酒店年終總結通用
總結是事后對某一階段的學習、工作或其完成情況加以回顧和分析的一種書面材料，它可以幫助我們總結以往思想，發(fā)揚成績，我想我們需要寫一份總結了吧。那么總結要注意有什么內容呢？以下是小編為大家整理的酒店年終總結通用，希望能夠幫助到大家。
xx大酒店已經(jīng)走過了半年的艱辛路程。半年來，xx大酒店在集團總公司和我?guī)斓恼_領導和大力支持下，艱苦奮斗，開拓創(chuàng)新，銳意進取，使酒店面貌發(fā)生了根本性的變化。酒店管理步入正軌，服務質量逐步提高，扭虧為盈成效顯著，社會形象口碑較好，精神文明、物質文明并舉，取得了較好的社會效益和經(jīng)濟效益。
一、半年來的主要工作。
1、酒店裝修簡潔明快，經(jīng)濟、節(jié)儉、高效。
依據(jù)酒店的實際狀況和我?guī)鞊艹龅母脑熨Y金。我們確定了酒店裝修風格為簡潔、明快、有用。裝修設計時大家集思廣益拿方案，裝飾隊伍從投標中好中選優(yōu)。材料供應由酒店考察認可，隱藏工程派人在現(xiàn)場仔細把關。施工隊伍加班加點時，酒店員工靠上服務。用了二個月的時間，基本完成了酒店改造任務�？头繀^(qū)域：復新了家俱，更新了部分空調、電視，更換了地毯及部分床罩、窗簾，裝修了門、窗，粉刷了墻壁等以上項目共投資約14萬元。
餐廳區(qū)域：復新了桌椅，裝修了零點大廳及雅間，添置了柜機和壁掛分體空調，廚房添置了灶具、冰柜、餐具器皿、工作臺等，共投資約19萬元�？偱_及酒店外部光明廣告形象工程投資約6萬元。酒店還實行了光明工程改造，安裝了虹霓燈輪廓線，巨幅廣告燈牌，酒店面貌煥然一新。在庫領導的直接領導下，我們做到了用較少的錢辦較多的事，達到了估計的設計效果。
2、苦心經(jīng)營創(chuàng)市場，扭虧為盈結碩果。
從裝修完成到現(xiàn)在，四個月過去了，酒店仔細執(zhí)行內強素養(yǎng)，外樹形象，狠抓管理，全員營銷十六字方針。扎扎實實，一步一個腳印走出了具有華瑞特色的酒店經(jīng)營之路。營業(yè)收入逐日增加，遞增幅度使人興奮。據(jù)統(tǒng)計：一月份：收入11萬元，虧損6萬元；二月份收入15萬元，虧損1萬元；三月份收入19萬元，盈利1萬元；四月份收入26萬元；盈利9萬元，16月份，營業(yè)額102萬元，這些數(shù)字，它分散了酒店全體員工的心血和汗水，它告辭了以往經(jīng)營虧損的局面，迎來了酒店的新生。
3、悄悄無聞做工作，敬業(yè)聽從講奉獻。
無論是正式員工，還是聘請的員工，大家心往一處想，勁往一處使。從酒店開業(yè)至今，酒店全部管理人員特殊是中層以上管理人員沒有節(jié)假日，沒有星期天，沒黑沒白地泡在酒店，酒店領導每天工作時間達12個小時以上，部門經(jīng)理每天工作10個小時以上。大家沒有一句怨言，沒要過一分錢的加班費，有的同志家里有了病人，托付家里其他人幫忙而不請假照常上班，有的同志一連幾天不回家，生病也不休息，堅持上班，還有的同志由于長期加班加點，過度勞累，病倒在工作崗位上，這樣的事例舉不勝舉，特別感人。如選購部副經(jīng)理，每天早晨5點多起床，晚上8點多回去，不論刮風下雨，多么寒冷，還是身體不適，總是悄悄無聞地干工作，大家稱他為老黃牛。家有70多歲老母一人，不能下樓，行動不便，她每天晚上10點下班，慈母每天盼兒歸。劉秋菊孩子小，托付身體有病的婆婆看著，堅持上班。餐飲部主管，既當老師培訓員工又當服務員為客人服務，還要管理餐廳前臺，經(jīng)常是晚上10多鐘才回去，累倒在工作崗位上，就連懷孕流產(chǎn)考慮到花會期間特殊忙，始終堅持到5月初才做手術。
