食堂食品安全目標責任書（精選6篇）
在現(xiàn)在的社會生活中，接觸到責任書的地方越來越多，責任書可以讓我們充分意識到責任的重要性。那么你真正懂得怎么制定責任書嗎？下面是小編幫大家整理的食堂食品安全目標責任書（精選6篇），歡迎閱讀與收藏。
食堂食品安全目標責任書1
為使工地正常工作順利開展，堅持預防為主的方針，嚴禁食物中毒、傳染病暴發(fā)流行事件的發(fā)生，確保工地員工生命的安全。樹立“健康第一，安全第一”的思想，強化安全工作意識，使食品安全工作落到實處，本工地特與食堂工作人員簽訂以下安全工作目標責任書：
1、采購食品人員，應有相對固定的食品供應點采購。保證食品質量和新鮮度，嚴禁采購腐敗變質、超過保持期的食品及原料。
2、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品，每日做飯前必須將所有食材清洗干凈，加工食品必須蒸熟煮透，嚴禁供應剩飯剩菜。
3、炊事用具在食品加工時必須生熟分開，用后洗凈保潔存放，必要時進行消毒。
4、食堂剩余成品、半成品必須生、熟、葷、素分隔、分層，冷藏、冷凍保存。
5、炊事用具必須每餐嚴格清洗后消毒，落實保潔措施。
6、定期進行食堂內外環(huán)境消毒，進行大掃除，減少或杜絕蚊蟲蒼蠅。
7、嚴格按規(guī)范操作炊事用具，經常檢查、保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)損壞及時上報。
8、食堂人員嚴格講究個人衛(wèi)生，在食堂內不得吸煙。閑雜人員不得入內。
9、食堂人員在拌涼菜時，必須帶一次性手套，決不允許用手直接接觸菜品。
10、因工作不負責任，玩忽職守，發(fā)生食物中毒事件，將根據情況追究責任。
本責任書一式三份，本人、辦公室及主管副總各一份自20xx年xx月xx日起執(zhí)行。
責任人（簽字）：xxx
20xx年xx月xx日
食堂食品安全目標責任書2
為切實做好學校食品衛(wèi)生安全工作，加強食品衛(wèi)生管理，消除食品衛(wèi)生安全隱患，防止食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的發(fā)生，確保學校師生生命安全，維護社會的安寧，促進教育事業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展，特制定學校食品衛(wèi)生安全責任書。
1、校長是學校的法定代表人，也是學校食品衛(wèi)生安全防范工作的第一責任人。校長必須認真履行食品衛(wèi)生安全工作職責，對學校食品衛(wèi)生安全防范工作全權負責。
2、學校必須營造食品衛(wèi)生安全氛圍，構建食品衛(wèi)生安全防范體系，建立明確的食品衛(wèi)生安全工作目標責任制，確立食品衛(wèi)生安全防范責任意識和主體意識。
3、切實做好學校食品衛(wèi)生安全工作的宣傳、督促和領導工作，整頓規(guī)范食品衛(wèi)生安全工作秩序，開展食品衛(wèi)生安全放心工程。
4、認真學習貫徹《食品衛(wèi)生法》和《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，掌握有關食堂、設備與環(huán)境衛(wèi)生要求，食品采購、貯存及加工的衛(wèi)生要求，食堂從業(yè)人員衛(wèi)生要求，管理與監(jiān)督等方面的相關知識，嚴防病從口入。做好防鼠、防蠅、防蟑螂、防霉變、防投毒等工作。
5、學校應加強食品衛(wèi)生安全教育，勸阻學生不買、不吃不衛(wèi)生的食品。不允許外來單位和個人擅自進入校園向學生兜售食品。
6、制定學校食物中毒應急處理方案，完善食品衛(wèi)生安全工作信息上報制度，學校如有發(fā)生食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件，應及時采取措施，并上報有關部門，加強對事故處理的'領導，與有關部門密切協(xié)作，采取有力措施，及時妥善處理。
7、實施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度，學校成立食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理領導小組，按要求完成學校食堂量化分級管理評審工作。
8、本責任書自簽定之日起生效，有效期為20xx年9月1日至20xx年9月2日。
9、本責任書一式二份，學校和個人各執(zhí)一份。
xx小學
20xx年2月6日
食堂食品安全目標責任書3
