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在茶樓工作總結
總結是事后對某一時期、某一項目或某些工作進行回顧和分析，從而做出帶有規(guī)律性的結論，它能幫我們理順知識結構，突出重點，突破難點，快快來寫一份總結吧�？偨Y一般是怎么寫的呢？下面是小編收集整理的在茶樓工作總結，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
在茶樓工作總結1
在過去的一年里，我們圍繞酒店工作思路和目標，狠抓經(jīng)營管理，以提升服務質(zhì)量為重點，在酒店領導的親切關懷和大力支持下，在各部門的大力配合和全體員工的努力下，創(chuàng)造了良好的經(jīng)濟效益，完成了酒店下達的經(jīng)濟指標及各項考核目標任務。
一、主要經(jīng)濟指標完成情況
酒店20xx年4月1日至20xx年12月31日，對茶坊下達了經(jīng)濟指標和各項考核目標任務。從20xx年4月1日截止20xx年11月30日共計完成營業(yè)收入xxx萬元，與下達的目標任務xx萬元相比，完成目標任務的xx%；營業(yè)成本xx萬元，與下達指標xxx萬元相比，降低了xxx%。
二、主要工作
1、制訂各項規(guī)章制度，逐步健全內(nèi)部管理規(guī)章制度是加強酒店管理的重要保證，為此，我們及時制定了（鑰匙管理辦法、遺留物管理程序、服務程式、酒水管理辦法、庫房管理辦法、考核制度等）各項規(guī)章管理制度。根據(jù)我們茶樓特殊性結合酒店管理制度，制定茶樓工作手冊，使員工按照標準化、規(guī)范化、程序化來操作，提升了員工整體素質(zhì)。為了準確了解顧客在消費過程中的各種需求，建立了客史檔案，制定了婚宴、會議預定登記表，制作了茶樓貴賓卡。與桑拿中心重新簽訂《關于開展浴腳、桑拿按摩》的合同。做好了固定資產(chǎn)的管理，加強員工愛護酒店設施設備的意識，每半年我們進行一次自查，對遺失或未辦理手續(xù)的資產(chǎn)及時采取相應的措施，在年底的財產(chǎn)清查中保證了財產(chǎn)的安全。我們還對二級庫房加強了管理，每月對易耗品、清潔用品盤點，對申購物品嚴格按照酒店申購程序辦理。吧臺酒水做到每日盤點、帳實相符，不得有誤。為了使茶坊財務核算更加規(guī)范，建立了一套完整的適合本茶坊財務核算和管理需要的電算化記帳系統(tǒng)。
2、進一步完善硬件設施，創(chuàng)造良好飲茶氛圍
為了營造更好飲茶氛圍，我們對茶坊大廳裝飾做了調(diào)整，對大廳原有的風景畫更換為山水畫，對大廳的座墊、靠墊套進行了撤換，使大廳更加整齊、統(tǒng)一、協(xié)調(diào)。同時增設茶坊背景音樂，對大廳、衛(wèi)生間面臺上的干花和包間煙灰缸、抽紙盒做了更換，為大廳增添了金魚缸，為賓客提供了一個舒適和幽雅的環(huán)境。我們還對花園平臺新購置太陽傘，增加了噴泉，噴水池增加金魚，為顧客提供了一個清新、休閑飲茶環(huán)境。在今年春節(jié)、圣誕節(jié)、婚宴期間，我們給茶坊進行了全面裝飾，使茶坊更加溫馨、喜慶。為了提高茶坊檔次，我們更換了9臺品牌麻將機，訂購了專用紫砂杯，對袋裝茶葉克數(shù)做了調(diào)整，保證了茶葉的品質(zhì)。為了增加營業(yè)收入，將原辦公室改為大包間。為了節(jié)省開支，將酒店閑置的家俱搬至新增加的包間使用。通過不斷的完善茶坊硬件設施和不斷提高服務質(zhì)量，為顧客營造了一個非常好的飲茶氛圍，大大的增加了茶坊的營業(yè)收入，留住了許多老客戶，帶來了很多新客戶，穩(wěn)定了茶坊的收入。
3、加強員工素質(zhì)培訓，努力提高服務質(zhì)量
實現(xiàn)營業(yè)收入xxx元。
二、今年完成的主要工作
（一）員工相處
從零到壹，我用了三個月的時間，員工和茶一樣，同樣用了三個月去認識、了解，與其說管理不如說是大家一起學習，我們的起步是一樣的，或許我比她們可能還要低。也許是因為這樣的關系，三個月的相處中幾乎沒有做任何的管理，所以才會出現(xiàn)11月份的事情。這是我一個人的責任，我沒做到一個管理者應該做到的檢查、監(jiān)督。而是任其發(fā)展，以自認為的方式去和員工相處。三個月的時間我了解她們的性格，同樣認識到了自己所不足的地方。
三個月里，我們共同認識了茶葉的品種、屬性、特色、以及產(chǎn)地。更學會了什么品種的茶葉在運用什么樣的沖泡方法。學會了初步的功夫茶、學會了茶具的認識、分辨，能簡單闡述茶具的名稱作用以及典故。三個月給她們做了一個初步的崗位定位，慢慢運用每個人不同的性格針對性的設置崗位和領域。
�。ǘ┳ズ靡�(guī)范管理。強化協(xié)調(diào)關系，提高綜合接待能力
1、健全管理機構，由茶食居辦公室、各部門組成的質(zhì)量管理小組，全年充分發(fā)揮了作用，小組既分工，又協(xié)作，由上而下，層層落實管理制度，一級對一級負責，完善了我在管理監(jiān)督上的失職，使管理工作較順利進行；
2、完善的會議制度。會議包括年終總結會、季度總結會、每月經(jīng)營分析會、每周例會、班前班后會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等，由于制度的完善，使得我的工作計劃實施到位，會議質(zhì)量的提高讓落實執(zhí)行變的較快速；
3、加強協(xié)調(diào)關系。由于茶室的地理位置以及個人不懂溝通，和各部門的協(xié)調(diào)工作一直都不是很理想，在發(fā)現(xiàn)問題解決問題上一直得不到更好的完善。一項事情的完成，有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作，每周例會上反復強調(diào)，出現(xiàn)問題，部門之間不得相互責怪、推搪，要敢于承認錯誤，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點，搞好協(xié)調(diào)；
4、提高綜合接待能力。個人認為茶室主要做的.是接待工作，工作的本質(zhì)上有別與常規(guī)的服務員。首先，我們接待的是茶客，其次，我們接待的是領導。茶桌與餐桌的區(qū)分，茶好、水靈、具精和恰到好處的沖泡技巧，便造就了一杯好茶，再加上有一個品茶的幽雅環(huán)境，便不是單純的飲茶了，而已上升為一門綜合的生活藝術。因此，茶的品飲，除了對茶本身“啜英咀華”外，品茶環(huán)境的塑造，也是很重要的。然后喝酒講究氣氛濃烈，對象、話題等，一種酒過三巡之后的輕松。因為本質(zhì)上的不同，服務的方式和注意事項也就不同。由于環(huán)境優(yōu)美、價格合理、味道可口、我們就必須給出一流的服務，使賓客高興而耒，滿意而歸。
（三）開拓經(jīng)營，發(fā)展增收渠道，擴大營業(yè)收入
