學(xué)校食堂學(xué)生用餐的管理制度

　　在當(dāng)下社會，很多情況下我們都會接觸到制度，制度泛指以規(guī)則或運(yùn)作模式，規(guī)范個體行動的一種社會結(jié)構(gòu)。這些規(guī)則蘊(yùn)含著社會的價值，其運(yùn)行表彰著一個社會的秩序。到底應(yīng)如何擬定制度呢？下面是小編幫大家整理的學(xué)校食堂學(xué)生用餐的管理制度，歡迎大家分享。

學(xué)校食堂學(xué)生用餐的管理制度1

　　學(xué)生食堂是學(xué)生生活的重要場所，也是學(xué)校精神文明建設(shè)的重要窗口，為了維護(hù)食堂的公共秩序，加強(qiáng)食堂秩序的管理，以推進(jìn)“文明就餐”的.開展，特制定本規(guī)定：

　　1、要求學(xué)生嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校規(guī)定的就餐時間，按時就餐。

　　2、遵守公共秩序，自覺按順序排隊(duì)打飯。做到不插隊(duì)，不敲擊門窗和餐具，不起哄、不喧鬧，文明有序。不得強(qiáng)行霸占就餐位置。

　　3、學(xué)生進(jìn)入餐廳，嚴(yán)禁在餐廳內(nèi)跑動。

　　4、學(xué)生一律在餐廳用餐，不準(zhǔn)將飯菜帶到餐廳外的其他場所。

　　5、尊重食堂人員的工作和勞動，服從學(xué)生社團(tuán)“行為監(jiān)督崗”和值日班主任管理，對食堂工作的意見要通過班主任和事務(wù)處反映，講究文明禮貌，不當(dāng)面指責(zé)，不惡語傷人，不得以任何借口與食堂工作人員頂嘴和吵架。

　　6、就餐完畢要將剩菜剩飯倒入指定容器，不得倒在餐桌和地面上或留在餐桌上，保持飯桌、地面整潔。

　　7、愛護(hù)餐廳的公共設(shè)施，不準(zhǔn)將餐桌隨意挪動位置或挪用，不準(zhǔn)腳踏餐桌。損壞公物者，按價賠償；故意損壞公物者或?qū)⒐�物帶出餐廳者，按章處罰，并視情節(jié)給予紀(jì)律處分。

　　8、自覺維護(hù)食堂衛(wèi)生。不隨地吐痰，不亂潑臟水，不亂拋臟物。

　　9、愛惜糧食，計(jì)劃用餐，杜絕浪費(fèi)，注意飲食衛(wèi)生。

　　文明用餐，從我做起。維護(hù)食堂秩序人人有責(zé)。對違反就餐規(guī)定、擾亂食堂秩序者，給予批評教育，情節(jié)嚴(yán)重者，將酌情給予紀(jì)律處分。

學(xué)校食堂學(xué)生用餐的管理制度2

　　為了全面發(fā)揮服務(wù)育人的目的，加強(qiáng)學(xué)校食堂飲食衛(wèi)生的管理，牢固樹立“安全第一”、“健康第一”的思想，使《食品安全法》和《學(xué)生集體用餐管理規(guī)定》得到全面落實(shí)，切實(shí)搞好飲食衛(wèi)生，預(yù)防腸道傳染病和食物中毒的.發(fā)生，保證師生身體健康，特制定本制度。

　　1、食堂必須承擔(dān)《食品安全法》及其相關(guān)配套法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的義務(wù)。食堂工作人員必須嚴(yán)格遵守學(xué)校相關(guān)的各項(xiàng)規(guī)章制度。

　　2、食堂的工作人員每年必須接受身體健康檢查和食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)，取得相應(yīng)合格證后方可上崗；衛(wèi)生設(shè)施達(dá)標(biāo)并取得《餐飲服務(wù)許可證》后，方可營業(yè)。

　　3、認(rèn)真落實(shí)飲食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，搞好環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施衛(wèi)生、炊事人員個人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生。

