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食堂食品安全應(yīng)急預(yù)案

時間:2024-09-02 15:51:57 應(yīng)急預(yù)案 我要投稿

[合集]食堂食品安全應(yīng)急預(yù)案

  在學習、工作或生活中,有時會出現(xiàn)一些不在自己預(yù)料之中的事件,為了降低事故后果,常常要根據(jù)具體情況預(yù)先編制應(yīng)急預(yù)案。那么問題來了,應(yīng)急預(yù)案應(yīng)該怎么寫?下面是小編整理的食堂食品安全應(yīng)急預(yù)案,僅供參考,歡迎大家閱讀。

[合集]食堂食品安全應(yīng)急預(yù)案

食堂食品安全應(yīng)急預(yù)案1

  為深入貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》,切實提高全市學校應(yīng)對食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急救援能力,根據(jù)教育部、衛(wèi)生部《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《省教育廳關(guān)于印發(fā)〈貴州省校(園)食堂食品管理制度〉的通知》要求,特制定畢節(jié)市農(nóng)村義務(wù)教育學生營養(yǎng)改善計劃學校食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案。

  一、組織機構(gòu)及成員:

  學校是學生食堂食品安全管理責任的主體,各校要成立學校食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理小組,負責學校食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件應(yīng)急處置工作。 組 長:校長

  副組長:分管食品安全副校長

  成 員:學校食堂食品衛(wèi)生安全管理部門負責人、學校食堂食品衛(wèi)生安全管理人員、各班班主任。

  二、工作職責:

  1、應(yīng)急小組組長負責全面工作,平時加強監(jiān)督管理協(xié)調(diào)部門之間的工作,發(fā)生突發(fā)事件,負責總體協(xié)調(diào),組織、指揮等應(yīng)急工作安排。

  2、副組長負責食品安全檢查工作,并制定管理措施及檢查的各項措施,并與衛(wèi)生、食藥監(jiān)、防疫部門聯(lián)系接受監(jiān)督。發(fā)生突發(fā)事件立刻向組長和教育主管部門報告,并在組長的領(lǐng)導(dǎo)下及時展開工作,并做好家長情緒穩(wěn)定工作,配合協(xié)調(diào)解決問題。

  3、學校食堂食品衛(wèi)生安全負責人、管理人員和各班班主任,要對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行全程監(jiān)控,并制定檢查的各項措施及管理措施。發(fā)生突發(fā)事件立刻向副組長報告,提供一線的情況,查明事因,及時落實相關(guān)工作安排,并向師生及家長做好解釋工作。

  三、預(yù)防措施

  1、加強食品衛(wèi)生安全的教育、宣傳,堅持上好健康教育課,定期對學生進行食品衛(wèi)生知識和安全知識教育;

  2、教育學生講衛(wèi)生,勤洗手、勤洗頭、勤洗澡、勤換衣,勤剪指甲。學校食堂從業(yè)人員必須具備健康證,定期體檢,無法定傳染性疾病,持證上崗;

  3、食堂采購食品必須在取得合法經(jīng)營權(quán)、手續(xù)齊全的正規(guī)經(jīng)銷攤點定點采購。采購的蔬菜要新鮮,要用清水多次沖洗清除殘留農(nóng)藥。不得加工變質(zhì)腐爛的蔬菜,不得加工涼拌菜,禁止使用四季豆。每天堅持試嘗、留樣制度,并作好詳細、準確的記錄;

  4、嚴禁他人隨意進出食堂,要有進出、檢查記錄。生熟食品存放要分開,熟食配餐間由專人負責;

  5、從業(yè)人員加工食品時,必須穿戴清潔衛(wèi)生的工作衣帽。不留長指甲,不留長發(fā),不吸煙,要有良好的個人衛(wèi)生習慣;

  6、學校小賣部出售的定型包裝食品必須有生產(chǎn)廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,不得出售變質(zhì)、過期和不干凈的食品;

  7、嚴禁采購和加工霉爛變質(zhì)、污染,未經(jīng)檢疫的食物,未經(jīng)化驗鑒定許可的野生動植物和病死的家禽、家畜不得食用;

  8、制作食品應(yīng)當燒熟煮透。生熟食品應(yīng)分開存放,加工生熟食物的刀、菜板應(yīng)當分開,并有明顯標識,剩余食品應(yīng)冷藏保鮮,食用前仔細檢查并充分加熱;

  9、食品儲藏柜應(yīng)當保持干燥、陰涼、通風,防止食品霉爛變質(zhì),嚴禁將食品與非食品、有毒物質(zhì)存放在一起;

  10、食堂加工處理的廢棄物、垃圾必須放入加蓋的垃圾箱內(nèi);

  11、每年按照國家《生活飲用水衛(wèi)生標準》進行水質(zhì)監(jiān)測,化驗飲用水,蓄水池應(yīng)當加蓋加鎖,定期清洗、消毒,防止污染和壞人投毒。

  四、應(yīng)急處理程序

  學校一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件,校長立刻作出決定,迅速啟動應(yīng)急處理工作預(yù)案。

  1、學校行政領(lǐng)導(dǎo)必須迅速趕赴現(xiàn)場,及時組織教師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員,盡可能按就近、相對集中的原則進行搶救處理;

  2、同時向當?shù)卣、教育主管部門、衛(wèi)生、食藥監(jiān)等部門報告。報告中毒情況、發(fā)生時間、主要癥狀、人數(shù)等。

  3、穩(wěn)定師生情緒,要求各類人員不得以個人名義向外擴散消息,更不得進行渲染和夸大,以免引起不必要的混亂,如懷疑是人為投毒,應(yīng)立即向當?shù)毓膊块T報告;

  4、嘔吐有利于毒物排出,病人發(fā)生嘔吐時,切忌止吐。學校安排人員配合醫(yī)院、醫(yī)務(wù)人員妥善救治病人,并派人到醫(yī)院守護中毒病人,有什么情況便于及時匯報、解決和處理;

  5、指派有關(guān)人員保護好現(xiàn)場,保管好供應(yīng)給學生的食物,對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現(xiàn)場調(diào)查取證結(jié)束后,按照有關(guān)部門的要求進行處理;

  6、學校領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)人員要密切配合相關(guān)部門做好學生、家長和社會各方面的工作,對發(fā)生食物中毒的學生逐一進行個案調(diào)查,內(nèi)容包括主要癥狀、最早發(fā)病時間,如實說明24-48小時前的進餐情況等,做好學生思想工作,讓學生積極配合醫(yī)院醫(yī)務(wù)人員進行治療,遵守醫(yī)囑,爭取早日康復(fù);

  7、集中患者,以便急救車能迅速運輸患者。后勤人員、學校安保人員到現(xiàn)場維持秩序,關(guān)閉校門,疏導(dǎo)急救通道,防止校外人員涌入學校影響正常的急救工作;

  8、班主任組織其余學生回到教室,并從心理學角度疏導(dǎo)學生的心理,等待學校領(lǐng)導(dǎo)的.通知;

  9、患者送往醫(yī)院后,除當班行政人員留守學校外,其余行政人員、患者的班主任應(yīng)到醫(yī)院慰問、安撫患者。做好患者的思想穩(wěn)定和心理舒緩工作。

  10、造成事故的直接或間接責任人除等候處理外,應(yīng)積極配合做好應(yīng)急處置的相關(guān)工作。

  五、后期處置

  1、善后處理

  配合當?shù)卣陀嘘P(guān)部門負責組織重大食品安全事故的善后處置工作,包括人員安置、補償,污染物收集、清理與處理等事項。盡快消除事故影響,妥善安置和慰問受害和受影響人員,盡快恢復(fù)正常教學秩序,保證社會穩(wěn)定。

  2、責任追究

  對在食品安全事故的預(yù)防、通報、報告、調(diào)查、控制和處理過程中,有玩忽職守、失職、瀆職等行為的,配合紀檢和監(jiān)察等部門依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)追究有關(guān)責任人的責任。

  3、總結(jié)報告

  事故善后處置工作結(jié)束后,學校食品安全應(yīng)急工作小組應(yīng)總結(jié)分析應(yīng)急救援經(jīng)驗教訓,提出改進應(yīng)急救援工作的建議,完成應(yīng)急救援總結(jié)報告。

食堂食品安全應(yīng)急預(yù)案2

  目錄

  第一條:編制目的

  第二條:編制依據(jù)

  第三條:適用范圍

  第四條:應(yīng)急工作的原則

  第五條:組織機構(gòu)及職責

  第六條:食物中毒預(yù)防

  第七條:食物中毒應(yīng)急預(yù)案

  第八條:防止食物中毒的措施

  第九條:化學性食物中毒的預(yù)防

  第十條:火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案

  第十一條:自然災(zāi)害應(yīng)急預(yù)案

  第十二條:觸電傷亡事故應(yīng)急預(yù)案

  第十三條:機械人員傷亡事故預(yù)案

  第十四條:突發(fā)傳染性疾病應(yīng)急預(yù)案

  第十五條:應(yīng)急結(jié)束

  第十六條:處理及改進

  第十七條:工作要求

  第一條:編制目的

  為了有效預(yù)防、及時控制和消除我院食堂范圍內(nèi)突發(fā)事件的應(yīng)急管理工作,預(yù)防和杜絕突發(fā)事件的發(fā)生,在發(fā)生突發(fā)事件時能及時、有效地組織救援,把損失減少到最小,保障全院患者、職工的身體健康及生命安全,維護正常的醫(yī)療秩序。本著“預(yù)防為主,防消結(jié)合”的原則,結(jié)合醫(yī)院的實際情況,特制定本應(yīng)急預(yù)案。

  第二條:編制依據(jù)

  根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生部《食物中毒事故處理辦法》!渡a(chǎn)經(jīng)營單位安全生產(chǎn)事故應(yīng)急預(yù)案編制導(dǎo)則》(中華人民共和國行業(yè)標準9002—2006)和有關(guān)部門的要求。

  第三條:適用范圍

  本預(yù)案適用呼倫貝爾市心腦血管病醫(yī)院食堂食品安全衛(wèi)生事故的應(yīng)急處理。

  第四條:應(yīng)急工作的原則

  1、堅持“預(yù)防為主、常備不懈、救人第一”的方針,當發(fā)生或?qū)⒁l(fā)生緊急事件時,啟動本預(yù)案,統(tǒng)一指揮、分級負責、團結(jié)協(xié)作,遵循快速有效處置,要動用單位及科室所在地的人力、物力、財力進行緊急救

  援,防止事件范圍擴大或升級。

  2、應(yīng)急組織機構(gòu)部門要立即按職責分工進行緊急救援。

  第五條:組織機構(gòu)及職責

一、應(yīng)急救援組織機構(gòu)

  組長:副組長:

  成員:

  領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室,辦公室設(shè)在醫(yī)院辦公室。電話:

  具體分工如下:

  1、組長負責對出現(xiàn)事故及緊急情況時的應(yīng)急預(yù)案的實施;

  2、安全科是安全應(yīng)急歸口管理部門,負責確定潛在的事故、事件和緊急情況,組織制定應(yīng)急計劃,并對實施情況進行監(jiān)督檢查;

  3、辦公室負責對食物中毒、事故現(xiàn)場緊急情況的處理;

