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食品廠規(guī)章制度

時間:2022-08-18 08:25:02 制度 我要投稿

食品廠規(guī)章制度

  在不斷進步的時代,制度使用的頻率越來越高,制度是要求成員共同遵守的規(guī)章或準則。我們該怎么擬定制度呢?下面是小編精心整理的食品廠規(guī)章制度,僅供參考,歡迎大家閱讀。

食品廠規(guī)章制度

食品廠規(guī)章制度1

  1、認真學習貫徹《食品衛(wèi)生法》,及時辦理衛(wèi)生許可證,并將食品衛(wèi)生許可證懸掛于醒目處。

  2、生產企業(yè)周圍環(huán)境良好,25米內不得有暴露的垃圾堆、垃圾場、坑式廁所、糞池等孳生有害昆蟲的場所,衛(wèi)生區(qū)采取“四定”辦法,即:定人、定物、定時間、定質量,劃片分工,責任到人,確保內外環(huán)境整潔。

  3、嚴把食品及原料采購關,采購員采購食品必須按規(guī)定向供貨方索取有效的檢驗合格證明及衛(wèi)生許可證復印件,禁止采購不符合衛(wèi)生要求的食品。

  4、食品入庫前要進行驗收登記,食品貯存應做到分類存放,離地離墻先入先出,定期檢驗,及時清理;食品倉庫內應防鼠、防潮,嚴禁存放亞硝酸鹽及殺蟲劑等有害有毒物質。

  5、食品加工人員要認真履行崗位職責,按良好的生產規(guī)范進行操作,確保各工序連續(xù)進行,嚴禁往返,防止交叉污染。

  6、加工后的廢棄物存放設施應密閉或帶蓋,存放應遠離生產車間,且位于生產車間的下風向;廢棄食用油脂專人管理,盛放于標有“廢棄食用油脂專用”字樣的密閉容器內,定期按有關規(guī)定及時清理。

  7、食品加工人員每年必須進行健康檢查,取得健康培訓合格證明后方可參加工作;工作期間應穿戴清潔的工作衣帽,保持良好的個人衛(wèi)生習慣,防止人為因素造成的食品污染。

  8、建立完善的質量控制體系,按照國家規(guī)定的衛(wèi)生標準和檢驗方法進行檢驗,要逐批次對投產前的原材料、半成品和出廠前的.成品進行檢驗,保證每批產品檢驗合格后出廠。

食品廠規(guī)章制度2

  一、飲食衛(wèi)生制度

  1、配備專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員,對食品衛(wèi)生進行監(jiān)督、檢查和考核,以確保食品的質量。

