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餐飲業(yè)安全生產(chǎn)應(yīng)急預(yù)案

時(shí)間:2023-02-01 09:25:34 應(yīng)急預(yù)案 我要投稿

餐飲業(yè)安全生產(chǎn)應(yīng)急預(yù)案范文(通用6篇)

  在平凡的學(xué)習(xí)、工作、生活中,有時(shí)會(huì)有一些突發(fā)事件出現(xiàn),為降低事故造成的損失,通常會(huì)被要求事先編制應(yīng)急預(yù)案。那么大家知道應(yīng)急預(yù)案怎么寫(xiě)才規(guī)范嗎?以下是小編收集整理的餐飲業(yè)安全生產(chǎn)應(yīng)急預(yù)案范文(通用6篇),僅供參考,歡迎大家閱讀。

餐飲業(yè)安全生產(chǎn)應(yīng)急預(yù)案范文(通用6篇)

餐飲業(yè)安全生產(chǎn)應(yīng)急預(yù)案范文(通用6篇)1

  一、食堂火災(zāi)事故

  1、遇天燃?xì)馄鹦』穑瑧?yīng)及時(shí)疏散人群,及時(shí)關(guān)閉氣閥并及時(shí)滅火。

  2、遇電路起火,應(yīng)立即由電工關(guān)掉電源并及時(shí)疏散人群,同時(shí)組織滅火。

  3、遇柴油灶起火,應(yīng)立即關(guān)掉油閥,并用滅火器滅火。

  4、遇油鍋起火,應(yīng)立即關(guān)滅爐灶明火,并用滅火毯滅火。

  5、如火勢(shì)較大,自己無(wú)法控制,立即撥打“119”報(bào)警,并向所在單位領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。

  同時(shí),啟動(dòng)公司一級(jí)應(yīng)急響應(yīng):

  ①應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組迅速到位。

  ②現(xiàn)場(chǎng)保護(hù)員:負(fù)責(zé)保護(hù)現(xiàn)場(chǎng),以防有人乘機(jī)破壞。

 、蹜(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組:會(huì)同各方妥善處理事后工作。

  二、食物中毒事故

  1、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組迅速到位。

  2、安全值班人員:立即撥打電話報(bào)警,并向所在單位領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。由單位領(lǐng)導(dǎo)向市衛(wèi)生疾病控制中心匯報(bào)。市急救中心電話:120。

  3、現(xiàn)場(chǎng)總指揮:急救車(chē)到達(dá)后,迅速組織人員護(hù)送中毒者到醫(yī)院進(jìn)行搶救,并做好記錄,同時(shí)通知食堂立即停止供應(yīng)。

  4、衛(wèi)生監(jiān)督員:保護(hù)好24小時(shí)留樣食品、進(jìn)貨記錄及庫(kù)房食品,以備上級(jí)衛(wèi)生防疫部門(mén)采集。

  5、食堂主管:配合衛(wèi)生行政部門(mén)進(jìn)行調(diào)查,按衛(wèi)生行政部門(mén)的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。

  6、食堂各部位負(fù)責(zé)人:做好24小時(shí)輪流值班,以防其他意外事故。

  7、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組:按照衛(wèi)生行政部門(mén)要求,采取其他措施,把事態(tài)控制在最小范圍。必要時(shí)報(bào)告公安部門(mén),由公安部門(mén)介入處理。

  8、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組會(huì)同各方妥善處理事后工作。

  三、重大工傷事故

  1、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組迅速到位。

  2、安全值班人員:撥打電話報(bào)警。市急救中心電話:120。

  3、現(xiàn)場(chǎng)總指揮:迅速組織人員護(hù)送傷者到所在單位醫(yī)務(wù)室進(jìn)行初步檢查,急救車(chē)到達(dá)后,再護(hù)送到醫(yī)院進(jìn)行搶救,同時(shí)安排好陪護(hù)人員。

  4、食堂主管:及時(shí)通報(bào)傷者家人并做好其思想穩(wěn)定工作。

  5、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組:會(huì)同各方妥善處理事后工作。

  四、食堂被盜事故

  1、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組迅速到位。

  2 、現(xiàn)場(chǎng)保護(hù)員:保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng),并勸阻現(xiàn)場(chǎng)所有人員出入。

