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倉(cāng)儲(chǔ)管理制度

時(shí)間:2022-09-18 10:31:01 制度 我要投稿

倉(cāng)儲(chǔ)管理制度

  隨著社會(huì)不斷地進(jìn)步,制度的使用頻率呈上升趨勢(shì),制度是要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動(dòng)準(zhǔn)則。到底應(yīng)如何擬定制度呢?下面是小編幫大家整理的倉(cāng)儲(chǔ)管理制度,歡迎閱讀與收藏。

倉(cāng)儲(chǔ)管理制度

  倉(cāng)儲(chǔ)管理制度1

  某制造類企業(yè)為了更好地進(jìn)行物料與倉(cāng)儲(chǔ)管理工作,建立了一系列規(guī)章制度來規(guī)范管理行為,包括企業(yè)物資消耗定額管理制度、用料預(yù)算和存量管理辦法以及物料領(lǐng)用制度等,各項(xiàng)文件的具體內(nèi)容如下:

 。ㄒ唬┢髽I(yè)物資消耗定額管理制度

  第一條物資消耗定額是國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的一個(gè)重要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo),是正確確定物資需要量,編制物資供應(yīng)計(jì)劃的重要依據(jù),是產(chǎn)品成本和經(jīng)濟(jì)等兩種核算的基礎(chǔ)。實(shí)行限額供料是有計(jì)劃地合理利用和節(jié)約原材料的有效手段。

  第二條物資消耗定額應(yīng)在保證產(chǎn)品質(zhì)量的'前提下,根據(jù)本廠生產(chǎn)的具體條件,結(jié)合產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和工藝要求,以理論計(jì)算和技術(shù)測(cè)定為主,以經(jīng)驗(yàn)估計(jì)和統(tǒng)計(jì)分析為輔來制訂最經(jīng)濟(jì)、合理的消耗定額。

  第三條物資消耗定額分工藝和非工藝消耗定額兩部分:

  工藝消耗定額:主要原材料消耗定額—指構(gòu)成產(chǎn)品實(shí)體的材料消耗,如六角鋼、氧化鋁等。工藝性輔助材料消耗—工藝需要耗用而又未構(gòu)成產(chǎn)品實(shí)體的材料,如石蠟,蘇州土等。

  非工藝性定額:指廢品、材料代用、設(shè)備調(diào)整等三種損耗,但不包括途耗磅差、庫(kù)耗等(此部分作倉(cāng)庫(kù)盤盈虧處理)。

 。ǘ┯昧项A(yù)算方法:

  第一條由生產(chǎn)管理單位依生產(chǎn)及保養(yǎng)計(jì)劃定期編制“材料預(yù)算及存量基準(zhǔn)明細(xì)表”,擬定用料預(yù)算;

  第二條由生產(chǎn)管理單位依生產(chǎn)及保養(yǎng)計(jì)劃的材料耗用基準(zhǔn),按科別(產(chǎn)品表)定期編制“材料預(yù)算及存量基準(zhǔn)明細(xì)表”擬定用料預(yù)算,其雜務(wù)用品直接依過去實(shí)際領(lǐng)用數(shù)量,并考慮庫(kù)存情況,擬定次月用料預(yù)算;

  第三條訂貨生產(chǎn)的用料,由生產(chǎn)管理單位依生產(chǎn)用料基準(zhǔn),逐批擬定產(chǎn)品用料預(yù)算,其它材料直接由使用單位定期擬定用料預(yù)算。

  (三)存量管理方法

  第一條物料管理單位依材料預(yù)算用量,交貨所需時(shí)間、需用資金、倉(cāng)儲(chǔ)容量、變質(zhì)速率及危險(xiǎn)性等各種因素,選用適當(dāng)管理方法以“材料預(yù)算及存量基準(zhǔn)明細(xì)表”列示各項(xiàng)材料的管理點(diǎn),連同設(shè)定材料呈主管核準(zhǔn)后,作為存量管理的基準(zhǔn),并擬“常備材料控制表”進(jìn)行存量管理作業(yè),但材料存量基準(zhǔn)設(shè)定因素變動(dòng)足以影響管理點(diǎn)時(shí),物料管理單位應(yīng)及時(shí)修正存量管理基準(zhǔn);

