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食品銷售記錄管理制度(通用14篇)
現(xiàn)如今,很多地方都會使用到制度,制度具有使我們知道,應該做什么,不應該做什么,懲惡揚善、維護公平的作用。大家知道制度的格式嗎?下面是小編為大家整理的食品銷售記錄管理制度,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。
食品銷售記錄管理制度 1
一、目的
食品銷售管理制度為保障銷售食品的衛(wèi)生,特制定本管理制度。
二、內(nèi)容
2.1建立健全的食品衛(wèi)生管理組織機構(gòu),配備經(jīng)培訓合格的專、兼職食品衛(wèi)生管理人員,全面負責食品衛(wèi)生管理工作。建立健全各部門各崗位的衛(wèi)生管理制度和詳細的臺帳制度,并有具體措施保證落實。
2.2認真貫徹落實食品衛(wèi)生法律法規(guī),不采購、不銷售不符合食品衛(wèi)生要求的.食品;隨時檢查每批上架食品的標簽標識,保證內(nèi)容規(guī)范完整;
2.3及時清理超過保質(zhì)期限的食品;發(fā)現(xiàn)不合格食品,立即向當?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)報告,并采取措施防止流向消費者。
2.4上崗前進行健康檢查,取得健康合格、培訓合格證明后方能上崗。定期對從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓,有培訓記錄備查。
2.5定期檢查個人衛(wèi)生情況,使其符合《食品衛(wèi)生法》和《食品生產(chǎn)經(jīng)營從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度》相應的衛(wèi)生要求。
2.6直接接觸散裝直接入口食品的從業(yè)人員,須穿戴整潔的工作衣帽,操作時帶口罩、手套和帽子,不準佩帶戒指、手鐲、手表等飾物,不得留長指甲、染指甲,工作服應蓋住外衣,頭發(fā)不得露于帽外,手部有外傷應臨時調(diào)離崗位。
2.7從業(yè)人員工作時不準吸煙、吃食物或從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動。
食品銷售記錄管理制度 2
一、收貨。
1、所有進庫并負有保管責任的物品[包括銷售商品,促銷品,促銷展架工具或宣傳物資],均由庫管認真驗收,嚴格核對。
2、驗收貨過程中,如發(fā)現(xiàn)實收數(shù)量和價格與廠家發(fā)貨單中任何一項有出入,應立即向負責人反映并核實。如外觀嚴重損壞或數(shù)量不符,在征得負責人同意后有權拒收貨物。如庫管收貨不負責,造成所收的損壞貨物積壓,滯銷,品種或規(guī)格不符,少收貨等情況,由庫管承擔相應的賠償。如是自己倉庫轉(zhuǎn)貨,數(shù)量與品種與單據(jù)不符,也應當時核對后修改。否則不與收貨。收貨手續(xù)是庫管與發(fā)貨司機確認無誤后共同在收貨單上簽字,再交由會計登記入賬。如是早上現(xiàn)進現(xiàn)賣的貨,收貨時應詳細檢查品牌,件數(shù),價格。如發(fā)現(xiàn)價格有變動,應立即打電話告知負責人征得同意以后方才簽收。如果簽收以后才發(fā)現(xiàn)進貨價格高于原來進貨價格,中間差價由倉管自己賠償。如發(fā)現(xiàn)所收貨物的品牌也有變動。也應通知負責人。征得同意后再簽收。
3、貨物入庫前,庫管應根據(jù)品種,規(guī)格,數(shù)量以及銷售進度,合理安排堆碼,分片,分區(qū),分貨架碼放。以方便發(fā)貨,存貨和盤點。
4、庫管要協(xié)同司機和搬運工上下貨物,要輕拿輕放,堆放整齊,以免造成貨物破損或丟失。否則誰的責任誰負責照價賠償。庫管沒有指出責任人,由庫管自己賠償。
二、發(fā)貨
1、收,發(fā)貨時,庫管必須在場。發(fā)貨應嚴格按照先進先出的原則,以免造成積壓或過期貨。
