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小作坊食品安全管理制度
在社會一步步向前發(fā)展的今天,越來越多人會去使用制度,制度具有合理性和合法性分配功能。到底應(yīng)如何擬定制度呢?下面是小編收集整理的小作坊食品安全管理制度,僅供參考,歡迎大家閱讀。
小作坊食品安全管理制度1
為了加強食品生產(chǎn)加工小作坊質(zhì)量安全管理,提高產(chǎn)品質(zhì)量,保障人民群眾身體健康和生命安全,根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品生產(chǎn)加工小作坊質(zhì)量安全控制基本要求》等對小作坊質(zhì)量安全管理的有關(guān)要求,制定本制度。
一、環(huán)境衛(wèi)生要求
生產(chǎn)場所必須清潔、衛(wèi)生,地面硬化平整無積水;生產(chǎn)場所應(yīng)與生活區(qū)嚴格區(qū)分,生產(chǎn)場所不得存放生活用品;生產(chǎn)車間應(yīng)有良好的通風、換氣設(shè)施;加工車間不得堆放雜物,原料與成品堆放應(yīng)與加工車間嚴格區(qū)分;加工車間、庫房應(yīng)有防蠅、防鼠、防蟲設(shè)施;物料堆放應(yīng)離地離墻;生產(chǎn)的生熟食品及盛放器具應(yīng)隔離存放,存放成品的器具應(yīng)潔凈衛(wèi)生;定期對使用的工具、設(shè)施、管道進行清洗、消毒,并指定專、兼職人員定期檢查環(huán)境衛(wèi)生執(zhí)行情況,保存清洗、消毒和檢查記錄。
二、進貨查驗要求
采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品,應(yīng)當查驗供貨者的生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品合格證明文件,對無法提供合格證明文件的食品原料,應(yīng)當依照食品安全標準進行檢驗,不得采購或者使用不符合食品安全標準的食品原料,食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。
如發(fā)現(xiàn)存在嚴重影響或可能影響食品質(zhì)量安全的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品,應(yīng)做好記錄并24小時內(nèi)向盤縣質(zhì)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局報告。
三、進銷臺賬記錄要求
應(yīng)建立食品進貨臺賬和產(chǎn)品銷售臺賬。進貨臺帳應(yīng)如實記錄購進食品名稱、購貨時間、規(guī)格(品種)、數(shù)量、供貨方名稱及其聯(lián)系方式、檢驗檢疫證明編號、食品質(zhì)量保質(zhì)期限等情況;銷售臺帳應(yīng)如實記錄銷售食品名稱、銷售時間、規(guī)格(品種)、數(shù)量、購貨方名稱及其聯(lián)系方式等情況。進貨臺帳和銷售臺帳保存期限不得少于2年。
四、食品添加物質(zhì)的使用要求
食品添加劑的'使用應(yīng)符合GB2760—20xx(食品添加劑使用衛(wèi)生標準)、GB14880(營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準)及相應(yīng)的標準和有關(guān)規(guī)定,采購的食品添加劑必須獲得生產(chǎn)許可證(QS),嚴格按照使用說明添加,不得濫用食品添加劑和使用非食用物質(zhì)添加食品。
五、人員健康管理要求
從業(yè)人員應(yīng)經(jīng)衛(wèi)生知識培訓,每年必須進行健康檢查并取得健康證件,持有有效健康證明的才能上崗。工作時必須穿戴工作衣帽鞋和口罩,衣帽鞋應(yīng)定期消毒,手指甲應(yīng)修剪整齊,不得藏污納垢,不得佩戴飾物。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員,應(yīng)立即脫離工作崗位,待治愈后,方可重新上崗。
小作坊食品安全管理制度2
一、生產(chǎn)場所衛(wèi)生管理制度
1、食品小作坊應(yīng)與有毒、有害場所以及其他污染源保持安全距離;
2、食品小作坊應(yīng)配備必要的清洗、消毒、防污染、廢水處理、垃圾存放、防鼠、防蚊蠅等設(shè)施或設(shè)備;
3、食品小作坊垃圾存放應(yīng)設(shè)在加工區(qū)以外;
4、生產(chǎn)場所應(yīng)定期清潔,保持場所干凈整潔;
5、與食品接觸的所有設(shè)備和工器具,必須采用無毒、無異味,易清洗材料制作;
6、生產(chǎn)結(jié)束后應(yīng)對生產(chǎn)場所和工器具進行清洗,定期消毒;
7、不能連續(xù)生產(chǎn)的,恢復生產(chǎn)前應(yīng)對生產(chǎn)加工場所進行清潔;
8、生產(chǎn)加工場所嚴禁存放與生產(chǎn)無關(guān)的雜物。
二、教育培訓制度
1、食品小作坊生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當加強對從業(yè)人員食品安全知識和操作技能的培訓;
2、食品小作坊從業(yè)人員應(yīng)積極參加監(jiān)管部門組織的各類培訓;
3、培訓內(nèi)容包括《食品安全法》《陜西省食品小作坊小餐飲及攤販管理條例》《陜西省食品小作坊監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)范、標準;
4、培訓方式可采取集中講授、自學等方式,對培訓結(jié)果進行考核;
5、應(yīng)建立從業(yè)人員教育培訓記錄,將培訓時間、培訓內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔保存。
三、從業(yè)人員健康管理制度
1、食品小作坊從業(yè)人員應(yīng)保持個人衛(wèi)生。進入操作間應(yīng)洗手,按要求穿戴工作衣帽,工作服必須定期清潔;
2、食品小作坊從業(yè)人員進入生產(chǎn)場所不得涂抹化妝品和佩戴飾品;
3、食品小作坊從業(yè)人員應(yīng)每年進行一次健康檢查,取得健康合格證后方可從事生產(chǎn)經(jīng)營活動,健康檢查情況應(yīng)及時記錄;
4、患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作;
5、食品小作坊從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染等有礙食品安全的,應(yīng)主動報告,不得進行食品生產(chǎn)操作;
6、嚴禁食品小作坊從業(yè)人員將工作衣、帽穿戴出加工場所。
四、原輔材料采購驗收及索證索票制度
1、食品小作坊對采購的原輔材料,應(yīng)如實記錄購進原輔材料的相關(guān)信息;
2、采購人員應(yīng)根據(jù)采購原輔材料的質(zhì)量特性,選定合格供貨方;
