食堂的管理制度
在不斷進(jìn)步的時(shí)代，大家逐漸認(rèn)識(shí)到制度的重要性，制度就是在人類(lèi)社會(huì)當(dāng)中人們行為的準(zhǔn)則。想必許多人都在為如何制定制度而煩惱吧，以下是小編精心整理的食堂的管理制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。
食堂的管理制度 篇1
1、原料經(jīng)檢查挑選，發(fā)霉、蟲(chóng)蛀、變質(zhì)原料不用。
2、制作點(diǎn)心前應(yīng)做好手、刀、案板、棍棒等清洗消毒工作。
3、餡芯用多少加工多少，剩余餡芯放入冰箱儲(chǔ)存。
4、鮮蛋應(yīng)清洗消毒。食品添加劑應(yīng)按國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中的規(guī)定使用。
5、工具、用具、容器生熟分開(kāi)，成品容器專(zhuān)用。
6、成品放入潔凈的'食品專(zhuān)用廚柜內(nèi)，做到防蠅、防鼠、防蟲(chóng)。
7、工作結(jié)束后將刀、案板、和面機(jī)（面缸）等洗刷干凈。
食堂的管理制度 篇2
1、本公司正式員工、臨時(shí)工、計(jì)件工、實(shí)習(xí)生等，均可在食堂就餐。就餐者一律使用公司食堂專(zhuān)用代金券，食堂人員不準(zhǔn)擅自收取現(xiàn)金。
2、健全各項(xiàng)規(guī)章制度，加強(qiáng)管理，嚴(yán)格成本核算，提高質(zhì)量，降低成本，保障員工吃足、吃好、吃的營(yíng)養(yǎng)。
3、經(jīng)常聽(tīng)取用餐人員對(duì)食堂工作的意見(jiàn)，不斷改進(jìn)工作，實(shí)行民主化管理，以促進(jìn)提高工作水平和服務(wù)質(zhì)量。
4、經(jīng)常變換飯菜花樣，進(jìn)行食物品種調(diào)節(jié)，努力提高烹調(diào)質(zhì)量，加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)觀念，做到員工滿意。
5、嚴(yán)格各種票證和實(shí)物管理手續(xù)，妥善保管，及時(shí)清理，按時(shí)結(jié)算核對(duì)，實(shí)行月清點(diǎn)，賬目公開(kāi)制度。
6、工作人員必須注意做好個(gè)人衛(wèi)生，工作期間穿戴工作服帽，堅(jiān)持先洗手后操作，并嚴(yán)格遵守常規(guī)制度。
7、保持食堂、廚房、庫(kù)房等環(huán)境衛(wèi)生清潔，健全嚴(yán)格的清洗、消毒、隔離、衛(wèi)生、清潔制度。徹底清除蒼蠅、老鼠等，餐具應(yīng)經(jīng)常消毒，垃圾要及時(shí)處理，確保食堂衛(wèi)生符合規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)要求。
8、嚴(yán)格財(cái)經(jīng)財(cái)務(wù)制度，購(gòu)買(mǎi)各種食品均由食堂管理員驗(yàn)收入庫(kù)，并建立“物品出入賬”，經(jīng)手人必須簽字或蓋章，食堂專(zhuān)用代金券要日清月結(jié)，杜絕一切漏賬現(xiàn)象發(fā)生。
9、為防止傳染病的'發(fā)生，非食堂工作人員，不得進(jìn)入食堂操作間，違反者按公司規(guī)定處罰。
食堂的管理制度 篇3
一、食堂采購(gòu)驗(yàn)收人員必須按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定、政策、財(cái)務(wù)制度要求規(guī)范采購(gòu)，廉潔奉公，依法辦事，增強(qiáng)事業(yè)心和責(zé)任感。
二、食堂采購(gòu)驗(yàn)收人員必須掌握各類(lèi)食品與原料的品種及其相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，了解掌握各種原材料可能存在的衛(wèi)生安全隱患。
三、食堂采購(gòu)驗(yàn)收人員必須深入市場(chǎng)調(diào)查研究，了解行情，按照同等價(jià)格比質(zhì)量、同等質(zhì)量比價(jià)格的原則，采購(gòu)質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的`食品原材料;嚴(yán)禁采購(gòu)、儲(chǔ)存亞硝酸鹽。
四、采購(gòu)定型包裝食品時(shí)，必須仔細(xì)查看包裝標(biāo)識(shí)或產(chǎn)品說(shuō)明，嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》第二十一條的規(guī)定執(zhí)行，防止購(gòu)進(jìn)假、冒、偽、劣產(chǎn)品。
五、采購(gòu)米、肉、油等以及蔬菜等農(nóng)副產(chǎn)品食品原料必須在政府統(tǒng)籌下，按照“統(tǒng)招、統(tǒng)購(gòu)、統(tǒng)配、統(tǒng)送”方式進(jìn)行采購(gòu)。
六、食品采購(gòu)驗(yàn)收必須有2人以上參與、驗(yàn)收手續(xù)完善，并建立食品采購(gòu)登記臺(tái)賬。
七、對(duì)購(gòu)入的食品原材料，必須仔細(xì)查驗(yàn)供貨商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或流通許可證、相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證證書(shū)、國(guó)家規(guī)定應(yīng)當(dāng)經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)檢疫食品的檢驗(yàn)檢疫合格證明等，并復(fù)印存檔。
