幼兒園食品安全的責(zé)任書

時間：2024-09-30 13:22:56 俊豪責(zé)任書我要投稿

關(guān)于幼兒園食品安全的責(zé)任書范文（通用8篇）

　　在充滿活力，日益開放的今天，越來越多人會去使用責(zé)任書，責(zé)任書是寫明責(zé)任、針對不同的部門的文書。擬定責(zé)任書需要注意哪些問題呢？以下是小編精心整理的關(guān)于幼兒園食品安全的責(zé)任書范文，僅供參考，歡迎大家閱讀。

關(guān)于幼兒園食品安全的責(zé)任書范文（通用8篇）

　　幼兒園食品安全的責(zé)任書 1

　　為切實做好食品安全工作，全面提升食品安全管理水平，堅持安全第一、預(yù)防為主的方針，按照“誰主管、誰負(fù)責(zé)”的原則，以高度的責(zé)任感，充分發(fā)揮食堂職能，為幼兒健康發(fā)展提供一個安全、衛(wèi)生的飲食環(huán)境，由幼兒園與食堂班長簽訂食堂安全管理責(zé)任書。

　　一、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒園各項制度，規(guī)范食堂管理工作，制定食堂安全工作計劃，貫徹《食品安全法》，確保食品安全安全。

　　二、履行管理職責(zé)，監(jiān)督、檢查食堂工作流程（餐具用具清洗消毒、食品加工、環(huán)境衛(wèi)生清潔、設(shè)備維護保養(yǎng)、煤氣防火檢測、食品驗貨管理、食品索票索證、食品添加劑使用等）。

　　三、定期組織員工進行食品安全知識培訓(xùn)工作，加強員工職業(yè)道德和操作規(guī)范的教育與培訓(xùn)。

　　四、進行食堂及食品安全日常監(jiān)督管理并建立臺帳，加強檔案資料管理。

　　五、組織員工進行一年一度的健康體檢及崗位培訓(xùn)工作，從業(yè)人員持證上崗率達100%o

　　六、加強對餐廳桌、椅的完好性檢查，做好防鼠、防蠅、防噪音、防腐蝕和地面的防滑等工作。

　　七、逐級落實防火責(zé)任制，加強消防知識宣傳教育工作和撲滅初期火勢的滅火技能訓(xùn)練，堅持班前講安全、講防火；班中檢查安全、防火；班后總結(jié)安全防火工作。防火（滅火器、報警器）、院爆炸（液化石油氣罐、管道燃?xì)猓┌踩珯z查要求每周一次，并有記錄，火災(zāi)隱患整改率達到100%。

　　八、加強員工行為管理，對從事有明顯危險或嚴(yán)重違反操作規(guī)程的`員工有權(quán)責(zé)令其立即停止操作，及時消除事故隱患。如發(fā)生意外事故（火警、燃爆、食物中毒事故等），要第一時間應(yīng)急處置并報告主管領(lǐng)導(dǎo)，并積極配合有關(guān)部門保護好現(xiàn)場，協(xié)助調(diào)查，做好事故記錄存檔備查。

　　九、發(fā)現(xiàn)園內(nèi)有陌生人單獨走動，應(yīng)主動上前詢問，避免暴力事件發(fā)生；發(fā)現(xiàn)幼兒有不良行為，及時制止，必要時與班主任溝通。

　　十、在責(zé)任期內(nèi)，如因疏于管理發(fā)生嚴(yán)重失誤，造成安全事故的，按照“誰主管、誰負(fù)責(zé)”的原則，追究有關(guān)人員的責(zé)任。

　　此責(zé)任書一式兩份，有效期為一年，簽字后生效。

　　單位（蓋章）

　　后勤園長簽字：

　　簽訂日期：

　　食堂班長簽字：

　　簽訂日期：

　　幼兒園食品安全的責(zé)任書 2

　　為確保幼兒園食品安全，保障幼兒的身體健康和生命安全，根據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)及食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合本園實際情況，特制定本食品安全責(zé)任書。

　　一、責(zé)任主體

　　1. 幼兒園主體責(zé)任

　　本幼兒園（以下簡稱“幼兒園”）作為幼兒膳食供應(yīng)的責(zé)任主體，對本園食品安全工作負(fù)全面責(zé)任。

　　幼兒園園長是食品安全第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)組織領(lǐng)導(dǎo)本園食品安全管理工作，確保各項食品安全管理制度和措施的有效實施。

　　二、食品安全管理目標(biāo)

　　1. 嚴(yán)格遵守國家和地方有關(guān)食品安全的法律法規(guī)、規(guī)章和標(biāo)準(zhǔn)，確保本園提供的食品符合食品安全要求，杜絕食物中毒等食品安全事故的發(fā)生。

　　2. 建立健全食品安全管理制度，包括食品采購、儲存、加工、留樣、餐具消毒、從業(yè)人員健康管理等方面的制度，做到制度健全、管理規(guī)范。

　　三、具體責(zé)任內(nèi)容

　　（一）食品采購環(huán)節(jié)

