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工程食堂管理制度
在社會(huì)一步步向前發(fā)展的今天，制度使用的頻率越來越高，制度具有使我們知道，應(yīng)該做什么，不應(yīng)該做什么，懲惡揚(yáng)善、維護(hù)公平的作用。一般制度是怎么制定的呢？下面是小編為大家收集的工程食堂管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。
工程食堂管理制度1
1、嚴(yán)格遵守項(xiàng)目部的一切規(guī)章制度。
按時(shí)上下班，堅(jiān)守工作崗位，服從項(xiàng)目部管理人員的安排，遇事要請(qǐng)(銷)假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。
2、堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度，搞好成本核算。
做到日清月結(jié)，帳物相符。
每月盤點(diǎn)一次。
3、任何人在食堂就餐須按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)。
食堂員工不得擅自向外出售已進(jìn)庫(kù)的'物品。
4、樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。
文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情，禮貌待人，熱愛本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)。
做到飯熟菜香，味美可口，平等待人。
5、愛護(hù)公物。
食堂的一切設(shè)備、餐具有登記，有帳目，對(duì)放置在公共場(chǎng)所內(nèi)的任何物件(公家或個(gè)人)，不得隨便搬動(dòng)或拿作它用。
對(duì)無故損壞各類設(shè)備、餐具者，要照價(jià)賠償。
6、做好炊事人員的個(gè)人衛(wèi)生。
做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時(shí)要穿戴工作衣帽。
炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。
7、做好安全工作。
使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生;
嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室;
易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生;
食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。
管理員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。
8、計(jì)劃采購(gòu)，嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。
9、安排好員工就餐排隊(duì)問題，縮短排隊(duì)時(shí)間，按時(shí)開膳。
每星期制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調(diào)技術(shù)，改善員工伙食。
對(duì)因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐，可事前有預(yù)約和通知。
10、加強(qiáng)管理，團(tuán)結(jié)協(xié)作，嚴(yán)格執(zhí)行項(xiàng)目部制定的各項(xiàng)規(guī)章制度，圓滿完成項(xiàng)目部安排的各項(xiàng)工作任務(wù)。
工程食堂管理制度2
工地職工食堂，必須本著為大家服務(wù)的思想，做到干凈、衛(wèi)生并以《食品法》為準(zhǔn)則。根據(jù)工地的'需求全心全意地按時(shí)、保質(zhì)、保量地為全體職工服務(wù)，盡可能的滿足職工的口味。
一、炊事員必須身體健康，無任何傳染病，持有效健康證。對(duì)職工態(tài)度和氣，做到微笑服務(wù)。
二、確保'三凈'，一凈為食堂人員衛(wèi)生干凈，勤洗手，勤剪指甲。二凈為鍋、瓢、勺洗凈落鍋。三凈為各種蔬菜洗凈落鍋。
三、對(duì)食堂各類食堂實(shí)現(xiàn)生熟分開放置，不準(zhǔn)買變質(zhì)異味的食品、蔬菜。為了調(diào)劑職工的口味，盡量做到蔬菜多樣化。
四、炊事員應(yīng)隨時(shí)保持場(chǎng)地清潔，每天打掃地，實(shí)行門前衛(wèi)生責(zé)任包干區(qū)。
五、蔬菜的價(jià)格以保本為原則，以最低價(jià)供應(yīng)并保證供應(yīng)。
六、職工購(gòu)買飯菜必須按序排隊(duì)，不得擠壓，所需金額當(dāng)面點(diǎn)清。
七、食堂必須確保工地的開水供應(yīng)，并放置有茶水亭桶。同時(shí)職工不得浪費(fèi)開水。如發(fā)現(xiàn)按規(guī)章進(jìn)行處罰。
八、職工不得亂倒剩茶剩飯。必須倒固定地方的容器內(nèi)。容器加蓋。以絕蚊蠅。保持衛(wèi)生。
工程食堂管理制度3
1、嚴(yán)格遵守項(xiàng)目部的一切規(guī)章制度。按時(shí)上下班，堅(jiān)守工作崗位，服從項(xiàng)目部管理人員的安排，遇事要請(qǐng)(銷)假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。
2、堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度，搞好成本核算。做到日清月結(jié)，帳物相符。每月盤點(diǎn)一次。
3、任何人在食堂就餐須按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)。食堂員工不得擅自向外出售已進(jìn)庫(kù)的'物品。
4、樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情，禮貌待人，熱愛本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)。做到飯熟菜香，味美可口，平等待人。
5、愛護(hù)公物。食堂的一切設(shè)備、餐具有登記，有帳目，對(duì)放置在公共場(chǎng)所內(nèi)的任何物件(公家或個(gè)人)，不得隨便搬動(dòng)或拿作它用。對(duì)無故損壞各類設(shè)備、餐具者，要照價(jià)賠償。
