關(guān)于學(xué)校餐廳安全責(zé)任書

　　餐飲部工作是基地重點(diǎn)工作之一，它關(guān)系到大家的`生命健康。其工作質(zhì)量水平如何直接影響到基地的聲譽(yù)及發(fā)展。其中安全工作乃重中之重，為確保安全方面萬無一失，加強(qiáng)員工安全意識(shí)，訂立此安全責(zé)任書：

　　（一） 對(duì)餐飲安全工作負(fù)總責(zé)。

　�。ǘ�） 及時(shí)發(fā)現(xiàn)餐廳內(nèi)安全隱患（水、電操做、防蠅、防鼠、食品和蔬菜質(zhì)量等），提出合理化建議。

　�。ㄈ�） 幫廚學(xué)生以擇洗蔬菜，做好餐廳衛(wèi)生為主，不準(zhǔn)讓學(xué)生切菜及從事危險(xiǎn)性工作。幫廚學(xué)生不得隨意進(jìn)出操作間。

　�。ㄋ模� 餐廳工作人員應(yīng)做好個(gè)人及所負(fù)責(zé)區(qū)域衛(wèi)生，按要求穿戴上崗。

　�。ㄎ澹� 嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)（三證齊全），對(duì)購進(jìn)食品的質(zhì)量加強(qiáng)監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)。

　�。�六） 做好餐廳衛(wèi)生保潔工作，每日消毒（器具、餐具、空間），目之所及，基本無蠅。

　　（七） 餐廳用具嚴(yán)格依動(dòng)物性食品或蔬菜分類，做到專具專用。

　　（八） 工作閑暇時(shí)間餐廳必須有專人管理，不得空崗。

　�。ň牛� 做好食菜留樣工作。

　　（十） 餐廳工作人員應(yīng)加強(qiáng)對(duì)營養(yǎng)知識(shí)方面的學(xué)習(xí)與研究，促進(jìn)師生身體健康。

　�。ㄊ�一） 餐廳組每月至少要召開一次安全工作會(huì)議，操作安全工作問題有記錄。

　�。ㄊ�二） 全體工作人員應(yīng)認(rèn)真履行上述安全工作職責(zé)，如因工作失誤造成不良后果，追究有關(guān)人員的責(zé)任。

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