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超市安全生產(chǎn)管理制度（精選20篇）
在當(dāng)今社會生活中，接觸到制度的地方越來越多，制度泛指以規(guī)則或運作模式，規(guī)范個體行動的一種社會結(jié)構(gòu)。這些規(guī)則蘊含著社會的價值，其運行表彰著一個社會的秩序。大家知道制度的格式嗎？以下是小編為大家收集的超市安全生產(chǎn)管理制度，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
超市安全生產(chǎn)管理制度 1
第一條 經(jīng)理安全職責(zé)
經(jīng)理是安全營業(yè)第一責(zé)任人，對超市的安全生產(chǎn)全面負(fù)責(zé)，具體要做到:
1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行國家安全生產(chǎn)方針、政策、法令和上級指示，把職業(yè)安全衛(wèi)生工作列入企業(yè)的管理的重要議事日程。要親自主持重要的職業(yè)安全衛(wèi)生工作會議，批閱上級有關(guān)安全方面的文件，簽發(fā)有關(guān)職業(yè)安全衛(wèi)生工作的重大決定。
2、負(fù)責(zé)落實各級安全生產(chǎn)責(zé)任制。督促值班經(jīng)理抓好安全營業(yè)工作。
3、健全安全管理機構(gòu)，兗實專兼職安全技術(shù)管理人員。定期聽取安全監(jiān)察部門的工作匯報，及時研究解決或?qū)徟嘘P(guān)安全生產(chǎn)中的重大問題。
4、組織審定并批準(zhǔn)企業(yè)安規(guī)章制度、安全技術(shù)規(guī)程和重大的安全技術(shù)措施，解決安措費用。
5、按事故處理“三不放過”原則，組織對重大事故的調(diào)查處理。
6、加強對各頊安全活動的領(lǐng)導(dǎo)，決定安全方面的重要獎懲。
第二條值班經(jīng)理安全職責(zé)
值班經(jīng)理對本單位安全生產(chǎn)全面負(fù)責(zé)，其職責(zé)是:
1、保證國家和企業(yè)安全生產(chǎn)法令、規(guī)定、指示和有關(guān)規(guī)章制度在本部門貫徹執(zhí)行，把職業(yè)安全衛(wèi)生工作列入議事日程，做到“五同時”。
2、組織制訂實施安全管理規(guī)定、安全操作規(guī)程和安全技術(shù)措施計劃。
3、組織對新員工(包括實習(xí)、臨時工作人員)進行安全教育和班組安全教育；對員工進行經(jīng)常性的安全思想、安全知識和安全技術(shù)教育；開展崗位技術(shù)練兵；定期組織安全技考核；組織并參加班組安全活動日活動，及時處理工人提出的意見。
4、每日組織一次全超市安全檢查，落實隱患整改，保證安全裝備、消防設(shè)施、防護器材和急救器材等處于完好，教育職工加強維護，正確使用。
5、組織各項安全生產(chǎn)活動，總結(jié)交流安全生產(chǎn)經(jīng)驗，表彰先進班組和個人。
6、對本超市發(fā)生的事故及時報告和處理，要堅持“三不放過”的原則，注意保護現(xiàn)場，查清原因，分清責(zé)任，采取防范措施對事故的責(zé)任者提出處理意見，報主管部門批準(zhǔn)后執(zhí)行。
7、負(fù)責(zé)組織并落實好動火時的安全措施。
8、建立和健全本部門安全管理網(wǎng)，配各合格的安全技術(shù)人員，充分發(fā)揮部門安全人員的作用。
第三條組長安全職責(zé)
1、貫徹執(zhí)行企業(yè)和車間對安全生產(chǎn)的指令和要求，全面負(fù)責(zé)本班組安全生產(chǎn)。
2、組織職工學(xué)習(xí)并貫徹執(zhí)行企業(yè)、車間各頊安全生產(chǎn)規(guī)章制度和安全技術(shù)操作規(guī)程，教育職工遵紀(jì)守法，制止違章行為。
3、組織并參加班組安全活動日及其它安全活動，堅持班前講安全、班中檢查安全、班后總結(jié)安全。
4、負(fù)責(zé)對新工人(包括實習(xí)、臨時員工)進行崗位(班組級)安全教育。
5、負(fù)責(zé)班組安全檢查，發(fā)蜆不安全因素及時組織力量消除，并報告上級。做好詳細記錄，參加事故調(diào)查、分析，落實防范揩施。
6、搞好生產(chǎn)設(shè)備、安全裝備、消防設(shè)施、防護器材和急救器具的檢查維護工作，使其經(jīng)常保持完好和正常運行。督促教育員工合理使用勞保用品、用具，正確使用滅火器材。
7、搞好班組安全生產(chǎn)竟賽，表彰先進，總結(jié)經(jīng)驗。
8、抓好班組建設(shè)，提高班組管理水平。保持工作場地整涪、清潔，實現(xiàn)文明生產(chǎn)，并儆好班組的思想政治工作。
第四條設(shè)各技術(shù)人員安全職責(zé)
1、負(fù)責(zé)做好本職范圍內(nèi)的安全生產(chǎn)工作，確保各頊技術(shù)工作的安全可靠性。
2、負(fù)責(zé)編制本專業(yè)的安全技術(shù)規(guī)程及管理制度。在編制開、停工或設(shè)備檢修、技術(shù)改造方案時要有可靠的安全衛(wèi)生技術(shù)措施，并檢查執(zhí)行情況。
3、在本專業(yè)范圍內(nèi)對員工遘行安全操作技術(shù)與安全生產(chǎn)矧識培訓(xùn)，組織技術(shù)練兵活動，定期考核。
4、經(jīng)常深入現(xiàn)場檢查安全生產(chǎn)情況，發(fā)現(xiàn)事故隱患及時提出措施予以消除。制止違章作業(yè)，在緊急情況下對不聽勸阻者，有權(quán)停止其工作，并立即請示領(lǐng)導(dǎo)處理。
5、參加設(shè)各改造、工藝條件變動方案的.審查，使之符含安全技術(shù)要求。
6、參加有關(guān)事故調(diào)查、分析，查明原因，分清責(zé)任，提出預(yù)防措施，并及時向領(lǐng)導(dǎo)報告。
第五條公司專兼職安全督導(dǎo)員安全職責(zé)
1、安全督導(dǎo)員在值班經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)超市的安全技術(shù)工作，貫徹上級安全生產(chǎn)的指示和規(guī)定，并檢查督促執(zhí)行。在業(yè)務(wù)上接受上級安全監(jiān)察部門的指導(dǎo)，有權(quán)直接向上級安全技術(shù)監(jiān)察部門匯報工作，并對班組安全員進行業(yè)務(wù)指導(dǎo)。
2、負(fù)責(zé)或參與制訂、修訂公司有關(guān)安全生產(chǎn)管理制度和安全技術(shù)操作規(guī)程，并檢查執(zhí)行情況。
3、負(fù)責(zé)編制公司安全技術(shù)措施計劃和隱患整改方案，及時上報公司和檢查落實。
4、協(xié)助車間領(lǐng)導(dǎo)做好職工的安全思想、安全技術(shù)教育與考核工作，負(fù)責(zé)新人廠人員的一級安全教育，督促檢查班組(崗位)的二、三級安全教育。
5、負(fù)責(zé)安排并檢查班組安全活動，經(jīng)常組織反事故演習(xí)。
6、負(fù)責(zé)公司安全設(shè)備、滅火器材、防護器材和急救器具的管理;掌握超市工作環(huán)境情況，提出改進意見和建議。
7、每天要深入現(xiàn)場檢查，及時發(fā)現(xiàn)隱患，制止違章作業(yè)。在緊急情況下對不聽勸阻者，可停止其工作，并立即報請領(lǐng)導(dǎo)處理。檢查落實動火安全措施，確保動火安全。
8、參加公司各類事故的調(diào)查處理，做好統(tǒng)計分析，按時上報。
9、健全完善安全管埋基礎(chǔ)資料，做到齊全、實用、規(guī)格化。
第六條班組安全員職責(zé)
1、班組安全員由組長兼任，接受安全督導(dǎo)員的業(yè)務(wù)指導(dǎo)，做好本組的安全工作。
2、組織開展本組的各種安全活動，認(rèn)真做好安全活動記錄，提出改進安全工作意見和建議。
3、對新工人(包括實習(xí)、臨時工作人員)進行崗位安全
超市安全生產(chǎn)管理制度 2
第一條為加強旅游超市的安全管理，保障超市和旅游者人身財產(chǎn)安全，根據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章，結(jié)合我縣實際，制定本規(guī)定。
第二條凡本縣接待旅游團隊的超市均適用本規(guī)定。
第三條超市的主要負(fù)責(zé)人對本單位的安全工作全面負(fù)責(zé)，并負(fù)責(zé)本單位安全管理規(guī)定的落實。超市應(yīng)建立健全安全責(zé)任制，依法設(shè)立安全管理機構(gòu)，或配備專（兼）職安全管理人員和治安保衛(wèi)人員。
第四條超市的新建、改建、擴建和內(nèi)部裝修工程須經(jīng)公安消防機構(gòu)審核合格后，方可施工；工程竣工后，須經(jīng)公安消防機構(gòu)驗收，建筑面積在1000平方米以上的還需進行開業(yè)前消防安全檢查，以上檢查驗收合格的方可投入使用或開業(yè)。
第五條超市應(yīng)制訂并完善火災(zāi)撲救和應(yīng)急疏散預(yù)案、處置突發(fā)事故應(yīng)急預(yù)案等，并每半年進行1次演練。
第六條超市應(yīng)當(dāng)對從業(yè)人員進行安全教育和培訓(xùn)，未經(jīng)安全培訓(xùn)和培訓(xùn)考核不合格的人員不得上崗。特殊工種要依法取得資質(zhì)證書，持證上崗。全員消防安全培訓(xùn)至少每半年進行1次。
第七條超市要按規(guī)定設(shè)置自動消防設(shè)施，定期進行檢查和維修保養(yǎng)，并由取得檢測資質(zhì)的單位每年進行1次全面檢測。
第八條超市內(nèi)柜臺、貨架應(yīng)合理布置，不得遮擋消防設(shè)施，主要疏散通道應(yīng)直通疏散門或疏散出口，并保證疏散通道、安全出口暢通。疏散通道和其它疏散線路應(yīng)按規(guī)定設(shè)置燈光疏散指示標(biāo)志。超市應(yīng)根據(jù)營業(yè)區(qū)疏散通道的面積限定購物車的數(shù)量。
第九條超市的裝修、裝飾及柜臺、貨架應(yīng)采用不燃或難燃材料，疏散通道、疏散樓梯間的裝修材料應(yīng)使用不燃材料，并保證耐火極限不低于1小時；中轉(zhuǎn)庫與營業(yè)廳應(yīng)采取防火分隔措施；庫房應(yīng)嚴(yán)格按防火標(biāo)準(zhǔn)進行設(shè)置和使用。
第十條超市電氣線路的敷設(shè)、電氣設(shè)備的安裝必須符合國家和有關(guān)電氣安裝技術(shù)的要求，并由專業(yè)人員實施安裝敷設(shè)，不得接拉臨時線路。
第十一條高層建筑的燃氣應(yīng)采用管道供氣，禁止使用瓶裝液化石油氣。設(shè)置在地下商場、超市內(nèi)的食品加工、餐飲等部位禁止使用液化石油氣作為燃料，并應(yīng)設(shè)置獨立的防火分區(qū)。
第十二條超市在營業(yè)期間內(nèi)禁止電、氣焊等明火作業(yè)。設(shè)備維修等特殊情況確需動火作業(yè)的，應(yīng)由單位的消防安全責(zé)任人或消防安全管理人批準(zhǔn)，采取嚴(yán)密的`防范措施，確保用火安全。
第十三條超市所用特種設(shè)備的使用應(yīng)當(dāng)符合《特種設(shè)備安全監(jiān)察條例》和有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，保證特種設(shè)備的安全運行，并建立特種設(shè)備安全技術(shù)檔案。
在用的特種設(shè)備應(yīng)在安全檢驗合格有效期屆滿前1個月向特種設(shè)備檢驗檢測機構(gòu)提出檢驗要求。未經(jīng)定期檢驗、超過檢驗周期或者檢驗不合格的特種設(shè)備，不得繼續(xù)使用。
特種設(shè)備使用單位對在用特種設(shè)備應(yīng)當(dāng)至少每月進行1次自行檢查，并作記錄。
第十四條超市在營業(yè)期間應(yīng)當(dāng)安排專職人員至少每兩小時進行1次消防安全巡視，并做好巡視和整改記錄。
超市安全生產(chǎn)管理制度 3
一、商場、市場的火災(zāi)危險性
超大型商市場火災(zāi)危險性分析
1、消防管理不到位，火災(zāi)嚴(yán)重。由于業(yè)主法制觀念和消防意識淡薄，制度不健全，責(zé)任制不明確，資金投入不足，致使消防安全工作失控漏管，員工不會查隱患、不懂消防常識、不會滅火、逃生和自救技能。
2、面積過大，火災(zāi)荷載增大，發(fā)展蔓延迅速。內(nèi)部裝飾裝修和陳列的商品均是易燃、可燃物品，一旦著火，火勢沿各種孔洞、樓梯間管道井等部位迅速蔓延，撲救難度極大。
3、煙霧濃毒性大，造成人員窒息�；馂�(zāi)中的濃煙、高溫是造成人員傷亡的直接原因，商場火災(zāi)往往產(chǎn)生大量的不完全燃燒產(chǎn)物而形成濃煙和含CO、H2S等有毒氣體。據(jù)資料顯示，火災(zāi)中的死亡者有85%以上為煙氣中毒所致，約占死亡人數(shù)的1/3-2/3。
4、人員高度集中，疏散救人困難。由于商場內(nèi)客流量過大，致使消防安全出口、疏散距離和疏散寬度相對來說達不到要求，一旦發(fā)生火災(zāi)事故，濃煙侵害、顧客心理恐慌和騷亂情緒，易造成群死群傷。
5、建筑消防設(shè)施完整好用率低。許多超大型商場在缺少合格的消防管理人員，對消防設(shè)施、器材管理維護不善，損壞、挪用、遮擋現(xiàn)象嚴(yán)重，個別商場還存在擅自關(guān)閉、停用消防設(shè)施，致使發(fā)生火災(zāi)時，不能發(fā)揮作用。
6、導(dǎo)致火災(zāi)的因素多
用火、用電、用氣設(shè)備點多量大，如果疏于管理或員工違章作業(yè)極易引發(fā)火災(zāi)。
二、集貿(mào)市場火災(zāi)危險性
集貿(mào)市場的火災(zāi)危險性，主要表現(xiàn)在建筑防火條件差;可燃商品多;人員密集;用火、用電、用氣量大;商戶之間防火間距不足或沒有防火間距;安全管理薄弱等六個方面。存在的火災(zāi)隱患主要集中在以下四點：
1、各類消防設(shè)施不完善，市場設(shè)計不符合國家建筑設(shè)計規(guī)范的要求。
2、消防安全管理混亂、隨意改造、搭建違章建筑亂拉亂接電氣線路、違章用火用電現(xiàn)象嚴(yán)重。
3、政府對集貿(mào)市場火災(zāi)隱患整改督促不力，措施不果斷。
4、集貿(mào)市場自身管理部門及經(jīng)營者的消防安全意識淡薄。
要點：全體員工必須懂得本單位的火災(zāi)危險性，同時掌握相對的應(yīng)急措施。
三、消防安全四個能力內(nèi)容
1、檢查消除火災(zāi)隱患能力。即查用火用電，違章操作;查通道出口，禁堵塞封閉;查設(shè)施器材，禁損壞挪用;查重點部位，禁失控漏管。
2、撲救初期火災(zāi)能力。即火災(zāi)發(fā)生后，起火部位員工一分鐘內(nèi)形成第一滅火力量;火災(zāi)確定后，3分鐘內(nèi)形成第二滅火力量。
3、組織疏散逃生能力。即熟悉疏散通道、安全出口，掌握疏散程序、逃生技能。
4、消防宣傳教育能力。即有消防宣傳人員，有消防宣傳陣地，有消防宣傳標(biāo)志，有全員培訓(xùn)機制，掌握消防安全常識。
要點：通過推動“四個能力”建設(shè)，使全體員工能做到“三懂三會”：即懂基本消防常識，會查改火災(zāi)隱患;懂消防設(shè)施器材使用方法，會撲救初期火災(zāi);懂逃生急救技能，會組織人員疏散。
四、消防安全管理制度
用火、用電安全管理制度;消防安全教育、培訓(xùn)制度;防火巡查、檢查制度;消防設(shè)施、器材維護管理制度;消防控制中心管理制度;火災(zāi)隱患整改制度;滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案演練制度;消防安全工作考評和獎懲制度。
要點：不斷完善各項安全制度，將本單位的消防安全工作規(guī)范化。
五、火災(zāi)報警常識
1、牢記火警電話;
2、講清起火單位名稱、詳細地址;
3、講清火勢情況：講明起火物質(zhì)、起火部位、火勢大小、火勢蔓延情況、有無易燃易爆化學(xué)危險品、有無人員被困、水源情況等;
4、留下報警人姓名、電話，以便聯(lián)系;