  4、企業(yè)文化科負責發(fā)生事故及緊急情況下的信息傳遞和報警工作;

  5、醫(yī)務(wù)科、護理部負責中毒、事故發(fā)生后的人員救治和人身傷害有關(guān)的善后處理工作。

  第六條:食物中毒預(yù)防

  一、食堂從業(yè)人員嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法律、法規(guī),制定各項食品衛(wèi)生管理制度,并嚴格執(zhí)行。

二、加強食品從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓,健康體檢,持有效證件上崗。

  三、采購食品嚴格執(zhí)行索證制度,主要食品蔬菜定點采購,配備食品衛(wèi)生安全檢查人員及時進行安全檢查、驗收,把好進貨質(zhì)量關(guān)。

  四、食品生熟分開,配備專門熟食間,確保衛(wèi)生安全,保證原料新鮮。對確實需過夜留存食物,做到冷藏保存。

  五、食堂操作區(qū)內(nèi)嚴禁外人(非工作人員)進入。

  第七條:食物中毒應(yīng)急預(yù)案

  一、發(fā)生食物中毒后,發(fā)現(xiàn)人有責任第一時間上報醫(yī)院防?,并向醫(yī)院分管院長匯報。如果相同病例發(fā)生三起以上,由防保科向食品衛(wèi)生監(jiān)督所匯報。

  二、分管院長立即趕往現(xiàn)場組織、指揮搶救工作,并根據(jù)情況立即通知醫(yī)院有關(guān)科室負責人和有關(guān)醫(yī)務(wù)人員做好院內(nèi)搶救準備工作,同時立即將中毒病人送醫(yī)院相關(guān)科室搶救治療。

  三、停止供膳,保衛(wèi)人員及食堂有關(guān)人員負責保護、封存造成食物中毒或可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場。

  四、食堂相關(guān)部門應(yīng)按照衛(wèi)生行政部門要求,采取其他措施,把事態(tài)控制在最小范圍。

  五、配合上級衛(wèi)生部門做好食物中毒原因調(diào)查,按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關(guān)材料和樣品

  第八條:防止食物中毒的措施

一、健全食物中毒報告制度。食堂要認真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及《食品中毒事故處理辦法》的精神,積極采取防治措施。

  二、細菌性食物中毒的預(yù)防措施

  1、必須嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定,認真遵守食品衛(wèi)生“五四制”,嚴把“病從口入關(guān)”。食堂必須兩證齊全,工作人員必須持證上崗,同時加強對工作人員的食品衛(wèi)生知識培訓。

  2、要嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四制”,嚴禁購買、儲存和銷售過期、腐敗變質(zhì)食品。切實保證炊具、用具的消毒,做到生熟分開、標記清楚。必須保證餐料新鮮,用餐安全。加工豆角、加工青菜時必須浸泡30分鐘以上,豆角要燉熟燉透,并嚴禁加工涼拌菜。

  3、食堂不許剩飯剩菜,特殊情況必須冷藏保存,下餐食用前必須徹底加熱后食用。

  4、加強防蠅、防塵冷藏設(shè)施建設(shè),餐具、炊具要嚴格執(zhí)行消毒制度,保證一餐一用一消毒,以保證用餐安全。

  5、要加強衛(wèi)生防疫宣傳教育,在腸道病高發(fā)季節(jié),每月要搞一次預(yù)防食物中毒和腸道傳染病的板報宣傳,以提高職工的防病意識,并對本單位食堂進行定期和不定期的巡檢,發(fā)現(xiàn)問題及時處理,切實保證食品衛(wèi)生安全萬無一失。

  6、加強滅鼠工作,預(yù)防鼠源傳染病的爆發(fā)流行,食堂庫房要設(shè)防鼠板、毒耳站,要實行滅鼠、防鼠相結(jié)合,每年進行2-3次突擊滅鼠。

  第九條:化學性食物中毒預(yù)案

  一、化學物質(zhì)及食用的面堿、淀粉、食鹽等形狀相似、以前常發(fā)生誤用、誤食而造成中毒,因此,要對有毒化學物質(zhì)的部位加強管理,嚴格執(zhí)行保管和領(lǐng)用制度,嚴禁把有毒化學物質(zhì)帶入食堂和食品加工場所。

  二、加強綠化用植物殺蟲劑及滅蠅藥的管理和使用,要專庫保管,不能及食物一起存放,防止污染食品。并嚴格遵守有毒藥物使用的有關(guān)規(guī)定。

 三、包裝或盛放有毒化學物質(zhì)的容器,不能用來包裝或盛放食品。

  四、有毒動植物中毒的預(yù)防措施

  有毒動植物及某些可食的食物相似,不加以識別而食用,就會引起中毒。要加強宣傳,提高對有毒或無毒動植物的識別能力、防止誤購誤食。

  對不能識別的`有毒動植物須經(jīng)鑒定后確認無毒才能食用。

  第十條:火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案

  一、當食堂發(fā)生火警時,值班人員接警后,須立即趕赴現(xiàn)場查看,確認發(fā)生火災(zāi)后,應(yīng)立即通知突發(fā)事件應(yīng)急處置小組成員到事件現(xiàn)場,組織人員按火場崗位安排開展疏散、滅火、救援工作。初起火災(zāi),現(xiàn)場人員應(yīng)就近取材,進行現(xiàn)場自救、撲救,控制火勢蔓延。必要時,應(yīng)切斷電源,防止觸電。

二、自救、撲救火災(zāi)時,應(yīng)區(qū)別不同情況、場所,使用不同的滅火器材。

  1、撲滅電器火災(zāi)時,應(yīng)使用干粉滅火器、二氧化碳滅火器,嚴禁用水或泡沫滅火器,防止觸電。

  2、撲滅油類火災(zāi)時,應(yīng)使用干粉滅火器、二氧化碳滅火器,或泡沫滅火器。

  3、遇有火勢較大或人員受傷時,現(xiàn)場人員在組織自救的同時,應(yīng)及時拔打火警電話“119”或公安指揮中心電話“110”求得外部支援;4、值班人員及時向院辦匯報火勢情況,并按照院辦的指示及時報警;5、保證前、后門暢通,在控制閑雜人員進入的同時引領(lǐng)消防車靠近餐廳;

  6、維修人員堅守崗位,作好泄水準備,配合消防人員啟動相關(guān)消防聯(lián)運設(shè)備;

  7、義務(wù)消防隊員引導(dǎo)相應(yīng)人員疏散;

  8、同時應(yīng)立即組織義務(wù)消防隊員準備疏散用濕毛巾送往火場,搶救貴重物資;

  9、突發(fā)事件應(yīng)急處置小組成員組織本部門義務(wù)消防隊員組成醫(yī)療后勤組,負責傷員護理、運送;

  10、火災(zāi)撲滅后,食堂負責火災(zāi)現(xiàn)場保護,協(xié)助消防機構(gòu)調(diào)查火災(zāi)原因;

  11、由突發(fā)事件應(yīng)急處置小組出具事故報告,分析火災(zāi)原因,改善防火措施。

  第十一條:自然災(zāi)害應(yīng)急預(yù)案

  當食堂受到水災(zāi)、雷擊、暴風、地震等嚴重自然災(zāi)害事故的侵襲時:

一、確認受災(zāi)范圍:

  1、當水災(zāi)、雷擊、暴風、地震等自然災(zāi)害事故發(fā)生后,餐廳應(yīng)馬上確認受災(zāi)范圍,并通知值班經(jīng)理組織值班人員對部門轄區(qū)內(nèi)的受災(zāi)情況進行清查。

  2、值班人員通知辦公室及突發(fā)事件應(yīng)急處置小組其他成員趕到餐廳,成立救災(zāi)小組,指揮人員消除災(zāi)害,恢復(fù)生產(chǎn)。

  二、應(yīng)急處理,防止因自然災(zāi)害引發(fā)重大安全事故1、食堂應(yīng)對轄區(qū)內(nèi)的電、氣、油進行清查,防止出現(xiàn)泄漏引發(fā)火災(zāi),發(fā)現(xiàn)存在隱患時應(yīng)通知維修人員立即關(guān)閉,嚴防自然災(zāi)害事故引發(fā)火災(zāi)。

  一旦出現(xiàn)火警,立即按“火警緊急操作流程”處理。2、因災(zāi)害事故導(dǎo)致設(shè)施、設(shè)備嚴重受損時,若存在安全隱患,如:幕墻或頂棚玻璃墜落、屋頂水池漏水等,應(yīng)立即對可能出現(xiàn)安全事故的地面區(qū)域進行封鎖,安排維修人員緊急搶修,排除二次災(zāi)害隱患,建筑外圍

  20m區(qū)域內(nèi)嚴禁車輛、行人通行;工程維修人員緊急搶修。3、出現(xiàn)以上緊急情況,若需疏散人員,由救災(zāi)小組確定疏散路線并組織疏散。

  4、事故報告:在受災(zāi)清查、處理結(jié)束后,把情況匯總到突發(fā)事件應(yīng)急處置小組,由突發(fā)事件應(yīng)急處置小組出具事故報告。

  第十二條:觸電傷亡事故應(yīng)急預(yù)案

 一、當發(fā)生人員觸電事故時,現(xiàn)場人員應(yīng)立即對觸電人員按下列要求進行緊急挽救。

  1、首先切斷電源開關(guān)或用電工鉗子、木把斧子將電線截斷以斷開電源;

  2、距電源開關(guān)較近或斷開電源有困難時,可用干燥的木輥、竹竿等挑開觸電者身上的電線或帶電體。

  3、可用幾層干燥的衣服將手裹住,或站在干燥的木板上,拉觸電者的衣服,使其脫離電源。

  二、當觸電者脫離電源后,應(yīng)根據(jù)觸電的輕重程度,采取不同的急救措施。

  1、如果觸電者受的傷害不嚴重,神志還清醒,或雖曾一度昏迷,但未失去知覺,要使之就地休息1-2小時,并嚴密注意觀察;

  2、如果觸電者受的傷害較嚴重,無知覺,無呼吸,但心臟停止跳動時,應(yīng)立急進行人工呼吸。如有呼吸,但心臟停止跳動,則應(yīng)采用胸外心臟擠壓法。

  3、如果觸電者的傷害很嚴重,心臟和呼吸都已停止跳動,瞳孔放大,失去知覺,則必須同時采取人工呼吸和胸外心臟擠壓兩種方法。

  4、做人工呼吸要有耐心,并堅持搶救6小時以上,直到把人救活,或者確診已經(jīng)死亡為止。

  5、如果需要送醫(yī)院搶救,在途中不能中斷急救工作。

  6、對于及觸電同時發(fā)生的外傷,應(yīng)分別情況處理。對于不危及生命的輕度外傷,可以放在觸電急救之后處理。對于嚴重的外傷,應(yīng)于人工呼吸和胸外心臟擠壓法同時處理。如傷口出血,應(yīng)及止血。為了防止傷口感染,應(yīng)當及予以包扎。

  7、可能對區(qū)域內(nèi)外人群安全構(gòu)成威脅時,必須對及事故救援無關(guān)的人員進行疏散。

  8、事故發(fā)生后,應(yīng)立即上報。事故報告內(nèi)容應(yīng)包括事故發(fā)生的時間、地點、簡要經(jīng)過、傷亡人數(shù)和已采取的應(yīng)急措施等。

