食堂出入庫管理制度（通用10篇）

　　在當下社會，我們可以接觸到制度的地方越來越多，制度一般指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準則，也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范或一定的規(guī)格。那么你真正懂得怎么制定制度嗎？下面是小編為大家收集的食堂出入庫管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　食堂出入庫管理制度 1

　　1、食品倉庫實行專用，并設有防鼠、放蠅、防潮、防霉、通風的設施及措施，并運轉正常。

　　2、食品應分類分架、隔墻離地存放，各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐敗食品要及時冷藏、冷凍保存。

　　3、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出、先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變、生蟲，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。

　　4、食品成品、半成品及食品原料應分開存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放。

　　5、食品倉庫應經常開窗通風，定期清掃，保持干燥和整潔。

　　6、工作人員應穿戴整潔的.工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。

　　7、用于保存食品的冷藏設備，必須貼有標志，生、熟食品及半成品應分柜存放。

　　食堂出入庫管理制度 2

　　1、做好食品數量、質量、進、發(fā)貨登記、易壞先用，先進先用。

　　2、定型包裝食品按類別、品種上架堆放、掛牌注明食品質量及進貨日期。

　　3、散裝易霉食品要勤曬、貯存容器要加蓋密封。

　　4、肉類、水產、蛋品等易腐食品冷藏貯存。

　　5、食品與非食品不混放，不與消毒藥品、有強烈氣味的食品同庫貯存。

　　6、倉庫經常開窗通風，保持干燥。

　　7、冰箱、冷柜經常檢查，定期化霜，保持霜薄氣足。

　　8、經常檢查食品質量，發(fā)現食品變質、發(fā)霉、生蟲等要及時處理。

　　9、落實防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂措施。

　　10、分工包干定期大掃除，保持倉庫室內外清潔。

　　食堂出入庫管理制度 3

　　1、倉庫保管員必須做實事求是，服從安排，不得弄虛作假，不玩忽職守。

　　2、食堂倉庫所有物品必須登記，注明物品名稱、購買日期、價格、數量、保質時間。

　　3、除領料人和食堂倉庫管理員外食堂員工不許到倉庫亂竄。

　　4、食品原材料進出庫必須有完整的記錄。

　　5、領料人必須簽名，從倉庫領出的物品要讓庫管員進行登記，領出的物品只能公用，一律不能私用。

　　6、領料人要對自己所領的物品進行監(jiān)督與負責。

　　7、食堂倉庫管理員要對領料人進行監(jiān)督，對于不該領的物品一律不領并對領料人所領的物品進行認真審核登記。

　　8、食堂倉庫管理員必須定時盤點，如發(fā)現物品短缺，要立即通知食堂管理人員購買和查找原因，即使解決問題，和指制定相應的防犯措施。

　　9、倉庫管理人員應對入庫的食品應嚴格進行檢查，重點檢查食品質量，發(fā)現食品變質或超過保質期，不能接收入庫，對三無產品拒絕接收。

　　10、倉庫經常打掃保持清潔，不準堆放其他物品。

　　11、倉庫入庫的`大米、面粉等易霉變食品要離墻20cm、離地35cm，并扎緊袋口。并要落實措施滅殺或防止老鼠進入倉庫。

　　12、堅持食品與雜物、生食與熟食、半成品與成品分開存放。無包裝的食品與調料必須用無毒無害、清潔干凈的容器盛裝加蓋，并標注品名。

　　13、經常清理冰箱，保持冰箱內外潔凈。

　　14、倉庫放物資要勤檢查，經常通風，發(fā)現問題及時上報并作妥善處理。

　　15、倉庫必須保處干凈、整潔、整齊，食堂倉庫管理人員要提高“四防”意識，即“防盜、防霉、防火、防投毒”。

　　16、倉庫門窗要關好，鎖好，維護倉庫物資的安全。

　　17、食堂倉庫管理員需持健康證上崗，保持良好的個人衛(wèi)生習慣，按照食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求，做好個人衛(wèi)生。做到服裝整潔，不在食堂倉庫內吸煙。

