（集合）幼兒園食品安全管理制度15篇
隨著社會不斷地進步，我們都跟制度有著直接或間接的聯系，制度是要求成員共同遵守的規(guī)章或準則。相信很多朋友都對擬定制度感到非�？鄲腊�，以下是小編整理的幼兒園食品安全管理制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
幼兒園食品安全管理制度1
為了避免幼兒園食堂發(fā)生傷害事故，預防造成食品污染事故的發(fā)生，防止食物中毒的事件發(fā)生，保證師生員工的人身安全，特制定食堂安全、食品安全管理制度。
一、防止食物污染措施
�。ㄒ唬﹪栏駡�(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生“五四”制，按崗位責任制要求，搞好環(huán)境和個人衛(wèi)生工作。
�。ǘ⿵氐紫麥鐝N倉庫、配食間的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子。
�。ㄈ﹪澜少�，加工腐爛、變質、霉爛的肉類、奶類、水產品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽類活物進入廚房。
（四）易腐食品應低溫冷藏，隔夜食物大多數不宜再用，應作廢棄處理。
（五）凡患有皮膚病、化膿性創(chuàng)傷、上呼吸道炎癥、口腔疾病者或其他傳染性疾病，應禁止從事食品加工和食品供應工作。
�。┌押檬称凡少彙Ⅱ炇贞P，防止有毒食物進入廚房，以防誤食或由于加工不當而引起食物中毒。
�。ㄆ撸⿵N房中的.非食用或非直接食用品如：面堿、小蘇打、明礬、硫黃去污粉、清潔劑、食品添加劑、發(fā)色劑等應分類專門貯存，禁止與其它物品特別是食品混裝。
�。ò耍﹦《酒罚ò⑾x劑）禁止進入倉庫和廚房。
�。ň牛┮坏┌l(fā)生事故，應保持現場應有狀態(tài)，防止當事人擅自毀掉可疑食物，應收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或嘔吐物樣品，及時送交衛(wèi)生管理部門，以備檢查，聽候處理。
二、食堂安全操作、預防火災、防火措施
�。ㄒ唬┦程玫脑O備應符合消防規(guī)范，并需要配備足夠的消防設備。
（二）加強火源管理，油灶、煤氣爐灶、電熱設備及電源控制柜應
有專人負責，下班前，應將所有的電源切斷。
（三）隨時消除油漬污物，將易燃物品置于遠離火源的地方，廚房和倉庫內應禁止吸煙。
（四）必須對所有的員工進行消防知識的培訓，定期組織對所有的消防設施的檢查。
�。ㄎ澹┙挂磺蟹菑N房人員進入操作場所。
三、食堂工作人員刀傷、燙傷、燒傷和機械傷害預防措施
�。ㄒ唬┧性O備實行包機制，操作人員必須嚴守操作規(guī)程和安全制度。
（二）加強刀具管理，設置專用刀具柜和刀具架，上班時專人定點使用，下班后集中存放保管。
�。ㄈt灶操作人員在烹制、運送食品過程中，應避免直接接觸高溫炊具爐具，必要時，應戴上手套或用布巾隔熱，以防燙傷
灼傷。
幼兒園食品安全管理制度2
第一條為加強學校食堂食品安全內部管理，嚴格依法規(guī)范，依據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)、規(guī)章及相關規(guī)范，制定本制度。
第二條本制度適用于德陽市東汽、幼兒園食堂。
第三條學校食堂食品安全管理堅持“標本兼治、著力治本、預防為主”的工作方針，實行餐飲服務監(jiān)管部門監(jiān)督指導、教育行政部門管理督導、學校具體實施的工作原則。
第四條學校應建立食品安全工作組織機構，實行以為第一責任人的學校食堂食品安全責任制。
第五條學校食堂應依法取得《餐飲服務許可證》，并按照《餐飲服務許可證》核定的許可從事餐飲服務經營活動，未經許可不得開辦食堂。
第六條學校食堂選址、布局，設施、設備配備應當符合《餐飲服務許可審查規(guī)范》的'要求。
第七條學校食堂應配備專職食品安全管理員，每年參加食品安全培訓并通過監(jiān)管部門組織的考核。學校食堂應建立從業(yè)人員健康檔案，從業(yè)人員經食品安全培訓合格并取得健康證明后方可上崗。
第八條學校食堂應當從合法的渠道進貨，采購的食品、食品添加劑、食品相關產品等應符合國家有關食品安全標準和規(guī)定的要求。采購食品、食品添加劑及食品相關產品的索證索票、進貨查驗和采購記錄行為應符合《餐飲服務食品采購索證索票管理規(guī)定》的要求。
第九條學校食堂庫房設置應當滿足食品儲存需要，不得存放有毒、有害物品及個活用品。
第十條學校食堂禁止出售冷葷涼菜（大專院校食堂除外），禁止加工豆角，禁止將回收食品再次加工后銷售，禁止外購直接入口食品、禁止使用亞硝酸鹽。使用食品添加劑應符合《食品添加劑使用標準》的規(guī)定。
第十一條學校食堂烹飪前應認真檢查待加工食品，發(fā)現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得進行烹飪加工。烹飪加工應做到食品生熟分開、燒熟煮透。各類工具用具分類存放，防止交叉污染。
第十二條學校食堂備餐時間不得超過2個小時。每餐次的食品成品必須試嘗、留樣，并詳細填寫試嘗留樣登記表。
第十三條學校食堂應配備必要的餐飲具清洗消毒設備，并嚴格按照規(guī)范進行餐飲具清洗、消毒、保潔。
第十四條學校食堂應建立餐廚廢棄物處置管理制度，并如實進行登記。
第十五條學校食堂應保持食品加工經營場所內外環(huán)境整潔，做好防蠅、防塵、防蟲、防鼠措施。