由于茶室的進客量很少，在領導和相關部門進行市場調(diào)查，做經(jīng)營分析，不斷探索，大膽嘗試決定嘗試開出有特色的簡餐（籌備中）。第二，開展優(yōu)惠劵等優(yōu)惠活動來吸引客戶。第三、督促儲備區(qū)分與其他茶室的茶藝演出以及接待方式。爭取在不影響大環(huán)境和不違背公司規(guī)章制度的前提下努力發(fā)展擁有自己特色的經(jīng)營模式。
�。ㄋ模┰鰪妴T工效益意識，加強成本控制，節(jié)約費用開支
嚴格按照公司下發(fā)文件強調(diào)成本控制、節(jié)約費用的重要性，增強員工的效益意識，并要求員工付之行動。員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習慣，合理開閉水掣、電掣，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象，及時制止。另外，工程部負責人定期進行用電、用水調(diào)查，掌握市員工用水用電情況。合理控制成本、節(jié)約開支。
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完善培訓制度。為了提高員工的服務質(zhì)量和正確的服務理念，明確了培訓的"；目的性"；、"；實用性"；、"；時間性"；。其次，每項培訓都依照個人培訓效果設置負責人員，再三是制定了培訓方案，采取理論與實際相結合，以演練方式，依次進行培訓。例如，每月一次茶藝培訓演練、安全衛(wèi)生演練；每周二次服務知識、服務技能培訓等。再四，定期進行考核
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1、重視食品衛(wèi)生，健全各項食品衛(wèi)生崗位責任制，成立衛(wèi)生檢查組，明確各分部門衛(wèi)生責任人，制定了日檢查、周評比、月總結的制度；
2、抓好安全防火工作，認真貫徹安全第一，預防為主的方針，制定安全防火制度，完善安全防火措施，并進行防火器材實操培訓。
三、存在的問題
1、員工的積極性不高，服務的理念不明確；
2、專業(yè)知識的不成熟；
3、管理效果不明顯。
四、明年的設想
1、提高自身的專業(yè)技能培訓；
2、抓好員工的精神面貌管理；
3、加強規(guī)范管理，提高茶室的衛(wèi)生監(jiān)督管理水平和服務質(zhì)量；
4、多開展員工技能考核活動，增加員工工作的積極性。
在茶樓工作總結2
一、抓好規(guī)范管理，提高綜合接待能力。
1．健全管理機構，公司各部門組成的質(zhì)量管理小組,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實管理制度,一級對一級負責, 完善了我在管理監(jiān)督上的失職,使管理工作較順利進行。
2．加強協(xié)調(diào)關系。由于茶室的地理位置以及個人不懂溝通，和各部門的協(xié)調(diào)工作一直都不是很理想，在
發(fā)現(xiàn)問題，解決問題上一直得不到更好的完善。每項工作的完成,有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作；每周例會上反復強調(diào)，出現(xiàn)問題,部門之間不得相互責怪、推搪,要敢于承認錯誤,多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點,搞好協(xié)調(diào)。
3．提高綜合接待能力。個人認為茶室主要做的是接待工作，工作的本質(zhì)上有別與常規(guī)的服務員。首先，我們接待的是茶客，其次，我們接待的是領導。茶好、水靈、恰到好處的沖泡技巧，便造就了一杯好茶，再加上有一個品茶的幽雅環(huán)境，便不是單純的飲茶了，而已上升為一門綜合的生活藝術。
二、增強員工效益意識
1．完善培訓制度。為了提高員工的服務質(zhì)量和正確的服務理念，明確了培訓的“目的性"、“實用性"、“時間性"。其次,每項培訓都依
照個人培訓效果設置負責人員,再三是制定了培訓方案,采取理論與實際相結合,以演練方式,依次進行培訓。
三、重視食品衛(wèi)生,抓好安全防火。
1．重視食品衛(wèi)生,健全各項食品衛(wèi)生崗位責任制,
2．抓好安全防火工作,認真貫徹安全第一,預防為主的方針,制定安全防火制度,完善安全防火措施,并進行防火器材實操培訓。
四、存在的問題:
1．員工的積極性不高，服務的理念不明確。
2．專業(yè)知識的不成熟。
3．管理效果不明顯。
20xx年為讓茶樓創(chuàng)造更好的業(yè)績，在此將做出以下工作計劃：
1．提高專業(yè)技能技巧的培訓。
2．抓好員工的精神面貌管理。
3．加強規(guī)范管理,提高茶室的衛(wèi)生監(jiān)督管理水平和服務質(zhì)量。
4．多開展員工技能考核活動，增加員工積極性。
5. 規(guī)劃一個小區(qū)域，讓喜歡自己泡茶，享受泡茶樂趣的人DIY,同時有服務員在場,在茶樓放幾個書架，書架上有各種各樣關于茶和有
關于老峨山的文化書籍，如何泡茶，茶的功效等等，還有一些其他的書，雜志，讓來這里喝茶的人不僅喝茶，還可以休閑娛樂，放松心情。
一、提升個人素質(zhì)。我將吸取遺憾的教訓、收獲的經(jīng)驗，腳踏實地，不斷學習。在思想上，始終如一的熱愛本職工作，關心公司的前途，以公司的利益放在首位。在與同事的相處中，注意加強團結，與同事相處融洽，合作愉快，組成一個團結協(xié)作的大家庭。在實際行動中，培養(yǎng)主動意識。勇于承擔責任，主動為自己設定工作目標，并不斷改進方式和方法。勢必在20xx年讓茶樓的生意有個新的突破！
二、 加強管理。
1) 監(jiān)督員工的'服務標準、個人的儀容儀表、茶樓的清潔衛(wèi)生、工作中的紀律。
2) 熟悉每位服務員，掌握它們的性格特征，關心員工生活。工作上加強管理，培養(yǎng)出精明能干、落落大方的服務員。
3) 加強對茶樓服務用品，消耗用品及固定資產(chǎn)進行控制和管理
4) 觀察員工的工作能力，進行績效考評并給予獎懲，鼓勵員工為公司創(chuàng)收。
6) 積極與客人溝通，征求客人反饋意見及建議，保持良好的客戶關系
三、規(guī)范茶樓服務操作流程。使每個茶樓員工熟練掌握服務技能，以便于為游客提供標準化的優(yōu)質(zhì)服務。
感謝公司領導的重視和栽培，在以后的工作中我會加倍努力，不斷學習，不負眾望，用心把茶樓經(jīng)營的更好。
望領導給出寶貴意見為謝！
在茶樓工作總結3
又到年終，我在餐廳工作也已經(jīng)十年有余，回顧這些年的工作經(jīng)驗，我也感受頗深，有付出，也有收獲，下面對自己的工作作如下總結：
第一、懂得微笑，擅長微笑。在當今社會中，微笑已經(jīng)成為從事各行各業(yè)的一種必備的職業(yè)素養(yǎng)。尤其是在商業(yè)領域。有這樣一句話，說：“不會微笑，就不要做生意”。