為認真貫徹落實國家、省、市、區(qū)政府關于加強食品安全工作的指示精神，切實抓好今年全鎮(zhèn)食品安全工作，深入實施食品放心工程，有效保障人民群眾身體健康，確保全鎮(zhèn)無重特大食品安全事件發(fā)生，特簽定本責任書。
一、目標內容
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1、把食品安全工作納入重要議事日程，建立領導機構，健全監(jiān)管機構，完善監(jiān)管體系，確保人力、物力、財力到位；
2、落實食品安全監(jiān)管部門職責，按照權責一致的原則，建立健全責任制及責任追究制，層層簽訂責任書；
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1、豬、牛、羊定點屠宰管理進一步規(guī)范，市場銷售注水肉、病害肉等現(xiàn)象得到全面遏制；
2、加強學校（含托幼園所）食品衛(wèi)生監(jiān)督管理，食品生產、加工的小作坊、加工點得到全面治理；
3、認真執(zhí)行農村群體聚餐報告登記制度，集體食物中毒事件得到有效預防及控制；
4、各村要確定一個社開展食品安全“四級聯(lián)創(chuàng)”試點活動，示范單位在年內通過驗收；
5、深入推進農村食品安全監(jiān)管網絡建設，“兩網覆蓋面達到100%；
6、年內對食品安全協(xié)管員、信息員、農村廚師培訓至少1次以上；
7、采取多種形式加大食品安全知識和法律法規(guī)的宣傳，積極開展食品安全宣傳“進學校、進農村、進社區(qū)”活動；及時、準確收集報送食品安全工作信息。
二、考核要求
�。ㄒ唬�20xx年xx月xx日前，各村社要組織自查，并將自查情況及總結于xx月xx日前報鎮(zhèn)食品安全管理辦公室。xx月xx日至xx日，鎮(zhèn)食品安全管理辦公室將組織相關人員對目標完成情況進行檢查考核。
（二）對食品安全工作成績突出的單位，鎮(zhèn)政府將予以表彰獎勵；對出現(xiàn)食品安全事故的單位實行一票否決，并通報批評。
責任單位：
20xx年xx月xx日
食堂食品安全目標責任書4
為了加強教師與學生集體用餐的管理，落實飲食安全責任制，防止食物中毒和食源性疾患的發(fā)生，保障師生身體健康，根據《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》的規(guī)定下達此責任書：
1、食堂管理負責人是學校食品安全的第一責任人，負責學校食堂的食品衛(wèi)生管理工作。
2、食堂的生產經營場所、內外環(huán)境、衛(wèi)生設施、工藝流程、生活飲用水、生產用具的貯存消毒，炊事員的個人衛(wèi)生必須合格，不合格的建議學校完善。
3、食堂進貨以及采購食品和食品原料時，必須向供貨商索取該產品的檢驗合格證或化驗單，蔬菜類、肉類原料應定點采購，嚴格執(zhí)行采購驗收制度，保證原料新鮮、干凈、衛(wèi)生，不得采購腐爛變質、過期、發(fā)霉、生蟲和未經檢驗的其它有毒有害摻雜摻假食品，并建立臺帳制度。
4、食品添加劑應嚴格按照國家頒布的食品添加劑使用范圍和添加標準使用。
5、食品貯存庫房應有防霉、防鼠、防蠅、防蟲設施，負責食品存放離地離墻，防止交叉污染。不得存放有毒、有害化學物品及雜物。
6、不得供應未經加熱、熟透的食品，不得供應發(fā)芽土豆等有毒有害食品。
7、餐飲具使用前必須洗凈、消毒，貯存于專用保潔柜內。
8、炊事員必須有“健康證”，如出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等病癥時應立即脫離工作崗位，待查明病因，排除有礙食品衛(wèi)生的疾病或治愈后方可重新上崗。個人衛(wèi)生做到勤洗手、穿戴整潔的工作衣帽，不留長指甲、不戴手飾，不在工作場所內吸煙。
9、建立嚴格的安全保衛(wèi)措施，嚴防投毒事件發(fā)生，確保師生用餐安全、衛(wèi)生。
10、加強生活飲用水的管理，每年年檢。
11、建立食物中毒或食源性疾患突發(fā)事件的應急處理機制。一旦發(fā)生突發(fā)事件，要及時報告。
學校負責人簽字：
20xx年xx月xx日
食堂食品安全目標責任書5
為進一步加強工地食堂食品安全管理，明確責任主體，落實管理責任，預防食物中毒發(fā)生，保證工地施工人員身體健康和生命安全，xxx與xxx簽訂食品安全責任書：
責任目標：
1、認真貫徹執(zhí)行國家有關工地食品安全有關工作的法律、法規(guī)及規(guī)章，負責本單位食品安全的工作管理。
2、建立食品安全責任制，總監(jiān)理工程師為食品安全管理的第一責任人。
3、設立專職食品安全管理人員，建立建全食品安全管理制度，并確保各項制度落實到實處。