　　4、按衛(wèi)生“五四制度”和食品安全法有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)格進(jìn)行食物檢驗(yàn)，使生熟分開，葷素分開，防止交叉污染。食品燒熟煮透，做好炊具和餐具的消毒工作。

　　5、不采購、不存放、不加工、不銷售、不供應(yīng)腐敗變質(zhì)和不符合衛(wèi)生要求的原料和食物，自覺遵守各項(xiàng)衛(wèi)生制度和法規(guī)，在食品中參雜使假，加工銷售不符合衛(wèi)生要求的食品行為，是違背食品行業(yè)的道德準(zhǔn)則，將受到法律制裁和道德譴責(zé)。

　　6、炊事人員要做到“三白”（白工作服、白工作帽、白口罩）、“四勤”（勤洗澡、勤洗頭、勤換衣、勤剪指甲）、“五不”（不隨地吐痰、操作時不抽煙、不用手抓食品、不隨地倒垃圾和臟水、不對著食品和就餐者咳嗽和打噴嚏）。

　　7、原料加工時要嚴(yán)格執(zhí)行雙墩、雙刀制度，生熟分開，杜絕交叉污染，加工原料時必須要摘洗干凈，堅(jiān)持先洗后切的原則，減少營養(yǎng)成分的損耗，水池葷素分開。

　　8、不用手接觸直接入口食品，包裝材料清潔衛(wèi)生，掉在地上的食品不得直接出售，運(yùn)輸食品要有防蠅防塵設(shè)備。

　　9、制作間、出售間分開，達(dá)到“五�！保杭磳Ｈ�、專食、專用具、專消毒、專冰箱；冰箱、冰柜、食品原料碼放整齊，生熟分開且有標(biāo)記，主副食原料分庫，隔墻離地地存放。

　　10、廚房衛(wèi)生，每日專人負(fù)責(zé)打掃。餐廳每日三次打掃，物放整齊，堅(jiān)決做到工完場凈，環(huán)境衛(wèi)生無臟、無臭、無垃圾，污水要及時處理清運(yùn)

　　11、食堂工作人員要虛心接受衛(wèi)生防疫部門的檢查，密切配合其工作，防檢并重，以防為主；服從和接受全體師生的監(jiān)督，聽從就餐人員對食堂衛(wèi)生工作的要求意見，及時改正工作。

　　12、絕不允許向師生出售腐敗、變質(zhì)、過期、劣質(zhì)及被污染的食物，否則，所造成的后果由當(dāng)事人負(fù)全部責(zé)任。

　　13、三餐開飯的時間均按學(xué)校規(guī)定的作息時間執(zhí)行，其余時間餐廳要關(guān)閉。

學(xué)校食堂學(xué)生用餐的管理制度3

　　為了加強(qiáng)對食堂從業(yè)人員的管理,確保餐廳正常秩序,特制定本辦法:

　　一、聘用與管理

　　1、各食堂、各窗口要按照《勞動合同法》的相關(guān)規(guī)定招聘、管理從業(yè)人員,嚴(yán)把政審和面試關(guān),經(jīng)食堂主任同意后報(bào)中心備案。

　　2、所在食堂從業(yè)人員要同時辦理好暫住證、計(jì)劃生育等證明,并交納相關(guān)費(fèi)用。

　　3、所聘人員上崗前到指定地點(diǎn)進(jìn)行體檢,體檢合格后方能上崗,未經(jīng)體檢或體檢不合格者不得上崗。

　　4、按照誰用工、誰管理、誰負(fù)責(zé)、誰承擔(dān)費(fèi)用的原則,用工單位或相關(guān)業(yè)戶要加強(qiáng)對從業(yè)人員的`教育管理,關(guān)心從業(yè)人員的生活,重視從業(yè)人員的業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn),解決好從業(yè)人員的實(shí)際生活困難。