  3、安全值班人員:撥打電話報(bào)警。報(bào)警電話:110。

  4、食堂主管:向應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組、警方匯報(bào)事件經(jīng)過(guò)。

  5、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組:配合警方做好案件偵破工作。

  五、發(fā)現(xiàn)可疑物

  1、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組迅速到位。

  2、保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng),疏散人群。

  3、立即上報(bào)有關(guān)部門(mén)處理。

  4、會(huì)同各方妥善處理事后工作。

餐飲業(yè)安全生產(chǎn)應(yīng)急預(yù)案范文(通用6篇)2

  一、目的和依據(jù)

  為了在發(fā)生突發(fā)事件的時(shí)候能夠及時(shí)、有效的組織救援,把損失降到到最低,避免次生災(zāi)害的發(fā)生,根據(jù)《中華人民共和國(guó)突發(fā)事件應(yīng)對(duì)法》和公司要求,結(jié)合餐廳實(shí)際情況,制定本預(yù)案。

  二、適用范圍

  本預(yù)案適用于餐廳、操作間、食品庫(kù)房。

  三、基本情況

  1、聯(lián)玉游泳館餐廳分為餐廳、操作間、雅間。

  2、滅火設(shè)施設(shè)備按要求配備到位。

  3、工作人員定期進(jìn)行火災(zāi)撲救、疏散應(yīng)急演練。

  4、火災(zāi)自救基本知識(shí),是上崗員工培訓(xùn)必備課程。

  四、火災(zāi)的發(fā)現(xiàn)

  火災(zāi)的發(fā)生一般會(huì)出現(xiàn):煙、味、光等現(xiàn)象,任何人在餐廳區(qū)域內(nèi)發(fā)現(xiàn)火情后,都應(yīng)迅速做到以下事項(xiàng):

 。1)迅速判明起火位置,起火性質(zhì)(用電系統(tǒng)及設(shè)備、油火、物品、煤氣泄漏)火勢(shì)情況,立即報(bào)告餐廳負(fù)責(zé)人。

 。2)迅速利用附近的滅火器材滅火,阻止火勢(shì)蔓延;

 。3)當(dāng)部分起火發(fā)展到整體著火后,根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)最高指揮員的指令,撥消防火警專(zhuān)用電話119通知消防隊(duì)支援滅火;

 。4)報(bào)告火情時(shí)應(yīng)報(bào)明火警具體位置,火勢(shì)情況和自己的身份,報(bào)告詞應(yīng)迅速、準(zhǔn)確、清楚。

  五、消防滅火方法和注意事項(xiàng):

  (1)先救人,后滅火的原則。

 。2)“火警就是命令”,餐廳員工無(wú)論在任何場(chǎng)所發(fā)現(xiàn)火情,都應(yīng)勇敢迅速地使用附近的消防器材或滅火物品撲滅火災(zāi),決不能臨陣脫逃;

 。3)餐廳負(fù)責(zé)人既是滅火責(zé)任人,又是現(xiàn)場(chǎng)指揮員,應(yīng)迅速組織員工撲滅火災(zāi),將火災(zāi)控制在起火階段;

  (4)消防滅火時(shí),首先應(yīng)關(guān)閉排風(fēng)機(jī)、鼓風(fēng)機(jī)、餐廳空調(diào)開(kāi)關(guān),切斷火源,根據(jù)火勢(shì)情況切斷電源,關(guān)閉防火門(mén),防止火勢(shì)蔓延;

 。5)正確使用消防器材,迅速有效地?fù)錅缁馂?zāi),一般火災(zāi)采用滅火器噴射滅火,較大火災(zāi)應(yīng)用高壓水龍噴射滅火,但要切記,廚房油鍋著火或電器著火,嚴(yán)禁用水滅火,以免油鍋溢出散布火苗擴(kuò)大火災(zāi)面積或損壞電器;

