食堂消防安全制度

時(shí)間：2023-09-01 12:24:45 制度我要投稿

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食堂消防安全制度

　　在發(fā)展不斷提速的社會(huì)中，人們運(yùn)用到制度的場(chǎng)合不斷增多，制度是一種要求大家共同遵守的規(guī)章或準(zhǔn)則。那么你真正懂得怎么制定制度嗎？以下是小編精心整理的食堂消防安全制度，歡迎閱讀與收藏。

食堂消防安全制度

食堂消防安全制度1

　　為了更好地落實(shí)《消防法》，防止火災(zāi)危害，保護(hù)財(cái)產(chǎn)和人身安全，特制定本規(guī)定：

　　一、建立防火安全責(zé)任制。

　　每學(xué)年初食堂責(zé)任人與各承包點(diǎn)責(zé)任人簽定消防安全責(zé)任書(shū)，明確責(zé)任，落實(shí)到人。

　　二、使用液化氣安全管理規(guī)定

　　1.凡配有液化氣灶具的'承包點(diǎn)從業(yè)人員，必須掌握液化氣灶具正確使用方法后方可上崗操作。任何人員在使用過(guò)程中不得違返操作規(guī)程，以免意外事故發(fā)生。

　　2.液化氣灶具點(diǎn)燃后操作人員不得離開(kāi)，避免液化氣意外、泄漏。

　　3.對(duì)液化氣灶具、鋼瓶、膠皮管、減壓閥等部件，應(yīng)做到每餐開(kāi)飯前徹底檢查一次，發(fā)現(xiàn)漏氣等現(xiàn)象應(yīng)立即停止使用，及時(shí)進(jìn)行維修。

　　4.嚴(yán)禁隨意傾倒液化氣鋼瓶中的殘液。

　　5.對(duì)配備的滅火器要妥善保管，防止丟失、損壞。滅火器應(yīng)放在拿取方便的位置。

　　三、用電安全管理規(guī)定

　　1.任何人不得私接電路，不得私自改動(dòng)、遷移各種供電設(shè)施。

　　2.不準(zhǔn)盜電使用，不得在公用供電線路用電或繞過(guò)電表用電。

　　3.未經(jīng)允許不得私自使用大計(jì)量電器。

　　4.嚴(yán)禁偽裝或啟動(dòng)電表鉛封。

　　四、凡違反本制度

　　處以100--1000元罰款。

食堂消防安全制度2

　　為加強(qiáng)消防安全的管理，確保中心各項(xiàng)工作的順利進(jìn)行，制定本規(guī)定：

　　1、所有員工上崗前必須經(jīng)過(guò)消防安全知識(shí)培訓(xùn)，合格后

　　方可上崗。

　　2、進(jìn)行油炸食品時(shí)須兩人操作，油面不得超過(guò)所用器具

　　的1/2，操作過(guò)程中不得離開(kāi)，并將消防器材（滅火器、鍋蓋）放在隨手可及的地方。

　　3、使用天然氣灶、液化氣灶前應(yīng)先看開(kāi)關(guān)是否關(guān)閉，啟

　　動(dòng)風(fēng)機(jī)后方可開(kāi)啟閥門(mén)點(diǎn)火。

　　4、定期檢查、保養(yǎng)所有機(jī)械設(shè)備，使其處于良好運(yùn)行狀

　　態(tài)。每日檢查線路是否有發(fā) 熱變軟現(xiàn)象，接換設(shè)備須請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人員操作。

　　5、保持排油煙罩的.清潔，做到光亮無(wú)油污;定期清洗排煙道，做到無(wú)油垢。

　　6、如果廚房發(fā)生火災(zāi)，要保持清醒頭腦、不要慌亂，迅

　　速切斷煤氣和電源。在油鍋火情還未蔓延時(shí)將鍋蓋蓋住燃燒的鍋，或?qū)⒋罅渴卟说谷脲亙?nèi)將燃燒物與空氣隔開(kāi)，或及時(shí)使用滅火器�；鹎闊o(wú)法控制時(shí)，應(yīng)采取自身保護(hù)緊急撤離現(xiàn)場(chǎng)，并按消防預(yù)案程序辦理。