  第二條由物料管理單位依據(jù)預(yù)算用量及庫(kù)存情況實(shí)施管理(管理辦法由各公司自定)。

 。ㄋ模┪锪项I(lǐng)用制度

  第一條凡屬本公司自辦或代辦工程的材料使用,一律使用材料管理表,分開進(jìn)口、國(guó)產(chǎn)等兩種材料一式五份單式填寫。填表時(shí)表內(nèi)應(yīng)清楚地填上工程名稱,成本中心,工程編號(hào),施工單位,經(jīng)成本中心授權(quán)人簽名批準(zhǔn),并蓋有工程部工程材料專用章,交由物質(zhì)部計(jì)劃組辦理計(jì)劃審核,蓋上計(jì)劃審核章,倉(cāng)庫(kù)才辦理領(lǐng)料手續(xù);

  第二條各部、分公司部門領(lǐng)用正常的維護(hù)材料時(shí),只須填寫貨倉(cāng)取貨申請(qǐng)單一式三份,清楚地填上部門或科室名稱,成本中心編號(hào),經(jīng)成本中心授權(quán)人簽名批準(zhǔn)后,由物質(zhì)部計(jì)劃組辦理計(jì)劃審核,蓋上計(jì)劃審核章,倉(cāng)庫(kù)才辦理領(lǐng)料手續(xù);

  第三條在填寫工程材料管理表或貨倉(cāng)取貨申請(qǐng)單時(shí),將進(jìn)口和國(guó)產(chǎn)等材料分開,單式填寫,領(lǐng)取數(shù)量一欄必須用規(guī)定字體填上領(lǐng)取的數(shù)量。如果需將原數(shù)量修改,應(yīng)由授權(quán)人確定簽名,否則物資部有權(quán)不給辦理審核發(fā)料;

  第四條堅(jiān)持工程、維護(hù)等兩種材料專項(xiàng)專用的原則,不允許將工程、維護(hù)等材料用在其它工程上。各分公司承接的代辦工程,經(jīng)工程部門審核后,物資部才給予辦理審核領(lǐng)料手續(xù),代辦工程需自購(gòu)材料,要有工程部開具工程材料預(yù)算表,經(jīng)物資部領(lǐng)導(dǎo)審批后才給予購(gòu)買;

  第五條各部、分公司需要的勞工保護(hù)用品,開單經(jīng)本部門成本中心授權(quán)簽名后,再由人事部主管勞動(dòng)保護(hù)用品的有關(guān)人員審批簽名,才給予辦理審核領(lǐng)料手續(xù);

  第六條各單位嚴(yán)格按本單位擬定的年度材料計(jì)劃進(jìn)行領(lǐng)料。對(duì)無(wú)計(jì)劃和超計(jì)劃領(lǐng)料,物資部有權(quán)不給予審核發(fā)料,同時(shí)不允許維護(hù)材料多領(lǐng)多占,影響工程材料的正常使用。

  倉(cāng)儲(chǔ)管理制度2

  一、前言

  近年來,為持續(xù)提高企業(yè)盈利能力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,打葉復(fù)烤企業(yè)大力開展煙葉代存業(yè)務(wù)。以山東復(fù)烤為例,目前為卷煙企業(yè)代存成品煙葉庫(kù)存量達(dá)到402萬(wàn)擔(dān)(截止到2017年5月份統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)),價(jià)值高達(dá)兩百億元左右。煙葉屬于丙類可燃物,一般采用碼垛或貨架分層方式存儲(chǔ),堆放數(shù)量多,密度大,如果倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境濕度控制不當(dāng),還易發(fā)生自燃、陰燃,具有較大的火災(zāi)危險(xiǎn)性。煙葉一旦發(fā)生火災(zāi),燃燒速度快、煙霧大、毒氣重,撲救極為困難,易造成人員傷亡和極大的經(jīng)濟(jì)損失。此外,煙葉倉(cāng)庫(kù)熏蒸殺蟲時(shí)產(chǎn)生大量磷化氫氣體,會(huì)進(jìn)一步加大火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn),消防安全監(jiān)管壓力沉重。通過查閱文獻(xiàn)來看,近年來,很多學(xué)者、同行對(duì)煙葉倉(cāng)儲(chǔ)安全管理做了大量研究,提供了很多有效的管理手段和途徑。但是,大部分研究集中在自動(dòng)滅火系統(tǒng)、報(bào)警系統(tǒng)等“技防”、“物防”手段應(yīng)用方面。在“人防”方面的研究往往是泛泛的談責(zé)任落實(shí)、強(qiáng)化檢查、嚴(yán)格考核等內(nèi)容,在具體工作方面鮮有具體、有效的抓手。為此,筆者在系統(tǒng)總結(jié)、提煉山東復(fù)烤企業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)安全管理實(shí)踐基礎(chǔ)上,圍繞抓好“人防”管理,聚焦安全檢查這個(gè)核心,探索建立了符合打葉復(fù)烤企業(yè)實(shí)際的“一庫(kù)一表”煙葉倉(cāng)儲(chǔ)安全檢查表制度,并在所屬5家企業(yè)推廣使用,取得了明顯成效。