2、庫管早上出民院的`貨,必須按頭一天整理出來的總單,把貨提出來。再按會計打好的銷售單一家一家地配貨,配好的貨放在門口處,對單復驗后簽字,再由司機對單復驗一遍后簽字裝車,銷售單上必須由庫管和司機兩個人驗貨并簽字后方可發(fā)貨。
3、尚未入庫的產(chǎn)品不得發(fā)貨,以免弄錯賬目。如確需緊急發(fā)貨,應同時辦理入庫和建賬手續(xù)并開據(jù)出庫單。
4、若發(fā)出去的貨出現(xiàn)多發(fā),立即招回貨物,若出現(xiàn)少發(fā)貨或發(fā)錯,立即彌補修改相應的價格。多發(fā)少發(fā)或發(fā)錯,查實一次五十元罰金。若私下處理或變賣,扣除當月工資并開除。
三、報貨
庫管每天根據(jù)民院和其它客戶的要貨情況,整理出一個總的報貨計劃,再報由倉庫主管安排配貨到店里。如果自己倉庫沒有的貨,由會計打電話到華硒比較下價格后自己叫貨。講價不下來的偏高的貨物,報由負責人負責叫貨。
四、積壓,滯銷產(chǎn)品管理
庫管應將連續(xù)一個月未銷售或銷售情況不好的貨物,或者因庫存日久的貨物,列入積壓滯銷存品,做好記錄并做好登記。隨時提醒會計和出納與司機推銷。有客戶需要,申請負責人同意后折價變賣。嚴禁私下處理或變賣。若發(fā)現(xiàn)扣除當月工資并開除。
食品銷售記錄管理制度 3
1.食品批發(fā)(貿(mào)易)公司必須領取衛(wèi)生許可證后方能營業(yè),并嚴格按照衛(wèi)生許可范圍亮證經(jīng)營。
2.食品批發(fā)(貿(mào)易)公司法定代表人為食品衛(wèi)生責任人,對本公司食品經(jīng)營活動過程中各環(huán)節(jié)的食品衛(wèi)生負責。
3.食品批發(fā)(貿(mào)易)公司應制定食品衛(wèi)生崗位責任制度,各崗位衛(wèi)生責任制度要上墻張貼。設立衛(wèi)生管理人,負責落實各項衛(wèi)生制度,負責本公司的具體食品衛(wèi)生管理工作。
4.應建立健全的食品索證衛(wèi)生審核制度。對經(jīng)營的.食品來源嚴格審核,不經(jīng)營違反國家法律法規(guī)的食品。
5.建立健全的食品進貨驗收管理制度;建立臺帳,記錄食品進出貨情況,對每批食品進行嚴格檢查,防止假冒偽劣食品和不符合衛(wèi)生標準及規(guī)定的食品進入市場。
6.建立日常食品衛(wèi)生檢查制度,對每批食品的進出和貯存過程進行仔細檢查,發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期和《食品衛(wèi)生法》禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品時應及時處理。對己流入市場的食品應立即追回,并向當?shù)匦l(wèi)生行政部門報告,防止事態(tài)的擴展。
7.經(jīng)營定型包裝食品的,所銷售的食品包裝標識應當真實,符合食品標簽標準的要求。經(jīng)營進口食品,其外包裝應有中文標識。
8.切實做好食品貯存衛(wèi)生管理工作。
8.1食品倉庫實行專間專用,食品存放應分類分區(qū)、隔墻離地存放,必須有明顯標識標示類別、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、進庫時間等。食品倉庫不得存放有毒有害物品(如殺鼠殺蟲劑、洗滌消毒劑等),不得存放藥品、雜品及生活用品等物品。
8.2需冷藏的食品須存放于與其包裝標簽標示的保存溫度相應的冷庫內(nèi),冷凍設施須正常運轉(zhuǎn),冷庫內(nèi)禁止生熟混放。
8.3食品庫房應用無毒、堅固、易清掃材料建成。庫房可分常溫庫和冷庫,冷庫又包括高溫冷庫(冷藏庫)和低溫冷庫(冷凍庫)。
8.4常溫庫應設置防鼠、防蟲、防蠅、防潮、防霉的設施,并能正常使用; 必須設置機械通風設施,并應經(jīng)常開窗通風,定期清掃,保持干燥和整潔,清庫時應做好清潔消毒工作。
8.5冷庫應注意保持清潔、及時除霜;冰柜和冷藏設備必須正常運轉(zhuǎn)并標明生、熟用途,冷藏庫、冰柜應設外顯式溫度(指示)計并正常顯示。