3、采購人員應(yīng)了解供貨方的質(zhì)量控制程度。購進原輔材料時應(yīng)及時索取供貨方的生產(chǎn)許可證(經(jīng)營許可證)、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品質(zhì)量合格證明、銷售票據(jù)等證明材料,并加蓋公章,每次購進原輔材料時應(yīng)查驗供貨方資質(zhì)的有效性;
4、購進的原輔材料應(yīng)符合國家標準,并按相關(guān)要求進行驗收;
5、及時向供貨方索取檢驗報告或產(chǎn)品檢驗(檢疫)合格證明;進口原輔料應(yīng)及時向供貨方索取通關(guān)單和進出口檢驗檢疫部門出具的檢驗報告或產(chǎn)品檢驗(檢疫)合格證明;
6、采購人員應(yīng)及時建立原輔材料采購臺賬,保存相關(guān)購貨憑證。記錄和購貨憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月;沒有明確保質(zhì)期的,保存期限不得少于1年;
7、對索取的相關(guān)證明材料應(yīng)及時歸檔保存;
8、對購進的不合格品按《不合格品管理制度》處置。
五、生產(chǎn)加工過程管理制度
1、從業(yè)人員進入生產(chǎn)場所,應(yīng)穿戴整潔的工作衣、帽。并對設(shè)施、設(shè)備和工器具進行檢查,符合要求后方可開始工作;
2、配料時應(yīng)對原輔材料的質(zhì)量狀況現(xiàn)場查驗,按工藝要求準確稱配,填寫原輔料使用記錄。發(fā)現(xiàn)不合格的原輔材料,不得投入生產(chǎn)使用;
3、加工過程中應(yīng)嚴格按照操作規(guī)范或工藝要求進行操作,對操作規(guī)范或工藝要求規(guī)定的各種參數(shù)應(yīng)遵照執(zhí)行;
4、發(fā)現(xiàn)不合格品,不得流入下道工序,應(yīng)按照廢棄物進行處置;
5、生產(chǎn)場所、設(shè)施設(shè)備及工器具應(yīng)在生產(chǎn)結(jié)束后進行清洗、消毒,并記錄;
6、生產(chǎn)場所內(nèi)物品堆放應(yīng)整齊、有序,半成品、成品應(yīng)在規(guī)定的'區(qū)域堆放整齊;
7、食品添加劑應(yīng)由專人領(lǐng)用、添加,并做好記錄。
8、應(yīng)做好生產(chǎn)加工記錄,并保存至產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個月,沒有保質(zhì)期的不得少于一年。
六、食品添加劑管理制度
1、使用的食品添加劑必須在醒目位置公示;
2、食品添加劑應(yīng)從有合法資質(zhì)的生產(chǎn)經(jīng)營單位購進。食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)資質(zhì)包括食品添加劑生產(chǎn)許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明等材料;食品添加劑經(jīng)營單位資質(zhì)包括營業(yè)執(zhí)照;
3、進口食品添加劑應(yīng)向供貨方索取通關(guān)單和進出口檢驗檢疫部門出具的檢驗報告或產(chǎn)品檢驗合格證明;
4、食品添加劑必須嚴格按《食品添加劑使用標準》(GB2760)規(guī)定使用,不得超范圍、超限量使用食品添加劑。不得使用不符合GB2760標準或未列入國家相關(guān)部門新增品種公告目錄的食品添加劑;
5、禁止使用食品添加劑以外的化學物質(zhì)生產(chǎn)加工食品,不得使用不符合質(zhì)量安全要求的食品添加劑生產(chǎn)加工食品;
6、食品添加劑應(yīng)當嚴格管理,專區(qū)(柜)、專賬、專人管理,并標示食品添加劑字樣;
7、應(yīng)配備與食品添加劑使用相適應(yīng)的計量器具,并定期校檢。
8、使用食品添加劑應(yīng)詳細記錄添加劑的名稱、生產(chǎn)企業(yè)名稱、證書編號、國標使用量以及生產(chǎn)食品的名稱、添加劑使用量標準、添加劑領(lǐng)用量、使用日期、領(lǐng)用人等相關(guān)內(nèi)容。記錄保存期限不得少于1年;
9、使用的食品添加劑應(yīng)向上級食品藥品監(jiān)管部門備案。
七、檢驗管理制度
1、在申請生產(chǎn)許可前應(yīng)當送有資質(zhì)的檢驗機構(gòu)檢驗,檢驗項目依據(jù)《陜西省食品生產(chǎn)加工小作坊許可檢驗項目清單》;
2、生產(chǎn)用水采用集中管網(wǎng)供水的無需檢驗,采用自備水源的須經(jīng)檢測合格后方可使用;
3、生產(chǎn)過程中,應(yīng)當定期或不定期對產(chǎn)品進行送檢;
4、食品小作坊生產(chǎn)的食品應(yīng)按生產(chǎn)日期留樣;
5、留樣的食品應(yīng)存放在固定區(qū)域,存放環(huán)境應(yīng)與食品保存環(huán)境要求相一致;
6、留樣量應(yīng)當滿足檢驗要求。留樣標簽應(yīng)標明樣品名稱、生產(chǎn)日期、留樣時間、保質(zhì)期等內(nèi)容;
7、樣品存放期限應(yīng)不低于食品的保質(zhì)期。
八、加工廢棄物處置制度
1、食品小作坊加工廢棄物是指食品加工過程中產(chǎn)生的廢棄油脂、各類油水混合物及不合格品等;
2、生產(chǎn)中的廢棄物要及時收集于帶蓋的容器中,在加工場所外單獨存放,標識明確,并保持周邊環(huán)境干凈、整潔;
3、廢棄物收集容器應(yīng)完好、密閉和整潔;
4、應(yīng)與具有合法資質(zhì)的企業(yè)簽訂收購、運輸廢棄物協(xié)議,企業(yè)資質(zhì)應(yīng)留存?zhèn)洳椋?/p>
5、處置廢棄物應(yīng)做好記錄。不得將廢棄物隨意排入雨水管道、污水管道、溝渠等;
6、嚴禁以廢棄物為原料生產(chǎn)加工食品。
九、不合格品管理制度
1、產(chǎn)品不合格是指原輔材料、半成品和成品的不合格;
2、不合格原輔材料不得用于生產(chǎn)加工;
3、不合格半成品不得進入下道工序,并采取有效措施進行處置;
4、不合格成品不得銷售;
5、產(chǎn)品檢驗不合格應(yīng)立即暫停生產(chǎn)、銷售,并按有關(guān)規(guī)定召回,并記錄,封存庫存的不合格產(chǎn)品,查明原因并及時整改;
6、對不合格品應(yīng)無害化處置,并記錄。
十、倉儲與運輸管理制度
1、食品倉庫不得存放與食品生產(chǎn)加工無關(guān)的雜物和有毒有害物品;
2、原輔材料入庫時,應(yīng)對其外包裝、標識標簽和數(shù)量進行驗收,并詳細記錄入庫產(chǎn)品的相關(guān)信息;
3、應(yīng)查驗原輔材料外包裝是否完整、有無破損、是否受污染;標識標簽是否齊全、與所采購的產(chǎn)品信息是否一致;
4、庫房內(nèi)定期清掃,保持整潔。應(yīng)配備防塵、防鼠、防蚊蠅設(shè)施;
5、食品倉庫應(yīng)有良好的通風設(shè)施。有溫濕度儲存要求的食品及原輔料,應(yīng)配備溫濕度監(jiān)測和控制設(shè)施;
6、倉儲應(yīng)分區(qū),生熟食品應(yīng)分開存放;食品及原輔材料應(yīng)離地離墻存放,標識明顯;
7、倉儲產(chǎn)品應(yīng)“先進先出”;