其次、勤快。勤，就是辛勤，就是努力，比別人付出更多�？欤褪切�。
第三、熱忱。人可以無激情，但必需要有熱忱。因為熱忱的氣息是很具有感染力的。就像太陽的'光和熱，并充溢活力。這是一種反映內(nèi)心的精神面貌與狀態(tài)。
第四、周到。待客之道，周到是基礎，也是最重要的。既然談周到，那么必定要主動去做好，主動去供應服務，而且要擅長視察，還要懂得換位思索，做到客人所想不到，供應超前服務。誰能做到讓來賓感受到如歸的感覺，那么他就是真正做到了“周到”。想客人之所想，急客人之所急。
第五、應變實力。在餐廳，每天都會接觸到來自社會各個層面的人，上到達官，下至百姓；無論三教九流。因此，要求服務人員具備良好的應變實力成為一種必定。有人說：“餐廳，是培育外交官的搖籃。”是很有道理的。
第六、主子翁意識。工作，事實上是學習的另一種形態(tài)。當我們懂得并能夠站在主子的角度和位置上去工作時，本身就是一種自我提高與進步。會站的更高，看得更遠，做得更好。
以上是我對自己工作的體會和總結，同時還存在不足，在新的一年里，也要更加努力做好本職。
在茶樓工作總結4
今年xx月xx日今日茶食居至今已有一年的時間了，我從對茶一無所知到現(xiàn)在稍稍能分辨茶葉的品種以及泡發(fā)，能分清茶具的運用等，我非常感謝公司給我學習的機會，也感謝領導的賞識，委以重任!由于文化園大的環(huán)境影響茶室及飲食行業(yè)環(huán)境相當嚴峻，如何搞好茶室經(jīng)營和如何管理好茶室員工是我目前最為重要的工作，在領導一次次監(jiān)督、幫助下，我不在逃避問題所在，將努力做好自我本職工作，全面落實以服務為導向、以顧客為中心，在不改變大體的情況下，做好一切準備事項，工作計劃如下：
一、茶室20xx年收入情況如下
實現(xiàn)營業(yè)收入xxx元。
二、今年完成的主要工作
(一)員工相處
從零到壹，我用了三個月的時間，員工和茶一樣，同樣用了三個月去認識、了解，與其說管理不如說是大家一起學習，我們的起步是一樣的，或許我比她們可能還要低。也許是因為這樣的關系，三個月的相處中幾乎沒有做任何的管理，所以才會出現(xiàn)11月份的事情。這是我一個人的責任，我沒做到一個管理者應該做到的檢查、監(jiān)督。而是任其發(fā)展，以自認為的方式去和員工相處。三個月的時間我了解她們的性格，同樣認識到了自己所不足的地方。
三個月里，我們共同認識了茶葉的品種、屬性、特色、以及產(chǎn)地。更學會了什么品種的茶葉在運用什么樣的沖泡方法。學會了初步的功夫茶、學會了茶具的認識、分辨，能簡單闡述茶具的名稱作用以及典故。三個月給她們做了一個初步的崗位定位，慢慢運用每個人不同的性格針對性的設置崗位和領域。
(二)抓好規(guī)范管理。強化協(xié)調(diào)關系，提高綜合接待能力
健全管理機構，由茶食居辦公室、各部門組成的質(zhì)量管理小組，全年充分發(fā)揮了作用，小組既分工，又協(xié)作，由上而下，層層落實管理制度，一級對一級負責， 完善了我在管理監(jiān)督上的失職，使管理工作較順利進行;
完善的會議制度。會議包括年終總結會、季度總結會、每月經(jīng)營分析會、每周例會、班前班后會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等，由于制度的完善，使得我的工作計劃實施到位，會議質(zhì)量的提高讓落實執(zhí)行變的較快速;
加強協(xié)調(diào)關系。由于茶室的地理位置以及個人不懂溝通，和各部門的協(xié)調(diào)工作一直都不是很理想，在發(fā)現(xiàn)問題解決問題上一直得不到更好的完善。一項事情的完成，有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作，每周例會上反復強調(diào)，出現(xiàn)問題，部門之間不得相互責怪、推搪，要敢于承認錯誤，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點，搞好協(xié)調(diào);
提高綜合接待能力。個人認為茶室主要做的是接待工作，工作的本質(zhì)上有別與常規(guī)的服務員。首先，我們接待的是茶客，其次，我們接待的是領導。茶桌與餐桌的區(qū)分，茶好、水靈、具精和恰到好處的沖泡技巧，便造就了一杯好茶，再加上有一個品茶的幽雅環(huán)境，便不是單純的飲茶了，而已上升為一門綜合的生活藝術。因此，茶的`品飲，除了對茶本身“啜英咀華”外，品茶環(huán)境的塑造，也是很重要的。然后喝酒講究氣氛濃烈，對象、話題等，一種酒過三巡之后的輕松。因為本質(zhì)上的不同，服務的方式和注意事項也就不同。由于環(huán)境優(yōu)美、價格合理、味道可口、我們就必須給出一流的服務，使賓客高興而耒，滿意而歸。
(三)開拓經(jīng)營，發(fā)展增收渠道，擴大營業(yè)收入
由于茶室的進客量很少，在領導和相關部門進行市場調(diào)查，做經(jīng)營分析，不斷探索，大膽嘗試決定嘗試開出有特色的簡餐(籌備中)。第二，開展優(yōu)惠劵等優(yōu)惠活動來吸引客戶。第三、督促儲備區(qū)分與其他茶室的茶藝演出以及接待方式。爭取在不影響大環(huán)境和不違背公司規(guī)章制度的前提下努力發(fā)展擁有自己特色的經(jīng)營模式。
(四)增強員工效益意識，加強成本控制，節(jié)約費用開支
嚴格按照公司下發(fā)文件強調(diào)成本控制、節(jié)約費用的重要性，增強員工的效益意識，并要求員工付之行動。員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習慣，合理開閉水掣、電掣，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象，及時制止。另外，工程部負責人定期進行用電、用水調(diào)查，掌握市員工用水用電情況。合理控制成本、節(jié)約開支。
(五)完善培訓制度，提高員工素質(zhì)
完善培訓制度。為了提高員工的服務質(zhì)量和正確的服務理念，明確了培訓的";目的性";、";實用性";、";時間性";。其次，每項培訓都依照個人培訓效果設置負責人員，再三是制定了培訓方案，采取理論與實際相結合，以演練方式，依次進行培訓。例如，每月一次茶藝培訓演練、安全衛(wèi)生演練;每周二次服務知識、服務技能培訓等。再四，定期進行考核，
(六)重視食品衛(wèi)生，抓好安全防火
重視食品衛(wèi)生，健全各項食品衛(wèi)生崗位責任制，成立衛(wèi)生檢查組，明確各分部門衛(wèi)生責任人，制定了日檢查、周評比、月總結的制度;
