食堂廉政責(zé)任書(精選14篇)
在發(fā)展不斷提速的社會(huì)中,接觸到責(zé)任書的地方越來(lái)越多,簽訂責(zé)任書可以有效強(qiáng)化及責(zé)任,明確目標(biāo)方向。你所接觸過(guò)的責(zé)任書都是什么樣子的呢?下面是小編幫大家整理的食堂廉政責(zé)任書,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。
食堂廉政責(zé)任書 篇1
為確保全體師生的身體健康和飲食衛(wèi)生安全,杜絕食物中毒事故的發(fā)生,本著“誰(shuí)主管,誰(shuí)負(fù)責(zé)”、“誰(shuí)失職、誰(shuí)負(fù)責(zé)”層層簽訂責(zé)任書的原則,學(xué)校與食堂負(fù)責(zé)人簽訂食品安全衛(wèi)生責(zé)任狀如下:
1.炊事員須持有效的健康證上崗。不招聘非本地戶口的炊事員及行為有劣跡的人員,不招聘男55歲,女50歲以上及不滿18周歲的人員。
2.食品采購(gòu):必須到持有有效衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品及原料,面粉、大米、醬油、醋、食用油到有市場(chǎng)準(zhǔn)入證的單位定點(diǎn)采購(gòu),并做好采購(gòu)索證登記。食鹽必須持購(gòu)鹽證到鹽業(yè)公司采購(gòu)。蔬菜保證新鮮,無(wú)雜質(zhì),不腐爛變質(zhì),無(wú)農(nóng)藥殘留,并與供貨客戶簽訂食品衛(wèi)生協(xié)議。不采購(gòu)熟食品,肉類采購(gòu)要索證,嚴(yán)禁采購(gòu)亞硝酸鹽、甜味素、糖精、化工色素等非食品原料。嚴(yán)禁采購(gòu)油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物或感官性狀異常,含有有毒有害物質(zhì)及被有毒物質(zhì)污染的食品,嚴(yán)禁采購(gòu)“三無(wú)產(chǎn)品”。
3.食品加工:加工人員必須懂得食品衛(wèi)生知識(shí),加工前首先檢查原料及輔料,不用腐敗變質(zhì)或其他感性狀異常的原料。各種食品原料在使用前必須冼凈,蔬菜與肉類分池清洗,生熟分開,工具專用,定點(diǎn)存放,用后洗凈消毒,保持清潔。炒菜要燒熟煮透,中心溫度不低于70℃,加工后的熟制品與原料、半成品分開存放,隔夜、隔餐的熟制品必須充分加熱后方可食用,不加工易變質(zhì)的涼拌菜。
4.食品貯存:倉(cāng)庫(kù)內(nèi)保持清潔通風(fēng),無(wú)鼠跡蒼蠅等害蟲,禁止存放有害有毒物品及雜物,食品分類、分架、臺(tái),隔墻、離地存放,定期檢查,及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品,倉(cāng)庫(kù)加鎖,專人保管,履行出入庫(kù)手續(xù)。
5.消毒留樣:保證炊具、工具一用一消毒,每餐主副食品每種都要留樣250克,保存48小時(shí)。
6.環(huán)境衛(wèi)生:各功能間整理干凈擺放整齊,機(jī)器干凈池子干凈,各種用具擺放整齊,無(wú)鼠跡蒼蠅,垃圾及廢棄物及時(shí)處理。
7.防塵、防盜、防投毒、防觸電、每晚有人值班,及時(shí)鎖門關(guān)窗。
8.因食品衛(wèi)生問題發(fā)生師生食物中毒或其他事故由食堂負(fù)責(zé)人承擔(dān)全部經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任。
責(zé)任書一式兩份,負(fù)責(zé)人一份,學(xué)校備案一份。責(zé)任人在該崗位工作時(shí)該責(zé)任書始終有效。
責(zé)任人:XXX
日期:20XX年XX月XX日
食堂廉政責(zé)任書 篇2
為保證我市餐飲服務(wù)食品安全,保障廣大消費(fèi)者身體健康,進(jìn)一步貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》和《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī),根據(jù)上級(jí)有關(guān)文件精神,結(jié)合我市實(shí)際,特制訂本責(zé)任書:
一、牢固樹立餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人為食品安全第一責(zé)任人的食品安全意識(shí),強(qiáng)化行業(yè)自律、依法誠(chéng)信經(jīng)營(yíng),全面做好食品安全工作,確保消費(fèi)者飲食安全。
二、建立健全食品安全制度,配備專職人員負(fù)責(zé)食品安全管理工作,并堅(jiān)持每日進(jìn)行檢查,督促落實(shí)食品安全管理制度。
三、加強(qiáng)食品從業(yè)人員管理,保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定進(jìn)行健康體檢,持有效健康證上崗,定期組織從業(yè)人員開展《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索證索票管理規(guī)定》等法律法規(guī)及規(guī)章、規(guī)范性文件的學(xué)習(xí)。
四、建立并落實(shí)食品及其原料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度,認(rèn)真做好進(jìn)貨驗(yàn)收工作和進(jìn)貨臺(tái)賬登記,食品原料索證索票備案、臺(tái)賬登記,建立率達(dá)100%。
五、采購(gòu)的生肉及制品必須從正當(dāng)渠道進(jìn)購(gòu),證票齊全,杜絕使用病死或來(lái)源不明的畜禽肉類及其制品。
六、不使用不符合食品安全要求的食用油脂、劣質(zhì)食用油和廢棄食用油,不使用散裝油脂,不違法添加非食用物質(zhì)或?yàn)E用食品添加劑,對(duì)食品添加劑要嚴(yán)格實(shí)行專人采購(gòu)、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存。
七、如有自制飲料(包括調(diào)制和現(xiàn)榨)、自制調(diào)味料的,保證按要求向餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門備案所使用的食品添加劑名稱,并在店堂醒目位置及菜單上予以公示。
八、食品制作過(guò)程各環(huán)節(jié)操作規(guī)范均符合安全要求,不使用非食用原料加工食品,不使用過(guò)期變質(zhì)和被污染的食品,不使用非食品用具及容器、包裝材料。