  9、應(yīng)急信息的對外傳遞由辦公室按照規(guī)定的上報程序執(zhí)行。

  第十三條:機械人員傷亡事故預(yù)案

一、發(fā)生機械人員傷亡時,現(xiàn)場人員應(yīng)立即對人員進行固定、包扎、止血、緊急救護等。

  二、必要時,立即同急救中心取得聯(lián)系,求得外部支援。

  三、事故發(fā)生后,立即上報。事故報告內(nèi)容應(yīng)包括事故發(fā)生的時間、地點、簡要經(jīng)過、傷亡人數(shù)和以采取的應(yīng)急措施等。

  四、應(yīng)急信息的對外傳遞由辦公室按照規(guī)定的上報程序執(zhí)行。

  第十四條:突發(fā)傳染性疾病應(yīng)急預(yù)案

  為了有效預(yù)防、及時控制和消除突發(fā)傳染性疾病的危害,保障公眾身體健康及生命安全,維護正常的社會和施工秩序,制定本預(yù)案。一、傳染性疾病發(fā)生時,應(yīng)立即采取措施對傳染源進行隔離,同時逐級上報到急救援指揮中心。

  二、應(yīng)急指揮小組的統(tǒng)一指揮下,盡快確定傳染源的傳播范圍并對有關(guān)人員就地實施隔離,確保可能感染人員處于嚴密監(jiān)控中。

  三、應(yīng)急指揮小組應(yīng)根據(jù)《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》的有關(guān)規(guī)定,及時上報衛(wèi)生行政部門,并在衛(wèi)生專業(yè)人員的指導(dǎo)下進行工作。

  第十五條:應(yīng)急結(jié)束

  處理突發(fā)事件工作結(jié)束后,嚴禁在場無關(guān)人員進入現(xiàn)場,確,F(xiàn)場的原始狀態(tài),并配合調(diào)查人員做好突發(fā)事件現(xiàn)場的調(diào)查工作,在小組的安排下做好搶修、恢復(fù)工作。

  第十六條:處理及改進食堂在事故或事件發(fā)生后,應(yīng)對發(fā)生的原因進行調(diào)查分析,針對事故或事件發(fā)生的原因,成立責任部門采取糾正措施,并組織對應(yīng)急預(yù)案和相關(guān)程序進行評審及修訂,使其不斷完善,提高應(yīng)急應(yīng)變能力。

  第十七條:工作要求

一、首先保持自我鎮(zhèn)定,將突發(fā)事件迅速向上級匯報并及有關(guān)部門取得聯(lián)系。

  二、以確保人員安全為首要任務(wù),保護好食堂的財產(chǎn)安全,并服從現(xiàn)場管理人員的指揮。

  三、在采取搶救措施時,應(yīng)本著“先救人后救物”的原則,抓緊時機進行搶救。

  四、全體員工要在應(yīng)急指揮小組的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下,迅速按預(yù)案或指揮員的指令,完成各項工作任務(wù)。

  五、值班人員接到警報后,要立即組織力量趕赴現(xiàn)場進行搶救。

  六、各部門及全體員工要互相協(xié)調(diào),通過配合,盡快完成報警、撲救、疏散顧客、搶救傷員、保護現(xiàn)場等各項工作。

  七、突發(fā)事件處理結(jié)束后,應(yīng)由應(yīng)急指揮小組下達各組人員撤離現(xiàn)場的命令,隨后進入善后工作處理階段。

  八、突發(fā)事件結(jié)束后,視情況采取相應(yīng)措施,如保護現(xiàn)場、通過公安機關(guān)、勞動部門、保險公司等進行相關(guān)勘查、裁定、理賠等或聽從管理人員安排,回各自工作崗位清點物品。

食堂食品安全應(yīng)急預(yù)案3

  目錄

  第一條:編制目的

  第二條:編制根據(jù)

  第三條:合用范圍

  第四條:應(yīng)急工作的原則

  第五條:組織機構(gòu)及職責

  第六條:食物中毒防止

  第七條:食物中毒應(yīng)急預(yù)案

  第八條:防止食物中毒的措施

  第九條:化學性食物中毒的防止

  第十條:火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案

  第十一條:自然災(zāi)害應(yīng)急預(yù)案

  第十二條:觸電傷亡事故應(yīng)急預(yù)案

  第十三條:機械人員傷亡事故預(yù)案

  第十四條:突發(fā)傳染性疾病應(yīng)急預(yù)案

  第十五條:應(yīng)急結(jié)束

  第十六條:處理與改善

  第十七條:工作規(guī)定

  第一條:編制目的

  為了有效防止、及時控制和消除我院食堂范圍內(nèi)突發(fā)事件的應(yīng)急管理工作,防止和杜絕突發(fā)事件的發(fā)生,在發(fā)生突發(fā)事件時能及時、有效地組織救援,把損失減少到最小,保障全院患者、職工的身體健康與生命安全,維護正常的醫(yī)療秩序。本著“防止為主,防消結(jié)合”的原則,結(jié)合醫(yī)院的實際狀況,特制定本應(yīng)急預(yù)案。

  第二條:編制根據(jù)

  根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生部《食物中毒事故處理措施》!渡a(chǎn)經(jīng)營單位安全生產(chǎn)事故應(yīng)急預(yù)案編制導(dǎo)則》(中華人民共和國行業(yè)原則AQ/T 9002—)和有關(guān)部門的規(guī)定。

  第三條:合用范圍

  本預(yù)案合用呼倫貝爾市心腦血管病醫(yī)院食堂食品安全衛(wèi)生事故的應(yīng)急處理

  第四條:應(yīng)急工作的原則

  1、堅持“防止為主、常備不懈、救人第一”的方針,當發(fā)生或?qū)⒁l(fā)生緊急事件時,啟動本預(yù)案,統(tǒng)一指揮、分級負責、團結(jié)協(xié)作,遵照迅速有效處置,要動用單位及科室所在地的人力、物力、財力進行緊急救援,防止事件范圍擴大或升級。

  2、應(yīng)急組織機構(gòu)部門要立即按職責分工進行緊急救援。第五條:組織機構(gòu)及職責

  一、應(yīng)急救援組織機構(gòu)

  組長:

  副組長:

  成員:

  領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室,辦公室設(shè)在醫(yī)院辦公室。電話:

  詳細分工如下:

  1、組長負責對出現(xiàn)事故及緊急狀況時的.應(yīng)急預(yù)案的實行;

  2、安全科是安全應(yīng)急歸口管理部門,負責確定潛在的事故、事件和緊急狀況,組織制定應(yīng)急計劃,并對實行狀況進行監(jiān)督檢查;

  3、辦公室負責對食物中毒、事故現(xiàn)場緊急狀況的處理;

  4、企業(yè)文化科負責發(fā)生事故及緊急狀況下的信息傳遞和報警工作;

  5、醫(yī)務(wù)科、護理部負責中毒、事故發(fā)生后的人員救治和人身傷害有關(guān)的善后處理工作。

  第六條:食物中毒防止

  一、食堂從業(yè)人員嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法律、法規(guī),制定各項食品衛(wèi)生管理制度,并嚴格執(zhí)行。

  二、加強食品從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓,健康體檢,持有效證件上崗。

  三、采購食品嚴格執(zhí)行索證制度,重要食品蔬菜定點采購,配置食品衛(wèi)生安全檢查人員及時進行安全檢查、驗收,把好進貨質(zhì)量關(guān)。

  四、食品生熟分開,配置專門熟食間,保證衛(wèi)生安全,保證原料新鮮。對確實需過夜留存食物,做到冷藏保留。

  五、食堂操作區(qū)內(nèi)嚴禁外人(非工作人員)進入。

  第七條:食物中毒應(yīng)急預(yù)案

  一、發(fā)生食物中毒后,發(fā)現(xiàn)人有責任第一時間上報醫(yī)院防?疲⑾蜥t(yī)院分管院長匯報。假如相似病例發(fā)生三起以上,由防?葡蚴称沸l(wèi)生監(jiān)督所匯報。

  二、分管院長立即趕往現(xiàn)場組織、指揮急救工作,并根據(jù)狀況立即告知醫(yī)院有關(guān)科室負責人和有關(guān)醫(yī)務(wù)人員做好院內(nèi)急救準備工作,同步立即將中毒病人送醫(yī)院有關(guān)科室急救治療。

  三、停止供膳,保衛(wèi)人員與食堂有關(guān)人員負責保護、封存導(dǎo)致食物中毒或也許導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場。

  四、食堂有關(guān)部門應(yīng)按照衛(wèi)生行政部門規(guī)定,采用其他措施,把事態(tài)控制在最小范圍。

  五、配合上級衛(wèi)生部門做好食物中毒原因調(diào)查,按衛(wèi)生行政部門的規(guī)定如實提供有關(guān)材料和樣品

  第八條:防止食物中毒的措施

  一、健全食物中毒匯報制度。食堂要認真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及《食品中毒事故處理措施》的精神,積極采用防治措施。

  二、細菌性食物中毒的防止措施

  1、必須嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定,認真遵守食品衛(wèi)生“五四制”,嚴把“病從口入關(guān)”。食堂必須兩證齊全,工作人員必須持證上崗,同步加強對工作人員的食品衛(wèi)生知識培訓。

  2、要嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四制”,嚴禁購置、儲存和銷售過期、腐敗變質(zhì)食品。切實保證炊具、用品的消毒,做到生熟分開、標識清晰。必須保證餐料新鮮,用餐安全。加工豆角、加工青菜時必須浸泡30分鐘以上,豆角要燉熟燉透,并嚴禁加工涼拌菜。

  3、食堂不許剩飯剩菜,特殊狀況必須冷藏保留,下餐食用前必須徹底加熱后食用。

  4、加強防蠅、防塵冷藏設(shè)施建設(shè),餐具、炊具要嚴格執(zhí)行消毒制度,保證一餐一用一消毒,以保證用餐安全。

  5、要加強衛(wèi)生防疫宣傳教育,在腸道病高發(fā)季節(jié),每月要搞一次防止食物中毒和腸道傳染病的板報宣傳,以提高職工的防病意識,并對本單位食堂進行定期和不定期的巡檢,發(fā)現(xiàn)問題及時處理,切實保證食品衛(wèi)生安全萬無一失。

  6、加強滅鼠工作,防止鼠源傳染病的爆發(fā)流行,食堂庫房要設(shè)防鼠板、毒耳站,要實行滅鼠、防鼠相結(jié)合,每年進行2-3次突擊滅鼠。

  第九條:化學性食物中毒預(yù)案

  一、化學物質(zhì)與食用的面堿、淀粉、食鹽等形狀相似、此前常發(fā)生誤用、誤食而導(dǎo)致中毒,因此,要對有毒化學物質(zhì)的部位加強管理,嚴格執(zhí)行保管和領(lǐng)用制度,嚴禁把有毒化學物質(zhì)帶入食堂和食品加工場所。

