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食堂自查自糾報告(實用15篇)
在當下社會，報告與我們愈發(fā)關(guān)系密切，我們在寫報告的時候要注意邏輯的合理性。你還在對寫報告感到一籌莫展嗎？下面是小編整理的食堂自查自糾報告，希望對大家有所幫助。
食堂自查自糾報告1
一、設(shè)立領(lǐng)導機構(gòu)，加強職責意識
為了加強對學生群眾用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理職責。校園成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導小組：郝登強校長為組長，李兆建、任慎平老師專管，實行分工負責，層層落實。領(lǐng)導小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對校園食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。
二、自查狀況
在校園食堂用餐的：現(xiàn)有住校學生800余人，教職工40余人。校園本著勤儉節(jié)約，讓利學生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全做為校園工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度。
(一)、衛(wèi)生制度：
a、食品衛(wèi)生：
1、應(yīng)當訂貨新鮮、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品，嚴禁訂貨和銷售腐敗、變質(zhì)、過期食品以及不吻合衛(wèi)生標準的'食品。
2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用。
3、生熟食品分離放置，切生、熟食品的刀具及砧板分離采用。
4、加工前，菜務(wù)必洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、安全。
5、盛載食品的餐具曬干，定期消毒，銷售熟食品務(wù)必采用食品夾，嚴禁隨意用手捕食。
b、個人衛(wèi)生：
1、食堂工作人員必須嚴苛按照上級的建議展開健康檢查，吻合要求者就可以上崗。
2、要講究個人衛(wèi)生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。
c、環(huán)境衛(wèi)生：
1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍務(wù)必每一天打掃，持續(xù)清潔衛(wèi)生，每周要大掃除，做到室內(nèi)“六面光”，地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛(wèi)生死角。
2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等務(wù)必經(jīng)常沖洗，持續(xù)潔凈。
3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池（桶）要經(jīng)常清洗、清掃。
4、餐桌椅用后必須擦干凈。餐具和盛載熟食品的容器必須曬干、消毒。
5、食品及原料的貯存應(yīng)貼合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。
6、辨認出訂貨、銷售病、死去、變質(zhì)肉類（包含母豬肉）米面等食品，對人體身心健康造成危害的，司務(wù)長正數(shù)主要職責職責。
7、采購的食品應(yīng)貼合食品衛(wèi)生標準，大宗食品務(wù)必帶給該食品的有效證照及發(fā)票。
8、事務(wù)長應(yīng)當強化市場行情的調(diào)查介紹，盡量多想要辦法，訂貨價廉物美的物品，盡量降低成本，增加開支。每餐盡可能多的，制作多個品種，力求每個學生都能夠喝至美味的飯菜。
9、對剩飯剩菜，嚴格按要求進行處理。
(二)、用餐制度
1、嚴格按校園規(guī)定的就餐時間準時開飯，無特殊狀況不得提前或推遲開飯時間。
2、必須禮貌待人，嚴禁采用蠻橫語言。
3、開飯時及時檢查飯菜數(shù)量，及時補充，確保足額供應(yīng)。
食堂自查自糾報告2
xx小學學生食堂在各級領(lǐng)導的關(guān)心愛護下，一直保持著良性運轉(zhuǎn)，全體員工以飽滿的熱情，積極認真的工作態(tài)度，為全體師生服務(wù)。在食品衛(wèi)生、質(zhì)量上嚴格要求，以“防患于未然”的態(tài)度，從食品的采購、加工、保管等方面嚴格把關(guān)，一直以來未出現(xiàn)任何食物中毒事故。學校領(lǐng)導經(jīng)常以社會上的典型事例為依據(jù)，警鐘長鳴，在職工思想上筑起一道堅固的防線，全體職工在工作中更仔細地干好自己的本職工作。下面將自查情況作如下報告：
一、后勤管理基本情況學校后勤系統(tǒng)堅持“質(zhì)量第一，服務(wù)第一”的理念，制定了清晰的食品安全管理網(wǎng)絡(luò)，職責分明，層層把關(guān)、層層落實。食堂環(huán)境舒適，飯菜保質(zhì)保量。建立并完善檔案管理。
二、食堂基本情況
1、食堂衛(wèi)生證件、制度齊全。我校食堂“三證”齊全，食堂人員嚴格遵守食品衛(wèi)生制度，操作規(guī)范。食堂工作人員持健康證上崗，并定期體檢，定期組織食堂從業(yè)人員學習有關(guān)的食品衛(wèi)生安全知識。
2、食堂建筑、設(shè)備與環(huán)境符合衛(wèi)生標準及有關(guān)要求，設(shè)有粗加工間、洗消間，配餐間、烹調(diào)間，食堂各室的衛(wèi)生定點定人，時時保潔。配備相應(yīng)的冷藏、清洗消毒、防蠅防鼠、洗手等設(shè)施，通風良好，環(huán)境整潔。食堂管理人員每天對食堂人員進行晨檢、日常崗位考核，并做好記錄。物品擺放有序，標識、標簽統(tǒng)一、整齊。嚴禁閑雜、生人進入食堂。
3、食堂各類電器，運轉(zhuǎn)正常。如出現(xiàn)故障，維修及時。
三、盡職盡責，嚴把“六關(guān)”
食品衛(wèi)生安全關(guān)系到師生的身體健康、正常教學秩序及社會的穩(wěn)定，為了做好食品衛(wèi)生管理工作，我們嚴把“六關(guān)”，防范事故的發(fā)生。
1、嚴守食品采購關(guān)。物資采購必須堅持質(zhì)量第一的原則。我校的食品原料都采取定點采購。對供貨點嚴格執(zhí)行索取《衛(wèi)生許可證》《營業(yè)執(zhí)照》和產(chǎn)品檢驗合格證，及做好食品入庫登記。并與供應(yīng)商簽訂食品衛(wèi)生安全協(xié)議書，保證其食品的`質(zhì)量。杜絕“三無”和劣質(zhì)食品進入學生食堂。
2、嚴守食品保管關(guān)。我們建立了健全的食品驗收貯存制度。所有食品入庫驗收登記，定期檢查庫內(nèi)食品，先進先出，保證食品新鮮。食品與非食品不混放，生食品與熟食品不同器皿儲存。通風良好，環(huán)境整潔。做好防鼠、蟲、蠅及防蟑螂工作。
3、嚴守食品操作關(guān)。在食品制作過程中，能按照煮熟煮透的原則進行烹飪。生熟食品、成品、半成品的加工和存放有明顯標記，分類上架存放，不混放。清洗加工食品先檢查質(zhì)量。葷素食品分池清洗。食品盛器用后沖洗干凈，葷素食品分開使用。加工結(jié)束后把地面、水池、加工臺、工具、容器清掃洗刷干凈。并制定了食物留樣制度，48小時、留樣量100克制度。專人負責，記錄詳實。食堂不存在危害人體健康的食品和超范圍、過量使用食品添加劑。我們食堂在自制點心時，只用適量的酵母起泡劑。從不制作冷菜食品。
4、食堂嚴把清洗消毒關(guān)，防止交叉污染，餐具做到一洗二清三消毒四保潔。食品實行“五隔離”即主食與副食、生與熟、成品與半成品、食品與雜糧，食品與鼠藥、農(nóng)藥隔離，不得混放；生熟食刀案及葷素用具分開專用，并有明顯的標志。盛放食品的容器加蓋，取食品時必須用食品夾。
5、嚴守個人衛(wèi)生關(guān)。對食堂每位食堂從業(yè)人員進行晨檢。上崗時穿戴工作衣帽整潔，進入熟食間前能自覺履行二次更衣。做到勤洗手，勤洗澡，勤換工作服，勤理發(fā)，勤剪指甲。
6、嚴守平面衛(wèi)生關(guān)。堅持每餐打掃，每餐清潔，保持餐桌，碗勺洗凈消毒。每次工作完畢做好臺面的清潔衛(wèi)生工作，灶具徹底清洗，地面打掃干凈，每餐一小掃，每星期一大掃。廚房間地面保持干燥、不滑無油膩，干凈清潔。
