餐飲部安全責(zé)任書
在日新月異的現(xiàn)代社會中，責(zé)任書的使用頻率逐漸增多，簽訂責(zé)任書有助于我們更好地履行職責(zé)。相信很多朋友都對擬定責(zé)任書感到非常苦惱吧，下面是小編整理的餐飲部安全責(zé)任書，歡迎大家分享。
餐飲部安全責(zé)任書1
為了加強對餐飲服務(wù)單位管理，保證食品安全，保障廣大群眾的身體健康和合法權(quán)益，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全實施條例》等法律法規(guī)的規(guī)定，會理縣食品藥品監(jiān)督管理局與各餐飲服務(wù)單位簽訂本責(zé)任書。要求各餐飲單位切實履行以下責(zé)任：
一、牢固樹立餐飲服務(wù)單位是食品安全第一責(zé)任人的意識，學(xué)習(xí)貫徹《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》以及其他相關(guān)規(guī)定，強化法律意識、食品安全意識、行業(yè)自律意識，全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。
二、建立并落實食品進貨查驗記錄管理制度，認(rèn)真執(zhí)行進貨驗收并做好進貨臺帳記錄，購進食品（含原料）、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品建立臺帳率達(dá)100%。
三、杜絕使用有毒有害物質(zhì)、非食用物質(zhì)加工食品的行為。
四、落實從業(yè)人員培訓(xùn)、健康管理和衛(wèi)生制度。加強對從業(yè)人員食品安全知識的`培訓(xùn)；配備專人或兼職人員負(fù)責(zé)食品安全管理工作，并堅持每日進行檢查，督促落實衛(wèi)生管理制度；保證所有餐飲服務(wù)從業(yè)人員按規(guī)定每年進行健康體檢，合格后持健康證上崗工作。
五、嚴(yán)格規(guī)范食品添加劑管理和使用，落實食品添加劑“五�！保▽Ｈ瞬少�、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存）管理制度，按照規(guī)定的品種、使用范圍、用量使用并建立臺帳。使用自制飲料（包括調(diào)制和現(xiàn)榨）、自制火鍋底料、自制調(diào)味料的，必須到縣食品藥品監(jiān)督管理局備案所使用的食品添加劑名稱，并在菜單和店堂醒目位置公示。
六、隨時維護維修衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，保證其正常運轉(zhuǎn)使用。
七、嚴(yán)格落實餐（飲）具清洗消毒保潔管理制度，按照規(guī)范流程清洗、消毒、保管餐（飲）具；如購進集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具餐(飲)具使用的必須按規(guī)定建立購進臺帳。
八、保持加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生。做好防蠅、防鼠、防蟲工作；按規(guī)定做好餐廚廢棄物的日常收集、存放、登記、流向記錄的管理工作；垃圾桶應(yīng)密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清。
九、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時，要在第一時間報告公司管理部門，積極配合相關(guān)部門調(diào)查處理，主動做好善后工作，不得遲報、瞞報。
十、嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度。
本責(zé)任書一式二份，公司與負(fù)責(zé)人各留存一份。
責(zé)任單位（蓋章）： 責(zé)任人：
年 月 日 年 月 日
餐飲部安全責(zé)任書2
甲 方：
乙 方：
甲方責(zé)任：
1、根據(jù)賓館制定的安全防范規(guī)章制度，建立各崗位安全責(zé)任制和安全操作規(guī)程，明確各崗位安全責(zé)任人，并嚴(yán)格檢查督促部門各崗位執(zhí)行安全防范的措施。在平時巡視中，發(fā)現(xiàn)問題及隱患，并及時提出整改要求。
2、抓好重點部位、要害部位安全防范打電話和落實和檢查，并負(fù)責(zé)督促各點配合賓館做好消防器材的添置和更換工作。