九、餐飲單位舉辦10桌(含10桌)以上的宴席、學(xué)生集體用餐的食品成品應(yīng)留樣。留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi),在冷藏條件下存放48小時(shí)以上,每個(gè)品種留樣量不少于100g。
十、貯存食品的場(chǎng)所、設(shè)備保持清潔,無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂,不存放有毒、有害物品(如:殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等)及個(gè)人生活用品。食品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放,距離墻壁、地面均在10cm以上,并定期檢查,使用遵循先進(jìn)先出的原則,及時(shí)清除變質(zhì)和過(guò)期食品。食品冷藏、冷凍貯藏做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開,不在同一冰室內(nèi)存放。冷藏、冷凍柜(庫(kù))有明顯區(qū)分標(biāo)志。
十三、隨時(shí)維護(hù)維修食品加工設(shè)施設(shè)備,保證其正常運(yùn)轉(zhuǎn)使用,并保持清潔。
十四、加強(qiáng)餐飲具消毒工作,掌握正確的餐飲具清洗、消毒和保潔方法,餐飲具消毒合格率100%。
十五、保持加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境整潔,垃圾桶應(yīng)密閉加蓋,并做到日產(chǎn)日清;做好防蠅、防鼠、防蟲工作。
十六、強(qiáng)化餐廚廢棄物管理,做好餐廚廢棄物處置流向登記。
十七、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時(shí),積極迅速上報(bào)并配合相關(guān)監(jiān)督部門調(diào)查處理,主動(dòng)做好善后工作,不遲報(bào)、瞞報(bào)。
十八、餐飲服務(wù)單位須嚴(yán)格自強(qiáng)自律,誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、守法經(jīng)營(yíng)。在日常監(jiān)督檢查中如發(fā)現(xiàn)上述違法行為,我們將依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》相關(guān)條款予以嚴(yán)肅查處,決不姑息。
十九、此責(zé)任書一式兩份,食品藥品監(jiān)督管理局和餐飲服務(wù)單位各一份。
責(zé)任人:XXX
日期:20XX年XX月XX日
食堂廉政責(zé)任書 篇3
為了增強(qiáng)食堂的安全防范意識(shí),堅(jiān)決杜絕意外事故的發(fā)生,落實(shí)安全工作責(zé)任制,根據(jù)灶務(wù)管理員的職責(zé)要求,特簽訂本責(zé)任書。
一、 按規(guī)定嚴(yán)格執(zhí)行采購(gòu)的索證制度,(衛(wèi)生許可證、工商、稅務(wù)登記證)畜、禽肉類要有當(dāng)天的檢疫票。
二、 采購(gòu)的食品及原材料必須清潔、衛(wèi)生符合《食品安全法》規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。
三、 采購(gòu)的食品及原材料必須在保質(zhì)期和食用期內(nèi),外包裝必須標(biāo)有產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,包裝完整無(wú)損。
四、 及時(shí)退換有問題和感官不好的食品及原材料。
五、 廉潔奉公、遵紀(jì)守法、不謀私利。
六、 掌握市場(chǎng)行情、信息,為食堂提出采購(gòu)意見。
七、 按食譜準(zhǔn)確匯總、落實(shí)每日采購(gòu)計(jì)劃,采購(gòu)要適時(shí)、適量,不積壓、斷檔。做好臨時(shí)性采購(gòu)任務(wù)。
八、 采購(gòu)的物品要及時(shí)入庫(kù)做好檢斤、查數(shù),要求票、物相符。
九、 遵守財(cái)務(wù)制度及時(shí)登帳、報(bào)銷、結(jié)算。 及時(shí)與食堂負(fù)責(zé)人做好賬務(wù)結(jié)算。
十、凡因工作不負(fù)責(zé)造成失誤而造成的一切后果由采購(gòu)員負(fù)全責(zé)。
責(zé)任人:XXX
日期:20XX年XX月XX日
食堂廉政責(zé)任書 篇4
一、在每學(xué)期開學(xué)時(shí),查驗(yàn)學(xué)校開辦的所有食堂從業(yè)人員健康證并收繳復(fù)印件。
二、每天早晨逐一查驗(yàn)各食堂的進(jìn)貨情況。對(duì)所購(gòu)進(jìn)的蔬菜、調(diào)味品以及水產(chǎn)品等各種原料,全面把關(guān)。檢查各食堂每日的臺(tái)帳登記記錄。檢查并收繳各食堂原輔材料采購(gòu)索證復(fù)印件。
三、在每頓飯菜加工時(shí)進(jìn)分管食堂檢查揀、洗、切、配、加工制作、成品出樣等全過(guò)程的規(guī)范操作。在食堂檢查巡檢不少于1小時(shí)。
四、檢查記錄食堂每一餐的餐具、飲具及桶、瓢、勺、鏟等的消毒情況,是否按一洗、二清、三消毒、四沖洗、五保潔的步驟不折不扣的執(zhí)行。
五、檢查食堂凈菜上架情況。檢查洗凈的菜品是否在指定地點(diǎn)上架存放,待出售的飯菜有無(wú)違規(guī)碼放。
六、完成各食堂食品留樣及留樣后處理;做好留樣記錄。
七、檢查記錄食堂生熟分開執(zhí)行情況。包括:冰箱存放是否生熟分開,案板使用是否生熟分開,盛具容器使用是否生熟分開,刀具使用是否生熟分開及以上用具有否明顯標(biāo)識(shí)。
八、檢查每餐的剩菜去向。檢查可銷售的剩菜是否及時(shí)進(jìn)冰箱,不宜再次銷售的剩菜是否處理傾倒。
九、檢查操作環(huán)境和就餐環(huán)境的衛(wèi)生狀況。保持前后場(chǎng)及周邊環(huán)境的整潔。
十、檢查記錄并撤除食堂禁止出售的外購(gòu)冷菜涼拌食品,檢查有無(wú)因存放不當(dāng)而變質(zhì)的食品。
十一、檢查記錄食堂的倉(cāng)庫(kù),是否按區(qū)分類、隔墻、離地存放物品。物品碼放是否整齊有序,標(biāo)識(shí)是否明顯,有無(wú)擺放私人物品。
十二、檢查員工的健康證、食堂衛(wèi)生許可證有否冒用和過(guò)期,工作衣帽是否整潔統(tǒng)一,檢查員工有無(wú)串崗串位。
十三、檢查食堂員工服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量,妥善及時(shí)處理學(xué)生投訴。
十四、教育炊管人員節(jié)約糧油、煤、水、電,做好防毒、防火、防盜工作,管好、用好學(xué)校固定資產(chǎn)。每月至少組織食堂從業(yè)人員召開一次食品安全知識(shí)培訓(xùn)會(huì)或知識(shí)考試。