8.6低溫冷庫(冷凍庫)溫度必須低于-18℃,高溫冷庫(冷藏庫)溫度必須保持在0~10℃;冷藏設備、設施不能有滴水,結(jié)霜厚度不能超過1cm。
8.7冷庫內(nèi)不可存放腐敗變質(zhì)食品和有異味食品。食品之間應有一定空隙,直接入口食品與食品原料應分庫冷藏。
8.8食品儲存要做到先進先出,盡量縮短儲藏時間,定期清倉檢查,防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲,及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。
9.按照《中華人民共和國食品安全法》做好從業(yè)人員衛(wèi)生管理工作。
食品銷售記錄管理制度 4
食品經(jīng)營者應當加強食品貯存、運輸及銷售過程中的安全管理、確保食品安全。
一、食品運輸
用于運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害,保持清潔,防止食品污染,并符合保證食品安全所需的'溫度等特殊要求,不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。
二、食品貯存
1、食品入庫前必須做好檢查和驗收工作,對發(fā)現(xiàn)有發(fā)霉、變質(zhì)、腐爛、不潔的食品和原料,不得入庫。
2、食品入庫后應分類、分架、隔墻隔地存放。食品不得與非食品混放。
3、應當按照保證食品安全的要求貯存食品,散裝食品應當在貯存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放,易腐食品、低溫食品要及時冷藏、冷凍保存。
4、定期檢查庫存食品,防止食品過期、變質(zhì)、生蟲。及時清理不符合食品安全要求的食品,并登記造冊。
5、食品倉庫應設置防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風設施,經(jīng)常開窗通風,定期清掃,保持干燥和整潔。
6、加強入庫人員管理。非倉庫管理人員,未經(jīng)許可不得進入食品倉庫。
食品銷售記錄管理制度 5
經(jīng)銷商是公司的重要協(xié)作伙伴,銷售人員必須與他們坦誠相待。為能更好的協(xié)調(diào)好銷售人員與經(jīng)銷商的關系、公司與經(jīng)銷商的關系,更進一步的促進雙方的銷售,取得共同發(fā)展,銷售公司特制定了以下銷售人員對經(jīng)銷商的.管理規(guī)范:
(一)樹立觀念
1.銷售人員必須與經(jīng)銷商坦誠相對,樹立顧客為上帝的觀念,決了為了一已之利,欺騙經(jīng)銷商。
2.銷售人員在銷售過程中公平的對待不同經(jīng)銷商,不遺余力的協(xié)助經(jīng)銷商做好各種銷售及服務工作。如在工作過程中與經(jīng)銷商產(chǎn)生矛盾,或有其他隔閡,必須立即反饋至辦公室市場組備案。
3.銷售人員在銷售工作不得拿經(jīng)銷權或其他東西欺詐或脅迫經(jīng)銷商,侵占經(jīng)銷商利益,損害公司的形象。
4.銷售人員必須把公司利益放在首位,決不允許在銷售工作中與經(jīng)銷商串通一氣,損害公司的利益。
(二)日常工作
1.銷售人員必須經(jīng)常拜訪經(jīng)銷商,了解市場銷售情況,及時協(xié)助解決經(jīng)銷商提出的各項問題。
2.銷售人員必須當天將公司的政策信息傳達經(jīng)銷商。
3.銷售人員引導經(jīng)銷商合理報站發(fā)貨。由經(jīng)銷商制定報站計劃、銷售人員確認報站及匯票,銷售內(nèi)勤進行準確報站。
4.每月月底,督促經(jīng)銷商如實填寫客戶反饋表,及時寄回銷售公司辦公室,以便公司及時市場動態(tài),解決各項問題。
(三)開展促銷活動
1.銷售人員要協(xié)助經(jīng)銷商開展鋪貨等工作。
2.公司的各類促銷活動由銷售人員配合經(jīng)銷商共同開展,并幫助經(jīng)銷商填了各類報銷表格,及時給經(jīng)銷商沖帳。