3、本著“誰主管，誰負(fù)責(zé)”的原則，配合賓館全面開展綜合治理，檢查落實安全保衛(wèi)工作。對發(fā)生安全責(zé)任事故的乙方和當(dāng)事人，除按照賠償規(guī)定落實賠償責(zé)任外，還將視情況進行處罰，對安全工作有貢獻的人員按照賓館有關(guān)規(guī)定進行獎勵。
4、經(jīng)常性開展安全教育，遇會必講。強化全賓館安全意識，使安全工作深入人心，并將安全工作與其它各項工作同計劃、同布置、同檢查、同獎懲。
乙方責(zé)任：
1、要對本崗人員經(jīng)常進行遵紀(jì)守法教育，督促本崗人員遵守賓館安全制度，嚴(yán)格執(zhí)行賓館有關(guān)安全消防規(guī)定。
2.經(jīng)常深入工作現(xiàn)場，檢查各崗位安全設(shè)施情況，建立各崗位安全責(zé)任制和安全操作規(guī)程，明確各崗位安全責(zé)任人。
3.廚房、餐廳、倉庫、酒吧等，主要當(dāng)班人即為安全責(zé)任人，凡該廚房、餐廳、倉庫、酒吧發(fā)生物資被盜、被竊、被撬、失火、食物中毒等事件，追究主要當(dāng)班人責(zé)任，同時，各相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)都應(yīng)各究其責(zé)，按責(zé)任賠償，直至追究刑事責(zé)任。
4.把好食品加工制作過程的衛(wèi)生關(guān)，嚴(yán)格按《食品衛(wèi)生法》的要求生熟分開，半成品和加工制作完畢不立即食用的要加罩加蓋。不得加工腐爛、變質(zhì)原料，餐具、廚具的清洗、消毒，嚴(yán)格按要求進行，防止食物中毒。
5.注意個人衛(wèi)生，無關(guān)人員不得進入廚房，自覺接受店內(nèi)外有關(guān)食物衛(wèi)生人員的衛(wèi)生檢查。
6.注意看護就餐客人攜帶物品及存放情況，客人衣物存放要有專人管理，對形跡可疑的要留意觀察，以防以外事件發(fā)生。
7.要對全部門人員經(jīng)常進行遵紀(jì)守法教育，督促本部門人員遵守社會公德和賓館安全制度，嚴(yán)格執(zhí)行賓館有關(guān)安全消防規(guī)定，協(xié)助有關(guān)部門進行案件和違法亂紀(jì)的調(diào)查處理。
8.廚房在煉油和炸、烤各種食品時，要堅守崗位，不得脫崗，油鍋、烤箱內(nèi)的溫度不要過高，油鍋內(nèi)的油不要太滿，操作時要仔細(xì)小心，發(fā)生火警、火災(zāi)，當(dāng)班者負(fù)主要責(zé)任。
9.廚房鍋灶必須保持清潔，排煙罩要定期檫洗，要經(jīng)常檢查設(shè)備管道有無漏氣現(xiàn)象。灶具附近不得堆放可燃，易燃、易爆物品，注意發(fā)生問題。
10.在大型宴會或會議等人員眾多的情況下，要保證出入口和疏散通道的暢通，并根據(jù)到會人數(shù)情況開啟相應(yīng)的通道門。
11.在宴會、會議和日常工作結(jié)束后，要檢查餐廳內(nèi)有無煙頭等火災(zāi)隱患，指定專人關(guān)閉電源、鎖好門窗。要經(jīng)常檢查設(shè)備管道有無漏氣現(xiàn)象，確保無危險隱患。
12.熟悉本部門的消防器材布局，學(xué)會使用滅火器材和一般初起火災(zāi)的撲救知識。愛護本部門的消防設(shè)備和器材，并將落實到人頭進行管理，不得人為動用和損壞，如有損壞，除損壞人賠償外，責(zé)任人也應(yīng)負(fù)相關(guān)責(zé)任，發(fā)現(xiàn)危及安全的隱患要及時整改，難以整改的要及時報告領(lǐng)導(dǎo)。
13.加強對辦公室、辦公桌、保險箱、文件櫥和更衣柜的管理，經(jīng)常檢查辦公室、辦公桌、保險箱、文件櫥和更衣柜鎖的狀況。正常損壞及時維修；非正常損壞及時上報、查找原因，辦公室、文件櫥、保險箱、更衣柜內(nèi)不得存放大量現(xiàn)金和貴重物品。如若違反，一旦發(fā)生被竊被盜案件，除后果自負(fù)外，還需追究當(dāng)事人的責(zé)任。
此責(zé)任書從簽字之日起生效，甲、乙雙方各執(zhí)一份，如有違反，按照賓館責(zé)任賠償?shù)挠嘘P(guān)規(guī)定執(zhí)行。在甲、乙雙方責(zé)任人沒有變動的情況下長期有效。如有一方變動該責(zé)任書重簽。
甲方責(zé)任人： 乙方責(zé)任人：
年 月 日 年 月 日
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