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膳食的管理制度(通用8篇)
隨著社會(huì)不斷地進(jìn)步,我們都跟制度有著直接或間接的聯(lián)系,制度具有使我們知道,應(yīng)該做什么,不應(yīng)該做什么,懲惡揚(yáng)善、維護(hù)公平的作用。什么樣的制度才是有效的呢?下面是小編整理的膳食的管理制度(通用8篇),歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。
膳食的管理制度1
1、成立幼兒伙食管理委員會(huì),有專人負(fù)責(zé),每月開(kāi)會(huì)研究伙食問(wèn)題,對(duì)保健人員做的每月?tīng)I(yíng)養(yǎng)分析提出改進(jìn)意見(jiàn),要有記錄。
2、伙食費(fèi)要專用,精打細(xì)算,計(jì)劃開(kāi)支,合理使用,全年盈虧不超過(guò)2%。以前盈余過(guò)多要有計(jì)劃的使用,不拖時(shí)間太長(zhǎng);锸迟M(fèi)賬目每月公布1次。
3、準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù),做到每天按人按量供給主副食,隔日剩飯菜,不給幼兒吃。
4、工作人員(包括炊事員)伙食與幼兒伙食嚴(yán)格分開(kāi),不允許貪占幼兒食物,侵占幼兒利益。
5、保健人員要每月進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)計(jì)算。幼兒蛋白質(zhì)、熱量均達(dá)供給量標(biāo)準(zhǔn)的80%以上。
6、烹調(diào)方法科學(xué),符合年齡特點(diǎn)。飯、菜要做到形、色、香、味美。
7、每周制定食譜、并定期更換,做到平衡膳食、葷素搭配、精細(xì)搭配、軟硬搭配。
8、按時(shí)開(kāi)飯,進(jìn)餐前后保持幼兒情緒愉快。幼兒進(jìn)餐時(shí)間不應(yīng)少于20至30分鐘,保證幼兒每餐吃飽、吃好。
9、飯菜應(yīng)有防塵防蠅設(shè)施,夏季注意飯菜降溫,冬季注意飯菜保暖。
10、每天搞好廚房清潔衛(wèi)生消毒工作,嚴(yán)防食物中毒事故的.發(fā)生。
膳食的管理制度2
一、幼兒伙食實(shí)行民主管理,定期召開(kāi)伙委會(huì),不斷改進(jìn)工作,提高膳食質(zhì)量。
二、炊事人員及保健人員每?jī)芍苤贫ㄓ變菏匙V,食物的`調(diào)配力求做到平衡,主副食品種多樣,并定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取量。
三、嚴(yán)格分清幼兒與職工伙食,做到公私分明。
四、炊事人員認(rèn)真搞好飲食衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生,一切炊具、餐具,要定期擦洗,嚴(yán)格消毒(用蒸氣煮沸15分鐘以上)。
五、炊管人員定期召開(kāi)業(yè)務(wù)會(huì)議,虛心聽(tīng)取群眾意見(jiàn),提高烹調(diào)技術(shù),講究科學(xué)烹調(diào)(如蔬菜要先洗后切等)。
六、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度,按時(shí)送飯菜到班,兩餐間隔不少于三個(gè)半小時(shí)。
七、保教人員注意進(jìn)餐護(hù)理,進(jìn)餐前后不處理幼兒發(fā)生的問(wèn)題,保證幼兒吃好。
膳食的管理制度3
1、兒童伙食實(shí)行民主管理,成立伙食委員會(huì),由園領(lǐng)導(dǎo)、保健醫(yī)、保教人員、炊管、財(cái)會(huì)人員及幼兒家長(zhǎng)代表組成,定期召開(kāi)會(huì)議,研究伙食問(wèn)題,征求家長(zhǎng)意見(jiàn),不斷改進(jìn)工作,提高伙食質(zhì)量。
2、制定采購(gòu)驗(yàn)收制度,建立出入庫(kù)帳目,伙食費(fèi)要?顚S茫(jì)劃開(kāi)支、合理使用,每月結(jié)算并公布帳目。
3、工作人員要準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù),每天向伙房報(bào)數(shù),做到每天按人按量供應(yīng)主副食,不浪費(fèi),不吃隔日剩飯菜。
4、膳食要合理,制定帶量食譜,食譜每?jī)芍苷{(diào)換一次,每三個(gè)月進(jìn)行一次營(yíng)養(yǎng)測(cè)算,計(jì)算幼兒進(jìn)食量,營(yíng)養(yǎng)攝入量,進(jìn)行分析、研究,做到營(yíng)養(yǎng)量穩(wěn)定、平衡,達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn),保證各種營(yíng)養(yǎng)素的供給量。
