食堂安全工作總結(jié)范文模板
導(dǎo)語：對(duì)一個(gè)職場(chǎng)中人來說，寫工作總結(jié)是一項(xiàng)基本的要求，大家都應(yīng)該認(rèn)真地訓(xùn)練自己，使自己的能力不斷提高。下面由小編為您整理出的食堂安全工作總結(jié)范文模板內(nèi)容，一起來看看吧。
一學(xué)期來，在學(xué)校支部和全體行政一班人的領(lǐng)導(dǎo)下，在分管行政的直接指導(dǎo)下，食堂全體人員堅(jiān)持“健康第一，安全第一”以“預(yù)防為主”的方針，堅(jiān)持以安全為效益，團(tuán)結(jié)為動(dòng)力，管理為促進(jìn)的宗旨，為學(xué)校的教育教學(xué)工作、安全穩(wěn)定工作提供了保障，為了有利于來期的工作取得更好的成績(jī)，特將本期的工作總結(jié)于后。
安全是學(xué)校和食堂全體員工的首要任務(wù)，是贏得效益的最好途徑，在食堂，食品衛(wèi)生的安全工作中，我們做了以下幾點(diǎn)工作：
1、全體員工認(rèn)真學(xué)習(xí)十八大三中會(huì)精神，加強(qiáng)了《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《重慶市農(nóng)村中小學(xué)校食堂衛(wèi)生基本地區(qū)要求》、《墊江縣學(xué)校食堂食品安全管理細(xì)則》、《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》和墊江縣人民政府在201x年4月24日召開的《墊江縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃工作暨學(xué)校食堂食品安全工作會(huì)議》精神的學(xué)習(xí)。明白了“民以食為天，食以安全為先”。食品安全關(guān)系到全校師生身體健康和生命安全的頭等大事。是全校師生最關(guān)心、最直接、最現(xiàn)實(shí)的利益問題。是關(guān)系學(xué)校發(fā)展和穩(wěn)定的大事。明確了自己肩上的重任，各自履行好各自的職責(zé)，使本期的食堂、食品衛(wèi)生安全工作畫上了圓滿的句號(hào)。
2、嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)，切斷引進(jìn)源。在采購(gòu)中，我們實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)簽訂協(xié)議，又要有衛(wèi)生許可證，有qs標(biāo)志和生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限等，還要對(duì)物品實(shí)行抽樣檢查，有無腐敗、霉變、質(zhì)變、生蟲等，感官正常，覺得滿意的才采購(gòu)，同時(shí)簽訂購(gòu)銷協(xié)議，索齊相關(guān)證件。建立好臺(tái)賬記錄并專人管理。
3、切斷物品之間交叉感染。在物品管理中，我們做到了干鮮分庫(kù)、分架、隔墻、離地通風(fēng)存放，天天打掃，保持物品清潔，設(shè)置進(jìn)風(fēng)囗，安裝防窗網(wǎng)，防沙門簾，購(gòu)買了防蠅燈。禁止存放有毒有害物品和個(gè)人生活用品，控制了老鼠的出入，確保了物品之間的相互感染。
4、嚴(yán)把出庫(kù)關(guān)。對(duì)每天出庫(kù)的各種物資由保管員周國(guó)超，協(xié)助出庫(kù)人員，王叢淑、吳用菊、許詩(shī)秀、劉小蘭等同志負(fù)責(zé)嚴(yán)格檢查，發(fā)現(xiàn)有異變物品，不管多少，也堅(jiān)決丟去，決不留用，并由保管員做好處理登記。對(duì)食品添加劑做了專人保管、專人領(lǐng)用、專本登記、確保了食品添加劑的安全使用性。
5、嚴(yán)把操作關(guān)。對(duì)食品加工人員在操作時(shí)做到工作前兩要：一要用流動(dòng)清水洗手，上廁所先脫去工作服，回來用肥皂洗手。二要有整齊整潔的工作服。工作中兩要：一要戴好工作帽，二要戴好囗罩。四不：即不留長(zhǎng)指甲，涂指甲油，戴戒指，不準(zhǔn)對(duì)著食品打噴嚏、咳嗽，不用手直接嘗味或直接觸摸熟食品，不準(zhǔn)在食堂內(nèi)吸煙，對(duì)各種蔬菜先用食鹽水浸泡半小時(shí)，再用水沖洗，后加工。加工時(shí)煮熟、煮透，還必須48小時(shí)留樣，同時(shí)進(jìn)入冰柜保鮮，對(duì)加工后的熟制品與食品原料或半成品做到了分類別，分開存放。分配后的鋁鍋，飯桶做到了及時(shí)加蓋，對(duì)消毒后的各種餐具、蓋布封閉或進(jìn)入保潔柜。
