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公司員工食堂管理制度合集(15篇)
在現(xiàn)實(shí)社會中,制度使用的頻率越來越高,制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范。制度到底怎么擬定才合適呢?以下是小編收集整理的公司員工食堂管理制度,歡迎大家借鑒與參考,希望對大家有所幫助。
公司員工食堂管理制度1
一、目的
為方便員工,體現(xiàn)公司對員工的關(guān)心,公司特設(shè)立員工食堂,為員工提供工作餐服務(wù)質(zhì)量,特制訂本制度。
二、適用范圍
本管理制度適用于公司員工。
三、職責(zé)劃分
1、食堂炊事員負(fù)責(zé)及時提供無質(zhì)量問題的食品。
2、行政人事部負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜,并對食堂進(jìn)行整個管理。
四、基本內(nèi)容
1、員工餐的標(biāo)準(zhǔn)
員工餐的標(biāo)準(zhǔn)包含餐食規(guī)格和餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)。
員工餐的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)原則上每年調(diào)整一次,于每年年底由人事行政部提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核,報總經(jīng)理批示后執(zhí)行。
目前公司員工餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)
早餐:3元/頓,午餐:5員/頓,晚餐:5元/頓
2、員工餐的費(fèi)用及質(zhì)量控制
。1)員工餐由公司聘請的專職廚師負(fù)責(zé)生產(chǎn)制作,公司行政部安排負(fù)責(zé)人進(jìn)行原料采購。行政部應(yīng)建立每日采購明細(xì)賬,以隨時備核。
。2)公司對餐費(fèi)實(shí)行目標(biāo)控制和據(jù)實(shí)報銷相結(jié)合的方式,即根據(jù)實(shí)際采購金額進(jìn)行報銷,但報銷總額不得超過餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。報銷實(shí)需提供實(shí)際票據(jù)。
。3)人事行政部每月應(yīng)定期抽查一次,了解并核實(shí)進(jìn)貨的.數(shù)量和質(zhì)量。
3、用餐時間、地點(diǎn)及方式
。1)就餐時間及地點(diǎn)按公司執(zhí)行
a、員工早餐的用餐時間:7:00—7:30;午餐時間:12:00—12:40;
晚餐時間:18:00—18:40,門衛(wèi)值班人員可提前15分鐘到食堂用餐。
b、用餐地點(diǎn):員工食堂1樓。公司所有員工都須在食堂就餐地點(diǎn)就餐,嚴(yán)禁在辦公場所用餐,嚴(yán)禁把飯菜帶出廠外。
(2)用餐方式
a、員工享用員工餐,每月底由行政人事部依照工作日數(shù)向各部門員工發(fā)放就餐卡,員工憑餐卡到員工食堂用餐。
b、來訪人員需享用員工餐,應(yīng)經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意后到人事行政部領(lǐng)取餐票。
c、員工應(yīng)依次排隊(duì)就餐
五、施行時間
本制度由頒發(fā)之日起施行。如遇與本規(guī)范發(fā)生沖突的,一律以本規(guī)范為準(zhǔn)。
公司員工食堂管理制度2
為使員工有清潔衛(wèi)生的飲食環(huán)境,特制定以下制度,望每位食堂工作人員及員工共同遵守。
一、食堂工作人員制度:
1、食堂工作人員應(yīng)注意個人衛(wèi)生。工作時要穿戴工作衣帽及手套,做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗工作服。
2、食堂應(yīng)時刻保持清潔衛(wèi)生,每餐后必須對食堂的.桌椅、地板進(jìn)行清洗,炊事械具等應(yīng)清洗干凈后,統(tǒng)一消毒。
3、食堂購置食物時應(yīng)注意食物質(zhì)量,嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物,防止病從口入;未烹調(diào)的食物要生、熟分類收藏好,防止老鼠等害蟲的入侵。
4、提前一天制定隔天的食譜,清點(diǎn)隔天就餐人數(shù),平等待人,飯菜定量,食品足稱。
5、堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收登記制度,搞好成本核算,每月盤點(diǎn)一次,做到日清月結(jié)、賬物相符。
6、食堂工作人員準(zhǔn)時上下班,未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。
7、做好安全工作,使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生;非相關(guān)人員不得進(jìn)入廚房和儲物室。值班人員下班后應(yīng)關(guān)好食堂門窗,檢查各類電源開關(guān)設(shè)備及爐灶,做好防火防盜工作。
二、員工就餐制度:
1、就餐時應(yīng)排好隊(duì)伍盛飯菜。
2、工程人員需用膳時,應(yīng)提前登記用餐,無登記者若無特殊情況不予用膳。
3、剩余飯菜不可隨意扔棄,應(yīng)按指定地點(diǎn)清倒,提倡節(jié)約,反對浪費(fèi)。
4、用餐后,餐具由用餐人員自行洗凈后統(tǒng)一放入洗碗槽,由食堂工作人員處理后進(jìn)行消毒。
5、用熱水洗澡時,應(yīng)避免澆熄鍋爐中的煤碳,違者罰款1000元。
6、餐費(fèi)每月結(jié)算一次,食堂總務(wù)在月底將用餐登記表交于財務(wù)室。
三、違反以上制度者,視情節(jié)輕重,將以經(jīng)濟(jì)處罰或停工辭退等相關(guān)懲誡辦法。
公司員工食堂管理制度3
一、總則:
為規(guī)范員工食堂管理,保證員工食堂正常、有序運(yùn)轉(zhuǎn)、不斷提高工作餐服務(wù)質(zhì)量,特制訂本制度。
二、職責(zé)劃分
1、食堂分員工食堂、工人食堂。兩邊食堂炊事員負(fù)責(zé)及時提供無質(zhì)量問題的食品。
2、行政人事部負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜,并對食堂進(jìn)行整個管理。
三、基本內(nèi)容
1、員工餐的標(biāo)準(zhǔn):
。1)員工餐的餐食規(guī)格:每餐可做4道菜式,包括:一葷、兩素、一湯。
。2)餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn):目前公司員工餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn):10元/人/天。
(3)食堂供餐時間:
1、早餐:08:00--08:30
2、中餐:12:00--12:30
3、晚餐:18:10--19:00
3、員工就餐管理
1、對于出勤的員工,按正常行使就餐制度。
2、員工就餐時須保持良好的就餐秩序及餐廳衛(wèi)生,保持地面清潔,就餐后的殘物、牙簽、紙巾等雜物不能隨地亂丟,須倒入指定的垃圾桶內(nèi),并把餐具按指定位置分類累放整齊。
3、員工就餐時須保持安靜,文明禮貌,不得大聲喧嘩影響他人就餐。
4、員工就餐提倡節(jié)約原則,不允許剩飯、剩菜,避免浪費(fèi)。
5、餐廳之內(nèi)禁止抽煙,違者扣分處理。
6、食堂管理員及食堂員工負(fù)責(zé)監(jiān)督、檢查就餐情況,發(fā)現(xiàn)違紀(jì)現(xiàn)象應(yīng)及時制止。對屢教不改者,視情節(jié)給予警告或扣分處理。
四、食堂工作人員工作原則及衛(wèi)生要求:
1、工作人員要樹立全心全意為職工服務(wù)的思想,講究職業(yè)道德、文明服務(wù),態(tài)度和藹,主動熱情,禮貌待人,熱愛本職,認(rèn)真負(fù)責(zé)、做到飯熟菜香,味美可口,食品足量,達(dá)到員工、領(lǐng)導(dǎo)的滿意。
2、愛護(hù)公物、食堂的一切設(shè)備,餐具有登記,有帳目,對放置在公共場所內(nèi)的任何物件,不得隨便搬動或拿作它用、不得無故損壞各類設(shè)備,餐具,否則按價賠償。
3、食堂必須配備防蠅、防塵、通風(fēng)、廢棄物存放和清洗消毒、洗手設(shè)施。
4、炊事人員要講究衛(wèi)生、做到勤洗手,勤剪指甲,勤換,洗工作服,工作時間要穿戴工作衣帽。
5、食品分類、分架、隔墻離地存放,做到先進(jìn)先用。
6、經(jīng)常保持食堂和餐廳的環(huán)境整潔,堅(jiān)持每天一小掃,每周一大掃,有臟隨時掃。餐廳每次用餐過后都必須全面徹底清掃干凈,垃圾要及時清理。
7、食堂餐具,每次用餐后必須進(jìn)行清洗、消毒。
8、清洗食品必須按照初洗、精洗、清洗過程嚴(yán)格分開。
五、食堂財務(wù)預(yù)算及物品管理
1、后勤專員須在每月二十八日前根據(jù)本月實(shí)際發(fā)生情況作出下月費(fèi)用預(yù)算,報行政部審批。
2、后勤專員對食堂應(yīng)嚴(yán)格按預(yù)算支出,認(rèn)真執(zhí)行公司財務(wù)制度,超預(yù)算支出應(yīng)事先草擬支出計劃,報批后實(shí)施。