食堂自查自糾報告3
根據(jù)上級文件精神，為全面加強校園食堂食品安全管理，提高安全衛(wèi)生意識，營造良好的、和諧的校園環(huán)境，切實維護廣大師生的健康權(quán)益，嚴防食物中毒事件發(fā)生，我校潘校長對校園食堂食品安全管理工作作出了全面部署，總務(wù)處迅速開展了校園食堂食品安全整治工作。
透過全面、認真的自檢自查和食品安全整治工作，校園食堂食品安全工作得到進一步加強�，F(xiàn)將自檢自查和食品安全整治工作狀況報告如下:
一、校園領(lǐng)導高度重視食堂衛(wèi)生工作
在本學期初校園成立以校長為首的校園食堂安全工作領(lǐng)導小組的基礎(chǔ)上，針對各項具體安全工作再次明確職責。同時要求校園后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識，切實認識到學生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。
二、完善衛(wèi)生、食品管理制度，努力做到職責至人
建立健全的衛(wèi)生管理制度及職責追究制度，職責到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛(wèi)生大掃除，做到食堂清潔，通風、除塵、除害。依據(jù)《食品衛(wèi)生法》，建立健全“食堂工作人員個人衛(wèi)生制度”、“食堂管理辦法”、“衛(wèi)生檢查獎懲制度”等食品衛(wèi)生安全管理制度。
同時制定實行崗位職責制度，制定了群體性食物中毒等突發(fā)事件的應(yīng)急處置工作預案，創(chuàng)建食物中毒及傳染病盛行事件報告制度，并使校園食品衛(wèi)生安全管理工作有章可循，有據(jù)可依。其次，明晰職責。明晰校園法人代表在食品衛(wèi)生工作中的職責，切實落實法人代表正數(shù)總責，分管領(lǐng)導具體內(nèi)容揪的管理機制。層層簽定職責狀，保證食品衛(wèi)生安全管理職責至人，工作縱向到邊、橫向到底。食堂生產(chǎn)加工也強化了衛(wèi)生監(jiān)管，嚴苛操作規(guī)程，加強監(jiān)管力度。
三、廚房內(nèi)部布置到位，做到物品擺放整齊、干凈。
強化了各種設(shè)備的安全檢查。食堂轉(zhuǎn)配的炊事機械、用電設(shè)備、電路、開關(guān)插座的安全狀況都比較不好，管理比較規(guī)范、妥當，操作規(guī)程明晰。
四、加大了宣傳教育力度，增強學生的食品衛(wèi)生、安全意識。
校園食堂必須借由板報、知識講座等多種形式加強教育力度，并使食品衛(wèi)生安全方面的科學知識深入人心，自覺反對仿冒、假藥，保護自身身心健康。同時，也并使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》展開操作方式。校園借由身心健康教育，勸誡學生吃變質(zhì)食品，不賣三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學生進一步增強自我防水意識。
利用校園廣播、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣。加大對校園周邊飲食攤點的監(jiān)控力度，禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。
五、校園強化了對食堂從業(yè)人員的.培訓和體檢工作
校園加強了對食堂從業(yè)人員的培訓和體檢工作，辦理《健康證》，普及食品衛(wèi)生法律、法規(guī)和有關(guān)衛(wèi)生知識，確保校園食堂的食品安全。
全面落實了國家食品藥品監(jiān)督管理局《餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓管理辦法》，按照《餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓大綱》建議，制訂培訓計劃，自學了餐飲安全科學知識和提升了規(guī)范操作方式潛力，并搞好培訓材料整理和培訓狀況記錄。借由每年4次從業(yè)人員的衛(wèi)生科學知識培訓工作，提升食堂從業(yè)人員衛(wèi)生意識和自我維護潛力，努力做到防患于未然。
六、嚴把食品采購、儲存關(guān)和餐具消毒關(guān)
我校始終嚴苛秉持定點訂貨食品，倉庫發(fā)貨搞好臺賬記錄，始終嚴苛秉持食品訂貨索證制度，不購變質(zhì)食物和野生菌、豆角等存有中毒可能性的食物。餐具努力做到餐餐消毒，餐桌一用一消毒，生熟食品嚴苛分類放置，分架、隔墻、距地放置，定期檢查、及時處理變質(zhì)或少于保質(zhì)期減半的食品。隔餐剩食不給學生食用，未加工甜的食物不給學生食用。食品儲藏場所嚴禁放置有害、有毒物品及個人生活物品。用作留存食品的冷藏設(shè)備，張貼存有標志。
用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器標志明顯，做到了分開使用，定位存放，用后洗凈，持續(xù)清潔。餐飲具所使用的洗滌、消毒劑貼合衛(wèi)生標準。洗滌、消毒劑有固定的存放櫥，并有明顯的標記。
在今后的工作中，我校將穩(wěn)步秉持全面自學貫徹落實《食品安全法》踐行安全第一的思想，完善食品衛(wèi)生安全制度，努力做到上崗上崗，一切為了孩子，為了孩子的一切，搞好我校食品、衛(wèi)生、安全工作，為教育教學領(lǐng)略到確保�？傊�，只要持之以恒努力做到上述幾條，就能夠杜絕食物中毒事故的出現(xiàn)，我們也必須在本學期遺留下的時間里再接再勵，把食堂安全工作搞得更好。
食堂自查自糾報告4
學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態(tài)度，嚴格按照上級工作要求，對學校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報如下：
一、設(shè)立領(lǐng)導機構(gòu)，加強責任意識
為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導小組：周校長為組長，張校長為副組長，成員為各班生活委員。領(lǐng)導小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。
副組長：
副組長：
成員：各班生活委員
二、自查情況
在學校食堂用餐的：現(xiàn)有學生400余人左右。學校本著勤儉節(jié)約，優(yōu)惠學生的原則，搞好食堂銷售管理工作，把食品安全作為學校工作的重中之重，制訂并健全了食堂管理的各項規(guī)章制度。
(一)、衛(wèi)生制度：
a、食品衛(wèi)生：
1、應(yīng)采購新鮮、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品，不得采購和銷售腐敗、變質(zhì)、過期食品以及不符合衛(wèi)生標準的食品。
2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)當正常采用。
3、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。
4、加工前，菜必須曬干，食物必須蒸熟，確保飯菜衛(wèi)生、安全。
5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食。
b、個人衛(wèi)生：
1、食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進行體檢，符合要求者才能上崗。
2、必須講究個人衛(wèi)生，工作時佩戴不好潔凈工作衣帽，勤洗手，誠剪指甲，誠泡澡和打掃衛(wèi)生，誠洗臉、很濕工作衣帽。
c、環(huán)境衛(wèi)生：
1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按定點范圍必須每天清掃，維持清潔衛(wèi)生，每周必須大掃除，努力做到室內(nèi)六面光，地面整潔，墻壁、門窗、天花板并無污痕、并無涂畫、并無灰塵、并無蜘蛛網(wǎng)，室外并無污物，水溝暢通，并無臭味，并無衛(wèi)生死角。
2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗，保持清潔。
3、食堂周圍水槽、水溝、剩下飯菜池(桶)必須經(jīng)常沖洗、打掃。
