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公司內(nèi)部員工餐廳管理制度（精選18篇）
現(xiàn)如今，很多地方都會使用到制度，制度是維護公平、公正的有效手段，是我們做事的底線要求。大家知道制度的格式嗎？以下是小編精心整理的公司內(nèi)部員工餐廳管理制度，僅供參考，大家一起來看看吧。
公司內(nèi)部員工餐廳管理制度 1
第一章總則
第一條目的
為了加強公司食堂的管理，使公司食堂更方便職工，為職工提供優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生的工作餐。確保食堂經(jīng)濟、安全、衛(wèi)生，不斷提高飯菜質(zhì)量，給就餐人員營造一個干凈、舒適、有序的就餐環(huán)境，特制定本規(guī)定。
第二條適用范圍
本管理制度適用于酒店全體員工。
第三條管理職責
行政人事部負責協(xié)調(diào)相關事宜，并監(jiān)督食堂的日常工作。
第二章細則
第一條員工餐標準
1、酒店根據(jù)當?shù)匚飪r水平和行業(yè)標準，特規(guī)定中餐和晚餐標準為4元/餐，早餐為2元/餐。
2、員工餐的費用標準原則上每年調(diào)整一次，于每年年底由行政人事部根據(jù)當?shù)叵M水平、物價水平，并結合酒店實際情況制定調(diào)整方案，經(jīng)相關領導審核后，報總經(jīng)理和董事長審批。
第二條用餐時間
早餐：07:30——08:30中餐：10:30——12:00晚餐：16:30——18:00辦公室人員中餐和晚餐的`就餐時間分別是：11:30和17:30。
3、凡酒店員工親屬需在員工食堂就餐的，每餐按照5元計算（用餐前到行政人事部備案、繳費）
第三條食堂工作人員要求
1、上班時間食堂工作人員須穿著干凈整潔的工作服及防滑平底鞋。
2、食堂工作人員須保持頭發(fā)干凈整齊，不得留長發(fā)、長指甲，不得吸煙，不得與人閑聊。
3、食堂工作人員對待員工應熱情周到，彬彬有禮，一視同仁，嚴禁與員工爭吵，虛心聽取員工意見。
4、工作人員要熟悉消防器材、掌握消防器材使用規(guī)定。
5、下班前要鎖好柜子，關閉門窗，檢查火種是否熄滅，關閉燃氣、電源。
6、食堂員工應每年檢查一次身體健康狀況，確保餐飲的衛(wèi)生。
第四條食堂衛(wèi)生要求
1、食堂內(nèi)物品要擺放整齊，及時清理垃圾，嚴禁隨地亂擺放東西，保證通道暢通。
2、食堂內(nèi)的食品要做到生、熟食分開擺放，購買的蔬菜要分拈腐葉并清洗干凈，氣溫超過22℃未經(jīng)冷柜保管的熟食隔夜后，不得食用。
3、食堂內(nèi)必須做到門窗明亮，墻面無污漬、無蜘蛛網(wǎng)、無蚊蠅、無煙塵，工作臺面干凈、整潔。
4、食堂內(nèi)部地面、工作臺面每天清洗并保持清潔。
5、食堂外部環(huán)境每天清掃，員工餐廳要隨時保潔。
6、定期組織滅蚊、滅鼠、滅蠅等四害消殺活動，消殺前餐具、食品要隔離保管，消殺后要及時清理窗臺及墻壁等死角，打掃衛(wèi)生，清洗工作臺面、地面，以確保安全。
7、泔水桶每天打掃，清洗干凈，杜絕蚊蠅滋生。
第五條采購及核查
1、采購人員本著質(zhì)優(yōu)價廉、貨比三家的原則選擇每日副食品等物資的固定供應商，蔬菜類可至批發(fā)市場購買。
2、采購的物品應保證新鮮，嚴禁購買病死豬肉和過期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品。
3、采購的菜品必須由采購員、廚師、庫管共同進行入庫核實，以保證帳物相符。
4、采購員將采購的物品登記在采購收支表上，并做出統(tǒng)計。
5、采購人員必須嚴格控制采購成本。
第三章管理規(guī)定
第一條安全管理
1、未經(jīng)許可，非工作人員不得進入廚房。
2、廚房清潔用品應與調(diào)味品、菜品分開放置。
3、廚房設置滅火器。
4、廚房及就餐區(qū)嚴禁流動吸煙。
5、使用炊事用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。
6、管理人員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。
第二條用餐管理
1、員工餐廳用餐實行個人實名刷卡制度，一人一卡，每張卡每餐只能使用一次。
2、餐卡不得轉(zhuǎn)借他人使用。餐卡若有遺失或損壞，需重新到財務部補辦，工本費20元。
3、各部門員工應按酒店安排的時間輪流用餐，就餐時間為30分鐘，員工當班期間必須在員工餐廳范圍內(nèi)用餐。
4、餐卡內(nèi)金額不得轉(zhuǎn)為現(xiàn)金。
5、每月最后一天餐卡集中充值，如遇節(jié)假日，則順延一天充值。
6、員工就餐須配戴工號牌，自覺排隊按順序領用食物，嚴禁穿拖鞋到員工餐廳用餐。
7、用餐人員應自覺服從餐廳管理人員管理，文明用餐。未經(jīng)批準，不能帶親戚朋友進入員工餐廳用餐。
8、餐具由酒店統(tǒng)一配備，不得將飯菜及餐具帶出餐廳，用餐人員必須從員工通道出入餐廳，不得從其他通道穿行。
9、用餐前要進行刷卡，無卡者不得用餐。
10、辭退/離職時，餐卡必須歸還至人事部，若有遺失或損壞，需繳納20元工本費。
11、用餐期間，不準向餐桌上或地上亂倒、亂扔飯菜。用餐完畢，嚴禁將飯菜倒入洗碗池中，應統(tǒng)一倒入指定的泔水桶里，做到人走桌、地兩凈，餐具應放在指定處，并養(yǎng)成隨手關水、關電的好習慣。
12、用餐人員要養(yǎng)成勤儉的習慣，嚴禁浪費，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)倒飯等浪費行為，將處100元以上罰款。
13、外來食品也不能帶入餐廳。
14、就餐完畢，應及時離開餐廳，以便餐位的循環(huán)使用。
15、愛護餐廳內(nèi)的餐具及公共設施，損壞照價賠償。不得隨意搬動及損壞餐桌、餐凳。
16、以上規(guī)定如有違反者，餐廳有權報行政人事部給予罰款處理，從當月工資中扣除。情節(jié)嚴重者，屢教不改者，給予行政處分或取消用餐資格。
第四章附則
1、本制度由行政人事部制定，總經(jīng)理批準后實行。
2、本制度由行政人事部解釋。
3、本制度從發(fā)布之日起執(zhí)行。
公司內(nèi)部員工餐廳管理制度 2
一、倉庫管理和衛(wèi)生制度
1、外省市采購的食品必須經(jīng)衛(wèi)生防疫檢驗，并持有合格證。
2、食品進、出庫必須堅持先進先出。做好質(zhì)量驗收、驗發(fā)工作，并登記入帳。
3、食品必須按類堆放，做到定置管理，注明數(shù)量及入庫日期。
4、調(diào)味品、輔料必須存放在有蓋容器內(nèi)，并標明品名，做到無蟲、無霉變。
5、冰庫、冰箱專人負責，定期保潔、無異味。存放的食品必須堆放整齊，隔墻離地。環(huán)境無油垢、無幛螂、無鼠跡。
二、面點間衛(wèi)生制度
1、所用原料必需做到衛(wèi)生、新鮮、無雜質(zhì)、無腥味。
2、加工用具、容器、蒸籠（格）必須整潔完好。
3、冰箱內(nèi)生熟食品和半成品要分開，成品要專格盛放。
4、操作間內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生做到整潔、無蟲害，地面無油垢、無積水。
5、工作人員要保持工作衣帽整潔，不留長指甲、不涂指甲油、不戴首飾。上崗必須戴口罩。
三、廚房間管理和衛(wèi)生制度
1、嚴禁加工、烹調(diào)有害和變質(zhì)的.食品。菜肴成品必須保證質(zhì)量，生熟食品盛器有標記，并嚴格分開使用。
2、墻面、盛器、用具、工作臺等無積塵、無油垢，地面無積水。