　　5、凡因打架、鬧事、道德敗壞等違規(guī)、違紀(jì)行為被辭退的人員,中心范圍內(nèi)一律不準(zhǔn)再聘用。

　　二、集體住宿管理

　　1、從業(yè)人員到集體宿舍住宿需經(jīng)所在窗口(業(yè)戶)提出申請,中心批準(zhǔn)后方可入住。

　　2、樹立良好的公共道德,團(tuán)結(jié)友愛、互諒互讓,不以個人所好影響他人休息,嚴(yán)禁大聲喧嘩和打架斗毆。

　　3、宿舍內(nèi)不得賭博、酗酒,不得購買、觀看內(nèi)容不健康的書籍和光碟,嚴(yán)禁留宿他人。

　　4、服從管理,按規(guī)定交納相關(guān)費(fèi)用,遵守作息時間(晚10:30前就寢),不得隨意調(diào)換房間和床位。要愛護(hù)室內(nèi)公共設(shè)施,不得隨意損壞和獨(dú)占。

　　5、注意防火、防盜,不準(zhǔn)亂拉電線,嚴(yán)禁使用電爐子、熱水器、酒精爐等,發(fā)現(xiàn)安全隱患和可疑人員應(yīng)及時報(bào)告。

　　6、搞好衛(wèi)生,個人要做到“四勤”,室內(nèi)要輪流值日、保持干凈整潔,做到物品放置有序,地面、桌面保持干凈。禁止隨地大小便、亂扔臟物、亂倒污水。

　　7、不準(zhǔn)在室內(nèi)墻上亂貼、亂劃、亂釘釘子,禁止躺在床上吸煙或在床上點(diǎn)蠟燭看書。

　　8、注重節(jié)約,做到人走燈滅、人走水停。

　　9、違犯上述規(guī)定情節(jié)較輕者對其進(jìn)行批評教育,情節(jié)較重者給予一定經(jīng)濟(jì)處罰,情節(jié)嚴(yán)重者交學(xué)校治安部門處理,由所在業(yè)戶負(fù)責(zé)辭退。

學(xué)校食堂學(xué)生用餐的管理制度4

　　為進(jìn)一步辦好食堂，提高質(zhì)量，保證衛(wèi)生，更好地為教育、教學(xué)服務(wù)，特制定本管理制度。

　　1. 食堂從業(yè)人員必須自覺遵守學(xué)院、食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度，樹立大局觀和為師生服務(wù)的思想，辦好伙食，為學(xué)院的穩(wěn)定和發(fā)展作貢獻(xiàn)。

　　2. 自覺服從后勤管理處和管理人員的管理，不得從事不正當(dāng)或非法的經(jīng)營活動。

　　3. 食堂從業(yè)人員必須遵守職業(yè)道德，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，嚴(yán)禁出售假劣、腐爛變質(zhì)食品和有病、害的`獸禽肉類。

　　4. 食品采購員不得采購病死的任何肉類、變質(zhì)蔬菜和食品，所采購回來的食品必須經(jīng)管理員檢查合格后方可加工。

　　5. 食堂人員要做到勤剪指甲、勤換衣服，上崗前必須整齊穿戴工作服，洗凈手，不準(zhǔn)戴任何手飾上崗。

　　6. 食堂嚴(yán)禁加工油脂酸敗、腐爛變質(zhì)的食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將處以重罰。

　　7. 食堂人員必須做到餐具的一洗二清三消毒四保潔程序，餐桌、餐廳要隨臟隨抹隨打掃，保持整個餐廳桌椅、地面明亮清潔。

　　8. 加工食品的刀具案板應(yīng)生熟分開，不得混用，冰柜應(yīng)生熟分放。下生上熟。

　　9. 加工場所要隨時打掃，保持清潔衛(wèi)生，地面要沖洗。

　　10. 各食堂臨時保管室存放物資必須上架并且要有標(biāo)簽，食品和非食品要分開，且要注意保質(zhì)期，以防變質(zhì)生蟲，沒用完的物資必須及時封口，防止老鼠和蟑螳。

　　11. 凡在食堂工作的從業(yè)人員，必須三證齊全，否則不得使用。

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