4、餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。
5、食品及原料的儲藏應(yīng)當符合衛(wèi)生、安全、干凈的建議。
6、發(fā)現(xiàn)采購、銷售病、死、變質(zhì)肉類(包括母豬肉)米面等食品，對人體健康造成危害的，食堂負責人負主要責任。
7、訂貨的食品應(yīng)當合乎食品衛(wèi)生標準，大宗食品必須提供更多該食品的有效率證照及發(fā)票。
8、食堂負責人應(yīng)加強市場行情的'調(diào)查了解，盡量多想辦法，采購價廉物美的物品，盡量降低成本，減少支出。每餐盡可能多的，制作多個品種，力求每個學生都能吃到可口的飯菜。
9、對剩飯剩菜，嚴苛按建議展開處置。
(二)、就餐制度
1、嚴苛按學校規(guī)定的用餐時間按時中午飯，并無特定情況嚴禁提早或延后中午飯時間。
2、要禮貌待人，不得使用粗暴語言。
3、中午飯時及時檢查飯菜數(shù)量，及時補足，保證足額供應(yīng)。
(三)、食品驗收制度
1、凡訂貨進食堂的食物，必須經(jīng)驗交后方可以采用。要驗質(zhì)量，主要看看食物的品質(zhì)與否較完整，存有無污染變質(zhì)，與否存有齊全的生產(chǎn)廠家、商標、生產(chǎn)日期等標志，與否過保質(zhì)期，有沒有產(chǎn)品合格證等;檢數(shù)量。能夠稱重量的，必須過稱，以件計的，與否合乎數(shù)量標準。
2、驗收合格后，由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名，不合格的，及時向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨，嚴禁不合格食物進入食堂。
3、未經(jīng)環(huán)評的食物不得步入食堂，在環(huán)評過程中，環(huán)評人員必須嚴苛深入細致。
4、食堂工作人員要根據(jù)季節(jié)變化和當?shù)貙嶋H，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學化。嚴格按照相關(guān)規(guī)定制定價格，食堂不得擅自提價。
(四)、安全管理制度：
1、提高安全作業(yè)觀念，認真做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時要上鎖。食堂晚上實行值班制。
2、食堂操作方式場所和儲藏室嚴禁非工作人員步入，不許在廚房買小食及小食。學校教職工及學生未經(jīng)工作人員容許，嚴禁步入食堂，更不許步入操作間、原料間。
3、發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有可疑傳染病者應(yīng)立即向?qū)W校匯報采取相關(guān)措施。
4、下班時必須全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等與否正常，辨認出問題及時處理，以免出現(xiàn)安全事故。上班克呂齊勒不好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，搞好嚴防工作。
5、必須嚴格遵守安全貫例和相關(guān)操作規(guī)范進行，嚴防工傷事故。不準隨意移動電器設(shè)備;不準隨意改變電器功能;不準亂搭、亂拉電線、電源。使用電動電器設(shè)備前使用者一定要先學習設(shè)備使用說明書，掌握使用方法后再進行 操作。如不按以上規(guī)定操作，造成事故后果自負，設(shè)備受損個人賠償。
8、食堂內(nèi)不許會客，更不許陌生人及非工作人員隨意出入。
9、積極做好預防和控制食物中毒，一旦發(fā)生情況，立即向?qū)W校分管領(lǐng)導及校長匯報，并保護好現(xiàn)場，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究責任。
10、每餐都及時存有樣品。不得銷售剩飯剩菜。
11、餐廳衛(wèi)生由專人及時清掃，全天保持整潔。
(五)、觸犯學校規(guī)章制度的情況，食堂負責人必須協(xié)調(diào)總務(wù)處及學校查清責任歸屬于，對輕易責任人，嚴苛按照學校規(guī)章制度處置。發(fā)生關(guān)鍵性安全事故，轉(zhuǎn)交司法機關(guān)處置。
(六)、嚴格執(zhí)行學校的管理制度。
三、存有的問題
1、我們在檢查過程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問題。例如：部分蔬菜清洗方式不符營養(yǎng)衛(wèi)生的要求;出售食品時，工作人員衛(wèi)生防護措施不到位;個別工作人員對教職工及學生的疑問解釋不到位，容易造成誤解。
2、學生多就是周邊農(nóng)村去的，年齡較小，嚴格遵守學校規(guī)章制度，維持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面，意識相對極差。
3、由于市場的原因，蔬菜、肉類等食品，難以滿足每個人的口味。
四、消除嚴重不足，再上臺階
對照檢查標準，我們在自查中發(fā)現(xiàn)，盡管我們付出了相當?shù)呐Γ诠ぷ髦羞�存在一些不足，今后，學校將以這次檢查為契機，進一步加大監(jiān)管工作的力度，不斷改善，使學校食堂食品安全工作，乃至學校整體工作再上新的臺階。
食堂自查自糾報告5
為切實做好我校食堂食品安全管理工作，保障20xx年春季新學期開學后學生的身體健康和生命安全，我校根據(jù)縣教科局和縣衛(wèi)食局文件《鎮(zhèn)寧自治縣20xx年春季學校食堂食品安全專項檢查工作方案》的通知要求，學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態(tài)度，我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導小組對學校的食堂食品衛(wèi)生工作展開了全面、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：
一、基本情況：
我校現(xiàn)有教師32人，在校學生247人，住校學生132人。學校長期以來始終把食品安全衛(wèi)生工作放在第一位，把食品安全作為學校工作的重中之重，抓平時，重細節(jié)。
二、成立領(lǐng)導機構(gòu)，強化責任意識
為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導小組：以校長為組長，副校長、總務(wù)主任、為副組長，食堂管理人員具體負責，實行分工負責，層層落實。領(lǐng)導小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。
本學期初，學校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責和具體分工，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、后勤人員會議，食堂從業(yè)人員的培訓，學習上級頒發(fā)的文件，要求學校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識，切實認識到學生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。
三、食堂環(huán)境的排查，食堂環(huán)境清潔和保持，鼠、蟑螂、蒼蠅和有害昆蟲及孳生條件的消除，以及防護措施。
四、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。
五、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責任到人。建立健全的.衛(wèi)生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由主管后勤的教師做好對食堂每周一次的檢查。
六、把好五個關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：
(1)、把好采購、加工關(guān)：采購做好驗收工作，索證索票，并做好進貨臺賬記錄，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。
(2)、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫消毒。