6、堅(jiān)持消毒是滅殺各種病毒、細(xì)菌、防止傳染的有效方法。在消毒工作中我們堅(jiān)持由值周人員負(fù)責(zé)，每天旱上對(duì)教師餐具、幼兒餐具、飯桶和廚具、鋁鍋等用漂白浸泡，擦洗或洗滌。對(duì)幼兒餐具煮10分鐘，堅(jiān)持每天設(shè)置消毒盆，讓學(xué)生用餐后先在消毒盆里洗滌，再用清水沖洗。堅(jiān)持每天用漂白對(duì)加工臺(tái)、各保管室，各區(qū)域進(jìn)行全面的噴灑消毒，并做好消毒記錄，由此在本期3月18日長(zhǎng)龍鄉(xiāng)黨委書記徐興等一行三人來校檢查食堂食品安全工作。4月3日墊教教學(xué)服務(wù)中心主任吳承斌、食堂食品專干馮家興等二位同志檢查食堂食品安全工作。5月29日縣市藥監(jiān)局、縣衛(wèi)生局、縣公安局、縣教委等組織的聯(lián)合大檢查對(duì)本校的食堂食品衛(wèi)生工作給予了管理到位、清潔衛(wèi)生好、索證齊、記錄齊的良好評(píng)價(jià)。
7、安全你、我、他，是我們每個(gè)職工的工作重點(diǎn)。工人們?cè)诠ぷ鲿r(shí)都能做到認(rèn)真檢查，相互監(jiān)督，小心操作，行走前后觀查，人到物到，人走物走，多細(xì)心，少粗心，多累點(diǎn)，少耍點(diǎn)，清除隱患，切斷各種引火源，控制了不安全事故發(fā)生。
8、鎖好兩門是控制投毒事故發(fā)生的一種有效防治。食堂的鐵門，卷簾門做到了24小時(shí)上鎖，杜絕了任何非從業(yè)人員進(jìn)入，不管是上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，還是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)或各職能部門來檢查，也要由食堂管理人員帶來才能開門放入。因此也獲得了各級(jí)主管領(lǐng)導(dǎo)的贊揚(yáng)。
團(tuán)結(jié)是搞好一個(gè)團(tuán)體的動(dòng)力，是增添一個(gè)食堂效益的基礎(chǔ)。因此我們?cè)诩訌?qiáng)員工之間的團(tuán)結(jié)中做以下幾方面的工作：
1、組織全體員工認(rèn)真學(xué)習(xí)為人民服務(wù)的思想，鄧小平理論，“三個(gè)代表”和黨的十八大精神和時(shí)代先鋒們的無私奉獻(xiàn)精神的學(xué)習(xí)。使全體員工充分認(rèn)識(shí)到團(tuán)結(jié)出凝聚力，團(tuán)結(jié)出戰(zhàn)斗力，只有搞好團(tuán)結(jié)，才能勁往一處使，才能搞好一個(gè)團(tuán)體。
2、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常深入了解每位職工近期思想壯況，及時(shí)解決職工的疾苦，隨時(shí)調(diào)整人員結(jié)構(gòu)，如：本期的從業(yè)人員培訓(xùn)會(huì)，每周的總結(jié)會(huì)等余麒麟校長(zhǎng)都參加了，對(duì)做的好的同志給予表揚(yáng)，充分肯定他們的成績(jī)，對(duì)違規(guī)違紀(jì)，做得差的給予批評(píng)教育。使廚房工作得以更好的開展保障了學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序。
3、同事之間開展談心活動(dòng)和互幫互學(xué)活動(dòng)，使大家得以相互理解、支持，配合搞好各自的本職工作。涌現(xiàn)出了會(huì)做事，會(huì)處事會(huì)育人的先進(jìn)典范。
加強(qiáng)管理是搞好食堂工作的一個(gè)重要因素。沒有強(qiáng)有力的領(lǐng)導(dǎo)班子和管理措施，就稿不好食堂工作。因此本校食堂工作在管理上做到了以下幾點(diǎn)：
1、一個(gè)好食堂，就要有好的管理方法，嚴(yán)格管理措施。本期工作一開始我們就制定了獎(jiǎng)懲方案，安全事故責(zé)任追究制，擬定了食堂工人工作程序和工作措施。