8、貯存、運輸食品的容器和設(shè)備應(yīng)當安全、無毒,保持清潔,防止食品污染,并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求,不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。
十一、銷售管理制度
1、生產(chǎn)加工的食品經(jīng)確認合格后方可銷售;
2、銷售的食品發(fā)現(xiàn)質(zhì)量安全問題應(yīng)立即召回,查明原因,立即組織整改;
3、應(yīng)當按照“先產(chǎn)先出”的原則銷售產(chǎn)品;
4、應(yīng)當建立食品銷售臺賬,如實記錄銷售食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、銷售去向等內(nèi)容。銷售臺賬保存期限不得少于一年;
5、向食品生產(chǎn)經(jīng)營者銷售產(chǎn)品時應(yīng)出具“一票通”票據(jù)。
十二、食品安全應(yīng)急處置制度
1、食品小作坊產(chǎn)品對消費者的健康造成傷害時,應(yīng)采取應(yīng)急處置措施;
2、食品小作坊負責人是食品安全應(yīng)急處置的第一責任人,其他從業(yè)人員應(yīng)積極配合食品小作坊負責人開展食品安全應(yīng)急處置工作;
3、發(fā)生食品安全應(yīng)急情況時,食品小作坊應(yīng)停產(chǎn),封存問題食品及其原料,并立即向監(jiān)管部門報告;
4、對確認屬于被污染的食品,應(yīng)在監(jiān)管部門的指導下開展召回等處置工作;
5、不隱瞞、謊報、緩報食品安全應(yīng)急情況,不得毀滅有關(guān)證據(jù);
6、發(fā)生食品安全應(yīng)急情況時,應(yīng)積極配合監(jiān)管部門進行調(diào)查處理;
7、應(yīng)加強對食品質(zhì)量安全信息的收集,加強對從業(yè)人員的食品安全應(yīng)急知識的培訓。
十三、停歇業(yè)報告制度
1、因季節(jié)性生產(chǎn)或者其他原因需停業(yè)、歇業(yè)三個月以上的,需向所在地食品藥品監(jiān)督管理部門書面報告停業(yè)、歇業(yè)時間。
2、恢復生產(chǎn)前,應(yīng)對生產(chǎn)場所、設(shè)施設(shè)備進行自查,具備生產(chǎn)條件后,在生產(chǎn)前十日內(nèi)向所在地食品藥品監(jiān)管部門提交書面報告,并對報告內(nèi)容的真實性負責。
3、停、歇業(yè)期間,應(yīng)定期對生產(chǎn)設(shè)備進行維護保養(yǎng)。
4、停、歇業(yè)期間不得進行生產(chǎn)活動。
小作坊食品安全管理制度3
第一章總則
第一條為了規(guī)范食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販的生產(chǎn)經(jīng)營行為,保證食品安全,保障公眾身體健康和生命安全,根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等法律、行政法規(guī),結(jié)合本市實際,制定本條例。
第二條本市行政區(qū)域內(nèi)食品生產(chǎn)加工小作坊(以下簡稱食品小作坊)和食品攤販的生產(chǎn)經(jīng)營及其監(jiān)督管理活動,適用本條例。第三條食品小作坊和食品攤販的食品安全監(jiān)督管理實行屬地原則,堅持預防為主、風險管理、綜合治理、規(guī)范引導、社會共治。
第四條食品小作坊和食品攤販從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動,應(yīng)當符合《中華人民共和國食品安全法》和本條例規(guī)定的與其生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模、條件相適應(yīng)的食品安全要求,誠信自律,保證所生產(chǎn)經(jīng)營的食品衛(wèi)生、無毒、無害,對其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負責,并接受社會監(jiān)督。
食品小作坊和食品攤販應(yīng)當執(zhí)行食品安全追溯的有關(guān)規(guī)定,保證食品可追溯。
第五條市人民政府負責統(tǒng)一領(lǐng)導、組織、協(xié)調(diào)全市的食品小作坊和食品攤販的食品安全監(jiān)督管理工作,研究解決重大問題,依法組織應(yīng)對食品安全事故。
區(qū)縣(自治縣)人民政府對本行政區(qū)域內(nèi)食品小作坊和食品攤販的食品安全監(jiān)督管理工作負責,統(tǒng)一領(lǐng)導、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域內(nèi)食品小作坊和食品攤販的食品安全監(jiān)督管理工作,依法應(yīng)對食品安全事故,加強服務(wù)和統(tǒng)一規(guī)劃,改善食品小作坊和食品攤販生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境,鼓勵和支持其改進生產(chǎn)經(jīng)營條件。鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處應(yīng)當依照本條例和上級人民政府的規(guī)定,做好本轄區(qū)內(nèi)食品小作坊和食品攤販的監(jiān)督管理工作。第六條食品藥品監(jiān)督管理部門負責食品小作坊和食品攤販的食品安全監(jiān)督管理工作。
市政管理部門負責食品攤販占道經(jīng)營行為的監(jiān)督管理工作。衛(wèi)生行政部門負責依法組織食品小作坊和食品攤販的食品安全風險監(jiān)測,開展風險評估,制定并公布食品安全地方標準。其他有關(guān)部門按照各自職責,承擔食品小作坊和食品攤販的有關(guān)監(jiān)督管理工作。
第七條鼓勵食品小作坊和食品攤販加入相關(guān)食品行業(yè)協(xié)會。行業(yè)協(xié)會應(yīng)當加強行業(yè)自律,推進行業(yè)誠信建設(shè),宣傳普及食品安全知識,引導食品小作坊和食品攤販依法生產(chǎn)經(jīng)營,維護其合法權(quán)益。
第二章食品小作坊
第八條食品小作坊實行登記管理。食品小作坊從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動,應(yīng)當依法取得營業(yè)執(zhí)照,并向所在地區(qū)縣(自治縣)食品藥品監(jiān)督管理部門申請取得《食品生產(chǎn)加工小作坊登記證》(以下稱登記證)。
申請登記證應(yīng)當符合下列條件:
。ㄒ唬┚哂信c生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、規(guī)模相適應(yīng)的固定生產(chǎn)加工場所,并與有毒、有害場所以及其他污染源保持安全距離;
(二)具有相應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施以及衛(wèi)生防護設(shè)施;