  二、“一庫(kù)一表”煙葉倉(cāng)儲(chǔ)安全檢查表制度的內(nèi)涵

  “一庫(kù)一表”煙葉倉(cāng)儲(chǔ)安全檢查表制度是指在全面調(diào)查摸底企業(yè)煙葉倉(cāng)庫(kù)安全基本條件、消防、電氣設(shè)施配備等情況和全面梳理歸納煙葉倉(cāng)儲(chǔ)安全管理規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上,按照“一一對(duì)應(yīng)”原則,一棟煙葉倉(cāng)庫(kù)建立一張安全檢查表的倉(cāng)儲(chǔ)安全管理制度!耙粠(kù)一表”既是每棟煙葉倉(cāng)庫(kù)唯一的安全信息“身份證”,又是落實(shí)煙葉倉(cāng)庫(kù)安全管理的痕跡化憑證。其內(nèi)容包括倉(cāng)儲(chǔ)安全基本信息、安全檢查項(xiàng)目、安全隱患整改情況評(píng)價(jià)三個(gè)部分。

  三、構(gòu)建“一庫(kù)一表”煙葉倉(cāng)儲(chǔ)安全檢查表制度的必要性

  1、打葉復(fù)烤企業(yè)煙葉倉(cāng)儲(chǔ)安全管理存在的問題

 。1)倉(cāng)儲(chǔ)安全管理水平與生產(chǎn)要求不相適應(yīng)煙葉倉(cāng)庫(kù)管理普遍采用無(wú)人值守方式,除常規(guī)檢查外日常少有人員出入。長(zhǎng)時(shí)間安全運(yùn)行,倉(cāng)儲(chǔ)管理人員易出現(xiàn)麻痹松懈思想,消防安全檢查不深入、不到位、走過場(chǎng),消防、電氣設(shè)備設(shè)施維護(hù)維保不及時(shí)問題時(shí)有發(fā)生,很多火災(zāi)隱患長(zhǎng)期存在。同時(shí),由于痕跡化管理落實(shí)不到位,安全管理部門缺乏對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)管理人員監(jiān)管考核的依據(jù),“重結(jié)果、輕過程”問題普遍,倉(cāng)儲(chǔ)安全管理水平難以適應(yīng)倉(cāng)儲(chǔ)業(yè)務(wù)的持續(xù)增長(zhǎng)。

 。2)安全投入相對(duì)不足根據(jù)行業(yè)《關(guān)于全面加強(qiáng)煙草行業(yè)安全基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)工作的指導(dǎo)意見》,煙草倉(cāng)庫(kù)必須安裝火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警裝置和滅火設(shè)施,按規(guī)定數(shù)量和種類配備消防器具。但是,由于打葉復(fù)烤企業(yè)在煙草行業(yè)定位為微利服務(wù)型企業(yè),目前超過半數(shù)企業(yè)處于盈虧平衡或虧損狀態(tài),導(dǎo)致安全投入相對(duì)不足,制約了自動(dòng)滅火系統(tǒng)等尖端高科技消防設(shè)施設(shè)備的配備。尤其是老舊煙葉倉(cāng)庫(kù),防火墻功能不符合消防要求,防火門、事故照明燈損壞,疏散指示標(biāo)志缺失等還不同程度存在,亟需進(jìn)一步增加安全投入進(jìn)行整改,確保符合消防安全規(guī)范要求。

