食堂目標管理責任書
你知道如何擬定食堂目標管理責任書嗎?不知道沒關系,下面是小編給大家整理收集的食堂目標管理責任書,供大家閱讀參考。
食堂目標管理責任書1
為認真貫徹“安全第一,預防為主”的方針,切實加強對學校安全工作的監(jiān)督管理,杜絕學校重大安全責任事故的發(fā)生,維護正常的教學秩序,保障公共財產(chǎn)和師生人身安全,根據(jù)《市教育局關于切實加強學校安全工作的通知》和教育部關于《學生傷害事故處理辦法》的精神,結合學校安全制度,特制定本責任書。
一、責任目標
1.每學期做好本灶堂工作人員的健康檢查,保證食堂工作人員健康上崗,負責本灶堂通風防塵防四害設施齊全、生熟食品容器冰箱冷庫設備運作正常、洗滌消毒、處理剩余食品等。監(jiān)督每天的副食品的采購、儲存、初加工、烹飪加工、留樣、餐具清洗消毒保潔各個環(huán)節(jié)。確保按質按量向學生提供衛(wèi)生、營養(yǎng)、可口的飯菜。
2.妥善保留當天飯菜的'樣品48小時備查。
3.建立主副食品原料的進貨書面驗收制度,嚴格把關主食品原料的進貨。有責任要求查看當天主要貨源的原料進貨證明。一旦發(fā)現(xiàn)有疑點,立即向學!笆称沸l(wèi)生安全”領導人匯報,在得到同意的基礎上有權拒絕當天進貨。
4、做好每天的食堂清潔衛(wèi)生打掃,不留死角,處理好食品廢棄物,定期開展設備檢修、內外環(huán)境整潔、消毒、滅四害工作,確保飯?zhí)玫恼w環(huán)境整潔。
二、獎懲規(guī)定
本責任書由學校納入每學期工作考核內容。
三、簽訂本責任書第一責任人如工作崗位有變動,本責任書由接任者繼續(xù)履行。
四、本責任書一式兩份,學校一份,簽約人一份。
五、本責任書有效期為一學年。
六、本責任書解釋權在學校。
學校負責人簽名_______ 簽約人____
簽約日期 年 月 日
食堂目標管理責任書2
為加強學校飲食衛(wèi)生安全管理,確保師生身體健康及生命安全,促進食堂相關人員規(guī)范操作,特擬定食堂安全責任書,以便嚴格執(zhí)行。
一、嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等相關法律法規(guī)及學校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營。
二、健全組織機構,配置專管人員。學校校長是學校食堂食品衛(wèi)生安全的第一責任人,校領導要將學校食堂食品衛(wèi)生安全列入學校重要議事日程,定期召開會議,專題研究工作;建立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責任制度與責任追究制,并對執(zhí)行情況進行督促檢查;制訂切實可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應急處置預案,保證在事故發(fā)生時,能夠科學、有序的處置;將食堂食品安全工作納入學校日常管理,全面落實學校食堂食品安全的各項法律法規(guī)。
三、飲食原料及貨物購進,必須按《食品衛(wèi)生法》有關規(guī)定,嚴把質量關,落實索證索票制度,按要求詳細登記食品進貨臺賬。采購的'大宗食品必須是通過正當渠道進購并經(jīng)國家有關部門鑒定檢驗認證的產(chǎn)品。嚴禁使用散裝食用油。肉類必須經(jīng)過檢疫。進購發(fā)票如實填寫銷售人詳細居住地址、姓名。禁止進購無商標、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產(chǎn)品。
四、食堂及倉庫內外,必須保持清潔衛(wèi)生,應采取必需的滅(防)蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施。食堂的貯藏室內禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設施,嚴防食品污染。
五、禁止非食堂工作人員進入操作間和庫房。嚴格主、副食庫專人專鎖,有條件的食堂可安裝監(jiān)控設備,學校食堂應有食監(jiān)部門核發(fā)的《餐飲服務許可證》,所有從業(yè)人員要持有效健康證,新招從業(yè)人員必須經(jīng)過體檢,取得《健康證》后方可上崗。
六、食堂的設備和用具,符合國家衛(wèi)生管理相關的衛(wèi)生要求和安全要求。餐具消毒由專人負責,餐具每餐后都必須進行嚴格的洗刷和消毒。
七、保證所出售的食品衛(wèi)生安全。完善食品留樣制,不采購過期、霉爛、變質或不新鮮的食物和三無產(chǎn)品原料;四季豆類、野生菌類、出芽洋芋、青西紅柿等蔬菜堅決不進入食堂;不出售涼菜和剩菜剩飯,不加工或使用感官狀異常的食品和原料。禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒帶污染的食品。
八、加強對食堂工作人員的管理,嚴格獎罰制度。定期組織食堂工作人員學習有關制度和規(guī)定及食品加工常識,并留有記錄。建立學校食堂食品安全管理檔案。
九、接受和配合上級教育行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進行檢查監(jiān)督,如實提供有關情況,并對提出的整改意見認真落實。
十、發(fā)生學生食物中毒事件,要立即上報并保護好現(xiàn)場,不得隱瞞。凡違反國家政策法規(guī)的,由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的,由國家司法機關追究責任人所有民事及刑事責任。
