餐飲防疫工作總結(jié)

時間：2023-03-08 05:43:16 工作總結(jié)范文我要投稿

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餐飲防疫工作總結(jié)范文（通用5篇）

　　時間飛快，一段時間的工作已經(jīng)結(jié)束了，經(jīng)過這段時間的努力后，我們在不斷的成長中得到了更多的進步，將過去的成績匯集成一份工作總結(jié)吧。那么如何把工作總結(jié)寫出新花樣呢？以下是小編收集整理的餐飲防疫工作總結(jié)范文（通用5篇），希望對大家有所幫助。

餐飲防疫工作總結(jié)范文（通用5篇）

　　餐飲防疫工作總結(jié)1

　　根據(jù)省、市、區(qū)疫情防控指揮部統(tǒng)一部署，嚴格落實《省市場監(jiān)督管理局關(guān)于進一步加強餐飲服務食品安全監(jiān)管做好新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作的通知》、《關(guān)于進一步加強餐飲服務環(huán)節(jié)“無接觸式配送”“無接觸點取餐”監(jiān)管工作的通知》等文件精神，持續(xù)加大餐飲單位疫情防控措施檢查力度，落實經(jīng)營者主體責任，做好疫情防控工作，現(xiàn)將有關(guān)情況匯報如下：

　　一、全區(qū)餐飲單位基本情況

　　截止20xx年4月13日，全區(qū)已辦理許可備案餐飲單位共計2561家，其中領(lǐng)取食品經(jīng)營許可小型及以上餐飲單位1390家，備案小餐飲1171家。目前開展售賣外賣業(yè)務餐飲單位263家。

　　二、疫情發(fā)生后采取的措施

　　1、全覆蓋開展排查。1月28日起，依據(jù)區(qū)防疫指揮部要求，開展全區(qū)所有餐飲服務單位覆蓋式排查，依次對大中型餐飲、小餐飲、企業(yè)食堂、養(yǎng)老服務中心等各級單位，全面落實督查要求，宣傳發(fā)放關(guān)于加強新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控的通告（第4號），暫停舉辦集中宴席、聚餐、聯(lián)誼等公眾聚會活動。

　　2、全方位落實責任。督促各餐飲單位落實主體責任，嚴格落實食品采購進貨查驗、索證索票和臺賬記錄等制度。按照區(qū)防疫指揮部要求，2月9日前所有小餐飲不得營業(yè)。之后逐步放開，所有餐飲服務單位在做好“四到位”的'前提下，實施“無接觸式配送”，“無接觸點取餐”。自1月28日起，對餐飲門店開展循環(huán)式疫情防控情況檢查，并重點對肯德基、麥當勞、必勝客、星巴克等人流量密集、受眾面廣的單位進行督導。

　　3、全時段監(jiān)督檢查。要求所有餐飲服務單位顧全大局，配合全區(qū)疫情防控工作，積極履行社會責任，不購進、不宰殺活禽，不收購、加工、銷售野生動物。安排監(jiān)管人員24小時值班，并開展常態(tài)化夜間巡查，確保已開業(yè)的餐飲單位巡查不遺漏。目前，轄區(qū)內(nèi)餐飲門店積極配合疫情防控工作，均能落實餐飲服務疫情防控“四到位，兩不接觸”。經(jīng)營餐飲單位主動做好禁止堂食、員工防護、環(huán)境消毒、索證索票等舉措。

　　三、防控措施取得的成效

　　自疫情防控啟動以來，共計出動執(zhí)法人員2307多人次，其中夜間巡查600多人次，檢查餐飲單位1500多家次，下發(fā)各項文件1500多份，下達責令改正6次，約談商戶3戶。所有開門營業(yè)的餐飲單位，已全部落實“四到位，兩不接觸”式經(jīng)營。

　　餐飲防疫工作總結(jié)2

　　一、經(jīng)營情況

　　截止12月中旬，餐飲部共實現(xiàn)銷售收入x萬元，其中xx收入x萬元;較去年同期增長x萬元，實現(xiàn)了經(jīng)營指標較去年同期增長x%以上的目標。

