餐廳獎罰制度范本
本餐廳為了更好地提高員工的積極性，采取獎勤罰懶的制度，具備辦法如下：
獎勵條例：
一、員工在當(dāng)月按考勤辦法做到全勤者，可獲得全勤獎，獎金為二十元。
二、本餐廳為提高員工的積極性鼓勵員工的上進心，提高員工的服務(wù)質(zhì)量，設(shè)立優(yōu)秀員工獎，員工通過考核評比被評為優(yōu)秀員工者可獲獎金為一百元。其評選標(biāo)準(zhǔn)如下：
1、遵循職業(yè)操作規(guī)程，服從上司的安排工作，協(xié)助上司的管理工作。
2、認(rèn)真接受上司的指導(dǎo)與業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，提高自身的業(yè)務(wù)素質(zhì)。
3、提供禮貌、真誠、高效、快捷的.優(yōu)質(zhì)服務(wù)，讓客人得到輕松愉快的經(jīng)歷。
4、全面做好部門日常工作的準(zhǔn)備工作，檢查本部門的用具以及設(shè)施的配備，及時向上級申配。
5、提供主動、熱情、耐心、周到的席間服務(wù)流程。
6、熟悉本部門的業(yè)務(wù)工作，合理、妥善利用本部門的用具與設(shè)備，有效地維護和保養(yǎng)。
7、領(lǐng)取原料，保證各種材料的供應(yīng)充足。
8、登記銷售記錄，節(jié)約能源，控制經(jīng)營成本。
9、認(rèn)真負責(zé)本部門的衛(wèi)生工作，嚴(yán)格執(zhí)行操作標(biāo)準(zhǔn)，保證服務(wù)質(zhì)量。
10、及時反饋客人的意見與投訴給上司。
11、團結(jié)一致，共同進取，發(fā)現(xiàn)問題及時向上司反饋。
其評選辦法：
1、本獎項每季度評選一次。
2、做到以上要求后由員工一致投票選出候選人，由部門領(lǐng)班級以上投票選出最后人選。
處罰條例：（以下條例每一分等于一元）
一、儀容儀表不整者扣五分。
二、上班不穿制服、不佩工號牌者扣五分。
三、上班時間不經(jīng)上司同意離崗者、辦私事者扣十分。
四、遲到、早退者五分鐘扣三分，五分鐘以后每一分鐘扣一分，遲到十五分鐘扣除當(dāng)天的工資。
一、代他人簽到簽退m者扣二分。
二、上班看電視、報紙、雜志者；未經(jīng)同意接私人電話者扣十分。
三、上班吃東西、抽煙、聚堆閑談?wù)呖凼帧?/p>
四、工作散漫、粗心大意者扣十分；嚴(yán)重者扣五十分。
五、不服從上司指導(dǎo)或上司安排者扣二十分。
六、因工作需要培訓(xùn)、開會、大搞衛(wèi)生不準(zhǔn)時到席者扣十分。
七、偷吃客人剩余食品或餐廳食品者扣五十分。
八、未經(jīng)同意擅自使用餐廳電話者，視情節(jié)嚴(yán)重扣十--三十分。
九、如客人走單，由樓面部負責(zé)全額賠償。
十、本餐廳的餐具消耗率為10%/月，超過本消耗率由樓面部按原價賠償。
十一、衛(wèi)生檢查不合格者，視情節(jié)嚴(yán)重扣五--五十分。
十二、未經(jīng)上級同意擅自使用餐廳用具者扣五分。
十三、在餐廳內(nèi)，如在沒客人的情況下擅自打開空調(diào)者扣一百分。
十四、如客人要求取消某一菜肴，服務(wù)員已通知了廚房但沒在單上取消，而導(dǎo)致收銀多收客人錢者，扣菜肴原價的10%。
十五、公然在餐廳、宿舍或進行違法活動者一次扣三百分，嚴(yán)重者交公安機關(guān)處理。
十六、屢次違反規(guī)章制度、得失客人者視情節(jié)嚴(yán)重處以扣除五到二十分，嚴(yán)重者予以開除。
廚房驗收不按驗收辦法驗收者按全單金額扣。
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