食堂消防安全制度3

　　一、加強(qiáng)“安全第一”的意識(shí)，重視食堂衛(wèi)生安全管理工作，將學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理工作列入（學(xué)校（工作方案）），由校長(zhǎng)或副校長(zhǎng)主管食堂衛(wèi)生安全工作。

　　二、建立健全食堂衛(wèi)生管理制度，責(zé)任到人，落實(shí)到位。

　　三、依法辦事，執(zhí)證上崗，必需有衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康許可證、培訓(xùn)證三證齊全。

　　四、加強(qiáng)安全防范意識(shí)，杜絕隱患，有防蠅、防霉變措施。食品操作間有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，嚴(yán)防閑雜人員任憑入內(nèi)，非工作時(shí)間，食堂關(guān)門(mén)上鎖。

　　五、食堂食品、食油必需是通過(guò)正規(guī)，選購(gòu)的合格食品和食用油，定期檢查食用油日期、色澤、氣味，防止使用變質(zhì)油。

　　六、保持餐具清潔衛(wèi)生，配備消毒，定期消毒。

　　七、生食物與熟食物，清潔與不清潔食物必需分放，食品貯存間不得與雜物混放。

　　八、嚴(yán)格把握食品有效期，保鮮期，定期清理儲(chǔ)存食物，嚴(yán)防食物過(guò)期、霉變、鼠咬蟲(chóng)蛀。

　　九、食品工作人員必需統(tǒng)一著裝，不得留長(zhǎng)發(fā)和長(zhǎng)指甲。

　　十、學(xué)校必需定期每月自查食堂衛(wèi)生安全工作，并將自查結(jié)果由主管領(lǐng)導(dǎo)簽名后存檔。

食堂消防安全制度4

　　一、為貫徹公司《消防安全管理制度》，針對(duì)餐廳的環(huán)境特點(diǎn)，特制定本規(guī)定。

　　二、職工餐廳的`消防安全責(zé)任人為餐廳負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)餐廳消防工作的督促檢查和組織開(kāi)展消防（安全（教育））。

　　三、餐廳內(nèi)不得私接亂拉電源、電線，如的確需要，需報(bào)總公司批準(zhǔn)，由機(jī)電課辦理，用后準(zhǔn)時(shí)拆除。

　　四、餐廳內(nèi)要留有足夠的通道，并保持暢通，不得堵塞。

　　五、對(duì)操作間內(nèi)易燃?xì)夤蕖⒐苈�、接頭、閥門(mén)必需常常檢查，防止泄漏。發(fā)覺(jué)泄漏時(shí)先關(guān)閉閥門(mén)，切斷電源并準(zhǔn)時(shí)通風(fēng)，嚴(yán)禁消失明火和啟動(dòng)電源開(kāi)關(guān)。

　　六、使用機(jī)械設(shè)備不得過(guò)載運(yùn)行。

　　七、保證電源電路處干燥，防止因受潮而短路。

　　八、當(dāng)日工作結(jié)束前，應(yīng)檢查操作間內(nèi)全部閥門(mén)、開(kāi)關(guān)、電源是否斷開(kāi)，爐灶是否有明火，確認(rèn)安全無(wú)誤后方可離開(kāi)。

　　九、煙道要每半年清掃一次。

　　十、嫻熟把握消防器材的使用方法，消防器材要定點(diǎn)放置，定期檢查，保證完好有效，隨時(shí)可用。

　　十一、發(fā)覺(jué)火災(zāi)險(xiǎn)情要樂(lè)觀撲救，并馬上向企管部（報(bào)告）。

食堂消防安全制度5

　　根據(jù)我�！斗阑鸢踩贫纫�(guī)定》，食堂特制定本制度，如下：

　　一、食堂實(shí)行防火安全責(zé)任制，指定專(zhuān)人為防火安全責(zé)任人，抓防火工作，責(zé)任落實(shí);

　　二、把防火工作納入議事日程，做到與生產(chǎn)、工作同計(jì)劃、同布置、同落實(shí)、同總結(jié)、同評(píng)比，使防火工作經(jīng)�；罕娀�;