5、派專人在交叉路口指引消防車及時到達火災(zāi)現(xiàn)場。要點：及時有效的報警可以將火災(zāi)危險和損失大大降低。
六、防火檢查與防火巡查
一、消防安全重點單位應(yīng)當(dāng)進行每日防火巡查，并確定巡查人員、內(nèi)容、部位和頻次。其他單位可以根據(jù)需要組織防火巡查。巡查的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包括：
1、用火、用電有無違章情況;
2、安全出口、疏散通道是否暢通，安全疏散指示標(biāo)志、應(yīng)急照明是否完好;
3、消防設(shè)施、器材和消防安全標(biāo)志是否在位、完好;
4、常閉式防火門是否處于關(guān)閉狀態(tài)，防火卷簾下是否堆放物品影響使用;
5、消防安全重點部位的人員在崗情況;
6、其他消防安全情況。
公眾聚集場所在營業(yè)期間的防火巡查應(yīng)當(dāng)至少每二小時一次。
二、應(yīng)當(dāng)至少每月進行一次防火檢查，檢查的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包括：
1、火災(zāi)隱患的整改情況以及防范措施的落實情況;
2、安全疏散通道、疏散指示標(biāo)志、應(yīng)急照明和安全出口情況;
3、消防車通道、消防水源情況;
4、滅火器材配置及有效情況;
5、用火、用電有無違章情況;
6、重點工種人員以及其他員工消防知識的掌握情況;
7、消防安全重點部位的管理情況;
8、易燃易爆危險物品和場所防火防爆措施的落實情況以及其他重要物資的防火安全情況;
9、消防控制值班情況和設(shè)施運行、記錄情況;
10、防火巡查情況;
11、消防安全標(biāo)志的設(shè)置情況和完好、有效情況;
12、其他需要檢查的內(nèi)容。
要點：熟練掌握防火檢查的內(nèi)容，結(jié)合本單位的火災(zāi)危險性，有序、規(guī)范地開展有針對性的防火檢查，是預(yù)防火災(zāi)發(fā)生和火災(zāi)發(fā)生后進行滅火、逃生的有效措施。
六、簡單消防設(shè)施器材使用要點及注意事項
一、干粉滅火器使用要點：
1、占領(lǐng)上側(cè)風(fēng)向;
2、保持適當(dāng)距離2～5米，把滅火器上下顛倒幾次，使筒內(nèi)干粉松動;
3、拔下保險銷，按下壓把;
4、對準(zhǔn)火焰根部;
5、由遠及近，水平掃射;
注意事項：
1、滅火器應(yīng)保持直立，切忌橫臥和顛倒使用;
2、在撲救流散液體火災(zāi)時，應(yīng)水平噴射。
3、在撲救容器內(nèi)火災(zāi)時，噴嘴應(yīng)對準(zhǔn)容器壁;
4、滅火器一經(jīng)使用，必須重新充裝。
二、室內(nèi)消火栓使用要點：
1、按：按下報警啟泵按鈕;
2、放：將水帶放至起火點;
3、連：將消火栓水帶水槍連成一體;
4、開：打開消火栓開關(guān)。
注意事項：
1、用消防栓滅火至少三人，兩人握水槍，一人開閥防止接口脫開造成高壓水傷人。
2、水帶應(yīng)向火場方向鋪設(shè)水帶，避免扭折，近距離滅火應(yīng)按“S”形敷設(shè)。
3、使用消火栓應(yīng)先檢查是否斷電、斷電后方可進行施救。
4、遇水燃燒或者爆炸的物質(zhì)不能用水或含水的滅火劑撲救。
5、輕于水或不溶于水的易燃液體。
要點：掌握消防設(shè)施和器材的使用方法，是消滅初期火災(zāi)和控制火勢蔓延的有效途徑。
七、疏散逃生方法及注意事項
1、使用簡易防護器材，立即離開危險區(qū)。逃生時可用濕毛巾、濕口罩捂住口鼻，貼地匍匐前進穿過險區(qū)，或用濕毛巾將頭包好，用濕棉被、濕毯子將身體裹好，俯身沖出險區(qū)。
2、選擇簡便、安全的通道和疏散設(shè)施，迅速離開火場。
3、自制簡易救生繩索，切勿跳樓。當(dāng)各通道全部被煙火封死時，可用被褥、床單等物撕成條，擰成繩，栓在牢固的物體上，然后沿繩緩緩下滑到地面或下層的'樓層內(nèi)逃生。
4、創(chuàng)造臨時避難所，等待救援。如果一切通道都被切斷，又沒有其他器材如救生繩、救生袋等利用時，應(yīng)退回室內(nèi)，用濕被、衣物等，把門窗封堵，不斷往上潑水，創(chuàng)造臨時避難所。同時用打電話、敲打臉盆、向外拋東西、呼喊以及夜間打開電燈、手電筒等辦法報警求救。
注意事項：
1、員工及疏散引導(dǎo)人員應(yīng)臨危不懼，沉著冷靜。引導(dǎo)在場人員克服恐懼心理、趨光心理、習(xí)慣性心理、模仿從眾心理。
2、員工及疏散引導(dǎo)人員在組織疏散過程中應(yīng)警惕煙氣、高溫的傷害和建筑結(jié)構(gòu)的倒塌破壞，及時提醒在場人員。
酒店、飯店消防安全責(zé)任人、管理人及員工應(yīng)做到“四熟練”：
熟練掌握疏散逃生路線;熟練掌握引導(dǎo)人員疏散程序;熟練掌握逃生設(shè)施使用方法;熟練掌握火場自救技能。
要點：通過開展消防安全教育培訓(xùn)和滅火應(yīng)急疏散演練，使員工掌握正確的疏散逃生以及自救方法，可以有效地降低火場人員傷亡。
八、常見著火的應(yīng)急措施
一、人身上著火的應(yīng)急措施
如果身上著火，要迅速把衣服帽子脫掉;如果衣服來不及脫或脫不掉，立即臥倒就地打滾，把身上的火苗壓熄;如果有其他人在場，可向著火人身上澆清水或用濕麻袋、毯子等把身子包裹起來，將火熄滅，但不可用滅火器直接向著火人身上噴射;如果就近有小河、池塘等，可迅速跳入淺水中，但人體燒傷過大，則不宜跳水，防止感染。
二、電器起火的應(yīng)急措施首先應(yīng)對電器進行斷電，然后使用干粉滅火器、二氧化碳滅火器、1211滅火器撲救。在未斷電之前，不宜直接用水撲救。
三、油鍋起火的應(yīng)急措施油鍋著火時，用鍋蓋蓋住油鍋，使其窒息。炒菜時出現(xiàn)著火，可將切好的蔬菜倒入鍋中，降低鍋中的溫度。嚴(yán)禁往鍋內(nèi)澆水，防止噴濺，導(dǎo)致火勢加大。
四、液化石油氣起火的應(yīng)急措施先關(guān)閉液化氣鋼瓶的閥門，然后用濕毛巾、濕毯子等將火捂熄，并將液化氣鋼瓶移動到通風(fēng)的安全地帶。
要點：應(yīng)急措施是我們處理緊急情況，規(guī)避風(fēng)險的有效方法。
超市安全生產(chǎn)管理制度 4
1、進銷臺帳制度：主要包括如實記錄每種食品、進貨時間、來源、名稱、規(guī)格、數(shù)量等內(nèi)容，還要記錄銷售的食品名稱、流向、時間、規(guī)格、數(shù)量等內(nèi)容，以及執(zhí)行制度的具體負(fù)責(zé)人員、職責(zé)范圍和責(zé)任方式，記錄的各類臺帳的整理保管等內(nèi)容。
2、進貨查驗索證索票制度：認(rèn)真落實以采取索證索票的方式，審驗食品生產(chǎn)者或者供貨者的經(jīng)營資格，驗明食品合格證明和食品標(biāo)識，以及執(zhí)行該制度的具體負(fù)責(zé)人員、職責(zé)范圍和責(zé)任方式，備案的各類證、票的整理保管等內(nèi)容。票據(jù)保存2年以上。
3、質(zhì)量承諾制度：對其經(jīng)營的食品的質(zhì)量保證的承諾，以及采取質(zhì)量先行負(fù)責(zé)、質(zhì)量“三包”等方式，落實質(zhì)量承諾責(zé)任和違反質(zhì)量的責(zé)任。
4、食品下架退市制度：應(yīng)當(dāng)要嚴(yán)格食品退市制度，對自行檢查出有質(zhì)量問題的食品、超過保質(zhì)期、保存期的食品和行政監(jiān)管機關(guān)公布的不合格食品，及時采取停止銷售，退回供貨方、銷毀等有效措施等內(nèi)容。
5、食品召回制度：食品經(jīng)營者發(fā)生其經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消
費者，記錄停止經(jīng)營和通知情況，并對已經(jīng)售出的食品，在能夠覆蓋銷售范圍內(nèi)予以公告，或者在營業(yè)場所公示，通知購貨人退貨，負(fù)責(zé)將食品追回等內(nèi)容。
6、食品貯存清理制度：在經(jīng)營食品中，食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)具備符合衛(wèi)生和安全條件的食品貯存場所，使用法律、法規(guī)和其他規(guī)章制度要求的設(shè)備和工具，采取科學(xué)、衛(wèi)生、安全的方法，對食品進行貯存和對貯存場所進行清理，定期檢查經(jīng)營場所的庫存食品，及時清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期食品內(nèi)容。銷售的.食品應(yīng)離污染源25米以上。
7、散裝食品管理制度：在經(jīng)營過程中，對經(jīng)營和貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝和貯存位置表明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱、聯(lián)系方式，散裝食品的衛(wèi)生措施、安全措施。
8、從業(yè)人員管理及健康檢查制度：對其從業(yè)人員在食品進、銷、存、損、退等各個環(huán)節(jié)的工作職責(zé)、日常管理、責(zé)任范圍及追究，以及對從業(yè)人員身體健康狀況是否符合法寶的從業(yè)要求進行檢查，對不符合要求的更換崗位或者不得繼續(xù)從事相關(guān)工作等內(nèi)容。
9、食品安全事故報告制度及應(yīng)急預(yù)案：在經(jīng)營活動中發(fā)生或發(fā)現(xiàn)食品安全事故，及時向有關(guān)部門進行報告，以及事先制定預(yù)防方案，并按照預(yù)案采取有效應(yīng)急措施，阻止事態(tài)的進一步發(fā)展，把損失降低到最低限度等內(nèi)容。
超市安全生產(chǎn)管理制度 5
為保證本單位人身、財產(chǎn)安全，加強防火措施，特制定以下條款：
1.按相關(guān)規(guī)范，建設(shè)完備消防防火滅火系統(tǒng)，包括消火栓系統(tǒng)，水噴淋系統(tǒng)，火災(zāi)報警系統(tǒng)，應(yīng)急照明、滅火器系統(tǒng)等；
2.實行防火安全責(zé)任制，確立本單位和所屬各部門、崗位的消防安全責(zé)任人，并制定消防安全操作規(guī)程，確保24小時不間斷值守；
3.遵照相關(guān)消防法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，定期檢查本單位各種消防設(shè)備，使其處于正常工作狀態(tài)；
4.進行全職員性安全防火滅火知識培訓(xùn)，增強安全防火意識，掌握滅火器，消火栓等消防器材的.使用方法；
5.嚴(yán)禁在超市內(nèi)亂拉，亂接電線和擅自改動供電裝置；
6.消火栓處不得堆放貨物；
7.各類滅火器應(yīng)按規(guī)定放在門口及通道顯眼的地方；
8.應(yīng)保證足夠的應(yīng)急照明燈，疏散出口指示燈；
9.樓梯，走道和安全出口等部位應(yīng)當(dāng)保持暢通無阻，不準(zhǔn)擅自封閉，堆放物品；
10.消防設(shè)施，不得挪作它用，嚴(yán)防損壞，丟失；
11.嚴(yán)禁在超市內(nèi)吸煙；
12.發(fā)現(xiàn)他（她）人違章用火，用電或損環(huán)消防設(shè)施的行為，要及時勸阻，制止，并向超市負(fù)責(zé)人匯報；
13.應(yīng)熱記火警電話，熟悉走火通道，及安全出口位置；
14.下班前要認(rèn)真檢查，關(guān)閉爐具，電器等，消除不安全隱患。
超市安全生產(chǎn)管理制度 6
第一條 凡是本市行政區(qū)域內(nèi)建筑面積1000㎡以上的商場、超市；建筑面積500㎡以上的地下商場、超市；建筑面積1000㎡以上的家具城、建材城、燈具城的消防安全工作，均適用本規(guī)定。小于上述規(guī)模的商場、超市參照本規(guī)范執(zhí)行。
第二條 商場、超市的法定代表人或非法人單位主要負(fù)責(zé)人是本單位安全工作的第一責(zé)任人，對本單位的安全工作負(fù)全面責(zé)任，依法履行各項安全職責(zé)。
第三條 商場、超市應(yīng)逐級落實安全責(zé)任制和崗位安全責(zé)任制，明確逐級和崗位消防職責(zé)確定各級和各崗位安全責(zé)任人。
第四條 商場、超市應(yīng)依法確定本單位安全工作管理的職責(zé)部門，并確定專職安全管理人員。
安全工作管理人員應(yīng)經(jīng)本單位考核合格后，方可上崗。
第五條 商場、超市應(yīng)制訂并完善火災(zāi)撲救和應(yīng)急疏散預(yù)案、處置突發(fā)事故等應(yīng)急預(yù)案，并進行預(yù)案演練，預(yù)案的演練每半年必須進行一次。
有關(guān)負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員能夠掌握預(yù)案內(nèi)容，履行預(yù)案規(guī)定的崗位職責(zé)。
第六條 商場、超市應(yīng)當(dāng)對從業(yè)人員進行安全教育和培訓(xùn)，未經(jīng)安全培訓(xùn)和培訓(xùn)考核不合格的人員不得上崗。
特殊工種要依法取得資質(zhì)證書，持證上崗。
商場、超市應(yīng)至少每半年進行一次全員消防安全培訓(xùn)。培訓(xùn)的內(nèi)容應(yīng)包括：防火知識、撲救初期火災(zāi)以及逃生自救的基本知識和技能，組織、引導(dǎo)在場群眾疏散的知識和技能等。
第七條 商場、超市的新建、改建、擴建和內(nèi)部裝修工程須經(jīng)公安消防機構(gòu)審核合格后，方可施工；工程竣工后，須經(jīng)公安消防機構(gòu)驗收合格后方可投入使用或開業(yè)。未經(jīng)驗收或經(jīng)驗收不合格的，不得投入使用。
內(nèi)部裝修面積在200㎡以下，不改動防火分區(qū)、火災(zāi)自動報警、自動噴水滅火、防排煙等消防設(shè)施，并且裝修材料符合《建筑內(nèi)部裝修設(shè)計防火規(guī)范》要求的非高層建筑，可不報公安消防監(jiān)督機構(gòu)，由商場、超市負(fù)責(zé)安全的部門審核、備案。
第八條 每層建筑面積超過3000㎡以上的商場、超市，應(yīng)設(shè)置火災(zāi)自動報警系統(tǒng)。每層建筑面積超過3000㎡或總建筑面積超過9000㎡的商場、超市應(yīng)設(shè)置自動噴水滅火系統(tǒng)；建筑面積超過500㎡的地下商場、超市以及高層建筑內(nèi)的商場、超市均應(yīng)設(shè)置火災(zāi)自動報警系統(tǒng)、自動噴水滅火系統(tǒng)和消防防煙、排煙設(shè)施。
建筑總面積大于2000平方米和建筑面積大于500平方米且在民用建筑內(nèi)的商場、超市，應(yīng)按照《簡易自動噴水滅火系統(tǒng)設(shè)計規(guī)程》的規(guī)定，設(shè)置自動噴水滅火系統(tǒng)。
設(shè)有自動消防設(shè)施的單位，每年至少應(yīng)由取得檢測資質(zhì)的單位進行一次全面檢測。
第九條 商場、超市內(nèi)柜臺、貨架應(yīng)合理布置，主要疏散通道應(yīng)直通疏散門或疏散出口，并保證主疏散通道寬度不小于2.4米；輔助通道寬度不小于1.5米。
建筑面積大于3000㎡的超市應(yīng)在收銀臺兩側(cè)(建筑面積小于3000㎡的超市可在收銀臺一側(cè))設(shè)置寬度不小于1.5米的無障礙疏散通道，且應(yīng)保證兩個無障礙通道的間距不大于25米，并設(shè)置明顯標(biāo)志。
柜臺的設(shè)置不應(yīng)遮擋、圈占消火栓、滅火器材以及其它消防設(shè)施。
超市應(yīng)根據(jù)營業(yè)區(qū)疏散通道的面積限定購物車的數(shù)量。疏散通道的面積與購物車的數(shù)量應(yīng)保證100㎡不超過10輛的比例，并及時清理停滯在營業(yè)區(qū)內(nèi)的.購物車。
第十條 商場、超市安全出口的疏散門應(yīng)向疏散方向開啟，并應(yīng)保障疏散通道、安全出口暢通。嚴(yán)禁下列行為：
(一)在疏散通道、疏散樓梯間及前室、消防電梯前室設(shè)置流動售貨車、臨時攤位或堆放貨物等；
(二)在安全出口或疏散通道上安裝柵欄等影響疏散的障礙物；
(三)在安全出口兩側(cè)1米范圍內(nèi)設(shè)置人體模特、廣告牌等，或?qū)踩隹�、疏散通道變相�?dāng)作庫房；