。ㄈ┯惺称钒踩芾砣藛T和保證食品安全的規(guī)章制度;
。ㄋ模┚哂泻侠淼脑O(shè)備布局和工藝流程,防止待加工食品與直接入口食品交叉污染、原料與成品交叉污染,避免食品接觸有毒物、不潔物。
第九條申請登記證應(yīng)當如實提交下列材料:
(一)申請書;
(二)營業(yè)執(zhí)照復印件;
。ㄈ┥a(chǎn)經(jīng)營場所產(chǎn)權(quán)證明或者租賃合同;
。ㄋ模┴撠熑说纳矸葑C復印件及聯(lián)系方式;
(五)從事接觸直接入口食品生產(chǎn)加工人員的健康證明;
。┲饕称吩锨鍐巍⒃O(shè)備清單和生產(chǎn)工藝流程;
。ㄆ撸⿺M生產(chǎn)加工的食品品種說明;
。ò耍┯嘘P(guān)食品安全的規(guī)章制度。
區(qū)縣(自治縣)食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當自受理申請之日起十五個工作日內(nèi)對申請人提交的材料進行審核,現(xiàn)場核查其生產(chǎn)經(jīng)營場所。對符合條件的,核發(fā)登記證;對不符合條件的,不予登記并書面說明理由。
第十條登記證應(yīng)當載明食品小作坊名稱、社會信用代碼(個體生產(chǎn)者為身份證號碼)、法定代表人(負責人)、生產(chǎn)經(jīng)營地址、生產(chǎn)經(jīng)營品種、登記證編號、有效期、日常監(jiān)督管理機構(gòu)、日常監(jiān)督管理人員、投訴舉報電話、發(fā)證機關(guān)、簽發(fā)人、發(fā)證日期。登記證有效期三年。有效期滿需要延續(xù)的,應(yīng)當在屆滿三十日前,向原發(fā)證部門提出申請,原發(fā)證部門應(yīng)當在十個工作日內(nèi)作出是否準予延續(xù)的決定;逾期提出申請的,按照新申請登記證辦理。
登記證上載明的食品小作坊名稱、法定代表人(負責人)、生產(chǎn)經(jīng)營品種等登記事項發(fā)生變化的,應(yīng)當在變化后十日內(nèi)向原發(fā)證部門申請變更登記。符合條件的,原發(fā)證部門應(yīng)當在十個工作日內(nèi)辦理變更手續(xù)。
生產(chǎn)經(jīng)營地址發(fā)生變化的,應(yīng)當重新申請登記證,原登記證自動失效。
第十一條食品小作坊應(yīng)當在生產(chǎn)經(jīng)營場所顯著位置公示登記證。
任何單位和個人不得偽造、涂改、倒賣、出租、出借或者以其他形式轉(zhuǎn)讓登記證。
第十二條食品小作坊從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動,應(yīng)當符合下列要求:
(一)食品原料、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品來源合法,符合有關(guān)食品安全標準;
。ǘ┯盟蠂乙(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準;
。ㄈ┦褂玫南礈靹、消毒劑對人體安全、無害;
(四)食品添加劑使用符合有關(guān)食品安全標準;
(五)包裝材料和容器清潔、無毒、無害,符合標準要求和法律法規(guī)規(guī)定,一次性使用的包裝材料和容器不得循環(huán)使用;
。┥a(chǎn)加工、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當安全、無害,保持清潔,防止食品污染,并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求,不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運輸;
(七)從業(yè)人員上崗操作時穿戴清潔的工作衣帽,保持個人衛(wèi)生,接觸直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營的人員持有健康證明;
。ò耍﹪液捅臼幸(guī)定的其他要求。
沒有相應(yīng)食品安全標準的,可以按照食品質(zhì)量規(guī)范進行生產(chǎn)加工。
第十三條禁止食品小作坊生產(chǎn)經(jīng)營《中華人民共和國食品安全法》。
第三十四條規(guī)定的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。
禁止食品小作坊生產(chǎn)加工食品添加劑和下列食品:
。ㄒ唬┍=∈称贰⑻厥忉t(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方食品;
。ǘ┤橹破、罐頭制品、冷凍飲品、果凍、飲料等食品;
。ㄈ┦秤糜、油脂及其制品(不含壓榨植物油);
。ㄋ模┚祁悾ú缓Z食釀造酒);
。ㄎ澹﹪液捅臼薪股a(chǎn)加工的其他食品。
市食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當根據(jù)前款規(guī)定和我市實際情況制定食品小作坊禁止生產(chǎn)加工的食品目錄及明細,報市人民政府批準后向社會公布。食品小作坊禁止生產(chǎn)加工的食品目錄及明細應(yīng)當根據(jù)食品安全監(jiān)督抽檢結(jié)果、食品安全風險評估結(jié)果等適時調(diào)整。
第十四條食品小作坊不得有下列行為:
(一)在生產(chǎn)經(jīng)營的食品中添加藥品,但是添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的`物質(zhì)除外;
。ǘ┥a(chǎn)經(jīng)營轉(zhuǎn)基因食品,未按照規(guī)定顯著標示;
。ㄈ┰谏a(chǎn)經(jīng)營的食品標簽、標識、說明書上標注虛假內(nèi)容或者涉及疾病預防、治療功能的內(nèi)容;
(四)分裝食品;
(五)食品安全法律法規(guī)禁止的其他行為。
第十五條食品小作坊應(yīng)當建立進貨查驗記錄制度。食品小作坊采購食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品,應(yīng)當查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明,如實記錄食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期(生產(chǎn)批號)、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容,并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月;沒有明確保質(zhì)期的,保存期限不得少于二年。
第十六條食品小作坊應(yīng)當對生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)實施控制。如實記錄原料使用和食品生產(chǎn)情況等內(nèi)容,并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限應(yīng)當符合本條例第十五條第二款的規(guī)定。