  二、加強綠化用植物殺蟲劑及滅蠅藥的管理和使用,要專庫保管,不能與食物一起寄存,防止污染食品。并嚴格遵守有毒藥物使用的有關(guān)規(guī)定。

  三、包裝或盛放有毒化學物質(zhì)的容器,不能用來包裝或盛放食品。

  四、有毒動植物中毒的防止措施

  有毒動植物與某些可食的食物相似,不加以識別而食用,就會引起中毒。要加強宣傳,提高對有毒或無毒動植物的識別能力、防止誤購誤食。對不能識別的有毒動植物須經(jīng)鑒定后確認無毒才能食用。

  第十條:火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案

  一、當食堂發(fā)生火警時,值班人員接警后,須立即趕赴現(xiàn)場查看,確認發(fā)生火災(zāi)后,應(yīng)立即告知突發(fā)事件應(yīng)急處置小組組員到事件現(xiàn)場,組織人員按火場崗位安排開展疏散、滅火、救援工作。初起火災(zāi),現(xiàn)場人員應(yīng)就近取材,進行現(xiàn)場自救、撲救,控制火勢蔓延。必要時,應(yīng)切斷電源,防止觸電。

  二、自救、撲救火災(zāi)時,應(yīng)區(qū)別不一樣狀況、場所,使用不一樣的滅火器材。

  1、撲滅電器火災(zāi)時,應(yīng)使用干粉滅火器、二氧化碳滅火器,嚴禁用水或泡沫滅火器,防止觸電。

  2、撲滅油類火災(zāi)時,應(yīng)使用干粉滅火器、二氧化碳滅火器,或泡沫滅火器。

  3、遇有火勢較大或人員受傷時,現(xiàn)場人員在組織自救的同步,應(yīng)及時拔打火警電話“119”或公安指揮中心電話“110”求得外部支援;

  4、值班人員及時向院辦匯報火勢狀況,并按照院辦的指示及時報警;

  5、保證前、后門暢通,在控制閑雜人員進入的同步引領(lǐng)消防車靠近餐廳;

  6、維修人員堅守崗位,作好泄水準備,配合消防人員啟動有關(guān)消防聯(lián)運設(shè)備;

  7、義務(wù)消防隊員引導(dǎo)對應(yīng)人員疏散;

  8、同步應(yīng)立即組織義務(wù)消防隊員準備疏散用濕毛巾送往火場,急救寶貴物資;

  9、突發(fā)事件應(yīng)急處置小組組員組織本部門義務(wù)消防隊員構(gòu)成醫(yī)療后勤組,負責傷員護理、運送;

  10、火災(zāi)撲滅后,食堂負責火災(zāi)現(xiàn)場保護,協(xié)助消防機構(gòu)調(diào)查火災(zāi)原因;

  11、由突發(fā)事件應(yīng)急處置小組出具事故匯報,分析火災(zāi)原因,改善防火措施。

  第十一條:自然災(zāi)害應(yīng)急預(yù)案

  當食堂受到水災(zāi)、雷擊、暴風、地震等嚴重自然災(zāi)害事故的侵襲時:

  一、確認受災(zāi)范圍:

  1、當水災(zāi)、雷擊、暴風、地震等自然災(zāi)害事故發(fā)生后,餐廳應(yīng)立即確認受災(zāi)范圍,并告知值班經(jīng)理組織值班人員對部門轄區(qū)內(nèi)的受災(zāi)狀況進行清查。

  2、值班人員告知辦公室及突發(fā)事件應(yīng)急處置小組其他組員趕到餐廳,成立救災(zāi)小組,指揮人員消除災(zāi)害,恢復(fù)生產(chǎn)。

食堂食品安全應(yīng)急預(yù)案4

  為了切實提高學校應(yīng)對食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急救援能力,深入貫徹落實《食品安全法》,根據(jù)《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》要求,特制定我校食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理預(yù)案。

 一、成立食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理工作小組:

  組長:

  副組長:

  組員:

  二、小組成員職責:

  組長:負責總體協(xié)調(diào),組織、指揮、做出相應(yīng)的應(yīng)急工作安排。

  副組長:協(xié)助現(xiàn)場整體工作安排,收集記錄相關(guān)情況,形成文字材料(錄像記錄)。

  組員:xx負責現(xiàn)場救治,與衛(wèi)生、防疫、醫(yī)療等部門聯(lián)系。

  組員:xx(負責組織學生)。xx負責提供一線的情況,查明事因,及時落實相關(guān)工作安排,并向師生及家長做好解釋工作。

  三、應(yīng)急處理程序

  如果發(fā)現(xiàn)學生出現(xiàn)嘔吐、腹瀉情況,值班中層領(lǐng)導(dǎo)及時通知班主任、安全管理員、食堂管理員并報告學校領(lǐng)導(dǎo)。

 。ㄒ唬⿲χ卸菊卟扇【o急處理

  1、停止食用中毒食品;

  2、采集病人排泄物和可疑食品等標本,以備檢驗;

  3、組織好對中毒人員進行救治;

  4、及時將病人送醫(yī)院進行治療;

  5、對中毒食物及有關(guān)工具、設(shè)備和現(xiàn)場采取臨時控制措施。

 。ǘ⿲χ卸臼称房刂铺幚

  1、保護現(xiàn)場,封存剩余的食物或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、封存留樣食品以便查找中毒原因。

  2、為控制食品中毒事故擴散,責令商家和生產(chǎn)經(jīng)營者回收已出售的造成食物中毒的食品或者證據(jù)證明可能導(dǎo)致食物中毒的食品。

  3、經(jīng)檢驗,屬于被污染的食品,予以銷毀或監(jiān)督銷毀。

 。ㄈ⿲ο嚓P(guān)用品采取相應(yīng)的消毒處理。

  1、封存被污染的食品用具及工具,并進行清洗消毒。

  2、對微生物食物中毒,要徹底清洗、消毒接觸過引起中毒食物的餐具、容器以及存儲過程中的.冰箱、設(shè)備,加工人員的手也要進行消毒處理,對餐具,用具、抹布最簡單的辦法是采取煮沸辦法,煮沸時間不應(yīng)少于5分鐘,對不能進行熱力消毒的物品,可用百分之七十五酒精擦拭或用化學消毒劑浸泡。

  3、對化學性食物中毒要用熱堿水徹底清潔接觸過的容器、餐具、用具等,并對剩余的食物徹底清理,杜絕中毒隱患。

 。ㄋ模┌l(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故和接收食物中毒事故的報告應(yīng)及時填寫《食物中毒事故報告登記表》并報告上級主管部門和食品藥品監(jiān)管部門,說明發(fā)生食物中毒的單位、地址、時間,中毒人數(shù),以及食物中毒等有關(guān)內(nèi)容。

 。ㄎ澹┥坪蠹柏熑巫肪

  1、善后工作由食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理工作小組集體研究,制定處置方案。

  2、責任追究屬上級部門和司法機關(guān)管轄的,學校負責落實執(zhí)行;屬學校管轄的,由食堂食品安全突發(fā)事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組依照相關(guān)法律法規(guī)之規(guī)定集體研究決定。

  3、事件處理結(jié)束后,立即著手清查隱患,堵塞漏洞,組織食品管理和從業(yè)人員全員培訓,并對學生進行情況通報和相關(guān)教育。

  四、事故報告、處置聯(lián)系電話:xx

食堂食品安全應(yīng)急預(yù)案5

  為建立健全學校應(yīng)對食品安全事故的救助體系和運行機制,有效預(yù)防及時控制和減少學校食品安全事故的發(fā)生,保障廣大師生身體健康與生命安全,維護正常的學校教育教學秩序,根據(jù)有關(guān)食品安全工作要求,結(jié)合本校實際,特制定本預(yù)案。

  一、組織機構(gòu)及其職責

 。ㄒ唬⿲W校成立重大食品安全事故應(yīng)急救援工作領(lǐng)導(dǎo)小組。

  組長:xxx(校長)

  XX副組長:xxx(工會、分管領(lǐng)導(dǎo))

  成員:

  職責:學校發(fā)生重大食品安全事故時急救工作領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)在第一時間迅速落實救援工作,并及時報告市教育局、xx縣衛(wèi)生局,接受上級重大食品安全事故應(yīng)急指揮部統(tǒng)一指揮,配合衛(wèi)生行政部門及食品藥品監(jiān)督部門對學校食堂、學生在校園用餐造成的重大食品安全事故原因進行調(diào)查及組織應(yīng)急救援處理的工作。

  (二)學校重大食品安全事故應(yīng)急救援領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)事故調(diào)查處3理組、聯(lián)絡(luò)及醫(yī)療救治組、信息管理及善后處理組等個工作組。

  1、聯(lián)絡(luò)及醫(yī)療救治組:xx(組長),成員:醫(yī)生、護士等。主要職

  責:負責及時與醫(yī)院聯(lián)系,并送中毒人員到醫(yī)院救治。與上級應(yīng)急指揮部辦公室和專家咨詢組的聯(lián)絡(luò)工作;協(xié)助和配合上級醫(yī)療救治組工作,迅速開展救治工作。

  2、事故調(diào)查處理組:xx(組長),成員:xx、xx。主要職責:配合上級應(yīng)急指揮部下設(shè)的事故調(diào)查組合事故處理組工作。積極實施救援工作,配合調(diào)查事故發(fā)生原因,評估事故影響,做好整改工作,加強宣傳教育,提高防范意識。

  3、信息管理及善后處理組:xx(組長),成員:xx、主要職責:協(xié)助上級應(yīng)急指揮部下設(shè)的信息管理發(fā)布組和善后處理組的工作。把握、收集、提供本校應(yīng)急救援的新聞線索,協(xié)助做好新聞報道的工作,做好傷亡人員善后處理及家屬的安撫工作。

  二、報告范圍和程序

 。ㄒ唬┹p微食品安全事故或事件報告范圍和程序符合下列情形之一的,為輕微食品安全事故或事件。

  11—33、發(fā)現(xiàn)中毒病例例或疑似中毒病例例以上,可能造成一定危害的;

  2、校園周邊及其他單位或個人發(fā)生群體食品安全事故,可能對學校師生造成嚴重危害的。

  1—3若學校發(fā)生普通食品安全事故或事件件,現(xiàn)場有關(guān)人員應(yīng)立即報告學校,學校第一時間以其他有效方式報告上級主管部門一市教育局。

 。ǘ┲卮笫称钒踩鹿驶蚴录䦂蟾娣秶统绦

  按照食品安全事故分級處理的辦法,根據(jù)事故的分級,學校應(yīng)作出相應(yīng)的反應(yīng),具體如下:

  若學校發(fā)生一般或以上食品安全事故,事故現(xiàn)場有關(guān)人員一經(jīng)發(fā)現(xiàn)應(yīng)當立即報告學校。學校在接到報告后,第一時間以電話或其他有效方2式向報告上級主管部門一市教育局報告,并在小時以內(nèi)以書面形式報告詳細情況。

  三、事故的'應(yīng)急響應(yīng)

  1、要堅持以人為本的原則,如發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故,第一時間撥120,打迅速組織人力和必要的應(yīng)急救援裝備、器材和物資,將病患受害人員就近送往醫(yī)院進行救治。

  2、應(yīng)急救援領(lǐng)導(dǎo)小組及時了解事故情況,輕微食品安全事故或事件及時向校長報告,重大食品安全事故或事件及時向市教育局報告。同時,向食品衛(wèi)生監(jiān)督和公安報告。