3.合理給經(jīng)銷商配置獎品,協(xié)助經(jīng)銷商做好促銷活動兌獎活動,并解決兌獎活動中出現(xiàn)的問題。
(四)售后服務工作
1.產(chǎn)品到站后發(fā)現(xiàn)紙箱破損、產(chǎn)品短缺時,銷售人員必須立即趕赴現(xiàn)場,進行實地查看,并請經(jīng)銷商做好取樣、照相等工作,當天將信息反饋公司辦公室售后組。同時,填寫疑難問題處理單,各類資料寄回公司售后組報損。
2.在產(chǎn)品銷售過程中發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題或有疑難庫存等問題及時反饋公司,并在一周內(nèi)將疑難問題處理單及相關資料寄回公司售后組,以便公司及時處理。
3.協(xié)助經(jīng)銷商做好消費者投訴工作。
4.銷售人員負有為經(jīng)銷商核對帳目,清理帳目的責任。對經(jīng)銷商提出帳目問題時,必須在一周內(nèi)進行解答。
(五)經(jīng)銷商設置問題
1.銷售人員必須根據(jù)市場情況調(diào)整分管地區(qū)的經(jīng)銷商。如需要增加經(jīng)銷商或調(diào)整經(jīng)銷商分管區(qū)域,須提出新單位的基本狀況,經(jīng)同區(qū)域經(jīng)銷商認可,經(jīng)公司批準后予以增加。
2.取消經(jīng)銷商也必須根據(jù)市場實際情況,拿出理由上報公司,待公司認可后執(zhí)行。
(六)處罰規(guī)定
1.銷售公司將對銷售人員進行定期及不定期的抽查,發(fā)現(xiàn)有違反以上情況者,公司將根據(jù)情節(jié)嚴重程度,進行罰款、開除、直至追究其刑事責任。
2.銷售公司每月根據(jù)經(jīng)銷商的客戶反饋表以及日常投訴清查,確認銷售人員違反公司規(guī)定者,公司將根據(jù)情節(jié)嚴重程度,進行罰款、開除、直至追究其刑事責任。
食品銷售記錄管理制度 6
為了使本公司經(jīng)營有序開展,按商品購銷及臺帳制度,供財務、采購、銷售參照執(zhí)行:
一、公司與供貨商的交易,應當索取供貨商相應的證照,即:營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、食品流通許可證、進貨發(fā)票、出廠合格證等證件的復印件(復印件必須要加蓋供應商的公章及聯(lián)系電話),并每年核對一次。
二、公司對購進的食品應當按批次向供貨商索取食品質(zhì)量檢驗證明、合格證和檢疫證明(復印件必須要加蓋供應商的公章),一式二份,一份交購貨方備案,一份由公司留存。
三、公司要對每日購進的食品按批次將品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)或加工廠家、進貨渠道、購進日期和數(shù)量、供貨商姓名等內(nèi)容記錄臺帳。
四、公司要將供貨商提供的`各種資料和進貨發(fā)票(包括進貨單),按批次裝訂保存完整,以備查驗。
五、公司除詳細等進貨內(nèi)容外,還應當將銷售情況認真詳細的登記,一旦發(fā)現(xiàn)有不合格食品售出,可按照銷售記錄迅速找到消費者找到并召回售出食品。
六、廠家按銷售單及對應發(fā)票,準確發(fā)貨,送貨至客戶,并請客戶在送貨單簽字確認所收到商品無誤。
七、客戶退貨商品直接交予公司或廠家,本公司財務必須做好退貨記錄。
八、每日一次上報收發(fā)存報表。
食品銷售記錄管理制度 7
一、堅決貫徹執(zhí)行《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務管理辦法》等法規(guī),規(guī)范。
二、建立食品安全組織,落實管理人員,單位設立專職或兼職管理員,健全食品安全管理網(wǎng)絡,責任到部門每人。
三、制訂完善的管理制度,制度包括:環(huán)境保潔制度,食品采購保管制度,個人衛(wèi)生及操作衛(wèi)生制度,餐具、工具、容器洗滌消毒制度,食品粗加工、切配、燒煮烹調(diào)(加工)、熟菜加工操作等衛(wèi)生制度和獎懲制度。