十五、每周的打分檢查不少于五次,并將打分表及時(shí)整理歸檔,期末兌現(xiàn)各分管食堂的衛(wèi)生檢查扣款。定期向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。
責(zé)任人:XXX
日期:20XX年XX月XX日
食堂廉政責(zé)任書 篇5
為加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理,預(yù)防學(xué)校食物中毒事故的發(fā)生,保障師生身體健康和生命安全,學(xué)校與食堂管理員簽定安全目標(biāo)責(zé)任書。
1、牢固樹立食品安全意識(shí),每天巡視檢查、監(jiān)督食堂飯菜的質(zhì)量、數(shù)量、衛(wèi)生等情況;對(duì)存在的問題及時(shí)提出整改意見,及時(shí)消除安全隱患,確保食堂工作正常進(jìn)行。
2、因擅離職守、管理不嚴(yán)、失職或違反制度而造成損失或發(fā)生食品安全事故,責(zé)任人要承擔(dān)一切后果。
3、炊事員要持證上崗(健康證、衛(wèi)生許可證)。
4、教育工作人員熱愛工作,熱情服務(wù);嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);嚴(yán)把采購(gòu)和出售關(guān);采購(gòu)糧油、蔬菜必須渠道正規(guī),索證索票等手續(xù)齊全;記好進(jìn)貨臺(tái)賬,做好食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)工作。
5、操作間要生、熟分放;做好餐具清洗、消毒工作;做好防火、防毒、防盜、防蠅、防鼠和防食物中毒工作(每餐要有留樣)。
6、禁止出售剩飯剩菜,嚴(yán)防食物中毒(如有舉報(bào),經(jīng)查實(shí)后直接追究食堂管理員責(zé)任)。
7、發(fā)生食物中毒事件,食堂管理員要在第一時(shí)間上報(bào)學(xué)校,再由校長(zhǎng)及時(shí)上報(bào)中心校、教育局、區(qū)疫情中心。
責(zé)任人:XXX
日期:20XX年XX月XX日
食堂廉政責(zé)任書 篇6
有效地杜絕安全事故的發(fā)生,保障酒店客人及員工生命財(cái)產(chǎn)安全;為促進(jìn)安全生產(chǎn)管理常抓不懈、責(zé)任落實(shí)到人,按照“誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé);誰(shuí)使用、誰(shuí)負(fù)責(zé)的原則管理日常消防安全生產(chǎn)工作。特制定本消防安全責(zé)任書。
1、廚房?jī)?nèi)的燃?xì)馊加凸艿、閥門必須定期檢查,防止泄漏。如發(fā)現(xiàn)燃?xì)馊加托孤,首先?yīng)關(guān)閉閥門,及時(shí)通風(fēng),并嚴(yán)禁使用任何明火和啟動(dòng)電源開關(guān)。
2、廚房中的氣瓶應(yīng)集中在一起管理,距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距,以防高溫烤爆氣瓶,引起可燃?xì)怏w泄漏,造成火災(zāi)。廚房中的灶具應(yīng)安裝在不燃材料上,與可燃物有足夠的間距,以防烤燃可燃物。
3、油炸食品時(shí),鍋里的油不應(yīng)該超過(guò)油鍋的三分之二,并注意防止水滴和雜物掉入油鍋,致使食油溢出著火。與此同時(shí),油鍋加熱時(shí)應(yīng)采用溫火,嚴(yán)防火勢(shì)過(guò)猛、油溫過(guò)高造成油鍋起火。
4、廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應(yīng)天天清洗,油煙管道至少應(yīng)每半年清洗一次。
5、廚房?jī)?nèi)的電器設(shè)施應(yīng)嚴(yán)格按國(guó)家技術(shù)規(guī)范鋪設(shè),嚴(yán)禁“以鋁代銅”的現(xiàn)象發(fā)生。廚房鋪設(shè)電器線路應(yīng)采用絕緣導(dǎo)線穿硬pvc塑料管或鋼管進(jìn)行明、暗鋪設(shè),管口及管與管之間、管與其他附件相連時(shí),應(yīng)采取相應(yīng)的防火措施,或采用瓷瓶明線鋪設(shè)以及鉛皮線、塑料護(hù)套線明設(shè)。廚房?jī)?nèi)使用的電器開關(guān)、插座等電器設(shè)備,以封閉式為佳,防止水從外面滲入,并應(yīng)安裝在遠(yuǎn)離煤氣、液化氣灶具的地方,以免開啟時(shí)產(chǎn)生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒。廚房?jī)?nèi)運(yùn)行的各種機(jī)械設(shè)備不得超負(fù)荷用電,并應(yīng)時(shí)刻注意在使用過(guò)程中防止電器設(shè)備和線路受潮。
6、廚房?jī)?nèi)使用的各種炊具,應(yīng)選用經(jīng)國(guó)家質(zhì)量檢測(cè)部門檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品,切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。與此同時(shí),這些器具還應(yīng)嚴(yán)格按規(guī)定進(jìn)行操作,嚴(yán)防事故的發(fā)生。
7、廚房?jī)?nèi)應(yīng)配備滅火毯,用來(lái)?yè)錅绺黝愑湾伝馂?zāi)。另外,廚房?jī)?nèi)還應(yīng)該配置一定量的abc干粉滅火器設(shè)施,并應(yīng)放置在明顯部位,以備緊急時(shí)所需。
8、操作人員應(yīng)及時(shí)關(guān)閉所有的燃?xì)馊加烷y門,切斷氣源、火源后方可離開。
9、每日收市前通知保安部做收市前防火安全檢查。
10、嚴(yán)格遵守活發(fā)大酒店消防安全管理規(guī)程。廚房員工要按照操作程序操作灶具等器材。如部門內(nèi)發(fā)生火災(zāi)、傷殘等安全事故,根據(jù)情節(jié)輕重分別處以口頭警告、書面警告、最后警告、開除處理,在出現(xiàn)惡性事故時(shí),事故當(dāng)事人及相關(guān)負(fù)責(zé)人重處,酒店保留追究刑事責(zé)任的權(quán)利。
11、負(fù)責(zé)根據(jù)酒店安全管理規(guī)定管理好危險(xiǎn)品倉(cāng)庫(kù)。
12、廚師長(zhǎng)為本部門的防火安全責(zé)任人,則本部門出現(xiàn)責(zé)任事故,由本部的防火責(zé)任人負(fù)責(zé)。