3、冰箱內(nèi)食品分類用盤存放，不疊盤，生熟分開，內(nèi)外保持整潔無油垢、無異味。
4、成品櫥內(nèi)整潔、無積塵、無蟑螂、無鼠跡。
5、輔料、調(diào)味品必須放置在盛器內(nèi)，做到無霉變、無蟲害、用后加蓋。
6、垃圾桶加蓋密封，周圍清潔、無蠅，垃圾及時清除。
7、工作人員保持工作衣帽整潔，不留長指甲、不戴首飾。上崗必須戴口罩。
公司內(nèi)部員工餐廳管理制度 3
員工餐是酒店為方便員工工作而設立的。為保證員工的正常用餐，便于合理、有序的管理，特制定本辦法如下：
一、餐時及規(guī)定用餐次數(shù)的'劃分
1、員工食堂每日提供早、中、晚、夜共計四餐，其中中、晚兩餐為正餐，早、夜兩餐為副餐。
2、在正常工作日之內(nèi)，餐飲部與工程部的所有員工，根據(jù)工作班次安排每日可用兩正餐（不可再用副餐）或正副各一餐；其它部門的員工每日可用正、副各一餐。
二、開餐時間及各部門員工就餐時間的劃分
1、開餐時間：
早餐7:00－－7:50中餐10:45－－12:30晚餐16:45－－18:30夜餐23:00－－24:30
2、各部門就餐時間安排：
早餐7:00－－7:50各部門員工，不分先后；中餐10:45－－11:45餐飲部員工，11:15－－12:30其它部門員工，不分先后（上正常班員工開始用餐時間為12：00）；晚餐16:45－－17:45餐飲部員工，17:15－－18:30其它部門員工，不分先后；夜餐22:30－－23:30各部門員工，不分先后。
各部門員工須按規(guī)定時間用餐，無特殊原因不得提前或推后。
三、員工就餐管理規(guī)定
1、凡當班員工可按照規(guī)定餐次，憑餐卡在員工餐廳免費就餐。
2、常住員工用餐：
常住員工在非當班之時（即在工作日規(guī)定餐次之外）用餐的，須到人力資源部購買《就餐券》，并憑券就餐�！毒筒腿凡幌迺r，并可在本酒店員工間轉(zhuǎn)借（讓）使用，非酒店員工不得使用。
3、加班餐券：
3員工因工作加班，需在工作日規(guī)定餐次之外用餐的，須事先持由部門經(jīng)理簽字的《加班餐券》及“加班申請單”到人力資源部蓋章，并憑券就餐�！都影嗖腿分幌蕻斎諏Ｈ耸褂茫^期作廢，且不得轉(zhuǎn)借（讓）。A級（含）以上經(jīng)理加班可憑《員工餐證》就餐。
4、員工額外用餐：
非常住員工，因特殊原因需在非當班之時（即在工作日規(guī)定餐次之外）用餐的，須事先到人力資源部購買《就餐券》，并憑券就餐。
6、凡當班員工就餐時，必須著制服、配戴工號牌；非當班員工不得在員工餐廳就餐。
7、凡違反上述規(guī)定用餐的，發(fā)現(xiàn)一次，按餐費標準的十倍罰款，并給予“過失”處罰。
四、外來人員用餐管理規(guī)定
申請規(guī)程：
1、需要用餐的店外單位（包括外租場所、工程承包商、實習單位等）向酒店所轄部門（即相關業(yè)務協(xié)作部門）提出申請。
2、部門以《用餐申請表》（附）向人力資源部提出申請，內(nèi)容包括：用餐單位名稱、與酒店業(yè)務關系重要程度、用餐人數(shù)、餐次、用餐地點、起始時間、付費方式等，并由部門經(jīng)理簽字確認。
3、人力資源部根據(jù)員工餐運轉(zhuǎn)狀況和承擔能力審核批準，必要時對部門所提出的申請酌情予以調(diào)整。
管理規(guī)定：
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1、本酒店員工：副餐（早餐/夜宵）：2元/餐次，正餐（午餐/晚餐）：5元/餐次。由酒店人力資源部聯(lián)系的學校學生按照本酒店員工對待。
2、外租場所人員及外來單位實習（考察）人員：副餐（早餐/夜宵）：4元/餐次，正餐（午餐/晚餐）：8元/餐次。
3、外來施工人員及其他外來人員：副餐（早餐/夜宵）：5元/餐次，正餐（午餐/晚餐）：10元/餐次。
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原則上回避本酒店員工用餐高峰：早餐6：30——7：00間；午餐12：10——12：40間；晚餐18：10——18:40間。
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原則上在酒店員工餐廳，特殊情況如餐廳承擔能力有限，需要由用餐人員自行解決。
（四）用餐要求：
1、原則上凡在酒店員工餐用餐的外來人員一律須持有由呼市疾控中心核發(fā)的《健康證》。如因特殊情況經(jīng)人力資源部許可后，未辦理《健康證》的外來人員須自帶餐具用餐，并要求就餐結束后不得在員工餐廳內(nèi)清洗餐具。
2、用餐時一律須出具《餐卡》或《用餐券》，店內(nèi)員工工作加班使用《加班餐券》就餐。
3、嚴格遵守員工餐廳其他用餐規(guī)定，服從管理。
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因外來人員用餐所產(chǎn)生的額外成本支出，由財務部核算用餐收入后互抵。
公司內(nèi)部員工餐廳管理制度 4
一、總則
為確保員工身體健康、營養(yǎng)豐富、提供優(yōu)質(zhì)后勤服務，特制定本辦法。
二、膳食體制
公司設立職工食堂，專門為職工提供膳食服務;或公司沒有職工食堂，從公司外訂購盒飯，通常免費供應午餐。
三、食堂管理
食堂財產(chǎn)歸公司所有，食堂為非盈利性福利機構，每月基本做到收支平衡。
食堂收支帳目要求清晰、準確，做到日清月結，每月編制收支明細帳表對外公布。
財務核定一定數(shù)額備用金為食堂周轉(zhuǎn)金。食堂采購根據(jù)就餐人數(shù)、標準采購，經(jīng)驗收后簽字入帳。
公司可設立各方員工組成的自主動脈性食堂管理委員會，監(jiān)督、管理食堂工作。
四、就餐管理
公司每天提前通知或訂購就餐數(shù)量。因出差或其他原因不能就餐，須及時通告行政主管。
凡申請客餐及業(yè)務招待餐，須提前填寫招待申請單，經(jīng)批準后通知行政主管其人數(shù)、標準、時間、用餐畢，簽字驗證，按月由財務部核算費用。
制定就餐時間：
保持就餐環(huán)境整潔衛(wèi)生，做到無臟物、無異味、無污跡，餐具清潔干凈、勤擦洗、勤消毒，做到無毒無菌。
對飲食加工器皿，注意使用安全，消除事故急患。注意飲食衛(wèi)生，防止中毒主動、積極地聽取員工對用餐要求、意見，積極改進食堂或外訂工作。
公司對每月用餐情況進行統(tǒng)計，填寫月度用餐統(tǒng)計表。
五、附則
本辦法由行政部解釋、補充，由公司總經(jīng)理頒發(fā)生效。
公司內(nèi)部員工餐廳管理制度 5
第一章總則
第一條為了完善公司員工餐廳管理，給員工營造一個溫馨、整潔、干凈的用餐環(huán)境，提高員工餐廳的管理水平和服務質(zhì)量，結合員工餐廳實際用餐情況，特制定本規(guī)定。
第二條本規(guī)定適用于公司每位員工。
第二章崗位職責
第三條員工餐廚師職責
1、負責廚房烹調(diào)制作，增加花色品種。
2、計劃用料，精工細作，提高烹調(diào)技術，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。
3、做好廚房工作，參與每周菜譜的制定。
4、虛心聽取員工對伙食的意見，研究改善伙食的措施。
5、保證員工能按時開飯。
6、原材料的驗收、核對數(shù)量及品質(zhì)，并由兩個廚師和組長一起在發(fā)票上簽字。
7、搞好飲食衛(wèi)生，定期檢查食堂倉庫物品質(zhì)量，防止食物中毒。
8、協(xié)助組長一起做好安全防范工作，定期消毒。
9、完成后勤部經(jīng)理臨時交辦的其他任務。
第四條員工餐雜工職責