  2、嚴格貫徹如發(fā)現食物中毒或可疑食品中毒事故時,必須立即向公司和醫(yī)療部報告,并保持現場和可疑食品,配合事故的調查和處理。

  3、執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,搞好飲食衛(wèi)生,防止食物中毒。

  4、采購的食品來源清楚,質量新鮮,注意食品有效期,不買可疑食品。

  5、生產及銷售的食品,必須符合衛(wèi)生要求,不采購、不驗收、不使用、不出售腐爛變質的原料和成品,嚴把食品質量關。

  6、生熟食品要分開存放,堅持廚具、餐具清洗消毒制度,防止食品污染。

  7、各種原料加工做到一摘、二洗、三清、四切配。

  8、對餐具和盛放直接入口食品的容器必須洗凈、保潔,食品包裝材料必須符合衛(wèi)生要求,出售食品必須使用售貨工具。

  二、環(huán)境衛(wèi)生制度

  1、環(huán)境衛(wèi)生劃片分工,責任到人,每天按保潔區(qū)進行衛(wèi)生清掃,保持內外環(huán)境整潔。

  2、設備布局合理,存放整齊有條理。容器、用具、工具、臺面、機械設備保持清潔。

  3、室內無積塵,無蛛網,地面無積水、不滑、無油膩,保持干燥清潔,墻壁、房頂無油污、無霉斑、無滴水。

  4、垃圾和廢棄物存放在專用容器中,垃圾袋裝化,每天清除。

  三、個人衛(wèi)生制度

  1、從業(yè)人員必須每年體檢,取得健康證后方可上崗。

  2、工作時,必須穿戴整潔的全套制服(合身、清潔、無油污)并著深色平跟防滑鞋;按標準佩戴工牌;長衣袖、褲管不能卷起。

  3、在工作時間,不可戴任何首飾及手表。手指甲應修剪整齊,指甲長度以不超過手指頭為標準,并不可涂指甲油。

  4、女性可化淡妝,男性不可蓄須、染發(fā)或怪異發(fā)型。女性頭發(fā)應當梳理整齊,不得遮面、披頭散發(fā);長發(fā)劉海不過眉,觸及衣領的頭發(fā),必須綁緊并整齊扎于帽子內,不得使用夸張耀眼的發(fā)夾,男性短發(fā)前不及眉,旁不及耳,后不及衣領。

  5、在開始工作前,休息后回到工作區(qū)域或任何手可能變臟的時候,必須洗手消毒。操作直接入口食品時應戴口罩、手套。

  6、在生產、經營場所內不吸煙,不喝酒,不吃食物,不隨地吐痰,不亂丟廢棄物,不把個人用品帶入,不得對著食品咳嗽、打噴嚏。

  7、應做到勤洗手,勤剪指甲,勤理發(fā)洗澡,勤換洗工作服、帽。

  8、凡患痢疾、傷害、病毒性肝炎等消化道傳染。òú≡磾y帶者),活動性肺結核,化膿性或者滲出性皮膚病及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病,不得參加接觸食品工作,病愈后必須持區(qū)(縣)以上醫(yī)療機構證明方能恢復工作。

食品廠規(guī)章制度3

  (一)健康管理制度

  1、食品從業(yè)人員每年必須進行健康檢查,不得超期使用健康證明。

  2、新參加工作的從業(yè)人員、實習工、實習學生必須取得健康證明后上崗,杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生,同時進行相關培訓。

  3、食品衛(wèi)生管理人員負責組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作,建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案,督促“五病”人員調離崗位,并對從業(yè)人健康狀況進行日常監(jiān)督管理。對從業(yè)人員健康情況進行記錄并設立從業(yè)人員健康檔案,由專人負責保存并隨時更新,保存期不得少于兩年。

  4、凡患有痢疾,傷寒,病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的,不得參加接觸直接入口食品的生產經營。

  5、當觀察到以下癥狀時,應規(guī)定暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護措施。腹瀉,手外傷、燙傷、皮膚濕疹、長癤子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、發(fā)熱、嘔吐。

  6、食品從業(yè)人員應堅持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理發(fā)、勤洗衣服、被褥、勤換工作服。禁止長發(fā)、長胡須、長指甲、戴手飾、涂指甲油、不穿潔凈工作衣帽上崗和上崗期間抽煙、吃零食以及做與食品生產、加工、經營無關的事情。

  7、對食品從業(yè)人員實行德、能、勤、紀綜合考核,具優(yōu)者給予表揚或獎勵;對綜合考核成績欠佳者進行批評教育使其改正;對不改者勸其離崗或規(guī)定依法解除勞動合同。

  8、定期對從業(yè)人員進行食品安全和健康管理培訓,并做好培訓記錄。

  (二)培訓管理制度

  1、食品經營人員必須在接受《中華人民共和國安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》等相關食品安全知識培訓之后方可上崗;

  2、食品經營人員的培訓包括負責人、食品安全管理人員和食品從業(yè)人員;

  3、定期組織食品經營人員培訓,制定培訓計劃,每季度組織培訓一次,每次培訓時間不得少于30分鐘,并做好相關培訓記錄;

  4、培訓內容:《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《中華人民共和國產品質量法》、《北京市食品安全管理條例》等法律法規(guī);

  5、新招收的食品經營人員必須經過培訓、考試后方可上崗;

  6、建立從業(yè)人員培訓檔案,將培訓時間、內容等記錄歸檔。

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