3、堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收,搞好成本核算,做到日清月結(jié),帳物相符,每月初核算上月餐費(fèi),每月末全面盤點(diǎn)食堂物品一次。
4、食堂的一切設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具均要建立物品臺帳,要專物專用,不得擅自挪作他用。
5、食堂財務(wù)、采購、物品管理要由食堂采購員指定專人負(fù)責(zé),劃定范圍、包干管理。
5、對故意損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的要照價賠償,并視情節(jié)由食堂采購員提出處罰建議。
六、食堂采購制度:
1、不得采購、加工腐爛變質(zhì)、假冒偽劣、不經(jīng)檢疫、有毒的食品,如有發(fā)現(xiàn)從嚴(yán)處罰并追究經(jīng)營單位及當(dāng)事人的責(zé)任,并由其承擔(dān)一切后果。
2、禁止購進(jìn)摻假、摻雜、偽造影響營養(yǎng)衛(wèi)生的食品。
3、禁止采購超過保質(zhì)期限的食品。
4、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物及其制品禁止進(jìn)貨。
5、購進(jìn)貨物,根據(jù)用量情況,堅(jiān)持適量、勤購、保持新鮮。
七、食堂采購員職責(zé):
1、必須講原則,責(zé)任心強(qiáng),正直誠實(shí),不謀私利。
2、負(fù)責(zé)食堂所需食品原料輔料的.采購,保障食品的衛(wèi)生、安全、質(zhì)優(yōu)、價廉。
3、根據(jù)實(shí)際情況,及時提出采購申請并負(fù)責(zé)采購。分析食品原料輔料的品種、數(shù)量、質(zhì)量、價格,提出改進(jìn)意見和建議。
4、負(fù)責(zé)供應(yīng)商的篩選,確定合格供應(yīng)商,并經(jīng)常對供應(yīng)商進(jìn)行考核評價。
5、協(xié)同驗(yàn)收員,對供應(yīng)商所配送的食品進(jìn)行驗(yàn)收,必須嚴(yán)格把關(guān)。
6、調(diào)研市場價格,定期或不定期進(jìn)行調(diào)查了解市場價格浮動行情。
7、采購人員每周都必須列好采購明細(xì),注明采購項(xiàng)目、單價、數(shù)量等信息,除菜場外均需索要正規(guī)發(fā)票。
8、采購人員必須將采購票據(jù)、明細(xì)等報至行政人事部入帳。
八、采購原則:
1、應(yīng)遵循“貨比三家”的原則,同等質(zhì)量比價格,同等價格比質(zhì)量,同等價格質(zhì)量比服務(wù),追求質(zhì)優(yōu)價廉。
2、選定一家誠信好的供應(yīng)商,實(shí)行“定點(diǎn)采購”,如長期合作的供應(yīng)商,應(yīng)與本公司簽訂長期合作的意向性合同,其中應(yīng)約定食品原料輔料的質(zhì)量、衛(wèi)生、定價辦法、配送方式、退換貨、貨款支付方式、食品安全責(zé)任等。
3、供應(yīng)商必須提供正規(guī)發(fā)票(如在菜場內(nèi)沒有發(fā)票的可提供清單)、送貨單、收據(jù)等送貨憑證。
4、食堂采購人員及相關(guān)人員在采購中,不得暗箱操作,收受任何回扣,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)按公司有關(guān)制度嚴(yán)肅處理。
九、食堂驗(yàn)收員職責(zé):
1、堅(jiān)持原則,秉公辦事,堅(jiān)決維護(hù)公司利益。
2、驗(yàn)收人員必須堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度,并按期對副食的采購進(jìn)行檢查,與票據(jù)進(jìn)行核對,做到票物相符。
3、每月盤點(diǎn)和不定期抽查入庫食品的數(shù)量和質(zhì)量。
4、驗(yàn)收人員需對每次采購回的物品進(jìn)行質(zhì)量、重量、數(shù)量、規(guī)格等方面的核實(shí)驗(yàn)收,并在采購明細(xì)帳單上簽字認(rèn)可,要做到帳物一致。
十、附則
1、本制度由行政人事部制訂并負(fù)責(zé)解釋,經(jīng)總經(jīng)辦批準(zhǔn)后施行,修改時亦同。
2、本制度施行后,凡既有的類似規(guī)章制度自行終止,與本制度有抵觸的規(guī)定以本制度為準(zhǔn)。
公司員工食堂管理制度4
食堂是為公司員工服務(wù)的,遵守食堂管理規(guī)定是每個就餐人員的職責(zé),因此請大家嚴(yán)格按以下管理規(guī)定執(zhí)行:
第一條保持好食堂內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生,禁止亂丟一切雜物。就餐后所剩的飯菜渣及餐紙等必須倒入垃圾桶內(nèi),并將用過的'餐具洗刷干凈,并放到指定位置。餐后收拾達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),將垃圾放入樓下垃圾桶。
第二條嚴(yán)格愛護(hù)食堂公物及餐具,使用時做到輕拿輕放,避免出現(xiàn)損壞的情況。個人的餐具其他人不能使用。
第三條食堂操作間,除廚師外其他人員不得隨意進(jìn)入。
第四條為了便于月末統(tǒng)計員工就餐情況及應(yīng)收飯費(fèi)金額,請各位員工就餐前先進(jìn)行就餐登記。
第五條不得在餐廳食堂公共場所吸煙,節(jié)約用水、電、氣。
第六條以上條款違者罰款50元。
公司員工食堂管理制度5
1.目的
為規(guī)范員工食堂的工作,為公司員工提供良好的后勤保障服務(wù),營造良好的就餐環(huán)境。
2.適用范圍
適用于公司食堂管理。
3.職責(zé)
3.1行政人事部負(fù)責(zé)人:負(fù)責(zé)食堂日常管理的監(jiān)督及每月收支的審核;
3.2食堂管理員
3.2.1負(fù)責(zé)對食堂的日常管理;
3.2.2負(fù)責(zé)對每日菜品質(zhì)量的跟蹤;
3.2.3負(fù)責(zé)制作、售賣食堂飯票、向員工發(fā)放餐卡;
3.2.4負(fù)責(zé)對食堂物資的采購;
3.2.5負(fù)責(zé)對各類物資費(fèi)用的財務(wù)核算,加強(qiáng)費(fèi)用的控制及節(jié);
3.3廚師
3.3.1負(fù)責(zé)對飯菜的具體操作;
3.3.2負(fù)責(zé)每日下午4時以前向食堂管理員提出每日所需菜品計劃;
3.3.3負(fù)責(zé)每周配合食堂管理員提出各類副食購置計劃;
3.3.4負(fù)責(zé)每日食堂工作的綜合安排;
3.3.5負(fù)責(zé)每日菜品的驗(yàn)收;
3.3.6做好每月回收飯票的保管,負(fù)責(zé)每月初將上月收到的飯票統(tǒng)計后交回行政人事部。
3.4雜工
3.4.1負(fù)責(zé)廚房、餐廳及食堂周邊的衛(wèi)生打掃和清潔;
3.4.2負(fù)責(zé)菜品的切洗;
3.4.3負(fù)責(zé)餐具的清洗、消毒;
3.5保安部后勤管理人員:負(fù)責(zé)配合廚師做好每日菜品的驗(yàn)收。
4.程序及內(nèi)容
4.1伙食標(biāo)準(zhǔn):
4.1.1員工伙食補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)及員工自購伙食標(biāo)準(zhǔn):根據(jù)地產(chǎn)公司核定標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行;
4.1.2對外伙食標(biāo)準(zhǔn):
葷菜:1.5元/份;
素菜:0.5元/份;
米飯:0.5元/人·餐;
湯:1元/份(注:素菜湯免費(fèi));
4.1.3客飯伙食標(biāo)準(zhǔn):
4.5元/人·餐兩葷兩素一湯。
4.2就餐方式:
4.2.1就餐地點(diǎn):
技術(shù)人員在二食堂用餐;
管理人員在一食堂用餐。
4.2.2就餐時間:
早餐:7:30-8:00
中餐:11:30-12:30
晚餐:17:00-18:00
其他人員:早餐:8:00—9:00
中餐:12:00-13:00
晚餐:17:30-18:30
4.2.3公司人員:
均憑餐卡在規(guī)定餐數(shù)內(nèi)用餐,超出規(guī)定餐數(shù)用餐的將按對應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)繳納餐費(fèi),餐卡遺失后,一律按80元/張補(bǔ)辦;
4.2.4其它部門人員憑飯票用餐;
4.2.5公司來訪客人用餐由經(jīng)辦人填制訪客用餐登記表,各部門負(fù)責(zé)人簽字后可用餐,每月由行政人事部對客飯登記進(jìn)行核查,無誤后作為業(yè)務(wù)招待費(fèi)向公司結(jié)算;
4.3就餐管理:
4.3.1公司人員:
員工就餐時應(yīng)佩戴工作證,將餐卡交給食堂人員,食堂人員核實(shí)無誤后在餐卡上做好相關(guān)記錄后,將餐卡交還給員工發(fā)膳,無工作證、飯卡時,食堂人員應(yīng)拒絕發(fā)膳;
4.3.2對外售飯:
一律采取購買飯票的形式就餐,嚴(yán)禁食堂人員收取現(xiàn)金,對不能提供飯票者,食堂人員應(yīng)拒絕發(fā)膳;