13、若一年內(nèi)本部門無(wú)責(zé)任事故發(fā)生,酒店將根據(jù)實(shí)際情況給與獎(jiǎng)勵(lì)。
14、本責(zé)任書一式兩份,同具法律效力。
15、本責(zé)任書XX年年9月1日至8月31日有效。
責(zé)任人:XXX
日期:20XX年XX月XX日
食堂廉政責(zé)任書 篇7
甲方:_____________________
乙方:_____________________
為了確保全校師生的身心健康,保證食品衛(wèi)生安全,構(gòu)建和諧校園,特與學(xué)校食堂從業(yè)人員簽訂安全責(zé)任書。甲方負(fù)責(zé)加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的食品衛(wèi)生安全教育,遵守就餐時(shí)的紀(jì)律,聽從從業(yè)人員的安排。甲方加強(qiáng)對(duì)食堂的衛(wèi)生安全督促檢查。乙方必須做好以下事項(xiàng):
一、食堂的從業(yè)人員要按規(guī)定辦理好相關(guān)手續(xù),合法經(jīng)營(yíng),嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,定期參加體檢。
二、食堂從業(yè)人員要當(dāng)天購(gòu)買新鮮、無(wú)毒、無(wú)公害的物品。
三、所賣飯菜要清香可口,不能有異物殘留其中。態(tài)度謙和,服務(wù)熱情周到,關(guān)心師生身體。
四、所出售的食品要保證煮熟煮透,不得出售變質(zhì)變味食品。食品實(shí)行留樣制。
五、要按規(guī)定做到有儲(chǔ)藏間、工作間,食品生熟分離,并根據(jù)季節(jié)的變化做好冷藏保鮮工作。
六、保持好室內(nèi)及周邊環(huán)境清潔衛(wèi)生,嚴(yán)禁他人進(jìn)入操作間。
七、隨時(shí)接受學(xué)校及上級(jí)的食品衛(wèi)生安全檢查,對(duì)所指出的問題及時(shí)整改;若對(duì)各級(jí)檢查時(shí)提出的問題整改不及時(shí)或不整改,學(xué)校將提請(qǐng)有關(guān)部門予以強(qiáng)制執(zhí)行。
八、若因食堂食品引起的學(xué)生中毒事件,將根據(jù)事故的大小由從業(yè)人員全部承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)、法律責(zé)任,學(xué)校概不負(fù)責(zé)。
九、此責(zé)任書一式二份,自簽之日起生效。
甲方簽(簽章):_____________________
乙方簽:_______________________
___________年_______月________日
食堂廉政責(zé)任書 篇8
學(xué)校食堂食品安全涉及千萬(wàn)學(xué)生的身體健康,是事關(guān)千家萬(wàn)戶的民生問題。校長(zhǎng)(園長(zhǎng))是學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作的第一責(zé)任人,為加強(qiáng)學(xué)校(幼兒園)飲食衛(wèi)生安全管理,確保師生身體健康及生命安全,使各項(xiàng)專項(xiàng)資金得到最大化的有效落實(shí),特?cái)M定本責(zé)任書。
第一部分食堂管理與食品安全
一、采購(gòu)。學(xué)校(幼兒園)必須在政府采購(gòu)公開招標(biāo)確定的供應(yīng)商處按要求采購(gòu),不得擅自采購(gòu)。凡自行采購(gòu)者,扣發(fā)校(園)長(zhǎng)、食堂管理人員、報(bào)賬員等每人各一個(gè)月的獎(jiǎng)勵(lì)性績(jī)效工資。
二、庫(kù)管。食堂管理員要嚴(yán)格履行職責(zé),及時(shí)查驗(yàn)食品質(zhì)量與數(shù)量,對(duì)不合格的食品堅(jiān)決拒收,食品在庫(kù)存期間要經(jīng)常檢查,做到防火、防鼠、防蟲、防潮、防盜、防毒、防塵、防霉?fàn)變質(zhì)等安全措施。管理員應(yīng)嚴(yán)格認(rèn)真驗(yàn)收,要求送貨人在場(chǎng)簽字確認(rèn),在整個(gè)過(guò)程中,學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)必須在場(chǎng)監(jiān)督,管理員要及時(shí)索要票據(jù)并認(rèn)真做好入庫(kù)登記,入庫(kù)憑據(jù)不得在入庫(kù)后有任何改動(dòng)。如有未及時(shí)填寫入庫(kù)登記和弄虛作假者,扣發(fā)學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)、庫(kù)管員等每人各一個(gè)月的獎(jiǎng)勵(lì)性績(jī)效工資。情節(jié)嚴(yán)重的,給予組織處理及黨紀(jì)政紀(jì)處分。
三、出庫(kù)。由學(xué)校食堂管理人員和食堂大師傅一起如實(shí)填寫所需原材料的出庫(kù)登記,待庫(kù)管員簽字核實(shí)后報(bào)請(qǐng)主管校(園)領(lǐng)導(dǎo)簽字確認(rèn),由庫(kù)管員負(fù)責(zé)將食材發(fā)放至食堂及相關(guān)人員。如未能如實(shí)填寫的.,將給予學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)、庫(kù)管員等每人500元罰款。情節(jié)嚴(yán)重的,給予組織處理及黨紀(jì)政紀(jì)處分。
四、留樣:保證所加工的食品衛(wèi)生安全,完善食品留樣制(留樣不少于200克,冷藏保存48小時(shí)),并有詳細(xì)登記記錄。如有不按要求留樣者,給予學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)及食堂管理人員500元罰款。
五、報(bào)送。鄉(xiāng)鎮(zhèn)小學(xué)、幼兒園以鄉(xiāng)為單位,縣直學(xué)校(幼兒園)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)中學(xué)以單獨(dú)鄉(xiāng)鎮(zhèn)為單位認(rèn)真填報(bào)食堂食材需求計(jì)劃周報(bào)表,并于每周五下午下班前送至學(xué)生資助管理中心。凡不按要求報(bào)送的,視為下周需不要,將扣減資金,所缺資金由學(xué)校校長(zhǎng)及相關(guān)負(fù)責(zé)人自行。