八、采購(gòu)食品原材料時(shí)，必須索取供貨商出具的正式銷(xiāo)售發(fā)票或按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定索取有供貨商蓋章或簽名的銷(xiāo)售憑證。銷(xiāo)售憑證應(yīng)當(dāng)記明食品名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、單價(jià)、金額、銷(xiāo)貨日期等內(nèi)容，并索取供貨商的真實(shí)地址和聯(lián)系方式。
九、索取和查驗(yàn)的票證按供貨商名稱(chēng)或食品種類(lèi)整理建檔備查，相關(guān)檔案必須妥善保管，保管期限自該種食品購(gòu)入之日起不得少于2年。
xx中學(xué)
20xx年02月11日
食堂的管理制度 篇4
小學(xué)食堂制度是保障學(xué)生健康飲食的重要環(huán)節(jié)，它涵蓋了食材采購(gòu)、食品加工、衛(wèi)生管理、安全監(jiān)管、營(yíng)養(yǎng)配餐等多個(gè)方面，旨在為學(xué)生提供安全、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)均衡的餐飲服務(wù)。
內(nèi)容概述：
1. 食材采購(gòu)：確保所有食材來(lái)源合法，質(zhì)量可靠，定期進(jìn)行供應(yīng)商評(píng)估，建立嚴(yán)格的驗(yàn)收制度。
2. 食品加工：執(zhí)行嚴(yán)格的食品加工流程，包括清洗、切割、烹飪等，保證食物熟透，防止交叉污染。
3. 衛(wèi)生管理：保持食堂環(huán)境整潔，定期進(jìn)行清潔消毒，員工個(gè)人衛(wèi)生也要嚴(yán)格把控。
4. 安全監(jiān)管：設(shè)立食品安全員，定期檢查設(shè)施設(shè)備，預(yù)防食品安全事故，同時(shí)建立應(yīng)急預(yù)案。
5. 營(yíng)養(yǎng)配餐：根據(jù)學(xué)生的年齡和生長(zhǎng)發(fā)育需求，制定科學(xué)的'菜單，注重營(yíng)養(yǎng)搭配，控制油鹽糖的攝入。
食堂的管理制度 篇5
一、目的
為了規(guī)范公司食堂管理工作，共同營(yíng)造一個(gè)衛(wèi)生、美觀、優(yōu)雅有序的用餐壞境，特制定本管理規(guī)定。
二、適用范圍
本規(guī)定的適用范圍為公司全體員工、食堂工作人員。
三、管理部門(mén)及職責(zé)
1、行政部為食堂管理部門(mén)，負(fù)責(zé)食堂的日常管理，保證食堂各項(xiàng)的正常有序逬行。
2、管理內(nèi)容包括：食品價(jià)格的評(píng)估及選擇、食堂衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量、日常開(kāi)支、監(jiān)督食堂人員、反饋員工意見(jiàn)，處理雙方關(guān)系等等。
3、負(fù)責(zé)對(duì)食堂的工作人員工作效率、飯菜質(zhì)量、工作態(tài)度、減少浪費(fèi)、降低成本。
4、負(fù)責(zé)食堂安全、衛(wèi)生管理。
5、負(fù)責(zé)食堂接待（招待）管理。
6、負(fù)責(zé)對(duì)食堂的費(fèi)用結(jié)算管理，:
四、食堂經(jīng)營(yíng)
食堂為無(wú)利潤(rùn)經(jīng)營(yíng)，公司為食堂工作提供必要的硬件保證。
五、食堂管理規(guī)定及要求
1、上崗要求
�、偈程霉ぷ魅藛T必須取得《優(yōu)康證》持證上崗。
�、谑程萌藛T必須要有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，敬業(yè)爰崗精神。
2、食堂工作人員的衛(wèi)生要求；
�、偈程霉ぷ魅藛T每年進(jìn)行一次體檢，如不符合條件不允許上崗，體檢費(fèi)用自行承擔(dān)，體檢結(jié)果報(bào)公司備案。
�、谏蠉徆ぷ魅藛T必須穿戴整齊、外表整潔、美觀；嚴(yán)禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行為；
③上崗的工作人員嚴(yán)禁帶手飾及任何形式的手部美容、化妝存在（殘留）；嚴(yán)禁留長(zhǎng)指甲，同時(shí)保證指甲的健康和清潔衛(wèi)生、無(wú)深色甲垢；
�、�?chē)?yán)禁的手部染恙（灰指甲、凍傷龜裂、發(fā)炎、上藥包扎的創(chuàng)傷等）者上崗；
3、食堂工作人員的工作要求
①食堂工作人員在提供服務(wù)時(shí)應(yīng)在溫和、文明、禮貌，同時(shí)也有權(quán)對(duì)違規(guī)的就餐員工提出批評(píng)建議，但不得在任何地方以任何形式因此和員工爭(zhēng)執(zhí)，如果有爭(zhēng)議，應(yīng)向公司領(lǐng)導(dǎo)反映；
2食堂的員工必須服從公司統(tǒng)一的管理；。
3食堂工作人員應(yīng)遵守公司相關(guān)的規(guī)章制度及上述規(guī)定要。求，如有違反應(yīng)接受公司處罰。
4食堂工作人員要不斷提高烹飪技術(shù)，保證飯菜的色、香、味。
味、營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量等。
六、食物的管理規(guī)定
1、采購(gòu)要求
�、儆蓪�(zhuān)人按需配合采購(gòu)，專(zhuān)人驗(yàn)收，對(duì)不合格產(chǎn)品嚴(yán)禁入庫(kù)，②貨比三家，原則上做到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，根據(jù)用量適當(dāng)采購(gòu)，保持新鮮。