4.3.3所有人員領(lǐng)膳時須依次排隊(duì),不得自行拿。
4.3.4主菜品由食堂人員派送,咸菜、米飯、湯(限素菜湯)、粥等食品不限量供應(yīng),但要注意節(jié)約,按飯量自取;
4.3.5不得在食堂高聲喧嘩、嘻笑打鬧、餐具應(yīng)輕拿輕放;
4.3.6員工在就餐區(qū)就餐,不得將餐具及飯、菜拿出就餐區(qū)(當(dāng)班人員、傷、病人員除外);
4.3.7講究環(huán)境衛(wèi)生,殘食不得亂丟亂倒,應(yīng)在指定地點(diǎn)倒放,并將餐具統(tǒng)一放置在指定位置;
4.3.8定時開餐,過時就餐一般不予供應(yīng)(特殊情況除外);
4.3.9食堂專人打飯,相互監(jiān)督。
4.4食堂收支結(jié)算:
4.4.1每月1-5日,行政人事部將上月出售的飯票及收到的飯票進(jìn)行統(tǒng)計;
4.4.2每月10日前,行政人事部根據(jù)餐卡,就餐人員明細(xì)等,編制食堂帳務(wù)表并存檔。
4.5食堂的衛(wèi)生管理:
4.5.1食堂人員必須于開餐前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作:
4.5.1.1將餐桌上的剩余物倒入垃圾桶內(nèi);
4.5.1.2用潔凈的抹布擦兩次以上桌面,保證桌面無水跡、油污;
4.5.1.3保證廚房、就餐區(qū)地面無垃圾、無油跡、防滑;
4.5.1.4食堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊;
4.5.1.5食堂的墻、天花板應(yīng)每周清潔,以保證墻面、天花板上無蜘蛛網(wǎng);
4.5.1.6食堂的燈具、消毒柜、排風(fēng)扇、灶臺等每天清潔一次,以保證清潔;
4.5.2食堂人員每日在開飯后完成就餐區(qū)、餐具、廚具的清潔工作:
4.5.2.1將需要清潔的餐具、廚具分別放置;
4.5.2.2用潔凈的抹布將使用過的.佐、配料等物品清潔后,整齊放置在指定地點(diǎn);
4.5.2.3用潔凈的布清洗廚具、餐具、灶臺兩次以上,直至干凈,保證無油污、污漬;
4.5.2.4將清潔干凈的餐具抹干、放入消毒柜內(nèi)消毒;
4.5.2.5用清潔干凈的拖布清潔工作間地面,直至干凈、無水跡;
4.5.3食堂人員必須持衛(wèi)生防疫部門的“健康證”上崗。
4.6安全管理
4.6.1未經(jīng)許可,除食堂工作人員外任何人員不得進(jìn)入廚房;
4.6.2廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品等分開放置;
4.6.3廚房設(shè)置滅火器;
4.6.4廚房及就餐區(qū)嚴(yán)禁吸煙;
4.6.5使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生;
4.6.6食堂工作人員下班前,要關(guān)好門窗,檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。
4.6.7管理人員要經(jīng)常督促、檢查,做好防盜工作。
4.7食堂采購和報銷:
4.7.1行政人事部本著質(zhì)優(yōu)價廉、貨比三家的原則選擇每日菜品、副食品等物資的固定供應(yīng)商;
4.7.2采購的物品應(yīng)保證新鮮,嚴(yán)禁購買病死豬肉和過期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品;
4.7.3每天采購的菜品必須由食堂管理員及炊事員共同進(jìn)行驗(yàn)收核實(shí),以保證帳物相符;
4.7.4每天將采購的物品登記在采購收支表上,并做出統(tǒng)計;
4.7.5各類物資一般每周或每月結(jié)算一次,不能按周期結(jié)算的,經(jīng)驗(yàn)收合格后也可立即付款;
4.7.6食堂管理員根據(jù)地產(chǎn)財務(wù)部規(guī)定周期領(lǐng)取食堂備用金,并及時與財務(wù)部結(jié)算。
4.8食堂人員的管理
4.8.1食堂人員嚴(yán)禁挪用采購款,嚴(yán)禁以少報多;
4.8.2食堂人員應(yīng)禮貌待人,熱情服務(wù),不得刁難就餐人員;
4.8.3食堂工作人員應(yīng)提前將當(dāng)天的菜譜公布于白板上,并按時、保質(zhì)、保量提供菜品。
4.9廚房獎懲細(xì)則
4.9.1遵守公司各項(xiàng)管理規(guī)定,違者罰款10-100元,情節(jié)嚴(yán)重者承擔(dān)賠償責(zé)任并辭退。
4.9.2保證為員工提供衛(wèi)生、合理的飲食,不得采購劣質(zhì)、腐爛、過期食物,違者公司予以辭退,并承擔(dān)相應(yīng)經(jīng)濟(jì)責(zé)任,情節(jié)嚴(yán)重者將送公安機(jī)關(guān)處理。
4.9.3保證廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生,若達(dá)不到檢查要求,處以警告處分并罰款10-100元。
4.9.4為員工提供好的服務(wù)與質(zhì)量較高的伙食,若接到員工有效投訴,視其情況處以20-100元罰款。
4.9.5嚴(yán)格按就餐規(guī)定收取飯票及記錄餐卡,并對外來人員進(jìn)行登記,若未遵照執(zhí)行,扣款10-50元。
4.9.6采購廚房物資、菜品、調(diào)料必須如實(shí)記錄開支,不得謊報,否則予以辭退并賠償公司損失,情節(jié)嚴(yán)重者以“貪污”論處,并送公安機(jī)關(guān)處理。
4.9.7妥善保管、使用食堂用具、電器等物品,不得故意損壞,損壞物品原值賠償并處以50元以上罰款;
4.9.8對就餐人員一視同仁,若發(fā)現(xiàn)徇私、態(tài)度惡劣情況發(fā)生,予以降級處分并罰款50-100元,情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。
4.9.9應(yīng)對菜品準(zhǔn)備的量進(jìn)行合理控制,杜絕浪費(fèi),若發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象處以警告并罰款50-100元,情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。
4.9.10食堂菜品、用具嚴(yán)禁帶回家,否則視貪污處理并處以100元以上的罰款或薪資降級,情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。
4.9.11服從工作安排,發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時報告上級,不服從工作安排者扣罰50-100元,嚴(yán)重者予以辭退。
4.9.12準(zhǔn)時開伙,不得消極怠工,否則處以警告并扣罰50-100元,嚴(yán)重者辭退。
4.9.13遵守食堂安全管理規(guī)定,未經(jīng)許可,帶外來人員進(jìn)入食堂工作區(qū)者罰款50元,嚴(yán)重者辭退。
4.9.14擅自用藥水滅蠅、滅鼠者或擅自將有毒物品帶入食堂工作區(qū)者,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即辭退,情節(jié)嚴(yán)重者送公安機(jī)關(guān)處理。
4.9.15擅自使用電爐、燒柴者,罰款100-200元并予以降級處理,嚴(yán)重者辭退。
4.9.16團(tuán)結(jié)同事,工作中相互配合,不團(tuán)結(jié)同事,并在團(tuán)隊(duì)中散步謠言者扣罰50-100元,嚴(yán)重者辭退。
4.9.17工作積極主動,并提出合理化建議,有利于提高食堂工作效率或工作質(zhì)量者,獎勵20-100元,屢次受到獎勵的提高薪資。
4.9.18堅(jiān)守原則,敢于面對矛盾,維護(hù)公司利益,表現(xiàn)突出者,獎勵50-100元,屢次受到獎勵的提高薪資。
4.9.19工作技能有顯著提高并受到領(lǐng)導(dǎo)及眾多同事肯定者,獎勵50-100元,屢次受到獎勵的提高薪資。
公司員工食堂管理制度6
1.目的
為規(guī)范員工食堂的工作,為公司員工提供良好的后勤保障服務(wù),營造良好的就餐環(huán)境。
2.適用范圍
適用于公司食堂管理。
3.職責(zé)
3.1行政人事部負(fù)責(zé)人:負(fù)責(zé)食堂日常管理的監(jiān)督及每月收支的審核;
3.2食堂管理員
3.2.1負(fù)責(zé)對食堂的日常管理;
3.2.2負(fù)責(zé)對每日菜品質(zhì)量的跟蹤;
3.2.3負(fù)責(zé)制作、售賣食堂飯票、向員工發(fā)放餐卡;
3.2.4負(fù)責(zé)對食堂物資的采購;
3.2.5負(fù)責(zé)對各類物資費(fèi)用的財務(wù)核算,加強(qiáng)費(fèi)用的控制及節(jié)省; 3.3廚師
3.3.1負(fù)責(zé)對飯菜的具體操作;
3.3.2負(fù)責(zé)每日下午4時以前向食堂管理員提出每日所需菜品計劃; 3.3.3負(fù)責(zé)每周配合食堂管理員提出各類副食購置計劃; 3.3.4負(fù)責(zé)每日食堂工作的綜合安排;
3.3.5負(fù)責(zé)每日菜品的驗(yàn)收;
3.3.6做好每月回收飯票的保管,負(fù)責(zé)每月初將上月收到的飯票統(tǒng)計后交回行政人事部。
3.4雜工