　　1. 供應(yīng)商選擇與管理

　　幼兒園必須選擇具有合法資質(zhì)的食品供應(yīng)商，索取并查驗供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或食品經(jīng)營許可證等相關(guān)證件，確保供應(yīng)商具備合法的生產(chǎn)經(jīng)營資格。

　　與供應(yīng)商簽訂食品采購合同（協(xié)議），明確雙方的食品安全責(zé)任，要求供應(yīng)商提供符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的.食品，并提供相關(guān)的檢驗合格證明。

　　定期對供應(yīng)商進行評估和考核，如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商提供的食品存在安全問題或不符合要求，應(yīng)立即停止采購，并及時更換供應(yīng)商。

　　2. 食品采購要求

　　采購的食品必須符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁采購變質(zhì)、過期、“三無”（無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期、無生產(chǎn)廠家）食品以及法律法規(guī)禁止生產(chǎn)經(jīng)營的其他食品。

　　采購的食品應(yīng)新鮮、衛(wèi)生、無污染，肉類、禽類、水產(chǎn)類等應(yīng)具有動物檢疫合格證明，蔬菜、水果應(yīng)新鮮無農(nóng)藥殘留（優(yōu)先選擇綠色、有機食品）。

　　采購食品時應(yīng)進行嚴(yán)格的查驗和索證索票，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證，確保食品來源可追溯。

　�。ǘ┦称穬Υ姝h(huán)節(jié)

　　1. 儲存設(shè)施與環(huán)境

　　幼兒園應(yīng)設(shè)置專用的食品儲存場所，如倉庫、冷藏室等，儲存場所應(yīng)保持清潔、干燥、通風(fēng)良好，具有防鼠、防蠅、防塵、防潮等設(shè)施。

　　食品儲存應(yīng)分類分架、隔墻離地存放，不同性質(zhì)的食品不得混存，避免交叉污染。例如，主食與副食分開、生食品與熟食品分開、食品與非食品分開等。

　　定期對食品儲存場所進行清潔和整理，及時清理過期、變質(zhì)食品，確保儲存環(huán)境符合食品安全要求。

　　2. 庫存管理

　　建立食品出入庫臺賬，如實記錄食品的出入庫情況，包括食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、出入庫日期、出入庫人員等信息，做到賬物相符。

　　按照食品的保質(zhì)期先后順序進行儲存和取用，先進先出，防止食品過期變質(zhì)。

　　定期盤點庫存食品，發(fā)現(xiàn)食品數(shù)量短缺或質(zhì)量問題應(yīng)及時查明原因，并采取相應(yīng)措施。

　�。ㄈ┦称芳庸きh(huán)節(jié)

　　1. 加工場所與設(shè)備

　　食品加工場所應(yīng)布局合理，生熟加工區(qū)域分開，加工流程符合食品安全要求，防止交叉污染。

　　廚房內(nèi)應(yīng)配備足夠數(shù)量的加工設(shè)備和工具，如爐灶、蒸箱、烤箱、冰箱、消毒柜、食品留樣柜等，設(shè)備和工具應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，定期進行清潔、維護和消毒，確保其正常運行和衛(wèi)生狀況良好。

　　加工場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，每天加工前和加工后進行全面清掃，加工過程中及時清理食品殘渣和廢棄物，保持臺面、地面整潔。

　　2. 加工操作規(guī)范

　　食品加工人員應(yīng)嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，加工前洗手消毒，穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)不得外露。

　　加工食品應(yīng)做到燒熟煮透，中心溫度達到xx攝氏度以上（根據(jù)不同食品類型確定具體溫度要求），確保食品安全。

　　食品添加劑的使用應(yīng)嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的品種、范圍、用量進行，不得超范圍、超劑量使用食品添加劑，嚴(yán)禁使用非食用物質(zhì)加工食品。

　　加工后的食品應(yīng)及時供應(yīng)給幼兒食用，剩余食品應(yīng)妥善處理，如需再次加工應(yīng)確保符合食品安全要求，不得將剩余食品留到下一餐供應(yīng)。

　　（四）食品留樣環(huán)節(jié)

　　1. 幼兒園應(yīng)配備專用的食品留樣柜，留樣柜應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，具有冷藏功能。

　　2. 每餐次的食品成品應(yīng)留樣，留樣量不少于xx克，留樣時間不少于xx小時（根據(jù)當(dāng)?shù)乇O(jiān)管要求確定具體留樣量和時間）。

　　3. 留樣食品應(yīng)標(biāo)明留樣日期、餐次、食品名稱等信息，留樣記錄應(yīng)詳細(xì)、準(zhǔn)確，便于查詢。

　�。ㄎ澹┎途呦经h(huán)節(jié)

