食品設(shè)備管理制度
隨著社會一步步向前發(fā)展,越來越多人會去使用制度,好的制度可使各項工作按計劃按要求達到預(yù)計目標(biāo)。一般制度是怎么制定的呢?以下是小編為大家收集的食品設(shè)備管理制度,希望對大家有所幫助!
1、目的
為了保證生產(chǎn)設(shè)備正常運行,滿足生產(chǎn)需要,特制定并執(zhí)行本制度。
2、管理范圍
適用于本單位內(nèi)所有生產(chǎn)、檢驗設(shè)備及相關(guān)部門和人員的管理。
3、職責(zé)
(1)設(shè)備使用部門負責(zé)所需設(shè)備的采購申請;
。2)各部門負責(zé)建立本部門設(shè)備臺賬的建立和管理;
(3)供銷部負責(zé)設(shè)備的采購和提供;
。4)設(shè)備使用部門負責(zé)設(shè)備的安裝、維護和管理、設(shè)備檔案保管、特殊崗位人員的培訓(xùn)與考核、設(shè)備使用前后的`清洗消毒;
(5)質(zhì)檢部對需要計量檢定的設(shè)備定期送檢;
。6)各班組長管理本組生產(chǎn)設(shè)備,負責(zé)制定設(shè)備使用規(guī)程,制定維護保養(yǎng)計劃,進行設(shè)備的日常維護保養(yǎng)。
4、管理規(guī)定
4.1設(shè)備使用管理規(guī)定
。1)所有設(shè)備均須建立設(shè)備臺賬。
。2)設(shè)備的檔案資料原件存檔辦公室,復(fù)印件提供使用。
。3)設(shè)備操作人員在使用設(shè)備前需要接受操作培訓(xùn),達到會操作,清楚日常保養(yǎng)知識和安全操作知識,熟悉設(shè)備性能的程度方可使用設(shè)備。
。4)報廢或待修設(shè)備須標(biāo)識。
。5)需要采購儀器設(shè)備部門提出采購申請,經(jīng)總經(jīng)理同意后,供銷部按照采購制度實施采購。
4.2設(shè)備安裝
(1)設(shè)備安裝時,應(yīng)綜合考慮生產(chǎn)環(huán)境的要求,科學(xué)地定置設(shè)計,繪制工藝布置和定置管理圖。使設(shè)施、設(shè)備、工裝、工位器具、物資等按工藝流程有序地放置,以利于物料的交轉(zhuǎn)搬運和安全。
4.3設(shè)備維護保養(yǎng)及更換要求
。1)部門負責(zé)人指定專人負責(zé)儀器設(shè)備的維護保養(yǎng),并進行監(jiān)督。
。2)設(shè)備使用人員應(yīng)按照設(shè)備維護保養(yǎng)作業(yè)指導(dǎo)書對設(shè)備進行定期檢查、維修、保養(yǎng),并做好檢查記錄。維護保養(yǎng)過程中應(yīng)做到部件擺放有序,零件應(yīng)放在固定容器內(nèi),工具擺放整齊,對操作臺上的油污及時清理,在安裝之前應(yīng)對拆裝的零部件清理干凈并確認數(shù)量后方可裝配,需要潤滑的部分必須潤滑、需要消毒的部分必須消毒。安裝完畢后,及時對現(xiàn)場進行清理,對零件、工具進行清點、清潔。
。3)維護保養(yǎng)人員交付使用時對生產(chǎn)操作人員說明維護保養(yǎng)后設(shè)備情況及其注意事項,同時對所維護保養(yǎng)過的部位跟蹤觀察,確保無誤后方可離開。
4.4設(shè)備清洗消毒管理規(guī)定
。1)設(shè)備使用人員應(yīng)按照設(shè)備清洗消毒作業(yè)指導(dǎo)書對設(shè)備定期清洗消毒,并做好清洗、消毒記錄,質(zhì)檢部負責(zé)監(jiān)督檢查;
(2)每班生產(chǎn)前設(shè)備使用人員必須對設(shè)備進行清洗消毒,生產(chǎn)完畢后應(yīng)及時進行清洗消毒。
5、設(shè)備使用前評價
5.1基本要求
(1)凡接觸食品物料的設(shè)備、工具、管道必須用無毒、無味、抗腐蝕、不吸水、不變形的材料制作,使用的包裝容器和材料應(yīng)完好無損,符合國家相關(guān)標(biāo)準。
(2)貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害、保持清潔。
。3)設(shè)備、工具、管道表面要清潔,邊角圓滑、無死角,不易積垢、不漏隙,便于拆卸、清洗和消毒,上下工序銜接緊湊,無焊疤和裂縫。
(4)設(shè)備一般應(yīng)有腳架固定,操作與地面應(yīng)有一定距離,生產(chǎn)的食品對設(shè)備有特殊要求的,應(yīng)當(dāng)符合有關(guān)法律法規(guī)、技術(shù)規(guī)范、和監(jiān)督部門制定的技術(shù)要求的規(guī)定。
5.2生產(chǎn)設(shè)備
具有審查細則中規(guī)定的必備的生產(chǎn)設(shè)備,設(shè)備性能與精度符合生產(chǎn)規(guī)程要求,配料用電子秤、控制生產(chǎn)過程關(guān)鍵溫度的溫度計等需經(jīng)有資質(zhì)的機構(gòu)定期檢定。
5.3檢測設(shè)備
檢驗室應(yīng)具有標(biāo)準、審核細則所規(guī)定出廠檢驗設(shè)備,檢驗設(shè)備的數(shù)量與生產(chǎn)能力相適應(yīng),檢驗設(shè)備的精度應(yīng)滿足出廠檢驗需要,按期檢定,具有合格計量檢定或校準證,檢驗設(shè)備應(yīng)保持良好狀態(tài)、標(biāo)識清晰。
5.4使用前評價
所采購的設(shè)施只有在符合法律法規(guī)要求,說明書、購置證明材料等檔案應(yīng)齊全,安裝、調(diào)試符合要求后才能予以驗收,本公司組織的設(shè)施調(diào)試人員應(yīng)填制設(shè)施驗收記錄。
6、相關(guān)記錄及要求
設(shè)備使用人員要嚴格按操作規(guī)程工作,準確填寫規(guī)定的各項運行記錄,涉及的記錄包括:設(shè)備臺賬、設(shè)備維護保養(yǎng)計劃、設(shè)備維護保養(yǎng)記錄、設(shè)備檢定周期計劃表。
【食品設(shè)備管理制度】相關(guān)文章:
備貨管理制度03-28
競價管理制度03-28
游艇管理制度03-28
回扣管理制度03-25
書刊管理制度03-25
報銷管理制度03-24
降職管理制度03-24
分揀管理制度03-24
閥門管理制度03-22
光盤管理制度03-22