　　完成了集團公司和其他會議團隊的接待任務，重大投訴率為0。

　　二、管理情況

　　1、按照現(xiàn)代企業(yè)管理制度成立酒店管理公司

　　xx年，餐飲部在賓館“全面規(guī)劃，分步實施，大膽實踐”的改革思路指導下，立足館情，因地制宜，按照現(xiàn)代企業(yè)制度的架構(gòu)成立了x酒店管理有限公司。公司的'成立為全館的可持續(xù)發(fā)展，為賓館社會化改革的深入、規(guī)范化縱深推進奠定了堅實的基矗公司成立了董事會和監(jiān)事會，實行董事會領(lǐng)導下的總經(jīng)理負責制。具體做了以下幾項工作：

　　(1)、xx酒店管理有限公司的成立

　　(2)、完成了與公司申請注冊相關(guān)的各項手續(xù)，進行了工商行政注冊登記，辦理了正式的企業(yè)營業(yè)執(zhí)照。

　　(3)、完成了集團公司和其他會議團隊的接待任務，重大投訴率為0。

　　(4)、組建了公司運營機構(gòu)，完成了公司定員定編工作。設(shè)立了餐飲經(jīng)營項目部、財務部和綜合部。

　　(5)、制定了酒店管理公司工資方案，并通過了x的審核。新的激勵體系，激勵政策更趨市場化。員工的收入與工作業(yè)績、勞動貢獻及業(yè)務技能掛鉤，新的工資方案中不僅要員工們關(guān)心營業(yè)收入，還要關(guān)心和掌握每月的成本和利潤，讓每位員工養(yǎng)成會算賬的習慣，做到心中有數(shù)。在工資分配上對重點崗位和工種傾斜，使各崗位員工的業(yè)績、勞動與其所得相符。通過績效改革，拉開了新、老員工和重點崗位、普通崗位的工資差距，最大限度地調(diào)動員工的工作主動性、積極性和創(chuàng)造性。

　　餐飲防疫工作總結(jié)3

　　我餐飲服務公司積極響應黨和國家的號召，貫徹落實《XXX中學疫情防控工作方案》要求，按照學校對防控疫情的`決策部署，迅速行動起來，啟動應急預案，成立新冠防控工作小組，食堂所有管理人員和員工紛紛行動起來，做好抗擊疫情的防御工作。

　　開學前要對所有食堂從業(yè)人員進行全面排查并建立健康臺賬，精準掌握每一名員工返崗必須連續(xù)14天的健康打卡，保證身體健康狀況。

　　1、健康管理。學校食堂應建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。返工前，要組織食堂食品安全管理員、從業(yè)人員健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作，并建立健康檔案。同時，在學校食堂顯著位置進行統(tǒng)一公示。

　　2、人員管理。加強管理和從業(yè)員工自我防控意識。以微信群、釘釘工作群等形式及時發(fā)布疫情防控信息、自我防護措施、疫情防控相關(guān)知識和上崗防控相關(guān)要求，使員工及時掌握疫情防控知識和自我保護技能。

　　3、測溫管理。嚴格實行實名晨檢制度、測體溫上崗制度。食堂員工每天上下午（每餐工作前）各檢測體溫一次，并建立檔案。對體溫超過37.3℃或出現(xiàn)乏力、咳嗽等癥狀，以及有礙食品安全病癥的，及時督促到醫(yī)院就診，待查明原因并病癥治愈后，方可重新上崗。

　　4、佩戴口罩。對進入食堂餐廳的學生、教職員工等用餐人員，要求其佩戴口罩，按規(guī)進餐等。工作服、口罩要求。強化二次更衣管理，售飯人員工作服應每天更換，集中洗滌并進行高溫消毒。工作期間，從業(yè)人員必須全程佩戴口罩，疫情期間不得佩戴PE材質(zhì)敞開式透明口罩，口罩不得重復使用，定時更換。

　　5、后廚全封閉管理。食堂后廚嚴格實行全封閉管理（完善門禁系統(tǒng)），非本食堂人員不得進入后廚，食堂管理部門相關(guān)人員因工作需進后廚時，要檢測體溫合格、戴口罩、穿工作衣帽，做好記錄。

　　6、個人物品管理。不得將私人物品帶入后廚，手機進后廚應經(jīng)消毒處理。

　　7、功能間通風管理。后廚要定時開窗通風保持空氣流通。

　　8、智能化監(jiān)管。充分發(fā)揮電子監(jiān)控智能管理系統(tǒng)對炊管人員規(guī)范操作防控疫情的監(jiān)管作用，及時督導整改到位。