1、負責蔬菜類原材料的挑選、清洗。
2、負責活品的暫養(yǎng)、取用、檢斤、宰殺、清洗。
3、負責餐具的清洗、消毒。
4、負責餐廳的衛(wèi)生工作。
5、協(xié)助廚師搞好廚房的衛(wèi)生。
6、按照后勤部經(jīng)理的安排，完成臨時性工作。
第三章廚房的管理
第五條食品驗收
1、每天由廚房負責人專門驗收，確保不短斤少兩，蔬菜感觀好、新鮮。
2、葷菜不變質(zhì)。
3、調(diào)料符合規(guī)格要求，在保質(zhì)期內(nèi)。
第六條食品置放
蔬菜、葷菜全部上架，不直接落地。葷菜放進冰箱，未加工食品和已加工食品分開擺放，并定點、整齊。按照衛(wèi)生標準，有明顯標識登記，生產(chǎn)日期。食品存放實行“三隔離”:a、生熟隔離;b、食品與雜物、藥物隔離;c、成品與半成品隔離
1、肉等易腐食品的保存必須低溫冷藏，食品化冰之后嚴禁二次冷凍。
2、大米、干貨等易霉食品的儲存注意干燥防潮。
3、油鹽醬醋等調(diào)味品，加蓋加罩。
4、食品儲存按入庫先后、生產(chǎn)日期和類別，按“先進先出”原則擺列整齊。
第七條食品加工
按類進行加工、切配，蔬菜先挑出黃、爛葉子，葷菜按要求加工。
第八條食品清洗
葷、素菜清洗池分開;蔬菜做到先浸泡30分鐘，再清洗然后過凈，葷菜在固定的池里清洗，按類擺整齊、挑清、洗凈全部上架。
第九條食品烹飪
食品烹調(diào)過程嚴格防止污染，半成品二次烹調(diào)時注意煮透。嚴格遵守食品配備、燒煮及保存時間和溫度標準。
a烹飪需注意煮透煮熟;
b盡可能縮短烹飪后的菜肴周轉(zhuǎn)時間，烹飪后的菜肴必須加蓋以防污染。
c如有確實需要儲存冰箱的食物，必須待徹底冷卻后才能放入冰箱。
d上漿腌味的食物如果要隔天使用，不可以加入料酒、蛋，防食物變質(zhì)。
e同類食品烹飪多樣化。
第十條剩余食品的處理
剩余食品能繼續(xù)食用的必須存放在冰箱內(nèi)，不得隨意倒掉。
第十一條開餐服務
1、二次更衣，洗手消毒，穿戴好整潔的衣、帽、手套和口罩。
2、放置好熟食，并加蓋。
3、開餐中保持良好的服務態(tài)度，主動詢問員工選擇菜樣，熱情微笑服務。
4、開餐中派專人負責餐廳及餐桌的`衛(wèi)生工作。
5、開餐時間內(nèi)，保證有服務員在熟食間為員工服務。
第十二條餐具餐廳清潔與環(huán)境衛(wèi)生
1、先把餐具、炊具分類、實行“四過關”:一刷、二洗、三消毒、四保潔，定點整齊擺放。
2、餐廳環(huán)境衛(wèi)生清潔，保證桌面、地面干凈并做好桌面消毒，每餐清掃，每周2次大清掃。
3、廚房衛(wèi)生
(1)每天定時清洗爐灶、工作臺、盛器、落水池。
(2)設施干凈、光亮、無雜物、無滑膩。
(3)桌面、門窗、貨架清潔無塵，地面干凈無積水，無“四害”。
(4)熟食盛器消毒后，方能使用。
(5)各種器具和抹布必須生、熟專用，并有明顯標志。
(6)各種器具和抹布用后及時洗凈，定位安放保潔。
(7)廢棄物及時入專門盛器內(nèi)并加蓋，泔腳及時清理。
4、保證食堂周邊地方清潔，工具定點擺放，不亂堆雜物。
第十三條冰箱、冰柜
冰箱應保持里外干凈，食品整齊擺放，生熟和熟食分開，熟食用保鮮膜包好。
第十四條安全教育與管理
1、上崗人員必須持有效食品從業(yè)人員健康證，上崗前必須嚴格執(zhí)行衛(wèi)生消毒程序。經(jīng)常對員工食品衛(wèi)生、安全教育，注意正確操作工具(切肉機、爐灶、液化氣閥門、蒸飯箱、水、電使用)，正確使用消防器材。
2、采取制度化管理。
第十五條離崗善后工作
要求當日值班人員檢查關好水、電、液化氣、門、窗，并做好記錄。
第四章用餐時間
第十六條用餐時間為:
1、早餐:06:30――08:30
2、午餐:11:30――12:00
3、晚餐:17:30――20:00
4、夜餐:00:00――01:00
第十七條用餐人員必須在規(guī)定的時間內(nèi)用餐，不得提前或推遲，過時不候。
第五章用餐方式
第十八條員工餐廳用餐實行個人刷卡(ip卡)制度，一人一卡，飯卡不得轉(zhuǎn)借他人使用。飯卡若有遺失或損壞，需重新到人事部補辦，工本費50元。
第十九條用餐人員必須從統(tǒng)一通道出入餐廳。
第二十條餐具由公司和個人提供。
第二十一條用餐采用半自助形式(主食自行，副食由工作人員)。
第二十二條在公司餐廳需要用餐的員工，實行全餐卡用餐制，標準為xx元/月。不在餐廳用餐的不給予補發(fā)伙食費。
第二十二條每月最后一天飯卡集中充值。
第二十三條辭退/離職時，飯卡上交人力資源部。
第六章用餐規(guī)定
第二十四條用餐人員應自覺服從餐廳管理人員管理，文明用餐。自覺遵守用餐秩序，按先后順序排隊領取食物，不得擁擠、插號。
第二十五條餐廳內(nèi)不準抽煙，不準隨地吐痰，不準大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。
第二十六條愛護餐廳內(nèi)的餐具及公共設施，損壞照價賠償。不得隨意搬動及損壞餐桌、餐凳。
第二十七條用餐期間，不準往餐桌上或地上亂倒、亂扔飯菜。用餐完畢，嚴禁將飯菜倒入洗碗池中，應統(tǒng)一倒入指定的泔水桶里，做到人走桌、地兩凈，餐具應放在指定處。并養(yǎng)成隨手關水籠頭的好習慣。
第二十八條用餐人員不得將飯菜及餐具帶出餐廳。
第二十九條用餐人員要養(yǎng)成勤儉的習慣，不得浪費食品。
第三十條用餐完畢迅速離開餐廳，以便餐位的循環(huán)使用。
第三十一條
第三十二條員工對餐廳工作人員如有意見或建議，不得與其發(fā)生沖突，直接向部門經(jīng)理或后勤部經(jīng)理匯報。
第三十三條以上規(guī)定如有違反者，餐廳有權報后勤部或人力資源部給予罰款處理，從當月工資中扣除。情節(jié)嚴重者，屢教不改者，給予行政處分或除名(取消用餐資格)。
第七章附則
第三十四條違反本規(guī)定者，一律處罰，依據(jù)情節(jié)進行罰款，罰款金額不得低于20元，不得高于1000元，最高處罰為開除。
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一、總則
1.為了規(guī)范員工就餐管理，切實保證員工餐的食品安全及菜品質(zhì)量，保證公司的正常運行，特設立此制度。
2.員工餐廳由人力資源部監(jiān)督，物業(yè)公司具體實施管理，雙方簽訂正式委托管理合同，明確相關管理及監(jiān)督職責；
3.就餐人員范圍為：公司所有正式員工及臨時員工（不包括勞務工）。
4.食品安全關乎每一位員工的身體健康、企業(yè)的正常運營，必須予以高度重視。
二、服務要求
1.餐廳管理必須嚴格遵守國家法規(guī)，遵守衛(wèi)生防疫、工商、稅務等有關部門以及公司制定的規(guī)章制度，嚴格履行服務合同。
2.餐廳以服務公司廣大員工為宗旨，根據(jù)公司與員工的需求做好餐飲服務工作。
3.餐廳要建立、健全各項規(guī)章制度，科學管理，規(guī)范服務，為員工提供衛(wèi)生、安全的就餐環(huán)境；公司人力資源部負責檢查、規(guī)范其內(nèi)部管理規(guī)定。
4.餐廳要保證食品質(zhì)量，人力資源部對食用油、肉類制品等原材料不定期檢查、抽查，餐廳應努力增加飯菜品種，不斷調(diào)整飯菜口味，文明服務。
5.餐廳要設立意見薄，有義務、有責任誠懇接受并及時解決員工有關飯菜質(zhì)量、服務態(tài)度、衛(wèi)生等問題的意見、建議和投訴。
6.餐廳工作人員須到正規(guī)醫(yī)院進行健康檢查，均具有健康證和上崗證，無證者均不得在餐廳工作。
7.餐廳工作人員需樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業(yè)道德，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。