第十六條學校食堂生活飲用水應符合《生活飲用水衛(wèi)生標準》的要求。
第十七條學校食堂應當制定食品安全事故處置，定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全隱患。
第十八條學校食堂應加強管理和自律，嚴格執(zhí)行保障食品安全的法律法規(guī)、規(guī)章及相關規(guī)范及制度，認真落實餐飲服務食品安全監(jiān)督部門提出的食品安全要求和意見，采取切實有效的措施，確保食品安全。
幼兒園食品安全管理制度3
一、為了加強食品質量安全監(jiān)督管理，確保本經營單位按照法定條件、要求從事食品經營活動，銷售符合法定要求的食品，保護消費者的合法權益，制定本制度。
二、凡進入本經營單位的食品都應該當實行進貨檢查驗收，審驗供貨方的經營資格（包括：食品流通許可證、食品衛(wèi)生許可證、工商營業(yè)執(zhí)照等），驗明食品合格證明和食品標識，索要相關票證。應當檢驗檢疫的，還應當向供貨放按照產品批次索要符合法定條件的檢驗機構出具的檢驗報告活潑者由供貨方簽字或者蓋章的檢驗報告復印件。
三、對食品包裝標識進行查驗核對，內容包括：
1、中文標明的商品名稱、生產廠名和廠址；
2、產品自量檢驗合格證明，認證認可標志；
3、商標、性能、用途、生產批號、生產標準號、定量包裝商品的凈含量及其標準方式；
4、根據商品的特點和使用要求，需要標明的規(guī)格、等級、所含主要成分和含量；
5、限期使用商品的生產日期、安全使用期（保質期、保鮮期、保存期）和失效日期；
6、對使用不當、容易造成商標破損可能危及人身、財產安全的商品的警示標志或中文警示語。
四、法律、法規(guī)規(guī)定必須檢驗或者檢疫的農產品及其他食品，必須查驗其有效檢驗檢疫證明，未經檢驗檢疫的，不得上市銷售。法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應經有關產品質量檢測機構或市場設立的檢測點檢測合格才能上市銷售。
五、經常檢查食品的外觀質量，對包裝不嚴實或者不符合衛(wèi)生要求的，應及時予以處理，對過期、腐爛變質的食品，應立即停止銷售，并進行無害化處理。
六、按照食品廣告指引購進食品時，要注意查驗是否虛假和誤導宣傳的'內容。
七、做好食品進貨查驗工作，落實進貨查驗記錄工作，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。保證食品進貨查驗記錄真實，應統(tǒng)一保管，保存期限不得少于兩年，接受行政執(zhí)法部門的檢查。
八、在進貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，應拒絕進貨。發(fā)現假冒偽劣食品時，應及時報告當地工傷行政管理部門。
為規(guī)范餐飲服務從業(yè)人員健康管理，保障公眾餐飲安全，依據相關法律法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。
一、新參加和臨時參加工作的人員，應經健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
二、餐飲從業(yè)人員每年進行一次健康檢查，必要時進行臨時健康檢查。
三、從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的食品生產經營者，應當將其調整到其他不影響食品安全的工作崗位。
四、建立每日晨檢制度。有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員，應立即離開工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。
五、食品安全管理員要及時對本單位餐飲從業(yè)人員進行登記造冊，建立從業(yè)人員健康檔案，組織從業(yè)人員每年定期到指定體檢機構進行健康檢查。
六、食品安全管理員和部門經理要掌握從業(yè)人員健康狀況，并對其健康證明進行定期檢查。
七、從業(yè)人員健康證明應隨身佩戴，主管部門留存復印件，以備檢查。
幼兒園食品安全管理制度4
�。ㄒ唬┐旨庸らg保持清潔衛(wèi)生，并配有防蠅、防鼠設備，購回的原先進粗加工間，食品分類上架。
�。ǘ└鞣N食品原料，在粗加工過程中，應首先檢查食品，發(fā)現腐爛、變質、發(fā)霉、生蟲、有毒有害原材料均不得加工。
�。ㄈ┫慈�、洗菜的`水池要分開使用，并有明顯標識，加工肉類操作臺與蔬菜操作臺分開使用。
�。ㄋ模┘庸ね甑氖称芬咨票９埽龊萌�。
�。ㄎ澹┟咳諏ο慈獬�、菜板、操作臺及用具進行消毒。
幼兒園食品安全管理制度5
一、幼兒園建立由園領導、后勤組長為食品衛(wèi)生安全主管領導負責制，配備專職或兼職的保健為食品衛(wèi)生安全管理人員。
二、幼兒園食堂在取得衛(wèi)生局發(fā)放的有效食品衛(wèi)生許可證后方可開辦。
三、幼兒園食堂需符合上級部門的規(guī)定創(chuàng)設合理、衛(wèi)生的.食堂管理要求。
四、食堂員工必須每年一次定期體檢，并持有效的健康證上崗工作。平時應當接受衛(wèi)生知識培訓，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，搞好個人衛(wèi)生，工作前做到洗手消毒、帶上工作帽和佩戴口罩。
五、采購食品應當按照以下規(guī)定予以實施：
