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超市衛(wèi)生消毒制度范本（通用13篇）
在不斷進步的社會中，需要使用制度的場合越來越多，制度是指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準則。擬定制度需要注意哪些問題呢？下面是小編為大家整理的超市衛(wèi)生消毒制度范本，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
超市衛(wèi)生消毒制度 1
超市現(xiàn)場制作消毒衛(wèi)生要求及加工、配送人員衛(wèi)生要求，為貫徹預防為主的方針，切實執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，加強對超市熟食供應商食具消毒的衛(wèi)生管理，保證消毒質(zhì)量，保障來本超市購物消費者的身體健康，特向各熟食供應商下發(fā)本要求。
一、食（具）消毒送設(shè)施的衛(wèi)生要求
1、食（具）洗滌、消毒、清洗池及容器應采用無毒、光滑、便于清洗、消毒，防腐蝕的材料。
2、消毒食（飲）具應有專門的存放柜，避免與其他雜物混放，并對存放柜定期進行消毒處理，保持其干燥、潔凈。
二、消毒方法與衛(wèi)生要求
1、熱力消毒包括煮沸、蒸汽、紅外線消毒等。煮沸、蒸汽消毒保持100℃作用10min；紅外線消毒一般控制溫度120℃，作用15～20min；洗碗機消毒一般水溫控制85℃，沖洗消毒40s以上。
2、用于食（飲）具消毒的洗消劑如含氯制劑，一般使用含有效氯250mg/L的濃度，食（飲）具全部浸泡入液體中，作用5min以上。
三、洗消劑、消毒器械衛(wèi)生管理
1、食（飲）具洗消劑、消毒設(shè)備應符合國家有關(guān)衛(wèi)生法規(guī)。
2、使用洗消劑，應注意失效期，有條件的供應商可定期測定其有效成分的含量，并應有專人負責保管。
四、食（飲）具消毒程序
1、食（飲）具根據(jù)不同的消毒方法，應按其規(guī)定的`操作程序進行消毒、清洗。嚴格執(zhí)行一洗、二清、三消毒、四保潔制度。
2、食（飲）具熱力消毒一般按除渣→洗滌→清洗→消毒程序進行。
3、食（飲）具化學消毒，消毒后必須用潔凈水清洗，消除殘留的藥物。一般按除渣→洗滌→消毒→清洗程序進行。
五、配送承裝器皿衛(wèi)生要求
配送承裝器皿要求采用無毒、光滑、便于清洗、消毒、不易腐蝕的帶蓋容器。
六、加工及配送人員衛(wèi)生要求
1、加工及配送人員必須經(jīng)健康檢查和衛(wèi)生知識培訓，取得健康證明和衛(wèi)生知識培訓合格證后方可上崗。
2、配送人員應著裝干凈整潔且淺色衣帽。
超市衛(wèi)生消毒制度 2
第一節(jié)為維護員工健康及工作場所環(huán)境衛(wèi)生特制訂本準則：
一、凡本超市衛(wèi)生事宜，除另有規(guī)定外，皆依本準則實行。本超市衛(wèi)生事宜，全體人員須一律確實遵行。
二、凡新進的員工，必須了解清潔衛(wèi)生的重要性與必須的衛(wèi)生知識。
三、各工作場所內(nèi)，均須介質(zhì)清潔不得堆放垃圾污垢或碎屑。
四、各條主副院長通道至少每日清掃三次，并采用適當?shù)姆椒p少灰塵的飛揚。
五、當班各柜組回貨驗收完畢后應及時入倉，禁止堵塞通道。理貨時，廢棄包裝物應折好送指定地點。
六、第個工作場所內(nèi)，嚴禁隨地吐痰。
七、飲水必須清潔。
八、洗手池、更衣室及其它衛(wèi)生設(shè)施，必須保持清潔。
九、排水溝應經(jīng)常清除污穢，保持清潔暢通。
十一、凡可能寄生傳染菌的原料，應于使用前適當消毒。
十二、各柜組部門須有充分的.光線且適當?shù)姆植挤乐轨拍考伴W動。
十三、各柜組、各部門及辦公室、倉庫場所，由在其間工作的員工負責打掃，做到日掃日清，定期大掃除。
十四、各工作場所的窗戶及照明器具的透光部分，均須保持清潔。
十六、垃圾、廢棄物、污物的清除，應符合衛(wèi)生的要求放置指定的范圍內(nèi)。
第二節(jié)衛(wèi)生工作的檢查：
一、當班值班人員對當天衛(wèi)生進行檢查確認。
二、每周客服部要對衛(wèi)生進行全面檢查。