三、衛(wèi)生要求
1.餐廳必須嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，遵守公司制定的有關規(guī)章制度，接受衛(wèi)生防疫、工商、稅務等有關管理部門及公司、廣大員工的.指導、監(jiān)督、檢查與處罰。
2.餐廳必須接受衛(wèi)生防疫等主管部門進行食品衛(wèi)生安全工作檢查；對檢查中發(fā)現(xiàn)問題，應及時采取措施整改，并提交整改方案；如因餐廳衛(wèi)生問題受到處罰，由物業(yè)公司承擔，同時公司將酌情進行加倍罰款處理。
四、餐飲用具、設備的使用
1.各類餐飲用具、設備物業(yè)公司應指定專人保管，制訂完善的使用條例。
2.物業(yè)公司應定期對餐飲用具、設備進行維護保養(yǎng)、消毒處理，以確保設備的使用正常和清潔衛(wèi)生；做好設備清潔消毒工作，不得加工衛(wèi)生狀況不確定的物品。
3.餐廳餐飲用具、設備在使用中要采取安全措施，防范事故發(fā)生，保證使用安全。
4.所有就餐人員應愛護公物；餐廳的一切設備、餐具均有登記，對放置在公共場所內(nèi)的任何物件，不得隨便搬動或挪作它用；就餐人員不準把餐具拿出餐廳或帶回辦公室占為已有；對無故損壞各類設備、餐具者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，照價賠償。
5.餐廳工作人員須做好安全工作，使用炊事設備或用具嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；易燃易爆產(chǎn)品要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生。
五、原料采購索證登記要求
餐廳的原料采購是保證食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為了保證公司員工食品衛(wèi)生安全，按照《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，特制定原料采購索證制度：
1.采購人員采購原材料時，為保證公司員工的食品衛(wèi)生安全，必須定點采購食品，并于定點采購處簽訂協(xié)議。
2.不采購不符合食品衛(wèi)生標準的食品和原料。
3.不采購無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應的禽、肉、米、面、油、調(diào)料等食品及原材料。
4.食品采購回來，要有二人以上的人驗收，并有驗收記載。
5.凡無人驗收或無驗收記錄，均視為不符合衛(wèi)生標準的食品，餐廳不得加工、使用。
6.采購禽肉類食品，必須向食品經(jīng)營者索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗合格證復印件備案，以備查閱；
六、從業(yè)人員健康檢查制度
餐廳從業(yè)人員的健康，直接影響員工的健康。為此，特制定餐廳從業(yè)人員的健康檢查制度。
1.餐廳從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質(zhì)好，有健康的身體，責任心強。
2.餐廳從業(yè)人員必須具有有效健康證明持證上崗，餐廳從業(yè)人員每年到法定機構體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發(fā)給健康證，方可從事餐廳工作。
3.餐廳從業(yè)人員一旦患上傳染性疾�。〖病�、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性成滲性皮膚病等）不得從事伙餐廳食品加工和銷售工作。
4.從業(yè)人員個人衛(wèi)生應做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個人衛(wèi)生習慣。
5.從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗。
6.每天早上上崗前由餐廳負責人對從業(yè)人員進行認真檢查，凡是個人衛(wèi)生不符合要求的，不得上崗。
七、食品試嘗留樣管理制度
食品試嘗留樣，是預防員工食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據(jù)。為確保員工食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣試嘗制度。
1.每餐堅持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標明菜名、日期、時間等。
2.飯菜留樣應留足數(shù)量（不少于50克），儲存于專用冰箱，溫度保持在2-8攝氏度左右。
3.飯菜留樣必須堅持48小時。
4.食堂分管領導不定期進行抽查并按食堂當天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發(fā)現(xiàn)食堂沒有堅持飯菜試嘗留樣，應按公司安全責任目標管理和食堂衛(wèi)生責任追究制度，追究相關人員責任；
八、用餐標準及把控
1.員工餐成本控制標準為每人每天6元，具體分為早餐1元，午餐3元，晚飯2元。由廚師長根據(jù)標準制定相應菜單。
2.因為不同部門、分公司工作性質(zhì)、時間情況各不相同，故具體用餐標準如下：
2.1.公司固定住宿人員提供每天三餐。
2.2.物業(yè)公司安保人員及會所晚班人員正常工作日提供每天兩餐。
2.3.幫廚人員正常工作日提供每日三餐。
2.4.其他人員正常工作日提供每天一餐。
2.5.餐別確認，由人力資源部確認通知。
3.正常就餐標準外因公加班需要員工餐時，本人提報申請，報部門經(jīng)理簽字，交由物業(yè)公司管理員，若因事情緊急，需要先就餐人員，由相關部門派員與廚房聯(lián)系，先由廚房登記就餐，餐后由聯(lián)系人補報相應申請，不補手續(xù)者餐費由個人承擔。
4.因公外來就餐人員，由相應聯(lián)系部門派員提報申請，由部門經(jīng)理簽字，交由物業(yè)管理員，需先就餐人員，由聯(lián)系部門派員與廚房聯(lián)系，先由廚房登記就餐，后補辦手續(xù)，不補手續(xù)者餐費由個人或聯(lián)系部門承擔。因私就餐餐費由個人承擔。
5.由物業(yè)公司制作員工就餐卡，每月三十日前根據(jù)人力資源部提供的名單將下月就餐卡發(fā)到員工手中。每次領餐前由廚師或相應工作人員在相應就餐時段的表格中作標記
6.員工就餐卡每人一張，不可外借，一旦發(fā)現(xiàn)，借卡者與被借者各罰款二十元。
7.各部門相關外部人員就餐，由各部門提報由部門經(jīng)理簽字的申請，明確時間、人數(shù)、提前一天交由物業(yè)相關管理人員，并發(fā)放外部人員就餐專用卡。
8.就餐卡一旦遺失，需提交相應費用補辦。并由個人按3元/天的標準承擔餐卡丟失日期前的餐費
9.外來人員用餐使用專用餐具，專門消毒。
10.內(nèi)部員工健康證由人力資源部審核把關。
11.每月3號前（節(jié)假日順延）以部門為單位將上月的員工就餐卡收回交到物業(yè)公司，不交者按每天3元，每月30天的標準由個人承擔費用。
公司內(nèi)部員工餐廳管理制度 7
一、目的
為方便員工，體現(xiàn)公司對員工的關心，公司特設立員工餐廳，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務質(zhì)量，特制訂本制度。