2、嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校制定的采購(gòu)制度。在物資采購(gòu)中，我們做到了大宗物品定點(diǎn)、定質(zhì)量、定責(zé)任，領(lǐng)導(dǎo)小組成員全部參與議價(jià)的采購(gòu)方法。團(tuán)長(zhǎng)據(jù)所需提出購(gòu)菜計(jì)劃，采購(gòu)員根據(jù)計(jì)劃到市場(chǎng)看質(zhì)量、看生產(chǎn)日期、看標(biāo)志、看證件進(jìn)行議價(jià)，同事索取證件，教師代表全程一起監(jiān)督購(gòu)買的數(shù)量、質(zhì)量、單價(jià)，查看單據(jù)是否吻合，購(gòu)菜員同時(shí)簽上字，由采購(gòu)員將發(fā)票交給校長(zhǎng)審核，分管校長(zhǎng)審批，再到出納處報(bào)賬。
3、保管員驗(yàn)收物品時(shí)做到三不。即質(zhì)量有異或過期不收；數(shù)量不符合不收；價(jià)格過高不收。出庫(kù)時(shí)做到兩不：有霉變不出庫(kù)，有蟲駐和鼠食不出庫(kù)。并且做好入庫(kù)和出庫(kù)物品處理登記。每天必須對(duì)庫(kù)房物資進(jìn)行檢查，將檢查情況向團(tuán)長(zhǎng)報(bào)告。
4、強(qiáng)化學(xué)習(xí)，提高職工思想覺悟和業(yè)務(wù)能力。本期每周召開一次，有時(shí)兩次職工會(huì)，對(duì)職工進(jìn)行實(shí)事政治學(xué)習(xí)，高舉中國(guó)特色社會(huì)主義偉大旗幟，以鄧小平理論，科學(xué)發(fā)展、中國(guó)夢(mèng)重要思想為指導(dǎo)，深入貫徹落實(shí)黨的十八大精神，繼續(xù)解放思想，堅(jiān)持改革開放，推動(dòng)科學(xué)發(fā)展，促進(jìn)社會(huì)和諧的學(xué)習(xí)；《中華人民共和國(guó)食品安全法》以及《重慶市農(nóng)村中小學(xué)校食堂基本衛(wèi)生要求》、《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》的學(xué)習(xí)或工作小結(jié)，在本期里對(duì)從業(yè)人員進(jìn)了七次食品衛(wèi)生知識(shí)安全常識(shí)的培訓(xùn)，提高每位職工的安全知識(shí)和衛(wèi)生知識(shí)能力。
5、食堂職工實(shí)行輪流值班周。負(fù)責(zé)本周的安全和工具擺放，清潔衛(wèi)生的安排和檢查，同時(shí)對(duì)食堂各種餐用具、公區(qū)、保管室的消毒操作。
6、加大督查力度。每天由值周人員自己檢查，管理人員跟蹤督查食堂從業(yè)人員的操作規(guī)程，團(tuán)長(zhǎng)中途和結(jié)束時(shí)檢查，將當(dāng)天情況小結(jié)，達(dá)不到要求的，由分管人員和值周人員重做，經(jīng)管理人員檢查，達(dá)到要求才能下班，并且值周人員在檢查記錄上簽字。保證食堂衛(wèi)生隨時(shí)一個(gè)樣。
7、送餐人員實(shí)行交接制。每天送餐人員將師生飯菜送入各教室，并與任課教師交接簽字，上室外活動(dòng)課的班由送餐人員留守，上四節(jié)課的教師又要與分餐教師交接。
8、加大巡查力度。每天送餐時(shí)由管理人員沿途查看，送餐后管理
人員來回檢查，看送餐人員對(duì)師生的飯、菜、湯等加蓋防塵情況，對(duì)室外活動(dòng)課班級(jí)照餐情況，對(duì)分餐師生到崗情況，對(duì)教師分餐和用餐時(shí)班上學(xué)生紀(jì)律等情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)調(diào)整進(jìn)行補(bǔ)救處理。
9、本校還組織了由分管行政后勤、食品安檢人員等，每學(xué)月一次或兩次對(duì)村校食堂進(jìn)行監(jiān)督檢查，同時(shí)對(duì)他們進(jìn)行工作指導(dǎo)，使村校的食堂食品衛(wèi)生工作也達(dá)到了滿意的效果。
盡管如此，本校食堂工作，也還存在以下不足：
1、少數(shù)學(xué)生餐前不洗手，并且很臟。
2、少數(shù)學(xué)生從家中帶生拌涼菜來學(xué)校吃。
3、少數(shù)職工指甲過長(zhǎng)，沒有勤剪和清洗指甲的殘留物。
4、炒菜人員和熟菜分配人員有時(shí)沒有堅(jiān)持戴囗罩。
5、少數(shù)學(xué)生用餐后不及時(shí)洗餐具，留在次天，更有甚者星期五用餐后不洗，留在下周一直接去打飯菜。
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