　　三、嚴(yán)格防火管理制度，認(rèn)真貫徹國(guó)家頒布的消防法規(guī)和技術(shù)規(guī)范。結(jié)合實(shí)際情況制定并不斷完善防火制度，教育食堂人員了解制度內(nèi)容并認(rèn)真貫徹執(zhí)行;

　　四、配置的消防器材，由專(zhuān)人負(fù)責(zé)保管、定期檢查和維修，保證完好;

　　五、普及消防知識(shí)做到人人都會(huì)報(bào)火警、會(huì)使用滅火器、會(huì)撲救初起小火，同時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)鑒別火險(xiǎn)隱患;

　　六、堅(jiān)持每日的安全檢查和不定期的安全自查保證及時(shí)發(fā)現(xiàn)，排除火險(xiǎn)隱患，對(duì)當(dāng)時(shí)解決不了的`要采取有效的臨時(shí)安全措施;

　　七、切實(shí)控制好火源、電源，加強(qiáng)值班人員責(zé)任心，發(fā)現(xiàn)可疑氣味，立即查尋，及時(shí)報(bào)告。

食堂消防安全制度6

　　一、為貫徹公司《消防安全管理制度》，針對(duì)餐廳的環(huán)境特點(diǎn)，特制定本規(guī)定。

　　二、職工餐廳的`消防安全責(zé)任人為餐廳負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)餐廳消防工作的督促檢查和組織開(kāi)展消防安全教育。

　　三、餐廳內(nèi)不得私接亂拉電源、電線，如確實(shí)需要，需報(bào)總公司批準(zhǔn)，由機(jī)電課辦理，用后及時(shí)拆除。

　　四、餐廳內(nèi)要留有足夠的通道，并保持暢通，不得堵塞。

　　五、對(duì)操作間內(nèi)易燃?xì)夤�、管路、接頭、閥門(mén)必須經(jīng)常檢查，防止泄漏。發(fā)現(xiàn)泄漏時(shí)先關(guān)閉閥門(mén)，切斷電源并及時(shí)通風(fēng)，嚴(yán)禁出現(xiàn)明火和啟動(dòng)電源開(kāi)關(guān)。六、使用機(jī)械設(shè)備不得過(guò)載運(yùn)行。

　　七、保證電源電路處干燥，防止因受潮而短路。

　　八、當(dāng)日工作結(jié)束前，應(yīng)檢查操作間內(nèi)所有閥門(mén)、開(kāi)關(guān)、電源是否斷開(kāi)，爐灶是否有明火，確認(rèn)安全無(wú)誤后方可離開(kāi)。九、煙道要每半年清掃一次。

　　十、熟練掌握消防器材的使用方法，消防器材要定點(diǎn)放置，定期檢查，保證完好有效，隨時(shí)可用。

　　十一、發(fā)現(xiàn)火災(zāi)險(xiǎn)情要積極撲救，并立即向企管部報(bào)告。

食堂消防安全制度7

　　為防止火災(zāi)發(fā)生，保障師生員工的人身財(cái)產(chǎn)安全。依據(jù)《中華人民共和國(guó)消防法》和國(guó)家教育部關(guān)于做好高等院校消防工作的指示精神，結(jié)合學(xué)院實(shí)際狀況，特制定如下規(guī)定:

　　一、油庫(kù)消防制度

　　1.油庫(kù)內(nèi)禁止煙火。

　　2.油庫(kù)的`盛油罐、桶和管道不準(zhǔn)有跑、冒、滴、漏油的現(xiàn)象。

　　3.油庫(kù)內(nèi)使用的工具及裝卸設(shè)備必需是能防止產(chǎn)生火花的有色金屬制品或鍍銅工具。

　　4.不準(zhǔn)穿帶釘子的鞋或能產(chǎn)生靜電的衣服出入油庫(kù)重地。

　　5.嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家有關(guān)汽油的保管貯存安全規(guī)定。

