人員衛(wèi)生管理制度

時間：2023-03-06 14:09:49 制度我要投稿

人員衛(wèi)生管理制度通用

　　在學(xué)習、工作、生活中，制度使用的頻率越來越高，制度具有合理性和合法性分配功能。到底應(yīng)如何擬定制度呢？以下是小編精心整理的人員衛(wèi)生管理制度通用，歡迎閱讀與收藏。

人員衛(wèi)生管理制度通用

人員衛(wèi)生管理制度通用1

　　衛(wèi)生工作關(guān)系到企業(yè)的信譽和經(jīng)營，又關(guān)系到社會精神禮貌建設(shè)，更關(guān)系到廣大消費者的身體健康乃至生命安全。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生意識和習慣，不但是每個服務(wù)人員工作的優(yōu)良表現(xiàn)，也是一個人良好修養(yǎng)與習慣的表現(xiàn)。

　　一、個人衛(wèi)生

　　1、做到四勤：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服和被褥;勤換工作服。

　　2、上班前和大小便后要洗手。

　　3、要有健康意識，定期作體格檢查，預(yù)防疾病，當發(fā)現(xiàn)有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病時應(yīng)主報上司，休假療養(yǎng)好再上班。

　　4、管理人員應(yīng)十分重視服務(wù)人員的個人衛(wèi)生與健康，要為他們創(chuàng)造一些必要的條件，并經(jīng)常進行檢查督促，使個人衛(wèi)生構(gòu)成制度。

　　二、工作衛(wèi)生

　　1、當班時避免觸摸頭發(fā)或面孔，不能對著食品顧客咳嗽、打噴嚏;不準隨地吐痰;不準吸煙。

　　2、手指不可接觸到食物，亦不可碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部分。

　　3、服務(wù)員使用的抹布、墊布等天天要清洗干凈，用開水浸燙，以減少或消滅細菌。托盤等工具務(wù)必持續(xù)清潔。

　　4、凡腐爛變質(zhì)和不貼合衛(wèi)生要求的食品果斷不出售。

　　5、從碟上掉落下來的食物不可給客人食用。

　　6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。

　　7、對不干凈的餐具和臺布要及時送回洗潔處清洗，不可擺用。

　　8、嚴禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯。

　　9、不同的食物不要隨便混淆，以免有損味道。

　　10、在服務(wù)過程中要留心就餐者，發(fā)現(xiàn)病態(tài)者及帶菌者，對其所用餐具要單獨收拾，重點消毒。

　　11、收市時注意衛(wèi)生，牙簽、紙巾等雜料當盡力避免掉在地上，以免不雅和增加清潔困難(正確的方法是：先拿開碗碟等餐具，用臺布包住倒雜料或用掃把清掃)。

　　12、在適當狀況下，要經(jīng)常使用托盤，訓(xùn)練自己成為一名出色的服務(wù)員。

　　一)總則

　　1、酒店場所內(nèi)、外環(huán)境整潔，經(jīng)常開窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業(yè)人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應(yīng)設(shè)專用消毒及顧客用品保潔柜。使用的抹布必須要清潔衛(wèi)生，專布專用，定期消毒。窗臺式空調(diào)器濾網(wǎng)或風扇清潔無積塵。

　　2、臥具要一客一換、長住客每周一換，衛(wèi)生潔具及餐具應(yīng)一客一消毒，并有保潔措施。

　　3、采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的`措施，徹底消減室內(nèi)的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。

　　4、認真執(zhí)行“法定傳染病報”及“公共場所危害健康事故報告”制度。

　　二)客用口杯、茶杯消毒制度

　　1、消毒劑：“一片凈消毒片，”優(yōu)氯凈“消毒粉

　　2、清潔劑：去污粉、洗衣粉

　　3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百潔布

　　4、存放工具：茶杯儲存柜

　　5、程序

　　1)從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水;

　　2)把茶杯放到清洗池內(nèi)，用清潔劑洗凈，然后放到?jīng)_洗池內(nèi)用清水沖凈;