(四)將防火卷簾兩側(cè)設(shè)置的平開疏散門占用或堵塞。
第十一條 商場、超市的營業(yè)廳內(nèi)，安全出口、疏散通道和其它疏散線路的頂部、地面或靠近地面1米以下的墻面，應(yīng)設(shè)置符合國家規(guī)定的燈光疏散指示標(biāo)志，并保證疏散指示標(biāo)志明顯、連續(xù)，指示標(biāo)志的間距不應(yīng)大于20米。在疏散走道的地面上設(shè)置蓄光型疏散指示標(biāo)志，并保證疏散指示標(biāo)志明顯、連續(xù)。
營業(yè)廳、疏散通道、封閉和防煙樓梯間及前室均應(yīng)設(shè)置火災(zāi)事故照明，其地面最低照度不應(yīng)低于0.5Lx，應(yīng)急照明連續(xù)供電時間不應(yīng)小于30分鐘。
第十二條 商場、超市的裝修、裝飾及柜臺、貨架應(yīng)采用不燃或難燃材料。疏散通道、疏散樓梯間的裝修材料應(yīng)使用不燃材料，并保證耐火極限不低于1小時；通風(fēng)管道等保溫材料必須采用不燃材料；其它部位的裝修材料應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行《建筑內(nèi)部裝修設(shè)計防火規(guī)范》的規(guī)定。
第十三條 商場、超市庫房應(yīng)符合下列防火標(biāo)準(zhǔn)。
(一)庫存物品應(yīng)分垛碼放，每垛占地面積不應(yīng)大于100㎡。并保證"五距"：垛與垛間距不應(yīng)小于1米，垛與墻間距不應(yīng)小于0.5米，垛與梁間距不應(yīng)小于0.3米，垛與柱間距不應(yīng)小于0.3米，垛與燈間距不應(yīng)小于0.5米。
庫房內(nèi)主要通道的寬度不應(yīng)小于2米。
庫存物品碼放不得擠占或影響消防設(shè)施、器材的使用。
(二)庫房內(nèi)不準(zhǔn)使用碘鎢燈和超過60瓦以上的白熾燈等高溫照明燈具。使用日光燈等低溫照明燈具時，應(yīng)當(dāng)對鎮(zhèn)流器采取隔熱、散熱等防火措施；鎮(zhèn)流器不應(yīng)設(shè)置在悶頂內(nèi)。
(三)庫房內(nèi)不準(zhǔn)設(shè)置移動式照明燈具。照明燈具下方不準(zhǔn)堆放貨物，照明燈具垂直下方與儲存物品水平間距不應(yīng)小于0.5米。
(四)庫房內(nèi)敷設(shè)的配電線路，應(yīng)穿金屬管或非燃硬塑料管保護，并與可燃物保持20㎝以上的間距。
(五)每個庫房應(yīng)當(dāng)在庫房外安裝電源開關(guān)裝置，保管人員離庫時，必須拉閘斷電。
(六)商場、超市庫房嚴(yán)禁存放化學(xué)危險物品。商場、超市經(jīng)營的發(fā)膠、丁烷氣等易燃商品應(yīng)設(shè)置在專用的獨立庫房內(nèi)，且儲量不應(yīng)超過2日的平均銷售量；電氣設(shè)施應(yīng)符合防爆要求，并保持良好的通風(fēng)。
(七)禁止在庫房內(nèi)設(shè)置辦公室、休息室或留人住宿。
第十四條 商場、超市內(nèi)的中轉(zhuǎn)庫與營業(yè)廳應(yīng)采取防火分隔措施。貨物碼放不應(yīng)影響自動噴水滅火系統(tǒng)噴頭的使用，貨物頂面與噴頭濺水盤的垂直距離不應(yīng)小于0.5米，濺水盤周圍0.5米內(nèi)不應(yīng)堆放貨物。
商場、超市應(yīng)對火災(zāi)自動報警系統(tǒng)、自動噴水滅火系統(tǒng)、消火栓系統(tǒng)、防排煙系統(tǒng)、防火卷簾、消防安全疏散指示標(biāo)志、應(yīng)急照明、火災(zāi)事故廣播等消防設(shè)施的完好有效情況進行定期檢查和維修保養(yǎng)。防火卷簾應(yīng)每月進行一次手動、自動、機械、中控室遠程控制等功能測試。
嚴(yán)禁擅自拆除、停用火災(zāi)自動報警、自動滅火等消防設(shè)施。
第十五條 商場、超市電氣線路的敷設(shè)、電氣設(shè)備的安裝必須符合國家和本市有關(guān)電氣安裝技術(shù)的要求，并由專業(yè)人員實施安裝敷設(shè)。配電線路須穿金屬管線保護，不得采用塑料線。禁止拉臨時電線，凡移動的電器設(shè)備，其電源先必須采用橡膠電纜。不得超負(fù)荷運載。電氣設(shè)備每年至少由具備資格的專業(yè)部門進行一次安全檢測。
第十六條 商場、超市內(nèi)附設(shè)食品加工、餐飲部位應(yīng)設(shè)立獨立的防火分區(qū)。該部位使用的烤箱上方及周圍，燃氣灶具周圍1.5米內(nèi)，不準(zhǔn)堆放可燃物品。
第十七條 商場、超市應(yīng)加強對燃氣管道、燃氣管道自動切斷閥、調(diào)壓裝置、燃氣灶具、閥門的維護保養(yǎng)，使用燃氣的部位、調(diào)壓裝置室等部位應(yīng)設(shè)置可燃氣體報警探測器。燃氣灶具部位應(yīng)配置滅火毯。每日下班后應(yīng)認(rèn)真進行檢查，并有檢查記錄，嚴(yán)防燃氣泄漏。
高層建筑的燃氣應(yīng)采用管道供氣，禁止使用瓶裝液化石油氣。設(shè)置在地下商場、超市內(nèi)的食品加工、餐飲等部位禁止使用液化石油氣作為燃料。
商場、超市內(nèi)食堂、餐飲等場所的抽油煙機、集煙罩以及排油煙管道，每季度應(yīng)全面清洗一次。
第十八條 商場、超市在營業(yè)期間內(nèi)禁止電、氣焊等明火作業(yè)。設(shè)備維修等特殊情況確需動火作業(yè)的，應(yīng)由單位的消防安全責(zé)任人或消防安全管理人批準(zhǔn)，采取嚴(yán)密的防范措施，確保用火安全。
第十九條 消防控制室人員必須持證上崗，掌握消防設(shè)施的運行情況，熟練操作消防控制設(shè)備。消防控制室應(yīng)設(shè)專人24小時值班，每班不得少于2人，并有值班工作記錄。
消防控制室人員，在接到報警信號后，應(yīng)立即攜帶應(yīng)急包(對講機、氧氣面罩、破拆工具、手電、輕便滅火器材等)趕赴現(xiàn)場進行處置。
第二十條 商場、超市在營業(yè)期間應(yīng)當(dāng)安排專職人員至少每兩小時進行一次消防安全巡視，巡視區(qū)域要有明確的劃分，巡視內(nèi)容要有明確的要求，及時發(fā)現(xiàn)和整改火災(zāi)隱患，并做好巡視、檢查和整改記錄。
第二十一條 商場、超市應(yīng)按照《建筑滅火器配置設(shè)計規(guī)范》的規(guī)定，結(jié)合經(jīng)營品種的火災(zāi)類別，配置輕便滅火器材。營業(yè)區(qū)、庫房等部位應(yīng)配置ABC類滅火器材。
商市場營業(yè)區(qū)內(nèi)滅火器材配置點的間距不應(yīng)大于20米。
第二十二條 商場、超市配電室應(yīng)符合下列要求
(一)建立健全電氣運行操作規(guī)程、電氣設(shè)備維護檢修、電工崗位責(zé)任、運行交接班等各項基本管理制度。
(二)配電室應(yīng)配備用電設(shè)備布置平面分布圖、配電線路平面分布圖、變、配電系統(tǒng)操作模擬圖板等安全技術(shù)資料。
(三)電工應(yīng)做到持證上崗。
(四)配電室絕緣工具應(yīng)定期進行試驗，試驗合格后應(yīng)加裝標(biāo)志，碼放整齊。
(五)配電室內(nèi)嚴(yán)禁存放雜物。
(六)配電室和值班室應(yīng)當(dāng)分開，值班室內(nèi)不得放床。
第二十三條 商場、超市所用特種設(shè)備的使用應(yīng)當(dāng)符合《特種設(shè)備安全監(jiān)察條例》和有關(guān)安全生產(chǎn)的法律、行政法規(guī)的規(guī)定，保證特種設(shè)備的安全運行。
在用的特種設(shè)備應(yīng)在安全檢驗合格有效期屆滿前1個月向特種設(shè)備檢驗檢測機構(gòu)提出定期檢驗要求。未經(jīng)定期檢驗、超過檢驗周期或者檢驗不合格的特種設(shè)備，不得繼續(xù)使用。
特種設(shè)備使用單位對在用特種設(shè)備應(yīng)當(dāng)至少每月進行一次自行檢查，并作出記錄。
第二十四條 商場、超市值班領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)掌握當(dāng)日值班警衛(wèi)人員的配置情況以及值班警衛(wèi)人員在崗在位情況，并填寫值班記錄。
第二十七條 本規(guī)范自20xx年3月24日施行。
超市安全生產(chǎn)管理制度 7
一、超市消防安全制度
1、門店實行逐級防火責(zé)任制，做到層層有專人負(fù)責(zé)。
2、實行各部門崗位防火責(zé)任制，做到所有部門的消防工作，明確有人負(fù)責(zé)管理，各部門均要簽訂《防火責(zé)任制》。
3、安全部設(shè)立防火檔案、緊急滅火計劃、消防培訓(xùn)、消防演習(xí)報告、各種消防宣傳教育的資料備案，全面負(fù)責(zé)超市的消防預(yù)防、培訓(xùn)工作。各營運部門則須具備完整的防火檢查報告和電器設(shè)備使用報告等資料。
4、超市內(nèi)要張貼各種消防標(biāo)志，設(shè)置消防門、消防通道和報警系統(tǒng)，組建義務(wù)消防隊，配備完備的消防器材與設(shè)施，做到有能力迅速撲滅初起火災(zāi)和有效地進行人員財產(chǎn)的疏散轉(zhuǎn)移。
5、設(shè)立和健全各項消防安全制度，包括門衛(wèi)、巡邏、逐級防火檢查，用火、用電，易燃、易爆物品安全管理，消防器材維護保養(yǎng)，以及火災(zāi)事故報告、調(diào)查、處理等制度。
6、對新老員工進行消防知識的普及，對消防器材使用的培訓(xùn)，特別是消防的重點部門，要進行專門的消防訓(xùn)練和考核，做到經(jīng)�；�、制度化。
7、超市內(nèi)所有區(qū)域，包括銷售區(qū)域、倉庫、辦公區(qū)域、洗手間全部禁止吸煙、動用明火，存放大量物資的場地、倉庫，須設(shè)置明顯的.禁止煙火標(biāo)志。
8、賣場內(nèi)消防器材、消防栓必須按消防管理部門指定的明顯位置放置。
9、禁止私接電源插座、亂拉臨時電線、私自拆修開關(guān)和更換燈管、燈泡、保險絲等，如需要，必須由工程人員、電工進行操作，所有臨時電線都必須在現(xiàn)場有明確記錄，并在限期內(nèi)改裝。
10、商場內(nèi)所有開關(guān)必須統(tǒng)一管理，每日的照明開關(guān)、電梯，統(tǒng)一由安全員開關(guān)，其他電力系統(tǒng)的控制由工程部負(fù)責(zé)。如因工作需要而改由部門負(fù)責(zé)，則部門的管理人員和實際操作人員必須對開關(guān)的正確使用接受培訓(xùn)。
11、營業(yè)及工作結(jié)束后，要進行電源關(guān)閉檢查，保證各種電器不帶電過夜，各種該關(guān)閉的開關(guān)處于關(guān)閉狀態(tài)。
12、各種電器設(shè)備、專用設(shè)備的運行和操作，必須按規(guī)定進行操作，實行上崗證作業(yè)。
13、柜臺、陳列柜的射燈、廣告燈，工作結(jié)束后必須關(guān)閉，以防溫度過高引起火災(zāi)。
14、貨架商品存放要與照明燈、整流器、射燈、裝飾燈、火警報警器、消防噴淋頭、監(jiān)視頭保持一定間隔(消防規(guī)定垂直距離不少于50cm)。
15、銷售易燃品，如高度白酒、果酒、發(fā)膠等，只能適量存放，便于通風(fēng)，發(fā)現(xiàn)泄漏、揮發(fā)或溢出的現(xiàn)象要立即采取措施。
16、超市內(nèi)所有倉庫的消防必須符合要求，包括照明、噴淋系統(tǒng)、消防器材的設(shè)施、通風(fēng)、通道等設(shè)置。
二、消防安全檢查制度
1、部門設(shè)置消防義務(wù)組員，每天進行防火檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時記錄上報。
2、消防義務(wù)檢查員要認(rèn)真負(fù)責(zé)，檢查中不留死角，確保不留發(fā)生火情隱患。
3、部門經(jīng)理/主管每月要進行一次消防自查，發(fā)現(xiàn)問題及時向安全部匯報(書面材料)。
4、安全部每周定期對全商場進行消防檢查，主要檢查防火制度措施是否實，防火主要器材是否全部符合要求，是否有重大火險隱患，是否有完整的安全防火檢查記錄等。
5、安全部的消防安全檢查報告，每月呈報店經(jīng)理和總部相關(guān)部門。
6、安全部須有專人負(fù)責(zé)政府消防安全檢查部門對商場的安全檢查的準(zhǔn)備、問題的整改等事宜。
7、對火險隱患，做到及時發(fā)現(xiàn)，登記立案，抓緊整改;限期未整改者，進行相應(yīng)處罰和上報店經(jīng)理;對因客觀原因不能及時整改的，應(yīng)采取應(yīng)急措施確保安全。
8、檢查消防重點區(qū)域和重點用電設(shè)備，執(zhí)行定點、定人、定措施的制度，并根據(jù)需要，設(shè)置自動報警系統(tǒng)滅火等新技術(shù)來加強商場的預(yù)防、滅火功能。
9、檢查防火檔案、滅火作戰(zhàn)計劃、季度消防演習(xí)報告等，負(fù)責(zé)消防的安全員對相關(guān)的程序是否了解，是否熟知在緊急情況下，所應(yīng)采取的切合實際的措施。
10、檢查消防工作定期總結(jié)、評比、獎懲情況，特別是對事故信息的分享，宣傳教育培訓(xùn)工作是否定期、不間斷在進行。
三、倉庫消防安全制度
1、倉庫的主通道寬度不少于2m，通道保持暢通。
2、庫房中不能安裝電器設(shè)備，所有線路和燈頭都應(yīng)安裝在庫房通道的上方，與商品保持一定距離。
3、消防噴淋頭距離商品必須大于50cm。
4、倉庫中不能使用碘鎢燈、日光燈、電熨斗、電爐子、電烙鐵等，使用的電燈泡不能超過60W。
5、庫房中所設(shè)置臨時電線的存在時間不能超過2星期。
6、庫房中嚴(yán)禁使用明火，嚴(yán)禁吸煙。
7、易燃易爆商品必須嚴(yán)格按規(guī)定存放，不能與其他商品混放。
8、倉庫必須配備消防器材，消防器材的位置附近不能存放商品與雜物。
四、配電室消防安全制度
1、配電室內(nèi)不得會客、吸煙，不得動用明火，不得儲存雜物和堆碼商品，不得存放易燃易爆物品。
2、各種電器、照明設(shè)備及線路的安裝、使用以及配電室的清潔維護要嚴(yán)格按照有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。
3、當(dāng)班上崗時須穿絕緣鞋，帶電作業(yè)時須安排兩名以上監(jiān)護人，作業(yè)時掛牌操作，并有專人守衛(wèi)電閘箱，高空工作時系好安全帶。
4、配電室要配備適量的消防器材和設(shè)施，所有人員必須經(jīng)過訓(xùn)練，提高搶險自救能力。
5、每日需有電工晝夜值班，不得在當(dāng)班時飲酒、睡覺或擅離職守，對設(shè)備運行要定時巡視。
6、凡安裝電氣設(shè)備、線路必須經(jīng)工程主管同意后，由電工操作安裝。
7、工程部、配電室人員和安全部每月對店所屬地區(qū)進行電氣安全檢查，并且認(rèn)真做好記錄。
五、機房消防安全制度
1、機房內(nèi)不得會客、吸煙、動用明火、儲存雜物和建筑用品，不準(zhǔn)堆碼商品及易燃易爆物品。
2、機房工作人員需認(rèn)真檢查電機線路、機器運行、設(shè)備運轉(zhuǎn)是否正常。
3、機房機器需要維修使用的油漆或其他化工材料，包括包裝物、擦拭劑、涂料、攪抖等物料應(yīng)到指定地點辦理，不得隨意棄置現(xiàn)場。
4、機房如需電氣焊接時，嚴(yán)禁調(diào)兌柴油或稀料，未使用完的柴油、稀料、機油，應(yīng)由專人設(shè)專門地點妥善保管。
5、機房的工作人員須嚴(yán)格履行職責(zé)，做好工作記錄，交班接班認(rèn)真檢查，不得在當(dāng)班時飲酒、睡覺、玩耍(麻將、撲克、棋類等)或擅離職守。
6、機房內(nèi)應(yīng)配相應(yīng)數(shù)量的消防滅火器材，并且實行責(zé)任制，誰在崗誰負(fù)責(zé)，遇有火災(zāi)、火險立即撲救。
7、機房內(nèi)所有設(shè)備、電氣線路要經(jīng)常檢查保養(yǎng)。
六、辦公區(qū)安全消防制度
1、辦公區(qū)嚴(yán)禁吸煙，并貼有嚴(yán)禁吸煙和防火的標(biāo)志。
2、辦公區(qū)不得儲存雜物，不得大量堆放商品，不得放置易燃易爆物品。
