從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度
現(xiàn)如今,很多情況下我們都會(huì)接觸到制度,好的制度可使各項(xiàng)工作按計(jì)劃按要求達(dá)到預(yù)計(jì)目標(biāo)。那么擬定制度真的很難嗎?下面是小編精心整理的從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度,歡迎大家借鑒與參考,希望對(duì)大家有所幫助。
從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度1
1、員工須參加基礎(chǔ)衛(wèi)生培訓(xùn)、持有健康證后方可上崗,健康證時(shí)效為一年。
2、員工(待聘人員)辦理健康證須統(tǒng)一組織在指定地點(diǎn)進(jìn)行體檢。
3、員工(待聘人員)健康證辦理須本人進(jìn)行,嚴(yán)禁代檢、代查;嚴(yán)格遵守體檢注意事項(xiàng)。
4、健康證到期再行體檢的員工,檢查未合格的應(yīng)立即停職,禁入加工間、禁止與原材料接觸,并進(jìn)行復(fù)查,復(fù)查仍不合格的將予以解聘,復(fù)查合格者則恢復(fù)原崗位工作;待聘人員體檢不合格的`,不予聘用。
5、員工在崗期間,健康證原件交個(gè)人保管,其復(fù)印件交食堂、餐廳統(tǒng)一存檔管理,以備查閱。
6、健康證到期而未辦理的員工,應(yīng)立即組織辦理,直至領(lǐng)取新的健康證后方能上崗工作。
7、學(xué)校食堂主管人員須經(jīng)常對(duì)員工個(gè)人健康、衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查,如有異常情況應(yīng)及時(shí)上報(bào)。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染。òú≡瓟y帶者),活動(dòng)性肺結(jié)核,化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的從業(yè)人員應(yīng)及時(shí)調(diào)離接觸直接入口食品的工作崗位。
從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度2
一、食品生產(chǎn)從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。具有一定的食品衛(wèi)生知識(shí)和食品衛(wèi)生相關(guān)的.法律法規(guī)知識(shí)。
二、從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查,新參加工作和臨時(shí)參加工作的從業(yè)人員必須先進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作上崗位操作。
三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病;活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病,不得從事接觸直接入口食品的工作。
四、從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí),應(yīng)立即脫離工作崗位,待查明病因、排除病癥或治愈后,方可重新上崗。
五、從業(yè)人員必須具有良好的衛(wèi)生習(xí)慣,并且做到:
(1)工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手;接觸直接入中食品之前應(yīng)冼手消毒;
(2)穿戴清潔的工作衣、帽,并把頭發(fā)置于帽內(nèi);
(3)不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。
(4)不得在食品加工和銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙。
六、相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)從業(yè)人員的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作。
七、從業(yè)人員必須進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),并經(jīng)考核合格后方可上崗。
從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度3
一、必須每年進(jìn)行一次健康檢查,按規(guī)定項(xiàng)目進(jìn)行體檢,不漏報(bào),不搞冒名頂替。若確診為“五病”患者,要服從調(diào)離接觸直接入口食品的工作。
二、定期接受食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)和衛(wèi)生法規(guī)教育,不斷提高自己的`業(yè)務(wù)水平和衛(wèi)生知識(shí)水平。
三、保持個(gè)人衛(wèi)生。要嚴(yán)格做到“四勤”:勤洗手、勤剪指甲,勤洗澡、理發(fā),勤換工作服、圍裙。
四、工作期間應(yīng)做到(1)穿戴工作衣帽,工作衣帽應(yīng)保持清潔衛(wèi)生;決不能用工作服擦手、擦鼻涕。(2)不得留長(zhǎng)指甲,不涂指甲油;(3)不得戴戒指、手鐲、手鏈、手表等飾物(4)不得將私人物品帶入操作間。
五、嚴(yán)格遵守衛(wèi)生操作規(guī)程,端飯菜時(shí),手指不準(zhǔn)接觸飯菜;做飯、炒菜、處理食品時(shí),不得吸煙,不得隨地吐痰,不得對(duì)著食品打噴嚏、不得大聲說(shuō)笑。工作期間不用手挖鼻孔、掏耳朵、抓頭、剔牙。
六、不能用炒菜勺直接入嘴品味,更不能把嘗剩的食品再往鍋里倒。
七、烹調(diào)好的菜,不得直接用手去抓。
八、有條件者應(yīng)接受預(yù)防接種,尤其是注射乙型肝炎疫苗可有效地防止感染上乙型肝炎。
從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度4
為規(guī)范從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理,保障公眾餐飲安全,根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》和《浙江省食品經(jīng)營(yíng)許可實(shí)施細(xì)則(實(shí)行)》等法律、法規(guī)及規(guī)章,制定本管理制度。