　　3)用消毒劑配上必須量例水裝到消毒桶內(nèi)，按藥劑說明為準，一桶水放一片“一片凈”消毒片;

　　4)將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內(nèi)，時間至少10分鐘以上(化學(xué)消毒法);

　　5)或?qū)⑶逑春玫牟璞�、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內(nèi)消毒(物理消毒法);

　　6)打開消毒電源(自動消毒)，消毒至少45分鐘后將茶杯取出;

　　7)取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔柜里以便備用;

　　8)在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時間和姓名。

人員衛(wèi)生管理制度通用2

　　(一)總則酒店衛(wèi)生管理制度

　　1、酒店場所內(nèi)、外環(huán)境整潔，經(jīng)常開窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業(yè)人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的'擺放要合理、整潔，每層客房應(yīng)設(shè)專用消毒及顧客用品保潔柜。使用的抹布必須要清潔衛(wèi)生，專布專用，定期消毒。窗臺式空調(diào)器濾網(wǎng)或風扇清潔無積塵。

　　2、臥具要一客一換、長住客每周一換，衛(wèi)生潔具及餐具應(yīng)一客一消毒，并有保潔措施。

　　3、采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施，徹底消減室內(nèi)的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。

　　4、認真執(zhí)行“法定傳染病報”及“公共場所危害健康事故報告”制度。

　　(二)客用口杯、茶杯消毒制度

　　1、消毒劑：“一片凈消毒片，”優(yōu)氯凈“消毒粉

　　2、清潔劑：去污粉、洗衣粉

　　3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百潔布

　　4、存放工具：茶杯儲存柜

　　5、程序

　　1)從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水;

　　2)把茶杯放到清洗池內(nèi)，用清潔劑洗凈，然后放到?jīng)_洗池內(nèi)用清水沖凈;

　　3)用消毒劑配上必須量例水裝到消毒桶內(nèi)，按藥劑說明為準，一桶水放一片“一片凈”消毒片;

　　4)將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內(nèi)，時間至少10分鐘以上(化學(xué)消毒法);

　　5)或?qū)⑶逑春玫牟璞⒖诒粮蛇B同鐵框一并放到消毒柜內(nèi)消毒(物理消毒法);

　　6)打開消毒電源(自動消毒)，消毒至少45分鐘后將茶杯取出;

　　7)取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔柜里以便備用;

　　8)在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時間和姓名。

人員衛(wèi)生管理制度通用3

　　(一)清洗消毒間應(yīng)有明顯標志，環(huán)境整潔，通風換氣良好，無積水積物，無雜物存放。

　　(二)供顧客使用的公共用品用具應(yīng)嚴格做到一客一換一消毒。禁止重復(fù)使用一次性用品用具。

　　(三)清洗消毒應(yīng)按規(guī)程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒劑應(yīng)在有效期內(nèi)，消毒設(shè)備(消毒柜)應(yīng)運轉(zhuǎn)正常。

　　(四)清洗飲具、盆桶、拖鞋的設(shè)施應(yīng)分開，清潔工具應(yīng)專用，防止交叉?zhèn)魅尽?/p>

　　(五)清洗消毒后的各類用品用具應(yīng)到達有關(guān)衛(wèi)生標準的'規(guī)定并保潔存放。清洗消毒后的茶具應(yīng)當表面光潔，無油漬、無水漬、無異味，貼合《食(飲)具消毒衛(wèi)生標準》規(guī)定。

　　(六)潔凈物品保潔柜應(yīng)定期清洗消毒，不得存放雜物。

　　(七)客用棉織品清洗消毒前后應(yīng)分設(shè)存放容器。

　　(八)客用棉織品、客人送洗衣物、清潔用抹布應(yīng)分類清洗。

　　(九)清洗程序應(yīng)設(shè)有高溫或化學(xué)消毒過程。

　　(十)棉織品經(jīng)曬干烘干后應(yīng)在潔凈處整燙折疊，使用專用運輸工具及時運送至儲藏間保存。

人員衛(wèi)生管理制度通用4

　　一、衛(wèi)生管理組織構(gòu)成：

　　凱賓快捷軒酒店負責人;專、兼職衛(wèi)生管理人員;