二、適用范圍
本管理制度適用于公司全體員工。
三、職責劃分
1、食堂炊事員負責及時提供無質(zhì)量問題的食品。
2、行政人事部負責協(xié)調(diào)相關事宜，并對餐廳進行整個管理。
四、基本內(nèi)容
1、員工餐的標準
員工餐的標準包含餐食規(guī)格和餐食費用標準。
員工餐的費用標準原則上每年調(diào)整一次，于每年年底由人事行政部提出調(diào)整方案經(jīng)相關領導審核，報總經(jīng)理和董事長批示后執(zhí)行。
目前公司員工餐費標準6元/人/天。
2、員工餐的費用及質(zhì)量控制
（1）員工餐由公司聘請的'專職廚師負責生產(chǎn)制作，公司行政部安排負責人進行原料采購。行政部應建立每日采購明細帳，以隨時備核。
�。�2）公司對餐費實行目標控制和據(jù)實報銷相結合的方式，即根據(jù)實際采購金額進行報銷，但報銷總額不得超過餐費標準。報銷時須提供實際票據(jù)。
（3）人事行政部每月應定期抽查一次，了解并核實進貨的數(shù)量和質(zhì)量。
3、用餐時間、地點及方式
�。�1）就餐時間及地點按公司規(guī)定執(zhí)行
a、員工午餐的用餐時間：12：00——12：40；晚餐時間：18：00——18：40，物流部及倉儲部人員可根據(jù)工作任務提前15分鐘到餐廳用餐。
b、用餐地點：員工餐廳3樓。公司所有員工都須在食堂就餐地點就餐，嚴禁在辦公場所用餐，嚴禁把飯菜帶出餐廳外，違者成長金20元/次。
�。�2）用餐方式
a、員工享用員工餐，每月底由人事行政部依照工作日數(shù)向各部門員工發(fā)放就餐卡，員工憑餐卡（工卡）到員工食堂用餐。
b、來訪人員需享用員工餐，應經(jīng)部門負責人同意后到人事行政部領取餐票。
c、員工應依次排隊就餐。
公司內(nèi)部員工餐廳管理制度 8
餐廳是為公司員工服務的，公司餐廳的好壞直接關系到就餐人員的'身體健康。遵守各項制度是每個就餐人員的職責，為此需要大家做到以下幾點：
1、餐廳每日供應午晚餐，全體就餐人員必須按規(guī)定時間就餐，不準帶與工作無關人員就餐，來訪人員需享用員工餐，應經(jīng)部門負責人同意后到人事行政部領取餐票，違反當事人交成長金20元/次。
2、就餐人員進入餐廳后，必須排隊打飯，不許插隊，不許替他人打飯。所有就餐人員必須自覺遵守食堂的有關規(guī)定，禁止員工在食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧，違反交成長金20元/次。
3、力行儉省節(jié)約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。發(fā)現(xiàn)一次，繳納成長金20元/次，第二次50元，累計三次以上100元/次。
4、餐廳內(nèi)保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后，必須在指定位置擺放并重疊整齊。
5、在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，愛護公物、餐具，講究道德，如有損壞須照價賠償，情節(jié)嚴重者予以罰款。
6、節(jié)約用水，做到人走即斷水。
7、員工必須在員工餐廳就餐，嚴禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反家成長金20元/次。
9、餐廳操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進入，違反家成長金20元/次。
10、就餐要排隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴防浪費。違反交成長金20元/次。
11、餐廳內(nèi)禁止吸煙，違者繳納成長金50元/次。
12、如有違反以上規(guī)定者，行政部有權給予交納成長金處理，情節(jié)嚴重者，屢教不改者，給予行政處分或除名。
公司內(nèi)部員工餐廳管理制度 9
1、食堂應按時、按質(zhì)、按量供應員工餐，不得延誤；每餐前應確認用餐人數(shù)，計劃菜品分量；按照“中午三菜一湯，早晚靈活安排”的基本要求準備員工餐；
2、食堂工作人員須持有健康證，定期體檢，確保無傳染疾病，講究個人衛(wèi)生；
3、每日打掃廚房衛(wèi)生，每周一次大掃除，確保廚房干凈整潔；餐前餐后對餐具進行清洗消毒，所有餐具擺放整齊，確保餐具衛(wèi)生；餐后及時清潔餐廳衛(wèi)生；
4、選擇正規(guī)超市或質(zhì)量可靠的供應商供應原材料，不得使用劣質(zhì)、過期、變質(zhì)的原材料加工食品，食品烹飪過程須嚴格遵守食品衛(wèi)生要求，確保食品衛(wèi)生安全，防止食物中毒；
5、本著節(jié)約原則，根據(jù)預算金額有計劃地采購原材料，科學合理地搭配飲食和營養(yǎng)結構，經(jīng)常變換菜品樣式和口味，保障員工用餐供給，杜絕浪費；
6、食堂工作人員應嚴格遵守操作規(guī)程，正確使用廚房用具，確保用電、動火、工具使用安全，做好消防、防盜等各項安全工作，防止事故發(fā)生；
7、員工應文明就餐，就餐時不得打鬧喧嘩，注意保持餐廳衛(wèi)生；力行儉省節(jié)約，推行光盤行動，食多少取多少，杜絕剩飯剩菜；
8、員工用餐時間為早上8:00-8:30，中午12:00-13：00，晚上17:30-18:30（確因工作需要可合理調(diào)整用餐時間）；員工食堂必須準時提供食品，員工不得提前用餐；
9、任何人不得以任何理由拿走廚房的'一切物品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，嚴肅處理；公司管理人員定期盤點廚房資產(chǎn)，如發(fā)現(xiàn)問題查明原因并追究責任；
10、公司管理人員定期檢查食堂的衛(wèi)生、安全、菜品供給等工作并予以考核。
公司內(nèi)部員工餐廳管理制度 10
總則
為加強公司員工餐廳管理，提升服務質(zhì)量，保障員工飲食健康與安全，營造良好就餐環(huán)境，特制定本管理制度。本制度適用于公司內(nèi)所有使用員工餐廳的人員及餐廳相關工作人員。
餐廳運營管理
1. 營業(yè)時間：明確規(guī)定早餐為07:30 - 09:00、午餐11:30 - 13:30、晚餐17:30 - 19:00，節(jié)假日或特殊情況營業(yè)時間變動提前公示通知，確保員工知曉，以便合理安排就餐時間。
2. 餐食供應：依據(jù)員工飲食偏好調(diào)研及營養(yǎng)搭配需求，制定周度、月度菜單，做到菜品豐富多樣，涵蓋葷素、主食、湯品、甜品等類別，每餐至少提供xx種熱菜、xx種涼菜、xx種主食選擇，每周推出xx道特色新菜，定期更新循環(huán)，兼顧南北方口味差異與特殊飲食需求（如素食、清真餐），特殊餐食需提前預定。
人員規(guī)范
1. 員工就餐準則：員工憑工牌進入餐廳就餐，遵循先刷卡（或登記身份信息，依公司結算方式定）后取餐流程，按量取餐避免浪費，倡導文明用餐，餐廳內(nèi)不大聲喧嘩、不隨地吐痰、不亂扔垃圾，就餐完畢將餐具送至指定回收處，桌面清理干凈。
2. 餐廳員工職責：餐廳工作人員持健康證上崗，工作期間著整潔工作服、戴口罩帽子，嚴格遵守食品加工操作規(guī)范，從食材采購源頭把控品質(zhì)，按流程驗收、儲存、清洗、烹飪，確保食品燒熟煮透，按時開餐、熱情服務，及時清理餐桌地面、清洗消毒餐具，每餐結束對廚房餐廳全面清潔消毒。
食品安全與衛(wèi)生管控