(3)、把好“個人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必須做到“三白”。
(4)、杜絕非工作人員進入廚房關(guān)，保證無投毒現(xiàn)象發(fā)生。
(5)、食品加工制作管理，貯存場所設(shè)備的清潔，原料清洗徹底生熟分開，食品的留樣及留樣設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)。
七、整改措施
為有效地控制學校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：
(1)、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛(wèi)生、安全意識。學校食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。
(2)、加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入學校;食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程。加大獎懲力度。
(3)、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。
(4)、學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣。加大對學校周邊飲食攤點的監(jiān)控力度，禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。
八、存在問題
(1)、學校因經(jīng)費原因，學校食堂配套設(shè)施標準不高。
(2)、學校食堂從業(yè)人員是從學校附近聘請來的及教師家屬，剛從事餐飲，還有待適應(yīng)。
總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們一定在本學期中再接再勵，把好關(guān)，開好餐，把食堂衛(wèi)生工作做得更好。
食堂自查自糾報告6
在5月20日“全國學生營養(yǎng)日”到來之際，為了解上海市中小學午餐情況，本刊記者特地前往每日向全市220多所中小學、幼兒園供餐23萬份的上海綠捷快餐有限公司進行了走訪。
走近公司大門，便可看到三幢三層高的大樓，一幢是辦公室、結(jié)算中心、監(jiān)控中心、檢驗中心等，另兩幢則是半成品加工中心、中心廚房（約2 000平方米）和一個萬噸儲量的大型冷庫。大樓的后面停著很多運輸車輛，其中一輛車上，工人們正忙著搬運剛剛運來的大米。副總經(jīng)理陸益民介紹：“公司自1999年創(chuàng)辦至今，車間辦公等建筑占地2.4萬平方米，擁有3 400多名員工，包括30多名營養(yǎng)師、化驗師及400多名各級廚師、點心師�！�
原料層層把關(guān)，確保營養(yǎng)均衡
每天的供餐量如此之大，如何確保原料品質(zhì)的長期穩(wěn)定？陸總說到，公司所用的原材料均是選擇有品牌、有質(zhì)量保證的供應(yīng)商統(tǒng)一采購，且經(jīng)實地考察過的，公司會定期向供應(yīng)商索要相應(yīng)的檢驗檢疫報告。公司專門設(shè)立的檢驗中心，還對所有的原材料進行復檢，例如大米中的陳化糧檢測、蔬菜中的農(nóng)藥殘留量檢測等，一旦檢驗不合格，原料便棄之不用，并對供應(yīng)商提出警告，問題嚴重的取消其供應(yīng)資格。合格的原材料再統(tǒng)一配送至公司下設(shè)的200多所食堂。
上海綠捷快餐有限公司董事長張國華告訴記者，為了今后能更有效地控制蔬菜來源，確保安全性，目前，公司在浙江湖州建立了3 000畝的自有蔬菜基地，預計在兩年內(nèi)，可保證40萬學生蔬菜的供應(yīng)量。從原材料安全角度考慮，這些蔬菜在種植的過程中均不使用農(nóng)藥、化肥。
公司還組建了營養(yǎng)團隊，編寫營養(yǎng)菜譜，并邀請華東醫(yī)院的營養(yǎng)師對菜譜進行評估。“為保證學生午餐的營養(yǎng)，我們也是費了不少心思的.。例如，小學生吃刺多的魚易卡喉嚨，我們便挑選魚刺較少的鯰魚做成魚丸。鯰魚是在產(chǎn)地活殺、速凍后用公司的冷凍車運送回來的，避免了在運輸過程中，魚販為了使魚鮮活而使用某些化學物質(zhì)。”陸總?cè)缡钦f。此外，為避免反復加熱盒飯而造成的營養(yǎng)流失，有些學校在條件允許的情況下提供場地，公司提供相應(yīng)人員設(shè)立食堂，現(xiàn)場加工午餐，保證了學生午餐的營養(yǎng)和安全，且口味也好。
盡力消除一切人為因素
原料品質(zhì)控制好了，如何保證配送、加工制作等環(huán)節(jié)中食物的安全？陸總帶著記者邊參觀邊講解：“食物在加工制作過程中，人的操作最主要，所以必須要避免的是人為因素對食物的污染。為此，我們特編制了《食堂規(guī)范化管理指導書》和《食堂規(guī)范化操作考核明細》，對各類職責及行為作出了詳細明確的要求和考核責任。”
陸總介紹到，公司從20xx年起，遵照市、區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局的要求，在公司所經(jīng)營管理的食堂（特別是學校食堂）全力推進“餐飲服務(wù)規(guī)范管理”。目前食堂是“規(guī)范化管理”與“6T實務(wù)”（天天處理、天天整合、天天清掃、天天規(guī)范、天天檢查、天天改進）相結(jié)合的一種管理模式。
記者了解到，各食堂的員工們在每天上崗前，必須做晨檢晨會，檢查工作人員是否健康，穿戴是否干凈整潔；烹飪好的食物必須進入備餐間，員工必須做好兩次更衣，分裝時保證臺面干凈，地面必須保持干燥。部分食堂的切配間、烹調(diào)間、分裝間、清洗間還安裝了攝像頭，采用先進的現(xiàn)代化科技手段——全球眼系統(tǒng)，把生產(chǎn)現(xiàn)場的操作行為實時同步傳輸?shù)焦究偛康目偙O(jiān)控室。公司總監(jiān)控人員可以在電視屏幕上清晰地看到各食堂現(xiàn)場員工的每一個操作動作，一旦發(fā)現(xiàn)有偏離“規(guī)范化管理”要求的行為，立即通知該食堂負責人，予以制止和糾正�！凹m偏”都予以記錄，并納入考核。公司還配有18人的專職檢查員開展飛行檢查，針對各生產(chǎn)現(xiàn)場進行衛(wèi)生狀況檢查和采樣進行微生物等檢測。
記者在公司總部的中心廚房看到，掃帚、拖把等物都整齊擺放，并有明顯的標示。廚房的地面、灶臺干凈整潔，沒有絲毫油污和積水，工作人員忙忙碌碌來回穿梭，且都穿著布鞋。陸總笑著解釋：“這些是A級食堂必須具備的，在廚房穿著套鞋工作是絕對不允許的。在我們管理的學校食堂中，20xx年被評為A級食堂的有67所（20xx～20xx年衛(wèi)檢部門未評審）。目前，所有食堂都在按照A級食堂的標準運行�！�
專物專用，避免交叉污染
記者在參觀中心廚房的過程中看到有不同顏色的筐，陸總介紹：“這藍色的筐是放置水產(chǎn)品的，白色的是放置餐具的，紅色的是放置禽肉類的，綠色的是放置毛菜（未經(jīng)過清洗的蔬菜）的，黃色的是放置凈菜（已清洗干凈的蔬菜）的。分不同的顏色是為了不讓工作人員混用，避免造成交叉污染；菜刀、砧板等也分不同的顏色，做到專物專用�！�
為防止工作人員將用具混用，不銹鋼的用具和放用具的架子上分別清晰標注“生”、“半”、“蒸”、“熟”這四個字。陸總說：“這些用具使用一次后經(jīng)過清洗消毒才能再次使用，擺放的位置以及盛放的食物都有嚴格規(guī)定，不能混用�！�
食堂自查自糾報告7
根據(jù)昭陽區(qū)教育局（2017）68號文件的通知，我園對園內(nèi)環(huán)境，消防、食品、衛(wèi)生防疫、自然災害的防范等，結(jié)合我園各方面的實際情況進行了全面的排查，現(xiàn)將我園自查自糾情況匯報如下：
一、消防安全
裝有滅火器，應(yīng)急照明燈和疏散指示標識等配備，符合規(guī)定標準，滅火器全體教職工會操作使用。
二、食品安全及衛(wèi)生防疫
加強幼兒園食堂、食品衛(wèi)生的管理，堅持食品采購制度，禁止無關(guān)人員進入廚房，把好進貨關(guān)，杜絕三無食品進入，嚴防食品中毒事故的發(fā)生，做好留樣等記錄。
堅持以防為主，注意為幼兒創(chuàng)設(shè)潔凈、衛(wèi)生的.生活環(huán)境，培養(yǎng)幼兒良好的生活，衛(wèi)生習慣做到幼兒每人每日一巾一杯一消毒，餐具一用一消毒，注重每日晨午檢及全日幼兒健康觀察制度，認真做好一摸二看三問四查，發(fā)現(xiàn)幼兒有異常情況的及時處理，嚴把新生入園健康體檢關(guān)。