　　6.必需會(huì)使用消防器材，并使之保持完好狀態(tài)。

　　二、鍋爐房消防制度

　　1.司爐工必需經(jīng)過(guò)考試合格，持有上崗證，方可進(jìn)行操作，操作過(guò)程必需嚴(yán)格遵守操作（規(guī)章制度）。

　　2.各種儀表，閥門(mén)必需安全有效，如發(fā)覺(jué)管道閥門(mén)漏氣或其他不正�，F(xiàn)象，應(yīng)準(zhǔn)時(shí)實(shí)行應(yīng)急（措施），不得放任自流，不問(wèn)不管，否則視情節(jié)輕重追究責(zé)任。

　　3.鍋爐房?jī)?nèi)嚴(yán)禁會(huì)客，操作人員工作時(shí)間禁止喝酒、睡覺(jué)、玩耍、擅（離職）守，仔細(xì)做好當(dāng)班記錄，具體記錄本班運(yùn)轉(zhuǎn)狀況。

　　4.按要求做好水處理和排污工作，鍋爐房?jī)?nèi)禁止堆放易燃易爆物品和烘、烤衣物，保持工作場(chǎng)所潔凈、干凈。

　　5.鍋爐內(nèi)不準(zhǔn)會(huì)客。仔細(xì)做好當(dāng)班記錄，具體記錄本班運(yùn)轉(zhuǎn)狀況。

　　三、食堂消防制度

　　1.仔細(xì)學(xué)習(xí)，貫徹落實(shí)有關(guān)消防的各項(xiàng)規(guī)章制度，樂(lè)觀參與消防訓(xùn)練，把握基本消防學(xué)問(wèn)，嫻熟操作消防器材，定期檢查消防設(shè)備，確保器材完好無(wú)損。

　　2.對(duì)廚房?jī)?nèi)燃?xì)馊加�、管道、法蘭接頭、儀表、閥門(mén)必需定期檢查，防止泄漏。設(shè)備使用后做到馬上切斷電源，清潔機(jī)器，確保牢靠安全。

　　3.在烹調(diào)時(shí)要謹(jǐn)慎操作，防止鍋內(nèi)油外濺，保持爐灶前清潔。

　　4.對(duì)食堂用火人員實(shí)行分工負(fù)責(zé)，責(zé)任到人，定期檢查考核各小組的食品衛(wèi)生，消防管理，制定相應(yīng)的獎(jiǎng)懲制度，賞罰分明，記錄備案。

　　四附則

　　1. 本方法由浙江高校飲食服務(wù)公司濱江分公司負(fù)責(zé)解釋?zhuān)Ｐl(wèi)處、總務(wù)處負(fù)責(zé)監(jiān)督實(shí)施。

　　2. 本方法自發(fā)布之日起執(zhí)行。

食堂消防安全制度8

　　為進(jìn)一步增加食堂工作人員的責(zé)任感，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，確保食堂工作優(yōu)質(zhì)、安全、高效的運(yùn)轉(zhuǎn)，特制訂以下安全制度。

　　一、食堂工作人員必需把好質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)禁購(gòu)買(mǎi)、使用、出售腐爛變質(zhì)、有害有毒的食物，杜絕食物中毒大事的發(fā)生。

　　二、操作中生熟食物要分開(kāi)，防止交叉污染，各種炊司用具定期定時(shí)消毒清洗。

　　三、嚴(yán)把揀菜、洗菜關(guān)，確保揀清、洗凈、燒熟；防鼠咬蠅叮，嚴(yán)禁病從口入。

　　四、食堂、倉(cāng)庫(kù)、餐廳的`門(mén)窗準(zhǔn)時(shí)關(guān)鎖，加強(qiáng)值班巡查，嚴(yán)防失竊等大事的發(fā)生。

　　五、食堂的全部設(shè)備必需按規(guī)范操作，留意用電、用氣安全，杜絕各種人為事故的發(fā)生。

　　六、食堂配備的消防器材仔細(xì)管理，保持完好，正確使用，不得任憑移動(dòng)或挪作他用。

　　七、鍋爐房要嚴(yán)格根據(jù)程序操作，時(shí)時(shí)檢查鍋爐及設(shè)備的運(yùn)行狀況，嚴(yán)防事故的發(fā)生，蓄水池的大門(mén)要做到隨開(kāi)隨鎖。非工作人員禁止進(jìn)入鍋爐房和蓄水池區(qū)。