1. 食材管理：采購正規(guī)渠道食材，索證索票建立臺賬，新鮮果蔬無腐爛變質(zhì)、肉類有檢疫合格證明，分類存放于冷藏、冷凍、常溫庫，遵循先進先出原則，定期盤點清理過期食材。
2. 加工環(huán)節(jié)：葷素食材分開加工、清洗、切配，烹飪廚具生熟分開，廚具每餐用后洗凈煮沸或蒸汽消毒三十分鐘，菜板每餐消毒、定期更換，餐廳每日紫外線消毒三十小時，餐具統(tǒng)一高溫消毒或洗碗機清洗消毒確保無菌。
監(jiān)督與反饋
1. 內(nèi)部監(jiān)督機制：行政部門聯(lián)合員工代表組建餐廳監(jiān)督小組，不定期抽查食材、檢查衛(wèi)生、評估菜品質(zhì)量與服務態(tài)度，每周至少 1 次，檢查結果記錄公示，問題限期整改反饋。
2. 員工反饋渠道：餐廳設意見箱，線上開通反饋平臺，員工對餐食、服務不滿意可實名或匿名反饋，餐廳管理方xx個工作日內(nèi)回應，合理建議及時采納改進，對反饋人給予適當獎勵（如餐券、小禮品）鼓勵參與監(jiān)督。
獎懲措施
1. 獎勵規(guī)定：對餐廳工作人員，每月評選優(yōu)秀員工（xx名），獎現(xiàn)金xx元或榮譽證書，表彰衛(wèi)生優(yōu)、廚藝好、服務熱情者；員工文明就餐、提有效建議且被采納，贈餐券xx元或等值獎品。
2. 懲罰條款：員工違規(guī)浪費食物（超定量xx%）、破壞餐廳設施、不文明就餐，警告處分并扣績效分xx分，多次不改加重處罰；餐廳員工違反操作規(guī)范、致食品安全事故、衛(wèi)生不達標，依情節(jié)輕重罰款xx - xx元、停職培訓或辭退，涉違法移送司法機關。
附則
本制度自發(fā)布日起施行，解釋權歸公司行政部門，可依實際運營情況適時修訂完善，確保餐廳管理規(guī)范、高效，服務員工飲食需求。
公司內(nèi)部員工餐廳管理制度 11
總則
為加強公司員工食堂餐廳管理，提升服務質(zhì)量，保障食品安全，營造整潔、舒適、文明的就餐環(huán)境，依據(jù)國家相關法律法規(guī)及公司實際情況，特制定本管理制度。本制度適用于公司內(nèi)部食堂餐廳運營管理及全體員工就餐行為規(guī)范。
食堂管理架構與職責
1. 行政部門：作為食堂監(jiān)管主體，負責制定與修訂食堂管理制度；定期考察食堂運營狀況，收集員工反饋，對接食堂承包方（如有）協(xié)商改進事宜；監(jiān)督食材采購源頭把控、成本核算，確保價格合理、質(zhì)量上乘；統(tǒng)籌安排食堂設施設備購置、維護與更新計劃。
2. 食堂負責人：全面負責食堂日常運營，涵蓋人員調(diào)度、菜品規(guī)劃、烹飪流程監(jiān)督；嚴格管控食材存儲、加工各環(huán)節(jié)衛(wèi)生標準；建立食材出入庫臺賬，做到賬物相符、記錄詳實；組織廚師及幫廚人員定期培訓，提升廚藝與服務素養(yǎng)；定期向行政部門匯報食堂工作，配合各項檢查。
食品安全保障
1. 食材采購規(guī)范：采購人員必須篩選具備正規(guī)資質(zhì)供應商，索證索票（營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗報告等）齊全存檔；遵循新鮮、應季、多樣原則挑選食材，拒收變質(zhì)、過期、三無產(chǎn)品；肉類、蔬菜、主食類原料分類采購，確保日進日消，特殊情況存儲不超兩日且妥善保鮮冷藏。
2. 加工烹飪要求：廚師持健康證上崗，嚴格執(zhí)行食品加工操作規(guī)范，生熟食材分開存放、加工，配備專用案板、刀具、容器且標識清晰；烹飪?nèi)瘫ＷC食材燒熟煮透，中心溫度達標；涼菜制作專間操作，紫外線消毒、二次更衣洗手，嚴守衛(wèi)生關卡。
3. 餐具清潔消毒：餐后餐具統(tǒng)一回收至清洗區(qū)，經(jīng)去殘渣、洗潔精浸泡、流水沖洗、高溫蒸汽或煮沸消毒（時長不低于規(guī)定時間）多道工序；消毒后餐具存于專用保潔柜，避免二次污染，定期抽檢餐具清潔度。
就餐秩序維護
1. 就餐時間安排：依據(jù)公司作息，合理劃分早餐、午餐、晚餐時段，各部門錯峰就餐，避免人員過度聚集；張貼公示就餐時間表，引導員工按時有序前往食堂。
2. 就餐行為準則：員工憑餐卡進入食堂，文明排隊取餐，禁止插隊、代打多份搶占；就餐時保持安靜，不大聲喧嘩、打鬧；愛護餐廳設施，嚴禁損壞桌椅、餐具；用餐完畢將殘渣倒入指定垃圾桶，餐盤送回回收處分類擺放。
3. 特殊就餐需求處理：針對素食、清真、過敏體質(zhì)員工等特殊飲食需求，提前報備食堂，安排專屬菜品制作或分區(qū)就餐，體現(xiàn)人文關懷。
食堂環(huán)境與設施管理
1. 衛(wèi)生清潔制度：食堂員工每餐結束后立即清掃餐廳地面、桌面、窗臺油污雜物，拖地消毒；廚房區(qū)域每餐畢深度清潔灶臺、炊具、水槽，日終清理墻壁、天花板油污，定期開展除四害工作，投放消殺藥劑確保環(huán)境無害蟲滋生。
2. 設施設備維護：建立設施設備臺賬，詳細記錄采購時間、使用狀況、維修保養(yǎng)記錄；定期檢查水電氣線路、爐灶、冰箱、洗碗機等設備運行，小故障當日修復，大故障及時報修并采取應急措施保障基本運營，延長設備使用壽命。
監(jiān)督與獎懲機制
1. 監(jiān)督檢查流程：行政部門聯(lián)合員工代表組建食堂監(jiān)督小組，不定期抽查食堂食材、衛(wèi)生、服務；設立意見箱、線上問卷收集員工評價，每月匯總問題反饋食堂整改，跟進復查。
2. 獎懲措施：對食堂員工，衛(wèi)生優(yōu)、菜品佳、服務好評者給予績效加分、獎金激勵；違規(guī)操作、引發(fā)食品安全問題、遭多次投訴者扣罰績效、警告處分乃至辭退。對員工，文明就餐、愛護環(huán)境者表彰獎勵，違規(guī)破壞秩序、浪費食物者通報批評、依規(guī)罰款，以獎懲促共進，保障食堂良性運轉(zhuǎn)。
附則
本制度自發(fā)布之日起施行，如有未盡事宜或需調(diào)整，由公司行政部門負責解釋與修訂，確保制度貼合公司發(fā)展與員工需求，為食堂高效運營筑牢根基。
公司內(nèi)部員工餐廳管理制度 12
總則
為加強公司員工餐廳管理，提升服務質(zhì)量，保障員工飲食健康、安全與舒適就餐環(huán)境，特制定本管理制度。秉持“以人為本、規(guī)范有序、衛(wèi)生高效”原則，規(guī)范餐廳運營各環(huán)節(jié)，適用于公司內(nèi)全體員工及餐廳工作人員。
餐廳運營管理
1. 營業(yè)時間：早餐07:30 - 09:00，午餐11:30 - 13:30，晚餐17:30 - 19:00，依實際生產(chǎn)、辦公節(jié)奏微調(diào)，確保覆蓋多數(shù)員工就餐需求，非營業(yè)時段封閉餐廳、清理維護。
2. 餐食供應：每日菜品依營養(yǎng)搭配、口味多樣設計，葷素結合、主食豐富，定期調(diào)研員工偏好更新菜單；特殊飲食需求（素食、低糖、清真等）設專窗或定制餐，提前預約保障供應；控制菜量避免浪費，每餐剩餐率不超xx%。
衛(wèi)生與安全規(guī)范
1. 環(huán)境衛(wèi)生：餐廳清潔每日多輪，飯前清理桌面、地面雜物污漬，飯后深度清掃、消毒；廚房按功能區(qū)（烹飪、清洗、儲物等）劃分，每餐畢全面清潔廚具、臺面、地面，定期清潔天花板、通風管道，防油污積聚、細菌滋生。
2. 食品衛(wèi)生：食材采購自正規(guī)渠道，索證索票建追溯檔案，新鮮食材當日用、冷凍冷藏分類存；加工嚴守“生熟分開”，廚具專具專用、標識清晰，烹飪熟透防食物中毒；餐具洗凈后高溫、化學消毒雙重保障，存于專用保潔柜。
3. 安全管理：廚房燃氣、電氣設備定期安檢維護，專人操作、依規(guī)使用，張貼安全標識與操作流程；消防設施齊全有效，疏散通道暢通，員工餐廳定期消防演練，全員熟知應急處置。