四、加強食品從業(yè)人員的食品安全知識教育,經(jīng)常對食品從業(yè)人員進行食品安全法規(guī)和衛(wèi)生知識教育,定期考核,提高職工的素質(zhì)。新參加工作的人員應先經(jīng)過食品安全培訓,經(jīng)考核合格后上崗。
五、做好食品從業(yè)人員的.健康檢查工作。食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須進行健康檢查;新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員必須先進行體檢,取得有效的健康證明后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的,不得參加接觸直接入口食品的工作。
食品銷售記錄管理制度 8
為了加強對入庫保健食品和庫存保健食品的質(zhì)量管理,依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《保健食品管理方法》等法律、法規(guī),特制定本制度。
1、倉庫保管員入庫時必需檢查保健食品外觀質(zhì)量,核實產(chǎn)品的包裝、標簽和說明書內(nèi)容與入庫進貨票相符后,方準入庫。
2、倉庫保管員應依據(jù)保健食品的儲存要求,合理儲存保健食品;保健食品專區(qū)的相對濕度應保持在 45-75之間。
3、保健食品應離地、隔墻放置,各堆垛間應留有確定的距離。搬運和堆垛應嚴格遵守保健食品外包裝圖示標志的要求規(guī)范操作,堆放保健食品必需結(jié)實、整齊,不得倒置;對包裝易變 本文來自形或較重的保健食品,應適當把握堆放高度,并依據(jù)狀況定期檢查、翻垛。
4、應保持庫區(qū)、貨架和出庫保健食品的清潔衛(wèi)生,定期進行清掃,做好防火、防潮、防熱、防霉、防蟲、防鼠和防污染等工作。
5、應定期檢查保健食品的`儲存條件,做好倉庫的防曬、溫濕度監(jiān)測和管理。每日上下午各一次對庫房的溫濕度進行檢查和記錄,如溫濕度超出范圍,應準時實行調(diào)控措施。
6、倉庫養(yǎng)護員應依據(jù)庫存保健食品的理化性質(zhì)及流轉(zhuǎn)狀況,定期檢查保健食品的質(zhì)量狀況,做好保健食品養(yǎng)護記錄,發(fā)覺質(zhì)量問題應立刻在該保健食品存放處放置“暫停發(fā)貨”牌,并通知保健食品安全管理員。
食品銷售記錄管理制度 9
一、涼菜間、裱花間、備餐間、分餐間、熟制品冷卻和包裝間等加工操作,應做到“五!(專人操作、專室制作、工具專用、消毒設施設備專用和冷藏專用)。
二、非操作人員不得擅自進入專間。未清洗消毒的瓜果、蔬菜、個人生活用品及雜物不得帶入專間。食品應從能夠開合的食品輸送窗傳遞。不得放置煤氣灶等污染性設施,地面不得設明溝。專間室內(nèi)溫度不得超過25℃,應設立獨立的'空調(diào)設施。
三、專間工作人員應嚴格注意個人衛(wèi)生,在預進間二次更衣,穿戴潔凈的衣、帽、口罩,嚴格執(zhí)行規(guī)范操作。觸摸未經(jīng)清洗消毒的食品外包裝袋等食用品、工用具后,必須嚴格洗手、消毒,或更換清潔手套后,方能接觸成品,避免交叉污染。
四、專間每餐(或每次)使用前應進行空氣和操作臺的消毒。使用紫外線燈消毒的,應在無人工作時開啟30分鐘以上,并做好記錄。
五、專間的各種刀具、砧板、切片機械等工用具、容器必須專用,定位存放。用前消毒,用后洗凈。消毒應嚴格按要求使用煮沸、蒸汽、紅外線消毒或用含氯制劑浸泡消毒等方法。
六、認真檢查食品質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)提供的食品可疑或者感官性狀異常,應立即做出撤換等相應處理。
七、瓜果蔬菜消毒應按要求清潔消毒,有果皮的,最好剝掉食用。盛放直接食飲品的容器必須經(jīng)過嚴格消毒保潔。