六、管理。嚴(yán)格按照《葉城縣中小學(xué)(幼兒園)食堂管理制度》等各項(xiàng)規(guī)定執(zhí)行。食堂操作間嚴(yán)防閑雜人員進(jìn)出,從業(yè)人員要按相關(guān)規(guī)定進(jìn)行食品加工;學(xué)生就餐時(shí)要安排專人進(jìn)行管理,嚴(yán)防出現(xiàn)意外事故;餐后要按規(guī)定對(duì)餐具進(jìn)行清洗消毒,定位存放。建立學(xué)校食堂食品安全管理檔案。學(xué)校食堂應(yīng)有食監(jiān)部門核發(fā)的《餐飲服務(wù)許可證》,所有從業(yè)人員要持有效健康證,新招從業(yè)人員必須經(jīng)過(guò)體檢,取得《健康證》后方可上崗。
七、培訓(xùn)。為確保能及時(shí)消除隱患,提高從業(yè)人員從業(yè)水平,需開展以下工作,并做好記錄。一是每周五下午由分管校領(lǐng)導(dǎo)及食堂管理人員召集食堂工作人員,對(duì)本周食堂運(yùn)行情況進(jìn)行總結(jié),并針對(duì)出現(xiàn)的問題,提出改進(jìn)措施;二是加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的管理,每半月組織食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)制度和規(guī)定及食品加工常識(shí);三是積極組織人員參加每?jī)稍乱淮蔚氖程霉芾砝龝?huì),無(wú)故不參加的將按一天曠工處理。
八、供餐。各學(xué)校(幼兒園)務(wù)必嚴(yán)格執(zhí)行葉城縣中小學(xué)幼兒園食堂統(tǒng)一食譜,無(wú)特殊原因,不得擅自更改食譜。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將給予相關(guān)人員1000元的罰款。
九、公示公開。為確保資金公開透明使用,各學(xué)校幼兒園需公開以下內(nèi)容:一是每周公開食材需求計(jì)劃;二是每月公示資金使用情況;三是每月月初公示各班享受人數(shù)。
十、監(jiān)督檢查。各學(xué)校要充分發(fā)揮家長(zhǎng)膳食委員會(huì)的作用,不定期對(duì)食堂運(yùn)行情況進(jìn)行監(jiān)督。教育局將不間斷組織人員對(duì)管理情況進(jìn)行檢查,一旦發(fā)現(xiàn)問題將嚴(yán)肅處理。
十一、其他。如發(fā)生學(xué)生食物中毒事件,要立即上報(bào)并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng),不得隱瞞。凡違反國(guó)家政策法規(guī)的,由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的,由國(guó)家司法機(jī)關(guān)追究責(zé)任人所有民事及刑事責(zé)任。主動(dòng)接受和配合上級(jí)教育行政部門或食品監(jiān)督部門對(duì)本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查監(jiān)督,如實(shí)提供有關(guān)情況,并對(duì)提出的整改意見認(rèn)真落實(shí)。
第二部分專項(xiàng)資金的報(bào)批
一、認(rèn)真落實(shí)好學(xué)生就餐工作,確保學(xué)生吃飽吃好。不徇私舞弊,不以權(quán)謀私。
二、每月前5個(gè)工作日之內(nèi)完成供餐專項(xiàng)資金(營(yíng)養(yǎng)餐、寄宿補(bǔ)助和幼兒伙食補(bǔ)助)開票清單的上報(bào)工作。每月前10個(gè)工作日之內(nèi)完成供餐專項(xiàng)資金(包括報(bào)告、票據(jù)清單、學(xué)生簽字表及其他相關(guān)材料)的報(bào)批工作。凡不按時(shí)上報(bào)者,給予校(園)長(zhǎng)及報(bào)賬員各1000元的罰款,拖延超過(guò)半月的,各處罰2000元。
本責(zé)任書一式二份,責(zé)任學(xué)校(園)、教育局各執(zhí)一份,自簽訂之日起生效。
責(zé)任人:XXX
日期:20XX年XX月XX日
食堂廉政責(zé)任書 篇9
為進(jìn)一步加強(qiáng)全鎮(zhèn)食品安全工作,強(qiáng)化食品安全監(jiān)管責(zé)任,有效遏制生產(chǎn)、銷售假冒偽劣和有毒有害食品的違法犯罪活動(dòng),保障人民群眾飲食健康和生命安全,嚴(yán)格落實(shí)食品安全監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制,根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》和《_____市食品安全責(zé)任目標(biāo)考核辦法》的規(guī)定,現(xiàn)與各村委會(huì)、各有關(guān)部門簽訂_____年度食品安全責(zé)任書。
一、單位負(fù)責(zé)人是本單位管轄范圍食品安全監(jiān)管工作的第一責(zé)任人,對(duì)本轄區(qū)食品安全工作負(fù)全面領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。
二、責(zé)任內(nèi)容
1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品安全相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章以及市政府有關(guān)食品安全的政策和工作部署。加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo),落實(shí)責(zé)任分工,至少確定一名食品安全監(jiān)管人員,有明確的工作制度和年度工作計(jì)劃。
2、將食品安全工作納入本單位重要議事日程,督促檢查本單位管轄范圍內(nèi)食品安全工作,對(duì)容易發(fā)生食品安全事故的環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格檢查和隱患排查。防止和減少食品安全事故的發(fā)生。
3、積極配合執(zhí)法部門到本轄區(qū)內(nèi)的食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)企業(yè)(業(yè)戶)檢查和查處違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的行為,不得縱容、庇護(hù)生產(chǎn)和銷售不符合衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)食品。
4、及時(shí)掌握并積極報(bào)送區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)和個(gè)人的食品安全動(dòng)態(tài)和信息,為政府正確決策提供依據(jù)。