　　二、從業(yè)人員健康檢查、衛(wèi)生知識培訓(xùn)及個人衛(wèi)生制度

　　(一)從業(yè)人員健康管理

　　1、新上崗的廚師、服務(wù)員務(wù)必先體檢后上崗，取得體檢合格證后，進行衛(wèi)生知識教育，并經(jīng)考核后才能上崗。

　　2、廚師、服務(wù)員務(wù)必每年體檢一次，并進行衛(wèi)生知識培訓(xùn)。

　　(二)個人衛(wèi)生管理

　　1、從業(yè)人員應(yīng)持續(xù)良好的個人衛(wèi)生，進行衛(wèi)生操作時應(yīng)穿戴清潔的工作服，不得留長指甲、涂指甲油及佩帶飾物。

　　2、從業(yè)人員應(yīng)有兩套以上工作服。工作服應(yīng)定期清洗，持續(xù)清潔。

　　三、公共用品用具清洗、消毒、保潔制度

　　1、供顧客使用的公共用品用具應(yīng)嚴格做到一客一換一消毒。禁止重復(fù)使用一次性用品用具;

　　2、客房清洗消毒應(yīng)按規(guī)程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒劑應(yīng)在有效期內(nèi)，消毒設(shè)備(消毒柜)應(yīng)運轉(zhuǎn)正常;

　　3、客房清洗的飲具、盆桶、拖鞋的設(shè)施應(yīng)分開，清潔工具應(yīng)專用，防止交叉?zhèn)魅?

　　4、客房清洗消毒后的各類用品用具應(yīng)到達有關(guān)衛(wèi)生標準的規(guī)定并保潔存放。清洗消毒后的茶具應(yīng)當表面光潔，無油漬、無水漬、無異味，貼合《食(飲)具消毒衛(wèi)生標準》規(guī)定;

　　5、潔凈物品保潔柜應(yīng)定期清洗消毒，不得存放雜物;

　　6、客用棉織品清洗消毒前后應(yīng)分設(shè)存放容器;

　　7、客用棉織品、清潔用抹布應(yīng)分類清洗;

　　8、棉織品經(jīng)曬干烘干后應(yīng)在潔凈處整燙折疊，使用專用運輸工具及時運送至儲藏間保存;

　　9、清洗消毒間應(yīng)有明顯標志，環(huán)境整潔，通風換氣良好，無積水積物，無雜物存放;

　　10、餐廳的環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生，由單位負責人督導(dǎo)，廚師、服務(wù)員包干負責，明確職責;

　　11、廚房操作間和設(shè)施的'應(yīng)科學(xué)合理，避免生熟工序交叉污染;

　　12、各種飲具、用具(大小塑料菜筐、盆、簾子等)要放在固定位置，擺放整齊，清潔衛(wèi)生，呈現(xiàn)本色。炒菜、做飯的鍋鏟、鐵瓢等工具一律不許放在地上或挪作它作。各種蔬菜加工時，務(wù)必嚴格遵守一摘二洗三切配的程序進行。凡洗完的各種蔬菜，不得有泥沙、雜物，用干凈菜筐裝好，存放架上，不允許中途落地。待食用的菜肴、米飯，加蓋防蠅、防塵罩;

　　13、廚師上崗工作時務(wù)必穿戴工作服、帽，上崗前務(wù)必先洗手和消毒。廚師上班不準帶戒子、手鐲，也不能涂指甲油。操作時不許吸煙，不得隨地吐痰。

　　14、直接入口的食品務(wù)必使用工具，不得用手直接拿取食品;

　　15、廚房操作間配備消毒柜，使用的盆、碗、盤、碟、杯、筷等餐具都要實行嚴格的消毒制度，使用中的餐具務(wù)必每一天消毒。消毒程序務(wù)必堅持“一洗、二清、三消毒”;