4、工地開辦食堂必須取得《餐飲服務許可證》，環(huán)境衛(wèi)生整潔、并嚴格按照食品安全有關要求規(guī)范操作。
5、實行食堂承包經營服務的，應建立完善資格準入制度，嚴格按照有關規(guī)定執(zhí)行。
6、工地食堂采購食品及原料嚴格按照《餐飲服務食品采購索證索票管理規(guī)定》，采購證照齊全的生產或經營者提供的合格產品，并按規(guī)定進行索證索票，認證記錄進貨臺賬。
7、按規(guī)定對管理人員和從業(yè)人員進行食品安全培訓，確保從業(yè)人員持有效健康證明上崗操作。
8、經常督導工地食堂有關制度的落實，及時整改管理建設部門及衛(wèi)生監(jiān)督部門提出的有關食品安全的整改意見
9、做好食品安全教育宣傳工作。
10、建立食品安全應急預案，一旦發(fā)生食物中毒事故，應立即如實上報、保留現(xiàn)場，采取有效措施，防止食物中毒事故擴大，同時立即組織人員搶救患者，并積極配合衛(wèi)生監(jiān)督、疾病預防控制部門進行食物中毒調查處理。
11、總監(jiān)理工程師辦公室應與各參建單位簽訂食品安全責任書，層層落實食品安全制度。
12、本責任書一式兩份，雙方各執(zhí)一份以便監(jiān)督執(zhí)行，本責任書自簽字之日起生效。
項目辦負責人簽字：
日期：
食堂食品安全目標責任書6
為了進一步落實上級關于加強食堂飲食衛(wèi)生與安全指示精神，維護學校的穩(wěn)定和安全，強化食堂管理，杜絕中毒事故的發(fā)生，建立健全學校食品衛(wèi)生安全責任制和有關規(guī)章制度，明確責任，落實到人，以保證學校食堂、食品衛(wèi)生安全，特簽此書。
一、學校食堂食品衛(wèi)生安全，直接關系到學生身體健康，食堂承包人是食堂崗位責任人，食堂門以內引發(fā)的健康及危害生命健康的事故，人為及意外事故，一切責任由食堂崗位責任人負責。
二、食堂必須講究衛(wèi)生，切實保證伙房、餐廳干凈整潔，無油垢、無霉點、無老鼠、蒼蠅、蟑螂及昆蟲活動，不準存放其他有毒物品，伙房，餐廳，餐具，要定期消毒，認真做好防疫工作。
三、嚴把食品采購關。
責任人必須執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》嚴格把住食品質量關，不得采買霉爛變質食品、蔬菜。
四、學生餐廳，特別是操作重地堅決杜絕非工作人員入內，由此引發(fā)的安全責任事故由食堂責任人負責。防止壞人投毒破壞，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施妥善處理。
五、嚴把食品貯存銷售關。
�。�1）食品貯存應當分類架，隔墻離地存放，定期檢查，及時處理變質或超過保質期限的食品。用于保存的冷藏設備，必須貼有標志，生食品、半成品和熟食應分框存入。
（2）必須嚴格按規(guī)程辦事，飯、菜熟透，不準向師生供應生冷、霉變食品、變質的飯菜，嚴防食物中毒事件發(fā)生，一旦出現(xiàn)中毒事件要追究當事人的責任。
�。�3）食品在烹飪后至出售前，一般不超過2小時。
�。�4）食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認沒有變質的情況下，必須經高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)出售，隔夜剩余飯菜一律不得出售。
（5）每餐樣菜應各取不少于100克留置于冷藏設備中，保存48小時以上，以備查驗。
�。�6）學生食堂不準經營小食品和冷飲等，責任人必須按著《食品衛(wèi)生法》辦事，如不按食品衛(wèi)生法辦事，出現(xiàn)一切事故全由肇事者負責，并承擔一切經濟損失和刑事責任。
六、嚴把從業(yè)人員健康衛(wèi)生關：
�。�1）食堂從業(yè)人員必須持有健康證上崗。
�。�2）食堂從業(yè)人員按照有關規(guī)定統(tǒng)一著裝操作規(guī)范。炊事員必須講究個人衛(wèi)生，便后洗手，經常剪指甲，勤洗衣服，做飯時必須穿衛(wèi)生服，戴衛(wèi)生帽，把好病從口入關。
（3）食堂從業(yè)人員在出現(xiàn)咳嗽、發(fā)熱等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應及時脫離工作崗位，待查明病因或治愈后，方可重新上崗。
此責任狀一式二份，學校、食堂責任人、各一份，自簽定之日起實施。
學校負責人：
20xx年x月x日
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