三、自然災害防范
我園每學期帶領(lǐng)幼兒進行地震及消防演練，對幼兒講解怎樣防災減災的知識和技能教育。
四、幼兒園治安
我園有兼職保安，對外來人員詳細詢問并作好門衛(wèi)登記記錄，堅持以防為主，加強值班巡查，做到安全不留隱患。
安全工作是幼兒園的重中之重，是社會穩(wěn)定和家庭幸福的重要工作，任何事情都在保證安全的情況下，才能正常的開展下面的工作。
安全工作責任重于泰山，在今后的工作中我園將堅持努力的把幼兒園各方面的安全工作作好，定期的對園內(nèi)環(huán)境、消防、水電、食堂等進行檢查，如發(fā)現(xiàn)安全隱患及時處理，讓安全隱患消滅在萌芽之中，讓幼兒在安全、健康、快樂中成長。
幼兒園存在的問題：
一、沒有專職保安，盡快完善門衛(wèi)專職保安。
二、工作作了，但痕跡資料不太完善，盡快完善。
食堂自查自糾報告8
根據(jù)上級文件精神，為全面加強校園食堂食品安全管理，提高安全衛(wèi)生意識，營造良好的、和諧的校園環(huán)境，切實維護廣大師生的健康權(quán)益，嚴防食物中毒事件發(fā)生，我校潘校長對校園食堂食品安全管理工作作出了全面部署，總務(wù)處迅速開展了校園食堂食品安全整治工作。
透過全面、認真的自檢自查和食品安全整治工作，校園食堂食品安全工作得到進一步加強�，F(xiàn)將自檢自查和食品安全整治工作狀況報告如下:
一、校園領(lǐng)導高度重視食堂衛(wèi)生工作
在本學期初校園成立以校長為首的校園食堂安全工作領(lǐng)導小組的基礎(chǔ)上，針對各項具體安全工作再次明確職責。同時要求校園后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識，切實認識到學生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。
二、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到職責到人
建立健全的衛(wèi)生管理制度及職責追究制度，職責到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛(wèi)生大掃除，做到食堂清潔，通風、除塵、除害。依據(jù)《食品衛(wèi)生法》，建立健全“食堂工作人員個人衛(wèi)生制度”、“食堂管理辦法”、“衛(wèi)生檢查獎懲制度”等食品衛(wèi)生安全管理制度。
同時制訂實施崗位職責制度，制訂了群體性食物中毒等突發(fā)事件的應(yīng)急處理工作預案，建立食物中毒及傳染病流行事件報告制度，使校園食品衛(wèi)生安全管理工作有章可循，有據(jù)可依。其次，明確職責。明確校園法人代表在食品衛(wèi)生工作中的職責，切實落實法人代表負總責，分管領(lǐng)導具體抓的管理機制。層層簽訂職責狀，確保食品衛(wèi)生安全管理職責到人，工作橫向到邊、縱向到底。食堂生產(chǎn)加工也加強了衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程，加大監(jiān)管力度。
三、廚房內(nèi)部布置到位，做到物品擺放整齊、干凈。
加強了各種設(shè)備的安全檢查。食堂配屬的炊事機械、用電設(shè)備、電路、開關(guān)插座的安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范、到位，操作規(guī)程明確。
四、加大了宣傳教育力度，增強學生的食品衛(wèi)生、安全意識。
校園食堂要透過板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作。校園透過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。
利用校園廣播、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣。加大對校園周邊飲食攤點的監(jiān)控力度，禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。
五、校園加強了對食堂從業(yè)人員的培訓和體檢工作
分類存放，分架、隔墻、離地存放，定期檢查、及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。隔餐剩食不給學生食用，未加工熟的食物不給學生食用。食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。用于保存食品的冷藏設(shè)備，貼有標志。
用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器標志明顯，做到了分開使用，定位存放，用后洗凈，持續(xù)清潔。餐飲具所使用的洗滌、消毒劑貼合衛(wèi)生標準。洗滌、消毒劑有固定的存放櫥，并有明顯的標記。
在今后的`工作中，我校將繼續(xù)堅持全面學習貫徹落實《食品安全法》樹立安全第一的思想，健全食品衛(wèi)生安全制度，做到持證上崗，一切為了孩子，為了孩子的一切，做好我校食品、衛(wèi)生、安全工作，為教育教學帶給保障�？傊�，只要持之以恒做到上述幾條，就能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們也必須在本學期留下的時間里再接再勵，把食堂安全工作做得更好。
學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態(tài)度，嚴格按照上級工作要求，對學校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報如下：
一、成立領(lǐng)導機構(gòu)，強化責任意識
為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導小組：周校長為組長，張校長為副組長，成員為各班生活委員。領(lǐng)導小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。
組長：
副組長：
成員：各班生活委員
二、自查情況
在學校食堂用餐的：現(xiàn)有學生400余人左右。學校本著勤儉節(jié)約，讓利學生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全做為學校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度。
(一)、衛(wèi)生制度：
a、食品衛(wèi)生：
1、應(yīng)采購新鮮、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品，不得采購和銷售腐敗、變質(zhì)、過期食品以及不符合衛(wèi)生標準的食品。
2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用。
3、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。
4、加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、安全。
5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食。
b、個人衛(wèi)生：
1、食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進行體檢，符合要求者才能上崗。
2、要講究個人衛(wèi)生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。
c、環(huán)境衛(wèi)生：
1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃，保持清潔衛(wèi)生，每周要大掃除，做到室內(nèi)六面光，地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛(wèi)生死角。
2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗，保持清潔。
3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池(桶)要經(jīng)常清洗、清掃。