(1)食堂采購有后勤部負責，幼兒園指定送貨單位，保健員驗收，禁止三無食品、腐爛變質的食品進入廚房。
(2)采購食品原料時必須向供貨商索取衛(wèi)生許可證及產品檢驗合格證。不得擅自采購來歷不明的食品。杜絕加工銷售摻雜作假、以劣充好的偽劣食品，采購的原料須有專業(yè)人員驗收質量和數量，并做到每天一次性配好中餐、點心的原料。
(3)配菜中心的報價和自行采購的發(fā)票都必須寫明品種、數量、單價、金額。報價、發(fā)票應當與當天的菜單相符合。
(4)食品原料必須做到分類存放，生熟分開，并做好防塵、防蠅、防鼠、防潮。加工熟食品應當洗手消毒，佩戴口罩，使用售貨夾。
(5)加工蔬菜做到反復漂洗，避免蔬菜污染，預防引起食物中毒。
(6)生熟食品分開存放，每天留樣保存48小時，并標明時間，菜名，留樣人員等。生熟砧板要分開，擺放食品和廚具要規(guī)范、整潔、有序。
(7)所有食堂物品由食堂工作人員負責，做到安全衛(wèi)生，餐具、用具用后洗凈，用前消毒，消毒后要用紗布蓋好，并放在規(guī)定的位置。
(8)食堂應有食堂工作人員保持衛(wèi)生、整潔、無異味、無蟲害、地面無積水、污物，垃圾桶隨時蓋嚴、并及時清理，定時進行大掃除。
(9)脫排油煙機和煙道要定期清洗，廚房必須配全消防器材。非食堂工作人員嚴禁進入廚房。煤氣要每天小查檢查，每周大檢查，用后及時擰緊開關。
六、飲水衛(wèi)生應當按照以下規(guī)定予以實施：
(1)提供給幼兒的飲水設備必須具有衛(wèi)生許可證。
(2)由總務處負責，保健室監(jiān)督，定期請專業(yè)人員做好飲水機內部消毒清洗工作。
(3)要求保育員每天對幼兒的保暖桶和水杯進行消毒，嚴禁使用隔夜水，做到早放晚收，保暖水壺要上鎖。
七、保健老師每天應認真做好食堂從業(yè)人員的晨檢工作，一旦發(fā)現有腹瀉、皮膚發(fā)炎出膿等不適合工作的癥狀應讓其停止工作，回家治療。
八、廚房工作人員要將安全放在第一位，下班后將廚房的門鎖好，工作時間無特殊情況不準離開廚房，保證廚房有人，防止不法分子進入作案。
九、廚房倉庫、儲藏柜要及時上鎖，由專人保管鑰匙。
幼兒園食品安全管理制度6
一、設立更衣、洗手消毒專用間。
二、設立與售餐數量相適應的盛放待售食品的臺（架）。
三、盛放食品的'容器要專用，并有標志。
四、銷售熟食要用專用器具，嚴禁用手抓。
五、不售變質、變味食品。
六、售飯菜窗口要能夠開合，嚴禁開放式。
七、要設置與配餐間相適應的紫外線消毒燈，定時開燈消毒。
八、售飯人員要穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。
幼兒園食品安全管理制度7
一、食品采購及保管制度
1、食堂工作人員負責食堂物資的驗收、做賬、儲存、保管等日常工作，認真做好食品臺賬。嚴禁驗收、使用腐敗、變質、過期及標識不全的食品。
2、食堂物資實行“先進先出”的原則，并按物資類別決定物資的儲存方式及擺放位置。
3 、食堂工作人員每周對食堂的物資進行檢查，對地面、貨架、門窗、墻壁進行全面清潔。發(fā)現變質、破損、過期等物資要立即進行處理。
4 、入庫干雜調料要分類整理，嚴禁食品與非食品混放，堆放的食品隔墻（大于30厘米）、離地（大于２０厘米），整齊存放，并標明品名及入庫的時間。檢查生產日期和有效期（保質期），按照“先進先出”使用原則予以使用。
5、儲物間內所有的貨架、貨墩、貨柜都必須貼上標簽，在標簽上注明品名及規(guī)格，并在進出標簽備注欄上注明進貨批次、數量、日期及發(fā)貨的數量、日期。
6、隨時對儲物間的溫度、濕度進行檢查，保證通風良好，防止因溫度過高或受潮而引起庫存物質過早過期霉變。
7、儲物間嚴禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。禁止在儲物間存放私人物品及從事與貯藏無關的活動。
8、驗收食品時必須向商家索要營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、檢驗合格證明等資料并認真填寫原材料臺賬備案存檔。
9、定型包裝食品和食品添加劑必須有產品說明書和產品標識，標出品名、廠名、廠址、生產日期、保質期等內容。
10、包裝、容器應符合衛(wèi)生要求，不得使用有色塑料袋，不得與有毒物、污物混同，防止交叉污染食品。
11、冷藏，冷凍貯藏的食品，新鮮食品區(qū)域推薦的溫度是2、7—4、4℃，冷凍室的溫度是—15℃。
12、食品冷藏、冷凍應做到原料、半成品、成品嚴格分開存放，應有明顯區(qū)分標志。
13、食品在冰箱（柜）內貯藏時，應做到植物性食品、動物性食品和水產品分類擺放，使用時應遵循先進先出的原則，變質和過期食品應及時清除。
14、用于冷藏、冷凍食品的冰箱（柜），應每周除霜、清潔和維修，以確保其溫度達到要求并保持衛(wèi)生。
二、食品加工烹調制作管理制度
1、食堂工作人員更—衣、洗手后，方可進入操作間進行加工，防止二次污染。
2、加工前認真驗收加工原料是否符合質量，嚴禁加工不合格原料。
3、待加工原料進行清洗后，分類存放，按存放時間進行先后加工，防止交叉污染。
4、加工植物類原料，應根據菜品及烹調的.具體來定。對蔬菜原料進行撿摘剝削等加工處理；對容易去皮氧化的蔬菜要及時浸入水中，瀝干水分，存于相應盛器內。
5、水產品和肉類產品加工應除盡污穢雜質，按用途進行原料加工，加工后嚴禁落地存放。冷凍食品應解凍后進行粗加工，加工時避免損傷鮮活水產品肉質。