三、每兩周由行政部組織一次衛(wèi)生檢查，重大節(jié)日前也要進行檢查。
四、衛(wèi)生檢查采用百分制進行各項打分、評優(yōu)。
五、檢查發(fā)現(xiàn)問題及時通報，并予以解決。
第三節(jié)衛(wèi)生工作五不準
一、準隨地吐痰。
二、不準在辦公室、賣場抽煙、吃飯或飲酒。
三、不準雜物垃圾掃入他人衛(wèi)生區(qū)。
四、不準亂扔廢棄物、果皮核。
五、不準亂倒臟水、茶根、垃圾。
超市衛(wèi)生消毒制度 3
第一章總則
1、為了加強環(huán)境的衛(wèi)生管理，創(chuàng)建文明、整潔、優(yōu)美的工作和生活環(huán)境，特制訂本制度。
2、本制度適用于辦公環(huán)境的衛(wèi)生設(shè)施的設(shè)置、管理、維護和環(huán)境衛(wèi)生的清掃保潔、以及衛(wèi)生管理。
3、凡在工作的員工、實習工和外來人員，均應遵守本制度。
4、賣場應當加強有關(guān)環(huán)境衛(wèi)生科學知識的宣傳，提高公司員工的環(huán)境衛(wèi)生意識，養(yǎng)成良好的環(huán)境衛(wèi)生習慣。
5、賣場所有區(qū)域的衛(wèi)生（包括地面、梯角線、走廊玻璃、窗臺）均由區(qū)域內(nèi)部劃分，落實到人員負責。
6、衛(wèi)生清掃要求徹底，不留死角，除每日的.日常清掃外（冬季雪天雪停后積雪必須及時處理），分擔區(qū)的衛(wèi)生要求每天必須清掃一次，公司將進行抽查。
7、每天環(huán)境衛(wèi)生清掃保潔人員應當認真履行職責，文明作業(yè)。任何人都應當尊重環(huán)境衛(wèi)生工作人員的勞動。
第二章衛(wèi)生管理責任劃分
賣場內(nèi)部以個人辦公、生活區(qū)域及部門班組給個人劃分的分擔區(qū)為衛(wèi)生責任區(qū)，按本制度有關(guān)衛(wèi)生維護要求負責個人衛(wèi)生責任區(qū)內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生的日常維護工作。店長辦公室由店長負責日常衛(wèi)生清掃及維護工作。
第三章公共區(qū)域的清掃與保潔
1、公共區(qū)域（包括賣場外停車場、衛(wèi)生間、倉庫、試衣間等）的清掃與保潔，安排區(qū)域人員進行輪流清潔。
2、賣場劃分的衛(wèi)生責任區(qū)，由相對應區(qū)域負責清掃與保潔，落實責任制管理。
3、各區(qū)域的工作場所，應當由各區(qū)域自行負責保持清潔。
4、禁止在公共場地傾倒、堆放垃圾、雜物，禁止將衛(wèi)生責任區(qū)內(nèi)的垃圾掃入公共場地，禁止隨地吐痰和亂扔果皮、紙屑、煙頭及各種廢棄物。
5、樓外公共環(huán)境衛(wèi)生每天一清掃；
6、廁所每天至少清掃兩次，要做好除臭、及時清除污漬工作。其他公共衛(wèi)生設(shè)施，必須特別保持清潔，盡可能做到無異味、無污穢。賣場內(nèi)各個垃圾桶必須每天進行傾倒。
7、公共區(qū)域禁止堆放各種雜物，各種必要設(shè)施需擺放整齊有序。
8、冬季雪后按責任區(qū)劃分進行分擔區(qū)內(nèi)積雪清掃，要求小雪清理完畢時間為1天，大雪清理完畢為3天。要求室外路面積雪用鐵鍬鏹干凈，將積雪推到邊條石以上，并修整統(tǒng)一外型。
8、必須按規(guī)定區(qū)域和位置停放車輛，嚴禁亂停放車輛。
第四章賣場內(nèi)務衛(wèi)生的清掃與保潔
1、每天上班前打掃賣場前玻璃衛(wèi)生，對伸手可及的地方進行打掃，做到面潔（包括地面、桌面、柜面、門、墻及辦公設(shè)備等）、窗明、物整齊。賣場無與辦公無關(guān)的物品；
2、棚頂無灰吊，墻上及墻上的粘貼懸掛物上無灰塵，墻上不得亂釘亂掛；
3、桌椅、板凳、茶幾、中島柜、高柜、卷柜等易落灰塵的物品隨時擦拭；房門拉手處、燈開關(guān)無污漬；
4、飲水機、水杯、電話、電風扇、空調(diào)機等物品和微機顯示屏、主機、鍵盤上無灰塵污。
5、辦公物品整理擺放有序，每月大掃除中應包括以上所列各項，要物見本色，窗明幾凈，一塵不染，無衛(wèi)生死角。衛(wèi)生清掃要堅持高標準，以積極的態(tài)度認真對待，按照要求和時限完成，并自覺維護和保持。