　　1. 消毒設(shè)施與方法

　　幼兒園應(yīng)配備足夠數(shù)量的餐具消毒設(shè)施，如消毒柜、煮沸消毒鍋等，消毒設(shè)施應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，正常運行。

　　根據(jù)餐具的材質(zhì)和特點，選擇合適的消毒方法，如熱力消毒（煮沸、蒸汽、紅外線消毒等）或化學(xué)消毒（含氯消毒劑等），確保餐具消毒效果達到食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

　　2. 消毒管理

　　餐具在使用前必須進行徹底消毒，消毒后的餐具應(yīng)存放在清潔、干燥、通風(fēng)的專用餐具保潔柜內(nèi)，防止二次污染。

　　建立餐具消毒記錄，記錄消毒日期、餐具數(shù)量、消毒方法、消毒人員等信息，以便追溯檢查。

　�。⿵臉I(yè)人員健康管理環(huán)節(jié)

　　1. 健康檢查與培訓(xùn)

　　食品從業(yè)人員必須每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。新參加工作和臨時參加工作的食品從業(yè)人員必須先進行健康檢查，合格后方可參加工作。

　　定期組織食品從業(yè)人員參加食品安全知識培訓(xùn)和技能培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的食品安全意識和操作技能，培訓(xùn)記錄應(yīng)詳細(xì)、完整，包括培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時間、培訓(xùn)人員、考核情況等。

　　2. 個人衛(wèi)生要求

　　食品從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤換工作服，工作期間不得留長指甲、涂指甲油、戴首飾，不得在加工場所吸煙、吐痰等。

　　四、應(yīng)急管理

　　1. 幼兒園應(yīng)制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置機構(gòu)和人員的職責(zé)，建立健全食品安全事故應(yīng)急處置機制。

　　2. 一旦發(fā)生食品安全事故，應(yīng)立即停止相關(guān)食品的供應(yīng)，封存可能導(dǎo)致事故的食品及其原料、工具、設(shè)備等，及時救治中毒幼兒，并在xx小時內(nèi)（按照規(guī)定時間）向當(dāng)?shù)亟逃块T、食品藥品監(jiān)管部門和衛(wèi)生健康部門報告。

　　3. 積極配合有關(guān)部門進行事故調(diào)查處理，如實提供相關(guān)資料和樣品，按照要求采取相應(yīng)的措施，防止事故擴大。

　　五、監(jiān)督與考核

　　1. 幼兒園應(yīng)建立內(nèi)部食品安全監(jiān)督機制，定期對本園食品安全工作進行自查自糾，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

　　2. 教育部門和食品藥品監(jiān)管部門將對幼兒園食品安全工作進行監(jiān)督檢查，幼兒園應(yīng)積極配合檢查工作，如實提供相關(guān)資料和情況。

　　3. 幼兒園將食品安全工作納入對各部門和從業(yè)人員的績效考核內(nèi)容，對在食品安全工作中表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個人給予表彰和獎勵，對違反食品安全規(guī)定的部門和個人將依據(jù)相關(guān)規(guī)定進行嚴(yán)肅處理。

　　六、附則

　　1. 本責(zé)任書自簽訂之日起生效，有效期為xx年（具體年限）。

　　2. 本責(zé)任書一式兩份，幼兒園和責(zé)任部門（人員）各執(zhí)一份。

　　幼兒園（蓋章）：__________________

　　園長（簽字）：__________________

　　責(zé)任部門（人員）（簽字）：__________________

　　簽訂日期：______年____月____日

　　幼兒園食品安全的責(zé)任書 3

　　為確保幼兒園全體師生的飲食安全，明確食品安全責(zé)任，保障幼兒健康成長，根據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)及幼兒園的實際情況，特制定本食品安全責(zé)任書。

　　一、幼兒園食品安全管理責(zé)任

　　1. 幼兒園（以下簡稱甲方）是食品安全的第一責(zé)任人，對本園的食品安全管理工作全面負(fù)責(zé)。

　　2. 甲方應(yīng)建立健全食品安全管理制度，包括但不限于食品采購索證索票制度、食品留樣制度、食品加工操作規(guī)范、從業(yè)人員健康管理制度、食品安全事故應(yīng)急預(yù)案等，確保制度的有效實施。

　　3. 甲方應(yīng)按照國家和地方的相關(guān)規(guī)定，配備必要的食品安全設(shè)施設(shè)備，如消毒柜、留樣柜、冷藏柜等，并確保設(shè)施設(shè)備正常運行。

　　4. 甲方應(yīng)定期組織食品安全自查，對發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患及時整改，并做好自查和整改記錄。

　　5. 甲方應(yīng)積極配合食品藥品監(jiān)督管理部門、衛(wèi)生健康部門等相關(guān)部門的監(jiān)督檢查，如實提供相關(guān)資料和信息。