�、蹖�(zhuān)人每個(gè)工作日對(duì)食堂采購(gòu)的食物進(jìn)行檢驗(yàn)并做記錄，檢驗(yàn)主要內(nèi)容為食物的新鮮度，對(duì)于檢驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)不符合的'食品，檢驗(yàn)人員立即報(bào)告公司領(lǐng)導(dǎo)，并有權(quán)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督其處理過(guò)程。
�、苊吭虏少�(gòu)的食品必須做好詳細(xì)記錄，做到日清月結(jié)。
2、食物衛(wèi)生要求
�、偈澄铮ㄊ称�、副食品、蔬菜、水產(chǎn)品、肉類(lèi)、食用油、調(diào)味品）均要保:證新鮮衛(wèi)生，符合食物標(biāo)準(zhǔn)；
�、谑澄锞诒Ｙ|(zhì)期內(nèi)使用，嚴(yán)禁使用過(guò)期食物；
3、安全衛(wèi)生規(guī)定
�、俪肿C上崗，杜絕傳染病源。
�、谑程脩�(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行“三不”，即不購(gòu)買(mǎi)變質(zhì)的食物和含有農(nóng)藥殘毒的蔬菜；不使用過(guò)期偽劣的食品和調(diào)味品；不混放或混切生熟食物。
�、鄄少�(gòu)蔬菜、葷菜應(yīng)從正規(guī)的菜場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)。蔬菜應(yīng)選擇新鮮，不準(zhǔn)購(gòu)買(mǎi)病、死的肉類(lèi)及制品；禽類(lèi)應(yīng)購(gòu)活體。要不斷改善主副食花色品種。
�、芊植恕癫藨�(yīng)盡量在工作臺(tái)上進(jìn)行，洗菜要認(rèn)真，確保將菜清洗干凈。
�、菡{(diào)味品應(yīng)定位密封存放，防止污謹(jǐn)。
⑥午餐剩余的飯菜可以放在冰箱或冰柜內(nèi)，在晩餐時(shí)加熱食用，但晚餐剩余的飯菜應(yīng)及時(shí)處理，不得留到第二天食用。
4、壞境衛(wèi)生規(guī)定
�、贇按尉筒屯戤叄程霉ぷ魅藛T應(yīng)立即整理、清洗餐具、炊具、水池，擦試餐桌、餐椅、灶臺(tái)和工作臺(tái)，打掃地面殘?jiān)Ｌ貏e是晚餐后的工作絕對(duì)不能過(guò)夜。
②冰箱、冰柜、物品柜等上面不得擺放無(wú)關(guān)雜物。必須保持有效并采取除（驅(qū)）蚊、蠅措施；冰箱、冰柜內(nèi)的物品應(yīng)隔離、分區(qū)存放，防止串味；物品柜應(yīng)經(jīng)常整理保持清潔，不得放置與工作無(wú)關(guān)的私人物品。
�、勖恐艿男瞧谔鞈�(yīng)對(duì)廚房、餐廳的地面、桌椅、灶臺(tái)、工作臺(tái)、水池、廚柜、餐具、炊具等進(jìn)徹底整理和清潔；每月的第一個(gè)星期日內(nèi)應(yīng)對(duì)食堂的門(mén)窗、墻面、墻角、天花扳、換氣扇等進(jìn)行徹底清潔。
�、苁澄餁�?jiān)�、垃圾等�?yīng)每天清理，保持周?chē)h(huán)境衛(wèi)生，防止蚊蠅滋生。
⑤負(fù)責(zé)所屬范圍內(nèi)的環(huán)境、設(shè)備、設(shè)施的清潔衛(wèi)生及保養(yǎng)，:⑥下班前謹(jǐn)記切斷電源、杜絕火災(zāi)及其它意外事故的發(fā)生。員工用餐公約
2.1就餐一律在餐廳進(jìn)行，廠區(qū)內(nèi)其它任何地方不得烹煮進(jìn)餐。
2.2嚴(yán)格按餐廳就餐時(shí)間進(jìn)餐，其餐廳開(kāi)放時(shí)間如下：早餐：
07 : 00—7 : 40中餐：12 : 00—12 : 30晚餐17 : 30—18 : 00具體用餐時(shí)間按各部門(mén)下班時(shí)間表規(guī)定時(shí)間為準(zhǔn)。
2.3員工打飯/打菜必須排隊(duì)并接受廚房工作人員和保安的管理。不準(zhǔn)插隊(duì)，不準(zhǔn)備、一人打多份。
2.4就餐時(shí)要有良好的姿態(tài)，不得揮動(dòng)筷、匙、叉妨礙桌。
2.5就餐時(shí)不得高聲喧嘩，碗、筷、匙不得故作撞擊聲。
2.6果核骨制，余飯剩菜，不可隨手棄置用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶類(lèi)。
2.7力行儉省節(jié)約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。
2.9餐廳內(nèi)禁止吸煙。
2.10凡協(xié)廠商來(lái)廠洽公人員，可在干部餐廳就餐，但必須在上午9 : 30,下午14 : 00以前通知廚房，由洽談部門(mén)干部帶入餐廳就餐。
2.11各部門(mén)如晚間加班至23 : 00或啟動(dòng)夜班，須在下午16 : 30前通知廚房，以便廚房準(zhǔn)備工作，逾時(shí)報(bào)餐，所造成用餐不便，由各部門(mén)管理自行解決工作。
按公司有關(guān)規(guī)定收取。
八、用餐標(biāo)準(zhǔn)
1、員工標(biāo)準(zhǔn)餐7元/餐2葷2素
2、額外添菜按大葷3元/份、小葷2元/份、素菜1元/份
九、費(fèi)用結(jié)算
1用餐餐費(fèi)由專(zhuān)人統(tǒng)一匯總。做好每月明細(xì)數(shù)據(jù)隼用餐、采購(gòu)、支出《食堂月報(bào)表》報(bào)公司審批
2月報(bào)表經(jīng)各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)審批后報(bào)財(cái)務(wù)部請(qǐng)款、報(bào)銷(xiāo).