抓好安全防火工作，認真貫徹安全第一，預防為主的方針，制定安全防火制度，完善安全防火措施，并進行防火器材實操培訓。
三、存在的問題
員工的積極性不高，服務的理念不明確;
專業(yè)知識的不成熟;
管理效果不明顯。
四、明年的設想
提高自身的專業(yè)技能培訓;
抓好員工的精神面貌管理;
加強規(guī)范管理，提高茶室的衛(wèi)生監(jiān)督管理水平和服務質(zhì)量;
多開展員工技能考核活動，增加員工工作的積極性。
在茶樓工作總結5
茶樓經(jīng)理工作職責
1、組織本店的日常工作，對員工進行服務培訓，督導員工按照操作標準及服務流程開展工作，確保服務質(zhì)量。
2、檢查協(xié)調(diào)好下屬工作情況。
3、根據(jù)客情安排好開餐前準備工作。
4、嚴格檢查員工服務規(guī)范的執(zhí)行情況及各項規(guī)章制度執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。
5、處理好客人的投訴事件。
6、熟悉本店的設施和服務。
7、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務質(zhì)量，加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間在一線，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中出現(xiàn)的問題。
8、領導餐廳全面質(zhì)量管理，把好餐廳出品服務的每一關。
9、加強對餐廳財產(chǎn)管理、掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品的損耗。
10、負責餐廳衛(wèi)生清潔工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負責餐廳的美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒
樓領班工作職責
1、負責對本班工作任務進行組織安排、指揮和實施，確保順利完成。
2、召開班前、班后會，督導本班員工的服務標準、儀容儀表、清潔衛(wèi)生工作紀律的落實。
3、熟悉每位服務員，掌握他們的性格特征，關心員工生活，工作上加強管理，做到寬嚴適度，樹立團隊意識。
4、在每班營業(yè)前對茶樓各準備工作、物品、用品準備情況按規(guī)范作檢查，確保工作的正常進行。
5、每班檢查各包廂的'衛(wèi)生、擺臺，開餐服務，確保服務質(zhì)量和工作效率。
6、熟悉每天有的茶葉及菜品為顧客點單，對特殊客人給予關注，推薦特色商品，并回答客人問題。
7、與廚房密切聯(lián)系合作，及時將客人意見反饋給廚房。
8、協(xié)助經(jīng)理對員工請/休假時間的核查和日�？记诘墓芾怼�
9、對簡單顧客投訴事件作現(xiàn)場處理，并將處理結果及時上報。
10、對客人賬單、退單、贈送項目等內(nèi)容檢查、核對，對職權范圍外的處理要向經(jīng)理請示，同意后方能執(zhí)行。
11、常領好服務員做好茶葉推銷工作以及月底盤點工作。
12、做好班次之間的交接工作，詳細了解客情及消費情況，確保無疏忽、無遺漏，做好交接班記錄，并協(xié)助經(jīng)理完成其它工作。
13、每班做好服務員的茶水提成工作，月底總結。
茶樓服務員工作職責
1、注意自己的儀容儀表，淡妝上崗，保持自己的儀容端莊大方，服飾整潔美觀。
2、11：30分準時到大廳迎客，安排客人包廂。
3、認真做好當班自己負責的區(qū)域衛(wèi)生工作，包廂內(nèi)隨時保持干凈、無異味。
4、做好餐中服務工作，及時將客人的意見告訴當崗領班，及時解決提高服務質(zhì)量。
5、熟悉本會所的茶牌及菜單，了解茶葉價格，及時的向客人介紹。
6、每隔5—10分鐘左右要進包廂給客人添茶水。
7、帶客進包廂時，要清楚的向客人說明我
們的消費標準，以免客人產(chǎn)生誤會。
8、客人在包廂時，進出包廂要敲門，輕手開關門，為客人服務時要使用禮貌用語。
9、客人換菜時一定要用加菜單寫清楚，不可以菜單上亂改。
10、客人買單時，服務員一定要核查好賬單后才能給客人結賬，如有遺漏由當崗服務員負責。
11、客人離開，服務員要送客，并提醒客人帶好隨身用品，歡迎下次光臨。
12、包廂內(nèi)茶具、杯具，每星期用氧凈浸泡一次
收銀員工作職責
1、注意自己儀容儀表，淡妝上崗，服飾整潔，美觀。
2、每天營業(yè)時，收銀臺要好零錢，如沒有要及時對換。
3、熟悉商品的價格以及折扣，不打折的商品名稱和價格。
4、收款時站立工作，堅持唱收、唱付、唱找，辨清票面金額及真?zhèn)�，使用驗鈔機，準確迅速點收錢款，如有收到假鈔由收銀員自己負責。
5、對于用會員卡買單的單子，要在菜單上標明是刷卡，寫清卡號，以便交接。
6、做到小菜經(jīng)常檢查，保養(yǎng)好收銀設備。
7、每天早班人員要將吧臺內(nèi)衛(wèi)生做好，保持干凈。
8、按照服務員填寫好的單子，準確無誤劃價，及時核對，收款過程中做到快、準、不錯收、不漏收，對照賬單上的金額結帳，給客人開發(fā)票。
9、不得私自挪用公款，任何人不能借用收銀處的備用金，如有發(fā)生收銀員要負相應責任。
10、不得私自開票或私自給客人開票，如有客人要多開發(fā)票須經(jīng)理同意才能開票。
11、商品各種款式交接班進對不上賬，賬貨不符的，由責任人全額賠償。
12、每天接聽吧臺預訂電話，并登記客人姓氏、電話號碼及單位。
13、做好每月的盤底工作
錢莊茶會所員工獎罰制度
1、上班時間聚集聊天，或辦理與工作無關的事情5元/次
2、上班時間禁止擅自中途離崗10元/次
3、不得在上班時間吃東西，就餐須在指定地方
4、員工須按時上下班，不得以至、早退、曠工（遲到10分鐘內(nèi)不扣，10分鐘以外按1元/分鐘扣，曠工扣除當天工資外另扣100元，曠工三天或一月內(nèi)無故累計曠工三天，按自動離職處理，不結算當月工資）
5、未經(jīng)允許，不得私自到包廂看電視、上網(wǎng) 10元/次6、禁止在營業(yè)區(qū)內(nèi)大聲喧鬧、呼叫、談笑2元/次7、未經(jīng)允許，禁止私自攜帶本店物品（如茶具、瓷器等外出10元/次8、禁止用本店電話辦私事，上班時間開手機需調(diào)振動5元/次9、服務態(tài)度不好，對待客人不禮貌，遭客人投訴20元/次10、挑撥離間、故意在員工之間制造矛盾者20元/次11、企業(yè)或客人財物丟失，負有直接責任或領導責任的20元/次12、上班時間衛(wèi)生情況不合格的5元/次13、服務態(tài)度好被客人表揚、拾金不昧的+20元/次14、工作期間推銷能力好的，有責任心+20元/次15、工作期間不服從上司安排，頂撞上司20元/次1
6、故意損壞企業(yè)財產(chǎn)，照價賠償外需追加處罰10元
在茶樓工作總結6
