幼兒園餐飲管理制度（通用5篇）
隨著社會(huì)一步步向前發(fā)展，很多場(chǎng)合都離不了制度，制度對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)、科學(xué)技術(shù)、文化教育事業(yè)的發(fā)展，對(duì)社會(huì)公共秩序的維護(hù)，有著十分重要的作用。我敢肯定，大部分人都對(duì)擬定制度很是頭疼的，以下是小編幫大家整理的幼兒園餐飲管理制度（通用5篇），歡迎閱讀與收藏。
幼兒園餐飲管理制度1
�。ㄒ唬╋嬍彻芾�
1、兒童的伙食應(yīng)有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，民主管理，建立膳管會(huì)（院所領(lǐng)導(dǎo)、炊事人員、保健人員、保教人員及家長(zhǎng)代表），定期開(kāi)會(huì)，聽(tīng)取意見(jiàn)和研究解決伙食問(wèn)題，不斷提高質(zhì)量。
2、伙食費(fèi)要專(zhuān)用，精打細(xì)算，計(jì)劃開(kāi)支，合理安排，伙食費(fèi)盈虧不超過(guò)2%。
3、每月制定伙食計(jì)劃，根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，每?jī)芍苤贫ㄒ淮问匙V（或帶量食譜），定期更換，根據(jù)等級(jí)幼兒園要求定期進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)計(jì)算，保證兒童各種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量，達(dá)到供給量要求，滿(mǎn)足生長(zhǎng)發(fā)育需要。
4、按時(shí)開(kāi)飯，不提前不推遲，兒童進(jìn)餐時(shí)間不應(yīng)少于20—30分鐘，保證兒童舒適、愉快地進(jìn)餐，嚴(yán)禁在幼兒進(jìn)餐時(shí)訓(xùn)斥幼兒。
5、準(zhǔn)確掌握兒童出勤人數(shù)，做到每天按人按量制作主副食，不吃隔日剩飯菜。
6、食品由專(zhuān)人按實(shí)際需要采購(gòu)，采購(gòu)的食品要求新鮮優(yōu)質(zhì)，每天由專(zhuān)人驗(yàn)收，并建立驗(yàn)收簿。
7、主食品驗(yàn)收入庫(kù)，庫(kù)存不宜過(guò)多。各類(lèi)食品應(yīng)按需要量領(lǐng)取，每月底盤(pán)庫(kù)存。庫(kù)房由專(zhuān)人保管，建立出入庫(kù)賬目，庫(kù)房保持整潔，各盛器需加蓋，庫(kù)房中要有防鼠設(shè)施。
�。ǘI(yíng)養(yǎng)管理
建立營(yíng)養(yǎng)管理制度，為兒童提供合理的營(yíng)養(yǎng)。確保兒童膳食平衡，滿(mǎn)足其正常生長(zhǎng)發(fā)育需要，并定期開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)計(jì)算和分析。
（三）飲食衛(wèi)生
1、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。廚房熟食盛器及食具一餐一消毒并定期擦洗，抹布每日煮沸消毒一次。消毒后的食具妥善保管，免受污染。洗肉、菜、碗、拖把的池要分開(kāi)，并有標(biāo)志，保持廚房清潔，經(jīng)常清掃。
2、不買(mǎi)、不加工變質(zhì)食物。買(mǎi)來(lái)的熟食要加熱燒透后再吃，熟食品及飲料等不能直接存放在塑料桶或鉛桶內(nèi)。食物保存要有防蠅設(shè)備。
3、兒童進(jìn)餐前和工作人員為兒童準(zhǔn)備進(jìn)餐時(shí)，都要用肥皂流動(dòng)水洗手。飯桌要用消毒液進(jìn)行消毒。
4、培養(yǎng)兒童不挑食、不偏食的良好飲食衛(wèi)生習(xí)慣。
5、水果要先用清水洗干凈后削皮或剝皮后再吃。
6、炊事員上灶前，接觸熟食前須用肥皂流動(dòng)水洗手，并戴口罩、帽子，不留長(zhǎng)指甲，不戴戒措，操作時(shí)不吸煙。入廁前脫工作服，便后用肥皂洗手。取熟食應(yīng)用食品夾子或筷子，不得用手抓。
幼兒園餐飲管理制度2
（一）飲食管理
1、伙食有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，建立伙食委員會(huì)，加強(qiáng)民主管理，定期研究伙食問(wèn)題；
2、伙食費(fèi)要專(zhuān)款專(zhuān)用，要精打細(xì)算，計(jì)劃開(kāi)支幼兒營(yíng)養(yǎng)食譜，合理使用，并定期公布伙食費(fèi)使用情況；
