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食品安全生產(chǎn)的責任書

時間:2023-06-07 13:36:23 責任書 我要投稿

食品安全生產(chǎn)的責任書

  在不斷進步的時代,我們都跟責任書有著直接或間接的聯(lián)系,責任書有助于明確每個人的目標和責任范圍。我敢肯定,大部分人都對擬定責任書很是頭疼的,下面是小編收集整理的食品安全生產(chǎn)的責任書,僅供參考,歡迎大家閱讀。

食品安全生產(chǎn)的責任書

食品安全生產(chǎn)的責任書1

  為了明確餐飲部員工在食品安全方面的責任和義務,確保酒店正常經(jīng)營,部門應嚴格按照酒店安全管理規(guī)定和規(guī)章制度,按照“誰主管、誰負責”的原則,特制定本責任書。

  1、加強部門員工自身食品安全教育。

  2、嚴格遵守酒店各項規(guī)章制度,尤其是食品衛(wèi)生安全管理制度,堅決杜絕違章操作及食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生。

  3、乙方在工作期間不得使用不符合衛(wèi)生標準的食品添加劑,不得超量使用

  4、嚴格食品入庫檢查制度,堅決杜絕腐爛變質(zhì)及其它不符合食品衛(wèi)生要求的食品及原材料入庫。所有食品都要堅持自己加工制作,。不從外面采購熟食品。

  5、嚴格食品衛(wèi)生管理制度,科學配餐,嚴防其它事故的發(fā)生。

  6、嚴格門衛(wèi)檢查制度,后廚門衛(wèi)值班人員對非廚房工作人員嚴格檢查,無關人員堅決杜絕,不得進入后廚。

  7、部門經(jīng)理在工作中應嚴格要求本部門員工,若因督導不嚴,管理不到位,發(fā)生有關食品安全責任事故,部門經(jīng)理為第一責任人。除按酒店有關制度進行處理外,觸犯法律的由司法部門依法追究責任。

  8、乙方在工作期間必須杜絕食物中毒、傳染病的發(fā)生。

  9、乙方在工作期間如果發(fā)生傳染病,必須及時通報行政總廚,并停止一切廚房工作。

  10、對違反操作規(guī)章制度,造成食物中毒、傳染病的'發(fā)生,視其造成的后果來進行相關處罰,對造成嚴重后果的,必須賠償由此帶來的一切損失,酒店可以立即辭退,對特別嚴重的要追究法律責任。

  11、本承諾書一式兩份,雙方各執(zhí)一份。

  12、本責任書有效期從20xx年1月1日起至20xx年12月31日止。

  甲方:

  乙方:

  20xx年1月1日

食品安全生產(chǎn)的責任書2

  根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和政府、有關部門關于食品衛(wèi)生監(jiān)督、管理的文件精神,同時為保障各項法律法規(guī)和規(guī)章制度的落實,做到責任到人,防患于未然。結合我公司實際,特制定本責任書。

  各部門經(jīng)理為本部門食品衛(wèi)生的第一責任人。對所管轄區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生負有直接的責任,并有責任、有義務組織全體職工認真學習并執(zhí)行本責任書所列條款。

  一、保障食品質(zhì)量安全

  1、嚴格遵守國家《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品衛(wèi)生法》、《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》等相關法律、法規(guī)的規(guī)定,保證食品質(zhì)量安全符合國家有關產(chǎn)品標準。

  2、保證食品必須經(jīng)檢驗合格后出售,未經(jīng)檢驗及檢驗不合格的產(chǎn)品決不出售。

  3、保證食品加工工藝流程科學、合理,生產(chǎn)加工過程嚴格、規(guī)范,對生產(chǎn)關鍵工序進行嚴格控制。保證生產(chǎn)食品所用的原材料、添加劑等符合國家有關規(guī)定,不使用非食用性原輔材料加工食品。

  4、保證食品的包裝材料、貯存、運輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設備安全,保持清潔,對食品無污染。

  5、、積極配合執(zhí)法部門依法進行的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢查和日常監(jiān)管。