3、辦公區(qū)不得使用電爐、酒精爐、熱得快、電飯鍋等電熱工具。
4、辦公區(qū)無人辦公時，應(yīng)關(guān)閉所有的照明燈。
5、辦公區(qū)的所有電器設(shè)備，必須在工作結(jié)束時，關(guān)閉電源。
七、值班室消防安全制度
1、禁止將易燃、易爆物品帶入值班室。
2、值班室內(nèi)禁止吸煙，并貼有禁止吸煙、110、119等標(biāo)志。
3、值班室配有應(yīng)急疏散指示圖、內(nèi)部消防安全指南、緊急電話錄、所在區(qū)域的派出所電話地址等。
4、人離開房間時，應(yīng)將房內(nèi)的電燈關(guān)掉。
5、值班室內(nèi)禁止使用電爐、電熨斗、電烙鐵等電熱工具，禁止使用射燈和動用明火。
八、超市臨時動火管理規(guī)定
為保證超市正常營業(yè)時間的消防安全，確保超市的正常營業(yè)秩序，根據(jù)超市相關(guān)規(guī)定和有關(guān)消防法規(guī)，現(xiàn)對臨時動火如下規(guī)定:
一、嚴(yán)禁在超市正常營業(yè)時，在沒有征得防火督察組同意，無任何安全保護措施的情況下，進行電焊、氧焊、切割、打磨等動火作業(yè)。
二、如非要在超市營業(yè)時進行動火作業(yè)，必須通知防火督查組人員，填寫臨時動火申請單，嚴(yán)格遵守動火前“七不”“四要”的操作規(guī)程。
超市安全生產(chǎn)管理制度 8
為了預(yù)防火災(zāi)和減少火災(zāi)危害，加強應(yīng)急救援工作，保護人身、財產(chǎn)安全，維護公司的消防安全，制定本制度。
一、消防安全教育、培訓(xùn)制度
1、定期參加學(xué)校組織的學(xué)習(xí)消防法規(guī)和各項規(guī)章制度，做到依法治火。
2、針對崗位特點對員工進行消防安全教育培訓(xùn)。
3、對員工進行消防設(shè)備實地演示和培訓(xùn)。
4、對新員工進行崗前消防培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。
二、防火巡查、檢查制度
1、落實逐級消防安全責(zé)任制和崗位消防安全責(zé)任制，落實巡查檢查制度。
2、每日對全場進行防火巡查。檢查中發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患，檢查人員應(yīng)填寫防火檢查記錄，并按照規(guī)定，要求有關(guān)人員在記錄上簽名。
3、部門經(jīng)理日巡查制度，發(fā)現(xiàn)超市存在火災(zāi)隱患及時整改。
三、安全疏散設(shè)施管理制度
1、保持疏散通道、安全出口暢通，嚴(yán)禁占用疏散通道，嚴(yán)禁在安全出口或疏散通道上安裝柵欄等影響疏散的.障礙物。
2、按規(guī)范設(shè)置符合國家規(guī)定的消防安全疏散指示標(biāo)志和應(yīng)急照明設(shè)施。
3、消防安全疏散指示標(biāo)志、應(yīng)急照明等設(shè)施處于正常狀態(tài)，并定期組織檢查、測試、維護和保養(yǎng)。
4、嚴(yán)禁在營業(yè)或工作期間將安全出口上鎖。嚴(yán)禁在營業(yè)或工作期間將安全疏散指示標(biāo)志關(guān)閉、遮擋或覆蓋
超市安全生產(chǎn)管理制度 9
1. 門店實行逐級防火責(zé)任制，做到層層有專人負(fù)責(zé)。
2. 實行各部門崗位防火責(zé)任制，做到所有部門的消防工作，明確有人負(fù)責(zé)管理，各部門均要簽訂《防火責(zé)任書》。
3. 安全部設(shè)立防火檔案、緊急滅火計劃、消防培訓(xùn)、消防演習(xí)報告、各種消防宣傳教育的資料備案，全面負(fù)責(zé)超市的消防預(yù)防、培訓(xùn)工作。各營運部門則須具備完整的防火檢查報告和電器設(shè)備使用報告等資料。
4. 超市內(nèi)要張貼各種消防標(biāo)志，設(shè)置消防門、消防通道和報警系統(tǒng)，組建義務(wù)消防隊，配備完備的消防器材與設(shè)施，做到有能力迅速撲滅初起火災(zāi)和有效地進行人員財產(chǎn)的疏散轉(zhuǎn)移。
5. 設(shè)立和健全各項消防安全制度，包括門衛(wèi)、巡邏、逐級防火檢查，用火、用電，易燃、易爆物品安全管理，消防器材維護保養(yǎng)，以及火災(zāi)事故報告、調(diào)查、處理等制度。
6. 對新老員工進行消防知識的普及，對消防器材使用的`培訓(xùn)，特別是消防的重點部門，要進行專門的消防訓(xùn)練和考核，做到經(jīng)常化、制度化。
7. 超市內(nèi)所有區(qū)域，包括銷售區(qū)域、倉庫、辦公區(qū)域、洗手間全部禁止吸煙、動用明火，存放大量物資的場地、倉庫，須設(shè)置明顯的禁止煙火標(biāo)志。
8. 賣場內(nèi)消防器材、消防栓必須按消防管理部門指定的明顯位置放置。
9. 禁止私接電源插座、亂拉臨時電線、私自拆修開關(guān)和更換燈管、燈泡、保險絲等，如需要，必須由工程人員、電工進行操作，所有臨時電線都必須在現(xiàn)場有明確記錄，并在限期內(nèi)改裝。
10. 商場內(nèi)所有開關(guān)必須統(tǒng)一管理，每日的照明開關(guān)、電梯統(tǒng)一由安全員關(guān)開，其他電力系統(tǒng)的控制由工程部負(fù)責(zé)。如因工作需要而改由部門負(fù)責(zé)，則部門的管理人員和實際操作人員必須對開關(guān)的正確使用接受培訓(xùn)。
11. 營業(yè)及工作結(jié)束后，要進行電源關(guān)閉檢查，保證各種電器不帶電過夜，各種該關(guān)閉的開關(guān)處于關(guān)閉狀態(tài)。
12. 各種電器設(shè)備、專用設(shè)備的運行和操作，必須按規(guī)定進行操作，實行上崗證作業(yè)。
13. 柜臺、陳列柜的射燈、廣告燈，工作結(jié)束后必須關(guān)閉，以防溫度過高引起火災(zāi)。
14. 貨架商品存放要與照明燈、整流器、射燈、裝飾燈、火警報警器、消防噴淋頭、監(jiān)視頭保持一定間隔（消防規(guī)定垂直距離不少于50cm）。
15. 銷售易燃品，如高度白酒、果酒、發(fā)膠、賽璐珞等，只能適量存放，便于通風(fēng)，發(fā)現(xiàn)泄漏、揮發(fā)或溢出的現(xiàn)象要立即采取措施。
16. 超市內(nèi)所有倉庫的消防必須符合要求，包括照明、噴淋系統(tǒng)、消防器材的設(shè)施、通風(fēng)、通道等設(shè)置。
超市安全生產(chǎn)管理制度 10
一、管理組織
1、超市消防工作以貫徹“預(yù)防為主，消防結(jié)合”的方針，根據(jù)商場的特殊性，實行由店總經(jīng)理到各班崗位的逐級防火責(zé)任制原則：即“誰主管、誰負(fù)責(zé)，誰在崗，誰負(fù)責(zé)”。
2、商場成立以店總經(jīng)理為消防安全第一責(zé)任人的消防安全領(lǐng)導(dǎo)小組，各部門負(fù)責(zé)人為安全領(lǐng)導(dǎo)小組成員，負(fù)責(zé)商場的消防安全管理工作。
3、商場防損部設(shè)立消防督查組，協(xié)助消防第一責(zé)任人開展消防管理工作，主管商場消防安全，落實消防安全管理防火規(guī)章制度，并與各部門負(fù)責(zé)人簽訂《消防安全責(zé)任書》。
4、各部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)本部門范圍內(nèi)的消防安全管理工作，貫徹落實《消防管理制度》及各種防火規(guī)章制度。督促本部門員工加強消防知識的學(xué)習(xí)，發(fā)現(xiàn)隱患問題及時整改，配合、協(xié)助防火督察組開展管理工作。
5、商場內(nèi)所有員工必須遵照執(zhí)行《消防管理制度》，自覺維護商場消防安全，保護商場消防設(shè)施，報告火警，無條件參加滅火工作的義務(wù)。
二、防火監(jiān)督制度
1、商場在營業(yè)時間，必須確保安全出口和疏散通道暢通無阻，嚴(yán)禁將安全出口門上鎖，通道堵塞。嚴(yán)禁任何人任何時間在商場內(nèi)吸煙。
2、安全出口通道、樓梯口應(yīng)設(shè)置符合消防法規(guī)要求的應(yīng)急燈光照和應(yīng)急疏散指示燈。
3、按消防法規(guī)配置足夠滅火器材、設(shè)施、設(shè)備及報警電話，不得擅自損壞、挪用消防設(shè)施；不得圈占、埋壓、堵塞消火栓；不得在消防器材上放置、裝貼、懸掛任何與消防無關(guān)的物品；不得亂用消防專用電源、消防水，噴淋頭下50厘米內(nèi)不準(zhǔn)堆放物品。防火卷簾門下面嚴(yán)禁堆放任何物品。
4、消防控制中心必須保持24小時有人值班，值班人員必須由專人操作監(jiān)控設(shè)施、設(shè)備，嚴(yán)禁無關(guān)人員進入值班室。當(dāng)報警時，當(dāng)值人員立即派人前往查看原因，確認(rèn)火情后，立即通過廣播和警鈴疏散人員，通知單位領(lǐng)導(dǎo)和義務(wù)消防隊員，并啟動相應(yīng)滅火設(shè)備。
5、配送中心倉庫管理人員，負(fù)責(zé)倉庫的防火安全，遵守《倉庫防火管理規(guī)定》，生鮮處加強液化氣灶、氣房的管理，嚴(yán)格遵守《液化氣灶管理規(guī)定》，操作人員嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，不準(zhǔn)違規(guī)操作。
6、消防安全領(lǐng)導(dǎo)小組，每月不得少于次對商場的消防安全進行大檢查，防火督察組每周不得少于一次組織本部門和相關(guān)部門的消防安全檢查，檢查時必須有部門負(fù)責(zé)人親自帶隊，參加檢查時按照《消防安全檢查規(guī)定》進行。
7、各部門必須遵照安全用電管理規(guī)定，嚴(yán)禁超負(fù)荷使用電器，需要更改或增設(shè)線路時，需由工程部正式電工操作，不得私自亂接、亂拉電線。使用大功率電器時，工作人員不得擅自離開，營業(yè)時間結(jié)束后工作人員關(guān)閉所有必須關(guān)閉的電源。
8、專柜裝修必須按照《專柜裝修管理規(guī)定》執(zhí)行，嚴(yán)禁在商場營業(yè)時動火作業(yè)，如必須動火時，須通知防火督察組，填寫臨時動火申請單，按照臨時動火申請單，按照《臨時動火管理規(guī)定》，落實安全防范措施方可動火。
9、商場出售氣體打火機、摩絲、甲烷等商品時，只準(zhǔn)少量存放，最多進貨量不得超出兩天的售量，并且集中專人保管。禁止出售煙花、爆竹、香蕉水等易燃、易爆物品及各類有毒物品。
10、防火督察組負(fù)責(zé)商場防火宣傳，收集有關(guān)的消防信息，制定宣傳計劃，布置宣傳內(nèi)容。
11、商場內(nèi)所有員工必須接受消防知識的培訓(xùn)、教育，參加滅火技能訓(xùn)練，遵守《消防安全培訓(xùn)管理規(guī)定》。
12、商場必須成立義務(wù)消防隊，防損部所有的防損員為義務(wù)消防隊員，其余各部門的消防骨干為義務(wù)消防隊員，義務(wù)消防隊必須參加消防知識的學(xué)習(xí)，接受防火技能訓(xùn)練，防火督察組負(fù)責(zé)義務(wù)消防的培訓(xùn)、教育工作。
13、消防安全領(lǐng)導(dǎo)小組，每年不得少于一次組織所有員工參加消防學(xué)習(xí)，防火督察組負(fù)責(zé)制定消防演習(xí)方案，即《火災(zāi)應(yīng)急方案》、《人員疏散計劃》等，要求全員動員，責(zé)任到人。
三、處罰
1、防火督察組負(fù)責(zé)消防管理制度的貫徹執(zhí)行，對違反公司消防管理制度和規(guī)定進行調(diào)查，提出處理意見。
2、各部門負(fù)責(zé)人不履行本部門防火責(zé)任，不簽訂防火責(zé)任協(xié)議書者，公司根據(jù)情節(jié)輕重，可給予書面警告，罰款100—200元或降職處理。
3、防火督察組履行防火責(zé)任，違背職責(zé)時，公司根據(jù)情節(jié)，可給予書面警告、罰款50—100元、降職、辭退處理。
4、營業(yè)時間后，不關(guān)閉電源者、埋壓、圈占消防器材者、故意損壞消防器材者、堵塞消防通道、營業(yè)時間將安全門上鎖者、拒不執(zhí)行消防隱患整改者，給予書面警告一次，100—300元罰款。情節(jié)嚴(yán)重造成后果者，可作辭退、扣除當(dāng)月工資處理。
5、在商場內(nèi)吸煙、攜帶易燃、易爆、有毒物品者、違反安全操作規(guī)程者，可給予書面警告一次、100—500元罰款。造成后果者可作除名、或送交公安機關(guān)處理。
6、發(fā)現(xiàn)火警不報告，不及時撲救、逃跑者給予除名，扣除當(dāng)月工資處理，情節(jié)嚴(yán)重造成后果者，送交公安機關(guān)處理。
7、不遵守《消防安全培訓(xùn)管理規(guī)定》、《防火安全檢查制度》、《倉庫防火管理規(guī)定》、《臨時動火管理規(guī)定》、《專柜裝修管理規(guī)定》者，給予罰款100—500元并除名。造成后果者，送交公安機關(guān)處理。
8、不遵守商場用電管理規(guī)定，私自亂拉亂接電源者，使用大功率電器時擅自離開者，給予100—500元罰款，并書面警告。
9、消防監(jiān)控值班員玩忽職守，違背職責(zé)，違反操作規(guī)程者，給予50—100元罰款，書面警告或除名。
10、違反液化氣灶操作規(guī)程，可給予100—500元罰款，書面警告或除名。
11、積極參加消防工作，發(fā)現(xiàn)隱患問題及時整改，認(rèn)真遵守《消防管理制度》者，可給予50—100元獎勵，并通報表揚。 12、積極認(rèn)真學(xué)習(xí)消防知識，表現(xiàn)突出、成績優(yōu)秀者，可給予50—100元獎勵，并通報表揚。
13、對消防工作作出重大貢獻，提出好的建議和措施被采納者，可給予50—100元獎勵并通報表揚。
14、及時發(fā)現(xiàn)火災(zāi)，及時撲救，給商場挽回重大損失者，給予200—500元獎勵，并通報表揚或升職、加薪。
15、年終進行消防工作評比，對表現(xiàn)突出的部門或個人，給予100—200元獎勵。
16、以上制度沒有規(guī)定到的，按《中華人民共和國消防法》和《深圳市消防管理條例》執(zhí)行。
17、本制度自發(fā)布之日起實施生效，望公司各部門員工遵守執(zhí)行。
四、消防培訓(xùn)、教育管理規(guī)定
1、防火督察組，負(fù)責(zé)商場員工義務(wù)消防隊的消防安全知識，滅火技能的培訓(xùn)、教育工作，制定培訓(xùn)計劃，培訓(xùn)內(nèi)容。
2、商場各部門處長必須積極配合、協(xié)助組織本部門的員工，參加消防安全知識的培訓(xùn)、教育工作。
3、商場員工必須經(jīng)消防安全知識培訓(xùn)考核合格后方能上崗，對考核成績不合格者，可進行補考，補考成績不合格者給予相應(yīng)的處罰。對無故不培訓(xùn)、教育及考核作弊者，可根據(jù)公司的消防管理體制進行處罰。
4、防火督察組負(fù)責(zé)員工消防培訓(xùn)，考核資料存檔，并將考核成績送交公司人事部備。作為員工升、降、留、退的參考依據(jù)。
5、防火督察組，每月不得少于一次對各部門新入職員工進行消防知識的培訓(xùn)、教育，各部門新入職員工必須經(jīng)消防知識培訓(xùn)、考核合格方能上崗。
6、防火督察組，每月不得少于一次對各部門員工進行消防知識的抽查，測試，對測試不合格者，必須重新培訓(xùn)、考核。不合格者，根據(jù)消防管理制度進行處罰。
7、對重點部門、部位工作崗位的員工（如液化氣灶、電工、電焊、倉庫管理員），每年內(nèi)部門培訓(xùn)不少于兩次，且須送消防局培訓(xùn)，持證上崗。
8、商場所有義務(wù)消防隊員，必須積極參加消防知識的培訓(xùn)，參加滅火技能的訓(xùn)練，每月不得少于兩三次，防火督察組將培訓(xùn)、訓(xùn)練資料存檔。
五、商場臨時動火管理規(guī)定
為保證商場正常營業(yè)時間的消防安全，確保商場的正常營業(yè)跌序，根據(jù)公司（消防管理制度）和有關(guān)消防法規(guī)制定以下規(guī)定。
1、嚴(yán)禁商場正常營業(yè)時，在沒有取得防火督察組同意，無任何安全措施的情況下，進行電焊、氧焊、切割等動火作業(yè)。