5、堅(jiān)持按食譜做飯。開(kāi)飯時(shí)間要有合理間隔,兩餐間隔3、5一4小時(shí),幼兒進(jìn)餐時(shí)間不少于20一30分鐘,并準(zhǔn)時(shí)開(kāi)飯。提倡幼兒園自制糕點(diǎn),午餐做到兩菜一湯,飯菜分開(kāi),保證幼兒吃飽、吃好。
6、注意調(diào)配花樣,提高烹調(diào)技術(shù),保持食物的.營(yíng)養(yǎng)成份。
7、膳食營(yíng)養(yǎng)計(jì)算,區(qū)婦幼中心每年抽檢兩次。
膳食的管理制度4
1、幼兒伙食有專人負(fù)責(zé),建立伙委會(huì)(園領(lǐng)導(dǎo),炊管人員,保健人員,保教人員及幼兒家長(zhǎng)),定期開(kāi)會(huì),合理使用。
2、幼兒伙食費(fèi)?顚S,精打細(xì)算,計(jì)劃開(kāi)支,合理使用。
3、正確掌握幼兒出勤人數(shù),做到每天按人按量烹調(diào)供應(yīng),管理人員要經(jīng)常下班了解幼兒進(jìn)餐情況,聽(tīng)取班級(jí)對(duì)伙食的意見(jiàn)。
4、工作人員伙食與幼兒伙食要嚴(yán)格分開(kāi),不得侵占幼兒伙食費(fèi)。
5、保健人員按季度制定食譜,科學(xué)搭配營(yíng)養(yǎng),定期進(jìn)行膳食營(yíng)養(yǎng)分析及評(píng)價(jià)。
6、按時(shí)開(kāi)飯,幼兒進(jìn)餐時(shí)間不少于20至30分鐘,培養(yǎng)幼兒不偏食、不挑食的良好飲食習(xí)慣。
7、每學(xué)年向家長(zhǎng)發(fā)放伙食問(wèn)卷12次,了解家長(zhǎng)對(duì)幼兒伙食管理的'滿意度,針對(duì)存在問(wèn)題提出改進(jìn)措施。
膳食的管理制度5
(一)膳食管理
1、幼兒的飲食應(yīng)有專人負(fù)責(zé)。建立膳食委員會(huì)(膳委會(huì)由園領(lǐng)導(dǎo)、炊管人員、保教人
員、保健人員及幼兒家長(zhǎng)代表組成),定期研究幼兒伙食問(wèn)題。
2、伙食費(fèi)要專款專用,計(jì)劃開(kāi)支,合理使用。每月向家長(zhǎng)公布伙食費(fèi)開(kāi)支情況。
(二)營(yíng)養(yǎng)管理
1、幼兒每日營(yíng)養(yǎng)供給量(略)
2、編制食譜要求:要根據(jù)市場(chǎng)季節(jié)供應(yīng)、兒童胃納等情況有計(jì)劃地將以上供給量合理安排幼兒食譜。
3、根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況,制定適合幼兒年齡的帶量食譜,定期更換。
4、根據(jù)幼兒出勤人數(shù),做到每天按人按量供應(yīng)食物,不吃隔夜飯菜。
5、工作人員伙食和幼兒伙食要嚴(yán)格分開(kāi),不許侵占幼兒伙食。
6、保健人員要管理好幼兒膳食,做好帶量食譜,均衡營(yíng)養(yǎng)按量供應(yīng)。
7、加強(qiáng)體弱兒和肥胖兒飲食管理。
8、特別飲食:根據(jù)幼兒病情做病號(hào)飯菜。
(三)飲食衛(wèi)生
1、要保持廚房的整潔,定期定人經(jīng)常清掃。
2、食品要嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,廚房中的`刀開(kāi),洗刷干凈,食具每餐消毒。食堂要有防蠅設(shè)備。
菜板、盆、櫥、抹布等要做到生熟分開(kāi)。
3、不購(gòu)買、不加工腐爛變質(zhì)食物,買來(lái)的熟食必須加熱后再吃,預(yù)防食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。
4、食品庫(kù)存不宜過(guò)多(梅雨季節(jié)更要從嚴(yán)控制庫(kù)存量,防止食物霉變)。庫(kù)存食品均要離地、離墻、加蓋保存,擺放有序。保持庫(kù)房清潔,無(wú)蟲害。
5、保證幼兒進(jìn)食衛(wèi)生,飯前工作人員及幼兒都要用肥皂、流動(dòng)水洗手。飯桌要用消毒水擦洗干凈。
6、培養(yǎng)幼兒不偏食,不吃零食的良好飲食習(xí)慣。
7、水果要洗凈削皮后再吃。
8、炊事員要堅(jiān)持做到:上灶前洗手,人廁所前脫-衣服,便后用肥皂洗手,操作時(shí)不準(zhǔn)吸煙。
(四)食物供量要求
選擇食譜既要多樣化又要提供足夠的營(yíng)養(yǎng)素,價(jià)格適中,進(jìn)行最優(yōu)化的配置。
膳食的管理制度6
一、幼兒伙食實(shí)行民主管理,成立膳食領(lǐng)導(dǎo)小組,明確膳食專人負(fù)責(zé),編制膳食計(jì)劃,安排好每周食譜并及早公布于家長(zhǎng)。定期召開(kāi)伙委會(huì),不斷改進(jìn)工作,提高膳食質(zhì)量。
二、炊事人員每周制定幼兒食譜,并交園長(zhǎng)審閱;食物的調(diào)配力求做到平衡,主副食品種多樣,并定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取量。