我是20xx年xx月進步本公司的，不知不覺已經(jīng)過去三個月了，我已經(jīng)非常適應公司的氛圍，對本職的服務工作，也已有了一個相對的相識，作為一名畢業(yè)生的我，在此短短的試用期內(nèi)，就以收益良多，我學會：
一、聽從管理，專心做
無以規(guī)則，無以成方圓。在企業(yè)管理中，這點尤為重要，想要成為一名優(yōu)秀的員工，就務必對公司的規(guī)章制度無條件的聽從，小到每日的按時打卡，杜絕遲到，大到公司組織的各類活動，發(fā)展方向，都要專心的參加支持。并且努力本職工作，專心做事，有不懂的`問題，虛心向老員工請教。
二、提高職業(yè)技能，搞好同事關系
想在公司得到更好的發(fā)展，就務必提高自己的職業(yè)技能，目前對對本職的工作有了必需的了解，但是對于一些服務問題的處理還不能夠得心應手，工作閱歷方面有待提高；還須要接著學習提高自己的學問水平及業(yè)務潛力，并且加強分析和解決實際問題的潛力；并加強提高人際關系，搞好同事，才能更好的發(fā)揮團隊精神，不給團隊拖后腿。
三、明確目標，做好職業(yè)規(guī)劃
作為一名職場新人，入職前三年是成長的關鍵時期，做好職業(yè)規(guī)劃，明確目標是保證自己在將來的職場競爭中增加砝碼的重要策略。目前，我最須要做的就是穩(wěn)扎穩(wěn)打，立足現(xiàn)有崗位求發(fā)展。在銷售崗位，相關的服務技巧是不能忽視的，爭取在半年內(nèi)全盤熟識公司的相關管理流程。在搞好日常工作的前提下，留意積累本行業(yè)的信息，駕馭公司運作細微環(huán)節(jié)。為實現(xiàn)這一目標，可透過銷售類書籍，拓寬學問和技能，為下一步實現(xiàn)進入管理層中期職業(yè)目標作打算。
在試用期轉正工作的最終，我請求領導批準我的轉正申請，而我也將把樂觀，專心的心態(tài)，始終持續(xù)在工作生活中，為實現(xiàn)自己的奮斗目標，體現(xiàn)自己的價值，和公司共同成長。
在茶樓工作總結7
一、按時到崗
簽到、換工裝后負責將本樓層的衛(wèi)生打掃干凈、包括桌椅、沙發(fā)、窗臺、窗簾、話、地板、飲水機、麻將桌內(nèi)小煙缸等，清洗消毒杯子等茶具用品和清點數(shù)量是否齊全，查看麻將機等用品設施是否正常運行，將需要使用的物品擺放歸置到位，作好營業(yè)準備。
二、標準作業(yè)流程：
1、迎客：客人出電梯（樓梯）后應立即起身迎客；
2、領位：詢問客人需求后領位到相應房間或位置安排就座，同時詢問客人要求；
6、結賬：客人需要結賬時，應將客人引領到吧臺，告知吧臺客人所在的房間名稱或大廳座號。收款完畢后，客人離開時提醒帶好隨身物品，送客人至電樓梯或電梯口。
次檢查是否干凈。
三、崗位要求：
1、迎客時站姿端正，面帶微笑，不許交頭接耳，不許靠墻。迎接客人時笑臉相迎“歡迎光臨，請問幾位”，詢問客人要求立即領位；記住熟客姓氏，使客人感受到親切熱情；領位時步態(tài)端正，吐字清楚，同時介紹房間及其它項目的收費標準，如有促銷活動要介紹清楚。
2、如迎接的客人是來找人的，請客人稍等，問清楚要找人的姓名及所在房間，如不知道客人的姓名及位置時，應向客人道歉，請他與客人親自聯(lián)系，未經(jīng)客人許可，不允許讓不認識的人走進客人的房間。
3、熟悉各類茶品的有關知識，熟悉各類小食的名稱及價格，客人點好后，應向客人重復一遍所點的物品，確認后，應有禮貌地向客人說聲“謝謝，請您稍等”。所有操作應“快速、沉穩(wěn)、有序”，及時回應客人要求，不要讓客人久等。
4、客人點飯菜時，記錄完成后，應重復一遍給客人聽，確認準確無誤后讓客人稍等。
5、收銀員與服務員應相互協(xié)作和配合，服務員為客人領位或巡臺等工作時離開前廳后收銀員應承擔迎客領位等相關工作；客人較多和繁忙時，收銀員在完成開臺、取售商品和收銀等本職工作后應和服務員一道作好服務工作。
6、下班前的收尾工作：
�。�1）紙簍、痰盂、垃圾等必須歸集到樓層大垃圾桶。
（2）檢查房間物品是否齊全。
（3）所有房間及操作間的電器插頭、燈、空調(diào)、飲水機等必須關掉電源。
�。�4）麻將機有損壞立即報修，保證正常營業(yè)。
7、其它規(guī)定：
�。�2）除正常消費客人以外，不得留宿任何人在房間內(nèi)過夜；
�。�3）所有服務人員上班時間不允許戴耳塞聽歌或看視頻；
四、處罰條例：包括但不限于以下情況，視情節(jié)輕重罰款5元~20/項.次：
3、不按規(guī)定工作流程作業(yè)，包括但不限于：
�。�2）服務員不及時迎客領位，不及時回應客人要求。（經(jīng)理有認定該項的權利）；
4、《人事及日常管理辦法》所規(guī)定的其它項目。
責任人簽名：___________
任務：根據(jù)所制定的標準為客人提供友好的、熱情的服務。匯報：茶樓領班
職責范圍：
1、隨時保持工作服的干凈、平整和佩戴名牌。
2、依照制定的服務標準為客人提供服務。
3、做好基本的工作和領班、主管安排的工作。
4、以禮貌的態(tài)度詢問客人所需。
5、提供有禮貌、熱情的服務。
6、與同事保持友好的關系。
7、理解及掌握所制定的防火、健康、衛(wèi)生和安全措施的條例。
8、充分具備高標準的儀容、儀表和衛(wèi)生。
9、理解掌握茶館所規(guī)定的員工手冊及制度。
10、擔負其他的責任和分配的工作。
11、積極依照茶樓對宴會的`安排或更改。
12、茶藝員之要件：
（1）誠實不陽奉陰違，虛偽造假。
�。�2）機警頭腦靈活，反應靈敏，眼觀四方，耳聽八方。
�。�3）勤儉做事認真，力求上進，生活樸實。
（4）技能熟練，隨時增進新知識。
所屬部門：茶樓部 崗位：服務人員
直接上級：服務領班 級別：員工
直接下級：無
崗位職責：
服從領導分配，認真執(zhí)行餐廳制定的各項規(guī)章制度，嚴格按餐廳的服務標
準、程序，根據(jù)賓客的要求，認真有效地為客人服務。
職責范圍：
1.按公司規(guī)定著裝，保持個人清潔衛(wèi)生，儀容儀表符合公司要求，在對客人服務中保持微笑，服從上級的工作安排.
2.根據(jù)領班的分工安排，負責本區(qū)域的清潔打掃、用具、設施擺放和維護，及做好營業(yè)前的準備工作。
3.了解相關的文化背景，根據(jù)客人喜好給予推薦最適合的茶水套餐，并準確下單。
4.負責本區(qū)域客人點單后相應茶水的及時出品傳遞以及定時餐點配送工作。
5.主動巡臺，了解客人需求，根據(jù)實際情況控制服務頻率，及時進行撤換桌面空閑餐具、添加茶水、清理煙缸等工作。
6.提前為客人準備好賬單，核對清楚，并把單據(jù)交付給收銀，保證準確無誤.
7.客人離開后立即清理臺面，做好翻臺的準備工作，準備迎接下一批客人.
1
鎏星公司
8.主動與客人溝通，征詢客人意見，及時向上級匯報.
9.下班及時做好交接程序，做好單據(jù)和物品的交接工作。.
10.做好茶樓領班交代的工作.