3、根據(jù)季節(jié)市場(chǎng)供應(yīng)情況，保健員要定期計(jì)算幼兒食量、營(yíng)養(yǎng)量，做好營(yíng)養(yǎng)分析，制定適合幼兒年齡特點(diǎn)的食譜，并定期更換，做到花 色品種多樣，保證幼兒攝入足夠的營(yíng)養(yǎng)；
4、準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù)。做到每天按人按量供應(yīng)主輔食，不吃隔日剩飯菜；
5、按時(shí)開(kāi)飯，孩子的飲食時(shí)間不少于二十至三十分分鐘，保證孩子吃飽每餐飯；
6、加強(qiáng)體弱兒的飲食管理，為患兒做病號(hào)飯；
7、教職工伙食和幼兒伙食嚴(yán)格分開(kāi)，不允許侵占幼兒伙食。
�。ǘ╋嬍承l(wèi)生
1、要嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，廚房用具、刀、砧板、盆、柜、抹布等要生熟分開(kāi)，洗刷干凈，食具一餐一消毒，食物要有防蠅設(shè)備， 經(jīng)常清掃，保持廚房清潔。
2、不買(mǎi)、不加工腐爛變質(zhì)食物，買(mǎi)來(lái)的熟食加熱處理后再吃，預(yù)防食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。
3、搞好進(jìn)食衛(wèi)生，飯前工作人員和兒童都要用肥皂、流動(dòng)水洗手，飯桌要用消毒水擦洗。食堂按時(shí)開(kāi)飯兒童營(yíng)養(yǎng)食譜，指導(dǎo)幼兒按要求使用餐具，餐前向幼兒介紹飯菜。
4、炊事員上灶前要洗手，入廁前脫下工作服營(yíng)養(yǎng)菜譜，便后用肥皂洗手，操作時(shí)不抽煙。
5、培養(yǎng)兒童不偏食、不吃零食、吃水果要削皮的良好飲食習(xí)慣。
6、每周制定帶量食譜，每季進(jìn)行一次營(yíng)養(yǎng)計(jì)算。
幼兒園餐飲管理制度3
1、要保持廚房的清潔，每天一小掃，每周一大掃，每月大檢查，并進(jìn)行綜合評(píng)比。
2、食堂要嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。廚房用具刀、案板、盆、筐、抹布等要做到生熟分開(kāi)，洗刷干凈，餐具一餐一消毒，食物要有防蠅、防鼠設(shè)備。
3、不買(mǎi)、不加工腐爛食品，買(mǎi)來(lái)的'食物要加熱處理后再吃。
4、幼兒要勤洗澡、勤剪指甲，正確使用餐具。
5、飯前工作人員及兒童都要用肥皂、流動(dòng)的水洗手，飯桌要用餐洗凈洗干凈。
6、要培養(yǎng)兒童不偏食，不吃零食的好習(xí)慣。
7、水果要洗凈去皮后再吃。
8、炊事員要堅(jiān)持上灶前洗手，入廁前脫工作服，便后用肥皂洗手，操作時(shí)不抽煙，每周洗頭、洗澡一次，勤剪指甲，勤理發(fā)，每年定期體檢一次。
9、幼兒在進(jìn)食前不要做劇烈運(yùn)動(dòng)，劇烈運(yùn)動(dòng)后20—30分鐘再吃飯。
10、進(jìn)餐后要讓幼兒漱口。漱口水應(yīng)是自開(kāi)水。
11、飯后應(yīng)讓幼兒慢慢散步，以促進(jìn)消化吸收。
幼兒園餐飲管理制度4
一、 飲食管理
1、 幼兒的伙食應(yīng)有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，民主管理，建立伙委會(huì)（園領(lǐng)導(dǎo)、炊事人員、保健人員、保教人員及孩子家長(zhǎng)代表）定期開(kāi)會(huì)，研究伙食問(wèn)題。
2、 伙食費(fèi)要專(zhuān)用，精打細(xì)算，計(jì)劃開(kāi)支，合理使用。
3、 準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù)，做到每天按人按量供應(yīng)豬副食，不吃隔日剩飯菜。
4、 工作人員（包括炊事人員）伙食和幼兒伙食要嚴(yán)格分開(kāi)，不允許侵占幼兒伙食。
5、 保健人員要定期計(jì)算幼兒的進(jìn)食量，并要保證幼兒的蛋白質(zhì)攝入量。
6、 按時(shí)開(kāi)飯，要保證幼兒愉快進(jìn)餐；時(shí)間不能少于20~30分鐘，保證幼兒每頓吃飽吃好。
二、 幼兒伙食
1、 幼兒的食譜每天要按3次飯1次點(diǎn)心的數(shù)量和品種來(lái)定配，食譜要適合幼兒的年齡，使幼兒能吃到多種多樣的食物，把1日的食物定量標(biāo)準(zhǔn)恰當(dāng)?shù)胤峙涞绞匙V中，以保證得到各種營(yíng)養(yǎng)素和足夠的熱量。
2、 要注意調(diào)配花樣，增加幼兒進(jìn)食量，科學(xué)烹調(diào)，盡最大努力保存營(yíng)養(yǎng)素，特別要防止維生素的損失。