八、各種涼菜現(xiàn)配現(xiàn)用,盡量當餐用完。 裱漿和新鮮水果(經(jīng)清洗消毒)應于當天加工、當天使用。應嚴格遵照不同食品貯存條件的要求,及時存放于專用冰箱內(nèi),半成品和成品應用保鮮膜或餐盒等密封保存,標簽注明生產(chǎn)時間,注意在保存時效內(nèi)使用。隔餐隔夜的改刀熟食及冷盤涼拌菜,冷藏時間不超過24小時,食用前須按規(guī)定進行充分加熱。
九、保持專間清潔,每天嚴格做好有關工用具和空氣消毒工作,并按時記錄。
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一、廢棄油脂務必按國家《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定》進行管理。
二、廢棄油脂應設專人負責管理。
三、廢棄油脂應有專門標有“廢棄油脂”字樣的`密閉容器存放,集中處理。
四、廢棄油脂只能銷售給廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購的單位,不得銷售給其他單位和個人。
五、處理廢棄油脂要建立檔案,詳細記錄銷售時光、種類、數(shù)量、收購單位、用途、聯(lián)系人姓名、電話、地址、收貨人簽字等,并長期保存。
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一、餐飲服務許可證應懸掛于醒目處,從業(yè)人員應每年進行健康檢查,持有效合格的健康證經(jīng)培訓后方可上崗。
二、餐飲服務人員應穿戴潔凈的.工作衣帽,并保持個人衛(wèi)生。
三、搞好食品防蠅、防塵、防鼠、防腐工作,準時處理好垃圾,垃圾桶應有蓋和標記。
四、建立食品索證檔案,不購進、不加工、不出售腐敗變質(zhì)、有毒、有害、超過保質(zhì)期、未經(jīng)檢驗或檢驗不合格的食品。
五、保持庫房潔凈、專用。食品應做到分類、有標志、離地離墻存放。
六、食(用)具使用前必需洗凈、消毒,做到一洗、二清、三消毒、四保潔,餐具保潔柜應密閉、專用、定期清洗消毒。
七、設備布局和工藝流程應當合理,生食品與熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明顯標記,分類存放,不得接觸有毒物質(zhì)、不潔物質(zhì)。
八、烹調(diào)食品要徹底加熱,中心溫度達到70℃以上,存放時間超過2小時的熟食品應保存在100℃以下60℃以上的條件下。隔夜隔餐熟食品使用前應充分加熱。
九、加工涼菜的區(qū)域要封閉、專用,應配備消毒、冷藏、降溫等設施,刀、墩、抹布等工具要專用,室內(nèi)溫度不超過25℃。
十、銷售入口食品要有專柜加罩,使用售貨工具,貨款分開。需要分裝直接入口食品時,從業(yè)人員應戴一次性手套并使用清潔干凈、符合衛(wèi)生標準的包裝材料;
十一、保持室內(nèi)外環(huán)境潔凈,四周無污染源,距離暴露的垃圾堆、坑式廁所等25米以上。
食品銷售記錄管理制度 12
1、配備專職或者兼職食品安全管理人員,負責日常食品安全監(jiān)督檢查。
2、食品安全管理人員應每天檢查各部門、各崗位的食品安全狀況和崗位責任制的.執(zhí)行情況,并作好登記。
3、每日組織一次食品安全檢查,單位負責人每月組織考核食品安全管理人員工作。每次檢查都必須有記錄。發(fā)現(xiàn)問題應有人跟蹤改正。各類檢查記錄必須完整齊全并存檔。
4、檢查內(nèi)容應包括食品儲存、銷售過程;陳列的各種防護設施設備,冷藏、冷凍設施衛(wèi)生和周圍環(huán)境衛(wèi)生。
5、對損壞的衛(wèi)生設施、設備、工具應有維修記錄,確保正常運轉(zhuǎn)。
6、經(jīng)質(zhì)量自檢不合格的食品,應立即撤柜停止銷售,進行銷毀或作無害化處理,不得進入本經(jīng)營單位銷售。
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為進一步規(guī)范學校食堂食品安全監(jiān)督管理工作,強化學校食品安全自律意識,保障廣大師生飲食安全,根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等法律、法規(guī)及規(guī)章,結(jié)合學校實際,制定本制度。