5、協(xié)助有關(guān)部門做好食品安全法律法規(guī)、食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、種植養(yǎng)殖及生產(chǎn)加工新技術(shù)等知識(shí)的宣傳、推廣、服務(wù)工作。
6、加強(qiáng)初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖、生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)等各個(gè)環(huán)節(jié)安全管理,配合有關(guān)部門、鎮(zhèn)做好各環(huán)節(jié)的監(jiān)管工作和食品安全專項(xiàng)整治工作。
7、發(fā)生食品安全事件要及時(shí)向鎮(zhèn)政府報(bào)告,并積極配合開展應(yīng)急救援和調(diào)查處理工作。
8、做好有關(guān)部門和鎮(zhèn)政府安排的其它食品安全工作。
三、事故控制目標(biāo)
有效預(yù)防、控制和消除食品安全事故危害,確保本地區(qū)內(nèi)無(wú)因工作失誤和組織領(lǐng)導(dǎo)不力造成重大食品安全事故。
四、責(zé)任考核
鎮(zhèn)政府將食品安全工作情況納入單位年終千分考核。對(duì)所管轄范圍內(nèi)發(fā)生了重大食品安全事故的,由鎮(zhèn)政府予以通報(bào)批評(píng),并追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。
本責(zé)任書一式兩份,鎮(zhèn)政府、單位各執(zhí)一份。本責(zé)任書自簽字之日起生效。
__________鎮(zhèn)人民政府(蓋章) 單位(蓋章)
代表(簽名):__________ 代表 (簽名):__________
二0____年____月
食堂廉政責(zé)任書 篇10
為加強(qiáng)食堂安全防范意識(shí),堅(jiān)決杜絕意外事故的發(fā)生,落實(shí)安全工作責(zé)任制,根據(jù)食堂負(fù)責(zé)人的職責(zé)要求,特簽訂本責(zé)任書。
1、注意食堂人員的身體狀況,每年要進(jìn)行一次體檢,做到人人持證上崗,保證身體健康,一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常,馬上催促其離開工作崗位。
2、大力宣傳《食品衛(wèi)生法》和預(yù)防食物中毒的有關(guān)知識(shí),強(qiáng)化食堂人員衛(wèi)生法制觀念。督促炊事員學(xué)習(xí)有關(guān)食品衛(wèi)生知識(shí),提高炊事員衛(wèi)生意識(shí)。
3、健全食品衛(wèi)生管理制度、崗位責(zé)任制及預(yù)防食物中毒責(zé)任人制度,針對(duì)各重點(diǎn)環(huán)節(jié)落實(shí)相應(yīng)的措施。
4、加大衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施的投入改建,及時(shí)修理一些設(shè)施、設(shè)備,嚴(yán)格功能分區(qū),做到布局合理,防止交叉污染。
5、全面安排布置食堂衛(wèi)生工作,抓好食堂管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,做到無(wú)灰塵、無(wú)污染、無(wú)油污,水溝要干凈、暢通、無(wú)異味。
6、加強(qiáng)食物監(jiān)督,經(jīng)常性地檢查食物情況,嚴(yán)禁生食水產(chǎn)品(海產(chǎn)品)上桌供應(yīng),不得購(gòu)買變壞、污染的食物,熟食、冷盆菜時(shí)間不得超過(guò)4小時(shí)。
7、加強(qiáng)餐具、用器具的消毒工作,每次用餐后其用具都必須進(jìn)行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時(shí)清洗干凈。
8、經(jīng)常督促全體炊事人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和操作制度,工作時(shí)穿工作服、戴工作帽。要求天天搞好個(gè)人衛(wèi)生,勤洗澡、勤剪指甲,食堂是學(xué)校安全工作的重要部門。加強(qiáng)食堂飲食衛(wèi)生與安全管理是落實(shí)學(xué)!鞍踩谝弧钡幕静呗浴
9、督促炊事人員注意用電、煤氣的安全,用電、用氣結(jié)束時(shí),要馬上關(guān)閉。食堂門窗及時(shí)關(guān)好,人一旦離開隨手關(guān)門關(guān)窗。
10、按食品衛(wèi)生制度,督促炊事人員搞好食品衛(wèi)生:做到生熟刀與案板分開,洗葷、蔬菜水池分開,清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。
11、按不同的季節(jié)消殺“四害”,夏秋兩季為蚊、蠅、蟑的消殺季節(jié),要堅(jiān)持經(jīng)常投放噴灑藥物,做到無(wú)蚊蠅蟑螂。
12、安排好學(xué)生進(jìn)餐的秩序,要求學(xué)生排隊(duì)進(jìn)入餐廳,打飯時(shí)基本保持安靜,保證學(xué)生用餐有序、衛(wèi)生。
13、經(jīng)常關(guān)注食堂的用餐情況,一旦發(fā)生特殊情況馬上報(bào)告。
食堂負(fù)責(zé)人違反上述有關(guān)規(guī)定,有失責(zé)行為,由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子會(huì)議研究,給予一定的處理。發(fā)生飲食事故,經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子研究,經(jīng)予嚴(yán)肅的處理;嚴(yán)重的交由上級(jí)部門或司法機(jī)關(guān)處理。
本責(zé)任狀一式兩份,學(xué)校和食堂管理員各執(zhí)一份,自簽訂之日起生效。
責(zé)任人:XXX
日期:20XX年XX月XX日
食堂廉政責(zé)任書 篇11
為進(jìn)一步加強(qiáng)邵陽(yáng)縣學(xué)校食堂食品安全管理,明確責(zé)任主體,落實(shí)管理責(zé)任,預(yù)防集體性食物中毒事故發(fā)生,保護(hù)學(xué)校師生身體健康和生命安全,特簽訂本責(zé)任書。
學(xué)校職責(zé):
1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行有關(guān)學(xué)校食品安全工作的法律、法規(guī)及規(guī)章,負(fù)責(zé)本單位食品安全工作的管理。