3食堂日常采購(gòu)開(kāi)支，由食堂負(fù)責(zé)人填寫(xiě)《借款單》經(jīng)相關(guān)。
領(lǐng)導(dǎo)簽字認(rèn)可后到財(cái)務(wù)部預(yù)支，并在下月請(qǐng)款報(bào)銷(xiāo)時(shí)沖帳。
食堂的管理制度 篇6
第一章總則
第一條為了保證外國(guó)語(yǔ)學(xué)校師生的飲食安全，加強(qiáng)管理，規(guī)范食堂運(yùn)營(yíng)，特制定本管理制度。
第二條外國(guó)語(yǔ)學(xué)校食堂管理制度適用于學(xué)校內(nèi)的食堂，包括自助餐廳、飯?zhí)玫取?/p>
第三條食堂的管理以保證食品安全和提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)為目標(biāo)，同時(shí)也要關(guān)注綠色環(huán)保、節(jié)約用餐等方面的要求。
第四條食堂管理應(yīng)遵循政府法規(guī)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、環(huán)保要求，并根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行補(bǔ)充和完善。
第五條學(xué)校食堂應(yīng)制定相應(yīng)的食品供應(yīng)計(jì)劃，確保師生的飲食需求。
第二章食堂的組織和管理
第六條學(xué)校食堂由專(zhuān)門(mén)的食堂管理部門(mén)負(fù)責(zé)運(yùn)營(yíng)和管理，包括食堂經(jīng)理、廚師和服務(wù)人員。
第七條食堂經(jīng)理負(fù)責(zé)食堂的日常運(yùn)營(yíng)管理。其職責(zé)包括但不
限于：進(jìn)貨與采購(gòu)、菜單的制定、員工培訓(xùn)、食品衛(wèi)生檢查等。
第八條食堂經(jīng)理應(yīng)具備相關(guān)的食品安全和衛(wèi)生知識(shí)，并獲得相關(guān)的證書(shū)。食堂經(jīng)理需定期參加相關(guān)培訓(xùn)，不斷提升自己的管理能力。
第九條廚師負(fù)責(zé)食堂內(nèi)的食品加工和烹飪。其職責(zé)包括但不限于：制定菜單、準(zhǔn)備食材、掌握烹飪技巧、保證餐品的質(zhì)量和口感等。
第十條廚師應(yīng)具備相關(guān)的廚藝技能和食品安全知識(shí)，并獲得相關(guān)的證書(shū)。廚師需定期參加相關(guān)培訓(xùn)，不斷提升自己的廚藝水平。
第十一條服務(wù)人員負(fù)責(zé)食堂內(nèi)的餐具擺放、就餐安排、餐后清潔和服務(wù)等。其職責(zé)包括但不限于：保持食堂環(huán)境的整潔、確保師生用餐的順利進(jìn)行等。
第十二條服務(wù)人員應(yīng)具備服務(wù)技能和基本的衛(wèi)生知識(shí)。服務(wù)人員需定期參加相關(guān)培訓(xùn)，不斷提升自己的服務(wù)質(zhì)量。
第三章食品安全管理
第十三條學(xué)校食堂應(yīng)有明確的進(jìn)貨和采購(gòu)渠道，確保食材的質(zhì)量和安全。進(jìn)貨和采購(gòu)人員應(yīng)具備相關(guān)的食品安全知識(shí)，保證進(jìn)貨和采購(gòu)環(huán)節(jié)的合規(guī)性。
第十四條學(xué)校食堂應(yīng)配備必要的食品貯存設(shè)施，保證食材的儲(chǔ)存條件和質(zhì)量。食材的儲(chǔ)存應(yīng)分類(lèi)、分區(qū)域進(jìn)行，并定期檢查和清理。
第十五條食堂廚房設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，保證其正常運(yùn)轉(zhuǎn)和安全性。若發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障，應(yīng)及時(shí)修理或更換。
第十六條食堂的餐具、餐具具備一定數(shù)量和質(zhì)量，保證師生用餐的需要。餐具的洗滌應(yīng)采用高溫殺菌或其他有效的消毒方式。
第十七條食堂在制作和儲(chǔ)存食品過(guò)程中，應(yīng)使用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑，并按照規(guī)定的用量使用。禁止使用含有有毒或有害物質(zhì)的`食品添加劑。
第四章環(huán)境衛(wèi)生管理
第十八條學(xué)校食堂應(yīng)保證其環(huán)境衛(wèi)生符合相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)要求，并接受衛(wèi)生部門(mén)的監(jiān)督檢查。
第十九條食堂內(nèi)應(yīng)保持地面、墻壁、天花板、門(mén)窗等的清潔