  二、加強環(huán)境衛(wèi)生管理,營造整潔、大方的就餐服務環(huán)境

  按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的有關規(guī)定,認真做好餐廳的環(huán)境衛(wèi)生工作,保持餐廳地面、餐桌椅、灶臺、服務臺、收費機衛(wèi)生。消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。充分利用餐廳現(xiàn)有設施設備,保持餐飲用具潔凈、消毒,符合國家有關衛(wèi)生標準。

  三、加強食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康監(jiān)督和衛(wèi)生知識培訓

  餐廳所有工作人員必須具有健康檢查、衛(wèi)生知識培訓合格證,對新進人員,必須先辦證后上崗;管理人員有責任對餐廳工作人員進行健康監(jiān)督,發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

  根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》中關于食品加工人員的衛(wèi)生要求,對餐廳職工進行嚴格監(jiān)督、管理。對不符合要求的個人,立即責令其整改,執(zhí)意不改的或故意拖延時間的,可勒令其停止生產(chǎn)經(jīng)營活動。

  四、嚴格食品原材料、調(diào)料和食品添加劑的管理,防止食物中毒

  嚴格驗收、保管貨品原材料,保證食品原料新鮮、無腐爛、無蟲害、無變質(zhì)現(xiàn)象;對味精、食鹽、醬油、醋等調(diào)味品和食品添加劑,凡過期、變質(zhì)、標識不清或感官性狀異常的',一律不得使用。

  五、嚴格環(huán)境、食品衛(wèi)生管理,做到制度化、責任化

  對各餐廳各崗位工作人員進行嚴格要求,培養(yǎng)其衛(wèi)生習慣和衛(wèi)生意識,真正做到各履其職,各負其責。

  六、責任追究

  本責任書以《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》為執(zhí)行細則,對違反其中任何條款所造成的事故或責任,將追究本部門責任人和崗位負責人責任。

  七、獎懲

  對認真履行本責任書條款,確保全年無食品衛(wèi)生安全事故和重大隱患的責任人,公司將給予適當?shù)莫剟睢?/p>

  八、本責任書一式二份,公司留存一份,各部門留存一份,自雙方簽字之日起生效。

  公司:

  部門:

  xx年xx月xx日

食品安全生產(chǎn)的責任書3

  一、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關法律、法規(guī)、標準,配備食品安全管理人員,建立健全食品安全管理制度,嚴格執(zhí)行餐飲服務崗位操作規(guī)范,牢固樹立安全第一、誠信經(jīng)營的理念。

  二、嚴格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度,定期做好從業(yè)人員健康檢查和食品安全知識培訓教育,監(jiān)督從業(yè)人員保持良好的個人衛(wèi)生。

  三、保持餐飲服務加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境整潔,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孽生條件。

  四、嚴格落實餐飲服務食品采購索證索票規(guī)定,建立食品進貨查驗記錄制度,不采購和使用標識不規(guī)范、來源不明的食品及食品添加劑,不采購和使用食品添加劑以外的任何可能危害人體健康的物質(zhì)。

  五、嚴格規(guī)范食品添加劑的保管和使用行為,落實食品添加劑“五!惫芾碇贫龋凑找(guī)定的品種、使用范圍、用量使用并建立使用臺帳。

  六、如有自制火鍋底料、自制飲料、自制調(diào)味料的`,保證按要求向餐飲服務食品安全監(jiān)管部門備案所使用的食品添加劑名稱,并在店堂醒目位置及菜單上予以公示。

  七、食品制作過程各環(huán)節(jié)操作規(guī)范并符合安全要求,不使用非食品原料加工食品,不使用過期變質(zhì)和被污染的食品,不使用非食品用具及容器、包裝材料。

  八、嚴格落實餐具清洗、消毒及保潔制度,按照規(guī)范流程洗消餐具,不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具和容器。

  九、餐廳設置醒目的禁止吸煙禁語和標志,并配備專職人員對吸煙者進行勸阻。

  十、自覺接受消費者、新聞媒體的監(jiān)督,如實、主動回答消費者、媒體有關餐飲服務食品安全的咨詢。如有違法行為,本單位愿承擔由此帶來的法律后果。

  公司:

  部門:

  xx年xx月xx日

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