一、從業(yè)人員應(yīng)保持良好個(gè)人衛(wèi)生,操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽,頭發(fā)不得外露,不得留長(zhǎng)指甲,涂指甲油,佩帶飾物。專間操作人員還應(yīng)戴口罩。每名從業(yè)人員至少配備2套工作服。
二、從業(yè)人員操作前手部應(yīng)洗凈,操作時(shí)應(yīng)保持清潔。接觸直接入口食品時(shí),手部還應(yīng)進(jìn)行消毒。
三、接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時(shí)應(yīng)洗手:
1、處理食物前;
2、上廁所后;
3、處理生食物后;
4、處理弄污的設(shè)備或飲食用具后;
5、咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后;
6、處理動(dòng)物或廢物后;
7、觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后;
8、從事任何可能會(huì)污染雙手的活動(dòng)(如處理貨項(xiàng)、執(zhí)行清潔任務(wù))后。
四、非接觸直接入口食品的操作人員,在有下列情形時(shí)應(yīng)洗手:
1、開(kāi)始工作前;
2、上廁所后;
3、處理弄污的設(shè)備或飲食用具后;
4、咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后;
5、處理動(dòng)物或廢物后;
6、從事任何(其他)可能會(huì)污染雙手的活動(dòng)后。
五、專間操作人員進(jìn)入專間時(shí)應(yīng)再次更換專間內(nèi)專用工作衣帽并佩戴口罩,操作前雙手嚴(yán)格進(jìn)行清洗消毒,操作中應(yīng)適時(shí)地消毒雙手。不得穿戴專間工作衣帽從事與專間內(nèi)操作無(wú)關(guān)的.工作。
六、工作服應(yīng)定期更換,保持清潔。接觸直接入口食品的從業(yè)人員的工作服應(yīng)每天更換。
個(gè)人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū)。
七、不得在食品處理區(qū)內(nèi)吸煙、飲食或從事其它可能污染食品的行為。
八、進(jìn)入食品處理區(qū)的非加工操作人員,應(yīng)符合現(xiàn)場(chǎng)操作人員衛(wèi)生要求。
九、所有從業(yè)人員上班時(shí)間必須統(tǒng)一著單位配發(fā)的工作服。個(gè)人不得擅自改變工作服式樣。
十、工作服(包括衣、帽、口罩)宜用白色或淺色布料制作,專間工作服宜從顏色或式樣上予以區(qū)分。
十一、從業(yè)人員上廁所前應(yīng)在食品處理區(qū)內(nèi)脫去工作服。
從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度5
1、公共場(chǎng)所從業(yè)人員上崗前必須進(jìn)行健康檢查,領(lǐng)取“健康證明”和“衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證明”后方能上崗工作。
2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病,治愈前不得從事直接為顧客服務(wù)的工作。
3、旅店業(yè)、餐廳、咖啡廳、酒吧、茶座、娛樂(lè)場(chǎng)所、公共浴室、理發(fā)店、美容店、游泳場(chǎng)(館)直接為顧客服務(wù)的從業(yè)人員每年進(jìn)行一次健康檢查,其余場(chǎng)所從業(yè)人員每?jī)赡赀M(jìn)行一次健康檢查。
4、公共場(chǎng)所內(nèi)經(jīng)營(yíng)食品的從業(yè)人員的`健康檢查按《食品安全法》有關(guān)規(guī)定進(jìn)行。
5、公共場(chǎng)所從業(yè)人員上崗前必須接受衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),學(xué)習(xí)有關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī),基本衛(wèi)生知識(shí)和基本衛(wèi)生操作技能等,熟悉并嚴(yán)格執(zhí)行本崗位的各項(xiàng)衛(wèi)生操作規(guī)程和有關(guān)衛(wèi)生要求。
6、公共場(chǎng)所從業(yè)人員上崗后每?jī)赡赀M(jìn)行一次衛(wèi)生知識(shí)復(fù)訓(xùn)。
7、健康檢查項(xiàng)目按衛(wèi)生部“預(yù)防性體檢管理辦法”進(jìn)行,“健康證明”均不得涂改、轉(zhuǎn)讓、倒賣、偽造。
8、公共場(chǎng)所從業(yè)人員必須講究個(gè)人衛(wèi)生。
9、公共場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)單位建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案,有連續(xù)二年應(yīng)檢與應(yīng)培訓(xùn)人員、已檢與已培訓(xùn)人員和已領(lǐng)健康證、培訓(xùn)證人員名單;有衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)通知的不合格人員名單及其去向記錄。
從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度6
一、從業(yè)人員每年必須進(jìn)行一次健康檢查和食品安全知識(shí)培訓(xùn),取得合格證明后方可上崗。
二、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的,不得從事接觸直接入口食品的工作。出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽喉炎癥、牛皮癬等有礙食品安全疾病的人員,應(yīng)立即脫離工作崗位,治愈后憑方可重新上崗。
三、每日向安全管理員真實(shí)報(bào)告自己的健康狀況。
四、從業(yè)人員必須穿戴整潔的工作衣、帽、口罩上崗。工作中,不準(zhǔn)穿拖鞋。接觸不潔物或入廁后,雙手必須清洗消毒。
五、保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,做到勤理發(fā)、勤洗澡、勤換洗衣帽。上班不帶戒指、耳環(huán)、手表,頭發(fā)不得外露,不留長(zhǎng)指甲,不涂指甲油,不得穿戴工作衣帽入廁。
六、在食品加工和銷售場(chǎng)所內(nèi)嚴(yán)禁出現(xiàn)影響食品安全的'行為,如吸煙、隨地吐痰、揪鼻涕和嘻戲打鬧等。