6、衛(wèi)生大掃除時清理不常用物品將其入庫入柜，打掃天花板、空調(diào)和能移動的桌、椅、沙發(fā)、柜底下以及窗臺（露臺）、空調(diào)主機等平日難以觸及的地方，不留衛(wèi)生死角。
7、平日賣場紙簍內(nèi)的垃圾不得露出及時傾倒。
8、倡導節(jié)約隨時關(guān)水，人離開房間關(guān)燈、關(guān)辦公設(shè)備。
第五章店長辦公區(qū)的保潔
1、辦公桌：
�、僮烂娉娔X、電話、筆筒、文件架（夾）、臺歷、常用辦公用品、口杯外，不允許放其他物品；文件架（夾）必須豎放。
�、陔娔X線、網(wǎng)線、電話線有序放置。
�、廴穗x開半小時以上應將桌面收拾干凈。待辦文件要整齊擺放在辦公桌的中下側(cè)。
2、抽屜：抽屜內(nèi)放置的物品是一個月內(nèi)肯定要用到的物品，超過一個月用到的物品要放到辦公室集中存放的柜子內(nèi)，辦公桌的抽屜要分類使用，分類方法如下：
�、傥募Y料指定一個抽屜放置的資料和記錄，如：各種信息資料、草擬的文件材料、空白稿紙、筆記本等。
�、谥付ㄒ粋�抽屜放置個人的辦公用品，如：計算器、訂書器、即時帖、便條紙、橡皮、直尺、剪刀、涂改液等。工作參考資料，如：辭典、手冊、商品目錄等。
③指定一個抽屜放置個人需獨自保存的私人用品，如：手袋、皮包、衣物等。
�、芤陨先齻�抽屜需要專門指定，多余的抽屜只能放置當月用到的空白表格、當周將用到的文件或當周內(nèi)產(chǎn)生的記錄。
3、坐椅：靠背、坐椅一律不能放任何物品；人離開時椅子調(diào)正，離開半個小時以上，椅子應放回桌洞內(nèi)。
4、垃圾簍：罩塑料袋，置寫字臺右下角。
5、桌洞下不得堆積雜物；
6、外衣、手袋：置掛于衣帽架上或抽屜內(nèi)，嚴禁隨意放在辦公桌椅上。
第六章獎罰
1、店長將聯(lián)合值班組長定期、不定期進行檢查，衛(wèi)生檢查結(jié)果將與員工的績效工資掛鉤，以促進環(huán)境衛(wèi)生質(zhì)量不斷提高。
2、違反本制度規(guī)定，有下列行為之一者，給予經(jīng)濟處罰，并責令其糾正違規(guī)行為，采取整改措施，情節(jié)嚴重不思悔改者開除。
第七章附則
1、本制度自頒布之日起執(zhí)行。
2、本制度由天鴻針紡負責解釋。
超市衛(wèi)生消毒制度 4
1、超市持有有效的衛(wèi)生許可證，按照許可的項目經(jīng)營。超市的法定代表人是食品衛(wèi)生責任人，對超市的食品衛(wèi)生工作負責。如果超市出售變質(zhì)過期食品，學生食物中毒，超市負責人負全責。
2、建立健全衛(wèi)生管理制度和明細臺帳制度，并有具體措施保證落實。
3、認真執(zhí)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)，不采購、不銷售、不制售不符合食品衛(wèi)生要求的食品。隨時檢查貨架上每批食品的標簽，確保內(nèi)容的完整性。及時清理超過保質(zhì)期的食品。
4、上崗前進行健康檢查，上崗前取得健康證和培訓合格證。定期對員工進行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識的培訓。
5、直接接觸直接進口散裝食品的員工必須穿戴干凈的工作服和工作帽，操作時戴口罩、手套和帽子。他們不得佩戴戒指、手鐲、手表和其他飾物，不得留長指甲或染指甲。他們的工作服要蓋住外套，頭發(fā)不能露在帽子外面，手有傷要暫時離開崗位。
6、員工不得吸煙、吃食物或從事其他妨礙食品衛(wèi)生的活動。不允許他們穿工作服上廁所或遠離工作場所。
7、個人衣物、藥品、化妝品等。不得存放在食品加工區(qū)和營業(yè)區(qū)。
8、定型包裝食品的產(chǎn)品標簽內(nèi)容應符合通用食品標簽標準(GB7718)的要求。食品標簽不得與包裝容器分離、模糊或脫落，生產(chǎn)日期和保質(zhì)期應在同一包裝上。有中文標識，標明產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號或代碼、規(guī)格、配方或主要成分、保質(zhì)期、食用方法，并符合GB7718的有關(guān)規(guī)定。產(chǎn)品標簽和說明書不得含有夸大或者虛假的宣傳內(nèi)容。
