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食品小作坊食品安全的管理制度范本
在日常生活和工作中,我們每個(gè)人都可能會(huì)接觸到制度,制度泛指以規(guī)則或運(yùn)作模式,規(guī)范個(gè)體行動(dòng)的一種社會(huì)結(jié)構(gòu)。那么制度的格式,你掌握了嗎?以下是小編為大家收集的食品小作坊食品安全的管理制度范本,僅供參考,歡迎大家閱讀。
食品小作坊食品安全的管理制度1
為改善環(huán)境衛(wèi)生,保證食品質(zhì)量安全,特制定本制度。
一、清潔衛(wèi)生要求。場(chǎng)地做到每天一小掃,周末大掃除,不準(zhǔn)隨地吐痰和亂扔臟東西,不準(zhǔn)亂扔亂倒垃圾,隨時(shí)保持清潔衛(wèi)生。
二、生產(chǎn)場(chǎng)地要求。
1、各種原材料、工具堆放有序,場(chǎng)地、設(shè)備保持清潔衛(wèi)生;
2、通道不能堆放雜物,確保人流、物流暢通;
3、衛(wèi)生設(shè)施保持完好;
4、任何設(shè)備上嚴(yán)禁堆放零件及其它雜物;
5、交接班前必須做好設(shè)備周圍的環(huán)境衛(wèi)生,不得有積油和其它雜物。
三、庫(kù)房要求。
1、產(chǎn)品入庫(kù)前,出庫(kù)后必須對(duì)庫(kù)房進(jìn)行清掃;
2、隨時(shí)保持庫(kù)房清潔衛(wèi)生,做好防塵、防蠅、防鼠、防蟲等工作。
食品小作坊食品安全的管理制度2
為了加強(qiáng)食品生產(chǎn)加工小作坊質(zhì)量安全管理,提高產(chǎn)品質(zhì)量,保障人民群眾身體健康和生命安全,根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《食品生產(chǎn)加工小作坊質(zhì)量安全控制基本要求》等對(duì)小作坊質(zhì)量安全管理的有關(guān)要求,制定本制度。
一、環(huán)境衛(wèi)生要求
生產(chǎn)場(chǎng)所必須清潔、衛(wèi)生,地面硬化平整無積水;生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)與生活區(qū)嚴(yán)格區(qū)分,生產(chǎn)場(chǎng)所不得存放生活用品;生產(chǎn)車間應(yīng)有良好的通風(fēng)、換氣設(shè)施;加工車間不得堆放雜物,原料與成品堆放應(yīng)與加工車間嚴(yán)格區(qū)分;加工車間、庫(kù)房應(yīng)有防蠅、防鼠、防蟲設(shè)施;物料堆放應(yīng)離地離墻;生產(chǎn)的生熟食品及盛放器具應(yīng)隔離存放,存放成品的器具應(yīng)潔凈衛(wèi)生;定期對(duì)使用的工具、設(shè)施、管道進(jìn)行清洗、消毒,并指定專、兼職人員定期檢查環(huán)境衛(wèi)生執(zhí)行情況,保存清洗、消毒和檢查記錄。
二、進(jìn)貨查驗(yàn)要求
采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品,應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品合格證明文件,對(duì)無法提供合格證明文件的食品原料,應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn),不得采購(gòu)或者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料,食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。如發(fā)現(xiàn)存在嚴(yán)重影響或可能影響食品質(zhì)量安全的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品,應(yīng)做好記錄并24小時(shí)內(nèi)向盤縣質(zhì)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局報(bào)告。
三、進(jìn)銷臺(tái)賬記錄要求
應(yīng)建立食品進(jìn)貨臺(tái)賬和產(chǎn)品銷售臺(tái)賬。進(jìn)貨臺(tái)帳應(yīng)如實(shí)記錄購(gòu)進(jìn)食品名稱、購(gòu)貨時(shí)間、規(guī)格(品種)、數(shù)量、供貨方名稱及其聯(lián)系方式、檢驗(yàn)檢疫證明編號(hào)、食品質(zhì)量保質(zhì)期限等情況;銷售臺(tái)帳應(yīng)如實(shí)記錄銷售食品名稱、銷售時(shí)間、規(guī)格(品種)、數(shù)量、購(gòu)貨方名稱及其聯(lián)系方式等情況。進(jìn)貨臺(tái)帳和銷售臺(tái)帳保存期限不得少于2年。
四、食品添加物質(zhì)的使用要求
食品添加劑的使用應(yīng)符合GB2760-2015(食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn))、GB14880(營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn))及相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定,采購(gòu)的.食品添加劑必須獲得生產(chǎn)許可證(QS),嚴(yán)格按照使用說明添加,不得濫用食品添加劑和使用非食用物質(zhì)添加食品。
五、人員健康管理要求
從業(yè)人員應(yīng)經(jīng)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),每年必須進(jìn)行健康檢查并取得健康證件,持有有效健康證明的才能上崗。工作時(shí)必須穿戴工作衣帽鞋和口罩,衣帽鞋應(yīng)定期消毒,手指甲應(yīng)修剪整齊,不得藏污納垢,不得佩戴飾物。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員,應(yīng)立即脫離工作崗位,待治愈后,方可重新上崗。
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