員工就餐準則
1. 文明就餐：排隊候餐不插隊，保持安靜不喧嘩，按需取餐不浪費，多次違規(guī)通報批評；愛護餐廳設施，桌椅輕搬輕放、餐具規(guī)范用，損壞照價賠償。
2. 就餐秩序：憑工牌進入餐廳，不得轉(zhuǎn)借餐卡；就餐區(qū)域內(nèi)禁吸煙、飲酒、打牌等違規(guī)行為，服從餐廳工作人員引導安排，遇糾紛理性溝通、禁沖突。
員工反饋機制
設意見箱、線上問卷收集就餐意見，每周匯總分析；定期（月/季度）開員工伙食座談會，餐廳負責人、廚師與員工直面交流，依合理建議 3 日內(nèi)定改進計劃、限期落實，公示反饋結果，持續(xù)優(yōu)化餐廳服務。
監(jiān)督與獎懲
1. 監(jiān)督職責：行政部門與員工代表組建監(jiān)督小組，不定期抽查餐廳衛(wèi)生、食材、服務，查后評分、通報，評分低整改復查。
2. 獎勵措施：對衛(wèi)生優(yōu)、菜品佳、服務好餐廳員工獎勵績效分、獎金；員工舉報違規(guī)屬實獎禮品，弘揚維護餐廳秩序正氣。
3. 懲罰機制：餐廳員工違規(guī)（衛(wèi)生不達標、操作違規(guī)等）依嚴重程度扣績效、調(diào)崗辭退；員工嚴重破壞就餐秩序（惡意浪費、蓄意滋事等）依規(guī)處分并內(nèi)部通報。
附則
本制度自發(fā)布日起生效施行，解釋權歸公司行政部門，依實際運營適時修訂完善，保障餐廳規(guī)范、優(yōu)質(zhì)服務持續(xù)。
公司內(nèi)部員工餐廳管理制度 13
1. 目的
為確保公司員工餐廳的正常運營，提高餐飲服務質(zhì)量，營造良好的就餐環(huán)境，特制定本管理制度。
2. 適用范圍
本制度適用于公司全體員工及餐廳工作人員。
3. 餐廳管理組織
餐廳由行政人事部負責管理與監(jiān)督。
餐廳設有專職管理員，負責日常運營及員工反饋的處理。
4. 就餐時間
早餐：07:30 - 09:00
午餐：11:30 - 13:30
晚餐：17:30 - 19:00
5. 就餐規(guī)范
1. 文明就餐：員工在就餐過程中需保持良好的文明行為，不大聲喧嘩，不隨意扔掉垃圾。
2. 排隊有序：搭餐時應按順序排隊，保持秩序，不得插隊。
3. 愛護設施：員工應愛護餐廳內(nèi)的設施與器具，如發(fā)現(xiàn)損壞應及時向管理員報告。
6. 餐食管理
1. 餐廳需定期進行菜單更新，確保食物的多樣性與營養(yǎng)均衡。
2. 所有食品應符合衛(wèi)生標準，供應的新鮮食材，確保食品安全。
3. 餐廳應定期進行衛(wèi)生檢查，確保就餐環(huán)境的清潔。
7. 員工反饋機制
餐廳設有意見箱，員工可匿名提出就餐相關意見及建議。
每季度組織一次員工餐廳滿意度調(diào)查，收集反饋信息并進行改進。
8. 餐費標準
餐費由公司統(tǒng)一定價，員工享受適當?shù)难a貼，具體標準由行政人事部公布。
餐費的.收取方式要求員工及時繳納，若有特殊情況需提前與管理員溝通。
9. 違規(guī)處理
對于違反餐廳管理制度的員工，視情節(jié)輕重，將給予口頭警告、書面警告或其他相應的處理措施。
特殊情況下，如發(fā)現(xiàn)嚴重違紀行為，餐廳管理有權拒絕該員工進入餐廳就餐。
10. 附則
本制度自發(fā)布之日起實施，由行政人事部負責解釋與修訂。
本制度如有調(diào)整，將提前通知全體員工。
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第一章 總則
第1條 目的
為了提高員工餐廳的管理水平，保障員工的就餐安全和衛(wèi)生，提供良好的就餐環(huán)境，特制定本管理制度。
第2條 適用范圍
本制度適用于公司全體員工及餐廳管理人員。
第二章 餐廳管理
第3條 餐廳職責
1. 餐廳經(jīng)理負責餐廳的全面管理，包括餐飲質(zhì)量、安全衛(wèi)生、員工培訓等。
2. 餐廳工作人員須按崗位職責認真履行，確保就餐服務質(zhì)量。
第4條 餐廳環(huán)境
1. 餐廳要保持環(huán)境整潔，每日定期進行清掃和消毒。
2. 餐桌椅及餐具應保持完好，及時更換損壞物品。
3. 就餐區(qū)域不得堆放雜物，保證通道暢通。
第三章 食材管理
第5條 食材采購
1. 食材采購由餐廳經(jīng)理負責，確保所購食材新鮮、合格，并經(jīng)相關部門驗收。
2. 禁止使用過期或變質(zhì)的食品原材料。
第6條 食材存儲
1. 食材存儲應分區(qū)管理，生熟分開，確保安全衛(wèi)生。
2. 食材應標明進貨日期及保質(zhì)期，定期檢查，及時處理過期物品。
第四章 就餐管理
第7條 就餐安排
1. 餐廳應根據(jù)員工人數(shù)合理安排就餐時間與用餐布局，避免扎堆用餐。
2. 每位員工就餐時應自覺排隊，保持秩序，文明就餐。
第8條 就餐紀律
1. 員工應愛護餐廳設施，不得隨意損壞和擺放個人物品。
2. 就餐后應主動清理餐桌，及時將餐具放置在指定位置。
第五章 衛(wèi)生與安全
第9條 衛(wèi)生管理
1. 定期對餐廳進行衛(wèi)生檢查，確保符合衛(wèi)生標準。
2. 食品制作過程必須嚴格遵循衛(wèi)生操作規(guī)范，確保食品安全。
第10條 安全管理
1. 餐廳應配備滅火器等消防設施，并定期檢查保養(yǎng)。
2. 所有員工需接受消防安全及衛(wèi)生知識培訓，定期進行應急演練。
第六章 附則
第11條 獎懲機制
1. 對于遵守餐廳管理制度的'員工，給予表彰和獎勵。
2. 對于違反餐廳管理制度的行為，視情節(jié)輕重給予警告、扣除餐費或其他處分。
第12條 制度修改
本制度由餐廳經(jīng)理定期評估，如需修改，須報備公司管理層審核。
第13條 生效日期
本制度自發(fā)布之日起生效。
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一、總則
為確保公司員工食堂的正常運營，提高餐飲服務質(zhì)量，維護良好的就餐環(huán)境，特制定本管理制度。
二、食堂管理職責
1. 食堂負責人：負責食堂日常管理與運營，監(jiān)督食品安全、衛(wèi)生和員工培訓。
2. 廚師團隊：負責餐飲制作，保障食品的營養(yǎng)與美味，做好菜品的創(chuàng)新和更新。
3. 服務人員：負責就餐高峰時段的服務工作，保證餐具潔凈，提供優(yōu)質(zhì)的`服務體驗。
三、食堂衛(wèi)生管理
1. 食品安全：嚴格按照國家食品安全標準執(zhí)行，堅決杜絕過期和變質(zhì)食品。
2. 衛(wèi)生制度：
廚房、餐廳應定期清潔消毒，確保無蟲害。
食品加工區(qū)和就餐區(qū)應保持分開，避免交叉污染。
餐具應使用消毒柜消毒后方可使用。
四、就餐流程
1. 就餐時間：設置合理的就餐時間，提前公示，確保員工能夠合理安排用餐。
2. 排隊就餐：員工需在指定區(qū)域排隊，保持秩序，文明就餐。
3. 餐具使用：建議員工自帶餐具，如需使用食堂提供的餐具，需在用餐后自行清洗。
五、菜品管理
1. 菜品更新：每周根據(jù)季節(jié)和員工口味進行菜品更新，保證飲食的多樣性與營養(yǎng)均衡。
2. 員工意見反饋：定期收集員工對菜品的建議與意見，及時調(diào)整菜品安排。
六、收費標準
1. 價格公示：食堂菜品價格應在顯眼位置公示，實行明碼標價。
2. 結算方式：支持多種支付方式，確保員工便捷支付。
七、員工責任
1. 愛護環(huán)境：員工需保持餐廳環(huán)境清潔，主動處理個人用餐后的殘渣與垃圾。
2. 遵守制度：積極遵守食堂的管理制度，維護良好就餐秩序。
八、獎懲措施
1. 優(yōu)秀員工表彰：對在食堂管理、就餐文明等方面表現(xiàn)突出的員工予以表彰。