4、重視人才抓管理，建章立制成方圓。
酒店管理是一門科學，有它一套內在的規(guī)律和規(guī)章。酒店運行一開頭就打算高起點，上水平。我們先后聘請了曾在三星級酒店工作的餐飲前廳主管、廚師長和酒店副總到xx大酒店擔當相應地管理職務管理酒店，這些同志有長期的酒店管理閱歷和理論水平，在酒店總經(jīng)理的帶領下，嚴抓嚴管，使酒店很快走上正規(guī)化、專業(yè)化管理軌道，少走了一些彎路，無論是基層管理還是服務質量和產(chǎn)品開發(fā)都達到了肯定水平。并得到顧客認可。10多名正式員工虛心向這些專業(yè)人員學習管理學問、管理技能和管理閱歷，在酒店管理方面進步很快，現(xiàn)已基本適應并勝任各自的工作崗位。幾個月來，酒店在抓管理的同時，從抓紀律整頓入手，先后制定并下發(fā)了一系列酒店管理制度，如《關于抓好當前幾項工作的通知》、《關于開展平安質量月活動的通知》、《關于酒店機構設置的暫行規(guī)定》、《物料選購、保管領用管理制度》、《餐飲銷售制度》、《華瑞大酒店銷售價格及折扣權限規(guī)定》、《各部門及經(jīng)理崗位責任制》、《平安消防管理制度》、《總臺、客房、餐飲、后廚、工程、保安的工作內容、工作程序》、《酒店質量檢查獎懲條例》、《經(jīng)理值班制度》、《工作例會制度》、《平安、衛(wèi)生檢查制度》等等。
總之，酒店通過訂制度，立法規(guī)，抓管理，重落實，管理人員通過學學問，學技能，重實踐，已初步形成一套較完整的管理規(guī)章制度和工作思路，使我們的管理水平在不斷提高，酒店服務質量在不斷提升，得到了越來越多的客人認可和好評。
5、緊抓培訓不放松，獎懲分明立竿見影。
酒店是鐵打的營盤流水的兵，員工新成份多，他們大多對酒店工作標準要求知之甚少，即使在別處干過一段時間，不是知之皮毛，就是帶來一些不良工作習慣。我們實行集中培訓與崗上培訓相結合，定時定點培訓與班上班下培訓相結合，老師教同學同學教同學的互幫互學制度。新員工把專業(yè)學問記在本上，掛在嘴上，落實在行動上，部門實行班前、班中、班后檢查，酒店實行巡查、抽查制度。為鼓舞大家多學、學好技術，我們還在四月份舉辦了xx大酒店第一屆操作技術比武大賽，并表彰了優(yōu)秀選手。此項活動地開展，極大地調動了員工學技術、大練兵的樂觀性。酒店還對拾金不昧的進行了通報表彰，同時，酒店也對違規(guī)違紀準時批判、懲罰。如每周三酒店進行衛(wèi)生、服務質量大檢查，對查出的問題予以懲罰，對保安、總臺夜間工作失職，客人投訴問題，酒店通報批判并賜予了嚴峻懲罰。現(xiàn)在，全店上下形成人人有崗，崗崗有責，職責分明，獎罰明確的有序局面。
6、建立營銷新機制，千方百計搞經(jīng)營。
隨著酒店內部管理漸漸好轉，擴大新客源穩(wěn)定老客戶已成為當務之急。酒店打算成立營銷部，打破鐵飯碗，多勞多得，按績安排。精選了二名有這方面特長的正式員工，每月只發(fā)300元生活費，其余按營銷業(yè)績提成，從5月份開頭正式運作。酒店只有30間客房。一個小會議室200個餐位，往往接一個培訓班80—110人，承接婚宴經(jīng)常在30桌—45桌之間，如信息工程學院培訓班110人，宣揚部培訓班60人，土管局培訓班80人，市銀河公司婚宴40桌，酒店的現(xiàn)有規(guī)模嚴峻影響了經(jīng)營。酒店挖空心思借船出海，與近鄰海關酒店聯(lián)系，房間不夠租海關房間，婚宴支配不下支配在海關。在酒店未增加一間房，一個宴會間的狀況下，我們順當接待了一個個培訓班，一桌桌婚宴，取得了社會效益、經(jīng)濟效益雙豐收。