　　食堂出入庫管理制度 4

　　1、專人管理倉庫，做好食品的驗收和入庫工作，嚴禁過期、霉爛、變質、有毒、有異味、含有毒化學成分和受污染的食品入庫。

　　2、入庫、出庫食品需登記，按入庫時間先后分類存放，先進先出。

　　3、入庫所有產品的廠家生產許可證或者檢驗檢疫證明復印件必須交予食堂管理人員核查、存檔。

　　4、各類食品要分開存放、按品種種類、進庫日期分類，整齊存放。已經打開使用的'食品、調料及時封好袋子口或者蓋好蓋子。

　　5、存放的食品應與墻壁，地面保持一定的距離。離地20cm—30cm，離墻30cm，貨架之間有間距，中間留有通道。

　　6、庫存食品必須定期檢查，掌握食品的`保質期，防止發(fā)生霉爛，軟化發(fā)臭，鼠咬。

　　7、倉庫要定期打掃，必須保持清潔、干凈、干燥、衛(wèi)生，做好防鼠、防蟑螂、防蟲、防蠅工作。

　　8、各種物（食）品擺放整齊，標簽清晰。

　　9、食品貯存庫內不得存放農藥等有毒有害物品，以及會污染食品的相關物品。

　　10、冷庫、冰箱內不得存放腐敗變質和有異味的食品，定期清掃、除霜。

　　食堂出入庫管理制度 5

　　一、倉庫管理人員工作期間務必堅守崗位，服從安排，不得遲到、早退或擅離職守，嚴格遵守公司內各項規(guī)章制度，做好物資的入庫、出庫和保管工作。

　　二、定期盤點，檢查倉庫物資是否與帳面平衡。如不相符馬上向上一級匯報。

　　三、成品入庫必須按包裝標準、合格標準，如數分類存放。原材料必須以檢驗報告為準則，按質按量如數按等級存放。

　　四、無領料單據一律不發(fā)料，無發(fā)貨通知單一律不發(fā)貨。如遇特殊情況，必須經有關領導批準。

　　五、產成品及材料物質要先進先出，經常檢查有無超儲積壓、損壞變況，及時將各物資的庫存量反映給有關部門。

　　六、經常檢查庫房安全設施。要有防火、防水的應急準備。

　　七、保持庫房清潔、通風。物品存放一目了然。

　　八、切實保持包裝袋的.完好、清潔，嚴格執(zhí)行領、發(fā)料和退庫制度，各班領出多余或不合格的包裝袋應在當班下班時清點退庫，倉庫保管員應無條件給予辦理退庫手續(xù)。否則將以失職論處。

　　九、倉庫肥料的堆放應服從倉管員的安排，做到整齊易出貨，不浪費倉容。

　　十、以上規(guī)定從公布之日起執(zhí)行，如有違反本規(guī)定的視其情節(jié)輕重每次罰款壹至貳佰元。

　　食堂出入庫管理制度 6

　　1、倉庫保管員每天下班之前，必須將當天各部門的`《領物單》匯總采購部。

　　2、倉庫保管員必須對貨物的數量、價格、規(guī)格、質量進行詳細登記，同時也要對領出貨物作如實記載。

　　3、倉庫保管員應將各部門的固定資產逐一進行登記，期末驗收，并對損耗情況進行詳細記錄，并列出處理意見交財務部經理處理。

　　4、倉庫保管員必須登記好保管物品出入賬。

　　5、倉庫保管員領取物品時必須按需領取。

　　6、保管員應盡職盡責保管好物品，如發(fā)現異常情況應及時處理，處理不了，及時上報經理，如因工作失誤導致經濟損失，保管員必須全額賠償。

　　7、食堂保管員門鎖應有兩把，鑰匙必須由領班與保管員保管，其他人不得有保管室鑰匙。

　　8、公共財物不得外借，更不得私自占用，違反規(guī)定者追回公物外，另外借出人與借物人各罰款50元，沒有借出人或無證明人視為偷盜行為，每次罰款200元，超過兩次者作辭退處理。