3.4.1負(fù)責(zé)廚房、餐廳及食堂周邊的衛(wèi)生打掃和清潔; 3.4.2負(fù)責(zé)菜品的切洗;
3.4.3負(fù)責(zé)餐具的清洗、消毒;
3.5保安部后勤管理人員:負(fù)責(zé)配合廚師做好每日菜品的驗(yàn)收。 4.程序及內(nèi)容
4.1伙食標(biāo)準(zhǔn):
4.1.1員工伙食補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)及員工自購伙食標(biāo)準(zhǔn):根據(jù)地產(chǎn)公司核定標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行;
4.1.2對外伙食標(biāo)準(zhǔn):
葷菜:1.5元/份;
素菜:0.5元/份;
米飯:0.5元/人·餐;
湯:1元/份(注:素菜湯免費(fèi));
4.1.3客飯伙食標(biāo)準(zhǔn):
4.5元/人·餐兩葷兩素一湯。
4.2就餐方式:
4.2.1就餐地點(diǎn):
技術(shù)人員在二食堂用餐;
管理人員在一食堂用餐。
4.2.2就餐時間:
早餐:7:30-8:00
中餐:11:30-12:30
晚餐:17:00-18:00
其他人員:早餐:8:00—9:00
中餐:12:00-13:00
晚餐:17:30-18:30
4.2.3公司人員:
均憑餐卡在規(guī)定餐數(shù)內(nèi)用餐,超出規(guī)定餐數(shù)用餐的將按對應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)繳納餐費(fèi),餐卡遺失后,一律按80元/張補(bǔ)辦; 4.2.4其它部門人員憑飯票用餐;
4.2.5公司來訪客人用餐由經(jīng)辦人填制訪客用餐登記表,各部門負(fù)責(zé)人簽字后可用餐,每月由行政人事部對客飯登記進(jìn)行核查,無誤后作為業(yè)務(wù)招待費(fèi)向公司結(jié)算;
4.3就餐管理:
4.3.1公司人員:
員工就餐時應(yīng)佩戴工作證,將餐卡交給食堂人員,食堂人員核實(shí)無誤后在餐卡上做好相關(guān)記錄后,將餐卡交還給員工發(fā)膳,無工作證、飯卡時,食堂人員應(yīng)拒絕發(fā)膳;
4.3.2對外售飯:
一律采取購買飯票的形式就餐,嚴(yán)禁食堂人員收取現(xiàn)金,對不能提供飯票者,食堂人員應(yīng)拒絕發(fā)膳;
4.3.3所有人員領(lǐng)膳時須依次排隊(duì),不得自行拿取;
4.3.4主菜品由食堂人員派送,咸菜、米飯、湯(限素菜湯)、粥等食品不限量供應(yīng),但要注意節(jié)約,按飯量自取;
4.3.5不得在食堂高聲喧嘩、嘻笑打鬧、餐具應(yīng)輕拿輕放;
4.3.6員工在就餐區(qū)就餐,不得將餐具及飯、菜拿出就餐區(qū)(當(dāng)班人員、傷、病人員除外);
4.3.7講究環(huán)境衛(wèi)生,殘食不得亂丟亂倒,應(yīng)在指定地點(diǎn)倒放,并將餐具統(tǒng)一放置在指定位置;
4.3.8定時開餐,過時就餐一般不予供應(yīng)(特殊情況除外); 4.3.9食堂專人打飯,相互監(jiān)督。
4.4食堂收支結(jié)算:
4.4.1每月1-5日,行政人事部將上月出售的飯票及收到的飯票進(jìn)行統(tǒng)計;
4.4.2每月10日前,行政人事部根據(jù)餐卡,就餐人員明細(xì)等,編制食堂帳務(wù)表并存檔。
4.5食堂的衛(wèi)生管理:
4.5.1食堂人員必須于開餐前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作:4.5.1.1將餐桌上的剩余物倒入垃圾桶內(nèi);
4.5.1.2用潔凈的抹布擦兩次以上桌面,保證桌面無水跡、油污; 4.5.1.3保證廚房、就餐區(qū)地面無垃圾、無油跡、防滑; 4.5.1.4食堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊;
4.5.1.5食堂的墻、天花板應(yīng)每周清潔,以保證墻面、天花板上無蜘蛛網(wǎng);
4.5.1.6食堂的燈具、消毒柜、排風(fēng)扇、灶臺等每天清潔一次,以保證清潔;
4.5.2食堂人員每日在開飯后完成就餐區(qū)、餐具、廚具的清潔工作:4.5.2.1將需要清潔的餐具、廚具分別放置;
4.5.2.2用潔凈的抹布將使用過的佐、配料等物品清潔后,整齊放置在指定地點(diǎn);
4.5.2.3用潔凈的布清洗廚具、餐具、灶臺兩次以上,直至干凈,保證無油污、污漬;
4.5.2.4將清潔干凈的餐具抹干、放入消毒柜內(nèi)消毒;
4.5.2.5用清潔干凈的拖布清潔工作間地面,直至干凈、無水跡; 4.5.3食堂人員必須持衛(wèi)生防疫部門的“健康證”上崗。 4.6安全管理
4.6.1未經(jīng)許可,除食堂工作人員外任何人員不得進(jìn)入廚房; 4.6.2廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品等分開放置; 4.6.3廚房設(shè)置滅火器;
4.6.4廚房及就餐區(qū)嚴(yán)禁吸煙;
4.6.5使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生; 4.6.6食堂工作人員下班前,要關(guān)好門窗,檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。
4.6.7管理人員要經(jīng)常督促、檢查,做好防盜工作。 4.7食堂采購和報銷:
4.7.1行政人事部本著質(zhì)優(yōu)價廉、貨比三家的原則選擇每日菜品、副食品等物資的固定供應(yīng)商;
4.7.2采購的物品應(yīng)保證新鮮,嚴(yán)禁購買病死豬肉和過期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品;
4.7.3每天采購的菜品必須由食堂管理員及炊事員共同進(jìn)行驗(yàn)收核實(shí),以保證帳物相符;
4.7.4每天將采購的物品登記在采購收支表上,并做出統(tǒng)計;
4.7.5各類物資一般每周或每月結(jié)算一次,不能按周期結(jié)算的,經(jīng)驗(yàn)收合格后也可立即付款;
4.7.6食堂管理員根據(jù)地產(chǎn)財務(wù)部規(guī)定周期領(lǐng)取食堂備用金,并及時與財務(wù)部結(jié)算。
4.8食堂人員的管理
4.8.1食堂人員嚴(yán)禁挪用采購款,嚴(yán)禁以少報多;
4.8.2食堂人員應(yīng)禮貌待人,熱情服務(wù),不得刁難就餐人員;
4.8.3食堂工作人員應(yīng)提前將當(dāng)天的菜譜公布于白板上,并按時、保質(zhì)、保量提供菜品。
4.9廚房獎懲細(xì)則
4.9.1遵守公司各項(xiàng)管理規(guī)定,違者罰款10-100元,情節(jié)嚴(yán)重者承擔(dān)賠償責(zé)任并辭退。
4.9.2保證為員工提供衛(wèi)生、合理的飲食,不得采購劣質(zhì)、腐爛、過期食物,違者公司予以辭退,并承擔(dān)相應(yīng)經(jīng)濟(jì)責(zé)任,情節(jié)嚴(yán)重者將送公安機(jī)關(guān)處理。
4.9.3保證廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生,若達(dá)不到檢查要求,處以警告處分并罰款10-100元。
4.9.4為員工提供好的服務(wù)與質(zhì)量較高的伙食,若接到員工有效投訴,視其情況處以20-100元罰款。
4.9.5嚴(yán)格按就餐規(guī)定收取飯票及記錄餐卡,并對外來人員進(jìn)行登記,若未遵照執(zhí)行,扣款10-50元。
4.9.6采購廚房物資、菜品、調(diào)料必須如實(shí)記錄開支,不得謊報,否則予以辭退并賠償公司損失,情節(jié)嚴(yán)重者以“貪污”論處,并送公安機(jī)關(guān)處理。
4.9.7妥善保管、使用食堂用具、電器等物品,不得故意損壞,損壞物品原值賠償并處以50元以上罰款;
4.9.8對就餐人員一視同仁,若發(fā)現(xiàn)徇私、態(tài)度惡劣情況發(fā)生,予以降級處分并罰款50-100元,情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。
4.9.9應(yīng)對菜品準(zhǔn)備的量進(jìn)行合理控制,杜絕浪費(fèi),若發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象處以警告并罰款50-100元,情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。
4.9.10食堂菜品、用具嚴(yán)禁帶回家,否則視貪污處理并處以100元以上的罰款或薪資降級,情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。
4.9.11服從工作安排,發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時報告上級,不服從工作安排者扣罰50-100元,嚴(yán)重者予以辭退。
4.9.12準(zhǔn)時開伙,不得消極怠工,否則處以警告并扣罰50-100元,嚴(yán)重者辭退。
4.9.13遵守食堂安全管理規(guī)定,未經(jīng)許可,帶外來人員進(jìn)入食堂工作區(qū)者罰款50元,嚴(yán)重者辭退。