　　16、炊事工用具務(wù)必生熟分開，生、熟菜板應(yīng)有文字標識。冰箱中存放的食品務(wù)必生、熟分開，有條件應(yīng)將生食冰箱和熟食冰箱分開購置。冰箱要求清潔、無血水、無臭味，不得存放私人物品;

　　17、遵照各級愛委會有關(guān)滅鼠、滅蠅、滅蟑螂的安排和實際狀況，按照技術(shù)要求在食堂內(nèi)投放鼠藥，噴灑藥水，擺放夾鼠板，做到無蠅、無鼠、無蟑螂。

　　四、衛(wèi)生檢查獎懲考核管理制度

　　1、自查由專職或兼職的衛(wèi)生管理人員組織計劃，分管領(lǐng)導(dǎo)帶隊，每月不少于一次，定期對本單位從業(yè)人員開展衛(wèi)生考核工作。

　　2、檢查資料主要是服務(wù)過程中的衛(wèi)生狀況，是否按操作規(guī)程操作，并做好記錄。

　　3、有下列狀況之一的，對相應(yīng)職責人第一次給予警告，第二次以后每次罰款20元并通報批評：

　　1)健康檢查合格證明過期，進行衛(wèi)生操作時未穿工作服或工作服不潔的;

　　2)客用飲具表面不光潔、有油漬、水漬和異味;

　　3)供顧客使用的一次性衛(wèi)生用品超過有效期、重復(fù)使用一次性衛(wèi)生用品;

　　4)床上用品未能做到一客一換，長住客每周一換;

　　5)衛(wèi)生間有積水、積糞、有異味;

　　6)客房未及時清潔或未按照程序進行衛(wèi)生清潔;

　　7)防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設(shè)施損壞未及時報告的;

　　8)地面有果皮、痰跡和垃圾的;

　　9)發(fā)現(xiàn)健康危害事故與傳染病未及時報告的。

　　五、環(huán)境衛(wèi)生清掃保潔及通風系統(tǒng)清掃管理制度

　　1、室外公共區(qū)域應(yīng)隨時持續(xù)干凈整潔。

　　2、室內(nèi)公共區(qū)域地面、墻面、門窗、桌椅、地毯、臺面、鏡面等應(yīng)持續(xù)清潔、無異味。

　　3、廢棄物應(yīng)每一天清除一次，廢棄物收集容器應(yīng)及時清洗，必要時進行消毒。

　　4、廚房操作間環(huán)境務(wù)必干凈、整潔，每餐后清掃，持續(xù)整潔。門窗、沙窗無灰塵、油垢，玻璃明亮;墻壁、屋頂經(jīng)常打掃，持續(xù)無蜘蛛網(wǎng)、無黑垢油污。灶臺、抽油煙機、工作臺、放物架等應(yīng)潔凈，無油垢和污垢、異味。

　　5、定期進行病媒生物防治，蟑螂密度、鼠密度應(yīng)貼合衛(wèi)生要求。

　　6、委托具有相應(yīng)資質(zhì)的衛(wèi)生技術(shù)服務(wù)機構(gòu)對室內(nèi)空氣、用品用具等定期進行檢測。

人員衛(wèi)生管理制度通用5

　　一、個人衛(wèi)生

　　1、做到四勤：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服和被褥;勤換工作服。

　　2、上班前和大小便后要洗手。

　　3、要有健康意識，定期作體格檢查，預(yù)防疾病，當發(fā)現(xiàn)有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病時應(yīng)主報上司，休假療養(yǎng)好再上班。