鎏星餐飲娛樂管理有限公司
2
1、服從茶樓主管工作安排
2、提前10分鐘到崗打卡簽到、化妝、換衣服
3、檢查儀容儀表
4、參加開班前例會
5、根據(jù)當天主管安排，營業(yè)時間前和當班人員一起打掃責任區(qū)域衛(wèi)生
6、迎客：有客人到大廳或雅間時，面帶微笑問候每一位客人和酒店領導（您好歡迎光臨、早上好、中午好、晚上好、圣誕、元旦、新年、周末好等）
7、詢問：先生/小姐您好！請問喝什么茶？
8、記錄好客人點茶的杯數(shù)和茶品
9、道別：請稍等！馬上就好
10、這是您的茶/飲料，請慢用！有什么需要請隨時招呼我們！希望您休息愉快！
12、結賬：大廳客人離開座位時要引領客人結賬
13、客人離開后馬上去收回茶具和打掃衛(wèi)生并將杯具及時清洗和消毒
14、離開客人：遇到客人大批從雅間和浴足房出來，要禮貌詢問：請問您們是否已結賬
17、送客：客人離開時，恭送客人：再見/請走好/歡迎下次光臨/請慢走
18、如果出現(xiàn)跑單現(xiàn)象，和當班人員一起承擔賠償責任
19、上班時不允許無故脫崗串崗（若有現(xiàn)象依照員工手冊處罰條例進行處罰）
20、衛(wèi)生：在夜班客人離開后和早班接待客人前對整個營業(yè)場所按標準徹底做清潔衛(wèi)生
21、主管檢查后方可下班
22、積極完成好部門領導安排的其他工作
一、按時到崗簽到、換工裝后負責將本樓層的衛(wèi)生打掃干凈、包括桌椅、沙發(fā)、窗臺、窗簾、電話、地板、飲水機、麻將桌內(nèi)小煙缸等，清洗消毒杯子等茶具用品和清點數(shù)量是否齊全，查看麻將機等用品設施是否正常運行，將需要使用的物品擺放歸置到位，作好營業(yè)準備。
二、標準作業(yè)流程：
1、迎客：客人出電梯（樓梯）后應立即起身迎客；
2、領位：詢問客人需求后領位到相應房間或位置安排就座，同時詢問客人要求；
6、結賬：客人需要結賬時，應將客人引領到吧臺，告知吧臺客人所在的房間名稱或大廳座號。收款完畢后，客人離開時提醒帶好隨身物品，送客人至電樓梯或電梯口。
7、撤臺：把沒有熄滅的煙頭用水熄滅，關空調(diào)，收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛(wèi)生，最后再次檢查是否干凈。
三、崗位要求：
1、迎客時站姿端正，面帶微笑，不許交頭接耳，不許靠墻。迎接客人時笑臉相迎“歡迎光臨，請問幾位”，詢問客人要求立即領位；記住熟客姓氏，使客人感受到親切熱情；領位時步態(tài)端正，吐字清楚，同時介紹房間及其它項目的收費標準，如有促銷活動要介紹清楚。
2、如迎接的客人是來找人的，請客人稍等，問清楚要找人的姓名及所在房間，如不知道客人的姓名及位置時，應向客人道歉，請他與客人親自聯(lián)系，未經(jīng)客人許可，不允許讓不認識的人走進客人的房間。
3、熟悉各類茶品的有關知識，熟悉各類小食的名稱及價格，客人點好后，應向客人重復一遍所點的物品，確認后，應有禮貌地向客人說聲“謝謝，請您稍等”。所有操作應“快速、沉穩(wěn)、有序”，及時回應客人要求，不要讓客人久等。
4、客人點飯菜時，記錄完成后，應重復一遍給客人聽，確認準確無誤后讓客人稍等。
應承擔迎客領位等相關工作；客人較多和繁忙時，收銀員在完成開臺、取售商品和收銀等本職工作后應和服務員一道作好服務工作。
6、下班前的收尾工作：
�。�1）紙簍、痰盂、垃圾等必須歸集到樓層大垃圾桶。
（2）檢查房間物品是否齊全。
�。�3）所有房間及操作間的電器插頭、燈、空調(diào)、飲水機等必須關掉電源。
�。�4）麻將機有損壞立即報修，保證正常營業(yè)。
7、其它規(guī)定：
在房間內(nèi)打麻將或從事其它娛樂活動；
�。�2）除正常消費客人以外，不得留宿任何人在房間內(nèi)過夜；
（3）所有服務人員上班時間不允許戴耳塞聽歌或看視頻；
四、處罰條例：包括但不限于以下情況，視情節(jié)輕重罰款5元~20/項.次：
3、不按規(guī)定工作流程作業(yè)，包括但不限于：
�。�2）服務員不及時迎客領位，不及時回應客人要求。（經(jīng)理有認定該項的權利）；
4、《人事及日常管理辦法》所規(guī)定的其它項目。
在茶樓工作總結8
一、遵守服務準則服務人員每天都會接觸到不同類型的客人，針對不同類型的客人我們應提供不同的服務，其服務宗旨是不變的把賓客當作我們的上帝。
服務準則讓客人方便是服務的最高準則，客人的需求是服務最高命令，對來茶樓的客人，我們要提供禮貌細微的服務。
二、對顧客笑臉相迎客人走進茶樓后，看到我們熱情的笑臉，才會有親切感，才能體味到賓至如歸的感覺。
即使在服務工作中遇到一些不愉快的事情，如果我們?nèi)砸孕δ樝嘤^相逢一笑，百事消嘛。
三、讓客人知道我們在用心做好服務當客人的需求需由其他部門或個人的協(xié)助下完成時，就應該咨詢清楚后再作決定，因為客人想得到是準確的答復。
但無論如何這并不意味著可以不想盡一切辦法為客人解決問題，關鍵是讓客人明白他的問題不是你可以馬上獨立解決的，而你確實在盡力幫助他。
四、面對投訴，積極處理客人經(jīng)常會向我們投訴茶樓的.種種服務，這時最忌推諉或指責造成困難的部門或個人，事不關已，高高掛起最不可取的，它不但不能彌補過失，反而讓客人懷疑整個茶樓的管理，從而加深客人的不信任程度。
所以，應沉著冷靜發(fā)揮中介功能，向其他個人或部門講明情況，請求幫助。在問題解決之后，應再次征求客人意見，這時客人往往被你的熱情幫助感化，從而改變最初的不良印象，甚至會建立親密和相互信任的客我關系。
五、明年工作打算在即將過去的一年中，使我變得更加成熟，服務質(zhì)量和水平有了很大的提高，對客人的服務熱情也更加高漲，工作信心大增，對以后的工作充滿了信心。這一年總體上能夠做到恪盡職守，遵守單位的各項規(guī)章制度，做到讓領導放心，讓客人滿意，但我也有一些不好的地方需要改正，比如做事斤斤計較，為一些雞毛蒜皮的事和同事起爭執(zhí)，工作中存在著惰性，工作的熱情不夠飽滿，消極怠工。
在新的一年里，我要堅決克服這些不好的工作作風，乘著去年這股東風，嚴格約束自己，認真學習研究工作服務中的技巧，提高自身的服務水平，從小事做起，高起點、高要求。
在茶樓工作總結9
在全體管理人員和員工的共同努力下，在廣大茶友的支持下，茶樓的局面發(fā)生了翻天覆地的變化�，F(xiàn)就全年的工作總結如下：
一、取得的成績
1、經(jīng)營規(guī)模由小變大；
今年茶樓在經(jīng)營規(guī)模上有大幅度的提高，經(jīng)營面積由原來的120平方米發(fā)展到現(xiàn)在的.210平方米（一層增加到二層）。