6、活禽類加工應放血完全、褪毛干凈、取內臟徹底；肉禽類清洗后無血、無毛，魚類清洗后無鱗、鰓、內臟，保持清潔衛(wèi)生，不同原材料進行分開加工，防止污染。
7、配備有蓋的污物桶，每日工作后垃圾日產日清，污物桶存放點隨時保持干凈整潔，每周進行消毒殺菌。
8、烹制前，必須對烹制材料進行檢查，嚴禁烹制變質食品及不符合衛(wèi)生要求的食品及原材料。
9、熟食品應存放在專用的經過消毒的用具、餐具中。
10、剩余熟食品放入熟食箱存放，存放超過四個小時的熟食品，回鍋后應徹底加熱煮透方可供應。
11、工作結束后，調料加蓋，調料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、臺面清潔整理干凈，地面清掃拖凈。
12、食堂工作人員下班時，應檢查各功能區(qū)域的衛(wèi)生狀況和各電器的斷電情況，及煤氣灶情況并做好記錄，鎖好食堂各區(qū)域門窗。
三、餐具清洗消毒保潔制度
1、食堂每日用完后的菜墩、菜刀必須放在適量的消毒液中進行浸泡，浸泡時間為15—30分鐘；不能進行浸泡的不銹鋼桌、不銹鋼架等用具必須每周用適量濃度消毒液進行擦拭。清洗餐具、用具時，應做到“四池分開”，并在水池的明顯位置注明標識。
2、餐具、用具在清洗消毒過程中須做到“一洗、二清、三消毒、四沖洗”，不得減少任何環(huán)節(jié)。
3、清洗時，在水池里放入5——10/1000的洗滌劑，注入熱水，將洗潔劑攪拌均勻，水溫控制在40C；在將餐具、用具內的雜物刮掉，放入水池浸泡5——10分鐘后進行清洗。
4、洗凈后，凡能用消毒柜消毒的餐具、用具、器皿等，均應放入消毒柜進行消毒；凡不能用消毒柜消毒的塑料餐具、用具、器皿等，須用藥物浸泡進行消毒（藥物濃度參照說明書），浸泡時間為15—30分鐘。
5、對每餐未使用的餐具，必須收回洗碗間用清水沖洗，進行消毒后，方可再用。消毒后的餐具、用具、器皿等干燥后，應放入指定的位置，并加蓋封閉，防止細菌浸入。
6、操作區(qū)域必須保持整潔、衛(wèi)生、明亮，不得存放有毒物品、有毒氣體、污物、易爆物品等。
四、從業(yè)人員健康檢查及衛(wèi)生安全知識培訓制度
1、員工須參加基礎衛(wèi)生安全培訓、持有效健康證后方可上崗，健康證時效為一年。
2、員工（待聘人員）辦理健康證須統(tǒng)一組織在指定地點進行體檢。
3、員工（待聘人員）健康證辦理須本人進行，嚴禁代檢、代查；嚴格遵守體檢注意事項。
4、健康證到期再行體檢的員工，檢查未合格的應立即停崗，停崗期間禁止進入加工間、禁止與原材料接觸。經復查仍不合格的將予以解聘，復查合格者則恢復原崗位工作；待聘人員體檢不合格的，不予聘用。
5、員工在崗期間，健康證原件交個人保管，其復印件交人力資源部存檔管理，以備查閱。
6、健康證到期而未辦理的員工，應立即停崗，直至領取新的健康證后方能上崗工作。
7、行政主管須每周對員工個人健康、衛(wèi)生情況進行檢查，如有異常情況應及時上報。
8、新員工須經崗前紀律、安全、衛(wèi)生培訓后方可上崗。
9、每年對員工進行兩次以上系統(tǒng)的衛(wèi)生安全知識培訓，每年至少有一次由衛(wèi)生、藥品監(jiān)督部門指導的培訓。
10 、結合季節(jié)特點，每年組織開展突發(fā)腸道疾病及其他季節(jié)性多發(fā)疾病專題知識培訓。
11、待聘人員參加崗前培訓后，經考核未合格的，不能上崗，直至考核合格后方能上崗工作；在職員工參加衛(wèi)生知識培訓，考核成績將與年終考核掛鉤。
五、衛(wèi)生檢查及食堂衛(wèi)生、安全管理制度
1 、行政主管每周不定時的對食堂餐廳及儲物間和操作區(qū)的用具、設施設備等衛(wèi)生、安全進行抽查，并對存在的問題作好記錄，及時向食堂負責人提出改進意見。
2 、食堂衛(wèi)生狀況每月經3次提醒建議、仍未落實和完善的，記入當月績效考核，食品安全每月連續(xù)兩次或5人以上投訴的給予調崗處理，每年累計超過10人投訴的給予辭退處理。
3、員工在工作時，著裝要穿戴整潔，不得留長發(fā)、長指甲；不得用雙手接觸或沾染所盛裝食物的容器內部及食物成品，使用專用的夾子、勺子等用具進行采用。
4、餐廳工作人員在上班前和入廁后，要徹底清潔、消毒雙手，保持雙手清潔衛(wèi)生。
5、擺放在餐廳的保潔設施應清潔衛(wèi)生，非食品用具不得與食品用具混放。
六、食物中毒報告制度
1、經營場所發(fā)生食物中毒，應立即向衛(wèi)生部門報告，同時向上級主管部門匯報。
2、停止食物銷售，保護現場，封存可疑食品，關閉有關通道，控制員工和外來人員進出、接觸。
3、積極配合有關部門的調查，如實回答調查人員的詢問，共同尋找中毒原因。
幼兒園食品安全管理制度8
1、校長是幼兒園的法人代表，全面負責食堂管理工作。與時俱進地根具上級有關精神，健全、調整食堂管理工作的條例，完善食堂管理的網絡。
2、主管副園長組織領導后勤事務工作的助手，負責食堂日常工作的管理，組織食堂人員學習，保證按時保質、保量、保潔的供應師生的午餐、開水。
3、每月組織營養(yǎng)員學習有關的幼兒營養(yǎng)、衛(wèi)生保健、食堂安全的知識和烹調知識，鞏固食堂營養(yǎng)的專業(yè)思想，提高營養(yǎng)員的烹調技能。
4、園長平時對食堂人員進行防火知識的.教育與宣傳，增強食堂人員的防火意識，重視防火工作，備好滅火器材。平時做到隨手開關柴油灶，規(guī)范使用電熱開水箱。
5、食堂要嚴格把好驗收關，不購進、不加工腐爛變質的食物，做好飲食衛(wèi)生工作。