9、散裝食品必須符合衛(wèi)生部頒布的《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》的規(guī)定:用防塵材料覆蓋，并設(shè)有禁止消費者觸摸的標志。指定專人負責銷售，并為消費者提供分揀包裝服務。
10、散裝食品標有食品名稱、配料表、生產(chǎn)者及地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法等。在顯著的`位置。標識的內(nèi)容必須與制造商的工廠標簽一致。嚴禁更改原生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，嚴禁將不同生產(chǎn)日期的食品混合銷售。
11、食品陳列和銷售符合衛(wèi)生要求，離墻、離地。超市內(nèi)外環(huán)境干凈整潔，食品無塵無污染，學生可以吃到安全的食品。
12、應按規(guī)定條件存放。陳列銷售需要冷藏(冷藏溫度為0℃ ~ 10℃)或冷凍(冷凍溫度為-18℃以下)的食品，應置于相應的條件下，并有明確的溫度顯示。
13、在銷售食品時，超市銷售人員積極配合學校教育學生保護環(huán)境。他們不亂扔袋子、瓶子、紙張等垃圾，負責超市周邊的衛(wèi)生和清潔。
超市衛(wèi)生消毒制度 5
一、儲存區(qū)的衛(wèi)生管理
1、墻壁無污漬無破損，地面無積水。加工后和營業(yè)結(jié)束時，應每月清洗消毒一次。
2、冰箱每周徹底清洗一次，物品分類碼放，冰箱每月消毒一次。
3、報損的貨物當天處理，不會堆放在庫存區(qū)或操作間。
4、垃圾將會被日益清除，分類處理，并強調(diào)環(huán)境保護。
5、加工設(shè)備部專用，榨汁機加工后要用開水清洗，避免殘渣殘留，腐爛，污染成品。
6、工作臺、加工設(shè)備每日用熱水沖洗、清洗，保持設(shè)備清潔。
7、晚上裝滅蠅燈，放老鼠膠。
二、商店區(qū)域管理
1、果蔬陳列貨架干凈無污漬，每日營業(yè)結(jié)束時應將陳列用具沖洗干凈，以備第二天配送。
2、隨時采摘腐爛變質(zhì)的果蔬，以免滋生腐敗菌，污染其他商品。
3、稱重觀眾不得堆放物品，報損物品、無關(guān)雜物、廢棄價簽不得亂扔。
三、個人衛(wèi)生管理
1、操作間、庫存區(qū)、儲存區(qū)的'清潔管理要落實到每一個員工，并督促其按照衛(wèi)生標準執(zhí)行，養(yǎng)成方便清潔的工作習慣。
2、員工應穿工作服上班，工作服應干凈整潔，無油無汗，工作服下穿有袖襯衫。
3、員工也要有良好的個人衛(wèi)生習慣，不隨地吐痰，不亂扔垃圾，不在店內(nèi)、倉儲區(qū)、操作間吸煙。
4、男員工不要留長發(fā)，女員工頭發(fā)要扎起來。他們不戴首飾，不留長指甲，不濃妝艷抹。
5、不良的衛(wèi)生習慣很容易污染物品。
6、員工應該有良好的精神和工作狀態(tài)。
超市衛(wèi)生消毒制度 6
1、所有商場超市均應持有有效衛(wèi)生許可證方能從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。并應按許可項目的內(nèi)容亮證經(jīng)營。商場超市的法定代表人是食品衛(wèi)生負責人，負責本商場超市的食品衛(wèi)生工作。
2、建立健全食品衛(wèi)生管理組織機構(gòu)，配備經(jīng)培訓合格的專、兼職食品衛(wèi)生管理人員。全面負責超市的食品衛(wèi)生管理工作。
3、建立健全各部門各崗位衛(wèi)生管理制度和詳細的臺賬制度，并有具體措施保證落實。
4、認真貫徹落實食品衛(wèi)生法律法規(guī)，不采購、不銷售、不制售不符合食品衛(wèi)生要求的食品：隨意檢查每批商家食品的標簽標識，保證內(nèi)容規(guī)范完整；即使清理超過保質(zhì)期限的`食品；發(fā)現(xiàn)不合格的食品，應立即向當?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)報告，并拆去措施防止流向消費者。