2、如非必要在商場內(nèi)營業(yè)時間進行動火作業(yè)，必須通知防火督察組人員，填寫臨時動火申請單，嚴(yán)格遵守動火前“七不”“四要”的操作規(guī)程。
3、動火前“七不”即：
防火設(shè)施不落實不動火。
周圍易燃雜物未清除不動火。
凡盛裝過油類等易燃物品的窗口未經(jīng)洗刷干凈，排除殘余的油質(zhì)不動火。
凡儲存有易燃、易爆物品的場所，未經(jīng)排除不動火。
在高空進行焊接、切割、動火作業(yè)時，下面有可燃物品未清理或未采取安全防護的不動火。
附近難以移動的易燃物品，未采取安全防范措施不動火。未配置相應(yīng)的滅火器材不動火。
4、動火前“四要”
動火前要指定現(xiàn)場安全負(fù)責(zé)人。
發(fā)生意外事故時，要及時撲救。
動火人員要嚴(yán)格執(zhí)行安全操作規(guī)程。
現(xiàn)場安全負(fù)責(zé)人和動火人必須經(jīng)常注意動火情況，發(fā)現(xiàn)不安全苗頭時，要立即停止動火。
5、動火后，動火人員和現(xiàn)場安全負(fù)責(zé)人徹底清理現(xiàn)場火種，才能離開現(xiàn)場。
以上規(guī)定希施工操作人員嚴(yán)格遵守，如違反其中任何一條，根據(jù)情節(jié)輕重，按公司《消防管理制度》進行處理。以上規(guī)定自發(fā)布之日實施生效。
六、熟食部防火須知
1、熟食部用得原料是煤氣等，煤氣是可燃液體，具有一定的火災(zāi)危險。
2、因鋼瓶、油路管道腐蝕或連接導(dǎo)管老化破裂，以及爐灶鋼瓶的附屬件不合格或損壞失靈，造成液化氣泄漏引發(fā)火災(zāi)，鋼瓶與熱源太近或充氣過量，可導(dǎo)致瓶體破裂引發(fā)爆炸，隨意傾倒液化氣殘液，搬運移動氣瓶過猛，撞擊產(chǎn)生火花導(dǎo)致爆炸。
3、在爐灶上燉煮各種食品時，浮在上面的油質(zhì)溢出鍋外，遇火燃燒，油炸食品進油過及油鍋擱置不穩(wěn)時溢出遇火燃燒或油鍋加熱時間過長，油溫超過油的自然點起火。
4、燉煮各種食品，湯類時，應(yīng)有專人看管，湯不易過滿，預(yù)防外溢，油炸食品時，油不能放得過滿，在沸騰時應(yīng)降低爐溫，油炸食品時，油不能放得過滿，預(yù)防外溢。油溫達到適當(dāng)高度應(yīng)放入菜肴，食品，與油炸起火時特別注意不可向鍋內(nèi)澆水，應(yīng)使用就近的滅火器材滅火。
5、液化燃氣爐點火時，有自動裝置的可先開氣閥門，然后，采用爐具上的點火開關(guān)，使用完畢，應(yīng)先關(guān)氣閥，再關(guān)爐具開關(guān)。
6、發(fā)現(xiàn)漏氣，應(yīng)立即關(guān)閉開關(guān)，采取通風(fēng)措施，熄滅火源禁止開關(guān)電氣設(shè)備，通知維修部、防損部。任何情況下都不能使用明火試漏。應(yīng)用肥皂水做試漏試驗，發(fā)現(xiàn)問題要及時排除。
7、熟食部員工應(yīng)嚴(yán)格按廚房設(shè)備操作規(guī)程，正確操作程序作業(yè)，并做到人離火滅。有問題及時提出改正。下班時，關(guān)閉所有氣體開關(guān)，電源，要專人負(fù)責(zé)，并做好記錄。
七、義務(wù)消防隊
1、義務(wù)消防隊的性質(zhì)
義務(wù)消防隊是一支群眾性的不脫離生產(chǎn)同火災(zāi)事故作斗爭的消防隊伍，是在本單位黨政領(lǐng)導(dǎo)下，在公安保衛(wèi)部門和專職消防隊伍的指導(dǎo)下，聯(lián)系群眾、宣傳群眾，開展防火工作，對火災(zāi)進行撲救的一支有組織的戰(zhàn)斗隊伍。
2、義務(wù)消防隊的工作任務(wù)
貫徹執(zhí)行消防工作任務(wù)、法令遵守消防工作的規(guī)則制度、辦法，協(xié)助本單位發(fā)致力建立防火制度或制訂防火約帶頭執(zhí)行，發(fā)現(xiàn)問題耐心教育和幫助群眾及時糾正。經(jīng)常開展防火宣傳，提高職工群眾防火觀念和防火自覺性，結(jié)合本單位實際情況、普及防火與滅火常識宣傳教育。經(jīng)常進行防火安全檢查，嚴(yán)格控制火源，妥善處理易燃易爆物品協(xié)助本單位整改火險隱患，堵塞火險漏泄和防止火災(zāi)發(fā)生。撲救火災(zāi)。發(fā)生火災(zāi)時，要積極投稿滅火戰(zhàn)斗并組織群眾共同撲救。有公安、企業(yè)專職消防隊的'地區(qū)、單位，應(yīng)在公安、企業(yè)專職消防隊的統(tǒng)一指揮下，進行戰(zhàn)斗。對消防器材負(fù)責(zé)維修、保養(yǎng)、并教育職工群眾不能挪作他用、以保證器材的完整好用。
在公安保衛(wèi)部門領(lǐng)導(dǎo)下，積極追查火災(zāi)發(fā)生的原因，研究發(fā)生火災(zāi)的規(guī)律和特點，總結(jié)實踐經(jīng)驗，改進措施、克服缺點、加強工作。要完成這些工作，必須有一定的工作制度作保證，一般是在每月或每季召開一次工作會議，分析形式、總結(jié)工作、表揚好人好事，布置下一步工作。加強領(lǐng)導(dǎo)落實制度，使消防工作持久開展。不斷鞏固發(fā)展，為保衛(wèi)國家和人民生命財產(chǎn)安全作出更大的貢獻。
3、義務(wù)消防隊的組織分工
義務(wù)消防隊?wèi)?yīng)設(shè)正副隊長指導(dǎo)員，在防火工作上應(yīng)跟進不同情況，共同負(fù)責(zé)，適當(dāng)分工。在滅火工作上，一般應(yīng)劃分為以下幾個小組：
火災(zāi)報警組：當(dāng)發(fā)現(xiàn)起火時，應(yīng)迅速而沉著的起火單位、部門和名稱、起點、燃燒物質(zhì)、火勢情況等立即報告隊長外，還應(yīng)發(fā)出火警訊號并迅速向當(dāng)?shù)叵狸牷蚬残l(wèi)部門報告，把消防車和消防人員引進火場。
滅火戰(zhàn)斗組：當(dāng)聽到火災(zāi)報警時，消防隊員要立即攜帶消防工具，迅速到達火場，組織群眾進行供水或搬其他滅火劑，保證滅火需要。
火場供水組：接到報警后，立即帶上供水工具，迅速到達火場，組織群眾進行供水或搬其他滅火劑，保證滅火需要。
搶救組：發(fā)生火災(zāi)時，本著先救人后救物的原則，迅速向起火單位的知情人問清火場內(nèi)是否有人，是否有化學(xué)危險物品或貴重物資受到火災(zāi)威脅，如有威脅，應(yīng)問明其所在地點，立即組織人員進行搶救。
4、義務(wù)消防隊的政治學(xué)習(xí)與業(yè)務(wù)訓(xùn)練
義務(wù)消防隊必須圍繞黨中心工作，努力學(xué)習(xí)黨的路線、方針、政策、結(jié)合本單位的實際，加強整頓紀(jì)律作風(fēng)和反對資產(chǎn)階級自由化的政治思想教育，同時還要學(xué)習(xí)安全與生產(chǎn)的關(guān)系，懂得安全檢查是為了生產(chǎn)，生產(chǎn)必須安全，樹立全心全意為人民服務(wù)的思想，提高做好消防工作的自覺性。進行消防義務(wù)訓(xùn)練是搞好消防工作所必須的，要按照嚴(yán)格訓(xùn)練，嚴(yán)格要求的原則，積極開展業(yè)務(wù)訓(xùn)練，要努力學(xué)習(xí)消防工作的方針、任務(wù)和各種消防法規(guī)、法令、邊學(xué)、邊議、邊練的方法，認(rèn)真學(xué)習(xí)嚴(yán)格訓(xùn)練各種滅火戰(zhàn)斗方法與滅火器材的使用，不斷提高業(yè)務(wù)水平和滅火戰(zhàn)斗能力。建立健全學(xué)習(xí)制度。應(yīng)當(dāng)根據(jù)實際情況，制定切實可行的學(xué)習(xí)制度。跟隨各地實踐，一般是每星期或每十天、半月、一個月內(nèi)進行一次政治學(xué)習(xí)或業(yè)務(wù)訓(xùn)練，要切實可行，持之以恒。
超市安全生產(chǎn)管理制度 11
第一條為保證食品安全，保障人民群眾身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)管管理的特別規(guī)定》等法律法規(guī)，制定本制度。
第二條本企業(yè)（超市）采購食品，應(yīng)當(dāng)審驗供貨商的經(jīng)營資格，驗明供貨商的許可證和食品合格的證明文件。需要查驗和索取供貨方的票證如下：
1.營業(yè)執(zhí)照；
2.食品質(zhì)量合格證明；
3.檢驗（檢疫）證明；
4.銷售票據(jù)；
5.有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志、商標(biāo)和專利等證明；
6.強制性認(rèn)證證書（國家強制認(rèn)證的食品）；
7.進口食品報關(guān)單；
8.法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件。
第三條本企業(yè)（超市）從事食品經(jīng)營，應(yīng)當(dāng)運用《新疆維吾爾自治區(qū)工商局商品（食品）安全監(jiān)管系統(tǒng)》，根據(jù)查驗票證，及時、準(zhǔn)確錄入食品準(zhǔn)入備案信息。內(nèi)容包括：食品條形碼、食品名稱、生產(chǎn)企業(yè)名稱、生產(chǎn)企業(yè)地址；食品生產(chǎn)者工商營業(yè)執(zhí)照注冊號、營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、營業(yè)執(zhí)照有效期、生產(chǎn)許可證號、生產(chǎn)許可證復(fù)印件、生產(chǎn)許可證有效期；以及質(zhì)量合格證明信息。如果購進食品為有機食品、保健食品、綠色食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品（食品），或者榮獲中國名牌認(rèn)證、馳名商標(biāo)等，還須錄入有機食品認(rèn)證號、保健食品認(rèn)證號、中國名牌認(rèn)證號、綠色食品認(rèn)證號、無公害農(nóng)產(chǎn)品（食品）認(rèn)證號、馳名商標(biāo)認(rèn)證號和QS標(biāo)志號。并妥善保存相關(guān)資格認(rèn)證文件和各類證照原件或復(fù)印件，以備查驗。
第四條對需要經(jīng)營的農(nóng)產(chǎn)品及其他散裝食品，法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗或者檢疫的，本企業(yè)（超市）必須查驗其有效檢驗檢疫證，未經(jīng)檢驗檢疫的，不得上市銷售。法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機構(gòu)或市場設(shè)立的檢測點檢測合格才能上市銷售。
第五條下列食品進貨時必須按批次索取證明票證：
1.活禽類：檢疫合格證明；
2.牲畜肉類：動物產(chǎn)品檢疫合格證明或畜產(chǎn)品檢驗合格證明；
3.糧油及其制品、奶制品、豆制品、飲料、酒類：檢驗合格證明、進貨票據(jù)。
第六條經(jīng)營預(yù)包裝食品的，由食品安全管理員對食品包裝標(biāo)簽進行查驗核對，內(nèi)容包括：
�。ㄒ唬┟Q、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；
（二）成分或者配料表；
�。ㄈ┥a(chǎn)者的`名稱、地址、聯(lián)系方式；
（四）保質(zhì)期及限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期（保質(zhì)期、保鮮期、保存期）和失效日期；
�。ㄎ澹┊a(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號、生產(chǎn)許可證編號；
�。┵A存條件；
�。ㄆ撸┧褂玫氖称诽砑觿┰趪覙�(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱。
�。ò耍┻M口的預(yù)包裝食品的中文標(biāo)簽、中文說明書，且中文標(biāo)簽、中文說明書符合《食品安全法》的規(guī)定。
第七條食品安全管理員應(yīng)經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量，對包裝不嚴(yán)實或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)及時予以處理，對過期、腐爛變質(zhì)的食品，應(yīng)立即停止銷售，并進行無害化處理。
第八條本企業(yè)（超市）按照食品廣告的宣傳購進食品時，采購人員和食品安全管理人員要注意查驗是否有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。
第九條食品進貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限至少二年。
第十條本企業(yè)（超市）在進貨時，對查驗不合格和無合法
超市安全生產(chǎn)管理制度 12
一、進貨索證索票制度
1、嚴(yán)格審驗供貨商（包括銷售商或者直接供貨的生產(chǎn)者）的許可證和食品合格的證明文件。
2、對購入的食品，索取并仔細查驗供貨商的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或者流通許可證、標(biāo)注通過有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證食品的相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證證書、進口食品的有效商檢證明、國家規(guī)定應(yīng)當(dāng)經(jīng)過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明。上述相關(guān)證明文件應(yīng)當(dāng)在有效期內(nèi)首次購入該種食品時索驗。
3、購入食品時，索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票；或者按照國家相關(guān)規(guī)定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，并留具真實地址和聯(lián)系方式；銷售憑證應(yīng)當(dāng)記明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價、金額、銷貨日期等內(nèi)容。
4、索取和查驗的營業(yè)執(zhí)照（身份證明）、生產(chǎn)許可證、流通許可證、質(zhì)量認(rèn)證證書、商檢證明、檢驗檢疫合格證明、質(zhì)量檢驗合格報告和銷售發(fā)票（憑證）應(yīng)當(dāng)按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查，相關(guān)檔案應(yīng)妥善保管，保管期限自該種食品購入之日起不少于2年。
二、食品進貨查驗記錄制度
1、每次購入食品，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。
2、采取賬簿登記、單據(jù)粘貼建檔等多種方式建立進貨臺賬的，食品進貨臺賬應(yīng)妥善保存，保存期限自該種食品購入之日起不少于2年。
3、食品安全管理人員定期查閱進貨臺賬系統(tǒng)和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況，對即將到保質(zhì)期的食品，應(yīng)當(dāng)將食品集中陳列或向消費者作出醒目提示；對超過保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等食品，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，撤下柜臺銷毀或報告工商行政管理機關(guān)依法處理，食品的處理情況應(yīng)當(dāng)在系統(tǒng)中如實記錄。
三、庫房管理制度
1、食品與非食品應(yīng)分庫存放，不得與洗化用品、日雜用品等混放。
2、食品倉庫實行專用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施，并運轉(zhuǎn)正常。