  3、立即停止學校飲食攤點、食堂的生產(chǎn)經(jīng)營活動,并封存造成食物中毒或可能導(dǎo)致食物中毒的食品和原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場。

  4、立即要求造成食物中毒的責任人配合學校調(diào)查取證工作。同時,學校配合衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查,按照要求提供有關(guān)材料和物品。

  5、信息管理及善后處理組做好善后處理及家屬的安撫工作。

食堂食品安全應(yīng)急預(yù)案6

  學校食品安全是學校安全工作的重要組成部分,良好的學習生活環(huán)境是青少年健康成長的重要條件,保障學校的食堂食品安全則是基礎(chǔ)。為了保障廣大師生的身體健康,保證正常的教育教學秩序,學校高度重視食品安全管理工作,根據(jù)實際情況,特制定本預(yù)案:

  成立食品安全事件應(yīng)急處置工作領(lǐng)導(dǎo)小組:

  組長:鄭發(fā)平

  副組長:柳其敏

  成員:熊宣政 丁紹國 楊曉玲 各班班主任 工作原則:

  全程預(yù)防、全程控制:本預(yù)案所稱食品安全突發(fā)事件,是指在學校食堂餐飲等環(huán)節(jié)中發(fā)生食源性疾患以及學校負責組織提供的集體用餐導(dǎo)致的學校師生食物中毒事件。造成以上食品安全事故時啟動應(yīng)急預(yù)案。

  明確職責、落實責任:學校按照“校長統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分管領(lǐng)導(dǎo)具體負責、各部門協(xié)調(diào)配合”的食品安全工作機制,實行分級管理、分級響應(yīng),落實各自職責。

  應(yīng)急措施:

  學校出現(xiàn)食品安全事件時,由食品安全事件應(yīng)急處置工作領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一指揮應(yīng)急處置工作。

  救援措施。一旦發(fā)生事故,應(yīng)當機立斷,以人為本采取果斷措施,

  安排教職工各就各位采取求助措施。根據(jù)人員中毒情況及時與當?shù)匦l(wèi)生醫(yī)療機構(gòu)取得聯(lián)系、送醫(yī)院救治。同時要摸清情況,如果是群體發(fā)病的還應(yīng)徹底排查發(fā)病人員,并建立動態(tài)名冊,防止遺漏。

  及時報告。食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生后必須及時向上級部門及食品安全管理有關(guān)部門報告。

  聯(lián)系家長。學校發(fā)生較為嚴重的`食品安全事故,應(yīng)及時與發(fā)病學生家長取得聯(lián)系,如實說明發(fā)病情況,不盲目猜測。要做好學生家長的安撫我作,防止過激行為發(fā)生,耐心解答家長提出的問題,盡力為家長做好服務(wù)工作。

  病源保護。學校發(fā)生事故后,應(yīng)立即封存食物樣品,保護好現(xiàn)場,以便有關(guān)部門現(xiàn)場進行調(diào)查、核實、取證、采樣。

  人員調(diào)度。事故應(yīng)急處理人員由食品安全應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組組長統(tǒng)一調(diào)度,必要時可向中心學校領(lǐng)導(dǎo)請示抽調(diào)其它各校人員進行支援。所需人員要聽從指揮,確保到位,落實職責。 要保障廣大師生及家長在事故發(fā)生和處理過程中的知情權(quán),并根據(jù)情況定時向上級部門匯報,不瞞報、不謊報,對一些謠傳要及時澄清,避免不必要的誤解。

  協(xié)調(diào)各方面力量做好學校穩(wěn)定工作,保障學校正常的教學秩序。 學校食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急處置工作實行領(lǐng)導(dǎo)責任制和責任追究制。對處置突發(fā)事件成績顯著的個人,按照有關(guān)規(guī)定給予獎勵;對處置工作嚴重失誤造成重大損失的個人、對處置不當,貽誤戰(zhàn)機,造成惡劣影響或嚴重后果的直接責任人,都應(yīng)視情況給予相應(yīng)的處理或報請上級部門進行處理。

  工作要求:

  嚴把采購質(zhì)量關(guān),食品加工過程要堅持燒熟煮透的原則,堅持以預(yù)防事件發(fā)生為主。

  建立食堂從業(yè)人員體質(zhì)健康管理制度,每年組織從業(yè)人員進行體檢,建立健康狀況檔案。教育食堂從業(yè)人員應(yīng)養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣。

  食堂食物要求專人管理 ,專庫存放,要建檔立卡。嚴把食物采購關(guān),要認真落實伙食管理程序,填寫伙食流程表,堅持飯菜留樣制度。食堂禁止加工變質(zhì)發(fā)霉食品、四季豆、野生菌和涼拌菜。要加強對飲用水的管理,堅決杜絕食物中毒事件的發(fā)生。

  要保持食堂衛(wèi)生。食堂用的各種炊具、用具、桌、柜、地面等要時時清掃,做到干凈整潔,無蠅蚊、蟑螂等。學生餐具要按要求消毒。

  學校應(yīng)對全體師生及食堂從業(yè)人員加強食品安全知識的教育,不斷提高廣大師生及食堂從業(yè)人員的安全意識和責任意識,最大限度減少學校食品安全事故造成的危害,保障廣大師生身體健康和生命安全。

食堂食品安全應(yīng)急預(yù)案7

  為維護師生員工人身安全和財產(chǎn)安全,提高食品安全突發(fā)事件的快速反應(yīng)和協(xié)調(diào)水平,有效保障師生生命財產(chǎn)安全,維護學校飲食服務(wù)正常秩序,把食品安全突發(fā)事件的損失降低到最低,特制定《xx學院學生食堂食品安全工作應(yīng)急預(yù)案》。

  一、指導(dǎo)思想

  樹立“以人為本”的工作理念,將全體師生員工的生命安全及學校大局放在首位,貫徹“安全無小事,責任重于泰山”的思想,落實“預(yù)防為主、規(guī)范處置”的方針,消除食堂食品安全隱患,杜絕食品安全事故。在食品安全事件發(fā)生后,盡一切努力保證師生員工生命財產(chǎn)安全,把事故造成的損失降到最低。

  二、工作原則

  (一)預(yù)防為主、常抓不懈

  宣傳普及食品安全突發(fā)事件預(yù)防知識,提高全體員工的防護意識和處置水平。加強日常管理,及時發(fā)現(xiàn)并排除食品安全隱患,把食品安全事故發(fā)生的概率降到最低。

  (二)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、依法管理

  嚴格遵守國家有關(guān)法律法規(guī),對食品安全突發(fā)事件的預(yù)防、報告、控制和救援工作依法開展。建立由飲食服務(wù)中心主任擔任組長的學校食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置工作領(lǐng)導(dǎo)小組,全面負責組織、指揮、協(xié)調(diào)與落實學校食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急處置工作。

  (三)條塊結(jié)合、以塊為主

  食品安全突發(fā)事件的預(yù)防與應(yīng)急處置工作實行條塊結(jié)合、以塊為主,屬地管理。中心辦公室負責督各食堂、班組落實食品安全突發(fā)事件應(yīng)急工作各項措施,組織各食堂、食品流通單位每年進行一次食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置演練。

  (四)快速反應(yīng)、高效運轉(zhuǎn)

  建立預(yù)警和快速反應(yīng)機制,強化人力、物力、財力儲備,增強應(yīng)急處理能力,保證早預(yù)防、早發(fā)現(xiàn)、早報告、早處置。各個環(huán)節(jié)緊密銜接,一旦發(fā)生突發(fā)事件,快速反應(yīng),及時報告和處置。

  三、領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)

  飲食服務(wù)中心成立學校食堂安全事件應(yīng)急處理工作領(lǐng)導(dǎo)小組,其組成人員如下:

  組 長:飲食服務(wù)中心主任

  副組長:飲食服務(wù)中心副主任

  成 員:辦公室及直屬人員、各食堂班長

  四、應(yīng)急處置預(yù)案

  在第一時間予以控制和妥善處置,降低事故影響和損失,積極配合相關(guān)部門對患者進行救治、對造成中毒的原因進行調(diào)查,及時排查食物中毒原因,并配合有關(guān)部門妥善處理事故。具體應(yīng)急措施如下:

  員工立即向食品安全管理員或負責人報告,管理員或負責人要認真核實后,立即在規(guī)定時間內(nèi)按程序報告向當?shù)卣蜕霞壷鞴懿块T、監(jiān)管部門報告。報告內(nèi)容:中毒單位、地址、發(fā)生時間、中毒人數(shù)、可疑中毒食品、中毒主要癥狀,不得隱瞞、緩報和謊報。如果懷疑與投毒有關(guān),還須向當?shù)毓膊块T報告。

  立即主動停止食品務(wù)經(jīng)營活動,積極組織救助病患者,盡可能按照就近原則聯(lián)系醫(yī)療單位進行救治。

  食物中毒事故發(fā)生后,注意應(yīng)急處置方式方法和維護穩(wěn)定,避免引發(fā)群體性心因性反應(yīng)。事故原因需由市疾病預(yù)防控制中心、食品安全監(jiān)督部門確認。

  加強信息發(fā)布管理,統(tǒng)一信息發(fā)布口徑,作好輿論引導(dǎo),同時安撫好中毒患者,穩(wěn)定患者情緒,避免引起社會恐慌、媒體不實炒作和造成執(zhí)法應(yīng)急管理資源浪費。

  保護好現(xiàn)場,對制作、盛放可疑食品的工具、容器予以有效保護。保管好可疑食品、飲水及其有關(guān)工具、設(shè)備和場所以及對可能受污染的區(qū)域采取控制措施維持原有的'經(jīng)營狀況;對剩余的食物予以暫時封存;將可疑食品及原料放入冷藏箱(柜)并交調(diào)查人員,禁止繼續(xù)食用和擅自銷毀,同時主動追回售出相關(guān)食品。

  在食品安全監(jiān)督部門專業(yè)人員到達后,積極配合收集可疑食品及原料和中毒顧客的嘔吐物、排泄物等;同時詳細敘述中毒的情況;積極協(xié)助食品藥品監(jiān)督管理部門做好調(diào)查工作及各項后勤保障工作。待現(xiàn)場調(diào)查結(jié)束后,按照食品安全監(jiān)督人員要求銷毀造成食物中毒的食品,對現(xiàn)場和所有餐炊具進行徹底消毒。是否繼續(xù)營業(yè),聽候食品安全監(jiān)督部門的處理結(jié)果和通知。

食堂食品安全應(yīng)急預(yù)案8

  為了切實提高學校應(yīng)對食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急救援能力,深入貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》,根據(jù)《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》要求,特制定我校食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理預(yù)案。