衛(wèi)生。定期進(jìn)行清潔和消毒工作，確保食堂環(huán)境的整潔和衛(wèi)生。
第二十條食堂內(nèi)的桌椅、餐具等應(yīng)保持整潔，防止細(xì)菌交叉感染。餐具的清洗和消毒工作應(yīng)做到徹底，并被記錄下來(lái)。
第二十一條食堂內(nèi)應(yīng)配備足夠數(shù)量的垃圾箱，并定期清理和更換垃圾袋，保持食堂的環(huán)境整潔。
第五章食堂的服務(wù)管理
第二十二條食堂應(yīng)制定詳細(xì)的菜單，并根據(jù)學(xué)校師生的需求進(jìn)行調(diào)整和更新。菜單的制定應(yīng)具備營(yíng)養(yǎng)均衡，豐富多樣的特點(diǎn)。
第二十三條食堂要提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，包括飲食結(jié)構(gòu)的科學(xué)搭配、菜品的制作工藝、餐具的擺放等方面。
第二十四條食堂應(yīng)提供清晰明確的就餐環(huán)節(jié)，包括就餐時(shí)間、就餐次序、就餐順序等。確保師生用餐的秩序和順利進(jìn)行。
第二十五條食堂應(yīng)定期進(jìn)行食品質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)成分的檢測(cè)和分析，確保提供的餐飲服務(wù)的質(zhì)量和安全。
第六章監(jiān)督管理
第二十六條學(xué)校食堂應(yīng)接受學(xué)校相關(guān)部門(mén)和衛(wèi)生部門(mén)的監(jiān)督和檢查。
第二十七條學(xué)校食堂應(yīng)建立投訴反饋機(jī)制，接受師生的意見(jiàn)和建議。
第二十八條對(duì)于食堂管理規(guī)定的違反者，學(xué)校食堂管理部門(mén)有權(quán)依據(jù)情況進(jìn)行相應(yīng)處理，包括口頭警告、書(shū)面警告、解聘等。
第二十九條學(xué)校食堂管理部門(mén)應(yīng)對(duì)學(xué)校食堂的管理進(jìn)行定期評(píng)估和總結(jié)，不斷完善食堂的管理制度。
第七章附則
第三十條本管理制度自頒布之日起施行。如需修改，須經(jīng)學(xué)校相關(guān)部門(mén)審議并報(bào)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。
第三十一條本管理制度解釋權(quán)歸學(xué)校相關(guān)部門(mén)所有。
第三十二條本管理制度適用于外國(guó)語(yǔ)學(xué)校食堂的日常管理，凡違反本制度者，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)及校規(guī)校紀(jì)處理。
食堂的管理制度 篇7
項(xiàng)目部施工管理制度是規(guī)范施工過(guò)程，確保工程質(zhì)量和安全，提高效率的重要依據(jù)。它涵蓋了項(xiàng)目組織、人員管理、施工流程、質(zhì)量控制、安全規(guī)定、設(shè)備管理、材料供應(yīng)、進(jìn)度監(jiān)控、成本控制和溝通協(xié)調(diào)等多個(gè)方面。
內(nèi)容概述：
1.項(xiàng)目組織：明確項(xiàng)目部的架構(gòu)，定義各部門(mén)的職責(zé)和權(quán)限，以及項(xiàng)目經(jīng)理的角色。
2. 人員管理：規(guī)定員工的.招聘、培訓(xùn)、考核、晉升機(jī)制，以及工作時(shí)間和休假政策。
3.施工流程：設(shè)定從設(shè)計(jì)到驗(yàn)收的詳細(xì)步驟，包括圖紙審查、施工準(zhǔn)備、現(xiàn)場(chǎng)管理、質(zhì)量檢查等。
4.質(zhì)量控制：制定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)施質(zhì)量檢查制度，確保工程符合設(shè)計(jì)和規(guī)范要求。
5.安全規(guī)定：設(shè)立安全規(guī)程，進(jìn)行安全教育，預(yù)防和處理安全事故。
6.設(shè)備管理：規(guī)定設(shè)備的采購(gòu)、保養(yǎng)、使用和報(bào)廢流程，確保設(shè)備正常運(yùn)行。
7.材料供應(yīng)：明確材料的采購(gòu)、驗(yàn)收、存儲(chǔ)和使用規(guī)定，保證材料的質(zhì)量和供應(yīng)。
8.進(jìn)度監(jiān)控：建立進(jìn)度計(jì)劃，定期進(jìn)行進(jìn)度報(bào)告和調(diào)整，確保項(xiàng)目按時(shí)完成。
9.成本控制：制定預(yù)算，跟蹤成本，實(shí)施成本節(jié)約措施，控制項(xiàng)目成本。
10.溝通協(xié)調(diào)：確立內(nèi)部和外部的溝通機(jī)制，處理與業(yè)主、供應(yīng)商、承包商等的關(guān)系。