3、食品應(yīng)分類，分架，隔墻隔地存放。各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。
4、貯存散裝食品的，應(yīng)在散裝食品的'容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
5、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時清理不符合食品安全要求的食品。
6、食品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔。
四、食品銷售衛(wèi)生制度
1、食品銷售工作人員必須穿戴整潔的工作衣帽，洗手消毒后上崗，銷售過程中禁止撓頭、咳嗽，打噴嚏用手捂口。
2、銷售直接入口的食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放，使用無毒、清潔的售貨工具。
3、食品銷售應(yīng)有專柜或?qū)ｉg，要有防塵、防蠅、防污染設(shè)施。
4、銷售的預(yù)包裝及散裝食品應(yīng)標(biāo)明廠名、廠址、品名、生產(chǎn)日期和保存期限（或保質(zhì)期）等。
五、食品展示衛(wèi)生制度
1、展示食品的貨架必須在展示食品前進行清潔消毒。
2、展示食品必須生熟分離，避免食品交叉感染。
3、展示直接入口食品必須使用無毒、清潔的容器，保持食品新鮮衛(wèi)生，不得超出保質(zhì)期。
4、展示柜的玻璃、銷售用具、架子、燈罩、價格牌不得直接接觸食品，展示的食品不得直接散放在貨架上。
5、展示食品的銷售人員必須持有有效健康證明上崗，穿戴整潔的工作衣帽。
六、從業(yè)人員健康檢查制度
1、食品經(jīng)營人員必須每年進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作，不得超期使用健康證明。
2、食品安全管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案。
3、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
七、從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)制度
1、認(rèn)真制定培訓(xùn)計劃，定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及操作技能培訓(xùn)。
2、新參加工作的人員包括實習(xí)生、實習(xí)生必須經(jīng)過培訓(xùn)、考試合格后方可上崗。
3、建立從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗。
八、食品用具清洗消毒制度
1、食品用具、容器、包裝材料應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求。
2、食品用具要定期清洗、消毒。
3、食品用具要有專人保管、不混用不亂用。
4、食品冷藏、冷凍工具應(yīng)定期保潔、洗刷、消毒，專人負(fù)責(zé)、專人管理。
5、食品用具清洗、消毒應(yīng)定期檢查、不定期抽查，對不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求的用具及時更換。
九、食品衛(wèi)生安全檢查制度
1、制定定期或不定期衛(wèi)生檢查計劃，將全面檢查與抽查、問查相結(jié)合，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。
2、衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)各項衛(wèi)生管理制度的落實，每天在營業(yè)后檢查一次衛(wèi)生，檢查各崗是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時指導(dǎo)改進，并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。每周1-2次全面現(xiàn)場檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄。
3、對銷售的商品保質(zhì)期、有效期進行每天一小查，每周一大查，嚴(yán)格按照《商品臨近保質(zhì)期規(guī)定》執(zhí)行，屬人為因素的追究當(dāng)事人的責(zé)任，部門主管負(fù)連帶責(zé)任。
4、對在保質(zhì)期內(nèi)的商品出現(xiàn)變質(zhì)、漏氣、脹包等現(xiàn)象，要及時下架處理，不得將這些商品銷售給顧客，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，必追究當(dāng)事人及部門主管的責(zé)任。
超市安全生產(chǎn)管理制度 13
大型超市（賣場）同樣存在食品安全隱患，只是在隱患的部位、種類上與小型食雜店有所不同。
一般來說，大型超市（賣場）管理理念較新，商業(yè)經(jīng)驗豐富，較受消費者歡迎，但因此而忽略細節(jié)管理的現(xiàn)象也比較普遍。據(jù)統(tǒng)計，近年來工商機關(guān)和消費者保護組織接到的大型超市（賣場）類申（投）訴數(shù)量有所增加，申（投）訴內(nèi)容主要集中在食品變質(zhì)，新鮮果蔬農(nóng)藥殘留量超標(biāo)，銷售過期食品（包括贈品過期），食品添加劑超標(biāo)，食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期標(biāo)注及QS標(biāo)志等不全，進口食品無中文標(biāo)志等。從食品類別看，問題最多的是鮮肉及肉制品，問題較多的是休閑食品。出現(xiàn)上述問題的主要原因是大型超市（賣場）在食品采購時驗收不認(rèn)真，把關(guān)不嚴(yán)格，雖有相關(guān)制度，但執(zhí)行不力，形同虛設(shè)。
1、重經(jīng)濟利益而忽視嚴(yán)格落實食品安全管理制度。
在進貨環(huán)節(jié)，一些地理位置好、知名度高、客流量大的大型超市（賣場）由于競爭優(yōu)勢相對較大，容易利用這種競爭優(yōu)勢，對供貨商實施壓價，以降低自身經(jīng)營成本。另有一些大型超市（賣場）則是過分信任供貨商，尤其是對那些合作多年的供貨商，在進貨時忽視食品質(zhì)量查驗，推卸自身應(yīng)依法承擔(dān)的食品檢驗檢測責(zé)任，而將食品安全的把關(guān)責(zé)任完全交給供貨商，導(dǎo)致農(nóng)藥殘留量超標(biāo)、食品添加劑超標(biāo)的農(nóng)副產(chǎn)品和生鮮食品流入大型超市（賣場）。
在運輸環(huán)節(jié)，一些大型超市（賣場）的運輸設(shè)備、臨時儲存設(shè)施不過關(guān)，不能滿足生鮮食品儲存、消毒的基本要求，導(dǎo)致食品變質(zhì)或過期。
在銷售環(huán)節(jié)，一些大型超市（賣場）的設(shè)備不能完全滿足食品安全需求。當(dāng)有些食品保鮮期因設(shè)備原因縮短時，有的大型超市（賣場）人為涂改生產(chǎn)日期，欺瞞消費者。
在存儲環(huán)節(jié)，一些大型超市（賣場）對相關(guān)設(shè)施投入不足。商務(wù)部《超市食品安全操作規(guī)范（試行）》規(guī)定：“銷售需冷藏的定型包裝食品。冷藏柜溫度應(yīng)當(dāng)在零下2攝氏度至零下5攝氏度，冷藏柜應(yīng)配有溫度指示裝置。銷售需冷凍的定型包裝食品。冷凍柜溫度應(yīng)低于零下18攝氏度，冷凍柜應(yīng)配有溫度指示裝置�！币恍┐笮统校ㄙu場）不及時更換已經(jīng)超期使用而老化的冷藏（凍）柜，冷藏（凍）柜達不到保質(zhì)溫度；將必須在冷凍區(qū)存儲的食品存于冷藏區(qū)并與其他食品混放，使交叉污染的可能性大大增加；在冷藏柜內(nèi)，人為地增加分層，將標(biāo)準(zhǔn)的2層分隔成3層，導(dǎo)致最
上層溫度無法達到保質(zhì)溫度。
2、在食品包裝上錯誤標(biāo)注或者含混標(biāo)注生產(chǎn)日期，使食品保質(zhì)期模糊。
大型超市（賣場）銷售的.食品一直以新鮮、即時為特色，國家對食品保質(zhì)期也有嚴(yán)格規(guī)定。但在日常經(jīng)營中，有一些食品無法在保質(zhì)期內(nèi)順利售出，是大型超市（賣場）經(jīng)常遇到的問題。為了降低經(jīng)營成本，個別不法商家采用了種種手段。
一是在包裝上不標(biāo)注熟食、蛋糕等食品的生產(chǎn)日期，或者故意使標(biāo)注模糊不清。以改刀熟食鹵味食品為例，按照規(guī)定，該類食品保質(zhì)期僅為一天，銷售時限應(yīng)為改刀后的4小時之內(nèi)，并準(zhǔn)確標(biāo)注改刀時間；對于當(dāng)天營業(yè)結(jié)束后尚未售出的改刀熟食鹵味食品，必須銷毀，并建立相應(yīng)的進銷貨臺賬。但是，有的大型超市（賣場）經(jīng)常不在改刀熟食鹵味食品包裝上標(biāo)注生產(chǎn)日期，或者只在包裝改刀時間打印為“5：30”，使執(zhí)法人員無法確定為上午“5：30”還是下午“5：30”。個別大型超市（賣場）借秋冬季節(jié)天氣逐漸轉(zhuǎn)涼、消費者容易疏忽食品保質(zhì)期之機，將隔夜熟食與當(dāng)日新鮮熟食混搭銷售。
二是將生產(chǎn)日期向后推延，甚至出現(xiàn)生產(chǎn)日期標(biāo)注為第二天或第三天的食品在當(dāng)天上架銷售的現(xiàn)象。
另外，不少大型超市（賣場）都向消費者銷售超市（賣場）自行
包裝的食品。這本來是超市（賣場）為保證食品質(zhì)量、增加食品種類而采取的便民措施，但有的經(jīng)營者借機在自行包裝的食品上打歪主意，出現(xiàn)缺斤短兩現(xiàn)象。比如在生鮮果蔬及小食品上，大型超市（賣場）銷貨小票上標(biāo)的所謂凈重其實是商品加上包裝的重量。
3、環(huán)境衛(wèi)生管理有死角。
大型超市（賣場）的營業(yè)面積大，客流量大，食品的環(huán)境衛(wèi)生很重要，如果處理不當(dāng)，極易成為食品污染源，嚴(yán)重影響食品安全。
比如，有的大型超市（賣場）設(shè)有面食點心現(xiàn)制現(xiàn)賣區(qū)或者小食品現(xiàn)制現(xiàn)賣區(qū)，但環(huán)境臟亂，甚至經(jīng)常有異味四散；對于現(xiàn)制現(xiàn)賣的蛋糕，不采取任何防塵防蠅措施。
很多大型超市（賣場）忽略了對購物籃、購物車的清洗消毒，使大量消費者頻繁使用的購物籃、購物車成為細菌源。特別是在病菌活躍期或疾病流行季節(jié)，這一問題是很大的食品安全隱患，使消費者因食品污染而發(fā)病的概率明顯增大。
在大型超市（賣場），消費者先選擇購買后來又放棄購買的現(xiàn)象經(jīng)常發(fā)生，而且在放棄已經(jīng)選購的商品時，人往往已經(jīng)到了大型超市（賣場）的收銀臺附近。這樣，在大型超市（賣場）收銀臺附近，就會經(jīng)常出現(xiàn)消費者放棄選購的各種商品，而其中的牛奶、
冷凍食品等又對儲存環(huán)境有特殊要求。有些大型超市（賣場）不督促員工嚴(yán)格遵守規(guī)定，致使上述食品無法從常溫區(qū)及時歸放冷藏區(qū)。
超市安全生產(chǎn)管理制度 14
一、責(zé)任人員
1、超市總經(jīng)理為超市安全生產(chǎn)第一責(zé)任人，保衛(wèi)工程部主管為直接責(zé)任人，在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)各項安全生產(chǎn)具體工作。
2、針對各部門及崗位特點制定安全生產(chǎn)制度，責(zé)任落實到人。
3、按照誰主管誰負(fù)責(zé)的原則，超市各部門必須在各自工作范圍內(nèi)，對安全生產(chǎn)工作負(fù)責(zé)。
4、安全生產(chǎn)人人有責(zé)，超市每個職工都必須在自己崗位上認(rèn)真履行各自的安全職責(zé)，實現(xiàn)全員安全生產(chǎn)責(zé)任制。
二、安全生產(chǎn)投入保障制度
�。ㄒ唬┵M用的設(shè)立根據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)及財務(wù)相關(guān)規(guī)定，保證安全生產(chǎn)專項費用。
�。ǘ┵M用的提取按超市內(nèi)部確定的百分比提取。
�。ò俜直攘硇写_定）
（三）費用的使用安全生產(chǎn)費用�？顚Ｓ�，不得以其它理由挪作他用，經(jīng)費支出主要用于：
1、職工的安全教育培訓(xùn)；
2、職工勞動保護用品的配備；
3、安全設(shè)施、設(shè)備的購置、維護、保養(yǎng)、更換；
4、危險源監(jiān)控和安全隱患整改；
5、安全生產(chǎn)檢查；
6、應(yīng)急救援隊伍的建設(shè)，應(yīng)急救援器材、設(shè)備的購置等。
（四）費用的管理由財務(wù)部對安全生產(chǎn)資金進行統(tǒng)一管理，并根據(jù)年度安全生產(chǎn)計劃，做好資金的投入落實工作，確保安全投入迅速、及時到位。
三、經(jīng)營場所安全管理制度
1、從超市總經(jīng)理到各連鎖店店長及全體員工，層層制定安全生產(chǎn)責(zé)任制。
2、制定安全設(shè)施設(shè)備管理、檢修、維修制度，超市內(nèi)所有設(shè)施設(shè)備進行日常維護和保養(yǎng)，每日定期查看，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，并填寫當(dāng)天的值班記錄。
3、制定重特大節(jié)日期間消防救援預(yù)案，成立消防預(yù)案救援小組，每個部門都有救援小組成員，以防止節(jié)日期間由于客流量大所引起的.各類事故，做到防微杜漸，確保超市安全。
4、制定安全生產(chǎn)培訓(xùn)考核制度，定期對新員工進行崗前培訓(xùn)，對保衛(wèi)人員進行專業(yè)知識、技能的培訓(xùn)，考試合格后，方可上崗。
5、制定特種作業(yè)人員的管理制度，每年定期接受安監(jiān)部門的年檢、復(fù)審，使上崗合格率達100%。
6、制定詳細安全生產(chǎn)事故報告制度，一旦發(fā)生事故，按照制度規(guī)定執(zhí)行。
四、消防安全管理制度
1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國消防法》和《河北省消防條例》。
2、超市總經(jīng)理負(fù)責(zé)總體消防安全工作。
3、保衛(wèi)工程部負(fù)責(zé)日常消防安全及突發(fā)事件現(xiàn)場搶險指揮工作。
遵循預(yù)防為主，搶險、救護、滅火、報警及時有效的戰(zhàn)略方針。
4、建立防火措施，設(shè)立防火標(biāo)志，配備消防器材，建立義務(wù)消防隊。
5、消防器材、設(shè)備由安全保衛(wèi)部管理，責(zé)任到人，定期檢查保養(yǎng)，保證器材處于良好狀態(tài)，非火警不得動用。
發(fā)現(xiàn)器材丟失、損壞，要及時向總經(jīng)理報告。
6、安�？撇恳龅浇�(jīng)常進行消防安全檢查，及時落實消防部門的整改通知，按照要求整改隱患，并將整改情況及時反饋，確保整改措施及時落實到位。
7、保衛(wèi)人員分兩班晝夜24小時巡查，實行交接班記錄制度。
8、超市所有員工上崗前，必須通過消防安全知識培訓(xùn)，使超市全體人員學(xué)會發(fā)現(xiàn)險情、報警、使用滅火器具和逃生等知識和技能。
9、安全保衛(wèi)人員上崗前，要通過專業(yè)培訓(xùn)，熟練掌握監(jiān)控室內(nèi)消防、防盜設(shè)備的觀測及操作，考試合格后方可上崗。
10、賣場內(nèi)禁止吸煙、燃明火，保證安全出口、疏散通道暢通。
11、電氣線路的鋪設(shè)和電器設(shè)備的安裝，必須符合有關(guān)防火要求和安全技術(shù)規(guī)范，必須統(tǒng)一由電工安裝、維修，電工要嚴(yán)格按照操作規(guī)程作業(yè)，禁止無電工資質(zhì)人員上崗作業(yè)。