食堂消防安全制度9

　　學(xué)校食堂消防安全制度

　　一、食堂消防安全由食堂負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)。定期組織工作人員認(rèn)真學(xué)習(xí)消防知識(shí)，增強(qiáng)消防安全意識(shí)，積極參加消防訓(xùn)練，熟練操作消防器材。

　　二、組織專(zhuān)業(yè)人員經(jīng)常對(duì)食堂的水、電、氣進(jìn)行檢查，非專(zhuān)業(yè)人員不準(zhǔn)擅自接、拆電線、輸氣管道和電源、氣源。

　　三、消防器材配備齊全，并放在明顯和取用方便的地點(diǎn)；不得以任何借口封堵安全出口，占用消防疏散通道，保證安全出口、疏散通道暢通，標(biāo)志醒目。

　　四、進(jìn)餐人員嚴(yán)禁攜帶易燃易爆物品進(jìn)入食堂，不能在食堂內(nèi)燃放煙花爆竹，不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)亂扔煙頭火柴棒。

　　五、嚴(yán)禁工作人員在庫(kù)房、操作間等地吸煙。

　　六、炊事人員要嚴(yán)格按照安全操作規(guī)程使用明火，每周要對(duì)氣體管道、閥門(mén)、開(kāi)關(guān)、電源檢查一次，發(fā)現(xiàn)故障及時(shí)匯報(bào)。

　　七、工作人員下班時(shí)，要認(rèn)真進(jìn)行安全檢查，關(guān)閉門(mén)窗，切斷不用電源、氣源。

　　八、每天有人進(jìn)行安全巡查，每周組織人員進(jìn)行安全檢查，寒、暑假前組織管理人員進(jìn)行安全大檢查

食堂消防安全制度10

　　一、根據(jù)消防部門(mén)檢查要求配置消防滅火器材。

　　二、食堂加工、烹調(diào)食品使用電器、電熱、電加熱器時(shí)，先檢查設(shè)備是否安全完好才能插上電源，開(kāi)啟電源開(kāi)關(guān)。嚴(yán)禁先開(kāi)啟開(kāi)關(guān)再插電源。

　　三、在操作使用食品加工機(jī)械時(shí)，先檢查零部件安裝是否結(jié)實(shí)，機(jī)器是否完好，才能進(jìn)行操作使用。但機(jī)器在運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)嚴(yán)禁將手或物體伸入運(yùn)轉(zhuǎn)設(shè)備內(nèi)操作，防止事故發(fā)生。

　　四、食堂在操作或衛(wèi)生工作中嚴(yán)禁把水撒在電器設(shè)備或電源設(shè)備上，防止觸電事故發(fā)生或引起電器設(shè)備等的損壞。

　　五、食堂灶臺(tái)人員把油下鍋后，嚴(yán)禁擅離灶臺(tái)，如有急事需離開(kāi)，必需關(guān)閉鼓風(fēng)機(jī)，油溫下降時(shí)才能離開(kāi)，防止熱油燃燒引起火災(zāi)。如意外燃燒失火，速蓋上鍋蓋或倒入瀝水蔬菜，并快速用滅火器滅火，嚴(yán)禁直接用水滅火，防止傷人。

　　六、食堂在電器設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)中，爐灶在燃燒中禁止操作人員離開(kāi)崗位，防止事故發(fā)生。

　　七、每天下班前要檢查爐灶是否滅火，水、電、煤氣是否關(guān)閉，門(mén)窗是否關(guān)好，方能離開(kāi)。

　　八、食堂工作人員須熟識(shí)把握消防器材的使用方法，并知道滅火器所在位置。定期進(jìn)行消防學(xué)問(wèn)培訓(xùn)，定期檢查滅火器是否有效，并準(zhǔn)時(shí)更新。