5、上崗前進行健康檢查，取得健康合格證、培訓合格證后方能上崗工作，定期對從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品安全知識培訓，有培訓幾率備查。
6、定期檢查個人衛(wèi)生情況，使其符合《食品衛(wèi)生法》和《食品生產(chǎn)經(jīng)營從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度》相應的衛(wèi)生要求。
7、直接接觸散裝入口食品的從業(yè)人員，必須穿戴整潔的工作衣帽，操作時帶口罩、手套和帽子，不準佩戴戒指、手鐲、手表等飾物，不得留長指甲、染指甲，工作服應蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，收不有外傷應臨時調(diào)離崗位。
8、從業(yè)人員工作時不準吸煙、吃食物或從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動，不準穿工作服上廁所或者遠離工作場所。
9、個人的衣物、藥品、化妝品等不得存放在食品加工區(qū)及經(jīng)營區(qū)內(nèi)。
10、商場超市要建立食品采購進貨管理制度。采購人員必須經(jīng)衛(wèi)生知識培訓合格，具有鑒別各類食品衛(wèi)生質(zhì)量的知識和技能；按《食品衛(wèi)生法》和《采購食品索證管理辦法》的規(guī)定進行索證、驗證。
11、食品包裝物、食品用工具和容器應符合相應的衛(wèi)生管理辦法和衛(wèi)生標準，重復使用的器具要防止被有毒物質(zhì)污染，并有專人負責清洗、消毒。
12、應建立食品展賣活動管理制度。食品展賣區(qū)與非食品展賣區(qū)應分開并有明顯標志，食品不得與其他上混放，食品區(qū)不得經(jīng)營與食品無關(guān)的物品。
13、散裝熟食品、散裝糧食、定型包裝食品、蔬菜水果、冷凍食品和生鮮食品等要分區(qū)不知，生疏食品、干濕食品應防止交叉污染。
14、定型包裝食品的標簽內(nèi)容應符合《食品標簽通用標準》（gb7718）要求，食品標簽不得與包裝容器分開，不得模糊或者脫落，生產(chǎn)日期與保質(zhì)期在同一包裝上：有中文標志，標出品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號或代號、規(guī)格、配方或主要成分、保質(zhì)期限、食用方法并符合“gb7718”的有關(guān)規(guī)定。產(chǎn)品標簽、說明書不得有夸大或虛假的宣傳內(nèi)容。
15、散裝食品必須符合衛(wèi)生部《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》的規(guī)定：有防塵材料遮蓋，并設(shè)有禁止消費者觸摸的標志，設(shè)人負責銷售，并為消費者提供分練及包裝服務。
16、散裝食品在適當?shù)娘@著位置上標有食品名稱、配料表、生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、使用方法等，標識內(nèi)容必須與生產(chǎn)者出廠時的標注相一致，嚴禁更改原有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限，嚴禁與不同生產(chǎn)日期的產(chǎn)品混裝銷售。
17、食品應按規(guī)定條件存放：戰(zhàn)士、銷售的需冷藏（冷藏溫度為0°C~10°C）或冷凍（冷凍溫度為18°C以下）的食品，應置于相應條件下，并有明確的溫度顯示。
18、冰凍水產(chǎn)品，應陳列于冰盤（箱）內(nèi)，與其他食品隔開，溫度控制在0~5°C，嚴禁用化學藥劑保鮮。
19、超過保質(zhì)期限或準備退貨的食品應存放在固定位置，設(shè)明顯標志并及時撤出展賣場所。
超市衛(wèi)生消毒制度 7
1.所有商場超市均應持有有效衛(wèi)生許可證方能從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并應按許可項目的內(nèi)容亮證經(jīng)營。商場超市的法定代表人是食品衛(wèi)生責任人，負責本商場超市的食品衛(wèi)生工作。