第十七條新投產(chǎn)、停產(chǎn)超過六個月后恢復生產(chǎn)以及改變生產(chǎn)工藝后生產(chǎn)加工首批食品的,食品小作坊應(yīng)當在生產(chǎn)加工前七日內(nèi)報告所在地區(qū)縣(自治縣)食品藥品監(jiān)督管理部門。
食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當對停產(chǎn)超過六個月后恢復生產(chǎn)或者改變生產(chǎn)工藝的食品小作坊的生產(chǎn)經(jīng)營條件進行核查。
第十八條食品小作坊向食品生產(chǎn)經(jīng)營者銷售食品,應(yīng)當如實記錄銷售食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容,并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限應(yīng)當符合本條例第十五條第二款的規(guī)定。
第十九條食品小作坊生產(chǎn)加工散裝食品的,應(yīng)當在盛放該食品的容器上采用貼標或者掛牌等方式標識生產(chǎn)者名稱、產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件等信息;簡易包裝的,還應(yīng)當在包裝上標識出地址、聯(lián)系方式、登記證編號、成分表(配料表)等,并清晰、醒目標識"小作坊食品"字樣。
第二十條食品小作坊應(yīng)當建立食品安全自查制度,定期對食品安全狀況進行檢查評價。食品小作坊在銷售食品前,應(yīng)當查驗食品安全狀況。
食品小作坊發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品不符合食品安全要求或者存在食品安全隱患的,應(yīng)當立即采取整改措施;發(fā)現(xiàn)有發(fā)生食品安全事故潛在風險的,應(yīng)當立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動,并向所在地區(qū)縣(自治縣)食品藥品監(jiān)督管理部門報告。
第二十一條食品小作坊發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的,應(yīng)當立即停止生產(chǎn)經(jīng)營,按照國家規(guī)定的有關(guān)程序和要求召回。
第二十二條食品小作坊在其生產(chǎn)經(jīng)營場所銷售其生產(chǎn)加工的食品,不需要取得食品經(jīng)營許可。
第二十三條區(qū)縣(自治縣)人民政府及其有關(guān)部門可以按照促進經(jīng)濟發(fā)展和社會就業(yè)的原則,統(tǒng)籌規(guī)劃,建設(shè)、改造適宜食品小作坊生產(chǎn)經(jīng)營的集中場所,并完善基礎(chǔ)設(shè)施及配套設(shè)施。第三章食品攤販
第二十四條區(qū)縣(自治縣)人民政府應(yīng)當按照保障安全、方便群眾、合理布局的原則,統(tǒng)一規(guī)劃食品攤販經(jīng)營區(qū)域,改善食品攤販經(jīng)營環(huán)境,規(guī)范食品攤販經(jīng)營秩序。
第二十五條鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處應(yīng)當按照區(qū)縣(自治縣)人民政府的統(tǒng)一規(guī)劃和相關(guān)要求,會同市政管理部門、食品藥品監(jiān)督管理部門劃定食品攤販經(jīng)營區(qū)域、確定經(jīng)營時段。鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處劃定食品攤販經(jīng)營區(qū)域、確定經(jīng)營時段,應(yīng)當征求社會公眾意見,并符合食品攤販就地發(fā)展和集中管理的需求,不影響安全、交通、市容、環(huán)保等。
劃定的經(jīng)營區(qū)域、確定的經(jīng)營時段等信息應(yīng)當向社會公開。第二十六條食品攤販實行備案管理。食品攤販從事經(jīng)營活動,應(yīng)當自開展經(jīng)營活動之日起十日內(nèi)向所在地區(qū)縣(自治縣)食品藥品監(jiān)督管理部門備案,如實提供經(jīng)營者的姓名、身份證號碼、住址、經(jīng)營地址、經(jīng)營時段、經(jīng)營品種、聯(lián)系方式等信息。
食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當在收到備案信息后五個工作日內(nèi)制作并發(fā)放食品攤販備案信息公示卡(以下稱備案卡)。備案卡應(yīng)當載明經(jīng)營者的姓名、經(jīng)營地址、經(jīng)營時段、經(jīng)營品種、聯(lián)系方式、日常監(jiān)督管理機構(gòu)、投訴舉報電話、發(fā)證機關(guān)等信息。
備案卡不得轉(zhuǎn)讓、出租或者出借。
銷售食用農(nóng)產(chǎn)品的攤販不需要辦理備案卡。
第二十七條食品攤販應(yīng)當在劃定的經(jīng)營區(qū)域、確定的經(jīng)營時段內(nèi)從事食品經(jīng)營活動,并在其經(jīng)營場所顯著位置公示備案卡。
第二十八條食品攤販從事食品經(jīng)營活動,應(yīng)當符合下列要求:
(一)配有防蠅、防塵、防蟲、防腐等設(shè)施設(shè)備以及垃圾收集容器;
。ǘ┌b材料和容器清潔、無毒、無害,符合標準要求和法律法規(guī)規(guī)定,一次性使用的包裝材料和容器不得循環(huán)使用;
。ㄈ⿵臉I(yè)人員保持個人衛(wèi)生,接觸直接入口食品經(jīng)營的人員持有健康證明;
。ㄋ模┦褂玫牟惋嬀吆褪⒎胖苯尤肟谑称返娜萜,使用前應(yīng)洗凈、消毒,加工生、熟食品的用具、容器分開使用,并有明顯區(qū)別;
。ㄎ澹┳袷爻鞘惺腥莺铜h(huán)境衛(wèi)生管理的相關(guān)規(guī)定;
(六)食品安全法律法規(guī)規(guī)定的其他要求。
第二十九條食品攤販不得經(jīng)營《中華人民共和國食品安全法》第三十四條禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品,不得經(jīng)營特殊醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方食品、生食水產(chǎn)品、裱花蛋糕、散裝食用油、散裝酒等國家和本市禁止經(jīng)營的食品。食品攤販不得有本條例第十四條第一項至第三項規(guī)定的行為和食品安全法律法規(guī)禁止的其他行為。
第三十條食品攤販采購食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品,應(yīng)當查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明。
采購的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的票據(jù)憑證,保存期限不得少于六個月。