6、做好炊事人員的個(gè)人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時(shí)要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。
7、做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生;嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室;易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生;食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。
8、計(jì)劃采購(gòu)，嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。
9、安排好員工就餐排隊(duì)問題，縮短排隊(duì)時(shí)間，按時(shí)開膳。每星期制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調(diào)技術(shù)，改善員工伙食。對(duì)因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐，可事前有預(yù)約和通知。
10、加強(qiáng)管理，團(tuán)結(jié)協(xié)作，嚴(yán)格執(zhí)行項(xiàng)目部制定的各項(xiàng)規(guī)章制度，圓滿完成項(xiàng)目部安排的各項(xiàng)工作任務(wù)。
工程食堂管理制度4
一、炊事員必須身體健康，無任何傳染病，持有效健康證。對(duì)職工態(tài)度和氣，做到微笑服務(wù)。
二、確保'三凈'，一凈為食堂人員衛(wèi)生干凈，勤洗手，勤剪指甲。二凈為鍋、瓢、勺洗凈落鍋。三凈為各種蔬菜洗凈落鍋。
三、對(duì)食堂各類食堂實(shí)現(xiàn)生熟分開放置，不準(zhǔn)買變質(zhì)異味的食品、蔬菜。為了調(diào)劑職工的口味，盡量做到蔬菜多樣化。
四、炊事員應(yīng)隨時(shí)保持場(chǎng)地清潔，每天打掃地，實(shí)行門前衛(wèi)生責(zé)任包干區(qū)。
五、蔬菜的'價(jià)格以保本為原則，以最低價(jià)供應(yīng)并保證供應(yīng)。
六、職工購(gòu)買飯菜必須按序排隊(duì)，不得擠壓，所需金額當(dāng)面點(diǎn)清。
七、食堂必須確保工地的開水供應(yīng)，并放置有茶水亭桶。同時(shí)職工不得浪費(fèi)開水。如發(fā)現(xiàn)按規(guī)章進(jìn)行處罰。
八、職工不得亂倒剩茶剩飯。必須倒固定地方的容器內(nèi)。容器加蓋。以絕蚊蠅。保持衛(wèi)生。
工程食堂管理制度5
1 .食堂操作人員在食堂管理人員領(lǐng)導(dǎo)下做好本職工作，服從分配聽從安排。
2 .食堂內(nèi)外保持整潔，不準(zhǔn)放與食品無關(guān)的施工物料工具，操作間和儲(chǔ)藏間分開設(shè)置，對(duì)職工要有充足的開水供應(yīng)。
3 .炊事用具無銹、無油污。加工儲(chǔ)存生、熟食品要嚴(yán)格分開，做到葷、素分開，并有生、熟標(biāo)志，防止食品污染。
4 .制作食品的原料要新鮮衛(wèi)生，認(rèn)真做到不用、不買腐爛變質(zhì)的食品，不制作涼菜和涼葷制品;各種食品要燒熟煮透，食品應(yīng)有遮蓋、滅蠅、滅鼠、滅蜂措施。
5 .每天加工、發(fā)售食品之后，應(yīng)全面清洗炊具、沖刷地面。各種炊事用品按規(guī)定存放。
6 .炊事人員要每年體檢一次，并持有'健康證'、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證，方能上崗。食堂按期辦理衛(wèi)生許可證。
7 .炊事人員上崗時(shí)穿工作服、戴安全帽，做到不吸煙、不赤背、不光腳，不隨地吐痰，儀表整潔。
8 .食堂操作間、庫(kù)房應(yīng)分別搭建，建筑面積可根據(jù)用餐人數(shù)確定，職工的個(gè)人用品不得存放在操作間內(nèi)，食堂不得替?zhèn)�人加工制作任何食品，房?jī)?nèi)內(nèi)墻抹灰，屋頂不散落灰塵。操作臺(tái)、鍋臺(tái)、消毒池內(nèi)周圍要鑲嵌白瓷磚，并經(jīng)常清洗。
9 .操作間內(nèi)設(shè)置消毒池、清洗池，有存放刀、盆、案板等炊具的封閉式櫥柜及架子，做到生熟分開，有條件的可配置冷藏柜，爐火配有通風(fēng)排煙設(shè)備。
10 .辦理衛(wèi)生許可證，每?jī)赡甑焦さ厮诘貐^(qū)的`食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所申請(qǐng)復(fù)查�！缎l(wèi)生許可證》應(yīng)懸掛在食堂明顯處。
11 .按邯鄲市市有關(guān)要求，購(gòu)買油、鹽、醬油等需在正規(guī)超市及商店購(gòu)買，并索要商店及超市的衛(wèi)生許可證復(fù)印件，并有商店出示的有效發(fā)票。
12 .在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買蔬菜及肉類時(shí)，同時(shí)需要衛(wèi)生許可證的復(fù)印件，肉類還需索要免疫證，所購(gòu)買的肉類必須有皮，皮上必須印有免疫的印章。
13 .從正規(guī)渠道進(jìn)貨，所購(gòu)食品及調(diào)料必須有明顯中文標(biāo)識(shí)。
14 .認(rèn)真執(zhí)行食品衛(wèi)生法的有關(guān)規(guī)定。
工程食堂管理制度6
一、現(xiàn)場(chǎng)新設(shè)食堂必須辦理縣(區(qū))級(jí)以上衛(wèi)生部門所頒發(fā)的`衛(wèi)生許可證。
二、食堂工作人員必須持有縣(區(qū))級(jí)以上防疫部門所頒發(fā)的健康證。
三、食堂工作人員上崗期間必須整潔、衛(wèi)生，統(tǒng)一身著工作服、工作帽，食堂內(nèi)禁止住人。
四、食堂內(nèi)灶臺(tái)、案臺(tái)必須貼面磚，操作時(shí)生熟案必須分設(shè)并有標(biāo)識(shí)，職工食品加工必須使用清潔燃料。
五、食堂內(nèi)應(yīng)加裝排風(fēng)設(shè)施，保持室內(nèi)通風(fēng)，并應(yīng)設(shè)置紗門、紗窗、紗罩、滅蠅燈等滅蚊蠅措施;門扇下端應(yīng)設(shè)置不低于30厘米的鐵皮包裝，下門縫不大于1厘米，防止老鼠進(jìn)入或啃咬。
六、食堂內(nèi)食品物品必須分類上架存放并有標(biāo)識(shí)，食堂內(nèi)不得兼做宿舍。
七、必須保持食堂內(nèi)外衛(wèi)生，生活垃圾及時(shí)入池，泔水桶加蓋，并保持干凈衛(wèi)生。
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