  一、成立食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理工作小組:組長:陳華鋒

  副組長:李建華陳榮冬劉彥仁組員:全體班子成員

  二、小組成員職責:組長:陳華鋒

  負責總體協(xié)調(diào),組織、指揮、做出相應(yīng)的應(yīng)急工作安排。副組長:李建華陳榮冬劉彥仁

  協(xié)助現(xiàn)場整體工作安排,收集記錄相關(guān)情況,形成文字材料。

  組員:李小平陳伯龍李為安

  負責現(xiàn)場救治,與衛(wèi)生、防疫、醫(yī)療等部門聯(lián)系。組員:孔榮華劉新黃佐前

  提供一線的情況,查明事因,及時落實相關(guān)工作安排,并向師生及家長做好解釋工作。

  三、應(yīng)急處理程序

  1、對中毒者采取緊急處理⑴停止食用中毒食品;

 、撇杉∪伺判刮锖涂梢墒称返葮吮,以備檢驗;

  1 ⑶組織好對中毒人員進行救治;⑷及時將病人送醫(yī)院進行治療;

 、蓪χ卸臼澄锛坝嘘P(guān)工具、設(shè)備和現(xiàn)場采取臨時控制措施。

  2、對中毒食品控制處理

 、疟Wo現(xiàn)場,封存剩余的食物或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料。

 、茷榭刂剖称分卸臼鹿蕯U散,責令商家和生產(chǎn)經(jīng)營者回收已出售的造成食物中毒的食品或者證據(jù)證明可能導(dǎo)致食物中毒的食品。

 、墙(jīng)檢驗,屬于被污染的食品,予以銷毀或監(jiān)督銷毀。

  3、對相關(guān)用品采取相應(yīng)的消毒處理。

  ⑴封存被污染的食品用具及工具,并進行清洗消毒。 ⑵對微生物食物中毒,要徹底清洗、消毒接觸過引起中毒食物的餐具、容器以及存儲過程中的冰箱、設(shè)備,加工人員的手也要進行消毒處理,對餐具,用具、抹布最簡單的辦法是采取煮沸辦法,煮沸時間不應(yīng)少于5分鐘,對不能進行熱力消毒的物品,可用百分之七十五酒精擦拭或用化學消毒劑浸泡。

 、菍瘜W性食物中毒要用熱堿水徹底清潔接觸過的.容器、餐具、用具等,并對剩余的食物徹底清理,杜絕中毒隱患。

  4、食物中毒緊急報告制度

  發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故和接收食物中毒事故的報告應(yīng)及時填寫《食物中毒事故報告登記表》并報告

  2上級主管部門和食品藥品監(jiān)管部門,說明發(fā)生食物中毒的單位、地址、時間,中毒人數(shù),以及食物中毒等有關(guān)內(nèi)容。

  5、善后及責任追究

  ⑴善后工作由食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理工作小組集體研究,制定處置方案。

  ⑵責任追究屬上級部門和司法機關(guān)管轄的,學校負責落實執(zhí)行;屬學校管轄的,由食堂食品安全突發(fā)事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組依照相關(guān)法律法規(guī)之規(guī)定集體研究決定。

  ⑶事件處理結(jié)束后,立即著手清查隱患,堵塞漏洞,組織食品管理和從業(yè)人員全員培訓,并對學生進行情況通報和相關(guān)教育。

食堂食品安全應(yīng)急預(yù)案9

  為建立健全我校應(yīng)對食品安全事故的救助體系和運行機制,有效預(yù)防、及時控制和減少學校食品安全事故的發(fā)生,保障廣大師生身體健康與生命安全,維護正常的社會秩序和學校教育教學秩序,根據(jù)食品安全有關(guān)要求,結(jié)合本校實際,特制定本預(yù)案。

  組織機構(gòu)

  成立重大食品安全事故應(yīng)急救援工作領(lǐng)導(dǎo)小組。

  組長:

  副組長:

  成員:

  領(lǐng)導(dǎo)小組職責:

  1、發(fā)生重大食品安全事故時,應(yīng)急救援工作領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)在第一時間迅速落實救援工作,并及時報告鎮(zhèn)政府、教體局;

  2、接受上級重大食品安全事故應(yīng)急指揮部統(tǒng)一指揮,配合衛(wèi)生行政部門及食品藥品監(jiān)督部門對學校食堂、學生在校用餐造成的重大食品安全事故原因進行調(diào)查及組織應(yīng)急救援處理工作。

 。ㄒ唬┹p微食品安全事故事件報告范圍和程序符合下列情形之一的,為輕微食品安全事故或事件:

  1、發(fā)現(xiàn)中毒病例1—3例或疑似中毒病例3例以上,可能造成一定危害的;

  2、校園周邊有其他單位或個人發(fā)生群體食品安全事故,可能對學校師生造成嚴重危害的。

  若學校發(fā)生普通食品安全事故或事件1—3例,現(xiàn)場有關(guān)人員應(yīng)立即報告單位負責人,單位負責人第一時間以電話或其他有效方式報告鎮(zhèn)政府、教體局分管領(lǐng)導(dǎo)。

  (二)重大食品安全事故事件報告范圍和程序

  按照食品安全事故分級處理的辦法,根據(jù)事故的分級,學校應(yīng)作出相應(yīng)的反應(yīng),具體如下:若學校發(fā)生一般食品安全事故,事故現(xiàn)場有關(guān)人員一經(jīng)發(fā)現(xiàn)應(yīng)當立即報告單位負責人。單位負責人在接到報告后,第一時間以電話或其他有效方式向鎮(zhèn)政府、教體局報告。并在2小時以內(nèi)以書面形式報告。

 。ㄈ﹫蟾嬉

  事故報告分初次報告、階段報告和總結(jié)報告,具體要求為:

  1、初次報告。應(yīng)盡可能詳細報告事故發(fā)生時間、地點、單位、危害程度、發(fā)病人數(shù)、死亡人數(shù)、事故報告單位及報告時間、報告單位聯(lián)系人員及聯(lián)系方式、事故發(fā)生原因的初步判斷、事故發(fā)生后采取的措施及事故控制情況等,如有可能應(yīng)當報告事故的簡要經(jīng)過。第一時間進行口頭報告,2小時內(nèi)再書面報告。

  2、階段報告。既要報告新發(fā)生的情況,也要對初次報告的情況進行補充和修正,包括事故的發(fā)展與變化、處置進程、事故原因等。重大和特別重大食品安全事故實行態(tài)勢變化進程報告和日報制度。

  3、總結(jié)報告。包括重大食品安全事故鑒定結(jié)論,對事故的處理工作進行總結(jié),分析事故原因和影響因素,提出今后對類似事故的防范和處置建議。

 。ㄋ模┦鹿实膽(yīng)急響應(yīng)

  1、要堅持以人為本的原則,迅速組織人力和必要的應(yīng)急救援裝備、器材和物資,將病患受害人員就近送往惠東華僑醫(yī)院進行救治。

  2、全體教職工要迅速進入工作狀態(tài),應(yīng)急救援領(lǐng)導(dǎo)小組要及時了解事故情況,研究確定救治工作事宜。

  3、立即停止學校飲食攤點、食堂的生產(chǎn)經(jīng)營活動,及時向鎮(zhèn)政府和教育局報告,并封閉造成食物中毒或可能導(dǎo)致食物中毒的食品和原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場。

  4、穩(wěn)妥安排好其他師生員工的工作、學習和生活,做好學生家長及社會人員的接待工作。

  (五)應(yīng)急救援過程的.人員和物資保障

 。1)在事故發(fā)現(xiàn)后應(yīng)立即組織全體教職員工進入應(yīng)急救治、救援工作狀態(tài)。

 。2)如需要醫(yī)護人員到現(xiàn)場醫(yī)療救治或需要專家到現(xiàn)場評估事故的,應(yīng)及時與相關(guān)部門取得聯(lián)系,請求援助并及時調(diào)集必需的藥物、醫(yī)療器械等資源,支援現(xiàn)場救治和防疫工作。

 。3)安排專人負責與鎮(zhèn)政府、教體局聯(lián)絡(luò)和醫(yī)療救治組聯(lián)系,必要時向鎮(zhèn)應(yīng)急指揮部或相關(guān)部門請求援助,以保障應(yīng)急救治的順利進行。

  1、加強日常監(jiān)管

  學校總務(wù)處、食堂管理人員、校務(wù)室等相關(guān)部門應(yīng)按照各自職責,加強對重點品種、重點環(huán)節(jié)、重點場所(食堂、宿舍),尤其是食品采購、操作加工過程、貯藏、消費等環(huán)節(jié)的食品安全的日常監(jiān)管。按照食品安全事故發(fā)生、發(fā)展規(guī)律和特點,及時分析對師生健康的危害程度,可能發(fā)展趨勢,及時作出預(yù)警。 2、報告制度

 。1)重大食品安全事故發(fā)生(發(fā)現(xiàn))后,事故現(xiàn)場有關(guān)人員應(yīng)立即報告校食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組負責人,負責人接到報告后,應(yīng)立即向中心校、衛(wèi)生院及有關(guān)部門報告。

  (2)責任報告人

 、傩@食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組和有關(guān)部門的工作人員;

  ②從事食品行業(yè)的工作人員;

  ③學校師生員工。

 。3)報告主要內(nèi)容:時間、地點、中毒人數(shù)、臨床表現(xiàn)、初步原因分析、責任主體、采取的措施等;

  (4)報告的程序:事發(fā)當事人報告—應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組成員立即赴現(xiàn)場了解基本情況(所進食物、進食時間、中毒人數(shù))—報告中心校應(yīng)急工作小組—報告食品藥品監(jiān)督管理部門(中毒人數(shù)、臨床癥狀、所進食物、動態(tài)、已采取的措施)—形成文字材料—報上級主管部門。

食堂食品安全應(yīng)急預(yù)案10

  為認真落實《食品安全法》、《學校衛(wèi)生工作條例》以及教育部《關(guān)于學校食堂及學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和市教育局食品工作會議精神,最大限度的減少食品安全事故造成的損害,確保師生生命安全,特制訂本預(yù)案。

  一、工作原則。

  1、全方位預(yù)防:在學校食堂環(huán)節(jié)中出現(xiàn)師生食物中毒和其他食品安全事故時啟動本預(yù)案。

  2、明確職責、落實責任。按照校長統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分管副校長具體負責,各處室協(xié)調(diào)配合的原則,實行分級管理,各司其職。

  3、及時反應(yīng)、快速行動。對學校所發(fā)生的食品安全事故要快速反應(yīng),及時啟動應(yīng)急預(yù)案,嚴格控制事態(tài)發(fā)展,有效開展救治、處理及整改工作。

  二、事故分級。

  按食品安全事故的性質(zhì)、危害程度、范圍,將食品安全事故分為四級。即特別重大食品安全事故、重大食品安全事故、較大食品安全事故和一般食品安全事故。

  三、救助體系。

  1、學校成立食品安全事故應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組,統(tǒng)一指揮應(yīng)急處置工作。

  應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組的組成及職責如下:

  組 長:×××(學校校長)

  職 責:全面負責學校食品安全事故處置工作,視情況做出啟動應(yīng)急

  預(yù)案的決定。

  副組長:×××(主抓后勤副校長) ×××(主抓食堂全面工作)

  職 責:負責事故的現(xiàn)場救援、調(diào)查處理和善后工作。 領(lǐng)導(dǎo)小組其他成員分別由教導(dǎo)處、總務(wù)處主任組成。

  2、一旦出現(xiàn)食品安全突發(fā)事件由校長啟動以下各職領(lǐng)導(dǎo)小組全力投入救援工作。

 、、應(yīng)急指揮小組,主要由領(lǐng)導(dǎo)小組正副組長組成,其職能主要有:迅速到達現(xiàn)場,了解和掌握事故情況,控制局面,阻止事態(tài)擴張,并制定處理措施,及時向上級匯報情況,組織力量救援。