2、從業(yè)人員有所增加
今年在規(guī)模擴大的基礎上，從業(yè)人員由原來的4人增加到現(xiàn)在的5人。其中一線人員由原來的1人增加到現(xiàn)在的2人，基層力量得到充實。
3、服務質(zhì)量有所提高
在擴大經(jīng)營規(guī)模后，茶樓進行了正規(guī)化建設的起步工作。制定了一系列切實可行的管理制度，同時對員工進行了全面的培訓。服務質(zhì)量有所提高。
4、產(chǎn)業(yè)鏈得到延長
由于茶樓開辟了一部分的豪華間，消費的客戶也由原來單一的中低端客戶發(fā)展為高中低端客戶全面開花的大好局面。
5、企業(yè)文化建設已有雛形
今年，茶樓在著重點加強硬件建設的同時，也使企業(yè)文化建設同步進行，提出了“打造百年老店”的口號。
二、存在的問題
1、經(jīng)營業(yè)績不太理想在全球金融危機和國內(nèi)市場競爭的雙重壓力下，茶樓的經(jīng)營業(yè)績還遠沒達到預期的效果。
2、無核心競爭力在目前日趨激烈的市場競爭中，茶樓規(guī)模不夠大，員工素質(zhì)參差不齊，雖然進行了價格調(diào)整，但經(jīng)營無明顯改觀，說明降價并不是競爭的有效手段，無核心競爭力才是當前的癥結所在。
3、員工市場意識不強一線員工思想觀念未轉變，在服務上未站到領導的高度看問題，經(jīng)常對客人說：“老板說的xxxx”使茶樓高層左右為難。
4、產(chǎn)業(yè)前景不容樂觀
行業(yè)門檻低，一間房子擺兩桌機麻便可開公司，以至于大大小小的茶樓遍布大街小巷、高樓平房。由于自動機已推出到極致，產(chǎn)業(yè)升級換代的可能性不大，加之當前人們的娛樂方式多樣化，所以該行業(yè)已屬夕陽產(chǎn)業(yè)，前景不容樂觀。
三、下一步打算
1、統(tǒng)一思想，轉變觀念，深入貫徹高層經(jīng)營思路，把全體員工的思想統(tǒng)一到茶樓發(fā)展上來。
2、加強員工培訓，請進來走出去，帶領茶樓高層領導到北京老舍茶館參觀學習，為打造百年老店夯實人力資源。
20xx年，取得了成績，也存在不足。感謝廣大-麻友的支持，希望通過全體員工20xx年的努力，使茶樓工作更上一個臺階，為茶樓的第二次騰飛（上市）打下堅實的基礎！
在茶樓工作總結10
時間：20xx年xx月xx日
地點：邊院鎮(zhèn)周崗村村委
主持人：劉三
出席人員：劉三宋五尹遜紅周長超張銳
周崗村兩委人員
記錄人：宋五
議題：協(xié)調(diào)解決關于雙聯(lián)雙幫走訪周崗村村民反映的問題
議定事項
20xx年上半年，“雙聯(lián)雙幫”工程集中走訪工作已經(jīng)結束，在這次集中走訪中，拆遷辦負責的邊院鎮(zhèn)周崗村村民對村兩委的工作普遍表示滿意。通過對這次走訪反映問題進行總結疏理，村民當前反映的主要問題有三個方面：
一、關于下水道不通，排水不暢的問題。
二、關于村民自來水吃水難的問題。
三、關于學生上學道路泥濘，不好走的問題。
議定事項如下：
一、關于下水道不通，排水不暢的問題。
問題情況：周崗村主要有東西兩條主路，共計約3000多米長的排水溝，由于使用已久，存在有排水不暢的.情況，致使下雨天容易積水。
解決方案：針對該問題，周崗村村委計劃自籌資金6萬元，全部用于排水溝硬化，于7月底前全部完成，徹底解決下水道排水不暢的問題。
二、關于自來水吃水難問題。
問題情況：周崗村的下水道水管主要是90年代鋪設，由于年久老化，加之周崗村地處位置高，直接導致水壓難以達到要求，致使村里只有三分之一的村民可以飲用由鎮(zhèn)里引來的自來水，另外三分之二的村民只有吃村里的淺層地下水。
解決方案：針對該問題，周崗村村委計劃通過在主管道接裝增壓水泵，以解決村民從鎮(zhèn)里引水難的問題。解決問題需要資金10多萬元，主要通過村委自籌資金3萬元，余款由村民集資的方式解決，預計于7月底完成。
三、關于學生上學道泥濘不好走，需要硬化問題。
問題情況：該段道路是周崗村到邊院鎮(zhèn)以及周邊村莊的主要道路，也是村里的學生到鎮(zhèn)里上學的必經(jīng)之路。由于日久失修，道路坑坑洼洼，尤其雨季，非常不便，嚴重影響學生上學出行。
解決方案：該段路段共長約500多米，總面積近3000平方米，要想硬化該路段需要投資18萬元。村委要想解決道路硬化問題資金有難度。該路段屬于村村通工程部分，村委希望鎮(zhèn)里能予以負擔部分經(jīng)費幫助解決。
在茶樓工作總結11
今年xx月xx日今日茶食居至今已有一年的時間了，我從對茶一無所知到現(xiàn)在稍稍能分辨茶葉的品種以及泡發(fā)，能分清茶具的運用等，我非常感謝給我學習的機會，也感謝領導的賞識，委以重任!由于文化園大的環(huán)境影響茶室及飲食行業(yè)環(huán)境相當嚴峻，如何搞好茶室經(jīng)營和如何管理好茶室員工是我目前最為重要的工作，在領導一次次監(jiān)督、幫助下，我不在逃避問題所在，將努力做好自我本職工作，全面落實以服務為導向、以顧客為中心，在不改變大體的情況下，做好一切準備事項，如下：
一、茶室20xx年收入情況如下
實現(xiàn)營業(yè)收入xxx元。
二、今年完成的主要工作
(一)員工相處
從零到壹，我用了三個月的時間，員工和茶一樣，同樣用了三個月去、了解，與其說管理不如說是大家一起學習，我們的起步是一樣的，或許我比她們可能還要低。也許是因為這樣的關系，三個月的相處中幾乎沒有做任何的管理，所以才會出現(xiàn)11月份的事情。這是我一個人的責任，我沒做到一個管理者應該做到的檢查、監(jiān)督。而是任其發(fā)展，以自認為的方式去和員工相處。三個月的時間我了解她們的性格，同樣認識到了自己所不足的地方。
三個月里，我們共同認識了茶葉的品種、屬性、特色、以及產(chǎn)地。更學會了什么品種的茶葉在運用什么樣的`沖泡方法。學會了初步的功夫茶、學會了茶具的認識、分辨，能簡單闡述茶具的名稱作用以及典故。三個月給她們做了一個初步的崗位定位，慢慢運用每個人不同的性格針對性的設置崗位和領域。
(二)抓好規(guī)范管理。強化協(xié)調(diào)關系，提高接待能力
1.健全管理機構，由茶食居、各部門組成的管理小組，全年充分發(fā)揮了作用，小組既分工，又協(xié)作，由上而下，層層落實，一級對一級負責，完善了我在管理監(jiān)督上的失職，使管理工作較順利進行;