食堂管理人是食堂安全的主要責任人,對食堂的安全負全部責任,必須嚴格執(zhí)行以上各條規(guī)定。
本責任書一式二份,簽訂雙方各執(zhí)一份。自簽訂之日起生效。
食堂管理人員簽字: 學校校長簽字:
二○xx年 月 日 二○xx年 月 日
食堂目標管理責任書3
進一步加強學校安全工作,保障廣大師生的飲食衛(wèi)生安全,維護好全體師生的就餐環(huán)境,根據(jù)上級主管部門的要求,結合學校實際,特與學校食堂負責人簽定本安全目標責任書:
1、食堂工作人員應作好健康檢查和培訓,取得健康證明和培訓合格證后方可崗。
2、食品采購定人、定責、定崗,每天采購的食品都要有登記記錄,注明名稱、數(shù)量、價格、金額等事項。采購的食品必須符合國家有關衛(wèi)生標準與規(guī)定,必須新鮮、衛(wèi)生、清潔。必須到持有衛(wèi)生許可證和有營業(yè)執(zhí)照及質檢合格的經(jīng)營單位采購食物,并按照國家有關規(guī)定進行索證。
3、在操作間內必須穿戴清潔的工作衣帽,并把頭發(fā)置于帽內,分裝食品、售菜時戴好口罩。 處理食品原料后、便后均用肥皂及流動清洗洗手,接觸直接入口食品之前先洗手消毒。
4、不得在食品加工和銷售間內吸煙,不留長指甲,不涂指甲油,不戴戒指,不得面對食品打噴嚏、咳嗽及其他礙食品衛(wèi)生的行為。
5、嚴禁采購以下食物:
一是腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔,混有異物或其他感官性狀異常,含有毒、有害物質或被有毒物質污染,可能對人體健康有害的食品。二是未經(jīng)生豬產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗不合格的肉類及制品。 三是超過保質期或不符合食品標簽的定型包裝食品。四是其他不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品,包括半成品。
6、洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品洗滌劑、消毒劑的'衛(wèi)生標準和要求,已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放,并在餐飲具儲存柜上有明顯標記。
7、認真做好蔬菜農(nóng)藥檢測工作,對蔬菜、豆制品、肉類每次有記錄,并48小時留樣。對達不到食品衛(wèi)生標準和不符合衛(wèi)生要求的食品要堅決清退。
8、餐飲具洗刷消毒要以一刮二洗三沖四消毒五保潔的程序操作,餐飲具使用前必須洗凈、消毒、符合國家有關衛(wèi)生標準,未經(jīng)消毒的餐飲具嚴禁使用。餐飲具保結柜應每天清洗消毒,保持潔凈。
9、食堂工作人員患有皮炎及痢疾、肝病等傳染性疾病,不得上崗操作。
10、成品(食物)存放實行“四隔離”。1、生與熟隔離。2、食物與雜物隔離。3、成品與半成品隔離。4、食物與天然水隔離。
11、用具實行“四過關”。1、洗 2、刷 3、沖 4、消毒
12、個人衛(wèi)生做到“四勤”。1、勤洗手剪指甲。2、勤洗澡理發(fā)。3、勤洗衣服、被褥。4、勤洗換工作衣帽。
13、食堂工作人員自覺接受校膳管會的監(jiān)督,虛心聽取師生的意見,不斷改進,提高飯菜質量,增加菜品種,在色、香、味上下功夫。
14、 嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和飲食衛(wèi)生“五四”制保持廚房、飯廳及周圍環(huán)境整潔,物品擺放有序、定位,講究個人衛(wèi)生,上班時間必須穿戴工作衣帽。食堂工作人員必須全心全意為教育、教學服務、為師生服務。自覺遵守食堂規(guī)章制度,盡心盡職為食堂做好各項工作。
15、對于上級部門和膳管會提出的建議和整改措施要堅決執(zhí)行、落實和完善。
以上目標責任書,希望食堂第一責任人認真貫徹執(zhí)行,由于疏于管理和措施不力而造成的學生安全責任事故,將依法追究責任人的法律責任。
學校食堂責任人(簽字): ××××小學
年 月 日 年 月 日
食堂目標管理責任書4
1、食堂從業(yè)人員必須持有健康證和培訓證,并定期檢查身體;如果有傳染性疾病必須休息。
2、所有食堂從業(yè)人員上班必須穿戴整潔、干凈的工作服和工作帽,保持個人的清潔、衛(wèi)生,不留長指甲、工作期間不佩戴首飾。
3、餐廳內的地板、墻面、門窗、餐桌、櫈椅要勤抹勤擦;餐廳周圍的環(huán)境要經(jīng)常打掃,保持餐廳內外衛(wèi)生。
4、各類廚具用前要清洗,餐具用前要清洗消毒;灶臺及各類餐具要保持衛(wèi)生、安全。
5、嚴禁購買劣質、變質、不潔的.食物原料;菜、米、面要干凈衛(wèi)生。
6、做好每餐食品取樣提留工作,絕對保證學生飲食衛(wèi)生。
7、生、熟菜飯。菜刀要分開使用,生、熟要分開放置。
8、要做好滅蠅、滅蚊、滅鼠工作。
9、嚴格執(zhí)行各項消防安全制度,廚師烹飪操作時不得離崗,做到安全用電、用火、用氣。
10、禁止無關人員進入廚房、餐廳。
11、食堂工作人員離開廚房前要關好門、窗,切斷氣源、水源,發(fā)現(xiàn)異常情況要及時處理并報相關領導。
12、愛護公物,妥善使用和保管食堂各類財產(chǎn)和物品,謹防破壞、失竊。
13、因工作失誤而對學校和學生造成一定損失者,食堂將追究責任人的相應責任。
14、有效期為:xxx年8月25日-xxx年12月20日。
負責人(簽字): 責任人(簽字):
xxx年8月25日
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