第三十一條食品攤販發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全要求或者存在食品安全隱患的,應(yīng)當采取措施,進行整改,消除隱患。第三十二條在學校、醫(yī)院、建筑工地、居民住宅區(qū)、旅游景區(qū)等特定區(qū)域內(nèi)從事食品經(jīng)營活動的,應(yīng)當征得特定區(qū)域管理者同意,并遵守管理者的相關(guān)要求。
未經(jīng)特定區(qū)域管理者同意在特定區(qū)域內(nèi)擺攤設(shè)點的,特定區(qū)域管理者有權(quán)制止;不能制止的,應(yīng)當報告所在地鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處,鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處應(yīng)當及時處理。在特定區(qū)域內(nèi)從事食品經(jīng)營活動的攤販,應(yīng)當遵守本條例有關(guān)食品攤販的規(guī)定。
第三十三條對家庭集體宴席服務(wù)活動經(jīng)營者的監(jiān)督管理,參照食品攤販有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
家庭集體宴席服務(wù)活動經(jīng)營者承接一百人以上家庭集體宴席服務(wù)的,應(yīng)當在宴席舉辦前向宴席舉辦地區(qū)縣(自治縣)食品藥品監(jiān)督管理部門報告。
區(qū)縣(自治縣)食品藥品監(jiān)督管理部門在接到報告時,應(yīng)當告知家庭集體宴席服務(wù)活動經(jīng)營者相關(guān)的食品安全注意事項。第四章監(jiān)督管理
第三十四條市、區(qū)縣(自治縣)人民政府應(yīng)當將食品小作坊和食品攤販的監(jiān)督管理納入食品安全年度監(jiān)督管理計劃并組織實施。區(qū)縣(自治縣)人民政府應(yīng)當定期組織食品藥品監(jiān)督管理、市政管理、工商行政管理等有關(guān)部門及鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處對本行政區(qū)域內(nèi)食品小作坊和食品攤販的生產(chǎn)經(jīng)營活動開展綜合治理,依法查處違法生產(chǎn)經(jīng)營行為。
第三十五條食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當建立健全食品小作坊和食品攤販的監(jiān)督檢查制度,通過現(xiàn)場檢查、抽樣檢驗、快速檢測等方式加強監(jiān)督管理,及時查處食品安全違法行為。
第三十六條市政管理部門應(yīng)當會同鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處建立日常巡查制度,依法規(guī)范食品攤販的占道經(jīng)營行為,及時查處未在劃定經(jīng)營區(qū)域和時段內(nèi)開展經(jīng)營活動等違法占道經(jīng)營行為。
第三十七條衛(wèi)生行政部門應(yīng)當會同食品藥品監(jiān)督管理等部門將食品小作坊和食品攤販納入食品安全風險監(jiān)測方案,并組織實施;應(yīng)當依法開展食品小作坊和食品攤販的食品安全風險評估。
第三十八條食品小作坊生產(chǎn)加工的食品沒有食品安全國家標準,需要在本市行政區(qū)域內(nèi)統(tǒng)一食品安全要求的,市衛(wèi)生行政部門應(yīng)當會同食品藥品監(jiān)督管理等部門制定并公布食品安全地方標準,報國務(wù)院衛(wèi)生行政部門備案。
食品小作坊生產(chǎn)加工的食品沒有食品安全國家標準和地方標準的,區(qū)縣(自治縣)人民政府可以根據(jù)實際需要組織衛(wèi)生行政、食品藥品監(jiān)督管理等部門制定食品質(zhì)量規(guī)范。
鼓勵行業(yè)協(xié)會依法制定地方特色食品的加工制作安全規(guī)范,促進地方特色食品的傳承。
第三十九條食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當根據(jù)食品安全風險監(jiān)測、風險評估結(jié)果和食品安全狀況等,確定食品小作坊和食品攤販監(jiān)督管理的重點、方式和頻次,實施風險分級管理。第四十條食品藥品監(jiān)督管理部門履行食品小作坊和食品攤販食品安全監(jiān)督管理職責,可以采取下列措施:
。ㄒ唬┻M入生產(chǎn)經(jīng)營場所實施現(xiàn)場檢查;
。ǘ⿲ιa(chǎn)經(jīng)營的食品,使用的食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進行抽樣檢驗或者快速檢測;
(三)查閱、復制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿、憑證、記錄以及其他有關(guān)資料;
(四)查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標準或者存在安全隱患以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品;
。ㄎ澹┎榉膺`法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的場所。
第四十一條市、區(qū)縣(自治縣)人民政府應(yīng)當逐步建立和完善食品小作坊和食品攤販管理信息系統(tǒng),實現(xiàn)食品安全信息公開和信息資源共享。
食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當建立食品小作坊和食品攤販食品安全信用檔案,記錄登記備案信息、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處等情況,依法向社會公布并實時更新;對有不良信用記錄的食品小作坊和食品攤販增加監(jiān)督檢查頻次,對違法行為情節(jié)嚴重的食品小作坊和食品攤販,可以通報其他有關(guān)部門,實施失信聯(lián)合懲戒。
第四十二條食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當會同鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處定期對食品小作坊和食品攤販的從業(yè)人員進行免費的食品安全培訓,促進其守法誠信經(jīng)營。
第四十三條任何組織和個人有權(quán)舉報食品小作坊和食品攤販生產(chǎn)經(jīng)營活動中的違法行為,依法向有關(guān)部門了解食品安全信息,對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。
食品藥品監(jiān)督管理、市政管理、衛(wèi)生行政等有關(guān)部門應(yīng)當公布本部門的投訴舉報電話、單位地址或者電子郵箱地址等,接受咨詢、投訴、舉報,并及時處理回復。對食品安全問題的舉報,經(jīng)查證屬實的,應(yīng)當給予舉報人獎勵。