2、建立食品安全校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制,學(xué)校主要負(fù)責(zé)人是學(xué)校食堂食品安全管理的第一責(zé)任人。
3、設(shè)立專職食品安全管理人員,建立健全食品安全管理組織及相關(guān)制度,并確保各項(xiàng)制度落到實(shí)處。
4、學(xué)校開辦食堂須取得《餐飲服務(wù)許可證》,并嚴(yán)格按照食品安全有關(guān)要求規(guī)范操作。
5、學(xué)校食堂嚴(yán)禁承包形式經(jīng)營(yíng)。
6、學(xué)校食堂采購(gòu)食品,應(yīng)嚴(yán)格按照《食品安全法》的規(guī)定,采購(gòu)有證照生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者提供的食品,按規(guī)定進(jìn)行索證索票,認(rèn)真記好進(jìn)貨臺(tái)帳,并按要求做好食品留樣工作。
7、確保從業(yè)人員持有效健康證明上崗操作,并按規(guī)定安排管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)。
8、及時(shí)整改食品藥品監(jiān)管部門提出的有關(guān)食品安全的整改意見,并整改到位。
9、做好食品安全的教育宣傳工作,提高師生食品安全意識(shí)。
10、建立食品安全應(yīng)急預(yù)案。一旦發(fā)生食物中毒事故,應(yīng)立即如實(shí)上報(bào)、保留現(xiàn)場(chǎng),采取有效控制措施,并組織搶救工作,防止食物中毒事態(tài)擴(kuò)大。積極配合縣食品藥品監(jiān)督管理局等有關(guān)部門進(jìn)行食物中毒調(diào)查。
縣食品藥品監(jiān)督管理局職責(zé):
1、嚴(yán)格按照學(xué)校食堂許可條件審核、發(fā)放餐飲服務(wù)許可證。
2、根據(jù)學(xué)校食堂上一年評(píng)定等級(jí)實(shí)施監(jiān)管,全年監(jiān)管頻率不少于2次;繼續(xù)實(shí)施學(xué)校食堂監(jiān)督公示、量化分級(jí)管理。
3、及時(shí)向教育主管部門通報(bào)檢查中發(fā)現(xiàn)的未達(dá)到食品安全要求的學(xué)校食堂情況、檢查中發(fā)現(xiàn)的問題、行政處罰情況及學(xué)校食堂評(píng)級(jí)情況。
4、對(duì)不符合食品安全要求的行為及時(shí)提出整改意見定時(shí)限內(nèi)追蹤復(fù)查整改情況,對(duì)嚴(yán)重違法的行為予以行政處罰。
5、對(duì)學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)、衛(wèi)生管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)知識(shí)培訓(xùn)。
6、接到學(xué)校食品安全事故報(bào)告后,應(yīng)及時(shí)組織現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查處理,采取有效控制措施,防止事故事態(tài)擴(kuò)大,并按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行事故報(bào)告。
學(xué)校、食品藥品監(jiān)管部門不履行或不正確履行食品安全職責(zé)等失職行為,造成學(xué)校食堂發(fā)生食品安全事故的,各責(zé)任主體、有關(guān)責(zé)任人員,將按照有關(guān)法律法規(guī)分別承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。
本責(zé)任書一式二份,學(xué)校、食品藥品監(jiān)管部門各執(zhí)一份。
責(zé)任人:XXX
日期:20XX年XX月XX日
食堂廉政責(zé)任書 篇12
為保障師生飲食綠色通道暢通,本著“服務(wù)師生,安全第一”的原則,全力確保師生人身安全,3月1日,苴力中心校與先鋒完小學(xué)生食堂簽訂《食堂飲食安全責(zé)任書》。
《食堂飲食安全責(zé)任書》要求先鋒完小學(xué)生食堂及其工作人員首先要牢固樹立“優(yōu)質(zhì)服務(wù),安全第一”的思想意識(shí),切實(shí)采取安全防范措施,排除一切不安全因素。
《食堂飲食安全責(zé)任書》在操作層面提出了六條基本要求。
第一,采購(gòu)糧油、蔬菜必須渠道正常,簽訂各環(huán)節(jié)購(gòu)銷合同手續(xù)齊全,且保證在運(yùn)輸、儲(chǔ)藏方面無(wú)污染。
第二,飯、菜熟透,不向師生供應(yīng)生冷、霉變食品,嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生。飯菜每餐都要留樣,每類250克,48個(gè)小時(shí)留樣食品冷卻后,必須用保鮮膜密封好(或加蓋),存入專用留樣冰箱內(nèi),并做好留樣記錄:留樣時(shí)期、食品名稱,便于檢查。
第三,食堂所有從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查,持證上崗。各食堂必須辦理衛(wèi)生許可證。
第四,維護(hù)食堂供餐期間的秩序,嚴(yán)防擁擠、燙傷等不安全事故的發(fā)生。
第五,嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入操作間。加強(qiáng)水源、電源管理,使用電器必須規(guī)范操作,經(jīng)常檢查線路,防止火災(zāi)發(fā)生,定期清洗保溫桶后上鎖,保證用水衛(wèi)生。
第六,認(rèn)真記錄餐具消毒表,定期對(duì)食堂灶具進(jìn)行消毒,定期打掃前堂、后堂的環(huán)境,定期進(jìn)行滅蠅、滅鼠工作,認(rèn)真做好防疫工作。
《食堂飲食安全責(zé)任書》也對(duì)學(xué)校提出要求:一是要盡可能創(chuàng)造條件,為食堂正常運(yùn)作提供良好環(huán)境。二是學(xué)校安全值班人員對(duì)食堂要進(jìn)行夜間巡查,與食堂值班人員一道做
好防范工作。三是學(xué)校通過(guò)監(jiān)控設(shè)施加強(qiáng)管理,嚴(yán)防發(fā)生火災(zāi)、投毒、盜竊及安全事故的發(fā)生。
《食堂飲食安全責(zé)任書》自20xx年3月1日起正式生效。
責(zé)任人:XXX
日期:20XX年XX月XX日
食堂廉政責(zé)任書 篇13
為切實(shí)加強(qiáng)我校的食堂安全工作管理,確保我校教職工和在校學(xué)生的身心安全,特簽定本安全責(zé)任書。
一、持證上崗