　　二、工作衛(wèi)生

　　1、當班時避免觸摸頭發(fā)或面孔，不能對著食品顧客咳嗽、打噴嚏;不準隨地吐痰;不準吸煙。

　　2、手指不可接觸到食物，亦不可碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部分。

　　3、服務(wù)員使用的抹布、墊布等天天要清洗干凈，用開水浸燙，以減少或消滅細菌。托盤等工具務(wù)必持續(xù)清潔。

　　4、凡腐爛變質(zhì)和不貼合衛(wèi)生要求的食品果斷不出售。

　　5、從碟上掉落下來的食物不可給客人食用。

　　6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。

　　7、對不干凈的餐具和臺布要及時送回洗潔處清洗，不可擺用。

　　8、嚴禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯。

　　9、不同的.食物不要隨便混淆，以免有損味道。

　　10、在服務(wù)過程中要留心就餐者，發(fā)現(xiàn)病態(tài)者及帶菌者，對其所用餐具要單獨收拾，重點消毒。

　　12、在適當狀況下，要經(jīng)常使用托盤，訓(xùn)練自己成為一名出色的服務(wù)員。

　　四、公共場所管理制度及禁示制度

　　1、公共場所應(yīng)貼合國家相關(guān)衛(wèi)生標準和要求，主要有空氣、微小氣候(溫度、濕度、風速);水質(zhì);采光;照明;噪音;顧客用具和衛(wèi)生設(shè)施。

　　2、嚴格執(zhí)行衛(wèi)生部發(fā)布的《公共場所衛(wèi)生管理條理實施細則》中的總則、衛(wèi)生管理、衛(wèi)生監(jiān)督、罰則、附則等資料。

　　3、公共場所直接為顧客服務(wù)的從業(yè)人員每年進行一次健康檢查，患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動期肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病的，治愈前不得從事直接為顧客服務(wù)的工作。

　　4、公共場所應(yīng)做好以下衛(wèi)生工作：

　　1)公共場所環(huán)境復(fù)雜，應(yīng)避免滋生蟲害，避免其成為傳播某些疾病的媒介;

　　2)從業(yè)人員人員的健康狀況與顧客的健康狀況是相互影響的，所以應(yīng)嚴格做好從業(yè)人員的健康檢查;

　　3)對供公眾使用的器具，應(yīng)嚴格執(zhí)行消毒管理，杜盡因器具消毒工作沒有做到位而傳染某些疾病;

　　4)公共場所室內(nèi)人群集中，易使空氣污濁，并傳播疾病，所以應(yīng)嚴格做好消毒和空氣通風等工作;

　　5)公共場所顧客逗留時間短，存有依靠思想，對公共場所保潔的職責心差，容易使公共場所變臟、變亂。應(yīng)隨時做好公共場所的保潔工作，及時清理衛(wèi)生死角，杜盡滋生蟲害的可能;

　　6)公共場所容易透過物件的存放或接觸，產(chǎn)生相互污染，影響人們的健康。應(yīng)嚴格做好公共場所物件的分類存放、分類管理工作，避免交叉污染;

　　5、酒店嚴格執(zhí)行以下禁煙制度：

　　1)員工在公共場所禁止吸煙，違規(guī)者按照《員工手冊》處罰;

　　2)酒店做好禁止吸煙的宣傳教育工作;

　　3)在禁止吸煙的公共場所內(nèi)設(shè)置醒目的禁止吸煙標志;

　　4)在禁止吸煙的場所內(nèi)不放置吸煙器具，不得設(shè)置煙草廣告。

　　五、空調(diào)清洗制度

　　為保證酒店中心空調(diào)系統(tǒng)的正常運行和送風的清潔度，為賓客帶給舒適的消費環(huán)境，特制訂如下制度。

　　一、中心空調(diào)冷卻水系統(tǒng)每月根據(jù)水質(zhì)狀況，投加水處理藥劑一次，每年清洗一次。

　　二、中央空調(diào)冷卻水系統(tǒng)每月根據(jù)水質(zhì)狀況，投加水處理藥劑一次，每年清洗一次。

　　三、中央空調(diào)冷卻塔每月排污一次，每年清洗一次。

　　四、中央空調(diào)末端風機盤管進風口過濾網(wǎng)每月清洗一次，表冷器根據(jù)臟污狀況，每兩年清洗一次。

　　五、中央空調(diào)新風機組(新風柜)進風口過濾網(wǎng)每月清洗一次，表冷器根據(jù)臟污狀況，每年清洗一次。

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