　　九、嚴(yán)禁工作人員在食堂特殊在操作間吸煙，一旦發(fā)生火情快速報(bào)警并通知后勤保衛(wèi)處。

食堂消防安全制度11

　　為了更好地落實(shí)《消防法》，防止火災(zāi)危害，愛(ài)護(hù)財(cái)產(chǎn)和人身安全，特制定本規(guī)定：

　　一、建立防火安全責(zé)任制。

　　每學(xué)年初食堂責(zé)任人與各承包點(diǎn)責(zé)任人簽定消防（安全（責(zé)任書(shū)）），明確責(zé)任，落實(shí)到人。

　　二、使用液化氣安全管理規(guī)定

　　1、凡配有液化氣灶具的承包點(diǎn)從業(yè)人員，必需把握液化氣灶具正確使用（方法）后方可上崗操作。任何人員在使用過(guò)程中不得違返操作規(guī)程，以免意外事故發(fā)生。

　　2、液化氣灶具點(diǎn)燃后操作人員不得離開(kāi)，避開(kāi)液化氣意外、泄漏。

　　3、對(duì)液化氣灶具、鋼瓶、膠皮管、減壓閥等部件，應(yīng)做到每餐開(kāi)飯前徹底檢查一次，發(fā)覺(jué)漏氣等現(xiàn)象應(yīng)馬上停止使用，準(zhǔn)時(shí)進(jìn)行修理。

　　4、嚴(yán)禁隨便傾倒液化氣鋼瓶中的`殘液。

　　5、對(duì)配備的滅火器要妥當(dāng)保管，防止丟失、損壞。滅火器應(yīng)放在拿取便利的位置。

　　三、用電安全管理規(guī)定

　　1、任何人不得私接電路，不得私自改動(dòng)、遷移各種供電設(shè)施。

　　2、不準(zhǔn)盜電使用，不得在公用供電線路用電或繞過(guò)電表用電。

　　3、未經(jīng)允許不得私自使用大計(jì)量電器。

　　4、嚴(yán)禁偽裝或啟動(dòng)電表鉛封。

　　四、凡違反本制度

　　處以100——1000元罰款。

食堂消防安全制度12

　　1、加強(qiáng)食堂全體工作人員的防火安全教育。要做到人人都熟知消防常識(shí)，人人熟知消防自防自救常識(shí)和安全逃生技能。

　　2、保障食堂內(nèi)的各種消防設(shè)施的良好。做到定期檢查、維護(hù)、保證設(shè)備完好并做好檢查記錄，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)山包后勤保障處。

　　3、要掌握正確使用煤氣方法，注意防漏氣、防爆、防火，使用后要關(guān)好氣閥，確保安全。

　　4、加強(qiáng)用電安全檢查，食堂電工必須經(jīng)常對(duì)校內(nèi)的`用電線路，器材等進(jìn)行檢查，如發(fā)現(xiàn)安全隱患，要及時(shí)進(jìn)行整改、維護(hù)、確保安全。

　　5、定期清除煙囪油垢煙塵，防止火屑四濺，發(fā)生火災(zāi)。

　　6、食堂內(nèi)一律禁止吸煙。

　　7、保持食堂安全出口、疏散通道保持暢通。

食堂消防安全制度13

　　1、食堂應(yīng)該保持內(nèi)外環(huán)境干凈，實(shí)行有效措施，消退老鼠、蟑螂、蒼蠅和另外有害昆蟲(chóng)及其孳生條件。

　　2、食堂的布局應(yīng)該合理，應(yīng)有自立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場(chǎng)所及用餐場(chǎng)所。

　　3、食堂加工操作間應(yīng)該符合下列要求：

　�。�1）、設(shè)有自立的粗加工間、原料庫(kù)、更衣室、操作間（8㎡以上）。

　�。�2）、操作間有瓷磚或另外防水、防潮、可清洗材料制成的墻裙（1.5m以上）、排氣扇、紗門(mén)紗窗、密閉的廢物桶，下運(yùn)河出口處有防鼠金屬隔柵。

　�。�3）、地面應(yīng)由防水、防滑、無(wú)毒、易清洗的材料建筑，具有一定坡度，易于清洗與排水；

　�。�4）、配備有足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物的設(shè)施和設(shè)備。