食堂工作人員的身體狀況必須合格,每年進(jìn)行要體檢一次,做到人人持證上崗,保證身體健康,一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常,應(yīng)立即離開崗位。
二、食堂采購(gòu)
食品的采購(gòu)必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定,必須索取食品檢驗(yàn)報(bào)告或化驗(yàn)單,并進(jìn)行登記。嚴(yán)禁采購(gòu)下列食品:
1、有害、有毒、有腐爛變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或危害性狀異常的食品;
2、無(wú)檢驗(yàn)合格證明的肉類食品;
3、超過(guò)保質(zhì)期限的食品;
4、未標(biāo)注廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等或標(biāo)注不清及其他不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品;
5、無(wú)衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品。
三、食品佇存
1、食品貯存場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔、無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂,倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好;
2、禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品;
3、食品應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻10厘米、離地20厘米存放,并定期檢查處理變質(zhì)和超過(guò)保質(zhì)期限的食品;
4、食品應(yīng)當(dāng)有專人保管,非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料。
四、食品操作
1、工作人員上班時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽,并保持個(gè)人衛(wèi)生,工作時(shí)不得吸煙;
2、搞好操作間衛(wèi)生,廚房?jī)?nèi)嚴(yán)禁存放雜物、農(nóng)藥、鼠藥等有害物品;
3、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,做到每餐一打掃,每天一清洗;
4、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染,食品不得接觸有毒物、不潔物;
5、盛放直接入口食品的容器,使用前必須洗凈、消毒,其他用具用后必須洗凈、保持清潔;
6、肉類、蔬菜類必須先清洗干凈再進(jìn)行切制,餐具洗消池和肉類、蔬菜洗滌池必須分開使用;
7、食品應(yīng)煮熟燒透,并用防蠅防塵設(shè)施加蓋;
8、禁止經(jīng)營(yíng)發(fā)芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品;
9、正確使用添加劑,并做到每日公示。
10、及時(shí)處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、泔水桶應(yīng)加蓋和標(biāo)記。
五、餐具消毒
1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器,使用前必須洗凈、消毒,做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔;
2、消毒可采用煮沸消毒和藥物消毒的方法:
、僦蠓邢荆簩⑾磧舻牟途叻湃100℃的水中煮沸10分鐘;
②藥物消毒:除殘?jiān)貌途呦礈靹┣逑础幬锴峙菹尽逅疀_洗;
3、使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全無(wú)害,必須經(jīng)省級(jí)以上衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)生產(chǎn)的產(chǎn)品;
4、消毒液的濃度,消毒時(shí)間必須嚴(yán)格按消毒液使用說(shuō)明進(jìn)行;
5、經(jīng)消毒的餐具應(yīng)當(dāng)有專門的存放柜保潔,防止污染。
六、食品留樣
1、每餐供應(yīng)的食品必須留樣并有專人負(fù)責(zé);
2、每種食品留樣不少于100g;
3、每樣食品使用使用保鮮袋(保潔袋)分袋裝好,標(biāo)明餐次、時(shí)間、食用名稱:放入冰箱,在10℃以上,冷藏保存。
責(zé)任人:XXX
日期:20XX年XX月XX日
食堂廉政責(zé)任書 篇14
為切實(shí)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂的管理,防止學(xué)校食物中毒或食物安全事故的發(fā)生,確保廣大師生的健康安全,學(xué)校食堂大師傅要做到:
一、按要求如期進(jìn)行健康檢查,參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),持健康證上崗。
二、必須穿整潔干凈的工作服,個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”,即勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤洗換工作服、勤洗手剪指甲。
三、保持室內(nèi)外環(huán)境整潔、干凈、無(wú)雜物、無(wú)油垢、無(wú)異味,窗戶、門等及時(shí)擦干凈,垃圾及時(shí)清理。
四、防蠅、防塵、防鼠,做到室內(nèi)無(wú)蚊蠅、無(wú)鼠跡、無(wú)蟑螂。
五、各種食品用具生熟分開;每種蔬菜都認(rèn)真清洗干凈。
六、保持操作間內(nèi)各種器具、灶具、蒸箱、桌子、菜墩、砧板、切菜機(jī)等干凈、整潔。
七、注意防火、防盜,嚴(yán)防壞人投毒污染,注意工作過(guò)程中的自身安全。
八、盡最大努力把飯菜做得好吃、有營(yíng)養(yǎng)。
九、待師生如家人,做到微笑、文明服務(wù),讓師生滿意。
十、要熱愛本職,遵守工作時(shí)間,以高度的責(zé)任感對(duì)待自己的工作,按學(xué)校要求的規(guī)程去做。
如不履行上述規(guī)定而造成事故的,由本人承擔(dān)全部責(zé)任。
責(zé)任人:XXX
日期:20XX年XX月XX日
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