一、學校食堂食品安全建立月度自查制度。校長是月度自查的第一責任人,應當定期組織召開學校食堂食品安全專題會議,每月組織食堂食品安全檢查,強化食品安全風險防控措施,及時解決重大食品安全隱患問題,提高食品安全保障水平。
二、月度自查的'檢查重點為學校食堂食品安全管理制度、從業(yè)人員管理、環(huán)境衛(wèi)生、加工操作、原料貯存、進貨查驗、索證索票、臺賬記錄、清洗消毒、食品添加劑管理、相關公示項目等內(nèi)容。
三、月度自查要做好詳細檢查記錄。檢查后認真填寫,所有自查記錄需留存完整,歸檔管理。
四、學校主要負責人應親自參加月度自查工作,并在檢查記錄上現(xiàn)場簽字確認。確因特殊情況無法親自參加的,需備注說明。
五、月度自查情況應及時在食堂醒目位置進行公示。
六、學校對通過自查發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患問題應及時落實整改,并將整改情況作好相關記錄。若發(fā)現(xiàn)有重大食品安全隱患的,應當及時報告屬地食品藥品監(jiān)管部門和教育行政部門。
七、學校應當建立學校食堂食品安全管理檔案,《學校食堂食品安全月度自查表》和食品藥品監(jiān)管部門檢查記錄應當歸檔管理。
八、食品藥品監(jiān)管部門和教育行政部門通過對學校食堂開展季度檢查、督導抽查、飛行檢查等,及時督導檢查學校食堂的月度自查工作開展情況。督導檢查應從檢查《學校食堂食品安全月度自查表》和整改記錄入手,審查自查過程實際情況,自查是否有針對性、發(fā)現(xiàn)的問題是否客觀存在、整改是否及時到位等。
食品銷售記錄管理制度 14
為保證流通環(huán)節(jié)食品安全,依據(jù)《食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定,特制定食品經(jīng)營戶食品安全管理制度:
一、保持經(jīng)營場所布局合理、環(huán)境潔凈、安全衛(wèi)生。
二、在經(jīng)營場所醒目位置懸掛《營業(yè)執(zhí)照》、《食品流通許可證》等有效的法定證照。
三、建立并嚴格執(zhí)行索證索票和購銷臺帳制度。選購食品嚴格檢驗供貨商的許可證和食品合格的"證明文件,銷售食品出具有溯源功能的銷售憑證,并照實記錄購進(銷售)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、銷售(購貨)者名稱及聯(lián)系方式、購進(銷售)日期等內(nèi)容,食品進貨查驗記錄及購銷臺帳保存兩年以上。
四、嚴格依據(jù)保證食品安全的要求貯存食品,定期檢查貨架及庫存食品,準時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品,不經(jīng)營“三無”、過期霉變等《食品安全法》規(guī)定禁止經(jīng)營的食品,嚴格執(zhí)行《食品安全法》預包裝食品和散裝食品的標簽管理規(guī)定。
五、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度,確保從業(yè)人員每年進行健康檢查,取得健康證明后從事食品經(jīng)營工作。
六、嚴格執(zhí)行食品召回制度,發(fā)覺所經(jīng)營的`食品不符合食品安全標準,立刻實行下架封存、停止銷售等措施,報告監(jiān)管部門,通知相關生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者,并記錄停止經(jīng)營和通知狀況。
七、食品經(jīng)營戶為食品安全監(jiān)管的第一責任人,應當嚴格依照《食品安全法》和其他相關法律法規(guī)的規(guī)定從事食品經(jīng)營活動,自覺接受職能部門和人民群眾的監(jiān)督檢查,并擔當相應的社會責任。
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