　　二、幼兒園食品安全從業(yè)人員責(zé)任

　　1. 食品安全從業(yè)人員（以下簡稱乙方）包括但不限于食堂工作人員、食品采購人員、倉庫管理人員等，應(yīng)遵守國家法律法規(guī)和甲方的食品安全管理制度，履行相應(yīng)的食品安全責(zé)任。

　　2. 乙方應(yīng)持有效健康證明上崗，每年進行健康檢查，如發(fā)現(xiàn)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的，應(yīng)立即停止工作，及時就醫(yī)，并向甲方報告。

　　3. 乙方應(yīng)參加甲方組織的食品安全培訓(xùn)，不斷提高食品安全意識和操作技能，熟悉并掌握食品安全操作規(guī)范。

　　4. 食品采購人員應(yīng)嚴(yán)格按照甲方的食品采購索證索票制度進行采購，確保所采購的食品及原料來源合法、質(zhì)量合格、票據(jù)齊全。不得采購腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品及原料；不得采購病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品；不得采購未按規(guī)定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品；不得采購無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑；不得采購國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。

　　5. 倉庫管理人員應(yīng)做好食品及原料的出入庫登記，遵循先進先出的原則，確保食品及原料在保質(zhì)期內(nèi)使用。應(yīng)定期對倉庫進行清潔、通風(fēng)，保持倉庫干燥、整潔，防止食品及原料受潮、發(fā)霉、變質(zhì)。

　　6. 食堂工作人員應(yīng)按照食品加工操作規(guī)范進行食品加工制作，做到生熟分開、葷素分開、成品與半成品分開，避免交叉污染。加工制作前應(yīng)對食品及原料進行檢查，剔除變質(zhì)、過期的.食品及原料。烹飪過程中應(yīng)確保食品煮熟煮透，中心溫度達到xx攝氏度以上。加工制作后的食品應(yīng)及時供應(yīng)，不得存放過長時間。

　　7. 乙方應(yīng)做好食品留樣工作，每餐次的食品成品應(yīng)留樣，留樣量不少于xx克，留樣時間不少于xx小時，并做好留樣記錄。

　　8. 乙方應(yīng)保持食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，每天對食堂進行清潔消毒，包括廚房設(shè)備、餐具、餐桌椅、地面、墻壁等，定期對食堂的空調(diào)、通風(fēng)設(shè)備等進行清潔維護，防止細(xì)菌滋生和傳播。

　　三、責(zé)任追究

　　1. 若因甲方食品安全管理不到位，導(dǎo)致發(fā)生食品安全事故的，甲方應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任，包括但不限于民事賠償責(zé)任、行政責(zé)任和刑事責(zé)任。同時，甲方應(yīng)積極配合相關(guān)部門進行事故調(diào)查處理，采取有效措施，防止事故擴大。

　　2. 若因乙方違反食品安全操作規(guī)程或未履行食品安全責(zé)任，導(dǎo)致發(fā)生食品安全事故的，乙方應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的個人責(zé)任，包括但不限于民事賠償責(zé)任、被解除勞動合同等。同時，乙方應(yīng)配合甲方和相關(guān)部門進行事故調(diào)查處理。

　　3. 對違反本責(zé)任書的行為，甲方有權(quán)根據(jù)情節(jié)輕重，對乙方進行批評教育、警告、罰款、解除勞動合同等處理措施；構(gòu)成犯罪的，移送司法機關(guān)依法追究刑事責(zé)任。

　　四、附則

　　1. 本責(zé)任書自雙方簽字（蓋章）之日起生效，有效期為xx年。

　　2. 本責(zé)任書一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份。

　　甲方（蓋章）：______________________

　　法定代表人（簽字）：________________

　　簽訂日期：______年____月____日

　　乙方（簽字）：____________________

　　簽訂日期：______年____月____日

　　幼兒園食品安全的責(zé)任書 4

　　為加強幼兒園食堂食品安全管理，確保幼兒飲食安全，明確相關(guān)人員的食品安全責(zé)任，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)，特簽訂本責(zé)任書。

　　一、幼兒園責(zé)任

　　1. 制度建設(shè)與管理

　　幼兒園應(yīng)建立健全食堂食品安全管理制度，包括但不限于食品采購驗收制度、食品儲存管理制度、食品加工操作規(guī)范、餐具消毒制度、食品留樣制度、從業(yè)人員健康管理制度等。確保各項制度符合國家食品安全相關(guān)法律法規(guī)要求，并嚴(yán)格監(jiān)督執(zhí)行。

　　明確食堂管理的責(zé)任部門和責(zé)任人，負(fù)責(zé)對食堂食品安全工作進行全面管理和監(jiān)督。

　　2. 設(shè)施設(shè)備保障

　　提供符合食品安全要求的食堂設(shè)施設(shè)備，如廚房布局合理，具備獨立的食品處理區(qū)、烹飪區(qū)、餐具清洗消毒區(qū)、食品儲存區(qū)等；配備必要的冷藏、冷凍設(shè)備、消毒設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備、防蠅防鼠設(shè)施等，并定期進行維護保養(yǎng)，確保設(shè)施設(shè)備正常運行。