　�。�5）、原料庫(kù)有防鼠、防蟲(chóng)、防霉、防潮措施，原料離地離墻10cm存放，保持空氣流通。

　　4、食堂應(yīng)該使用耐磨損、易清洗無(wú)毒材料創(chuàng)造或建成的餐飲具專(zhuān)用洗刷、消毒池等清洗設(shè)施設(shè)備。采納化學(xué)消毒的，必需具備2個(gè)以上的水池，并不得與蔬菜、肉類(lèi)清洗的設(shè)施混用。要做到四分開(kāi)：餐具洗清分開(kāi)，原料葷蔬清洗池分開(kāi)，切配用具生熟、葷蔬分開(kāi)，儲(chǔ)藏生熟、成品半成品分開(kāi)，并有顯然的文字標(biāo)識(shí)。

　　5、餐飲具使用前必需洗凈、消毒，符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復(fù)使用一次性使用的.餐飲具。消毒后的餐飲具必需儲(chǔ)藏在餐飲具專(zhuān)用保潔柜內(nèi)備用。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開(kāi)存放，并在餐飲具儲(chǔ)藏柜上有顯然標(biāo)記。餐飲具保潔柜應(yīng)該定期清洗、保持潔凈。

　　6、餐飲具所使用的洗滌、消毒劑必需符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或要求。洗滌、消毒劑必需有固定的存放場(chǎng)所（櫥柜），并有顯然的標(biāo)記。

　　7、食堂用餐場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置供用餐者洗手、洗餐具的自來(lái)水裝置。

　　8、小學(xué)食堂必需取得由食品藥品監(jiān)管部門(mén)核發(fā)的餐飲服務(wù)許可證，未取得餐飲服務(wù)許可證的小學(xué)不得開(kāi)辦食堂；食堂從業(yè)人員要持有健康證及培訓(xùn)合格證方可上崗，并樂(lè)觀協(xié)作、主動(dòng)接受當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)的衛(wèi)生監(jiān)督。

食堂消防安全制度14

　　一、按照消防部門(mén)檢查要求配置消防栓、消防箱、滅火器材。

　　三、在操作使用食品加工機(jī)械時(shí)，先檢查零部件安裝是否堅(jiān)固，機(jī)器是否完好，才能進(jìn)行操作使用。但機(jī)器在運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)嚴(yán)禁將手或物體伸入運(yùn)轉(zhuǎn)設(shè)備內(nèi)操作，防止事故發(fā)生。

　　四、食堂在操作或衛(wèi)生工作中嚴(yán)禁把水撒在電器設(shè)備或電源設(shè)備上，防止觸電事故發(fā)生或引起電器設(shè)備等的損壞。

　　五、食堂灶臺(tái)人員把油下鍋后，嚴(yán)禁擅離灶臺(tái)，如有急事需離開(kāi)，必須鼓風(fēng)機(jī)，油溫下降時(shí)才能離開(kāi)，防止熱油燃燒引起火災(zāi)。如意外燃燒失火，速蓋上鍋蓋或倒入瀝水蔬菜，并迅速用滅火機(jī)滅火，嚴(yán)禁直接用水滅火，防止傷人。

　　六、食堂在電器設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)中，爐灶在燃燒中禁止操作人員離開(kāi)崗位，防止事故發(fā)生。

　　七、每天營(yíng)業(yè)結(jié)束后要檢查爐灶是否滅火，水、電、煤氣是否，門(mén)窗是否關(guān)好，萬(wàn)能離開(kāi)操作間，但食堂內(nèi)保持有人值班。

　　八、食堂工作人員須熟悉掌握消防器材的使用方法，并知道滅火器所在位置。定期進(jìn)行消防知識(shí)培訓(xùn)，定期檢查滅火器是否有效，并及時(shí)更新。

　　九、嚴(yán)禁工作人員在食堂特別在操作間吸煙，一旦發(fā)生火情迅速報(bào)警并通知后勤保衛(wèi)處。