4、餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。
5、食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。
6、發(fā)現(xiàn)采購、銷售病、死、變質(zhì)肉類(包括母豬肉)米面等食品，對人體健康造成危害的，食堂負責人負主要責任。
7、采購的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標準，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。
8、食堂負責人應(yīng)加強市場行情的調(diào)查了解，盡量多想辦法，采購價廉物美的物品，盡量降低成本，減少支出。每餐盡可能多的，制作多個品種，力求每個學生都能吃到可口的飯菜。
食堂自查自糾報告9
我校一向注重食堂食品安全工作，在工作中不斷完善有關(guān)管理制度，推行分工負責、職責至人的管理模式。為了進一步強化學校食品衛(wèi)生安全工作，避免學校出現(xiàn)團體中毒事件，確保師生員工身心健康和安全，保護正常秩序，我校展開了為期一天的食品安全送檢自糾工作，對食堂食品衛(wèi)生安全展開了全面排查，消解安全隱患，對存有的問題展開了自查，現(xiàn)將我校食品衛(wèi)生安全自查情景匯報如下：
一、食堂衛(wèi)生管理現(xiàn)狀
1、學校食堂存有衛(wèi)生許可證。
2、加工場所堅持天天消毒和打掃，堅持干凈衛(wèi)生。
3、從業(yè)人員己辦理了健康證，努力做到上崗、衣著上崗。
4、采購食品、原料做到了索證索票。
5、庫存食品標識齊全，未少于保質(zhì)期，并特別注意了防潮殺菌。
6、實行了分管領(lǐng)導和后勤人員職責追究制。
二、存有問題
1、食堂沒有紗窗、紗門。
2、防蠅、防鼠措施不妥當。
三、整改措施：
1、完善非政府，細化分工，針對薄弱點有的放矢地自查。今后我們將把傳染病防控、學生飲食衛(wèi)生安全工作做為學校工作的“重中之重”去揪，穩(wěn)固踐行“安全第一、身心健康第一”的指導思想，創(chuàng)建以校長為第一職責人，分管領(lǐng)導主掌的管理隊伍，分工逐層細化，明晰職責主體，層層簽定職責狀，明晰誰出來問題誰負責管理的職責追責制度。制訂承包人、學校管理人員、教師和家長三人小組監(jiān)督制度，加強過程管理，辨認出問題及時自查，把食品安全事件力爭降至零。
2、努力做到食品安全管理的制度化、常規(guī)化。在全校開展食品安全宣傳活動，以板報、學校廣播、學校網(wǎng)、櫥窗等形式宣傳食品安全，努力構(gòu)成人人講安全、人人監(jiān)督安全的學校氛圍，嚴格落實學校制定的各項食品衛(wèi)生制度。從業(yè)人員必須持健康證上崗，采購物品嚴格要求食堂定點采購、索取憑證、登記造冊。使用的食品原料、佐料、食品添加劑等在入庫前由食堂承包人和學校后勤管理人員一同驗貨，對于不新鮮，過期，霉變的一概杜絕入庫和使用。每頓飯菜都要留樣待驗，并作詳細的記錄，對賣不完的剩飯剩菜必須全部作為垃圾除理掉，絕不留到下一頓。杜絕“三無產(chǎn)品”進入食堂流向?qū)W生，若出現(xiàn)變質(zhì)和過期的必須及時消毀，并作記錄。
強化學校食堂從業(yè)人員管理，搞好衛(wèi)生科學知識培訓工作。食堂工作人員必須定期自學有關(guān)安全衛(wèi)生方面的科學知識，工作人員規(guī)范操作方式，嚴格遵守衛(wèi)生管理制度，食堂操作方式人員必須掌控食品衛(wèi)生安全的基本建議，培養(yǎng)了較好的個人衛(wèi)生習慣，下班期間佩戴潔凈的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿著拖鞋，無此食堂內(nèi)抽煙、隨地吐痰和亂扔垃圾。堅忍協(xié)調(diào)食品藥品監(jiān)督部門和質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對學校食堂衛(wèi)生的檢查，虛心地匯報了專家們明確提出的寶貴同意，及時展開自查，消解了可能將出現(xiàn)的安全隱患。
3、投入部分經(jīng)費改善食堂生產(chǎn)設(shè)備。
今后我們將進一步強化對學生食堂的資金投入，提升食堂環(huán)境，提升學生食堂硬件條件。努力做到庫房、粗加工間和操作間隔絕，加工間生、熟食品分離，葷、素食品分離，加工生熟食品的`容器、工具分離，食品分類放置，庫房堆滿食品隔墻距地。
經(jīng)過檢查，我們認為我校的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運行的軌道上，基本貼合上級領(lǐng)導和有關(guān)文件精神的要求。今后我們將進一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續(xù)推向新的更高的層次。創(chuàng)造一個學生滿意，家長放心，同行佩服，領(lǐng)導認可的學習和生活環(huán)境。
食堂自查自糾報告10
我們對學校食堂各方面的工作進行了自查。通過自查，我們認為學校食堂可以按照各級相關(guān)食堂的要求進行，在客觀條件不是很好的情況下盡最大努力。
一、食堂基本情況
我校食堂建于20號xx年，建筑面積90平方米。有四個區(qū)域：加工間、烹飪室、教師餐廳和學生餐廳，可容納70人同時用餐。學校有170名學生和12名教職員工，每天有70名食堂用餐人員。
二、自查情況
1.學校組織得很好。開學初期，成立了由校長、衛(wèi)生教師、食堂管理員擔任副組長的食品衛(wèi)生領(lǐng)導小組，制定了監(jiān)督學校食堂的工作計劃。
2.完善制度，對人負責。校長是食堂衛(wèi)生安全的第一責任人。食堂管理員負責具體管理，衛(wèi)生教師負責監(jiān)督管理。同時，建立了餐飲衛(wèi)生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、食品采購制度、采購認證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛(wèi)生制度、粗加工間衛(wèi)生制度、烹飪間衛(wèi)生制度等一系列規(guī)章制度。
3、注重源頭管理。為確保師生食品安全，關(guān)閉食品采購，防止食品中毒事故，食堂與食品供應(yīng)商簽訂了食品蔬菜供應(yīng)協(xié)議，認真做好證據(jù)收集和證據(jù)收集工作，堅決不購買無證供應(yīng)商的食品蔬菜。
4.關(guān)閉食品和蔬菜的驗收。倉庫驗收人員認真負責。每次購買的食品、蔬菜和調(diào)味品都要仔細檢查驗收，嚴格保證食品和蔬菜的質(zhì)量，保證劣質(zhì)食品和三無食品不進倉庫。
5.控制食品衛(wèi)生。在保證食品蔬菜質(zhì)量的'同時，認真做好消毒、清潔等食品衛(wèi)生工作，確保師生吃放心菜，按照流程洗菜，從洗菜到做飯層層落實，對人負責。不要提供冷食。
6、保證就餐衛(wèi)生。師生就餐采取分餐形式，個人從配餐間領(lǐng)取食物，每人一個餐盤，使用一次性筷子，確保不發(fā)生傳染性疾病。
7、堅持留樣制度。每個品種的留樣量均不少于100克，在冷藏條件下存放48小時。
8、附屬設(shè)施比較齊全。各門窗有防蠅、防塵設(shè)施;有5個分別用于洗菜、洗餐具、洗手等專用的洗潔盆;有專用的餐具消毒桶;有專用的半成品、成品的工具和容器，有明顯的.標志并能分開使用;有食品存放架，做到分類存放，保證有良好的通風效果。
食堂自查自糾報告11
根據(jù)上級文件要求，為認真做好混子小學食堂安全、財務(wù)管理工作，我校對學校食堂安全管理、資金運轉(zhuǎn)情況報告如下：
一、學校食堂安全管理工作：
1、加強學校食堂管理，學校安排專人對食堂進行管理，規(guī)范學校食堂管理資料，建立進貨臺賬，根據(jù)衛(wèi)生部門要求，做好各種記錄。
2、做好留樣工作，堅持師生就餐食品留樣48小時制度。
3、規(guī)范原材料存儲，大米進行少量采購，通風防鼠保存，蔬菜定點采購，及時上架存放。
4、加強學生餐具消毒和操作間清潔衛(wèi)生工作，確保環(huán)境衛(wèi)生。
5、學校行政人員定期對食堂進行安全督導檢查，確保食品衛(wèi)生安全。
6、學校食堂從業(yè)人員嚴格按照上級要求，定期到當?shù)匦l(wèi)生部門進行健康體檢，做到百分之百持證上崗。
二、學校食堂資金管理及運行情況