6、食堂人員要做好食堂內外的清潔衛(wèi)生消毒工作。每周對食堂環(huán)境及營養(yǎng)員工作進行檢查，及時反饋檢查情況，提高食堂的工作效率，保證食堂整潔，操作規(guī)范。
7、食堂餐具要做到專人專管，不準私自出租出借。平時做到一餐一消毒，消毒完畢及時放入密封間及消毒后的專用柜子。
8、食堂設備要認真保養(yǎng)，及時維修，確保食堂正常運轉。
9、經常聽取教師及家長的意見，提高服務的質量。
10、食堂人員要定時進行檢查，注意個人衛(wèi)生。
11、食堂人員每天早晨量好體溫，并口述無身體不適，無復寫等異常情況。在身體正常的情況下才能上班。
幼兒園食品安全管理制度9
一、前言
幼兒園是孩子們成長的重要場所，食品安全一直是家長們最為的問題。幼兒園的食品安全管理尤為重要。在這篇文章中，我們將探討幼兒園食品安全雙人管理制度規(guī)定的重要性和具體內容，并對其進行深入的分析和總結。
二、食品安全雙人管理制度的重要性
在幼兒園的食品安全管理中，實行雙人管理制度是至關重要的。雙人管理制度可以有效地降低食品安全事故的發(fā)生率。通過雙人共同監(jiān)管、相互監(jiān)督的方式，可以減少個體疏忽或疏快造成的食品安全隱患，保障孩子們的健康。雙人管理制度可以提高食品安全管理的透明度和公正性，避免信息不對稱和權力尋租，保護幼兒園食品安全監(jiān)管的公平性和公正性。
三、食品安全雙人管理制度的具體規(guī)定
1. 食品采購環(huán)節(jié)：在幼兒園的食品采購環(huán)節(jié)，應當明確規(guī)定由至少兩名負責人共同審批采購商和產品，制定食品采購計劃和標準，確保食品來源的合法性和安全性。
2. 食品儲存和配送環(huán)節(jié)：在食品儲存和配送環(huán)節(jié)，必須明確規(guī)定至少兩名工作人員進行食品驗收、儲存和配送，嚴格執(zhí)行食品儲存溫度要求和期限，確保食品的.新鮮和安全。
3. 食品加工和烹飪環(huán)節(jié)：在食品加工和烹飪環(huán)節(jié)，應當明確規(guī)定至少兩名廚師共同操作，落實食品加工衛(wèi)生規(guī)范和烹飪標準，確保食品的衛(wèi)生和安全。
4. 食品安全事件處理：一旦發(fā)生食品安全事件，必須通過雙人共同監(jiān)管、相互監(jiān)督的方式進行積極的處理和通報，及時消除食品安全隱患，保障孩子們的健康。
四、總結與回顧
經過對幼兒園食品安全雙人管理制度規(guī)定的深入探討，我們可以看到，這一制度對保障孩子們的健康成長具有重要意義。雙人管理制度可以有效地降低食品安全事故的發(fā)生率，提高食品安全管理的透明度和公正性。幼兒園應當認真執(zhí)行食品安全雙人管理制度，確保食品安全工作的全面、深入和靈活。
五、個人觀點與理解
作為一名食品安全管理人員，我深知食品安全對孩子們的重要性。幼兒園食品安全雙人管理制度規(guī)定的實施對于保障孩子們的健康成長至關重要。我認為，食品安全管理工作需要全體員工共同努力，配合食品安全雙人管理制度的規(guī)定，加強食品安全監(jiān)管，確保孩子們的飲食安全。
六、結語
通過本文的深入探討，我們對幼兒園食品安全雙人管理制度規(guī)定有了更加全面、深刻和靈活的理解。這也提醒我們，食品安全是一項需要全社會共同和努力的工作，希望每一位工作人員都能夠認真對待食品安全管理工作，確保孩子們的健康成長。一、食品安全管理工作的執(zhí)行與監(jiān)督
幼兒園食品安全管理制度10
為了避免幼兒園食堂發(fā)生火災或傷害事故，預防造成食品污染事故的發(fā)生，防止食物中毒的事件發(fā)生，保證師生員工的人身安全，特制定食堂安全、食品安全管理制度。
一、防止食物污染措施
�。ㄒ唬﹪栏駡�(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生“五四”制，按崗位責任制要求，搞好環(huán)境和個人衛(wèi)生工作。
（二）徹底消滅廚倉庫、配食間的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子。
�。ㄈ﹪澜少�，加工腐爛、變質、霉爛的肉類、奶類、水產品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽類活物進入廚房。
�。ㄋ模┮赘称窇蜏乩洳�，隔夜食物大多數不宜再用，應作廢棄處理。
（五）凡患有皮膚病、化膿性創(chuàng)傷、上呼吸道炎癥、口腔疾病者或其他傳染性疾病，應禁止從事食品加工和食品供應工作。
�。┌押檬称凡少�、驗收關，防止有毒食物進入廚房，以防誤食或由于加工不當而引起食物中毒。
�。ㄆ撸⿵N房中的非食用或非直接食用品如：面堿、小蘇打、明礬、硫黃去污粉、清潔劑、食品添加劑、發(fā)色劑等應分類專門貯存，禁止與其它物品特別是食品混裝。
�。ò耍﹦《酒罚ò⑾x劑）禁止進入倉庫和廚房。
�。ň牛┮坏┌l(fā)生事故，應保持現場應有狀態(tài)，防止當事人擅自毀掉可疑食物，應收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或嘔吐物樣品，及時送交衛(wèi)生管理部門，以備檢查，聽候處理。
二、食堂安全操作、預防火災、防火措施
�。ㄒ唬┦程玫脑O備應符合消防規(guī)范，并需要配備足夠的消防設備。
�。ǘ┘訌娀鹪垂芾�，油灶、煤氣爐灶、電熱設備及電源控制柜應有專人負責，下班前，應將所有的電源切斷。