食堂的管理制度 篇8
1. 食品安全與衛(wèi)生管理： - 定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估，確保食材來(lái)源可靠，定期檢查食材質(zhì)量。 - 建立嚴(yán)格的食品儲(chǔ)存和加工制度，防止交叉污染。 - 定期對(duì)食堂設(shè)備進(jìn)行清潔和維護(hù)，確保衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 - 加強(qiáng)廢棄物管理，避免環(huán)境污染。
2. 人員管理： - 對(duì)新入職員工進(jìn)行食品安全和服務(wù)技能培訓(xùn)。 - 定期進(jìn)行績(jī)效考核，激勵(lì)員工提高工作質(zhì)量。 - 建立投訴反饋機(jī)制，及時(shí)解決員工和師生的問(wèn)題。
3. 服務(wù)質(zhì)量管理： - 設(shè)立質(zhì)量監(jiān)督員，定期檢查菜品質(zhì)量和服務(wù)水平。 - 定期收集師生意見(jiàn)，不斷改進(jìn)菜品和服務(wù)。 - 確保食堂環(huán)境整潔，營(yíng)造舒適的就餐氛圍。
4. 財(cái)務(wù)管理： - 建立詳細(xì)的財(cái)務(wù)記錄，定期審計(jì)，保證資金透明。 - 優(yōu)化采購(gòu)流程，降低成本，提高效率。 - 制定合理的`定價(jià)策略，兼顧師生負(fù)擔(dān)和食堂運(yùn)營(yíng)。
5. 文明用餐教育： - 在食堂設(shè)立文明用餐宣傳欄，定期更新內(nèi)容。 - 舉辦相關(guān)主題活動(dòng)，如“光盤(pán)行動(dòng)”，引導(dǎo)學(xué)生珍惜糧食。 - 教師以身作則，示范文明用餐行為。
通過(guò)以上措施，我們旨在建立一個(gè)安全、高效、溫馨的食堂環(huán)境，為師生提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生的良好素養(yǎng)。
食堂的管理制度 篇9
一、開(kāi)飯時(shí)間
早餐：7：30~7：55
中餐：12：00~12：40
晚餐：18：00~19：40（根據(jù)每天收工的情況，靈活確定）。
二、食品衛(wèi)生
1、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，糧油、調(diào)料、肉類(lèi)、豆制品等原材料，盡量從大型超市和正規(guī)商店進(jìn)貨，拒絕采購(gòu)有害物質(zhì)污染、霉變、變質(zhì)、過(guò)期、腐敗的物品。
2、采購(gòu)物質(zhì)盡量定點(diǎn)購(gòu)買(mǎi)，并認(rèn)真做好購(gòu)貨記錄，經(jīng)驗(yàn)收后方可入庫(kù)。
3、做好剩飯剩菜的處理工作，每天對(duì)不宜保存的飯菜，立即處理掉。對(duì)能放在冰箱保存的，做到專(zhuān)人專(zhuān)管并及時(shí)放入冰箱，吃前蒸熟煮透，確保食品安全。
4、做好中餐準(zhǔn)備工作，為確�，F(xiàn)場(chǎng)工作人員中餐能吃到熱飯熱菜，對(duì)在現(xiàn)場(chǎng)就餐的人員備保溫飯盒，在早餐時(shí)備好飯菜，保證食品質(zhì)量。
三、食品儲(chǔ)存
1、按入庫(kù)時(shí)間先后分類(lèi)存放，做到先進(jìn)先出，以免貯存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而生蟲(chóng)、發(fā)霉。
2、各類(lèi)食品分開(kāi)存放，生熟食品不能混放，存放的食品應(yīng)與墻壁、地面保持一定的'距離。
3、定期檢驗(yàn)庫(kù)存食品，掌握所貯存食品的保持期，不使用腐敗變質(zhì)、生蟲(chóng)及污染不潔的食品。
四、食用具清洗消毒
食堂制作間的飲具宜存放在封閉的櫥柜內(nèi)，刀、盆、案板等飲具應(yīng)生熟分開(kāi)。食品應(yīng)有遮蓋，遮蓋物品應(yīng)有正反標(biāo)識(shí)。各種佐料和副食品應(yīng)存放在密閉器皿內(nèi)，并應(yīng)有標(biāo)識(shí)。
1、餐具茶具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須清洗、消毒，炊具、用具必須洗凈消毒，保持清潔。
2、用餐人員配備專(zhuān)用餐具，飯桌上設(shè)立公筷。
3、配備兩塊砧板，生熟食品分開(kāi)。
五、環(huán)境衛(wèi)生
1、食堂室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生堅(jiān)持每天清掃，做好日常保潔。
2、做好防鼠工作，確保食品存放不受老鼠污染。