2. 違規(guī)處理：對違反食堂管理制度的員工，將根據(jù)情節(jié)輕重予以相應的處罰。
九、附則
1. 本制度自發(fā)布之日起實施。
2. 本制度最終解釋權歸公司人事部門。
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一、總則
為保障員工的飲食衛(wèi)生與營養(yǎng)，改善員工的就餐環(huán)境，提高餐飲服務質(zhì)量，特制定本管理制度。
二、管理職責
1. 食堂管理部門負責食堂的日常管理與運營，確保餐飲服務的質(zhì)量與員工滿意度。
2. 工作人員職責：食堂工作人員應遵循食品安全與衛(wèi)生管理規(guī)定，及時完成就餐安排和服務工作。
三、就餐時間
1. 早餐時間：上午7:00-9:00
2. 午餐時間：中午11:30-13:30
3. 晚餐時間：下午17:30-19:30
4. 由于特殊情況，食堂有權調(diào)整就餐時間，員工應及時關注通知。
四、就餐規(guī)則
1. 就餐憑證：員工在就餐時需出示員工卡或其他有效的就餐憑證。
2. 文明就餐：員工應保持良好的就餐秩序，不打鬧、不大聲喧嘩，保持就餐環(huán)境的整潔。
3. 食品安全：員工不得私自帶入食堂外的食品，避免食物交叉污染。
4. 個人衛(wèi)生：員工進餐前應洗手，保持個人衛(wèi)生，講究飲食禮儀。
五、菜品管理
1. 營養(yǎng)搭配：食堂應定期更新菜單，確保菜品的多樣性和營養(yǎng)均衡。
2. 食品原料采購：所有食材應按照國家相關標準進行采購，確保食品新鮮與安全。
3. 殘余食品處理：未食用的剩菜剩飯應及時清理，不得隨意堆放。
六、投訴與建議
1. 員工如對食堂的.餐飲服務有意見或建議，可以通過填寫反饋表的方式提出。
2. 食堂管理部門應定期收集建議，并對合理的建議進行采納和改善。
七、獎懲制度
1. 優(yōu)秀員工：對積極維護食堂秩序、遵守規(guī)章制度的員工，可給予一定的獎勵。
2. 違規(guī)處理：對違反食堂管理制度的員工，視情節(jié)輕重予以相應的罰款或警告。
八、附則
1. 本制度自發(fā)布之日起實施，食堂管理部門負責對本制度的解釋與修訂。
2. 本制度如與國家法律法規(guī)相抵觸，以法律法規(guī)為準。
希望通過本管理制度，營造一個安全、衛(wèi)生、和諧的就餐環(huán)境，提升員工的幸福感與滿意度。
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一、目的與原則
為確保公司員工餐廳的正常運營，提供一個安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)均衡的用餐環(huán)境，提升員工的滿意度與幸福感，特制定本管理制度。本制度遵循“公平、公正、公開”的原則，旨在規(guī)范餐廳管理，保障員工權益。
二、餐廳運營與管理
1. 餐飲服務團隊：設立專門的餐飲服務團隊，負責餐廳的日常運營與管理，包括菜品采購、烹飪制作、環(huán)境衛(wèi)生、服務質(zhì)量監(jiān)督等。
2. 菜單設計與更新：根據(jù)季節(jié)變化、員工口味偏好及營養(yǎng)需求，定期（如每季度）更新菜單，確保菜品多樣、營養(yǎng)均衡。同時，提供素食、清真等特殊飲食需求的.選項。
3. 食品安全管理：嚴格遵守國家食品安全法律法規(guī)，確保食材來源可追溯，加工過程符合衛(wèi)生標準。定期進行廚房衛(wèi)生檢查，防止食物中毒等食品安全事件發(fā)生。
4. 成本控制與財務透明：合理控制食材成本，避免浪費，同時通過財務公開，讓員工了解餐廳運營情況，增強信任感。
三、用餐管理
1. 用餐時間：設定固定用餐時間段，如午餐12:00-13:30，晚餐18:00-19:30，確保員工有序就餐。
2. 用餐方式：采用自助餐或預定制形式，鼓勵員工按需取餐，減少食物浪費。同時，提供打包服務，滿足外帶需求。
3. 費用結算：員工餐廳可采取公司補貼+個人支付部分費用的模式，具體比例根據(jù)公司政策確定。鼓勵使用公司一卡通系統(tǒng)，簡化結算流程。
4. 秩序維護：設置排隊標識，引導員工有序排隊取餐；餐廳內(nèi)禁止大聲喧嘩，保持安靜就餐環(huán)境。
四、意見反饋與改進
1. 意見箱與問卷調(diào)查：設立意見箱，定期發(fā)放問卷調(diào)查，收集員工對餐廳菜品、服務、環(huán)境等方面的意見與建議。
2. 定期會議：組織餐飲服務團隊與員工代表定期召開會議，討論餐廳運營中的問題與改進措施。
3. 快速響應機制：對于員工提出的合理建議或投訴，建立快速響應機制，確保問題得到及時解決。
五、培訓與考核
1. 員工培訓：定期對餐飲服務團隊進行食品安全、服務禮儀、烹飪技能等方面的培訓，提升服務質(zhì)量。
2. 績效考核：根據(jù)員工滿意度調(diào)查結果、食品安全檢查結果等，對餐飲服務團隊進行績效考核，獎優(yōu)罰劣，激勵團隊持續(xù)改進。
六、附則
本制度自發(fā)布之日起實施，解釋權歸公司行政部所有。公司保留根據(jù)實際情況對本制度進行修訂的權利。
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一、目的
為保障員工的飲食安全與健康，提高食堂服務質(zhì)量，營造良好的就餐環(huán)境，特制定本管理制度。
二、適用范圍
本制度適用于公司所有員工及食堂相關工作人員。
三、組織管理
1. 食堂實行負責人負責制，設置食堂主任，具體負責日常管理工作。
2. 食堂內(nèi)設立監(jiān)督小組，定期對食品安全、衛(wèi)生狀況進行檢查評估。
四、食品安全
1. 所有食材必須符合國家食品安全標準，定期檢查供應商資質(zhì)。
2. 食材進貨時必須進行檢驗，發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品應立即停止使用并上報。
3. 食堂工作人員需持有健康證，每年接受相關的健康檢查。
五、衛(wèi)生管理
1. 食堂員工必須嚴格遵守衛(wèi)生操作規(guī)程，保持個人衛(wèi)生，工作服定期清洗。
2. 食堂內(nèi)部應保持清潔，定期進行消毒，廚房和就餐區(qū)每天至少清掃兩次。
3. 垃圾分類投放，定期清理，保持良好的環(huán)境衛(wèi)生。
六、餐飲服務
1. 提供營養(yǎng)均衡的餐飲，菜單需提前一周制定，便于員工合理選擇。
2. 食堂應設立意見箱，定期收集員工對餐飲質(zhì)量、菜品種類等方面的'反饋，及時調(diào)整改進。
3. 就餐高峰期應合理安排就餐時間，避免擁擠現(xiàn)象。
七、就餐管理
1. 員工按規(guī)定的就餐時間用餐，嚴禁在食堂內(nèi)打鬧、追逐。
2. 各部門應合理安排就餐人員分批次用餐，避免同時就餐造成擁擠。
3. 食堂應配備必要的餐具，員工用餐后需將餐具歸還指定區(qū)域。
八、考勤管理
1. 食堂工作人員需按時上班，缺勤需提前請假，并說明原因。
2. 定期對員工的考勤情況進行檢查，做好考勤記錄。
九、獎懲措施
1. 對于在食堂工作期間表現(xiàn)優(yōu)秀、服務周到的員工給予表彰和獎勵。
2. 對違反衛(wèi)生、安全等管理規(guī)定的員工，將視情節(jié)輕重給予相應的懲罰。
十、附則
1. 本制度自發(fā)布之日起實施，解釋權歸公司管理層所有。
2. 若需修改本制度，應提前向相關部門提出申請，并經(jīng)審批后方可實施。
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