　　3. 人員管理

　　負(fù)責(zé)招聘符合條件的食堂從業(yè)人員，要求從業(yè)人員必須持有有效的健康證明，并定期組織從業(yè)人員參加食品安全知識培訓(xùn)和健康檢查。

　　督促食堂從業(yè)人員遵守食品安全操作規(guī)范，保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，如穿戴清潔的工作衣帽、洗手消毒等。

　　二、食堂承包人（或負(fù)責(zé)人）責(zé)任

　�。ㄒ唬┦称凡少彮h(huán)節(jié)

　　1. 供應(yīng)商選擇

　　嚴(yán)格篩選食品供應(yīng)商，選擇具有合法資質(zhì)、信譽良好的供應(yīng)商提供食品原材料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品。向供應(yīng)商索取營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、產(chǎn)品合格證明文件等相關(guān)證件復(fù)印件，并建立供應(yīng)商檔案。

　　嚴(yán)禁采購無合法來源的食品及原料，不得采購變質(zhì)、發(fā)霉、過期、“三無”（無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期、無生產(chǎn)廠家）等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。

　　2. 采購驗收

　　建立食品采購驗收制度，指定專人負(fù)責(zé)食品采購驗收工作。對采購的食品及原料進行逐批驗收，檢查食品的感官性狀、標(biāo)簽標(biāo)識、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，確保所采購的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

　　如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于xx年。

　　（二）食品儲存環(huán)節(jié)

　　1. 分類存放

　　按照食品的種類、性質(zhì)、儲存條件等要求，對食品進行分類分區(qū)存放。食品與非食品不得混放，食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物品及個人生活用品。

　　易腐食品應(yīng)及時冷藏或冷凍保存，冷藏、冷凍設(shè)備應(yīng)保證正常運行，溫度控制符合要求。

　　2. 庫存管理

　　定期檢查食品庫存情況，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。遵循先進先出的原則，確保食品在保質(zhì)期內(nèi)使用。

　�。ㄈ┦称芳庸きh(huán)節(jié)

　　1. 加工操作規(guī)范

　　嚴(yán)格按照食品安全操作規(guī)范進行食品加工制作。加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。

　　食品加工過程中應(yīng)做到生熟分開，包括食品原料、半成品、成品分開存放，加工用具（如刀具、砧板、容器等）生熟分開使用，避免交叉污染。

　　烹飪食品應(yīng)燒熟煮透，確保食品中心溫度達到xx℃以上。加工后的食品應(yīng)及時食用，常溫下存放時間不得超過xx小時。

　　2. 添加劑使用

　　嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定使用食品添加劑，不得超范圍、超劑量使用。使用食品添加劑時應(yīng)進行公示，準(zhǔn)確記錄使用情況，包括使用的食品添加劑名稱、使用范圍、使用量、使用日期等內(nèi)容。

　　（四）餐具消毒環(huán)節(jié)

　　1. 消毒制度執(zhí)行

　　建立餐具消毒制度，采用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的消毒方式對餐具、飲具進行消毒。如采用熱力消毒的，應(yīng)保證消毒溫度和時間達到規(guī)定要求；采用化學(xué)消毒的，應(yīng)確保消毒劑的濃度和消毒時間符合要求。

　　消毒后的餐具、飲具應(yīng)存放在專用的保潔設(shè)施內(nèi)，保持清潔，防止再次污染。

　�。ㄎ澹┦称妨魳迎h(huán)節(jié)

　　1. 留樣要求執(zhí)行

　　每餐次的'食品成品應(yīng)按規(guī)定進行留樣，留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，并放置在專用冷藏設(shè)備中保存xx小時以上。每個品種留樣量不少于xx克。

　　如實記錄留樣食品的名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員等信息。

　�。┉h(huán)境衛(wèi)生與人員衛(wèi)生

　　1. 環(huán)境衛(wèi)生維護

　　保持食堂內(nèi)環(huán)境整潔，墻壁、天花板、地面無污垢、無油漬、無積水。定期對食堂進行清潔消毒，包括廚房設(shè)備、餐具、餐桌椅等。

　　食堂周圍環(huán)境應(yīng)保持清潔，做好防蠅、防鼠、防蟲等工作，設(shè)置有效的防蠅、防鼠設(shè)施，如紗門、紗窗、擋鼠板等。

　　2. 人員衛(wèi)生管理

　　督促食堂從業(yè)人員保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，在工作前必須洗手消毒，穿戴清潔的工作衣帽�；加袊鴦�(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

　　三、違約責(zé)任

　　1. 若幼兒園未履行本責(zé)任書規(guī)定的責(zé)任，導(dǎo)致發(fā)生食品安全事故的，將按照國家相關(guān)法律法規(guī)追究幼兒園的法律責(zé)任，并承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟賠償責(zé)任。