3、 對(duì)體弱幼兒飲食的管理，要根據(jù)病兒病情做病號(hào)飯。
三、 飲食衛(wèi)生
1、 要保持廚房的清潔，經(jīng)常清掃。
2、 食堂要嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。廚房用具、刀、菜板、盆、筐、抹布等要做到生熟分開(kāi)，洗刷干凈，食具一餐一消毒。
3、 不買(mǎi)，不加工腐爛變質(zhì)食物，買(mǎi)來(lái)的熟食加熱處理后再吃，預(yù)防食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。
4、 要培養(yǎng)幼兒不偏食、不吃零食的良好飲食習(xí)慣。
5、 水果要洗凈削皮后再吃。
6、 搞好幼兒進(jìn)食衛(wèi)生，飯前工作人員及幼兒都要用肥皂、流動(dòng)水洗手，飯桌要用過(guò)氧酸液消毒。
7、 炊事員要堅(jiān)持上灶前洗手，入廁所前脫掉工作服，便后肥皂洗手。
幼兒園餐飲管理制度5
一、幼兒的飲食有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，建立膳管會(huì)，定期研究伙食問(wèn)題。
二、伙食費(fèi)要專(zhuān)用，精打細(xì)算，計(jì)劃開(kāi)支，合理使用。
三、根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，制定適合幼兒年齡的定量食譜，并定期更換。
四、準(zhǔn)確掌握幼兒出勤數(shù)，做到按人按量供應(yīng)伙食，不吃隔日飯菜。
五、工作人員伙食和幼兒伙食要嚴(yán)格分開(kāi)，不允許侵占兒童伙食。
六、保健人員要定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量，營(yíng)養(yǎng)量，每月做營(yíng)養(yǎng)分析一次，保證兒童的進(jìn)食量，蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)占供給量的百分之八十以上。
七、按時(shí)開(kāi)飯，幼兒進(jìn)餐時(shí)間不少于二十至三十分鐘，保證幼兒吃飽每餐飯。
△幼兒伙食
一、幼兒園按一次飯、二次點(diǎn)心定幼兒食譜，食譜要適合幼兒的年齡，操作要規(guī)范，使幼兒能吃到多種多樣的食物，把一日的食物定量標(biāo)準(zhǔn)恰當(dāng)?shù)胤峙涞绞匙V中，以保證得到各種營(yíng)養(yǎng)素和足夠的熱量。
二、要注意調(diào)配花樣，增加幼兒進(jìn)食量，科學(xué)烹調(diào)，盡最大努力保存營(yíng)養(yǎng)素，尤其防止維生素的損失。
三、少吃甜食、油炸食品、腌制食品，要盡量多吃蔬菜和豆制品。
四、加強(qiáng)體弱兒飲食管理。
五、特別飲食：
1、根據(jù)病兒病情做病號(hào)飯。
2、根據(jù)年齡特點(diǎn)為托班、小班幼兒做好營(yíng)養(yǎng)菜。
△飲食衛(wèi)生
一、要保持廚房的清潔，每天清掃、消毒。
二、食堂要嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，要做到生熟分開(kāi)，洗刷干凈，消毒嚴(yán)格。
三、不買(mǎi)、不加工腐爛變質(zhì)食物，不吃改刀菜，水果要洗凈后再吃，預(yù)防食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。
四、食品庫(kù)存不宜過(guò)多，庫(kù)存食品均要離地、離墻，加蓋保存，擺放有序，庫(kù)房清潔，無(wú)蟲(chóng)害。
五、搞好幼兒進(jìn)食衛(wèi)生，飯前工作人員及幼兒都要用肥皂，流動(dòng)水洗手，飯桌消毒干凈，為幼兒盛飯菜均戴上口罩、手套、圍裙。
六、要培養(yǎng)幼兒不偏食，不吃零食的良好飲食習(xí)慣。
八、堅(jiān)持上灶前洗手，入廁前脫工作服，便后用肥皂洗手，嚴(yán)禁吸煙。
九、堅(jiān)持食堂從業(yè)人員體檢制，每天檢查身體狀況并作記錄，對(duì)有疑似傳染病癥狀者堅(jiān)決采取離崗措施。
【幼兒園餐飲管理制度（通用5篇）】相關(guān)文章：
餐飲員工管理制度范本（通用5篇）11-27
餐飲薪酬管理制度06-27
酒店餐飲管理制度08-07
餐飲服務(wù)單位衛(wèi)生管理制度（通用5篇）12-26
餐飲宿舍的管理制度12-14
酒店餐飲安全管理制度12-28
餐飲公司宿舍的管理制度（通用5篇）12-14
職工食堂餐飲的管理制度范本（通用6篇）12-26
餐飲宿舍的管理制度范本12-15