�。ㄈ╇S時消除油漬污物，將易燃物品置于遠離火源的地方，廚房和倉庫內應禁止吸煙。
（四）必須對所有的員工進行消防知識的.培訓，定期組織對所有的消防設施的檢查。
�。ㄎ澹┙挂磺蟹菑N房人員進入操作場所。
三、食堂工作人員刀傷、燙傷、燒傷和機械傷害預防措施
（一）所有設備實行包機制，操作人員必須嚴守操作規(guī)程和安全制度。
�。ǘ┘訌姷毒吖芾恚O置專用刀具柜和刀具架，上班時專人定點使用，下班后集中存放保管。
（三）爐灶操作人員在烹制、運送食品過程中，應避免直接接觸高溫炊具爐具，必要時，應戴上手套或用布巾隔熱，以防燙傷灼傷。
（四）員工如受到傷害，應立即送醫(yī)院治療，并通知其家屬，在傷口未愈之前，傷員不應與食品再有接觸。
1、食品衛(wèi)生應有專人負責，成立食品衛(wèi)生管理委員會，定期檢查食品衛(wèi)生情況，總結經驗，及時解決問題，不斷提高兒童食品衛(wèi)生的質量。
2、根據季節(jié)供應情況，制定適合各年齡組兒童的食譜。
3、食品由專人按實際需要采購，采購的食品應新鮮優(yōu)質，每天由專人驗收生、熟食品，并建立驗收簿。
4、生食品經驗收后入庫，庫存不宜過多，各類食品應按需要量領取，每月底盤存。庫房由專人保管，建立出入庫帳目。庫房保持整潔干燥，各種盛器須加蓋。過保質期的食品不得食用。
5、準確掌握兒童出勤人數，作到每天按人按量供應主副食品。
6、各種膳食烹調后，由專人檢查質量，合格后根據各班用膳人數發(fā)出，營養(yǎng)員應到各班了解兒童用膳情況，聽取對膳食的意見。
7、保健人員（或營養(yǎng)員）應定期進行食品衛(wèi)生檢查，對食品的保質期嚴格把關。做到過期不用，生熟分開。
8、建立嚴格的消毒衛(wèi)生制度。規(guī)范操作。定期檢查。
幼兒園食品安全管理制度11
隨著人們對健康與安全意識的提高，幼兒園食品安全問題越來越備受關注。幼兒園食品安全問題的解決不僅僅關系到學校的聲譽和信譽，更重要的是關系到幼兒的身體健康與成長。在這里，我們將圍繞幼兒園食品安全，從風險管理的角度進行探討。
一、幼兒園食品安全風險概述
幼兒園食品安全風險是指由于人為或自然因素造成的食品污染、食品過期變質、食品加工不當等導致食品產生食品安全隱患的可能性。食品安全風險的存在會給幼兒帶來身體傷害，從而影響到幼兒的身心健康。因此，對于幼兒園食品安全風險的管理是非常必要的。
二、幼兒園食品安全風險管理措施
1、加強食品檢查管理
為了保證食品安全，幼兒園應該加強食品檢查管理。首先，學校應該選用經過國家認證的食品供應商，并且要對食品供應商進行評估和審查。其次，學校應該加強食品進貨檢驗，對進貨的食品進行病原菌、重金屬、農藥殘留、致癌物、季節(jié)性病原等方面的檢驗，以確保日常食品的安全。
同時，學校還應該進行食品的可追溯性管理。每件食品都應當有唯一的標識碼，以便于今后的追溯過程。如果出現食品安全問題，學�？梢酝ㄟ^標識碼查找出問題源頭，并采取相應的措施。
2、制定合理的飲食計劃
幼兒園應該制定合理的飲食計劃。飲食計劃一定要符合適宜年齡段的幼兒身體需求，并嚴格按照食品安全標準從供應商進貨的食材中進行配備。在制定飲食計劃時，幼兒園應該遵循以下原則：
�。�1）平衡飲食：食品供應應當具有營養(yǎng)平衡特點，不可偏重于供應某一營養(yǎng)元素而導致整體營養(yǎng)不均衡。
�。�2）謹慎選擇食品：幼兒園應該嚴格選擇無公害、非轉基因等優(yōu)質的'食材，并且使用新鮮、干凈、無添加劑的食材。
（3）餐后飲水：幼兒餐后需要適量的飲水，以促進消化吸收。
3、規(guī)范食品加工操作
學校食堂在進行食品加工操作時，應該遵循嚴格的操作規(guī)程。加工人員需要進行專業(yè)的培訓、考核與聘用，并且有健康合格證明。同時，食品加工人員應該穿戴工作服及帽子，保持手部清潔，避免食品交叉污染。
此外，食品加工過程中應該使用切割板、刀具等工具，以避免污染。在食品加工過程中，需對食品進行分類、分開加工和存放，防止急性胃腸炎等腸道感染病的傳播。
4、加強食品儲存管理
食品的儲存過程也是食品安全的重要環(huán)節(jié)。為了確保食品的安全性，學校應該采取以下措施：
�。�1）保持食品新鮮：學校應該在室內干燥通風的環(huán)境下儲存食品，并且按照使用期限對食品進行合理的分裝和標識。
（2）避免食品交叉污染：學校在儲存食品時需按照食品種類分類放置，不同類別的食品應該分開存儲以避免交叉污染。
�。�3）定期檢查食品：學校應該定期對儲存在庫房中的食品進行檢查，檢查食品是否合格，及時處理問題食品。
5、營養(yǎng)師參與食品管理和培訓
營養(yǎng)師對于幼兒園的食品安全管理起著重要的作用。幼兒園應該聘請專業(yè)營養(yǎng)師參與食品管理、制定飲食方案和營養(yǎng)素的配比，并對食堂加工人員進行培訓，加強食品安全知識的普及和科普。
三、幼兒園食品安全管理機制
1、建立食品安全管理委員會
學校應該建立食品安全管理委員會。委員會成員應該包括食品安全專業(yè)人員、幼兒園領導和家長代表等。食品安全管理委員會應該指導學校食品安全管理工作，定期組織會議、檢查、調查和解決相關問題。
2、加強食品安全監(jiān)測
學校應該建立食品安全監(jiān)測機制。食品安全監(jiān)測應該由具有食品安全專業(yè)知識的人員進行，建立健全的監(jiān)測機制，并且OA流程化實行。
3、定期組織食品安全培訓