　　9、除采購部外，其他任何部門不得私自購進貨物銷售，違者當事人每次罰款100元，部門主管、領班各罰款50元，從當月工資中扣除。

　　食堂出入庫管理制度 7

　　1、食堂庫房必須專人負責，為保證食品安全，庫房現時上鎖，除管理員外任何人都不得擅自入庫；

　　2、庫房內設置食品架，原料分類擺設，食品原料等應離地20cm，離墻10cm，離棚30cm放置；

　　3、嚴格執(zhí)行出入庫制度，做好出入庫記錄（臺帳記錄也要填寫）；

　　4、嚴禁“三無”食品及腐爛變質的食品、原料等入庫存放；

　　5、保持庫房衛(wèi)生清潔，物品規(guī)整，保證通風良好；

　　6、設置防蠅、防鼠等設施，安全有效；

　　7、庫房管理人員必須穿戴工作衣、帽，攜帶健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證；

　　8、庫房嚴禁存放與食品無關的任何物品；

　　9、庫房管理工作未按上述規(guī)定操作，造成紕漏，將追究庫房管理員、負責人責任。

　　食堂出入庫管理制度 8

　　1、食品儲存場所和設備應保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；倉庫應通風良好。

　　2、倉庫保管員有權拒絕所有不符合食品衛(wèi)生要求的食品，食品進入倉庫后應分類存放。存放要求如下：

　　3、食品與非食品不能混合；

　　4、洗滌用品、藥品、 氣味強烈的物品等有毒有害物質不能與食品同倉儲存；

　　5、定型包裝食品與散裝食品分開存放；

　　6、除立即加工使用外，所有肉類及其制品、蔬菜、水果均應存放在冷庫中。肉類及其制品應存放在容器中，室溫應控制在—18℃（以下）；蔬菜水果的儲存溫度應控制在0~13℃，鮮蛋應存放在0~1中℃范圍內。冷庫除霜應每三天進行一次，并保持地面清潔；

　　7、庫存食品應分類、分離、隔墻、離地存放，必要標簽，先進先出，定期檢查、處理變質或超過保質期的食品；

　　8、做好倉庫內外環(huán)境衛(wèi)生，與食品倉庫無關的'人員，不得進入。

　　9、定型包裝食品，必須有中文標識，凡食品包裝標識不清楚或無標識的，不得進入食品倉庫。

　　10、因庫存時間過長而超過保存期的，或者因其他原因發(fā)現腐敗、酸敗、蟲害、霉變的食品，不得交付下一道工序加工。

　　食堂出入庫管理制度 9

　　一、嚴格把好食品質量關，做好食品數量的進、發(fā)貨登記，做到先進先出，易壞先用。

　　二、包裝食品按類別，品種上貨堆放，掛牌注明食品質量及進貨日期。

　　三、散裝食品勤翻勤曬，儲存容器加蓋密封。

　　四、肉類、水產、蛋品等等易腐食品冷藏或冷凍儲存。

　　五、食品與非食品不混放，與消毒藥品，有強烈氣味的物品不同儲存。

　　六、倉庫經常開窗通風，保持干燥。

　　七、冰箱、冷庫定期檢查，及時化霜，保持霜薄氣足。

　　八、經常檢查食品質量，發(fā)現食品變質、發(fā)霉、生蟲等及時處理。

　　九、做好防鼠、蠅、蟑螂等工作。

　　十、分工包干定期大掃除，保持倉庫室內外清潔。

　　食堂出入庫管理制度 10

　　1、食品倉庫必須做到衛(wèi)生、整潔、整齊，食品與雜物嚴格分離。

　　2、食品庫房周圍不能有有毒、有害污染源及蟻蠅孳生地防止義叉感染。

　　3、庫房內地面平整，硬化，嚴禁直接裸露土地，通風良好避免陽光直接射入，保持所需溫度和濕度。

　　4、庫房內有防蠅、防塵、防鼠及防潮設施，防止食品發(fā)霉，變質發(fā)生蟲子。

　　5、庫房內設立食品墊離板，存放臺，存放案，做到所有食品離地離墻。

　　6、食品庫房更設專人管理，建立健全衛(wèi)生管理、食品和原料出入庫登記，檢查保管制度，做到定期清理、消毒、換氣經常保持清潔狀態(tài)，避免塵土、異物污染食品。

　　7、對進為的各種食品原料，半成品應進驗收和登記；掌握食品的進出狀態(tài)，做到先進先出，盡量縮短貯存時間。

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