1、會計科目和會計賬簿均根據(jù)《財務(wù)會計制度》和上級財務(wù)管理辦法的.規(guī)定設(shè)置，會計賬簿、財務(wù)報表信息真實，賬表之間、賬賬之間、賬證之間對應(yīng)真實。會計往來科目、會計結(jié)余科目真實。
2、會計憑證及時整理裝訂按時報賬，存放安全、規(guī)范。
3、20xx年6月我校營養(yǎng)餐收入18390.00元，暫支12802.00元，20xx年6月20日扎帳下余5588.00元，本期累計收入70300.00元，本期累計支出73378.50元，食堂本期開支超支3078.50元。
�。�1）財務(wù)管理辦法完善和執(zhí)行情況
由學校成立財務(wù)監(jiān)督管理領(lǐng)導小組負責督促完善各類票據(jù)的整理裝訂并嚴格執(zhí)行財務(wù)管理制度。
�。�2）開餐模式由學校統(tǒng)一集中開餐，全體教師共同參與管理，經(jīng)費實行校財局管制度，實行報賬制度，嚴格按照學校食堂采購制度進行監(jiān)管，由報賬人員和采購人員以及收獲人員共同在相應(yīng)的票據(jù)上簽字認可。
�。�3）資金安全管理情況
1、資金嚴格管理，嚴格實行學校財務(wù)管理制度，我校在財務(wù)管理和財務(wù)工作過程中還存在一些不足和問題。
2、學校向?qū)W生收取費今年來一直未變，由于物價上漲，加之學生人數(shù)逐漸減少，學校食堂經(jīng)費開支曾赤字狀態(tài)。
3、學校食堂設(shè)備老化，只能用電用氣供應(yīng)，且比較耗費能源，電，氣費用過高。
食堂自查自糾報告12
一、基本情況：
我校現(xiàn)有教師32人，在校學生247人，住校學生132人。學校長期以來始終把食品安全衛(wèi)生工作放在第一位，把食品安全作為學校工作的重中之重，抓平時，重細節(jié)。
二、設(shè)立領(lǐng)導機構(gòu)，加強責任意識
為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導小組：以校長為組長，副校長、總務(wù)主任、為副組長，食堂管理人員具體負責，實行分工負責，層層落實。領(lǐng)導小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。
本學期初，學校專門舉行食堂衛(wèi)生工作會議，明晰職責和具體內(nèi)容分工，針對各項具體內(nèi)容安全工作制訂計劃明確責任。同時舉行學校教職工、后勤人員會議，食堂從業(yè)人員的培訓，自學上級頒授的文件，建議學校后勤人員提升食堂衛(wèi)生工作意識，進一步增強食堂衛(wèi)生常識，二要認識到學生安全衛(wèi)生工作的重要性，確保把孩子教育不好，管理不好，維護不好，使家長安心地將孩子交給我們的手中。
三、食堂環(huán)境的排查，食堂環(huán)境清潔和保持，鼠、蟑螂、蒼蠅和有害昆蟲及孳生條件的消除，以及防護措施。
四、保證了飲食從業(yè)人員上崗上崗。
五、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責任到人。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由主管后勤的教師做好對食堂每周一次的檢查。
六、把不好五個第一關(guān)，杜絕食物中毒事故的出現(xiàn)：
(1)、把好采購、加工關(guān)：采購做好驗收工作，索證索票，并做好進貨臺賬記錄，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。
(2)、把不好“消毒”第一關(guān)。所有的`餐具、用具都高溫消毒。
(3)、把好“個人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必須做到“三白”。
(4)、杜絕非工作人員步入廚房第一關(guān)，確保并無投毒現(xiàn)象出現(xiàn)。
(5)、食品加工制作管理，貯存場所設(shè)備的清潔，原料清洗徹底生熟分開，食品的留樣及留樣設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)。
七、整改措施
為有效地控制學校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：
(1)、加強宣傳教育力度，進一步增強學生的食品衛(wèi)生、安全意識。學校食堂必須通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加強教育力度，并使食品衛(wèi)生安全方面的科學知識深入人心，自覺反對仿冒、假藥，保護自身身心健康。同時，也并使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》展開操作方式營業(yè)。
(2)、加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入學校;食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程。加大獎懲力度。
(3)、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的出現(xiàn)。
(4)、學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣。加大對學校周邊飲食攤點的監(jiān)控力度，禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。
八、存有問題
(1)、學校因經(jīng)費原因，學校食堂配套設(shè)施標準不高。
(2)、學校食堂從業(yè)人員從學校附近聘用去的及教師家屬，剛專門從事餐飲，除了等待適應(yīng)環(huán)境。
總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們一定在本學期中再接再勵，把好關(guān)，開好餐，把食堂衛(wèi)生工作做得更好。
食堂自查自糾報告13
一、組織制度建設(shè)健全。
建立了以校長為第一職責人的校園食堂食品安全職責制；有食品安全管理機構(gòu)，并配各專職食堂食品安全管理人員；落實了食品安全職責制度，明確各環(huán)節(jié)、各崗位從業(yè)人員的職責；定期檢查食品安全工作，自1995年開辦食堂到今，從未發(fā)生過絲毫的安全事故。
二、食堂的環(huán)境優(yōu)美。
食堂占地面積156平方米�；鸱�、燥臺、貯存室、餐廳等各自分開，可容納近100名學生就餐。食堂內(nèi)外定期清潔，并持續(xù)良好。具有清除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其學生條件的防護措施。具有足夠的通風、排煙設(shè)施。
三、禮聘的工友身體健康。
既有較高的廚技，又有較強的思想素質(zhì)與品格。
四、落實索證索票制度到位。
采購食品及原料、食品添加劑食品相關(guān)產(chǎn)品時，做到了進貨查驗、索證、索票。庫存食品保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存貼合相關(guān)要求。從未使用國家禁止使用來源不明的食品。及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品。食用油脂、散裝食品、一次性餐合和筷子的.進貨渠道貼合規(guī)定，嚴格落實索證索票制度。
五、清洗消毒到邊到角。
配備了專用的餐飲具保潔設(shè)施柜；消毒池與其它水池從未混用；餐飲具做到了用前用后，既清洗又高溫消毒，其消
六、食品加工制作管理完善。
貯存食品原料的場所、設(shè)備設(shè)施持續(xù)清潔，從沒存放有毒、有害制品及個人生活物品；運輸食品原料的工具與設(shè)備設(shè)施持續(xù)清潔；從未使用超過保質(zhì)期限、腐敗變質(zhì)等影響食品安全的食品；原料清洗徹底，加工制作過程是生熟分開，從未交叉污染；四季豆、豆?jié){等食品做到了燒熟煮透，存放時間超過2小時的食品；食用前做到了充分加熱等。
七、亟待改善存在的問題。
1、校園經(jīng)費艱難，食堂裝備落后。
2、上級沒有給村小配備工友，校園禮聘的工友工資；靠校方走東串西求得八方援助解決。其工友工資待遇低，工友極不穩(wěn)定。
3、村小所轄的學生，幾乎70%的生源是留守的特困兒童，他們的生活費付出，與現(xiàn)實的生活水平有極大的差距，食堂的支出與學生的用餐，如果等價結(jié)算，學生或者學生家長難以理解，于是中餐孩子買方便面或者不吃，等下午放學回家再飽飲一餐。為了孩子的健康，校園不得不每一天每生