三、伙食費(fèi)?顚S茫搪毠せ锸澈陀變夯锸硣(yán)格分開(kāi)。
四、食堂工作人員樹(shù)立為幼兒、教職工服務(wù)的思想,嚴(yán)守紀(jì)律,堅(jiān)守崗位,分工明確,友好合作。
五、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,不購(gòu)變質(zhì)食物,妥善保管剩余食物,嚴(yán)禁食用變質(zhì)食物。
六、購(gòu)買食物要精打細(xì)算,嚴(yán)禁索取回扣,不許為私人代購(gòu)食物,帳目日清周結(jié)。
七、嚴(yán)格食品保管制度,庫(kù)房由專人保管,建立出入庫(kù)帳目,食堂炊具用具未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)不得外借。
八、嚴(yán)格食物驗(yàn)收制度,未經(jīng)驗(yàn)收不得入帳,不符合幼兒衛(wèi)生的.食物堅(jiān)決退換。
九、嚴(yán)格開(kāi)飯時(shí)間,用膳人員應(yīng)在規(guī)定時(shí)間和地點(diǎn)用膳,不得將食物帶走。
十、保持廚房清潔衛(wèi)生,炊具、餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、每天消毒。
十一、炊管人員定期召開(kāi)業(yè)務(wù)會(huì)議,虛心聽(tīng)取教師及家長(zhǎng)意見(jiàn),提高烹調(diào)技術(shù),講究科學(xué)烹調(diào)。
十二、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度,按時(shí)供給飯菜、點(diǎn)心,兩餐間隔不少于三個(gè)半小時(shí)。
膳食的管理制度7
1、根據(jù)幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的需要,提供合理的飲食,保證營(yíng)養(yǎng)素的.供給,每日按時(shí)供應(yīng)飯菜點(diǎn)心。
2、在園長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下,成立膳食管理委員會(huì),對(duì)幼兒的營(yíng)養(yǎng)供給及膳食費(fèi)的合理之處起監(jiān)督作用。
3、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,按照食品衛(wèi)生要求管理好幼兒的膳食,防止食物中毒事件發(fā)生。
4、保健人員主要負(fù)責(zé)幼兒的營(yíng)養(yǎng)管理以及每周帶量食譜的制定,營(yíng)養(yǎng)計(jì)算、分析要適時(shí)改進(jìn)。
5、炊事人員根據(jù)帶量食譜采購(gòu)、烹飪食物,不隨意更改。
6、在食品監(jiān)督部門的管理下,做好食品衛(wèi)生管理,申請(qǐng)領(lǐng)取衛(wèi)生許可證和炊事人員健康證。
7、伙食費(fèi)專款專用,師生伙食嚴(yán)格分開(kāi),精打細(xì)算。
8、日托制園所按一餐兩點(diǎn)供應(yīng)飯菜點(diǎn)心。寄宿制園所按三餐一點(diǎn)或三餐兩點(diǎn)供應(yīng)(午點(diǎn)+晚點(diǎn))。
9、制定完善管理食堂各項(xiàng)管理制度、采購(gòu)制度、倉(cāng)庫(kù)保管制度、食品加工制度、配餐間制度等。
膳食的管理制度8
一、幼兒伙食實(shí)行民主管理,定期召開(kāi)會(huì)議,不斷改進(jìn)工作,提高膳食質(zhì)量。
二、炊事人員及保健人員每?jī)芍苤贫ㄓ變菏匙V,食物的調(diào)配力求做到平衡,主副食品種多樣,并定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取量。
三、幼兒與教職工伙食要嚴(yán)格分開(kāi),做到公私分明。
四、炊事人員認(rèn)真搞好飲食衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生,一切炊具、餐具,要定期擦洗,每次用后嚴(yán)格消毒。
五、炊管人員定期召開(kāi)業(yè)務(wù)會(huì)議,虛心聽(tīng)取群眾意見(jiàn),提高烹調(diào)技術(shù),講究科學(xué)烹調(diào)。
六、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的'作息制度,按時(shí)配備好飯菜,盡量具備色香味具全,兩餐間隔不少于三個(gè)半小時(shí)。
七、保教人員注意進(jìn)餐護(hù)理,進(jìn)餐前后不處理幼兒發(fā)生的問(wèn)題,保證幼兒吃好。
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