12、專職管電人員對商廈全部電路做到每月檢修一次，24小時電工值班，實行交接班記錄制度，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，嚴(yán)格執(zhí)行電管制度及消防用電規(guī)定。
13、煙花爆竹等危險物品不得帶入賣場。
14、建立火災(zāi)等重特大事故應(yīng)急救援預(yù)案。
五、勞動防護用品發(fā)放和管理制度
�。ㄒ唬﹦趧臃雷o用品包括：工作服和防護用品
1、工作服由超市統(tǒng)一定制、發(fā)放或更換。
2、防護用品由超市根據(jù)部門、工作環(huán)境的需求統(tǒng)一發(fā)放。
手套、毛巾、洗衣粉、肥皂等防護用品發(fā)給生產(chǎn)輔助人員和后勤人員使用；絕緣手套、絕緣鞋等發(fā)給電工人員使用；另外，賣場還備有雨鞋、雨衣等以備汛期使用。
（二）管理制度
1、工作服和其它勞保用品由超市統(tǒng)一制定，辦公室負(fù)責(zé)統(tǒng)籌管理和發(fā)放。
2、超市辦公室負(fù)責(zé)統(tǒng)一工服款式、顏色和標(biāo)志。
3、員工在工作中要按超市要求著裝，妥善保管好工服，遺失者自費補購。
4、對于超市發(fā)放的工作服和勞動用品，任何部門不能隨意更改，違者按超市安全管理制度和條例執(zhí)行。
六、安全生產(chǎn)逐級監(jiān)察及事故隱患排查、整治制度
1、日常的安全生產(chǎn)監(jiān)督檢查，要根據(jù)安全情況及年度工作重點，由保衛(wèi)工程部確定監(jiān)督檢查內(nèi)容，制定監(jiān)督檢查計劃，并監(jiān)督開展安全生產(chǎn)檢查的實施。
主要內(nèi)容為：檢查各部門貫徹落實安全生產(chǎn)法和相關(guān)法律、法規(guī)情況，重點加強對存在安全隱患的場所及需要重點檢查的崗位進行監(jiān)督檢查。
2、聯(lián)合檢查：重要節(jié)假日，由保衛(wèi)工程部、企管部等部門開展安全生產(chǎn)聯(lián)合檢查。
3、安全生產(chǎn)專項整改：由專項整改部門協(xié)同安全保衛(wèi)部對某一區(qū)域的安全生產(chǎn)進行整改。
4、各部門在工作中應(yīng)加強安全隱患的排查工作，發(fā)現(xiàn)問題及時向安全保衛(wèi)部或上級領(lǐng)導(dǎo)報告。
七、安全生產(chǎn)獎懲和責(zé)任追究制度
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1、為安全生產(chǎn)提出合理化建議，經(jīng)上級有關(guān)部門審查，有很大價值，被列為安全技術(shù)措施項目實施后，經(jīng)實踐考核有效者；
2、為超市和顧客挽回經(jīng)濟損失的，給超市帶來信譽的，給予表揚和獎勵；
3、及時發(fā)現(xiàn)制止違章和失誤操作并轉(zhuǎn)危為安的；
4、舉報事故經(jīng)確認(rèn)屬實者；
5、在安全生產(chǎn)專項活動及宣傳教育中成績顯著者。
（二）處罰
1、凡違章操作，不按操作規(guī)程工作者，視情節(jié)輕重，給予批評和處罰；
2、損壞各種安全防護設(shè)施、器材、安全標(biāo)志的，給予處罰；
3、發(fā)生事故隱瞞不報、謊報或拖延不報的，給予處罰；
4、攜帶易燃、易爆物品，及在賣場內(nèi)使用電熱水器、電熨斗的，經(jīng)查處，給予批評和處罰。
�。ㄈ┴�(zé)任追究
1、對由于工作疏忽或玩忽職守造成重大經(jīng)濟損失的，或引發(fā)重大安全生產(chǎn)事故者，進行責(zé)任追究；
2、對造成重大安全生產(chǎn)事故負(fù)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任的，追究其領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。
八、安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)考核制度
1、編制安全生產(chǎn)培訓(xùn)教材，指定超市負(fù)責(zé)安全生產(chǎn)管理的專職部門對超市的全體從業(yè)人員進行分期、分批和定期安全生產(chǎn)知識的培訓(xùn)，對新進店工作的員工進行基本安全知識培訓(xùn)，考核合格者方能上崗，確保每位從業(yè)人員懂得防火、防盜、防各類突發(fā)事件的安全生產(chǎn)知識。
2、定期聘請安全生產(chǎn)管理部門的專業(yè)人員對超市全體員工進行安全生產(chǎn)知識的培訓(xùn)教育。
3、嚴(yán)格遵守國家關(guān)于特種作業(yè)人員及安全管理人員持證上崗的規(guī)定，做好定期復(fù)訓(xùn)工作。
4、安排相關(guān)人員按時參加安全管理部門舉辦的安全知識培訓(xùn)。
5、聘請市公安局保安超市專業(yè)教官及安監(jiān)局的專業(yè)人員對超市安全保衛(wèi)人員進行專門的專業(yè)技能和安全生產(chǎn)知識的培訓(xùn)。
九、特種作業(yè)人員管理制度
1、超市特種作業(yè)人員包括電工。
2、特種作業(yè)人員要嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程和崗位責(zé)任制。
3、嚴(yán)格執(zhí)行設(shè)備維護、保養(yǎng)、檢修制度。
4、從事特種作業(yè)人員必須年滿十八周歲。
身體健康，沒有妨礙從事本工種作業(yè)的疾病和生理缺陷，初中以上文化水平。
5、特種作業(yè)人員必須經(jīng)市安監(jiān)局進行安全技術(shù)培訓(xùn)，理論與實際考試合格，取得《特種作業(yè)操作證》后方準(zhǔn)獨立作業(yè)。
6、培訓(xùn)已取得《特種作業(yè)操作證》的人員，必須按期進行復(fù)訓(xùn)，復(fù)訓(xùn)周期按市安監(jiān)局的要求執(zhí)行。
凡到期拒絕復(fù)審者，操作證作廢，不得繼續(xù)作業(yè)。
7、對在安全生產(chǎn)和預(yù)防事故方面做出顯著成績的特種作業(yè)人員，超市將根據(jù)實際情況給予獎勵。
對違章作業(yè)或造成事故者，商廈有權(quán)給予處分。
嚴(yán)重者，依法追究刑事責(zé)任。
十、崗位標(biāo)準(zhǔn)化操作制度
1、各部門必須制定崗位標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)程、管理制度和措施。
2、特殊作業(yè)人員必須按著國家安全生產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進行作業(yè)操作。
3、安全生產(chǎn)管理機構(gòu)應(yīng)定期檢查各崗位的安區(qū)安全生產(chǎn)工作是否有違規(guī)行為。
4、設(shè)立專職人員對安全生產(chǎn)操作規(guī)程進行監(jiān)督。
5、實行崗位標(biāo)準(zhǔn)化操作培訓(xùn)制度，未經(jīng)安全生產(chǎn)培訓(xùn)的人員不準(zhǔn)上崗。
十一、安全生產(chǎn)會議管理制度
1、每月由保衛(wèi)工程部主管負(fù)責(zé)召開1—2次安全生產(chǎn)例會，若遇特殊情況和工作需要，可增加召開次數(shù)。
2、安全生產(chǎn)參會人員為各連鎖店店長、部門負(fù)責(zé)人及安全小組成員。
因工作原因不能參會的，需經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)，要求其它人參加的，經(jīng)經(jīng)理同意，辦公室負(fù)責(zé)通知。
3、安全生產(chǎn)會議要求參會人員做好會議記錄，負(fù)責(zé)向所在部門傳達會議精神。
4、通過安全生產(chǎn)會議檢查、督促各連鎖店安全生產(chǎn)工作進展情況，并針對超市安全生產(chǎn)現(xiàn)實狀況，提出應(yīng)對措施。
十二、生產(chǎn)安全事故報告和調(diào)查處理制度
1、發(fā)生安全事故后，事故部門要在第一時間向超市保衛(wèi)工程部報告，保衛(wèi)工程部立即告知超市總經(jīng)理，由超市總經(jīng)理向上級單位安監(jiān)局和楊莊鄉(xiāng)安監(jiān)所及楊莊鄉(xiāng)政府報告。
事故報告應(yīng)包括下列內(nèi)容：
�、偈鹿拾l(fā)生的時間、單位、地點及事故現(xiàn)場情況；
�、谑鹿实暮喴�(jīng)過、傷亡人數(shù)（包括下落不明人數(shù)）和直接經(jīng)濟損失的初步估計；
�、凼鹿暑悇e；
�、苁鹿试虻某醪椒治觯�
�、菔鹿拾l(fā)生后采取的措施；
�、奘鹿蕡蟾鎲挝患捌渲饕�(fù)責(zé)人；
�、呤鹿是闆r發(fā)生變化的，要及時續(xù)報；受傷人員受傷后30日內(nèi)死亡的，及時補報。
2、事故發(fā)生后，超市立即實施《重特大事故救援預(yù)案》，保護好事故現(xiàn)場，事故調(diào)查組積極配合有關(guān)部門對事故進行調(diào)查，要做到下列事項：
�、倭私馐鹿式�(jīng)過、人員傷亡和經(jīng)濟損失情況；
�、诓槊魇鹿试蚝托再|(zhì)；
�、鄞_定事故責(zé)任，提出對事故責(zé)任者的處理意見；
④總結(jié)事故教訓(xùn)，提出防止事故發(fā)生的措施建議；
⑤寫出事故調(diào)查報告。
十三、安全生產(chǎn)主管副職持證上崗制度
1、超市嚴(yán)格按照國家有關(guān)要求設(shè)立安全生產(chǎn)主管副職一職，并確保其持證上崗，按時參加安監(jiān)部門組織的安全培訓(xùn)；
2、了解和掌握安全生產(chǎn)法律、法規(guī)知識，有較強的安全生產(chǎn)管理經(jīng)驗；
3、協(xié)助安全生產(chǎn)主管負(fù)責(zé)人組織學(xué)習(xí)、宣傳、貫徹、實施安全生產(chǎn)各項法律法規(guī)及相關(guān)文件、決策和部署，并有定期向同級安監(jiān)部門報告制度；
4、協(xié)助安全生產(chǎn)主管負(fù)責(zé)人建立健全、完善安全生產(chǎn)責(zé)任制、安全管理制度、安全操作規(guī)程等，并檢查和督促落實；
5、協(xié)助安全生產(chǎn)主管負(fù)責(zé)人組織制定超市年度安全生產(chǎn)管理計劃，并督促落實；
6、組織安全生產(chǎn)檢查，對發(fā)現(xiàn)的安全隱患提出整改意見，督促落實整改；
7、協(xié)助制定應(yīng)急救援預(yù)案，加強演練和指導(dǎo)落實；
8、組織實施員工安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)，確保相關(guān)人員按要求持證上崗及超市安全生產(chǎn)“三級教育”落實到位；
9、指導(dǎo)和督促超市按國家規(guī)定發(fā)放勞動保護用品，監(jiān)督從業(yè)人員按規(guī)定使用。
超市安全生產(chǎn)管理制度 15
一、工作期問，應(yīng)保持工作作風(fēng)嚴(yán)謹(jǐn)，做到文明禮貌、尊重領(lǐng)導(dǎo)、團結(jié)同志、互敬互助。
二、工作期問，要保持良好的辦公秩序，嚴(yán)禁在辦公室內(nèi)辦私事、會私客、嬉笑打鬧、吸煙、吃零食、看閑雜書籍；使用辦公電話要登記，嚴(yán)禁使用辦公電話聊天；個人的內(nèi)務(wù)要整理干凈，物品不得隨意擺放。
三、工作期間，遇有其它部門人員來辦事時，首先應(yīng)當(dāng)說“您好”等文明用語，并熱情接待，面帶笑容，工作態(tài)度嚴(yán)肅認(rèn)真，積極主動，不得出現(xiàn)冷、橫、硬、推等不文明的現(xiàn)象。
四、工作期問，對違紀(jì)人員進行處理時，態(tài)度應(yīng)文明禮貌、嚴(yán)肅認(rèn)真，向違紀(jì)人員講清楚違紀(jì)的內(nèi)容，做到廉沽閂律、執(zhí)法、不徇私情，客觀公證的處理問題。
五、工作期間，必須保證通訊聯(lián)絡(luò)的暢通，接到傳呼要及時的'回辦公室或回電話。
六、工作期問，遇到營業(yè)員或顧客的報案，要迅速到達案發(fā)現(xiàn)場，了解案情，并及時向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報情況。
七、在寫工作日志、總結(jié)、報案記錄等法律文書時，應(yīng)字跡工整艦范，不寫錯別字，內(nèi)容要全面，不漏寫、漏登。
八、工作期間，在單位內(nèi)執(zhí)行治安巡查或打擊現(xiàn)行犯罪時，應(yīng)保持嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)，不得穿奇裝異服進行工作、不得私自出商場，不得在商場內(nèi)與員工聊天，不得在顧客休息椅上休息，不得從事與顧客無關(guān)的事情。
超市安全生產(chǎn)管理制度 16
為了規(guī)范治安科的工作制度，嚴(yán)肅工作紀(jì)律，為商場內(nèi)部營造良好的治安秩序，防止各種治安事件發(fā)生，特制定制度如下：
一、工作期間，應(yīng)著裝規(guī)范，不準(zhǔn)著奇裝異服，不許佩戴夸張性飾品，不許留長發(fā)、染發(fā)、蓄胡須，發(fā)現(xiàn)一次批評，第二次罰款50元。
二、保持良好的辦公秩序，嚴(yán)禁在辦公室內(nèi)辦私事、會私客、嬉笑打鬧、吃零食、看閑雜書籍、吸煙、如有違反第一次罰款20元，第二次罰款50元；第三次罰款100元。
三、保持良好的辦公環(huán)境，地面整潔、辦公用品擺放整齊、辦公設(shè)施擺放到位、個人內(nèi)務(wù)整理到位，值班后辦公室所有衛(wèi)生在次日上班前整理到位，如有違反第一次罰款20元，第二次罰款50元。
四、使用辦公電話要登記，嚴(yán)禁公話私用，如有違反第一次罰款20元，第二次罰款50元；第三次罰款100元。
五、嚴(yán)格遵守勞動紀(jì)律，嚴(yán)禁遲到早退，每發(fā)現(xiàn)一次罰款20元。
六、工作期間，未經(jīng)允許嚴(yán)禁私自出商場，第一次罰款100元，第二次下崗。
七、工作期間，嚴(yán)禁與營業(yè)員閑聊、在營業(yè)大廳內(nèi)休，如有違反第一次罰款50元，第二次罰款100元。
八、部室人員在值班期間，嚴(yán)禁喝酒、玩牌或從事與工作無關(guān)的'事情，如有違反第一次罰款50元，第二次罰款100元，第三次下崗。
九、對勇于與犯罪分子作斗爭者并抓獲犯罪分子的，獎勵50元，有重大貢獻者獎勵200元。
超市安全生產(chǎn)管理制度 17
隨著消費者對食品安全的關(guān)注度越來越高，超市作為食品銷售渠道之一，也在不斷完善自身的食品安全管理制度，保障消費者的身體健康。超市食品安全自查制度是超市進行自我監(jiān)管的一個重要手段，它的實施可以有效地鍛煉工作人員食品安全意識并減少食品安全事故的發(fā)生。
1、制定制度
超市應(yīng)當(dāng)依據(jù)食品安全法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，制定其食品安全自查制度。制度應(yīng)當(dāng)包括自查頻次、要求、程序、內(nèi)容、責(zé)任等方面的細則。同時，超市還應(yīng)當(dāng)建立食品安全管理制度、人員素質(zhì)培訓(xùn)制度、食品安全責(zé)任書和食品安全零容忍令等。
2、自查計劃
超市應(yīng)該根據(jù)自身經(jīng)營情況和食品安全管理的需要，制定年度、季度、月度及臨時自查計劃。自查計劃應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)確反映超市的自檢需要，集中突出超市的薄弱環(huán)節(jié)，保證全面高效的自查工作。
3、自查內(nèi)容
超市的自查內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包含以下方面：生鮮食品的進貨、貯存、銷售的環(huán)節(jié)，涉及到食品加工、餐飲的操作環(huán)節(jié)、包裝、存放、銷售等環(huán)節(jié)。并且還要加強對流程的管理，確保及時檢測不合格的食品，保障消費者權(quán)益。