六、個(gè)人衛(wèi)生
1、食堂工作人員必須搞好個(gè)人衛(wèi)生，炊事員、幫廚人員應(yīng)進(jìn)行健康體檢，持健康證上崗，勤剪指甲，不隨地吐痰，不在操作時(shí)閑談、抽煙。
2、就餐人員必須遵守服從食堂的管理，愛(ài)護(hù)食堂的衛(wèi)生，不浪費(fèi)食品，不污染環(huán)境。
食堂的管理制度 篇10
食堂小賣(mài)部管理制度的重要性在于：
1.保障食品安全：防止因管理不當(dāng)引發(fā)的'食物中毒事件，保護(hù)員工健康。
2.提升服務(wù)質(zhì)量：通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)，增強(qiáng)員工的購(gòu)物體驗(yàn)，提高滿意度。
3.維護(hù)良好形象：體現(xiàn)公司對(duì)員工的關(guān)懷，提升公司整體形象。
4.控制成本與風(fēng)險(xiǎn)：有效管理資源，降低運(yùn)營(yíng)成本，預(yù)防潛在風(fēng)險(xiǎn)。
5.提高經(jīng)濟(jì)效益：通過(guò)合理的定價(jià)和銷(xiāo)售策略，實(shí)現(xiàn)盈利目標(biāo)。
食堂的管理制度 篇11
小學(xué)管理制度是規(guī)范學(xué)校運(yùn)作，保障教育教學(xué)活動(dòng)有序進(jìn)行的重要手段。它旨在維護(hù)學(xué)校的正常秩序，提升教學(xué)質(zhì)量，保護(hù)學(xué)生權(quán)益，促進(jìn)教師專(zhuān)業(yè)發(fā)展，同時(shí)為家長(zhǎng)和社會(huì)提供穩(wěn)定、公正的教育環(huán)境。
內(nèi)容概述：
小學(xué)管理制度主要包括以下幾個(gè)方面：
1. 教學(xué)管理：涵蓋課程設(shè)置、教學(xué)計(jì)劃、教學(xué)質(zhì)量評(píng)估、教師教學(xué)行為規(guī)范等方面，確保教學(xué)活動(dòng)的有效開(kāi)展。
2. 學(xué)生管理：涉及學(xué)生入學(xué)、出勤、紀(jì)律、成績(jī)記錄、獎(jiǎng)懲制度等，以促進(jìn)學(xué)生的全面發(fā)展。
3. 師資管理：包括教師招聘、培訓(xùn)、考核、職務(wù)晉升等，激勵(lì)教師提高教育教學(xué)水平。
4. 設(shè)施設(shè)備管理：規(guī)定校園設(shè)施的使用、維護(hù)和安全措施，確保學(xué)生和教職員工的.安全。
5. 財(cái)務(wù)管理：規(guī)范學(xué)校經(jīng)費(fèi)的使用、審計(jì)和報(bào)告，保證財(cái)務(wù)透明。
6. 家校合作：建立家校溝通機(jī)制，如家長(zhǎng)會(huì)、家長(zhǎng)志愿者制度等，促進(jìn)家長(zhǎng)參與學(xué)校事務(wù)。
7. 公共關(guān)系：處理學(xué)校與社區(qū)、媒體的關(guān)系，維護(hù)學(xué)校形象。
食堂的管理制度 篇12
小學(xué)美術(shù)管理制度旨在確保學(xué)校美術(shù)教育的質(zhì)量和學(xué)生藝術(shù)素養(yǎng)的提升，它涵蓋了教學(xué)計(jì)劃、教師管理、課程設(shè)置、教學(xué)資源、學(xué)生評(píng)價(jià)、活動(dòng)組織等多個(gè)方面。
內(nèi)容概述：
1. 教學(xué)計(jì)劃：明確美術(shù)課程的目標(biāo)、內(nèi)容和進(jìn)度，確保教學(xué)的系統(tǒng)性和連續(xù)性。
2. 教師管理：規(guī)定美術(shù)教師的`選拔、培訓(xùn)、考核和激勵(lì)機(jī)制，提升教師專(zhuān)業(yè)水平。
3. 課程設(shè)置：依據(jù)國(guó)家大綱和學(xué)生年齡特點(diǎn)，設(shè)計(jì)多樣化的美術(shù)課程。
4. 教學(xué)資源：規(guī)定教學(xué)材料的采購(gòu)、管理及合理使用，保證教學(xué)活動(dòng)的順利進(jìn)行。
5. 學(xué)生評(píng)價(jià)：建立公正、全面的評(píng)價(jià)體系，關(guān)注學(xué)生的藝術(shù)成長(zhǎng)。
6. 活動(dòng)組織：舉辦各類(lèi)美術(shù)展覽、比賽和實(shí)踐活動(dòng)，增強(qiáng)學(xué)生藝術(shù)體驗(yàn)。
食堂的管理制度 篇13
1、認(rèn)真學(xué)習(xí)衛(wèi)生知識(shí)，人人增強(qiáng)衛(wèi)生意識(shí)，樹(shù)立健康第一的思想。
2、食堂操作間分隔有序，布局及工藝流程合理。
3、主副食品庫(kù)有明顯標(biāo)識(shí)，購(gòu)入與出售的'生熟菜分開(kāi)存放。