 。3)安全技防水平相對(duì)偏弱以山東復(fù)烤企業(yè)為例,自有煙葉倉(cāng)庫(kù)既有近年新建成的配備自動(dòng)滅火系統(tǒng)的高架立體庫(kù),又有八十年代建成的僅設(shè)置室外消火栓、配備滅火器的老舊普通堆碼庫(kù)。近年來,按照《煙草行業(yè)消防安全管理規(guī)定》,雖然占地面積超過500平方米或總建筑面積超過1000平方米的庫(kù)房,統(tǒng)一配置了火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng),但是由于老舊倉(cāng)庫(kù)占比較高,總體來看安全技防水平依舊偏弱。而且,隨著倉(cāng)儲(chǔ)業(yè)務(wù)持續(xù)開拓,煙葉倉(cāng)庫(kù)現(xiàn)有儲(chǔ)存面積適應(yīng)不了當(dāng)前實(shí)際儲(chǔ)存需要,倉(cāng)庫(kù)防火分區(qū)超面積,煙葉堆垛超面積,堆垛間距及與梁、柱、墻等安全距離不夠,堆垛占用消防通道等超量?jī)?chǔ)存現(xiàn)象依舊時(shí)有發(fā)生,這對(duì)煙葉倉(cāng)儲(chǔ)安全管理提出了極大挑戰(zhàn)。

 。4)現(xiàn)代技防手段應(yīng)用具有一定的局限性一是煙草制品的特殊性制約了自動(dòng)滅火系統(tǒng)的應(yīng)用。煙草制品在謹(jǐn)防火災(zāi)的同時(shí),還需防范水漬損害。煙葉一旦受到水漬損害,基本上就失去了使用價(jià)值。針對(duì)煙草制品的特殊性,不同專家、學(xué)者對(duì)煙葉倉(cāng)庫(kù)自動(dòng)滅火系統(tǒng)的選型進(jìn)行了研究,但是無(wú)論采用水基型還是干粉型(氣體型不適用),在打葉復(fù)烤企業(yè)應(yīng)用都具有一定的局限性。水基型自動(dòng)滅火系統(tǒng)由于運(yùn)行維護(hù)成本低,被打葉復(fù)烤企業(yè)及卷煙企業(yè)普通選用。但是受安裝質(zhì)量、設(shè)備老化、冬天冰凍等因素影響,會(huì)出現(xiàn)漏水浸漬煙葉的情況,存在一定的風(fēng)險(xiǎn)。實(shí)際安全檢查中,發(fā)現(xiàn)很多企業(yè)為滿足行業(yè)必須安裝自動(dòng)滅火系統(tǒng)的要求,雖然安裝了自動(dòng)噴淋滅火系統(tǒng),但是實(shí)際運(yùn)行時(shí)普通采用手動(dòng)模式,違背了安裝自動(dòng)滅火系統(tǒng)的初衷。干粉型自動(dòng)滅火系統(tǒng)需要定期更換滅火介質(zhì),運(yùn)行維護(hù)成本高,對(duì)于本就生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)較為困難的打葉復(fù)烤企業(yè)來說較難承受,因此選用較少。二是熏蒸殺蟲一定程度上制約了自動(dòng)報(bào)警、滅火系統(tǒng)的應(yīng)用。煙葉倉(cāng)庫(kù)每年春、秋兩季需對(duì)煙葉熏蒸殺蟲,消除煙葉存儲(chǔ)過程中產(chǎn)生的蟲害。目前,普遍采用的.殺蟲介質(zhì)是磷化鋁,熏蒸過程中產(chǎn)生磷化氫,對(duì)金屬具有強(qiáng)腐蝕性。設(shè)在殺蟲區(qū)域內(nèi)的自動(dòng)報(bào)警探測(cè)器、報(bào)警按鈕、電氣線路、控制系統(tǒng)以及應(yīng)急照明等在每次殺蟲后都有被腐蝕的現(xiàn)象,甚至出現(xiàn)自動(dòng)報(bào)警、滅火系統(tǒng)功能失靈的現(xiàn)象,需要及時(shí)進(jìn)行維修更換。這樣既增加了成本投入,又影響了倉(cāng)庫(kù)的正常使用,導(dǎo)致打葉復(fù)烤企業(yè)對(duì)煙葉倉(cāng)儲(chǔ)安裝使用自動(dòng)報(bào)警、滅火系統(tǒng)存在一定的顧慮。

  2、構(gòu)建“一庫(kù)一表”制度意義

  在倉(cāng)儲(chǔ)安全管理水平偏低,安全技防水平相對(duì)偏弱,現(xiàn)代技防手段應(yīng)用不足的背景下,“人防”的作用顯得尤為突出!叭朔馈敝卦谘膊楸O(jiān)視,強(qiáng)調(diào)“嚴(yán)防死守”,從而能在第一時(shí)間做出救援措施。如何做好“人防”管理?