有關(guān)部門應(yīng)當對舉報人的信息予以保密,保護舉報人的合法權(quán)益。
第四十四條食品小作坊和食品攤販發(fā)生食品安全事故時,應(yīng)當立即停止生產(chǎn)經(jīng)營,保護好現(xiàn)場,防止事故擴大,并及時報告所在地區(qū)縣(自治縣)食品藥品監(jiān)督管理部門。
市、區(qū)縣(自治縣)人民政府以及食品藥品監(jiān)督管理等有關(guān)部門應(yīng)當依法及時處置食品安全事故。第五章法律責任
第四十五條違反本條例規(guī)定,食品小作坊未取得登記證從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的,由所在地區(qū)縣(自治縣)食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品以及用于違法生產(chǎn)的工具、設(shè)備、原料等物品,違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的,并處五千元以上三萬元以下罰款;貨值金額一萬元以上的,并處貨值金額三倍以上五倍以下罰款。
明知從事前款規(guī)定的違法行為,仍為其提供生產(chǎn)經(jīng)營場所或者其他條件的,由所在地區(qū)縣(自治縣)食品藥品監(jiān)督管理部門責令停止違法行為,沒收違法所得,并處五千元以上三萬元以下罰款。
第四十六條違反本條例規(guī)定,偽造、涂改、倒賣、出租、出借或者以其他形式轉(zhuǎn)讓登記證的,由所在地區(qū)縣(自治縣)食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正,給予警告,并處一千元以上五千元以下罰款;情節(jié)嚴重的,處五千元以上一萬元以下罰款。
第四十七條違反本條例規(guī)定,隱瞞真實情況或者提供虛假材料申請登記證的,由所在地區(qū)縣(自治縣)食品藥品監(jiān)督管理部門給予警告;一年內(nèi)不得再次申請登記證。
以欺騙、賄賂等不正當手段取得登記證的,由所在地區(qū)縣(自治縣)食品藥品監(jiān)督管理部門撤銷登記,處五千元以上一萬元以下罰款;三年內(nèi)不得再次申請登記證。
第四十八條違反本條例規(guī)定,食品小作坊未按照規(guī)定辦理變更登記手續(xù),由所在地區(qū)縣(自治縣)食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正,給予警告;拒不改正的,處一千元以上五千元以下罰款。
第四十九條違反本條例規(guī)定,食品小作坊生產(chǎn)加工食品添加劑或者本條例第十三條第二款規(guī)定的食品,由所在地區(qū)縣(自治縣)食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)加工的食品、食品添加劑,并可以沒收用于違法生產(chǎn)加工的工具、設(shè)備、原料等物品;違法生產(chǎn)加工的食品貨值金額不足一萬元的,并處五千元以上三萬元以下罰款;貨值金額一萬元以上的,并處貨值金額三倍以上五倍以下罰款;情節(jié)嚴重的,責令停產(chǎn)停業(yè),直至吊銷登記證。
第五十條違反本條例規(guī)定,食品攤販未按照規(guī)定辦理備案手續(xù)的,由所在地區(qū)縣(自治縣)食品藥品監(jiān)督管理部門責令限期改正;逾期未改正的,處五十元以上二百元以下罰款。
備案時提供虛假信息的,由所在地區(qū)縣(自治縣)食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正,處二百元以上五百元以下罰款。
第五十一條違反本條例規(guī)定,食品攤販經(jīng)營特殊醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方食品、生食水產(chǎn)品、裱花蛋糕、散裝食用油、散裝酒等國家和本市禁止經(jīng)營的食品,由所在地區(qū)縣(自治縣)食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法經(jīng)營的食品,可以沒收用于違法經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品;并處一千元以上五千元以下罰款。
第五十二條違反本條例規(guī)定,食品小作坊、食品攤販未在生產(chǎn)經(jīng)營場所顯著位置公示登記證、備案卡的,由所在地區(qū)縣(自治縣)食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正,給予警告;拒不改正的,處五十元以上二百元以下罰款。
第五十三條違反本條例規(guī)定,食品小作坊、食品攤販有下列情形之一,尚未構(gòu)成犯罪的,由所在地區(qū)縣(自治縣)食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品,并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品;違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的,并處二萬元以上十萬元以下罰款;貨值金額一萬元以上的,并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款;情節(jié)嚴重的,吊銷食品小作坊登記證,責令食品攤販停止經(jīng)營:
。ㄒ唬┯梅鞘称吩仙a(chǎn)食品、在食品中添加食品添加劑以外的化學物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì),或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品,或者經(jīng)營上述食品;
(二)生產(chǎn)經(jīng)營營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品;
(三)經(jīng)營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類,或者生產(chǎn)經(jīng)營其制品;
。ㄋ模┙(jīng)營未按照規(guī)定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類,或者生產(chǎn)經(jīng)營未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品;
(五)生產(chǎn)經(jīng)營國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品;
。┥a(chǎn)經(jīng)營添加藥品的食品。
明知從事前款規(guī)定的違法行為,仍為其提供生產(chǎn)經(jīng)營場所或者其他條件的,由所在地區(qū)縣(自治縣)食品藥品監(jiān)督管理部門責令停止違法行為,沒收違法所得,并處五萬元以上十萬元以下罰款。