2.建立健全的食品衛(wèi)生管理組織機構(gòu)，配備經(jīng)培訓合格的專、兼職食品衛(wèi)生管理人員，全面負責超市的食品衛(wèi)生管理工作。
3.建立健全各部門各崗位的衛(wèi)生管理制度和詳細的臺帳制度，并有具體措施保證落實。
4.認真貫徹落實食品衛(wèi)生法律法規(guī)，不采購、不銷售、不制售不符合食品衛(wèi)生要求的`食品;隨時檢查每批上架食品的標簽標識，保證內(nèi)容規(guī)范完整; 及時清理超過保質(zhì)期限的食品; 發(fā)現(xiàn)不合格食品，立即向當?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)報告，并采取措施防止流向消費者。
5.上崗前進行健康檢查，取得健康合格、培訓合格證明后方能上崗。定期對從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓，有培訓記錄備查。
6.定期檢查個人衛(wèi)生情況，使其符合《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》相應的衛(wèi)生要求。
7.直接接觸散裝直接入口食品的從業(yè)人員，須穿戴整潔的工作衣帽，操作時帶口罩、手套和帽子，不準佩帶戒指、手鐲、手表等飾物，不得留長指甲、染指甲，工作服應蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，手部有外傷應臨時調(diào)離崗位。
8.商場超市要建立食品采購進貨管理制度。采購人員必須經(jīng)衛(wèi)生知識培訓合格，具有鑒別各類食品衛(wèi)生質(zhì)量的知識和技能;按《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的規(guī)定進行索證、驗證。
9.應建立食品展賣活動管理制度。食品展賣區(qū)與非食品展賣區(qū)應分開并有明顯標志，食品不得與其他商品混放，食品區(qū)不得經(jīng)營與食品無關(guān)的物品。
超市衛(wèi)生消毒制度 8
1、《公共場所衛(wèi)生許可證》懸掛在明顯位置，從業(yè)人員持《健康證明》和衛(wèi)生知識培訓合格證明上崗。
2、成立衛(wèi)生管理組織，設(shè)立衛(wèi)生管理人員，健全衛(wèi)生管理制度，建立衛(wèi)生資料檔案。
3、保持室內(nèi)外環(huán)境整潔衛(wèi)生，室內(nèi)無積塵，地面無果皮、痰跡和垃圾。加強自然通風，機械通風設(shè)施保持正常使用，空調(diào)器（系統(tǒng)）定期清洗消毒。有防蠅、蚊、蟑螂、鼠害的設(shè)施，經(jīng)常檢查設(shè)施使用情況。
4、場所內(nèi)禁止吸煙，有禁煙標志和禁煙管理措施。
5、出售食品、化妝品、藥品一次性衛(wèi)生用品應符合相關(guān)衛(wèi)生要求，柜臺應分設(shè)在清潔區(qū)域，農(nóng)藥、油漆等有害商品應有單獨售貨室。
6、公共衛(wèi)生間及時清掃保潔，做到無積污、無蠅蛆、無異味。
超市衛(wèi)生消毒制度 9
一、所有商場超市均應持有效衛(wèi)生許可證方能從事保健食品經(jīng)營活動。并應按許可項目的內(nèi)容來經(jīng)營，商場超市的法定代表人是食品衛(wèi)生責任人，負責本商場超市的食品衛(wèi)生工作。
二、建立建全的食品衛(wèi)生管理組織機構(gòu)，配備經(jīng)培訓合格的專、兼職食品衛(wèi)生管理人員。全面負責超市的食品衛(wèi)生管理工作。
三、建立健全部門各崗位的衛(wèi)生管理制度和詳細的臺 帳制度，并有具體措施保證落實。
四、認真貫徹落實食品衛(wèi)生法律法規(guī)，不采購、不銷售、不制售不符合食品衛(wèi)生要求的食品，隨時檢查每批上架食品標簽標識，保證內(nèi)容規(guī)范完整，及時清理超保質(zhì)期限的食品。發(fā)現(xiàn)不合格食品立即向當?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)報告，并采取措施防止流向消費者。