 。1)“一庫(kù)一表”是落實(shí)“嚴(yán)防死守”式巡查監(jiān)視的有效手段“一庫(kù)一表”引入“A3報(bào)告”精益管理理念,按照“守土有責(zé)”的原則,將倉(cāng)庫(kù)安全全部項(xiàng)目匯總在一張檢查表上,明確倉(cāng)儲(chǔ)管理人員崗位安全檢查內(nèi)容、標(biāo)準(zhǔn)和責(zé)任,一方面加強(qiáng)了倉(cāng)儲(chǔ)安全知識(shí)宣貫,提升了安全意識(shí),另一方面提高了安全檢查工作效率和質(zhì)量,為抓好“人防”管理提供了有效手段。

  (2)“一庫(kù)一表”是強(qiáng)化倉(cāng)儲(chǔ)安全過程管理的有效途徑“一庫(kù)一表”將涉及倉(cāng)儲(chǔ)安全的全部標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范在梳理歸納后分條目列出,檢查采用合格制,每次檢查情況將全部落實(shí)在檢查表上,強(qiáng)化了安全痕跡化管理。安全監(jiān)管部門定期對(duì)“一庫(kù)一表”制度落實(shí)情況進(jìn)行督查,既可對(duì)照“一庫(kù)一表”檢查內(nèi)容進(jìn)行全面復(fù)核,也可對(duì)發(fā)現(xiàn)隱患整改情況進(jìn)行評(píng)價(jià),并可作為考核依據(jù)落實(shí)獎(jiǎng)懲兌現(xiàn),多管齊下督促倉(cāng)儲(chǔ)管理人員盡心盡力、盡職盡責(zé)的履行好崗位職責(zé),從而杜絕消防安全檢查不深入、不到位、走過場(chǎng)的現(xiàn)象的發(fā)生,是強(qiáng)化倉(cāng)儲(chǔ)安全過程管理的有效抓手。

  四、“一庫(kù)一表”煙葉倉(cāng)儲(chǔ)安全檢查表制度基本框架和內(nèi)容

  1、制度基本框架

  “一庫(kù)一表”內(nèi)容包括倉(cāng)儲(chǔ)安全基本信息、安全檢查項(xiàng)目、安全隱患整改情況評(píng)價(jià)三個(gè)部分。為便于痕跡化資料管理,在實(shí)際應(yīng)用中,進(jìn)一步將“一庫(kù)一表”同倉(cāng)儲(chǔ)安全組織機(jī)構(gòu)圖、倉(cāng)儲(chǔ)基礎(chǔ)設(shè)施平面圖、倉(cāng)儲(chǔ)安全應(yīng)急預(yù)案統(tǒng)一裝訂成冊(cè),形成了“一廠一冊(cè)”,

  2、“一庫(kù)一表”主要內(nèi)容

  (1)倉(cāng)儲(chǔ)安全基本信息主要內(nèi)容包括倉(cāng)庫(kù)所在位置、建筑結(jié)構(gòu)、存儲(chǔ)物資、消防設(shè)施及器具配備及布置圖、消防通道指示圖、倉(cāng)儲(chǔ)安全管理責(zé)任人等信息,形成了每棟煙葉倉(cāng)庫(kù)的安全“身份證”。同時(shí),倉(cāng)儲(chǔ)安全基本信息、庫(kù)區(qū)倉(cāng)庫(kù)平面布置總圖、庫(kù)區(qū)倉(cāng)庫(kù)消火栓平面布置總圖、安全操作規(guī)程全部采用上墻管理,讓管理人員和安全檢查人員一目了然了解掌握倉(cāng)庫(kù)安全信息。

  (2)安全檢查項(xiàng)目安全檢查項(xiàng)目分為安全管理資料和現(xiàn)場(chǎng)檢查兩個(gè)部分,其內(nèi)容是在系統(tǒng)分析行業(yè)煙草火災(zāi)事故案例和全面識(shí)別梳理煙葉倉(cāng)儲(chǔ)管理規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上,突出重大危險(xiǎn)源防控和“三易”(易發(fā)生、易忽略、易反復(fù))部位和環(huán)節(jié),根據(jù)事故風(fēng)險(xiǎn)防控優(yōu)先級(jí),按照“便于掌握、便于執(zhí)行、便于考核”原則,制定了涵蓋安全記錄臺(tái)賬、庫(kù)房倉(cāng)儲(chǔ)管理、電氣安全管理、消防設(shè)施配備、安全標(biāo)識(shí)五個(gè)模塊,窮舉了100個(gè)倉(cāng)儲(chǔ)安全管理要點(diǎn),采用合格制進(jìn)行倉(cāng)儲(chǔ)安全檢查。既克服了傳統(tǒng)巡查易漏查、走馬觀花查的缺點(diǎn),又可對(duì)該倉(cāng)庫(kù)安全情況進(jìn)行量化評(píng)價(jià),同時(shí)可對(duì)整改落實(shí)情況進(jìn)行追蹤評(píng)價(jià),有效督促倉(cāng)儲(chǔ)管理人員責(zé)任落實(shí)到位、隱患排查落地運(yùn)行。