二、下步工作準備及存在的困難和問題。
依據(jù)酒店目前經(jīng)營形勢我們下步工作準備是：
1、抓住營銷這個龍頭，實行全員營銷。
實踐使我們熟悉到，營銷工作是否到位直接關系到酒店的興衰，它在酒店經(jīng)營中處在龍頭的地位。在下步的工作中，一是抓好營銷人員自身素養(yǎng)的熬煉和培育。二是壓擔子教方法學好營銷學問。三是政策到位并準時兌現(xiàn)。四是發(fā)動全體員工跑營銷，同時享受營銷政策和待遇。做到專業(yè)人員與全體員工相結合，專業(yè)與業(yè)余相結合，發(fā)揚釘子精神，粘膠特性鍥而不舍，拿出攻不下堡壘不罷休的勁頭跑營銷，客人不但要請進來，而且要留得住。
2、狠抓內部管理和業(yè)務培訓，走上正規(guī)化、科學化軌道。
一是制定完善操作程序、內容標準、考核方法。二是完善崗位責任制。三是重在落實。切實做到工作有布置，有標準，有獎懲措施，有檢查，有反饋，一件件落到實處，狠抓管理不放松，對事不對人；四是抓好員工培訓，提高操作技能。培訓要有系統(tǒng)的培訓方案，有階段、有目標、有考核、一步步抓好落實。員工操作水平普遍較低，工作質量不高，雖然知道工作程序、要求，但服務不到位，體現(xiàn)到客人身上則有工作質量不到位，有似是而非的感覺。
3、實行表格化管理。
酒店管理是一門科學，是一種體系，有其內在規(guī)律。所以，大量工作體現(xiàn)在表格管理上。量化管理要逐步健全，只有這樣，才能沿著正規(guī)化、科學化的管理模式前進，在此基礎上，逐步形成有華瑞特色的管理模式。
4、進一步搞好節(jié)省挖潛，向節(jié)省要效益。
現(xiàn)在存在許多鋪張現(xiàn)象，節(jié)省、節(jié)能降耗大有文章可做。一是找出節(jié)省項目。如客房一次性用品、餐廳低值易耗品、廚房下腳料和燃料節(jié)省等等。二是制訂出考核指標。做到既簡潔明白，又切實可行，便于操作。三是抓好節(jié)電、節(jié)水、節(jié)油工作。節(jié)電：換裝變壓器，如有可能改造線路，降低電損。節(jié)水：防止長流水，防止電機大馬拉小車。節(jié)油：增加儲油罐，改買零售油價為買批發(fā)油價。四是搞好選購工作，做到公開、透亮，選購物品原則是貨比三家，好中選優(yōu)，降低原材料購進成本。
5、爭創(chuàng)市有青年文明號和全國二星旅游飯店。
樂觀組織青年參與市、開發(fā)區(qū)的青年團活動，發(fā)動廣闊團員青年在本職崗位上發(fā)揮作用，爭創(chuàng)20xx年度市級青年文明號。爭創(chuàng)二星級飯店，對比二星級旅游飯店標準，對號入座，逐項打分，缺項的盡量補上，不足的努力改進。特殊在軟件方面如管理人員素養(yǎng)、服務質量方面下功夫。
6、局、庫領導需協(xié)調解決的困難。
一是移裝變壓器，改造輸電線路�，F(xiàn)在酒店因電耗、電損每月多支出5000元。
二是水供應。自備井的電機耗電每月600度，酒店為水費多支付1000元。
三是車輛。酒店跑營銷走訪客戶、到外地選購原料、接送酒店客人等沒有車輛特別不便利，同時也不利于樹立酒店形象。
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