七、從業(yè)人員不得直接抓取食品或用菜勺直接嘗味,銷售糕點(diǎn)、面食必須使用清潔的食品夾。
八、從業(yè)人員做到指甲無(wú)污垢,先消毒沖洗后方可上崗,不得面對(duì)著食品說(shuō)話、打噴嚏、咳嗽等其他影響食品安全的行為。
九、不得帶衣物及私人物品進(jìn)入食品處理區(qū)。
十、違反以上規(guī)定者,先提出批評(píng)教育,仍不改者調(diào)離崗位。
從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度7
為防止學(xué)校食物中毒和食源性疾患事故的發(fā)生保障師生員工的.身體健康,根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法律、法規(guī)規(guī)章的有關(guān)規(guī)定,結(jié)合學(xué)校食堂實(shí)際情況,特制定條例如下:
一、食堂工作人員,管理人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。
二、食堂從業(yè)人員,每年必須進(jìn)行健康檢查,取得健康證后,方可上崗操作。
三、上崗前,必須先量體溫,發(fā)現(xiàn)如有異常體溫,必須離開(kāi)崗位,待恢復(fù)正常后,方可上崗。
四、上崗前和便后,應(yīng)洗手消毒,碰過(guò)生食、半成品,應(yīng)再洗手消毒,方可接觸熟食。
五、不得穿戴工作衣、帽進(jìn)入廁所,工作前,穿戴清潔衣帽,并將頭發(fā)置于帽內(nèi)。
六、在銷售直接入口食品時(shí),工作人員不得用手直接抓取食品,不得使用不清潔的售貨工具,銷售時(shí)貨款分開(kāi)。
七、操作時(shí)不吸煙,不對(duì)著食品打噴嚏、咳嗽,抓頭發(fā),挖耳朵和出現(xiàn)其它易污染食品的不衛(wèi)生動(dòng)作。
八、從業(yè)人員不留長(zhǎng)指甲,不涂指甲油,不戴戒指等外露飾物勤理發(fā),勤洗澡,勤換工作衣帽。
從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度8
(一)健康管理制度
1.食品從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查,不得超期使用健康證明。
2.新參加工作的從業(yè)人員、實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)學(xué)生必須取得健康證明后上崗,杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生,同時(shí)進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)。
3.食品衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作,建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案,督促“五病”人員調(diào)離崗位,并對(duì)從業(yè)人健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理。對(duì)從業(yè)人員健康情況進(jìn)行記錄并設(shè)立從業(yè)人員健康檔案,由專人負(fù)責(zé)保存并隨時(shí)更新,保存期不得少于兩年。
4.凡患有痢疾,傷寒,病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的,不得參加接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。
5.當(dāng)觀察到以下癥狀時(shí),應(yīng)規(guī)定暫停接觸直接入口食品的'工作或采取特殊的防護(hù)措施。腹瀉,手外傷、燙傷、皮膚濕疹、長(zhǎng)癤子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、發(fā)熱、嘔吐。
6.食品從業(yè)人員應(yīng)堅(jiān)持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理發(fā)、勤洗衣服、被褥、勤換工作服。禁止長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)胡須、長(zhǎng)指甲、戴手飾、涂指甲油、不穿潔凈工作衣帽上崗和上崗期間抽煙、吃零食以及做與食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)無(wú)關(guān)的事情。
7.對(duì)食品從業(yè)人員實(shí)行德、能、勤、紀(jì)綜合考核,具優(yōu)者給予表?yè)P(yáng)或獎(jiǎng)勵(lì);對(duì)綜合考核成績(jī)欠佳者進(jìn)行批評(píng)教育使其改正;對(duì)不改者勸其離崗或規(guī)定依法解除勞動(dòng)合同。
8.定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全和健康管理培訓(xùn),并做好培訓(xùn)記錄。
(二)培訓(xùn)管理制度
1.食品經(jīng)營(yíng)人員必須在接受《中華人民共和國(guó)安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》等相關(guān)食品安全知識(shí)培訓(xùn)之后方可上崗;
2.食品經(jīng)營(yíng)人員的培訓(xùn)包括負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員和食品從業(yè)人員;
3.定期組織食品經(jīng)營(yíng)人員培訓(xùn),制定培訓(xùn)計(jì)劃,每季度組織培訓(xùn)一次,每次培訓(xùn)時(shí)間不得少于30分鐘,并做好相關(guān)培訓(xùn)記錄;
4.培訓(xùn)內(nèi)容:《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》、《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》、《北京市食品安全管理?xiàng)l例》等法律法規(guī);
5.新招收的食品經(jīng)營(yíng)人員必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)、考試后方可上崗;
6.建立從業(yè)人員培訓(xùn)檔案,將培訓(xùn)時(shí)間、內(nèi)容等記錄歸檔。
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