4、采購(gòu)主要食品須索取檢驗(yàn)合格證或請(qǐng)貨主簽字，有原料驗(yàn)收制度和記錄。
5、蔬菜加工前做到一揀、二洗、三浸、四切，動(dòng)物性食品無(wú)血毛、污濁。
6、操作臺(tái)及加工用具清潔衛(wèi)生，抹布專(zhuān)用，用后消毒。
7、食品燒熟煮透，烹調(diào)方法科學(xué)、容器專(zhuān)用，先清洗后消毒。
8、食品烹飪后至出售不超過(guò)2小時(shí)，直接入口食品加蓋加罩，隔夜食品一般不再食用，或回?zé)笸负蠓娇墒褂谩?/p>
9、有專(zhuān)人負(fù)責(zé)餐具清洗消毒，餐具洗、沖、消毒分開(kāi)，洗凈餐飲具有專(zhuān)柜存放，保持清潔干凈。
10、食堂有防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，無(wú)蚊蠅滋生場(chǎng)所，并有滅蠅、滅鼠、滅蟑螂記錄。
11、工作間穿戴清潔的工作衣帽，熟食品加工和食品銷(xiāo)售時(shí)應(yīng)戴口罩，工作前或便后應(yīng)洗手，個(gè)人衛(wèi)生良好。
12、食堂內(nèi)外勤打掃，無(wú)衛(wèi)生死角，配有帶蓋的垃圾桶，地面無(wú)積水、無(wú)雜物，墻壁無(wú)霉斑，灶具無(wú)油垢，排氣通暢。
13、加強(qiáng)衛(wèi)生檢查監(jiān)督，學(xué)校主管部門(mén)及食堂有專(zhuān)人定期或不定期對(duì)食品衛(wèi)生進(jìn)行日常檢查，并有檢查記錄，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)整改。
14、加強(qiáng)食堂食品衛(wèi)生和安全保衛(wèi)措施，增強(qiáng)防盜、防毒意識(shí)，食堂重要部門(mén)要及時(shí)關(guān)鎖門(mén)窗，閑人莫入，平時(shí)和節(jié)假日有專(zhuān)人值班。
15、全體食堂工作人員應(yīng)具有全心全意為師生員工服務(wù)的精神，團(tuán)結(jié)共事，和氣待人，平時(shí)嚴(yán)以律己，不打人情飯菜，不以職謀私。
食堂的管理制度 篇14
一、所有的員工必須服從分配，服從管理，遵守學(xué)校的各項(xiàng)制度，嚴(yán)守作息時(shí)間，不得遲到、早退或中途離崗，否則按規(guī)定處理。
二、全體員工必須嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》，按各自的崗位職責(zé)，搞好環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生。
三、食堂實(shí)行周菜譜公布制度,每周提前公布菜譜,菜譜由廚師長(zhǎng)制定,報(bào)后勤處和學(xué)校膳食委員會(huì)審核。菜譜要求四菜一湯，葷素合理搭配，注重營(yíng)養(yǎng)全面。
四、食堂 職工必須持證上崗，經(jīng)常檢查身體，嚴(yán)禁帶病工作，特別注意傳染性疾病的流行。
五、采購(gòu)員要遵守采購(gòu)制度，采購(gòu)時(shí)要求貨比三家，價(jià)廉物美。杜絕買(mǎi)“人情菜”。不得購(gòu)進(jìn)三無(wú)食品和過(guò)期變質(zhì)食品。對(duì)因購(gòu)買(mǎi)不慎而造成直接經(jīng)濟(jì)損失的`，要承擔(dān)全部經(jīng)濟(jì)責(zé)任。造成食品安全事故的要追究刑事責(zé)任。
六、愛(ài)惜勞動(dòng)工具，因使用不當(dāng)、管理不善而損壞的要照價(jià)賠償。
七、不能攜帶任何生、熟食品回家。
八、不能“開(kāi)小灶”，私自招待客人。所有對(duì)外招待活動(dòng)要服從后勤處的安排。
九、.工作時(shí)間嚴(yán)禁飲酒，因酒誤事要嚴(yán)肅處理。
十、工作時(shí)間要按規(guī)定穿戴工作服，不得嬉笑打鬧，嚴(yán)禁打架罵人。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)要按相關(guān)規(guī)定嚴(yán)肅處理。
十一、因病因事必須有書(shū)面請(qǐng)假條，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后才能離崗。
十二、所有職工和全體師生共同就餐，標(biāo)準(zhǔn)同一，不搞特殊化。
十三、食堂 倉(cāng)庫(kù)管理員對(duì)購(gòu)進(jìn)的生熟食品原料，要認(rèn)真檢驗(yàn)，杜絕不良食品原料入庫(kù)。
十四、食堂全體員工必須自覺(jué)遵守以上各款，一旦違規(guī)，將按相關(guān)的規(guī)定嚴(yán)肅處理，以保證食堂工作正常、安全地進(jìn)行。
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