4.9.14擅自用藥水滅蠅、滅鼠者或擅自將有毒物品帶入食堂工作區(qū)者,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即辭退,情節(jié)嚴(yán)重者送公安機(jī)關(guān)處理。
4.9.15擅自使用電爐、燒柴者,罰款100-200元并予以降級處理,嚴(yán)重者辭退。
4.9.16團(tuán)結(jié)同事,工作中相互配合,不團(tuán)結(jié)同事,并在團(tuán)隊(duì)中散步謠言者扣罰50-100元,嚴(yán)重者辭退。
4.9.17工作積極主動,并提出合理化建議,有利于提高食堂工作效率或工作質(zhì)量者,獎勵20-100元,屢次受到獎勵的提高薪資。
4.9.18堅(jiān)守原則,敢于面對矛盾,維護(hù)公司利益,表現(xiàn)突出者,獎勵50-100元,屢次受到獎勵的提高薪資。
4.9.19工作技能有顯著提高并受到領(lǐng)導(dǎo)及眾多同事肯定者,獎勵50-100元,屢次受到獎勵的提高薪資。
公司員工的食堂管理制度公司員工食堂管理規(guī)章制度篇六一、就餐管理
1、就餐時間(暫定):
早上9:00—9:50
中午14:00—15:00
下午20:00—21:00
2、員工須嚴(yán)格遵守就餐時間,餐廳、食堂在就餐結(jié)束后立即關(guān)閉,就餐時間以外的時間禁止進(jìn)入餐廳,特殊情況除外。
3、先刷飯卡后打飯,無論任何原因凡沒有打卡的一律不得到食堂就餐。每月隨機(jī)抽檢3天食堂監(jiān)控,發(fā)現(xiàn)用餐不刷卡人員一次,扣除不刷卡人員50元,扣除當(dāng)班打飯人員100元。外來人員需到食堂就餐的,由接待部門到財務(wù)部繳納相應(yīng)費(fèi)用方可在食堂就餐。
4、員工在就餐區(qū)就餐,不得將餐具及飯、菜拿出就餐區(qū)(中控當(dāng)班、值班人員除外);
5、講究環(huán)境衛(wèi)生,員工餐后需將餐桌及餐區(qū)衛(wèi)生進(jìn)行清潔,殘食不得亂丟亂倒或留在餐桌上,應(yīng)在指定地點(diǎn)倒放,發(fā)現(xiàn)未清潔桌面者一次罰款20元。
6、早午晚餐采取報飯制,未報飯人員不得用餐。
二、衛(wèi)生管理
1、廚師需用潔凈的布清洗灶臺、工作臺每日兩次以上,保證灶臺、工作臺無水跡、油污;
2、廚師應(yīng)特別注意對廚房內(nèi)一些死角的清掃,避免碎肉,菜屑等遺留腐爛,廚房設(shè)備底部死角不得有黃色污漬,要確保廚房地面無垃圾、無油跡、無水跡、防滑;
3、就餐完畢后用餐人員需將餐桌、椅凳擺放整齊;室內(nèi)保潔人員每周清洗一次餐廳餐桌;
4、食堂的墻、門窗、天花板、下水道廚師應(yīng)每周清潔,以保證墻面、天花板上無蜘蛛網(wǎng),下水道無油漬;
5、食堂的燈具、消毒柜、排風(fēng)扇等廚師需每天清潔一次(室外排風(fēng)扇下方墻壁、室內(nèi)不銹鋼煙囪頂部每周清潔一次),以保證清潔無油漬; 6、食堂人員每日在開飯后要完成餐區(qū)及廚房的清潔工作,廚具、餐具用后進(jìn)行洗滌,必須做到一餐一洗(蒸飯車內(nèi)存水必須每日更換);
7、用潔凈的抹布將使用過的佐、配料等物品清潔后,整齊放置在指定地點(diǎn);
8、廚房冷藏冷凍設(shè)備應(yīng)每周清潔,定期除冰除霜,冰箱門及門把要做到干凈無污漬,保鮮柜玻璃要做到明亮整潔;
9、廚余垃圾要做到日產(chǎn)日清,廚余桶必須加蓋,廚余桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈;
10、廚師要保證食物的新鮮,清潔,衛(wèi)生,并在清洗后分類以塑膠袋包緊,或裝在有蓋容器內(nèi),分別儲放于冰箱或冷凍室內(nèi),肉類取用處理要迅速,以免反復(fù)解凍而影響鮮度,要確實(shí)做到不要將食物暴露在常溫中太久;
11、對于那些易腐爛的食品應(yīng)儲藏在0°以下的冷藏容器內(nèi),熟的與生的食物分開儲放,防止食物氣味在冰箱內(nèi)擴(kuò)散及吸收冰箱內(nèi)氣味;
12、發(fā)現(xiàn)在廚房內(nèi)有蒼蠅或其他蟲物出現(xiàn),要立即報告,收到物理滅蟲用具后,每日必須按時使用,做好徹底的`撲滅,消毒工作;
三、安全管理
1、未經(jīng)許可,除食堂工作人員及管理人員外任何人員非因公不得進(jìn)入廚房;違者給予20-100元/次罰款。
2、廚房內(nèi)刀具要嚴(yán)格進(jìn)行管理,廚師按要求使用和放置刀具,不用時應(yīng)將刀具放在固定位置,工作結(jié)束后應(yīng)將刀具放在固定位置存放,任何人員不得隨意把刀帶出廚房;
3、廚房及就餐區(qū)嚴(yán)禁吸煙;
4、使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生;
5、食堂工作人員下班前,要關(guān)好門窗,檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等;
6、管理人員要做好督促、檢查,防盜等工作。
7、廚房設(shè)備出現(xiàn)故障時,及時報修。
四、食品原料管理
1、采購的物品應(yīng)保證新鮮,廚師在撰寫采購清單時要做好計劃,不宜長期存放的食品,要適量購買,嚴(yán)禁購買病死豬肉和過期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品(購買肉質(zhì)品時要索取檢疫合格證);
2、每天采購的菜品必須由廚師進(jìn)行驗(yàn)收核實(shí)以及質(zhì)量確認(rèn),以保證帳物相符,確保采購物品無質(zhì)量問題;
3、食堂工作人員應(yīng)提前將當(dāng)天的菜譜公布,根據(jù)報餐人數(shù)按時、保質(zhì)、保量提供菜品,不得浪費(fèi),要及時用完食品原料庫存。
五、罰則
1.食堂員工處罰細(xì)則
、僖活愂鹿
(1)菜品有腐爛變質(zhì)的現(xiàn)象、菜品烹制有嚴(yán)重的質(zhì)量問題;
(2)出現(xiàn)員工偷吃偷拿廚房的食品、原料的情況時不及時制止;擅自將廚房的食物交與他人;
(3)未經(jīng)許可,擅自允許其他人員進(jìn)入廚房;發(fā)現(xiàn)其他人員進(jìn)入廚房不及時制止;
(4)對所負(fù)責(zé)的冰柜,儲存室管理不善,致使原料腐爛變質(zhì),造成嚴(yán)重?fù)p失;
(5)廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生,連續(xù)兩次達(dá)不到檢查要求;
(6)接到員工有效投訴;
(7)應(yīng)對菜品準(zhǔn)備的量不在合理控制范圍內(nèi),出現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象;
(8)食堂菜品、用具私自帶走;
(9)故意損壞公物與廚房設(shè)備;
(10)工作時間內(nèi)無故脫崗15分鐘以上。
、诙愂鹿
(1)上班時不穿工服;
(2)違規(guī)操作,造成物品浪費(fèi);
(3)工作失誤,造成成本超標(biāo)或浪費(fèi);
(4))不服從工作分配,未及時完成上級安排的工作任務(wù);
(5)無故拒絕管理人員的檢查,檢查發(fā)現(xiàn)的問題經(jīng)指明后,整改不及時或整改不徹底;
(6)不按規(guī)定開關(guān)燈,氣,電等;
對于一個月之內(nèi)出現(xiàn)上述事故之一者,一律進(jìn)行罰款處理,由當(dāng)值管理人員開出罰單,經(jīng)當(dāng)事人簽字后將罰單送達(dá)財務(wù)部,月底從該員工的工資中一次性扣除,一類事故一次罰款20元,二類事故一次罰款10元.對于一個月之內(nèi)沒有任何事故記錄的員工,績效考核給予一定的獎勵。
2.本制度適用于公司全體員工,如有違反,綜合辦將依據(jù)情節(jié)給予10元-50元罰款。
公司員工食堂管理制度7
第一章、環(huán)境衛(wèi)生
。ㄒ唬┚筒痛髲d整潔明亮,餐桌上無灰塵,地板無垃圾,凳子無臟水、灰塵等。地板要求明亮干凈,清潔工對大廳的地板每天至少要清掃、拖洗2—3次,對餐桌要隨時清理,保證就餐大廳整潔衛(wèi)生。
。ǘ┦程弥苓厽o雜物、垃圾、食堂外圍排水溝無污物、垃圾,每天最少清掃1—2次,保證室外整潔、干凈。
。ㄈ┐髲d窗戶要求每周至少擦拭一次,玻璃上無灰塵、無痕跡,保證清潔明亮。
。ㄋ模┚筒痛髲d四周墻壁、天花板無蛛網(wǎng),每周至少打掃一次。墻磚至少每月擦洗2—3次。
(五)就餐大廳要有滅蠅、滅蚊、防毒、防鼠等設(shè)施,對大廳環(huán)境每學(xué)期進(jìn)行1—2次全面消毒。
(六)洗手間長期清掃沖洗,保證洗手間無臭味,要求每月消毒一次。
。ㄆ撸┦程脙(nèi)外花欄干凈,無灰塵,堅(jiān)持每天擦拭。
第二章、食堂廚房、操作間、保管室、炊具廚具衛(wèi)生
。ㄒ唬┦程脧N房每天必須保持整潔,地面保持干燥、無垃圾雜物;炊具、廚具每天使用后清洗干凈,然后消毒,整齊有序地擺放;菜墩、菜刀使用后清洗干凈擺放整齊;新鮮蔬菜,干貨等食品上架,醬油、醋等入池入桶(罐),不準(zhǔn)隨地擺放。操作間地面無垃圾、要物,保持干燥整潔,保管室食品陳列有序,不亂擺放,池蓋等無灰塵,保持干凈明亮。
(二)食堂廚房、操作間、保管室堅(jiān)持每天一小掃,做到四壁無灰,無蜘蛛網(wǎng);每周一大掃,徹底整理墻面、地面、廚具、案板等廚房設(shè)施。
。ㄈ┦称飞煲珠_,保證生熟食品不交叉污染或串味。