食堂自查自糾報告14
一、非政府制度建設(shè)完善。
建立了以校長為第一職責人的校園食堂食品安全職責制；有食品安全管理機構(gòu)，并配各專職食堂食品安全管理人員；落實了食品安全職責制度，明確各環(huán)節(jié)、各崗位從業(yè)人員的職責；定期檢查食品安全工作，自1995年開辦食堂到今，從未發(fā)生過絲毫的安全事故。
二、食堂的環(huán)境優(yōu)美。
食堂占地面積156平方米�；鸱�、燥臺、貯存室、餐廳等各自分開，可容納近100名學生就餐。食堂內(nèi)外定期清潔，并持續(xù)良好。具有清除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其學生條件的防護措施。具有足夠的通風、排煙設(shè)施。
三、聘用的工友身體健康。
既有較高的廚技，又有較強的.思想素質(zhì)與品行。
四、全面落實索證索票制度妥當。
采購食品及原料、食品添加劑食品相關(guān)產(chǎn)品時，做到了進貨查驗、索證、索票。庫存食品保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存貼合相關(guān)要求。從未使用國家禁止使用來源不明的食品。及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品。食用油脂、散裝食品、一次性餐合和筷子的進貨渠道貼合規(guī)定，嚴格落實索證索票制度。
五、沖洗消毒到邊至角。
配備了專用的餐飲具保潔設(shè)施柜；消毒池與其它水池從未混用；餐飲具做到了用前用后，既清洗又高溫消毒，其消毒效果貼合相關(guān)要求。
六、食品加工制作管理健全。
貯存食品原料的場所、設(shè)備設(shè)施持續(xù)清潔，從沒存放有毒、有害制品及個人生活物品；運輸食品原料的工具與設(shè)備設(shè)施持續(xù)清潔；從未使用超過保質(zhì)期限、腐敗變質(zhì)等影響食品安全的食品；原料清洗徹底，加工制作過程是生熟分開，從未交叉污染；四季豆、豆?jié){等食品做到了燒熟煮透，存放時間超過2小時的食品；食用前做到了充分加熱等。
七、亟須提升存有的問題。
1、校園經(jīng)費困難，食堂裝備落后。
2、上級沒給村小搭載工友，校園聘用的工友工資；依靠校方跑東串西求出八方援助化解。其工友工資待遇高，工友極不平衡。
3、村小所轄的學生，幾乎70%的生源是留守的特困兒童，他們的生活費付出，與現(xiàn)實的生活水平有極大的差距，食堂的支出與學生的用餐，如果等價結(jié)算，學生或?qū)W生家長難以理解，因而中餐孩子買方便面或不吃，等下午放學回家再飽飲一餐。為了孩子的健康，校園不得不每一天每生付出0.5元至1元的生活補貼，增加了校園的經(jīng)費困難。
食堂自查自糾報告15
為了進一步加強學校食堂采購管理，嚴格按照上級部門對學校食堂的工作的要求，認真對照浙江省教育廳辦公室關(guān)于印發(fā)《20xx年浙江省中小學食堂采購問題專項治理工作方案》的通知要求，我校立即成立了以校長為組長的食堂采購問題專項治理工作小組，從健全采購機制、食材驗收、資金管理、監(jiān)管力度等四方面進行了認真的自檢、自查。現(xiàn)將自查情況報告如下：
一、健全采購機制
�。ㄒ唬�、供貨商選擇
1、大宗物資糧油、調(diào)味品、食村由教育局統(tǒng)一組織公開招標，定點采購配送；
2、其他小額零星日常用品及小量糕點，經(jīng)學�？倓�(wù)、分管后勤校長審批同意，由食堂采購員進行采購。
3、學校食堂大型設(shè)備由學校制定預算，并按照相關(guān)規(guī)定進行政府采購或分散采購。
二、采購項目和數(shù)量
1、食品原料采購
�、偌Z油、調(diào)料類、干雜貨、低易耗品等物品的的采購最高庫存量不得超過15天（干雜貨、調(diào)料類中用量較小且易儲存類可適量放寬庫存量），最低不得低于3天用量。
�、谌忸�、蔬菜、鮮貨類、水產(chǎn)類原料實行菜單每周一報，每日由供應(yīng)商裝貨上門。
2、廚房日用易耗品采購按照所需經(jīng)經(jīng)學校總務(wù)、分管后勤校長審批同意后采購。
3、食堂大型設(shè)備的采購通過政府采購程序采購，小型低值餐飲設(shè)備采購由學校食堂負責人上報總務(wù)處，由總務(wù)人員按學校采購規(guī)定進行采購。
4、食堂管理員、倉庫保管員每天要記好采購臺賬和出入庫臺賬，每周的采購清單必須由食堂管理員、倉庫保管員和廚師根據(jù)存貨、就餐情況、儲存條件等在每周四下班前列出，每周五下班前由食堂管理員網(wǎng)上下單。
二、貨物驗收
食堂管理員、倉庫保管員、輪流的驗菜教師和廚師、食堂經(jīng)理要堅持原則，大公無私，嚴格驗收:
1、貨物送到后根據(jù)云稱訂單進行驗收，上傳驗收圖片，確定采購物品種類、數(shù)量、質(zhì)量是否符合，食堂管理員、驗菜教師在單上確認簽字，即入即出的交給后廚，先入后出的由倉庫保管員負責做好入庫相關(guān)手續(xù)。
2、對不符合質(zhì)量標準和數(shù)量不符的有權(quán)拒絕收貨并要求供貨商或采購人員及時進行退換貨處理。
3、嚴禁無檢驗合格證明的肉類食品、超過期限及其他不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品、無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品進入食堂。
4、禁止有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或有其他感官性狀異常的食品進入食堂。
5、索票索證，必須索取索取供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、經(jīng)營許可證、衛(wèi)生許可證等法律法規(guī)規(guī)定的證明文件，每年核對一次；購進食品時必須向供應(yīng)商索取食品質(zhì)量合格證、檢驗（檢疫）證明和銷售票據(jù)，以確保食品來源渠道合法、質(zhì)量安全。凡購進食品時無票證的（國家食品安全法律法規(guī)規(guī)定的除外）驗收人員一律不予驗收、食堂不得使用、財務(wù)不得報賬。
三、資金管理
1、制定食堂財務(wù)管理制度，明確職責和具體分工操作。
2、食堂財務(wù)建立了總賬、明細賬，現(xiàn)金日記賬、銀行存款日記賬等，做到了收付按時，做好每月月結(jié)。會計科目報表做的規(guī)范及時，同時開設(shè)了專戶存折賬戶。
3、精打細算，用好每一分錢，管理食堂規(guī)范，合理安排繕食。做到菜譜價公示，每日支出公示，每月收支公示。
4、伙食費學生按學期預收多還少不補的'原則。每月對學生請假情況進行登記核對清退。
5、在校就餐的教職工伙食按實結(jié)算與學生同質(zhì)、同價。
6、嚴格支出管理，所有支出合規(guī)合法合理。所有支出有經(jīng)手人、驗收人、審批人。單筆二千元以上的必須經(jīng)校長、校監(jiān)會審核簽字。
7、無擠占克扣學生伙食費情況，食堂虧盈基本平衡。
四、監(jiān)管力度
進一步對學校食堂工作加大了監(jiān)督力度，使學校食堂監(jiān)督范圍更全面，措施更有效。
1、建好智慧食堂、陽光廚房隨時接受群眾家長監(jiān)督，學生家長能看到每天菜譜，通過陽光食堂隨時能看到食堂情況。
2、建立陪餐制度，每天中餐教師實行全員陪餐、值班監(jiān)督飯菜質(zhì)量。每日由值班教師匯總上傳。
3、通過繕管會、家委會、校監(jiān)會對。家委會副主任兼繕管會主任分管食堂工作定時不定時參加食堂食材的驗收工作。學校食堂每周五公示下周菜譜，定期實行開放，邀請家長品嘗飯菜，檢查質(zhì)量。
學校嚴格遵循“營養(yǎng)廚房，放心食堂，文明餐桌，廉潔食堂”的指導方向，從學生營養(yǎng)、食品安全、文明新風、德育課堂等方面入手，改善硬件設(shè)施，加強文化建設(shè)，提高制作質(zhì)量，努力打造開心、舒心、放心的學校食堂�！耙愿改钢�，守護好學生就餐的每一個環(huán)節(jié)。我們將持續(xù)加大監(jiān)督力度，深挖校園食品安全、嚴防校園管理背后的腐敗和作風問題，嚴肅執(zhí)紀問責，筑牢校園安全底線，扎實推進清廉學校建設(shè)�！�
XX區(qū)老竹民族學校
20xx年4月24日
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