 、、醫(yī)療救援小組,組長:×××,成員總務(wù)處全體成員。主要職責:立即組織受傷人員去醫(yī)院救治,配合醫(yī)院的救治工作,追蹤了解傷情動態(tài),接待受傷人員家長,做好安撫工作,防止出現(xiàn)過激情況。

  ③、現(xiàn)場控制小組,組長:×××,成員教導(dǎo)處全體人員。主要職責:控制現(xiàn)場,維持秩序,勸離無關(guān)人員,防止出現(xiàn)混亂局面,排查其他受傷人員,組織力量送往醫(yī)院,接待家長,做好解釋說明工作,協(xié)助調(diào)查事故的起因,掌握第一手資料。

  ④、后勤保障小組,組長:×××,成員全體食堂人員。主要職責:做好后勤支援工作,配合醫(yī)療、防疫機構(gòu)進行現(xiàn)場消毒、取樣分析等工作,為現(xiàn)場領(lǐng)導(dǎo)做好后勤服務(wù)工作。

 、、資料信息小組,此項工作主要由×××負責。對事故全過程的書面報告、整理取證材料、做好相關(guān)數(shù)據(jù)的統(tǒng)計、分析工作,及時完成完整的`書面材料逐級上報。

  四、運行體系。

  1、監(jiān)測:

  學校經(jīng)常對食堂的衛(wèi)生安全工作進行檢查,做到早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)防、早整治、早解決,避免事故發(fā)生。

  2、預(yù)警:

  加強對學校食堂的衛(wèi)生監(jiān)管,建立健全食品安全檔案,對可能導(dǎo)致重大、較大、一般食品安全事故的預(yù)警信息進行及時分析上報,做好應(yīng)急工作。

  3、報告:

  按照食品安全事故報告的有關(guān)規(guī)定,發(fā)現(xiàn)問題及時上報。

  4、報告程序:

  ①、初次報告:報告事故簡要經(jīng)過以及直接經(jīng)濟損失估算等。

 、凇⒔Y(jié)段報告:根據(jù)事故處理的進程或上級要求隨時上報。

 、、總結(jié)報告:對事故的發(fā)生、原因分析、鑒定結(jié)論、處理意見、防范措施做出總結(jié)報告。

  五、應(yīng)急響應(yīng)。

  1、分級響應(yīng):

  對于特別重大、重大、較大食品安全事故,根據(jù)不同級別,及時啟動應(yīng)急預(yù)案,迅速有效的開展救援工作。

  2、應(yīng)急措施:

  食品安全事故發(fā)生后,立即啟動應(yīng)急預(yù)案,在上級領(lǐng)導(dǎo)的統(tǒng)一指揮下,按要求認真履行職責,積極開展現(xiàn)場救援和處置工作。

  3、緊急處置:

  當事態(tài)出現(xiàn)急劇惡化的情況時,及時制定緊急處置方案,報請上級領(lǐng)導(dǎo)同意后,迅速采取緊急處置措施。

  4、應(yīng)急終結(jié):

  食品安全事故、隱患消除后,經(jīng)現(xiàn)場測評確無危害后,學校應(yīng)提出終止應(yīng)急響應(yīng)的建議,并報請上級領(lǐng)導(dǎo)批準。

  六、應(yīng)急保障。

  1、信息保障:

  學校建立食品安全專項信息報告制度,負責信息的收集、上報、處理和傳遞工作。 2、醫(yī)療保障:

  建立校醫(yī)療室,成立食品安全事故救治小組,發(fā)現(xiàn)異常情況立即采取措施。

  3、資金保障:

  學校從公用經(jīng)費中安排一定的經(jīng)費,專門用來做好食品安全事故的處置工作。

  七、安全教育。

  學校對全體師生要加強食品衛(wèi)生安全知識的宣傳教育,提高廣大師生的防范意識,減少事故發(fā)生,確保師生生命安全。

食堂食品安全應(yīng)急預(yù)案11

  為了切實提高學校應(yīng)對食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急救援能力,深入貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》,根據(jù)《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》和《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》,特制定我校食堂食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案。

  一、食堂食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置工作小組成員:

  組長:

  副組長:

  組員:

  呼救員:

  安全員:

  上報員:

  二、工作小組成員職責分工:

  組長:負責總體協(xié)調(diào),組織、指揮、做出相應(yīng)的應(yīng)急工作安排。

  副組長:協(xié)助現(xiàn)場整體工作安排,收集記錄相關(guān)情況,形成文字材料。

  組員:負責現(xiàn)場救治,與衛(wèi)生、防疫、醫(yī)療等部門聯(lián)系。

  呼救員:突發(fā)事件發(fā)生時迅速、準確地向臨近醫(yī)療單位發(fā)出求救信息。

  安全員:提供一線的情況,查明事因,及時落實相關(guān)工作安排,并向師生及家長做好解釋工作。

  上報員:突發(fā)事件發(fā)生時及時向上級教育以及食品安全主管部門報告。

  三、發(fā)生食品安全事故具體處置對策

  1、立即撥打電話120,對中毒人員急救,同時向上級教育主管部門、衛(wèi)生管理部門和市場監(jiān)督管理部門報告。

  2、組織人員認真細致地調(diào)查中毒原因,同時保護好現(xiàn)場嘔吐物,為公安部門及食品藥品監(jiān)督管理局提供第一手資料。

  1、學校依照職責和本預(yù)案的規(guī)定,成立校長為組長,分管副校長、總務(wù)主任、生活管理員等相關(guān)人員組成的'食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組,在上級部門的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下,負責組織、協(xié)調(diào)學校食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急處理工作,并成立食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急指揮部,并根據(jù)食品衛(wèi)生突發(fā)事件處理工作的實際需要,啟動應(yīng)急預(yù)案。

  2、食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急指揮部設(shè)立食品衛(wèi)生突發(fā)事件防控工作辦公室,學校分管食品衛(wèi)生的副校長和總務(wù)主任等,具體負責日常食物中毒防控工作的業(yè)務(wù)指導(dǎo)、組織管理與監(jiān)督檢查。

  3、食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急指揮部辦公室,負責協(xié)調(diào)各工作組的工作,承辦各種會議、管理財產(chǎn)、負責收集、整理、分析食品衛(wèi)生突發(fā)事件動態(tài),設(shè)立食物中毒報告電話,及時報告學校食品衛(wèi)生突發(fā)事件信息;掌握預(yù)防控制工作情況,編寫、報送工作信息等相關(guān)資料。

  4、協(xié)助衛(wèi)生行政部門開展現(xiàn)場調(diào)查,現(xiàn)場快速檢測、取證采樣及臨時控制措施的實施。對造成食物中毒突發(fā)事件的食品或有證據(jù)證明可能導(dǎo)致食物中毒事故的食品采取控制措施,追蹤已售出或外運被污染食品的去向或溯源,采取樣品并送檢。

  四、應(yīng)急運行措施

 。ㄒ唬⿷(yīng)急準備和預(yù)警

  1、健全食品污染物檢測網(wǎng),加強食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的日常衛(wèi)生監(jiān)督,對主要食物中毒病原、食物中毒高危食品如散裝食品、熟肉及制品、乳及制品、糕點、飲料、水發(fā)產(chǎn)品等進行日常監(jiān)測并加強抽檢工作。

  2、加強食物中毒信息庫的建設(shè)與管理,利用現(xiàn)有的公共衛(wèi)生網(wǎng)絡(luò),整合公共衛(wèi)生信息資源,保證應(yīng)急處理信息的暢通、及時、準確。

  3、組織各項信息的匯總,通過對常規(guī)監(jiān)督、監(jiān)測、抽檢等綜合信息或食品衛(wèi)生突發(fā)事件預(yù)警報告,報上級人民政府批準后啟動、變更或結(jié)束相應(yīng)級別應(yīng)急響應(yīng)。

  (二)事件報告

  1、任何單位和個人都有權(quán)向衛(wèi)生行政部門和當?shù)厝嗣裾捌溆嘘P(guān)部門報告突發(fā)食品衛(wèi)生事件及其隱患,也有權(quán)向上級人民政府及其有關(guān)部門舉報不履行或者不按照規(guī)定履行突發(fā)食品衛(wèi)生事件應(yīng)急處理職責的部門、單位及個人。

  2、學校有關(guān)部門或個人發(fā)現(xiàn)突發(fā)食品衛(wèi)生事件,應(yīng)當在2小時內(nèi)盡快向上級人民政府、衛(wèi)生行政部門、教育主管部門報告并應(yīng)立即組織現(xiàn)場調(diào)查確認,及時采取措施,隨時報告事態(tài)進展情況。

食堂食品安全應(yīng)急預(yù)案12

  為建立健全我校應(yīng)對食品安全事故的救助體系和運行機制,有效預(yù)防、及時控制和減少學校食品安全事故的發(fā)生,保障廣大師生身體健康與生命安全,維護正常的社會秩序和學校教育教學秩序,根據(jù)有關(guān)食品安全工作要求,結(jié)合本校實際,特制定本預(yù)案。

  一、組織機構(gòu)及其職責

  (一)學校成立重大食品安全事故應(yīng)急救援工作領(lǐng)導(dǎo)小組,組長由校長擔任,副組長**,成員為全體中層教干,應(yīng)急救援工作聯(lián)絡(luò)員為王洪聰。

  學校發(fā)生重大食品安全事故時,應(yīng)急救援工作領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)在第一時間迅速落實救援工作,并及時報告鎮(zhèn)政府、縣教體局;接受上級重大食品安全事故應(yīng)急指揮部(領(lǐng)導(dǎo)小組)統(tǒng)一指揮,配合衛(wèi)生行政部門及食品藥品監(jiān)督部門對學校食堂、學生在校用餐造成的重大食品安全事故原因進行調(diào)查及組織應(yīng)急救援處理工作。

 。ǘ⿲W校重大食品安全事故應(yīng)急救援領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)事故調(diào)查處理組、聯(lián)絡(luò)及醫(yī)療救治組、信息管理及善后處理組等3個工作組。

  1、事故調(diào)查處理組組長:成員:

  主要職責:配合上級應(yīng)急指揮部(領(lǐng)導(dǎo)小組)下設(shè)的事故調(diào)查組和事故處理組工作。積極實施救援工作,配合調(diào)查事故發(fā)生原因,評估事故影響,做好整改工作,加強宣傳教育,提高防范意識。

  2、聯(lián)絡(luò)及醫(yī)療救治組組長:成員:

  主要職責:負責與上級應(yīng)急指揮部辦公室(領(lǐng)導(dǎo)小組)和專家咨詢組的聯(lián)絡(luò)工作;協(xié)助和配合上組醫(yī)療救治組工作,迅速開展救治工作。

  3、信息管理及善后處理工作組組長:成員:

  主要職責:協(xié)助上級應(yīng)急指揮部(領(lǐng)導(dǎo)小組)下設(shè)的信息管理發(fā)布組和善后處理組工作。把握、搜集、提供本校應(yīng)急救援的新聞線索,協(xié)助做好新聞報道工作;做好事故傷亡人員善后處理及家屬的安撫工作。

  二、報告范圍和程序

 。ㄒ唬┹p微食品安全事故或事件報告范圍和程序符合下列情形之一的.,為輕微食品安全事故或事件:

  1、發(fā)現(xiàn)中毒病例1—3例或疑似中毒病例3例以上,可能造成一定危害的;

  2、校園周邊有其他單位或個人發(fā)生群體食品安全事故,可能對學校師生造成嚴重危害的。若學校發(fā)生普通食品安全事故或事件1—3例,現(xiàn)場有關(guān)人員應(yīng)立即報告單位負責人,單位負責人第一時間以電話或其他有效方式報告鎮(zhèn)政府、教委分管領(lǐng)導(dǎo)。

 。ǘ┲卮笫称钒踩鹿驶蚴录䦂蟾娣秶统绦

  按照食品安全事故分級處理的辦法,根據(jù)事故的分級,學校應(yīng)作出相應(yīng)的反應(yīng),具體如下:

  若學校發(fā)生一般或以上食品安全事故,事故現(xiàn)場有關(guān)人員一經(jīng)發(fā)現(xiàn)應(yīng)當立即報告單位負責人。單位負責人在接到報告后,第一時間以電話或其他有效方式向鎮(zhèn)政府、區(qū)教委報告。并在2小時以內(nèi)以書面形式報告詳細情況。

 。ㄈ﹫蟾嬉螅

  事故報告分初次報告、階段報告和總結(jié)報告,具體要求為:

  1、初次報告。應(yīng)盡可能報告事故發(fā)生時間、地點、單位、危害程度、發(fā)病人數(shù)、死亡人數(shù)、事故報告單位及報告時間、報告單位聯(lián)系人員及聯(lián)系方式、事故發(fā)生原因的初步判斷、事故發(fā)生后采取的措施及事故控制情況等,如有可能應(yīng)當報告事故的簡要經(jīng)過。第一時間進行口頭報告,2小時內(nèi)再書面報告。

  2、階段報告。既要報告新發(fā)生的情況,也要對初次報告的情況進行補充和修正,包括事故的發(fā)展與變化、處置進程、事故原因等。重大和特別重大食品安全事故實行態(tài)勢變化進程報告和日報制度。

  3、總結(jié)報告。包括重大食品安全事故鑒定結(jié)論,對事故的處理工作進行總結(jié),分析事故原因和影響因素,提出今后對類似事故的防范和處置建議。

  三、事故的應(yīng)急響應(yīng)

  1、要堅持以人為本的原則,迅速組織人力和必要的應(yīng)急救援裝備、器材和物資,將病患受害人員就近送往醫(yī)院進行救治。

  2、全體教職工要迅速進入工作狀態(tài),應(yīng)急救援領(lǐng)導(dǎo)小組要及時了解事故情況,研究確定救治工作事宜。

  3、立即停止學校飲食攤點、食堂的生產(chǎn)經(jīng)營活動,及時向鎮(zhèn)政府和區(qū)教委報告,并封閉造成食物中毒或可能導(dǎo)致食物中毒的食品和原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場。

  4、穩(wěn)妥安排好其他師生員工的工作、學習和生活,做好學生家長及社會人員的接待工作。四、應(yīng)急救援過程的人員、物資保障

  (一)在事故發(fā)現(xiàn)后應(yīng)立即組織全體教職員工進入應(yīng)急救治、救援工作狀態(tài)。

 。ǘ┤缧枰t(yī)護人員到現(xiàn)場醫(yī)療救治或需要專家到現(xiàn)場評估事故的,應(yīng)及時與相關(guān)部門取得聯(lián)系,請求援助并及時調(diào)集必需的藥物、醫(yī)療器械等資源,支援現(xiàn)場救治和防疫工作。

 。ㄈ┌才艑H素撠熍c鎮(zhèn)政府、縣教體局聯(lián)絡(luò)和醫(yī)療救治組聯(lián)系,必要時向鎮(zhèn)應(yīng)急指揮部或相關(guān)部門請求援助,以保障應(yīng)急救治的順利進行。

  本《預(yù)案》自發(fā)布之日起實施。

  二Oxx年三月一日

食堂食品安全應(yīng)急預(yù)案13

  1.目的

  對已發(fā)生的食品安全事故,規(guī)定出相應(yīng)的措施,認真做好食品安全事故處置工作,使各級領(lǐng)導(dǎo)及時掌握相關(guān)情況,取得指導(dǎo)和處置的主動權(quán),最大限度的減少可能對食品安全造成的影響,特制定本制度。

  2.適用范圍

  適用于公司食品安全事故。

  3.職責

  3.1質(zhì)量管理部門負責對緊急事故造成的食品安全問題進行記錄、分析和組織處理。

  3.2公司食品安全小組負責識別潛在的緊急情況和事故,配合制定必要的緊急預(yù)案。在緊急事故中對食品安全等問題統(tǒng)籌和協(xié)調(diào)。

  3.3銷售科認定為食品安全事故后,產(chǎn)品召回的具體實施工作。

  3.4生產(chǎn)科負責本單位的.安全生產(chǎn)工作,出現(xiàn)事故后,配合質(zhì)量管理部門和食品安全小組進行原因的調(diào)查和分析,妥善處置涉及不安全產(chǎn)品和原料。

  4.工作程序

  4.1報告程序

  發(fā)生食品安全事故時,各部門應(yīng)立即向公司主管領(lǐng)導(dǎo)匯報,并由公司統(tǒng)一向當?shù)匦l(wèi)生行政部門作出書面報告。任何個人或部門不得對食品安全事故進行隱瞞、謊報、緩報,不得毀滅有關(guān)證據(jù)。

  4.2初次報告

  應(yīng)盡可能的報告食品安全事故發(fā)生的時間、地點、單位、危害程度和死亡人數(shù)、事故報告單位及報告時間、報告單位及聯(lián)系人員及聯(lián)系方式、事故發(fā)生原因的初步判斷、事故發(fā)生后采取的措施及事故的控制情況等。

  4.3階段報告

  既要報告新發(fā)生的情況,也要對初次報告的情況進行補充和修正,包括事故的發(fā)展與變化、處置進程、事故原因等。

  4.4總結(jié)報告

  發(fā)生食品安全事故時要封存暫扣可能導(dǎo)致食品安全事故的產(chǎn)品及原料,并立即進行檢驗、分析和調(diào)查。對確認屬于污染的產(chǎn)品及其原料,應(yīng)立即停止生產(chǎn)、銷售,并立即召回并銷毀。

  5、糾正與完善

  如有事故發(fā)生,由質(zhì)量科組織進行分析原因,編制質(zhì)量事故調(diào)查報告,針對導(dǎo)致食品安全事故的原因,如異常作業(yè)、操作人員缺乏培訓等,由責任部門采取糾正措施,交食品安全小組組長確認后實施。

  食品安全小組將食品安全事故調(diào)查報告交事故發(fā)生部門備案一份,一對其實施效果進行監(jiān)督驗證。

  事故發(fā)生后,食品安全小組組長組織相關(guān)部門對本方案和應(yīng)急預(yù)案進行評審與修訂,使其不斷完善。

食堂食品安全應(yīng)急預(yù)案14

  為了切實提高學校應(yīng)對食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急救援能力,深入貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》,根據(jù)《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》和《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》,特制定我校食堂食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案。

  一、食堂食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置工作小組成員:

  組長:

  副組長:組員:、呼救員:

  安全員:

  上報員:

  二、工作小組成員職責分工:

  組長:負責總體協(xié)調(diào),組織、指揮、做出相應(yīng)的應(yīng)急工作安排。

  副組長:協(xié)助現(xiàn)場整體工作安排,收集記錄相關(guān)情況,形成文字材料。

  組員:負責現(xiàn)場救治,與衛(wèi)生、防疫、醫(yī)療等部門聯(lián)系。

  呼救員:突發(fā)事件發(fā)生時迅速、準確地向臨近醫(yī)療單位發(fā)出求救信息。

  安全員:提供一線的`情況,查明事因,及時落實相關(guān)工作安排,并向師生及家長做好解釋工作。

  上報員:突發(fā)事件發(fā)生時及時向上級教育以及食品安全主管部門報告。(九華山風景區(qū)中心醫(yī)院電話:2823538九華山風景區(qū)教育科電話:2821156九華山風景區(qū)食藥局電話:2821803)

  三、發(fā)生食品安全事故具體處置對策

  1、立即撥打電話120,對中毒人員急救,同時向上級教育主管部門、衛(wèi)生管理部門和市場監(jiān)督管理部門報告。

  2、組織人員認真細致地調(diào)查中毒原因,同時保護好現(xiàn)場嘔吐物,為公安部門及食品藥品監(jiān)督管理局提供第一手資料。

  3、立即查封學校食堂,對當天出售的飯菜留樣進行封存,待相關(guān)部門取樣檢測。

  四、責任制度

  1、事故報告制度:必須在事發(fā)5分鐘內(nèi)向?qū)W校報告,學校在事發(fā)10分鐘內(nèi)向教育主管部門、食品監(jiān)督管理部門報告,在事發(fā)半小時內(nèi)向上級教育主管部門和市場監(jiān)督管理局報告事態(tài)發(fā)展情況。

  2、事故追究制度:對事故有延報、慌報、瞞報或處置不當,要追究當事人責任,學校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組須組織力量做好學生及親屬的安撫工作,確保不讓事態(tài)擴大,任何個人不得自行散布事故情況信息,造成嚴重后果的要追究其法律責任。

食堂食品安全應(yīng)急預(yù)案15

  當確定突發(fā)事件導(dǎo)致或者有可能導(dǎo)致食品安全事故時,應(yīng)當立即予么處臵,防止事故擴大。應(yīng)對不同的緊急情況做出相應(yīng)的應(yīng)急處臵:

  1、因突發(fā)的設(shè)備故障或突然停電、停水使生產(chǎn)無法正常進行時,如果停電時間超過工藝規(guī)定時間,應(yīng)對生產(chǎn)的產(chǎn)品進行隔離,并確定數(shù)量,做好標識,然后做以下處理:抽取樣品送化驗室檢驗,如果檢測結(jié)果符合標準,將其并入合格品內(nèi),以待銷售,如果檢測結(jié)果不符合標準,則按《不合格處理制度》執(zhí)行。

  2、原材料檢測結(jié)果顯示受到嚴重污染,會對消費者健康造成傷害時,應(yīng)組織相關(guān)人員評估受影響的程序和范圍,并確定處臵方式,如已出廠銷售的產(chǎn)品則按《不安全食品召回制度》執(zhí)行。

  3、政府部門監(jiān)督檢查顯示本廠產(chǎn)品檢測不合格時,應(yīng)確定不合格的`產(chǎn)品范圍,采取銷毀、召回等措施防止危害發(fā)生,如已經(jīng)出廠銷售的產(chǎn)品則按《不安全食品召回制度》執(zhí)行,組織相關(guān)人員分析不合格的范圍,必要時應(yīng)修改工藝,工藝參數(shù)等。

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