。ㄋ模└韶浿破氛舭l(fā)及清潔衛(wèi)生,要多清洗、漂洗,保證無沙粒、雜物,不準(zhǔn)加工出售腐爛變質(zhì)的食品。
第三章、蔬菜、肉類衛(wèi)生
。ㄒ唬┦卟祟惐仨毾忍蕹癄、變質(zhì)或雜草部分,然后清洗加工,加工完畢后需再清洗干凈方可進(jìn)入蒸、炒、煮等環(huán)節(jié)烹飪程序。
(二)肉類必須先漂洗,帶皮肉還要先烙皮(烙至金黃色),洗耳恭聽凈后方可加工切好后,該漂洗的先漂洗,該出水的先出的水,然后再進(jìn)行蒸、炒、煮、爆等。
。ㄈ﹪(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四制”,對腐敗變質(zhì)、生蟲、生霉物質(zhì)堅(jiān)決做到“采購不買;物質(zhì)驗(yàn)收員、保管員不收;食品加工者(廚師)不加工;服務(wù)員(營業(yè)員)不出售”。
第四章、個人衛(wèi)生
。ㄒ唬┕ぷ鲿r穿工作服,戴工作帽,著裝整齊、干凈,儀容端正,充滿朝氣。
。ǘ┎僮髡卟坏昧糸L發(fā)、長指甲,不允許戴戒指、手鏈等飾品,操作前先洗手,保證食品清潔衛(wèi)生。
。ㄈ┣趽Q衣服,勤洗澡,樹立良好的'外部形象。
第五章、庫房衛(wèi)生
(一)庫房整潔、明亮,物資堆放有序。米面及干雜品不得擺放在地上。
(二)四壁無蜘蛛網(wǎng),加強(qiáng)防潮、防鼠,定期檢查,以防物資腐爛變質(zhì)。
第六章、獎懲辦法
(一)每月進(jìn)行一至二次衛(wèi)生檢查評比,評出衛(wèi)生先進(jìn)食堂一名,年終予以獎勵。獎金為300—500元。
。ǘ┬l(wèi)生不合格的食堂,除扣發(fā)平時獎金外,年終處罰現(xiàn)金100—200元。
。ㄈ┟吭驴砂l(fā)給留樣和試嘗者20—30元補(bǔ)助。若發(fā)現(xiàn)該食堂未留樣或試嘗的則扣發(fā)工資100元,并寫出局面檢查。
公司員工食堂管理制度8
為維護(hù)公司正常的.食堂秩序,給全體員工一個優(yōu)良用餐環(huán)境,特制定本制度。
廚房之管理
廚工守則,衛(wèi)生條例
嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)定,講究個人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。
工作時必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象,發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
工作時要穿工作服,嚴(yán)禁上班時吸煙。
嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求去操作,防止食物中毒。
洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地擺好。
工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算,以最大限度內(nèi)盡量做到色香味,花樣、品種多樣化。
整個烹食過程必須認(rèn)真清洗干凈并按時、按質(zhì)、按量供給。
每天清理,每月三次大掃除,確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。
管理制度
廚房之所有需購物品都必須呈報行政主管,再由行政部門指定人員采購,購回之單據(jù)按程序:行政主管簽字―總經(jīng)理審核―財務(wù)出納處銷帳
廚房所購回之食品,由行政部門每周不定期進(jìn)行抽查,抽查內(nèi)容:食品質(zhì)量、重量。對不合格食品,拒收并按規(guī)定處理。
任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。
餐具必須妥善保管,任何人未經(jīng)許可都不能將餐具拿走供私人使用。
員工用餐公約
就餐一律在餐廳進(jìn)行,廠區(qū)內(nèi)其它任何地方不得烹煮進(jìn)餐。
嚴(yán)格按餐廳就餐時間進(jìn)餐,其餐廳開放時間如下:
早餐:07:00―7:40中餐:12:00―12:30晚餐17:30―18:00
具體用餐時間按各部門下班時間表規(guī)定時間為準(zhǔn)。
員工打飯/打菜必須排隊(duì)并接受廚房工作人員和保安的管理。不準(zhǔn)插隊(duì),不準(zhǔn)備、一人打多份。
就餐時要有良好的姿態(tài),不得揮動筷、匙、叉防礙鄰桌。
就餐時不得高聲喧嘩,碗、筷、匙不得故作撞擊聲。
果核骨制,余飯剩菜,不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面,倒置指定桶內(nèi)。
力行儉省節(jié)約,飯食多少盛多少,杜絕剩菜剩飯。
餐廳內(nèi)禁止吸煙。
凡協(xié)力廠商來廠洽公人員,可在干部餐廳就餐,但必須在上午10:00,下午15:00以前通知廚房,由洽談部門干部帶入餐廳就餐。
各部門如晚間加班至23:00或啟動夜班,須在下午16:30前通知廚房,以便廚房準(zhǔn)備工作,逾時報餐,所造成用餐不便,由各部門管理自行解決工作。
每月一日及十五日實(shí)行加餐制,用餐者須持票進(jìn)行加餐。
公司員工食堂管理制度9
一、考勤制度
1、食堂工作人員上、下班時,必須打卡考勤,嚴(yán)禁代人或委托人代打卡考勤。
2、穿好工作服后,應(yīng)向廚師長報到接受工作安排。
3、根據(jù)食堂工作需要,做好輪流值班,8小時內(nèi)完成好崗位工作,經(jīng)廚師長驗(yàn)收后可以下班。
4、上班時應(yīng)堅(jiān)守工作崗位,不脫崗,不串崗,不準(zhǔn)做與工作無關(guān)的事情,如會客,看書報,下棋,打私人電話,不得帶親戚朋友到食堂玩耍、聊天,不得哼歌唱歌曲、小調(diào)。
5、因病需要請假的員工應(yīng)提前一天向廚師長申請,經(jīng)廚師長同意,主任批準(zhǔn)辦理準(zhǔn)假手續(xù),并出示醫(yī)院開出的有效證明,因不能提供相關(guān)手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定者,按曠工處理,請假應(yīng)寫請假條,書面?zhèn)浒浮?/p>
6、需請事假的,必須提前一天辦理事假手續(xù),經(jīng)廚師長同意,主任批準(zhǔn)。未經(jīng)批準(zhǔn)的不得擅離崗位,電話請假一律無效。
7、根據(jù)工作需要,需延長工作時間的,經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意,可以增加補(bǔ)休時間。
8、婚假、產(chǎn)假、喪假按公司有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
9、執(zhí)行公司規(guī)定的每月4天休班。
二、著裝制度
1.上班時需要穿戴工作服,服裝要干凈、整潔,工作時間不得裸背敞胸、穿便裝和怪服。
2.上班時間需要穿工作鞋,不得穿拖鞋、水鞋、涼鞋。
3.工作服只能在工作區(qū)域或相關(guān)地點(diǎn)穿戴,不得進(jìn)入作業(yè)區(qū)域之外的`地點(diǎn)。
4.違反上述規(guī)者,將給予處罰。
三、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
1.嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,不制作、出售腐爛變質(zhì)食品。
2.做到生熟食品分開,生熟器具和用具分開。
3.上崗時需穿工作服,戴工作帽,要保持工作衣帽干凈整潔并按規(guī)定穿戴工作衣帽。
4.操作時所用的機(jī)器、用具,用后沖洗干凈清潔。
5.保持個人衛(wèi)生,做到四勤(勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤換工作服)[上廁所時必須脫工作服、方便完必須洗手。
6.工作人員需執(zhí)健康證才能上崗,工作時不許吸煙,不隨地吐痰,不準(zhǔn)穿工作服離崗?fù)獬,回崗后要洗手?/p>
7.如違反上述規(guī)定,按有關(guān)規(guī)定處罰。
公司員工食堂管理制度10
一、用餐時間
1、員工餐廳開放時間
早餐:07:00——09:00
午餐:10:30——13:00
晚餐:16:30——19:00
夜宵:23:00——24:30
2、除按行政班時間上班的員工外,其他崗位的員工須實(shí)行輪崗就餐制,確保不空崗。
二、就餐卡
1、就餐卡由人事行政部統(tǒng)一辦理發(fā)放。員工如遺失就餐卡須準(zhǔn)時向人事行政部報失補(bǔ)辦,補(bǔ)辦前的損失由員工本人擔(dān)當(dāng),員工須擔(dān)當(dāng)工本費(fèi)30元/張。
2、員工須憑員工就餐卡就餐,如有無卡強(qiáng)行就餐者,記較嚴(yán)峻違紀(jì)。
3、員工就餐卡僅供員工本人使用,如有轉(zhuǎn)借他人使用者,記較嚴(yán)峻違紀(jì)。
三、就餐管理
1、員工須自覺疼惜食堂內(nèi)的`餐具及公共設(shè)施,如有損壞,須照價賠償。
2、員工用餐后須將餐具放到食堂指定地點(diǎn),不得把餐具帶出食堂。
3、員工須自覺珍惜糧食和食物,按需取餐,杜絕鋪張。如有鋪張食物者,按以下規(guī)定懲處:
3.1每鋪張一次食物,罰款50元,年終考評分?jǐn)?shù)扣一分。同時:
3.2鋪張一次食物的,一年內(nèi)工資不得晉級、職位不得晉升;