學校應該定期組織食品安全培訓。食品安全培訓應該包括食品安全條例、食品安全知識、食品安全法律法規(guī)等方面的內容。食品安全培訓應該覆蓋學校食堂工作人員、家長和幼兒等群體。
結語
在幼兒園食品安全管理中，風險管理是非常重要的。學校應該對食品加工、儲存、供應等環(huán)節(jié)進行全面的監(jiān)管，加強幼兒園內部食品安全管理的各個環(huán)節(jié)，嚴把每一道食品安全的關口。只有通過科學有效的管理，才能為幼兒們健康成長保駕護航。
幼兒園食品安全管理制度12
第一章食品經營者制度第一條在從事流通環(huán)節(jié)食品經營的個體經營戶，應嚴格按照本制度規(guī)定，及時設立臨近食品專區(qū)（專柜），并在醒目位置粘貼“臨近過期食品專區(qū)（專柜）”字樣。
第二條本制度所稱臨近保質期，是指距食品包裝物上標明的最后保質日期的期限。臨近保質期食品，是在臨近保質期內但尚未超過保質期的食品。保質期指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下，保持品質的期限。
第三條食品經營戶須依法取得主體資格（健康證、衛(wèi)生許可證、食品流通許可證、營業(yè)執(zhí)照），并保證相關證照在有效期內。
第四條食品經營戶須建立索證索票制度（食品進銷貨臺賬），嚴把食品安全準入關，并依照臺賬記錄情況，及時區(qū)分臨近過期食品將其擺放在臨近過期食品專區(qū)（專柜），并在醒目位置粘貼“臨近過期食品專柜”字樣。
第五條根據食品保質期的不同，參考行業(yè)慣例，對食品臨近保質期界定如下：
�。ㄒ唬┍Ｙ|期在一年以上的'（含一年，下同），臨近保質期為45天；
�。ǘ┍Ｙ|期在半年以上不足一年的，臨近保質期為30天；
�。ㄈ┍Ｙ|期在90天以上不足半年的，臨近保質期為20天；
幼兒園食品安全管理制度13
1、幼兒園食品衛(wèi)生安全管理必須堅持“預防為主”的工作方針，實行衛(wèi)生監(jiān)督指導、行政部門管理督查、幼兒園具體實施的工作原則。
2、幼兒園成立“食品衛(wèi)生安全小組”，配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員。制定嚴格的`檢查、落實措施，建立責任制，把責任逐級分解，落實到具體崗位和具體人員，一級抓一級，逐級負責，定期對責任落實情況進行督查。
3、幼兒園食堂必須取得所在市衛(wèi)生行政部門發(fā)放的《食品衛(wèi)生許可證》，嚴格執(zhí)行衛(wèi)生部門制定的幼兒園食堂規(guī)定的設施、人員配置標準，并積極配合、主動接受當地衛(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督檢查。
4、幼兒園食堂應當建立各種食品衛(wèi)生安全規(guī)章制度及，相關的衛(wèi)生管理條款應在用餐場所公示，接受用餐者的監(jiān)督。
5、必須認真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，以“衛(wèi)生法”為準繩，定期組織食堂管理人員和從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生安全各項法律法規(guī)與營養(yǎng)的學習和，并進行。
6、落實“幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度”，定期各類檢查評比及從業(yè)人員基本功大比武活動。
幼兒園食品安全管理制度14
1、食品衛(wèi)生應有專人負責，成立食品衛(wèi)生管理委員會，定期檢查食品衛(wèi)生情況，總結經驗，及時解決問題，不斷提高兒童食品衛(wèi)生的質量。
2、根據季節(jié)供應情況，制定適合各年齡組兒童的食譜。
3、食品由專人按實際需要采購，采購的.食品應新鮮優(yōu)質，每天由專人驗收生、熟食品，并建立驗收簿。
4、生食品經驗收后入庫，庫存不宜過多，各類食品應按需要量領取，每月底盤存。庫房由專人保管，建立出入庫帳目。庫房保持整潔干燥，各種盛器須加蓋。過保質期的食品不得食用。
5、準確掌握兒童出勤人數，作到每天按人按量供應主副食品。
6、各種膳食烹調后，由專人檢查質量，合格后根據各班用膳人數發(fā)出，營養(yǎng)員應到各班了解兒童用膳情況，聽取對膳食的意見。
7、保健人員（或營養(yǎng)員）應定期進行食品衛(wèi)生檢查，對食品的保質期嚴格把關。做到過期不用，生熟分開。
8、建立嚴格的消毒衛(wèi)生制度。規(guī)范操作，定期檢查。
1、食品生產經營者應當依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產經營活動，對社會和公眾負責，采取有效管理措施，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔社會責任。
按照許可范圍依法經營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放食品生產經營許可證。
2、建立健全本單位食品安全管理制度，并裝裱上墻張貼在相應功能區(qū)；建立本單位食品安全管理組織機構，配備專職或者兼職經過培訓合格的食品安全管理員，對食品生產經營全過程實施內部檢查管理并記錄，落實責任到人和員工獎罰制度管理，積極預防和控制食品安全事件，嚴格落實監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求。