4、自查程序
超市的自查程序應(yīng)當(dāng)包括以下環(huán)節(jié)：自查前準(zhǔn)備工作、自查過程、自查結(jié)果的分析與處理。超市工作人員應(yīng)當(dāng)結(jié)合自己的工作實際，制定自查規(guī)范程序，按照事先預(yù)定的自查內(nèi)容和要求進行檢查。
5、自查要求
超市的自查應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)確、全面、規(guī)范，保證檢查的對象和位置，完善檢查記錄，及時處理不合格食品，進行安全隱患排除工作，做到?jīng)]有遺漏、錯漏、違漏。
6、簽署食品安全責(zé)任書
超市應(yīng)該送縣級以上食品安全監(jiān)管部門注冊，并且在超市的明顯地方張貼食品安全零容忍令。并配合縣級以上食品安全監(jiān)管部門對其食品安全責(zé)任書的檢查，并將食品安全責(zé)任書簽署并備份存檔。
7、培訓(xùn)
超市應(yīng)當(dāng)定期開展食品安全培訓(xùn)，提高工作人員食品安全意識，加強食品安全管理能力。培訓(xùn)應(yīng)當(dāng)包含食品安全法律法規(guī)、食品安全基礎(chǔ)知識、食品安全防護措施、食品安全衛(wèi)生檢查等方面的.內(nèi)容。
8、反饋和改進
超市應(yīng)當(dāng)及時反饋自查結(jié)果，并在自查結(jié)束之后，及時總結(jié)和分析自查情況，分析存在的問題和不足，完善制度和措施。
總之，超市食品安全自查制度的制定和實施，能夠起到提高工作人員的食品安全意識和預(yù)防食品安全問題發(fā)生的作用，進一步保障消費者的健康和權(quán)益。隨著社會的發(fā)展和消費者的要求，超市應(yīng)在食品安全工作方面不斷探索，不斷完善，做到真正的天天關(guān)注食品安全。
超市安全生產(chǎn)管理制度 18
一、超市貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)平安、無害、保證清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特別要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。
二、超市對貯存的食品應(yīng)當(dāng)定期進行檢查，查驗食品的`生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，準(zhǔn)時清理變質(zhì)、過期及其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，根據(jù)不合格食品下架退市及召回制度處理，并做好相關(guān)記錄。
三、超市貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
四、超市銷售分裝食品或散裝食品，應(yīng)當(dāng)制作散裝食品標(biāo)志牌，在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
五、超市銷售生鮮食品和熟制食品，應(yīng)當(dāng)符合食品安全所需要的溫度、空間隔離等特別要求，防止交叉污染。
六、超市銷售的預(yù)包裝食品的包裝上，應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項：
(一)名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；
(二)成分或者配料表；
(三)生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；
(四)保質(zhì)期；
(五)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)；
(六)貯存條件；
(七)所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱；
(八)生產(chǎn)許可證編號；
(九)法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必需標(biāo)明的其他事項。專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要養(yǎng)分成分及其含量。
超市安全生產(chǎn)管理制度 19
為落實商場（超市）的食品安全責(zé)任和義務(wù)，保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，根據(jù)《食品安全法》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等法律法規(guī)，結(jié)合我商場（超市）實際，制定本制度。
第一條 商場（超市）應(yīng)當(dāng)自覺遵守從業(yè)人員健康管理制度、重要食品產(chǎn)銷掛鉤制度、食品進貨查驗記錄制度、食品質(zhì)量自檢制度、食品信息公示制度、不合格食品退市制度等食品安全管理制度，對社會和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。
第二條 從業(yè)人員健康管理制度
患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
商場（超市）應(yīng)當(dāng)組織食品從業(yè)人員每年進行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品工作。
第三條 重要食品產(chǎn)銷掛鉤制度
經(jīng)營糧食、食用油、蔬菜、肉類、禽類、豆制品、水產(chǎn)品、熟食等重要食品的商場（超市），應(yīng)當(dāng)與優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、食品質(zhì)量合格的生產(chǎn)加工單位等管理規(guī)范的供貨商建立產(chǎn)銷掛鉤關(guān)系，簽訂協(xié)議明確食品質(zhì)量安全責(zé)任和準(zhǔn)入、退出等有關(guān)規(guī)定，做好供貨方的`主體資格和產(chǎn)品質(zhì)量證明的審查把關(guān)工作，建立優(yōu)質(zhì)食品進入流通環(huán)節(jié)的快速通道，保障上市食品安全。
第四條 食品進貨查驗記錄制度
商場（超市）應(yīng)當(dāng)配備2名以上食品安全監(jiān)督員，負(fù)責(zé)食品進貨查驗記錄等工作，確保營業(yè)時間內(nèi)堅守崗位。
商場（超市）采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗或索取供貨者的許可證和食品合格的證明文件，并如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保持期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容，進口食品要如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)或者進口批號、保持期、出口商等內(nèi)容。
商場（超市）采購按規(guī)定必須檢疫的家禽、牲畜及其產(chǎn)品，應(yīng)向供貨者按批次索取《動物產(chǎn)品檢疫合格證明》、《牲畜產(chǎn)品檢疫合格證明》，并在顯眼位置公示，留存記錄備查。
食品進貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，并由商場（超市）的食品安全監(jiān)督員專門建檔管理，保存期限不得少于2年。食用農(nóng)產(chǎn)品的進貨查驗記錄保存期限不得少于90天。
實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的商場（超市），可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。
實行計算機收費管理的商場（超市）應(yīng)當(dāng)建立電子臺賬。
第五條 食品質(zhì)量自檢制度
商場（超市）應(yīng)當(dāng)定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。貯存、銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置和散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。銷售進口的預(yù)包裝食品，應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書，載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。
經(jīng)營蔬菜、肉類等食用農(nóng)產(chǎn)品的商場（超市），應(yīng)當(dāng)設(shè)立食品安全檢測室（實行統(tǒng)一配送方式的連鎖企業(yè)可由企業(yè)總部統(tǒng)一設(shè)立），購置與經(jīng)營規(guī)模、經(jīng)營食品品種相適應(yīng)的檢測設(shè)備，配備2名以上的檢測人員（可由食品安全監(jiān)督員兼任），定期對經(jīng)營食品進行抽檢。沒有檢測設(shè)備的商場（超市）應(yīng)當(dāng)定期抽樣送權(quán)威機槍檢驗。
第六條 食品信息公示制度
商場（超市）應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營場所的顯著位置設(shè)立食品信息公示欄，向消費者公示相關(guān)食品安全法律法規(guī)、商場（超市）的食品安全管理制度，以及每天食品檢測信息、退市食品清單和處理情況等。
第七條 不合格食品退市制度
對自行檢查、檢驗發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問題的食品、超過保質(zhì)期、保存期的食品和行政部門公布的不合格食品，應(yīng)當(dāng)立即采取下架、封存、停止銷售等措施，立即通知供貨者和消費者退貨，協(xié)助工商部門處理不合格食品，并記錄好停止經(jīng)營等相關(guān)情況。
超市安全生產(chǎn)管理制度 20
為落實超市(商場)食品安全責(zé)任和義務(wù)，保證食品安全，保障公眾身體健康和生命平安，依據(jù)《食品安全法》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等法律法規(guī)，結(jié)合實際，制定本制度。
第一條應(yīng)當(dāng)自覺遵守從業(yè)人員健康管理制度、重要食品產(chǎn)銷掛鉤制度、食品進貨查驗記錄制度、食品質(zhì)量自檢制度、食品信息公示制度、不合格食品退市制度等食品安全管理制度。對社會和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，擔(dān)當(dāng)社會責(zé)任。
其次條從業(yè)人員健康管理制度�；加辛〖�、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。應(yīng)當(dāng)組織食品從業(yè)人員每年進行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品工作。
第三條重要食品產(chǎn)銷掛鉤制度。經(jīng)營糧食、食用油、蔬菜、肉類、禽類、豆制品、水產(chǎn)品、熟食等重要食品，應(yīng)當(dāng)與優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、食品質(zhì)量合格的生產(chǎn)加工單位等管理規(guī)范的供貨商建立產(chǎn)銷掛鉤關(guān)系，簽訂協(xié)議明確食品質(zhì)量平安責(zé)任和準(zhǔn)入、退出等有關(guān)規(guī)定，做好供貨方的主體資格和產(chǎn)品質(zhì)量證明的審查把關(guān)工作，建立優(yōu)質(zhì)食品進入流通環(huán)節(jié)的快速通道，保障上市食品安全。
第四條食品進貨查驗記錄制度。應(yīng)當(dāng)配備專職或兼職的食品安全監(jiān)督管理人員，負(fù)責(zé)食品進貨查驗等工作，確保營業(yè)時間內(nèi)堅守崗位。
選購食品，應(yīng)當(dāng)查驗或索取供貨者的許可證和食品合格的證明文件，并照實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容，進口食品要照實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)或者進口批號、保質(zhì)期、出口商等內(nèi)容。
選購按規(guī)定必需檢疫的家禽、牲畜及其產(chǎn)品，應(yīng)向供貨者按批次索取《動物產(chǎn)品檢疫合格證明》、《牲畜產(chǎn)品檢疫合格證明》，并在惹眼位置公示，留存記錄備查。實行計算機收費管理的食品商品，應(yīng)當(dāng)建立電子臺賬。
第五條食品質(zhì)量自檢制度。應(yīng)當(dāng)定期檢查庫存食品，準(zhǔn)時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。貯存、銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置和散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。銷售進口的預(yù)包裝食品，應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書，載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。
第六條食品信息公示制度。應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營場所的顯著位置設(shè)立食品信息公示欄，向消費者公示相關(guān)食品安全法律法規(guī)、食品安全管理制度，以及每天食品檢測信息、退市食品清單和處理狀況等。
第七條不合格食品退市制度。對自行檢查、檢驗發(fā)覺有質(zhì)量問題的食品、超過保質(zhì)期、保存期的食品和行政部門公布的`不合格食品，應(yīng)當(dāng)馬上實行下架、封存、停止銷售等措施，馬上通知供貨者和消費者退貨，幫助工商部門處理不合格食品，并記錄好停止經(jīng)營等相關(guān)狀況。
第八條食品安全經(jīng)營承諾制度。為了仔細貫徹執(zhí)行《食品安全法》，維護食品消費平安，本超市(商場)嚴(yán)肅承諾：
一、仔細履行食品經(jīng)營者必需擔(dān)當(dāng)?shù)氖称钒踩暗谝回?zé)任人”職責(zé)，對本單位經(jīng)營的食品安全負(fù)責(zé)。
二、依法建立健全進貨檢查驗收制度，仔細查驗供貨商的經(jīng)營資格、產(chǎn)品合格證明、產(chǎn)品標(biāo)識和商品質(zhì)量是否符合法定要求，嚴(yán)把商品進貨關(guān)。
三、建立健全商品進貨記錄制度，照實記錄、保存進貨商品的各種信息和數(shù)據(jù)，保證本超市(商場)進貨商品的可追溯性和銷售商品流向信息的真實性，以防范和掌握食品安全風(fēng)險。
四、建立健全并落實食品安全的日常管理措施，準(zhǔn)時發(fā)覺食品質(zhì)量安全隱患，不銷售不符合法定要求的食品、過期食品、變質(zhì)食品和存在安全隱患的食品。發(fā)覺問題食品馬上停止銷售并準(zhǔn)時向工商行政管理機關(guān)報告。
五、樂觀協(xié)作工商行政管理機關(guān)依法履行監(jiān)督檢查，規(guī)范經(jīng)營行為，完善售后服務(wù)，妥當(dāng)解決消費投訴和糾紛，共同營造食品安全消費環(huán)境。
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