3.3一年內(nèi)累計鋪張食物兩次者,兩年內(nèi)工資不得晉級、職位不得晉升;
3.4一年內(nèi)累計鋪張食物三次以上者(含三次),《勞動合同》期內(nèi)工資不得晉級、職位不得晉升,直至解除《勞動合同》。
4、原則上,食物不得帶出食堂食用,如有特殊狀況,經(jīng)食堂管理人員同意后,方可帶出。如有違反者,記一般違紀(jì)。
5、員工應(yīng)自覺遵守食堂就餐秩序,取用飯菜須依次排隊(duì),不得爭先恐后,不得插隊(duì)。
6、員工應(yīng)自覺維護(hù)餐廳的清潔衛(wèi)生,須保持桌面清潔,不得亂倒亂吐飯菜殘?jiān)。員工用餐后須將殘?jiān)沟讲蛷d的垃圾桶內(nèi),如有亂倒亂扔者,記一般違紀(jì)。
7、員工就餐完畢應(yīng)準(zhǔn)時離開食堂,便利其他員工使用餐位。
8、員工食堂內(nèi)嚴(yán)禁吸煙,員工不得隨地吐痰,不得大聲起哄、吵鬧,要做到文明用餐。
9、員工在食堂就餐須文明著裝,不得赤膊或穿著沙灘短褲、拖鞋、短背心等不雅服飾。
四、檢查職責(zé)
1、各部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)抽查,每月輪值一次,輪值挨次為:人事行政部、財務(wù)部、客服部、工程部、平安部。
2、對違反本規(guī)定員工,由各部門負(fù)責(zé)人當(dāng)場簽發(fā)《違紀(jì)過失單》,報公司審批處理。
五、本規(guī)定由公司人事行政部負(fù)責(zé)解釋,自20xx年6月1日起生效。此前相關(guān)規(guī)定內(nèi)容與本規(guī)定不同的,以本規(guī)定為準(zhǔn)。
公司員工食堂管理制度11
一、總則:
為規(guī)范員工食堂管理,保證員工食堂正常、有序運(yùn)轉(zhuǎn)、不斷提高工作餐服務(wù)質(zhì)量,特制訂本制度。
二、職責(zé)劃分
1、食堂分員工食堂、貴賓食堂。兩邊食堂炊事員負(fù)責(zé)及時提供無質(zhì)量問題的食品。
2、綜合辦負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜,并對食堂進(jìn)行整個管理。
三、基本內(nèi)容
1、員工餐的標(biāo)準(zhǔn):
。1)員工餐的餐食規(guī)格 :每餐可做4道菜式,包括:一葷、兩素、一湯。
。2)餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn):目前公司員工餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn):8元/人/天。
2、員工餐的費(fèi)用及質(zhì)量控制:
。1)魚類、肉類、禽類、蔬菜類等由食堂專人按需采購,專人驗(yàn)收食物的質(zhì)和量,不符合衛(wèi)生要求的食品堅(jiān)決退換。食堂佐料、大米等由綜合辦統(tǒng)一定點(diǎn)采購,專人驗(yàn)收,入庫后由專人保管。
。2)采購人員每日或每次都必須列好采購明細(xì),注明采購項(xiàng)目、單價、數(shù)量等信息,除菜場外均需索要正規(guī)發(fā)票;
驗(yàn)收人員需對每次采購回的物品進(jìn)行質(zhì)量、重量、數(shù)量、規(guī)格等方面的核實(shí)驗(yàn)收,并在采購明細(xì)帳單上簽字認(rèn)可,要做到帳物一致。采購人員必須每天將采購票據(jù)、明細(xì)等報至綜合辦入帳。
(3)綜合辦每月應(yīng)不定期抽查一次,了解市場行情并核實(shí)進(jìn)貨的價格和質(zhì)量。
四、食堂工作人員工作原則及衛(wèi)生要求:
1、工作人員要樹立全心全意為職工服務(wù)的思想,講究職業(yè)道德.文明服務(wù),態(tài)度和藹,主動熱情,禮貌待人,熱愛本職,認(rèn)真負(fù)責(zé).做到飯熟菜香,味美可口,食品足量,達(dá)到員工、領(lǐng)導(dǎo)的滿意。
2、愛護(hù)公物.食堂的一切設(shè)備,餐具有登記,有帳目,對放置在公共場所內(nèi)的任何物件,不得隨便搬動或拿作它用.不得無故損壞各類設(shè)備,餐具,否則按價賠償。
3、食堂必須配備防蠅、防塵、通風(fēng)、廢棄物存放和清洗消毒、洗手設(shè)施。
4、炊事人員要講究衛(wèi)生.做到勤洗手,勤剪指甲,勤換,洗工作服,工作時間要穿戴工作衣帽。
5、食品分類、分架、隔墻離地存放,做到先進(jìn)先用。
6、經(jīng)常保持食堂和餐廳的環(huán)境整潔,堅(jiān)持每天一小掃,每周一大掃,有臟隨時掃。餐廳每次用餐過后都必須全面徹底清掃干凈,垃圾要及時清理。
7、食堂餐具,每次用餐后必須進(jìn)行清洗、消毒。
8、清洗食品必須按照初洗、精洗、清洗過程嚴(yán)格分開。
五、食堂采購制度:
1、不得采購、加工腐爛變質(zhì)、假冒偽劣、不經(jīng)檢疫、有毒的食品,如有發(fā)現(xiàn)從嚴(yán)處罰并追究經(jīng)營單位及當(dāng)事人的責(zé)任,并由其承擔(dān)一切后果。
2、禁止購進(jìn)摻假、摻雜、偽造影響營養(yǎng)衛(wèi)生的食品。
3、禁止采購超過保質(zhì)期限的食品。
4、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物及其制品禁止進(jìn)貨。
5、購進(jìn)貨物,根據(jù)用量情況,堅(jiān)持適量、勤購、保持新鮮。
六、食堂采購員職責(zé):
1、必須講原則,責(zé)任心強(qiáng),正直誠實(shí),不謀私利。
2、負(fù)責(zé)食堂所需食品原料輔料的采購,保障食品的衛(wèi)生、安全、質(zhì)優(yōu)、價廉。
3、根據(jù)實(shí)際情況,及時提出采購申請并負(fù)責(zé)采購。分析食品原料輔料的'品種、數(shù)量、質(zhì)量、價格,提出改進(jìn)意見和建議。
4、負(fù)責(zé)供應(yīng)商的篩選,確定合格供應(yīng)商,并經(jīng)常對供應(yīng)商進(jìn)行考核評價。
5、協(xié)同驗(yàn)收員,對供應(yīng)商所配送的食品進(jìn)行驗(yàn)收,必須嚴(yán)格把關(guān)。
6、調(diào)研市場價格,定期或不定期進(jìn)行調(diào)查了解市場價格浮動行情。
七、采購原則:
1、應(yīng)遵循“貨比三家”的原則,同等質(zhì)量比價格,同等價格比質(zhì)量,同等價格質(zhì)量比服務(wù),追求質(zhì)優(yōu)價廉。
2、選定一家誠信好的供應(yīng)商,實(shí)行“定點(diǎn)采購”,如長期合作的供應(yīng)商,應(yīng)與本公司簽訂長期合作的意向性合同,其中應(yīng)約定食品原料輔料的質(zhì)量、衛(wèi)生、定價辦法、配送方式、退換貨、貨款支付方式、食品安全責(zé)任等。
3、供應(yīng)商必須提供正規(guī)發(fā)票(如在菜場內(nèi)沒有發(fā)票的可提供清單)、送貨單、收據(jù)等送貨憑證。
4、食堂采購人員及相關(guān)人員在采購中,不得暗箱操作,收受任何回扣,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)按公司有關(guān)制度嚴(yán)肅處理。
八、食堂驗(yàn)收員職責(zé):
1、堅(jiān)持原則,秉公辦事,堅(jiān)決維護(hù)公司利益。
2、驗(yàn)收人員必須堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度,并按期對副食的采購進(jìn)行檢查,與票據(jù)進(jìn)行核對,做到票物相符。
3、每月盤點(diǎn)和不定期抽查入庫食品的數(shù)量和質(zhì)量。
本制度從xxxx年xx月xx日起執(zhí)行。
公司員工食堂管理制度12
一、員工食堂每日供應(yīng)早餐,午餐,晚餐
早餐時間為7:10—7:40
午餐時間為11:30—12:20
晚餐時間為17:10—17:30
請全部員工按規(guī)定就餐,不得提前就餐,如因工作需要推遲,提前或增加就餐人員,應(yīng)由各部門負(fù)責(zé)人提前通知行政部,以便食堂做好相應(yīng)預(yù)備。
二、員工進(jìn)入食堂后,必需遵守秩序,打飯、菜時要自覺排隊(duì),聽從食堂人員管理和勸告,不得爭先恐后,同時不得拖欠飯票。
三、就餐人員必需按需盛飯打湯,不許有意造成鋪張。
四、員工用餐后的餐具統(tǒng)一放到食堂指定地點(diǎn)。
五、食堂內(nèi)不準(zhǔn)抽煙,不準(zhǔn)隨地吐痰,不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧,做到文明用餐。
六、就餐人員一律聽從食堂管理和監(jiān)督,疼惜公物、餐具,講究道德。
七、講文明、講禮貌,敬重食堂人員,對食堂管理服務(wù)有看法,可向行政部提出,不能與食堂人員爭吵。
八、要疼惜食堂的公物和設(shè)施,不得任憑挪動或損壞,若有損壞,照價賠償。
九、已通知食堂就餐人員,未到食堂就餐的'與在食堂就餐費(fèi)用同出。
十、對食堂的飯菜質(zhì)量和食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度有看法者,可向行政部協(xié)商解決和完善,不得因此和食堂工作人員發(fā)生沖突而爭吵,如有違反以上規(guī)定者,行政部有權(quán)賜予相應(yīng)懲處,情節(jié)嚴(yán)峻者、屢教不改者,賜予除名。