 。3)安全隱患整改情況評(píng)價(jià)安全隱患整改情況評(píng)價(jià)主要包括檢查日期、隱患內(nèi)容、整改情況評(píng)價(jià)等內(nèi)容,主要用于安全監(jiān)管部門或各級(jí)安全檢查組對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)管理人員隱患整改落實(shí)情況進(jìn)行評(píng)價(jià)。

  五、落實(shí)“一庫(kù)一表”煙葉倉(cāng)儲(chǔ)安全檢查表制度的有關(guān)建議

  任何制度發(fā)揮效能先決條件是落地運(yùn)行。山東復(fù)烤通過近幾年的探索實(shí)踐,建議在以下兩個(gè)方面下功夫。

  1、循環(huán)往復(fù)、持續(xù)改進(jìn)

  安全檢查就要循環(huán)往復(fù)、持續(xù)改進(jìn)。倉(cāng)儲(chǔ)管理人員要對(duì)照安全檢查表,定期組織開展自查自糾工作。安全監(jiān)管部門要對(duì)制度執(zhí)行情況要定期進(jìn)行復(fù)查,尤其要注重對(duì)隱患整改情況進(jìn)行追蹤評(píng)價(jià),從而形成“檢查、整改、復(fù)查、追溯”閉環(huán)式管理,通過循環(huán)往復(fù)檢查、持續(xù)進(jìn)行改進(jìn),推動(dòng)倉(cāng)儲(chǔ)安全管理上臺(tái)階、上水平。

  2、加強(qiáng)考核、嚴(yán)格獎(jiǎng)懲

  安全檢查表實(shí)行量化打分制為考核提供了有利條件。建議安全監(jiān)管部門將“一庫(kù)一表”復(fù)查評(píng)分和隱患整改情況評(píng)價(jià)得分納入企業(yè)績(jī)效考核體系,嚴(yán)格落實(shí)考核獎(jiǎng)懲和責(zé)任追究,使其成為提高執(zhí)行力的重要抓手,確保倉(cāng)儲(chǔ)安全管理工作見成效。

  倉(cāng)儲(chǔ)管理制度3

  1、 食堂庫(kù)房及食品料設(shè)立庫(kù)管員專人管理,非庫(kù)房管理人員不得隨意進(jìn)入。

  2、 庫(kù)房保管員須持健康證上崗,按照食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求,做好保持良好衛(wèi)生習(xí)慣。

  3、 庫(kù)房建立好食品原料入、出庫(kù)賬簿,堅(jiān)持入、出庫(kù)驗(yàn)收登記制度。未經(jīng)驗(yàn)收的不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的.食品原料嚴(yán)禁入庫(kù)儲(chǔ)存。

  4、 食品原料分類、分架、隔墻(15厘米)、離地(20厘米)安全儲(chǔ)存,標(biāo)識(shí)明顯。

  5、 食品出庫(kù)堅(jiān)持先進(jìn)先出,縮短儲(chǔ)存時(shí)間,避免食品原料變質(zhì)腐爛。

  6、 建立庫(kù)存食品定期檢查、報(bào)告制度,經(jīng)批準(zhǔn)及時(shí)處理過期、腐爛變質(zhì)食品原料。

  7、 庫(kù)房環(huán)境做到防火、防盜、防毒(包括防投毒)、防蠅、防塵、防鼠,確保食品原料衛(wèi)生安全。

  8、 庫(kù)房衛(wèi)生定期打掃,儲(chǔ)存物品定時(shí)整理,保持干燥、通風(fēng)、整潔,確保食品原料衛(wèi)生安全。

  9、 庫(kù)房嚴(yán)禁存放有毒、有害、易燃易爆、化學(xué)類物品及其他任何私人物品。

  10、 庫(kù)房?jī)?chǔ)存食品原料,因庫(kù)管員的原因造成損失,學(xué)校追究庫(kù)管員責(zé)任。

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