　　2. 若食堂承包人（或負(fù)責(zé)人）未履行本責(zé)任書規(guī)定的責(zé)任，導(dǎo)致發(fā)生食品安全事故的，由食堂承包人（或負(fù)責(zé)人）承擔(dān)全部法律責(zé)任和經(jīng)濟賠償責(zé)任；給幼兒園造成損失的，應(yīng)賠償幼兒園因此遭受的全部損失；構(gòu)成犯罪的，將依法追究刑事責(zé)任。

　　四、附則

　　1. 本責(zé)任書自雙方簽字（蓋章）之日起生效，有效期為xx年。

　　2. 本責(zé)任書一式兩份，幼兒園和食堂承包人（或負(fù)責(zé)人）各執(zhí)一份，具有同等法律效力。

　　幼兒園（蓋章）：____________________

　　法定代表人（簽字）：________________

　　簽訂日期：______年______月______日

　　食堂承包人（或負(fù)責(zé)人）（簽字）：________________

　　簽訂日期：______年______月______日

　　幼兒園食品安全的責(zé)任書 5

　　為確保幼兒園食品安全，保障全體幼兒的身體健康和生命安全，根據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合本園實際情況，特制定本食品安全責(zé)任書。

　　一、幼兒園的責(zé)任

　　1. 制度建設(shè)與管理

　　幼兒園應(yīng)建立健全食品安全管理制度，包括食品采購、儲存、加工、留樣、餐具消毒、從業(yè)人員健康管理等各項制度，并確保制度的有效執(zhí)行。

　　明確食品安全管理責(zé)任，指定專人負(fù)責(zé)食品安全工作，定期對食品安全工作進行檢查和評估，及時發(fā)現(xiàn)和解決存在的問題。

　　2. 人員管理

　　嚴(yán)格從業(yè)人員準(zhǔn)入制度，所有從事食品相關(guān)工作的人員（包括廚師、幫廚、采購員等）必須持有有效的健康證明，且每年進行健康體檢。新入職人員必須先進行健康檢查，合格后方可上崗。

　　加強從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)，定期組織學(xué)習(xí)食品安全知識、操作規(guī)范和相關(guān)法律法規(guī)，提高從業(yè)人員的食品安全意識和操作技能。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)記錄在案，以便查閱。

　　3. 食品采購與儲存

　　幼兒園食品采購必須從具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商處購買，并索取有效的'營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、產(chǎn)品合格證明等相關(guān)證件復(fù)印件，建立食品采購臺賬，詳細(xì)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商名稱及聯(lián)系方式等信息。

　　食品儲存應(yīng)分類分架、隔墻離地，保持通風(fēng)良好，定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)或過期食品。易腐食品應(yīng)采用冷藏或冷凍方式儲存，確保食品儲存溫度符合要求。

　　4. 食品加工與留樣

　　食品加工過程應(yīng)嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)范，做到生熟分開、葷素分開，避免交叉污染。加工食品必須燒熟煮透，中心溫度應(yīng)達到70℃以上。

　　每餐次的食品成品必須留樣，留樣量不少于xx克，留樣時間不少于xx小時，留樣容器應(yīng)標(biāo)明留樣日期、餐次、食品名稱等信息，并專柜冷藏保存。

　　5. 餐具消毒與環(huán)境衛(wèi)生

　　餐具、飲具使用后應(yīng)及時洗凈、消毒，消毒后的餐具應(yīng)存放在專用的保潔設(shè)施內(nèi)，保持清潔。消毒方法應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求，如采用煮沸消毒、蒸汽消毒或化學(xué)消毒等方式。

　　保持廚房及餐廳環(huán)境衛(wèi)生整潔，定期進行清潔消毒，廚房內(nèi)應(yīng)無鼠、無蠅、無蟑螂等有害生物。垃圾桶應(yīng)加蓋并及時清理，防止異味散發(fā)和垃圾滋生細(xì)菌。

　　二、家長的責(zé)任

　　1. 配合幼兒園工作

　　家長應(yīng)積極配合幼兒園的食品安全管理工作，教育幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，如飯前便后洗手、不挑食、不暴飲暴食等。

　　支持幼兒園開展食品安全教育活動，鼓勵幼兒積極參與，提高幼兒的食品安全意識。

　　2. 反饋與監(jiān)督

　　如發(fā)現(xiàn)幼兒園食品安全存在問題或隱患，家長應(yīng)及時向幼兒園反饋，以便幼兒園及時整改。同時，家長有權(quán)對幼兒園的食品安全工作進行監(jiān)督，確保幼兒園食品安全工作的有效開展。

　　三、違約責(zé)任

　　1. 若幼兒園未履行本責(zé)任書規(guī)定的食品安全責(zé)任，導(dǎo)致發(fā)生食品安全事故，幼兒園應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任和經(jīng)濟賠償責(zé)任，包括幼兒的醫(yī)療費用、家長的誤工費、精神損害撫慰金等。同時，幼兒園應(yīng)接受相關(guān)部門的處罰，并積極采取措施進行整改，消除食品安全隱患。