2.完善的制度。會議包括會、總結會、每月經(jīng)營分析會、每周例會、班前班后會、檢查會等，由于制度的完善，使得我的工作計劃實施到位，會議質(zhì)量的提高讓落實執(zhí)行變的較快速;
3.加強協(xié)調(diào)關系。由于茶室的位置以及個人不懂溝通，和各部門的協(xié)調(diào)工作一直都不是很理想，在發(fā)現(xiàn)問題解決問題上一直得不到更好的完善。一項事情的完成，有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)，每周例會上反復強調(diào)，出現(xiàn)問題，部門之間不得相互責怪、推搪，要敢于承認錯誤，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點，搞好協(xié)調(diào);
4.提高綜合接待能力。個人認為茶室主要做的是接待工作，工作的本質(zhì)上有別與常規(guī)的服務員。首先，我們接待的是茶客，其次，我們接待的是領導。茶桌與餐桌的區(qū)分，茶好、水靈、具精和恰到好處的沖泡技巧，便造就了一杯好茶，再加上有一個品茶的幽雅環(huán)境，便不是單純的飲茶了，而已上升為一門綜合的生活藝術。因此，茶的品飲，除了對茶本身“啜英咀華”外，品茶環(huán)境的塑造，也是很重要的。然后喝酒講究氣氛濃烈，對象、話題等，一種酒過三巡之后的輕松。因為本質(zhì)上的不同，服務的方式和注意事項也就不同。由于環(huán)境、價格合理、味道可口、我們就必須給出一流的服務，使賓客高興而耒，滿意而歸。
(三)開拓經(jīng)營，發(fā)展增收渠道，擴大營業(yè)收入
由于茶室的進客量很少，在領導和相關部門進行市場調(diào)查，做經(jīng)營分析，不斷探索，大膽嘗試決定嘗試開出有特色的簡餐(籌備中)。第二，優(yōu)惠劵等優(yōu)惠來吸引。第三、督促儲備區(qū)分與其他茶室的茶藝演出以及接待方式。爭取在不影響大環(huán)境和不違背公司規(guī)章制度的前提下努力發(fā)展擁有自己特色的經(jīng)營模式。
(四)增強員工效益意識，加強成本控制，節(jié)約費用開支
嚴格按照公司下發(fā)文件強調(diào)成本控制、節(jié)約費用的重要性，增強員工的效益意識，并要求員工付之行動。員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習慣，合理開閉水掣、電掣，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象，及時制止。另外，部負責人定期進行用電、用水調(diào)查，掌握市員工用水用電情況。合理控制成本、節(jié)約開支。
(五)完善培訓制度，提高員工素質(zhì)
完善培訓制度。為了提高員工的服務質(zhì)量和正確的服務理念，明確了培訓的";目的性";、";性";、";時間性";。其次，每項培訓都依照個人培訓效果設置負責人員，再三是制定了培訓，采取理論與實際相結合，以演練方式，依次進行培訓。例如，每月一次茶藝培訓演練、安全衛(wèi)生演練;每周二次服務、服務技能培訓等。再四，定期進行。
(六)重視食品衛(wèi)生，抓好安全防火
1.重視食品衛(wèi)生，健全各項食品衛(wèi)生崗位責任制，成立衛(wèi)生檢查組，明確各分部門衛(wèi)生責任人，制定了日檢查、周評比、月總結的制度;
2.抓好安全防火工作，認真貫徹安全第一，預防為主的方針，制定安全防火制度，完善安全防火措施，并進行防火器材實操培訓。
三、存在的問題
1.員工的積極性不高，服務的理念不明確;
2.知識的不成熟;
3.管理效果不明顯。
四、明年的設想
1.提高自身的專業(yè)技能培訓;
2.抓好員工的精神面貌管理;
3.加強規(guī)范管理，提高茶室的衛(wèi)生監(jiān)督管理水平和服務質(zhì)量;
4.多開展員工技能考核活動，增加員工工作的積極性。
在茶樓工作總結12
在全體管理人員和員工的共同努力下，在廣大茶友的支持下，茶樓的局面發(fā)生了翻天覆地的變化�，F(xiàn)就全年的工作總結如下：
一、取得的成績
1、經(jīng)營規(guī)模由小變大；今年茶樓在經(jīng)營規(guī)模上有大幅度的提高，經(jīng)營面積由原來的120平方米發(fā)展到現(xiàn)在的210平方米（一層增加到二層）。
2、從業(yè)人員有所增加，今年在規(guī)模擴大的基礎上，從業(yè)人員由原來的4人增加到現(xiàn)在的5人。其中一線人員由原來的1人增加到現(xiàn)在的2人，基層力量得到充實。
3、服務質(zhì)量有所提高，在擴大經(jīng)營規(guī)模后，茶樓進行了正規(guī)化建設的起步工作。制定了一系列切實可行的管理制度，同時對員工進行了全面的培訓。服務質(zhì)量有所提高。
4、產(chǎn)業(yè)鏈得到延長，由于茶樓開辟了一部分的豪華間，消費的客戶也由原來單一的中低端客戶發(fā)展為高中低端客戶全面開花的大好局面。
5、企業(yè)文化建設已有雛形，今年，茶樓在著重點加強硬件建設的.同時，也使企業(yè)文化建設同步進行，提出了“打造百年老店”的口號。
二、存在的問題
1、經(jīng)營業(yè)績不太理想在全球金融危機和國內(nèi)市場競爭的雙重壓力下，茶樓的經(jīng)營業(yè)績還遠沒達到預期的效果。
2、無核心競爭力在目前日趨激烈的市場競爭中，茶樓規(guī)模不夠大，員工素質(zhì)參差不齊，雖然進行了價格調(diào)整，但經(jīng)營無明顯改觀，說明降價并不是競爭的有效手段，無核心競爭力才是當前的癥結所在。
3、員工市場意識不強，一線員工思想觀念未轉變，在服務上未站到領導的高度看問題，經(jīng)常對客人說：“老板說的xx”使茶樓高層左右為難。
4、產(chǎn)業(yè)前景不容樂觀，行業(yè)門檻低，一間房子擺兩桌機麻便可開公司，以至于大大小小的茶樓遍布大街小巷、高樓平房。由于自動機已推出到極致，產(chǎn)業(yè)升級換代的可能性不大，加之當前人們的娛樂方式多樣化，所以該行業(yè)已屬夕陽產(chǎn)業(yè)，前景不容樂觀。
三、下一步打算
1、統(tǒng)一思想，轉變觀念，深入貫徹高層經(jīng)營思路，把全體員工的思想統(tǒng)一到茶樓發(fā)展上來。
2、加強員工培訓，請進來走出去，帶領茶樓高層領導到北京老舍茶館參觀學習，為打造百年老店夯實人力資源。
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