第五十四條違反本條例規(guī)定,食品小作坊、食品攤販有下列情形之一,尚未構(gòu)成犯罪的,由所在地區(qū)縣(自治縣)食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑,并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品;對食品小作坊并處一萬元以上三萬元以下罰款,對食品攤販并處一千元以上五千元以下罰款;情節(jié)嚴重的,吊銷食品小作坊登記證,責令食品攤販停止經(jīng)營:
(一)生產(chǎn)經(jīng)營致病性微生物,農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標準限量的食品、食品添加劑;
。ǘ┯贸^保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)食品、食品添加劑,或者經(jīng)營上述食品、食品添加劑;
。ㄈ┥a(chǎn)經(jīng)營超范圍、超限量使用食品添加劑的食品;
。ㄋ模┥a(chǎn)經(jīng)營腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑;
(五)生產(chǎn)經(jīng)營標注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑;
。┙(jīng)營未按規(guī)定注冊的保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉;
。ㄆ撸├眯碌氖称吩仙a(chǎn)食品,或者生產(chǎn)食品添加劑新品種,未通過安全性評估;
。ò耍┦称沸∽鞣辉谑称匪幤繁O(jiān)督管理部門責令其召回或者停止經(jīng)營后,仍拒不召回或者停止經(jīng)營;
。ň牛┓盅b食品。
除前款和本條例第五十三條、第五十五條規(guī)定的情形外,生產(chǎn)經(jīng)營不符合法律、法規(guī)或者食品安全標準的食品、食品添加劑的,依照前款規(guī)定給予處罰。
第五十五條違反本條例規(guī)定,食品小作坊、食品攤販有下列情形之一的,由所在地區(qū)縣(自治縣)食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑,并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品;對食品小作坊并處一千元以上五千元以下罰款,對食品攤販并處二百元以上一千元以下罰款;情節(jié)嚴重的,吊銷食品小作坊登記證,責令食品攤販停止經(jīng)營:
。ㄒ唬┥a(chǎn)經(jīng)營被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品、食品添加劑;
。ǘ┥a(chǎn)經(jīng)營無標識的食品或者標識不符合本條例規(guī)定的食品;
。ㄈ┙(jīng)營無標簽的預包裝食品、食品添加劑或者標簽、說明書不符合法律、法規(guī)規(guī)定的食品、食品添加劑;
(四)生產(chǎn)經(jīng)營轉(zhuǎn)基因食品未按規(guī)定進行標示;
。ㄎ澹┎少徎蛘呤褂貌环鲜称钒踩珮藴实氖称吩稀⑹称诽砑觿、食品相關(guān)產(chǎn)品。
生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑的標簽、標識、說明書存在瑕疵但不影響食品安全且不會對消費者造成誤導的,由所在地區(qū)縣(自治縣)食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正;拒不改正的,處一千元以下罰款。
第五十六條違反本條例規(guī)定,有下列情形之一的,由所在地區(qū)縣(自治縣)食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正,給予警告;拒不改正的,處二百元以上一千元以下罰款;情節(jié)嚴重的,吊銷食品小作坊登記證,責令食品攤販停止經(jīng)營:
。ㄒ唬┦称沸∽鞣讳N售前未按照規(guī)定查驗生產(chǎn)加工食品的安全狀況;
。ǘ┦称沸∽鞣晃炊ㄆ趯κ称钒踩珷顩r進行檢查評價;
。ㄈ┦称沸∽鞣恍峦懂a(chǎn)、連續(xù)停產(chǎn)超過六個月恢復生產(chǎn),以及改變生產(chǎn)工藝后生產(chǎn)加工首批食品未按照規(guī)定報告;
。ㄋ模┦称窋傌溛窗凑找(guī)定配備防蠅、防塵、防蟲、防腐等設(shè)施設(shè)備;
。ㄎ澹┦称窋傌準褂玫牟惋嬀吆褪⒎胖苯尤肟谑称返娜萜,使用前未經(jīng)洗凈、消毒或者清洗消毒不合格,加工生、熟食品的用具、容器未分開使用;
。┦称沸∽鞣、食品攤販進貨時未查驗許可證和相關(guān)證明文件,或者食品小作坊未按照規(guī)定建立并遵守進貨查驗記錄和銷售記錄制度;
。ㄆ撸┦称沸∽鞣弧⑹称窋傌湴才盼慈〉媒】底C明或者患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作;
。ò耍┘彝ゼw宴席服務(wù)經(jīng)營者承接一百人以上家庭集體宴席服務(wù)未按照規(guī)定報告。
第五十七條違反本條例規(guī)定,食品小作坊、食品攤販發(fā)生食品安全事故后未進行處置、報告的,由所在地區(qū)縣(自治縣)食品藥品監(jiān)督管理部門給予警告;存在故意隱匿、偽造、毀滅證據(jù)的,并處五萬元以上二十萬元以下的罰款;情節(jié)嚴重的,吊銷食品小作坊登記證,責令食品攤販停止經(jīng)營。
第五十八條食品小作坊、食品攤販已經(jīng)履行本條例規(guī)定的進貨查驗等義務(wù),有充分證據(jù)證明其不知道所采購的食品不符合食品安全標準,并能如實說明其進貨來源的,可以免予處罰,但應(yīng)當依法沒收其不符合食品安全標準的食品。
第五十九條違反本條例規(guī)定,國家工作人員不履行法定職責,對查處食品安全違法行為不配合,或者濫用職權(quán)、玩忽職守、徇私舞弊的,對直接負責的主管人員和其他直接責任人員給予警告、記過或者記大過處分;情節(jié)較重的,給予降級或者撤職處分;情節(jié)嚴重的,給予開除處分。
第六十條違反本條例規(guī)定,造成人身、財產(chǎn)或者其他損害的,依法承擔賠償責任;構(gòu)成違反治安管理行為的,由公安機關(guān)依法給予治安管理處罰;構(gòu)成犯罪的,依法追究刑事責任。
違反《中華人民共和國食品安全法》構(gòu)成行政拘留相關(guān)情形的,由公安機關(guān)依法給予行政拘留。
第六章附則
第六十一條本條例所稱食品小作坊是指有固定生產(chǎn)加工場所,從業(yè)人員較少,生產(chǎn)加工規(guī)模小,從事食品生產(chǎn)加工的生產(chǎn)經(jīng)營者。
本條例所稱食品攤販是指無固定店鋪,從事食品銷售或者食品現(xiàn)場制售的經(jīng)營者。
本條例所稱分裝食品,是指食品生產(chǎn)經(jīng)營者將直接投放市場的大包裝食品分成小份,包裝成含量較小的包裝食品的行為。第六十二條本條例自20xx年5月1日起施行。
本條例施行前,食品小作坊和食品攤販已經(jīng)取得的核準證、備案證在有效期內(nèi)繼續(xù)有效。
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