　　2. 若家長未履行本責(zé)任書規(guī)定的責(zé)任，影響幼兒園食品安全工作的正常開展，家長應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。

　　四、其他事項

　　1. 本責(zé)任書自雙方簽字（蓋章）之日起生效，有效期為xx學(xué)年。

　　2. 本責(zé)任書一式兩份，幼兒園和家長各執(zhí)一份，具有同等法律效力。

　　[幼兒園名稱]（蓋章）：____________________

　　園長（簽字）：____________________

　　[家長姓名]（簽字）：____________________

　　日期：____________________

　　幼兒園食品安全的責(zé)任書 6

　　為了進一步加強我園食堂食品安全管理，確保幼兒的飲食安全與身體健康，根據(jù)《食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，結(jié)合我園實際情況，特制定本食品安全責(zé)任書。本責(zé)任書由幼兒園（以下簡稱“甲方”）與食堂管理人員（以下簡稱“乙方”）共同簽訂，雙方需嚴(yán)格遵守以下條款：

　　一、責(zé)任主體明確

　　1. 甲方作為幼兒園的管理方，對食堂食品安全負(fù)有監(jiān)督、管理責(zé)任，負(fù)責(zé)建立健全食品安全管理制度，并組織實施。

　　2. 乙方作為食堂的直接管理人員，承擔(dān)食堂日常運營及食品安全管理的具體責(zé)任，必須嚴(yán)格執(zhí)行國家食品安全法律法規(guī)及甲方的相關(guān)規(guī)定，確保食品來源安全、加工過程規(guī)范、餐具消毒徹底、環(huán)境衛(wèi)生達標(biāo)。

　　二、食品安全管理要求

　　1. 食品采購與驗收：乙方必須選擇有資質(zhì)的供應(yīng)商，確保采購的食品符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格執(zhí)行進貨查驗和索證索票制度，對采購的食品及原料進行詳細(xì)登記，并將相關(guān)證明文件留存?zhèn)洳椤?/p>

　　2. 食品加工與儲存：食品加工過程中，乙方應(yīng)遵守食品加工操作規(guī)程，生熟分開，防止交叉污染；食品儲存應(yīng)分類、分架、離地、離墻存放，確保食品新鮮、無變質(zhì)。

　　3. 餐具消毒與保潔：乙方負(fù)責(zé)食堂餐具的清洗、消毒與保潔工作，必須使用合格的消毒設(shè)施，保證餐具的清潔衛(wèi)生，防止病菌傳播。

　　4. 環(huán)境衛(wèi)生與個人衛(wèi)生：乙方應(yīng)定期組織食堂環(huán)境衛(wèi)生大掃除，保持食堂內(nèi)外環(huán)境整潔；工作人員需持有健康證上崗，穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。

　　三、責(zé)任追究

　　1. 如因乙方管理不善導(dǎo)致食品安全事故發(fā)生的'，乙方將承擔(dān)全部法律責(zé)任及經(jīng)濟賠償責(zé)任，并接受甲方的相應(yīng)處罰。

　　2. 甲方有權(quán)對乙方的食品安全管理工作進行定期檢查和不定期抽查，發(fā)現(xiàn)問題及時提出整改意見，乙方應(yīng)積極配合并立即整改。

　　四、其他約定

　　1. 本責(zé)任書自雙方簽字蓋章之日起生效，有效期為xx年，到期后可續(xù)簽。

　　2. 雙方在執(zhí)行本責(zé)任書過程中發(fā)生爭議時，應(yīng)首先通過友好協(xié)商解決；協(xié)商不成的，可提交甲方所在地人民法院訴訟解決。

　　3. 本責(zé)任書一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份，具有同等法律效力。

　　甲方（幼兒園）：_____________

　　代表簽字：_________________

　　日期：____年__月__日

　　乙方（食堂管理人員）：_________

　　簽字：__________________

　　日期：____年__月__日

　　幼兒園食品安全的責(zé)任書 7

　　為進一步加強我園食品安全管理，確保在園幼兒的飲食安全與健康，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)要求，結(jié)合我園實際情況，特制定本食品安全責(zé)任書。本責(zé)任書由幼兒園（以下簡稱“甲方”）與食品安全管理人員及全體教職工（以下簡稱“乙方”）共同簽訂，明確雙方在食品安全工作中的責(zé)任與義務(wù)。

　　一、甲方責(zé)任：

　　1. 建立健全食品安全管理制度：甲方負(fù)責(zé)建立和完善幼兒園食品安全管理制度，包括食品采購、驗收、儲存、加工、留樣、餐具消毒等各個環(huán)節(jié)的操作規(guī)程，確保制度的有效執(zhí)行。