五、上崗前進行健康檢查，取得健康合格、培訓合格證后方能上崗，定期對從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓，有培訓記錄備查。
六、定期檢查個人衛(wèi)生情況，使其符合《食品衛(wèi)生法》和北京市食品生產(chǎn)經(jīng)營從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度。
七、直接接觸食品的從業(yè)人員必須穿戴整潔的工作服、工作帽，操作時戴口罩、手套和帽子，不準佩帶戒指、手鐲、手表等飾物，不得留長指甲，工作服應蓋住外衣，頭發(fā)、不得露于帽外，手部有外傷的應臨時調(diào)離崗位。
八、從業(yè)人員工作時不準吸煙，吃食物或從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動，不準穿工作服上廁所或遠離工作場所。
九、個人的衣物、藥品、化妝品等不得放在超市內(nèi)或經(jīng)營區(qū)內(nèi)。
十、商場超市要建立食品采購、進貨管理制度，采購人員必須經(jīng)過培訓合格，具有鑒別食品質(zhì)量的知識和技能。
十一、食品包裝物、食品用的`工具、容器應符合相應的衛(wèi)生管理辦法和衛(wèi)生標準，重復使用的工具、容器須及時消毒。
十二、應建立食品展賣活動管理制度。食品展賣區(qū)與非食品展賣區(qū)須分開，不得與其它物品混放。
十三、產(chǎn)品標簽內(nèi)容應符合《食品標簽通用標準》(GB7718)要求，食品標簽不得與包裝容器分開，產(chǎn)品標簽說明書不得有夸大或虛假的宣傳內(nèi)容。
十四、散裝食品必須符合衛(wèi)生部《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》的規(guī)定，有防塵材料遮蓋、并設(shè)有禁止消費者觸摸的標志。
十五、所有物品必須按規(guī)定條件存放、展示，銷售并對儲藏、存放溫度、濕度等都有明確的條件提示。
超市衛(wèi)生消毒制度 10
鑒于我們的員工和顧客最容易接觸到新鮮商品，建立良好的個人衛(wèi)生習慣，可以減少生鮮商品的細菌污染，保證生鮮商品的新鮮度和質(zhì)量。為此，超市特指定衛(wèi)生管理制度，希望大家遵守。
1、員工個人衛(wèi)生包括衣帽是否穿戴整齊，頭發(fā)是否遮蓋，手指甲不能過長或過臟，不能佩戴飾品以免食品加工包裝出現(xiàn)異常，有傷口時個人皮膚必須包扎好，無個人傳染��；在個人衛(wèi)生習慣上，不吸煙、飲食、吐痰、吐痰等。必須保持清潔衛(wèi)生，這既是保持個人和商品良好的衛(wèi)生習慣，也是給予消費者安全衛(wèi)生保障的認可；個人上崗前必須有衛(wèi)生局的證明。
2、新鮮處理車間的衛(wèi)生管理
清新的工作場所就是日常的工作場所，工作墻面、天花板、地面都有干凈、整潔、完善的排水設(shè)施。工作場所不得堆放與工作待遇無關(guān)的物品。工作場所應有良好的照明、空調(diào)和工作安全，每月安排消毒，防止病媒和污物的產(chǎn)生。這些都是一天中的每一分每一秒都要仔細觀察的。
3、新鮮設(shè)備的衛(wèi)生管理
保鮮作業(yè)現(xiàn)場所需的設(shè)備應在每天作業(yè)前、作業(yè)后或作業(yè)休息時進行清潔，設(shè)備上遺留的肉末、菜屑、魚鱗等殘留物應清理干凈。加工刀具、工作臺、周轉(zhuǎn)筐、集裝箱、型材車等應每日清洗，每周消毒兩次，以減少保鮮物品的污染。
4、保鮮倉庫的衛(wèi)生管理
倉庫是存放生鮮商品的地方，所以倉庫不僅要堆放整齊，還要離墻5cm，離地5cm。可采用托盤堆放，并應防止四害(蚊、蠅、鼠、蟑螂)。冷藏和冷凍的溫度要控制正常，不能過高或過低。
5、生鮮店陳列的衛(wèi)生管理
陳列貨架的清潔必須到位，冷藏、冷凍柜(柜)的`溫度變化和清潔度必須每天檢查。水果、蔬菜應在5℃-8℃下保存，水產(chǎn)品、畜產(chǎn)品應在-2℃-0℃下保存，配菜加工后應在0℃-2℃下保存，熟食熱柜應在60℃以上，凍品應在-18℃以下，以提供安全。