3、食品安全管理員須認真按照職責要求，組織貫徹落實管理人員和從業(yè)人員食品安全知識培訓、員工健康管理、索證索票、餐具清洗消毒、綜合檢查、設備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項食品安全管理制度，并用《餐飲單位食品安全綜合管理自查表》等進行相關記錄，備查。
4、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采用全面檢查、抽查與自查形式相結合，實行層層監(jiān)管，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。
5、食品安全管理員每天在操作加工時段至少進行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現問題，及時告知改進，并做好食品安全檢查記錄備查。
6、各崗位負責人、主管人員每天開展崗位或部門自查，指導、督促、檢查員工進行日常食品安全操作程序和操作規(guī)范。
7、食品安全管理組織及食品安全管理員每周1—2次對各餐飲部位進行全面現場檢查，同時檢查各部門的自查記錄，對發(fā)現問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄。
8、檢查中發(fā)現的同一類問題經二次提出仍未改進的，提交上級部門按有關規(guī)定處理，嚴重的交市場監(jiān)督管理局按有關法律法規(guī)處理。
9、在就餐場所設置食品安全宣傳欄，主動公示誠信建設，及時處理消費者意見。
幼兒園食品安全管理制度15
一、幼兒園要安排專門的工作人員負責食堂衛(wèi)生的監(jiān)督、監(jiān)測與管理，積極爭取衛(wèi)生防疫部門的技術指導。
二、管理人員要組織全體炊管人員認真學習和堅決執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，建立衛(wèi)生崗位責任制度。要把幼兒園食堂的環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生及炊管人員的個人衛(wèi)生列入責任制的重要內容，使食堂衛(wèi)生工作制度化、規(guī)范化。
三、要利用各種形式，對幼兒進行防病教育，食品衛(wèi)生教育，發(fā)動幼兒搞好環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。
四、食堂的飲食衛(wèi)生必須達到《食品衛(wèi)生法》第六條“食品生產經營過程”中所列要求。特別要做到生熟分開，生熟分開要有明顯標記；對存放直接入口的食物容器，使用前必須洗凈、消毒；炊具、用具用后必須洗凈，保持清潔；銷售直接入口食品時，必須使用售貨
工具。
五、嚴禁采購以下食品
�。ㄒ唬┯卸�、腐爛變質、污穢不潔、混有異物和其他感觀性狀異常的食品；
（二）無食品衛(wèi)生檢查合格證明的各類食品和肉、食、水產品、調料等副食品：
�。ㄈ┏^保質期限及其他不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品：
�。ㄋ模o衛(wèi)生許可證、無生產日期的食品。
六、發(fā)現幼兒因食品衛(wèi)生患病，要及時報告上級主管部門和當地衛(wèi)生防疫站，立即采取措施。對患病幼兒要及時護理、診治、防止并發(fā)癥。對食堂的食品和餐具要認真取樣化驗，找出發(fā)病原因。
七、幼兒園每學期要對食堂內所有從業(yè)人員進行經常性的安全教育，要在每學期開學前組織所有從業(yè)人員進行健康檢查，確保食品從業(yè)人員的健康。食品加工人員必須在取得衛(wèi)生健康許可證并經過食品衛(wèi)生業(yè)務培訓后持證上崗。從業(yè)人員必須嚴格遵守食品加工規(guī)程和衛(wèi)生要求，工作中要衣帽整潔，保持良好的個人衛(wèi)生。
八、要認真做好加工及存放食品的檢查。蔬菜要與肉類、水產品分池清洗干凈；用于盛裝原料、半成品、成品的.各種用具、容器及其他工具必須有明顯標志，并做到分開使用、存放，保持清潔。需要熟制加工的食品應當燒熟煮透，凡是隔餐或隔夜的熟制品必須在低溫、安全衛(wèi)生的條件下存放，經充分再加熱后方可再次食用。餐具必須按要求洗凈、浸泡、
消毒后再使用，并有專人負責并對消毒情況進行記錄。幼兒食堂不準制作和出售涼菜。
九、加強食品加工場所的安全。要加強對食品加工場所的管理，嚴禁非食堂人員入內，防止投毒事件的發(fā)生。煤氣灶、罐必須保持安全距離，食品加工場所要按有關規(guī)定配備有足夠數量的滅火器。
十、要加強對幼兒飲用水的安全檢查和管理，純凈水要定期按時將水樣送有關部門檢查，確保飲水安全和衛(wèi)生，要對飲水設備進行定期的檢驗和消毒。
十一、加強對幼兒食堂的管理，根據季節(jié)變化和市場供應情況，注意營養(yǎng)配餐，使幼兒吃到價廉物美、營養(yǎng)衛(wèi)生的飯菜。
十二、幼兒園定期檢查食堂各種設備的衛(wèi)生條件，不合格的要想辦法改進或更換。對xx、疏于管理，造成幼兒食物中毒或者其他食源性疾患的事故責任人，給予相應的處分，情節(jié)嚴重的依法追究責任人的法律責任。
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