　　2. 加強食品安全培訓(xùn)：甲方應(yīng)定期組織乙方進行食品安全知識培訓(xùn)，提高乙方的食品安全意識和操作技能，確保每位教職工都能熟練掌握食品安全相關(guān)知識。

　　3. 嚴(yán)格食品供應(yīng)商管理：甲方負(fù)責(zé)選擇具有合法資質(zhì)、信譽良好的食品供應(yīng)商，并與其簽訂食品安全責(zé)任書，明確雙方責(zé)任，確保所采購食品的質(zhì)量安全。

　　4. 實施食品安全監(jiān)督：甲方應(yīng)設(shè)立食品安全監(jiān)督小組，定期對幼兒園食堂進行食品安全檢查，及時發(fā)現(xiàn)并糾正存在的.問題，防止食品安全事故的發(fā)生。

　　二、乙方責(zé)任：

　　1. 遵守食品安全法規(guī)：乙方應(yīng)嚴(yán)格遵守國家食品安全法律法規(guī)和幼兒園食品安全管理制度，認(rèn)真履行食品安全職責(zé)，確保幼兒在園期間的飲食安全。

　　2. 規(guī)范食品加工操作：乙方在食品加工過程中，應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進行，確保食品煮熟煮透，避免交叉污染，不使用過期、變質(zhì)或不符合衛(wèi)生要求的食品原料。

　　3. 做好食品留樣工作：乙方應(yīng)按照要求做好每餐次食品的留樣工作，留樣食品應(yīng)存放在專用冷藏設(shè)備中，保存48小時以上，以備查驗。

　　4. 保持食堂環(huán)境衛(wèi)生：乙方應(yīng)負(fù)責(zé)保持食堂內(nèi)外環(huán)境的清潔衛(wèi)生，定期進行大掃除和消毒工作，防止有害生物滋生，確保食堂環(huán)境符合食品安全要求。

　　5. 及時報告食品安全問題：乙方在發(fā)現(xiàn)食品安全隱患或疑似食品安全事故時，應(yīng)立即停止相關(guān)食品的加工和銷售，并及時向甲方報告，協(xié)助甲方采取有效措施進行處理。

　　三、責(zé)任追究：

　　如因乙方違反本責(zé)任書規(guī)定，導(dǎo)致食品安全事故發(fā)生的，乙方將承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任和經(jīng)濟賠償責(zé)任。同時，甲方有權(quán)根據(jù)事故情節(jié)輕重，對乙方進行批評教育、經(jīng)濟處罰或解除聘用合同等處理。

　　四、其他：

　　1. 本責(zé)任書一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份，自雙方簽字蓋章之日起生效。

　　2. 本責(zé)任書未盡事宜，由甲乙雙方協(xié)商解決。

　　甲方（幼兒園）：_________（蓋章）

　　負(fù)責(zé)人簽字：_________

　　日期：____年__月__日

　　乙方（食品安全管理人員及全體教職工）：_________（簽字）

　　日期：____年__月__日

　　幼兒園食品安全的責(zé)任書 8

　　為進一步加強我園食品安全管理工作，確保幼兒飲食安全與健康，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)要求，特制定本食品安全責(zé)任書。本責(zé)任書由幼兒園（以下簡稱“甲方”）與食品供應(yīng)商/食堂管理負(fù)責(zé)人（以下簡稱“乙方”）共同簽訂，雙方需嚴(yán)格遵守以下條款：

　　一、責(zé)任主體

　　1. 甲方作為幼兒園食品安全管理的第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)全面監(jiān)督和管理幼兒園內(nèi)的食品安全工作。

　　2. 乙方作為食品供應(yīng)/食堂管理的`直接責(zé)任人，承諾嚴(yán)格遵守國家食品安全法律法規(guī)及本責(zé)任書的各項規(guī)定，確保所提供的食品原料、加工過程及成品均符合安全標(biāo)準(zhǔn)。

　　二、食品采購與驗收

　　1. 乙方承諾從正規(guī)渠道采購食品原料，確保食材新鮮、無毒無害，并保留好相關(guān)進貨憑證。

　　2. 甲方有權(quán)對乙方采購的食品原料進行抽查驗收，如發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品，有權(quán)要求乙方立即退換并承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。

　　三、食品加工與存儲

　　1. 乙方應(yīng)確保食品加工場所環(huán)境衛(wèi)生達標(biāo)，加工設(shè)備定期清潔消毒，工作人員持健康證上崗。

　　2. 食品加工過程需遵循科學(xué)的操作流程，避免交叉污染，確保食品煮熟煮透，符合幼兒消化吸收的特點。

　　3. 食品的存儲應(yīng)分類、分架、離地、離墻，確保食品在適宜的溫度和濕度條件下保存，防止變質(zhì)。

　　四、留樣與記錄

　　1. 乙方應(yīng)按照要求做好每餐次食品的留樣工作，留樣量不少于125克，留樣時間不低于48小時，并做好留樣記錄。