小作坊食品安全管理制度范本
在發(fā)展不斷提速的社會中，制度對人們來說越來越重要，制度是要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準則。什么樣的制度才是有效的呢？以下是小編收集整理的小作坊食品安全管理制度范本，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
安全管理，提高產品質量，保障人民群眾身體健康和生命安全，根據中華人民共和國食品安全法、食品生產加工小作坊質量安全控制基本要求等對小作坊質量安全管理的有關要求，制定本制度。
一、環(huán)境衛(wèi)生要求生產場所必須清潔、衛(wèi)生，地面硬化平整無積水；生產場所應與生活區(qū)嚴格區(qū)分，生產場所不得存放生活用品；生產車間應有良好的通風、換氣設施；加工車間不得堆放雜物，原料與成品堆放應與加工車間嚴格區(qū)分；加工車間、庫房應有防蠅、防鼠、防蟲設施；物料堆放應離地離墻；生產的生熟食品及盛放器具應隔離存放，存放成品的器具應潔凈衛(wèi)生；定期對使用的工具、設施、管道進行清洗、消毒，并指定專、兼職人員定期檢查環(huán)境衛(wèi)生執(zhí)行情況，保存清洗、消毒和檢查記錄。
二、進貨查驗要求采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品，應當查驗供貨者的生產許可證和產品合格證明文件，對無法提供合格證明文件的食品原料，應當依照食品安全標準進行檢驗，不得采購或者使用不符合食品安全標準的食品原料，食品添加劑、食品相關產品。如發(fā)現(xiàn)存在嚴重影響或可能影響食品2/3質量安全的食品原料、食品添加劑、食品相關產品，應做好記錄并24小時內向盤縣質質量技術監(jiān)督局報告。
三、進銷臺賬記錄要求應建立食品進貨臺賬和產品銷售臺賬。進貨臺帳應如實記錄購進食品名稱、購貨時間、規(guī)格（品種）、數(shù)量、供貨方名稱及其聯(lián)系方式、檢驗檢疫證明編號、食品質量保質期限等情況；銷售臺帳應如實記錄銷售食品名稱、銷售時間、規(guī)格（品種）、數(shù)量、購貨方名稱及其聯(lián)系方式等情況。進貨臺帳和銷售臺帳保存期限不得少于2年。
四、食品添加物質的使用要求食品添加劑的使用應符合品添加劑使用衛(wèi)生標準）、養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準）及相應的標準和有關規(guī)定，采購的食品添加劑必須獲得生產許可證（嚴格按照使用說明添加，不得濫用食品添加劑和使用非食用物質添加食品。
五、人員健康管理要求從業(yè)人員應經衛(wèi)生知識培訓，每年必須進行健康檢查并取得健康證件，持有有效健康證明的才能上崗。工作時必須穿戴工作衣帽鞋和口罩，衣帽鞋應定期消毒，手指甲應修剪整齊，不得藏污納垢，不得佩戴飾物。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，應立即脫離工作崗位，待治愈后，方可重新上崗。
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