公司員工食堂管理制度13
一、負(fù)責(zé)食堂的全面管理工作,準(zhǔn)確掌握食堂工作者和炊事者的思想工作、生活情況,加強(qiáng)思想政治工作,充分調(diào)動食堂工作者的.積極性。
二、教育炊事者堅(jiān)持原則、大公無私、先人后己,對師生一視同仁,要耐心和氣、熱情周到,盡可能給予方便。
三、搞好主副食調(diào)配,增加花色品種,提高飯菜質(zhì)量,搞好成本核算,做到飯菜份量足、價格合理,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,花樣多,品種多,質(zhì)量好。
四、搞好食堂的伙食衛(wèi)生、安全保衛(wèi)工作。
五、認(rèn)真做好食堂工作者的考核工作。
六、經(jīng)常聽取員工對食堂的工作意見和要求,不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度,提高飯菜質(zhì)量。
七、積極參加政治學(xué)習(xí)和集體活動,努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識,不斷提高業(yè)務(wù)水平。
八、監(jiān)督做好廚具、餐具的日常清洗、消毒和伙房內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生的清掃工作。
九、監(jiān)督檢查炊事員的個人衛(wèi)生。
公司員工食堂管理制度14
為了建立高素質(zhì),高水平的團(tuán)隊(duì),服務(wù)于每一位學(xué)生,特制定以下食堂管理規(guī)章制度,望各位員工自學(xué)遵守。
一、嚴(yán)格遵守學(xué)校的一切規(guī)章制度,樹立全心全意為學(xué)生服務(wù)的思想,講究職業(yè)道德,文明服務(wù),態(tài)度和藹,主動熱情,禮貌待人,熱愛本職,認(rèn)真負(fù)責(zé)。
二、從業(yè)人員本著互尊互愛,齊心協(xié)力,吃苦耐勞,誠實(shí)本分的精神。
三、服從領(lǐng)導(dǎo)。從業(yè)人員應(yīng)切實(shí)服從工作安排和調(diào)配,依時完成任務(wù),不得無故拖延或拒絕所分配的工作,不得損毀食堂形象。
四、愛護(hù)公務(wù)。食堂的一切設(shè)備,餐具有登記、有帳目,不貪小便宜,對無故損壞各類設(shè)備、餐具者要照價賠償,偷盜食堂財物者按照有關(guān)規(guī)定處理。有下列情形之一的,追究有關(guān)人員的法律責(zé)任。
轉(zhuǎn)移、挪用、截留、偷盜食堂食品現(xiàn)象的.。
擾亂學(xué)校食品安全生產(chǎn)、流通、經(jīng)營秩序,危害食品安全行為,妨礙有關(guān)機(jī)構(gòu)履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé),構(gòu)成違反治安管理行為或涉嫌犯罪的。
履行監(jiān)管職責(zé)、預(yù)防應(yīng)對重大食品安全事故職責(zé)不到位,涉嫌失職瀆職犯罪的。
以學(xué)生營養(yǎng)改善計劃為名違規(guī)收費(fèi)的。
學(xué)校發(fā)生食品安全事故,對事故進(jìn)行隱瞞、謊報、緩報或者授意他人隱瞞、謊報、緩報,阻礙他人報告的。
學(xué)校發(fā)生食品安全事故,未積極有效地開展事故救援和調(diào)查處理的;拒絕、阻礙、拖延接受學(xué)校食品安全事故調(diào)查或提供虛假情況的。
其他與食品安全有關(guān)的違法行為或涉嫌犯罪的。
五、保持食堂、廚房、庫房等環(huán)境衛(wèi)生清潔,健全嚴(yán)格的清洗、消毒、隔離、衛(wèi)生、清潔制度。徹底清除蒼蠅老鼠等,餐具應(yīng)經(jīng)常消毒,垃圾要及時處理,衛(wèi)生實(shí)行區(qū)域包干制,必須做到整潔清爽。確保食堂衛(wèi)生符合規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)要求。
六、從業(yè)人員上班不得遲到、早退、礦工,上崗時不得賭博、喝酒、睡覺而影響本食堂形象。按時上下班,堅(jiān)守工作崗位,工作時間不得私自離職或早退,工作期間不可因私人情緒影響工作。
七、做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室。易燃易爆物品,要嚴(yán)格按規(guī)定放置,杜絕意外的發(fā)生,食堂工作人員下班前,要關(guān)好門窗,檢查各類電源開關(guān),設(shè)備等。管理員要經(jīng)常督促,檢查,做好防盜工作。
公司員工食堂管理制度15
一、目的
為方便員工,體現(xiàn)工廠對員工的關(guān)心,本廠特設(shè)立員工食堂,為員工提供工作餐,為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量,特制訂本制度。
二、適用范圍
本管理制度適用于所屬各部門員工。
三、職責(zé)劃分
1食堂炊事員負(fù)責(zé)及時提供無質(zhì)量問題的食品。
2行政管理部門負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜,并對食堂進(jìn)行歸口管理。
四、基本內(nèi)容
1員工餐的'標(biāo)準(zhǔn)
(1)員工員工餐的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)原則上每人每日十元。
。2)員工餐的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)原則上每年調(diào)整一次,于每年年底由廠長辦公室提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核,報廠長批示后執(zhí)行。
2員工餐的費(fèi)用及質(zhì)量控制
。1)員工餐由工廠聘請的專職廚師負(fù)責(zé)生產(chǎn)制作,工廠辦公室負(fù)責(zé)原料采購。行政部應(yīng)建立每日采購明細(xì)帳,以隨時備核。
。2)工廠對餐費(fèi)實(shí)行目標(biāo)控制和據(jù)實(shí)報銷相結(jié)合的方式,即根據(jù)實(shí)際采購金額進(jìn)行報銷,但報銷總額不得超過餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。報銷時須提供憑證(發(fā)票或收據(jù))。
3員工餐的質(zhì)量要求
。1)計劃采購,嚴(yán)禁采購過期、腐爛、變質(zhì)食物,防止食物中毒。
。2)按時開膳;提高烹調(diào)技術(shù),品種要做到多式樣,改善員工伙食。
4員工食堂的管理規(guī)范
。1)員工餐廚師應(yīng)做好個人衛(wèi)生,做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。
。2)每年進(jìn)行一次健康檢查,無健康合格證者,不準(zhǔn)在食堂工作。
。3)工作時必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象,發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
。4)嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求去操作,防止食物中毒。
。5)整個烹食過程必須認(rèn)真清洗干凈并按時、按質(zhì)、按量供給。
。6)工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算,以最大限度內(nèi)盡量做到色香味,花樣、品種多樣化。
。7所有炊事器具、用具和餐具均應(yīng)保持清潔,嚴(yán)格依照衛(wèi)生防疫站的規(guī)定消毒;應(yīng)保持員工食堂整潔。
(8)洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地擺好。
。9)每天清理,每月三次大掃除,確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。
。10)不準(zhǔn)在員工食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧、吸煙,應(yīng)樹立文明禮貌的良好風(fēng)尚。
。11)倡導(dǎo)節(jié)約,杜絕浪費(fèi),保持環(huán)境衛(wèi)生,禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙,應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤、湯碗將殘?jiān)箖艉,必須在指定位置擺放并重疊整齊。
。12)愛護(hù)食堂公共設(shè)施,如有損壞須照價賠償,情節(jié)嚴(yán)重者予以罰款。
(13)節(jié)約用水,做到人走即斷水。
5、解釋權(quán)
本制度由工廠辦公室負(fù)責(zé)制定、修訂和解釋。
6、施行時間
本制度由頒布之日起施行。如遇與本規(guī)范發(fā)生沖突的,一律以本規(guī)范為準(zhǔn)。
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