　　餐飲防疫工作總結(jié)4

　　當前，正值做好新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作的`關(guān)鍵階段，為保障學校學生身體健康和生命安全，學生正常上學，學校工會加強職工食堂日常管理，全力確保疫情期間職工用餐安全。

　　按校黨支部關(guān)于疫情防控工作會議要求，學校會迅速制定《學生食堂疫情防控管理方案》，并成立學校食堂疫情防控領(lǐng)導小組，嚴格做到“六個”加強。

　　一、加強員工健康管理，復工前，精準摸排食堂工作和管理人員的身體和出行狀況，復工后嚴落實晨檢及體溫監(jiān)測。

　　二、加強食材源頭控制，嚴格落實食品進貨查驗、索證索票、臺帳記錄、消毒、留樣等，食材供應商按供貨需求量進行配送，確保配送食材質(zhì)量。

　　三、加強個人防護消毒。所有食堂工作人員都要佩戴一次性口罩和一次性手套并及時更換，制備食物前后，都要嚴格做好手部清潔消毒。

　　四、加強食堂餐廳管理。每天定時對食堂進行全面清掃消毒，用餐期間，開窗保持空氣流通，更新地墊及添置消毒地墊，為防止集中就餐發(fā)生交叉感染，自帶餐具就餐。

　　五、加強就餐風險。為有效切斷病毒傳播途徑，食堂采用輪流、分散的方式就餐。

　　六、加強服務保障工作，合理搭配簡餐，提前采購桶裝面、鹵雞蛋、火腿腸、餅干、手撕面包和蘋果等，隔天提供蛋炒飯、肉絲面等食物，切實保障企業(yè)員工餐食的健康和營養(yǎng)。

　　食堂工會將繼續(xù)把疫情防控工作做實、做細、做到位，堅決打贏疫情防控狙擊戰(zhàn)。

　　餐飲防疫工作總結(jié)5

　　為認真貫徹落實中央應對疫情工作領(lǐng)導小組和省疫情防控工作領(lǐng)導小組關(guān)于疫情防控工作的部署，更好地保障師生在校用餐期間的身體健康和生命安全，明確學校食堂各環(huán)節(jié)防控要求和責任分工，依據(jù)《XX市優(yōu)化餐飲業(yè)疫情防控措施加快推動復工復業(yè)的指引》（XX防控指市監(jiān)〔2020〕10號）和XX市“文明餐桌公筷公勺”行動倡議書等相關(guān)要求，現(xiàn)就進一步落實我校食堂疫情防控措施，提前做好復工復產(chǎn)要求和迎接開學準備，規(guī)范疫情防控期間學校食堂工作，特制定本防控工作方案：

　　一、成立組織

　　1、成立由校長為第一責任人的學校防控領(lǐng)導小組，加強疫情防控和食品安全研究部署，制定疫情防控和食品安全事故應急預案，明確責任分工，落實崗位責任。

　　2、領(lǐng)導小組成員名單

　　組長：

　　副組長：

　　成員：

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　　二、開工環(huán)節(jié)

　　3、成立由校長為第一責任人的防控小組，加強疫情防控和食品安全研究部署，制定疫情防控和食品安全事故應急預案，明確責任分工，落實崗位責任。

　　4、配備與食堂從業(yè)人員數(shù)量相匹配的口罩、手套、帽子、洗手液、溫度計、消毒藥械等疫情防控所需物資。

　　5、開展全體員工開工前出行情況調(diào)查，全面掌握員工出行地點、是否乘坐過公共交通、身體狀況是否良好、是否與發(fā)熱病人有過密切接觸、是否接觸過野生動物等情況。開展疫情防控和食品安全知識培訓、崗位操作培訓，做好培訓記錄。

　　6、配備與供餐量相匹配的餐用具、餐用具清洗消毒設(shè)施及保潔設(shè)施，開工前對所有餐用具進行徹底的清洗和消毒。配備足夠的洗手消毒設(shè)施，張貼洗手消毒方法標識。使用的`洗滌劑、消毒劑應符合相關(guān)標準和要求。