6、生鮮區(qū)果蔬群衛(wèi)生管理標準
干凈的環(huán)境可以襯托果蔬的新鮮，防止不干凈的環(huán)境污染商品，提升門店形象，營造良好的營銷氛圍。這里要強調(diào)的是，員工要能方便地清洗。
7、果蔬衛(wèi)生管理部門的主要內(nèi)容
超市衛(wèi)生消毒制度 11
第一條 為維護本超市的整體形象，保持良好的購物環(huán)境，保證員工與顧客的身體健康，提高工作質(zhì)量和服務質(zhì)量，使衛(wèi)生工作制度化、規(guī)范化、經(jīng)常化、標準化，特制定衛(wèi)生管理制度。
第二條 管理方式
一、超市外道路的衛(wèi)生工作由街道清潔工負責。
二、超市外“門前三包”范圍內(nèi)及超市內(nèi)的柜臺貨架、操作間、商品衛(wèi)生等工作由本超市組織落實。
第三條 食品衛(wèi)生
一、干鮮果品類衛(wèi)生：
一)水果局部腐爛不得出售。
二)干果發(fā)霉、變質(zhì)、生蟲不得出售。
二、熟食制品衛(wèi)生：
一)出售熟食制品做到“五�！保磳Ｈ�、專室、專工具、專消毒、專冷藏。
二)經(jīng)營時要求勤進快銷，堅持食品衛(wèi)生索證制。
三)銷售、儲藏做到生熟分開，冰柜備有消毒毛巾，專用工具。刀、墩、案板、抹布、盆等使用前必須清洗消毒。
四)熟食制品出現(xiàn)變質(zhì)、發(fā)霉、異味等現(xiàn)象，應立即停止出售并及時處理銷毀。
三、糕點食品衛(wèi)生
一)糕點不得直接碼在地面上，要有防鼠、防蠅、防蟲設(shè)施，要蓋有苫布，苫布外要有明顯標志，使用時不得里外顛倒。
二)直接接觸食品的'紙張、塑料等包裝材料，必須符合衛(wèi)生標準。
三)售貨工具要每日消毒、清洗、不留殘跡，實行雙夾法。
四、罐頭、酒類食品衛(wèi)生
一)銹蓋、銹桶、胖聽及透氣的玻璃瓶、鐵桶、軟包裝罐頭一律不得出售。
二)混有雜質(zhì)、過期、損傷的罐頭、酒類一律不得出售。
第四條 本制度由樂呵呵超市制定，即日起實施。
超市衛(wèi)生消毒制度 12
1、持有有效公共場所衛(wèi)生許可證、亮證經(jīng)營，按時復核。
2、每日進行濕式衛(wèi)生清掃，保持內(nèi)部環(huán)境整潔，室內(nèi)無積塵，地面無果皮、痰跡和垃圾。
3、建立衛(wèi)生管理網(wǎng)絡，建全衛(wèi)生管理制度，有衛(wèi)生負責人。
4、從業(yè)人員每年進行健康體檢和衛(wèi)生知識培訓考核，持健康證和培訓合格證上崗，證件集中保管。
5、場所內(nèi)通風良好，有機械通風設(shè)施，空調(diào)濾網(wǎng)和電扇葉片定期清掃，保持清潔無塵
6、場所內(nèi)禁止吸煙；有禁煙管理標志和禁煙管理措施。
7、出售食品、化妝品、藥品的柜臺應分設(shè)在清潔的地方，農(nóng)藥、油漆等有害商品應有單獨售貨室。
8、廁所及時清掃保潔，做到無積污、無異味。采用水沖式蹲式便器，有良好通風。
超市衛(wèi)生消毒制度 13
為確保我中心在食品倉儲、銷售過程中的經(jīng)營安全，特制定商品衛(wèi)生管理組織和制度：
一、庫房衛(wèi)生管理：
1、倉庫內(nèi)要定期打掃、防蟲、防蠅、防鼠。
2、倉庫內(nèi)要安放溫度計、濕度計，保證倉庫內(nèi)的溫、濕度符合倉庫的`標準。
3、倉庫內(nèi)的溫、濕度計須有專人管理，每天進行登記。
4、倉庫管理員要對庫內(nèi)商品的使用期限有明確的記錄，對于已過期或快過期的商品及時進行妥善處理。
二、零售區(qū)衛(wèi)生管理：
1、零售區(qū)內(nèi)衛(wèi)生由銷售人員自行負責，每天至少清掃一次。
2、防鼠、防蠅、防害，定期對零售區(qū)進行消毒，使消費者有一個安全衛(wèi)生整潔舒適的購物環(huán)境。
三、辦公區(qū)衛(wèi)生管理：
1、辦公區(qū)衛(wèi)生由辦公室人員自行負責，每天至少徹底清掃一次。
2、定期防鼠、防蠅、防害，定期對工作區(qū)進行凈化消毒。
以上管理制度實行專人專管，每個從業(yè)人員須認真執(zhí)行。
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