 。6)職工必須懂得“三懂三會(huì)”。三懂(懂得哪些是生產(chǎn)操作中的不安全火險(xiǎn)隱患、懂得火災(zāi)預(yù)防措施、懂得撲救初起之火的方法)。三會(huì)(會(huì)報(bào)警,會(huì)使用各種消防器材、會(huì)撲救初起之火)。

  六、疏散方法和注意事項(xiàng)

 。1)疏散時(shí)機(jī):現(xiàn)場(chǎng)火勢(shì)較大,無(wú)法控制,可能危及到人員安全,應(yīng)組織人員疏散。

  (2)疏散方式:火勢(shì)較大無(wú)法控制,可能危及到全體人員的安全,應(yīng)組織全體人員疏散。

  (3)疏散指令的發(fā)出:疏散指令的發(fā)出由公司經(jīng)理或現(xiàn)場(chǎng)最高領(lǐng)導(dǎo)者根據(jù)火情發(fā)展情況決定發(fā)出,任何人不得隨意發(fā)出疏散指令或疏散警報(bào)信號(hào)。

 。4)發(fā)布疏散指令的方法:由值班人員通知疏散小組的'人員,疏散人員用口頭或廣播通知用餐客人撤離餐廳。

 。5)餐廳的疏散:餐廳管理員負(fù)責(zé)人員疏散的總協(xié)調(diào);工作人員負(fù)責(zé)組織餐廳人員疏散;

 。6)物資的疏散:保管員負(fù)責(zé)利用最近的疏散門(mén)把重要物資搬離火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)。

 。7)要掌握好疏散時(shí)機(jī)和疏散方式,過(guò)早疏散易造成影響,過(guò)遲疏散可能造成損失;

 。8)疏散必須統(tǒng)一指揮,統(tǒng)一組織,有秩序地進(jìn)行,防止混亂,疏散指令的發(fā)出必須由公司經(jīng)理或現(xiàn)場(chǎng)最高領(lǐng)導(dǎo)決定發(fā)出,任何人不得隨意發(fā)出疏散指令,餐廳服務(wù)人員接到疏散指令后,應(yīng)迅速組織不得遲疑,以免造成損失;

 。9)疏散時(shí)必須嚴(yán)格按照疏散程序進(jìn)行,保持安靜,避免驚憂周?chē)辉撌枭⒌娜藛T,以免造成影響,并且要先保證就餐人員、后餐廳工作人員;

 。10)疏散時(shí)必須嚴(yán)格按照疏散方案組織實(shí)施,防止遺漏,應(yīng)確保顧客生命財(cái)產(chǎn)安全;

 。11)疏散后,應(yīng)關(guān)閉所有的門(mén)窗和防火門(mén),關(guān)閉所有電源燈光、電器設(shè)備。

  七、搶救結(jié)束后的處置

  1、保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)以便調(diào)查火災(zāi)原因。

  2、寫(xiě)出事故書(shū)面報(bào)告,及時(shí)將事發(fā)經(jīng)過(guò)、原因分析報(bào)有關(guān)部門(mén),并配合消防、公安核準(zhǔn)火災(zāi)原因,核實(shí)人員財(cái)產(chǎn)傷亡和損失情況。

  3、對(duì)冷藏、冷凍食品經(jīng)防疫部門(mén)檢驗(yàn)后方可食用。

  4、落實(shí)火災(zāi)責(zé)任,追究損失。

  5、總結(jié)應(yīng)急搶救工作經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),同時(shí)提出改進(jìn)意見(jiàn),完善預(yù)案。

  6、完善設(shè)施、設(shè)備,強(qiáng)化工作人員防火意識(shí),根除火災(zāi)隱患。

餐飲業(yè)安全生產(chǎn)應(yīng)急預(yù)案范文(通用6篇)3

  為加強(qiáng)我飯店的消防安全工作,提高餐廳員工對(duì)突發(fā)火災(zāi)事故的快速反應(yīng)能力及處置能力,維護(hù)廣大顧客及我餐廳員工的人身、財(cái)產(chǎn)和公共財(cái)產(chǎn)安全。根據(jù)《中華人民共和國(guó)消防法》,結(jié)合本餐廳實(shí)際,特制定本預(yù)案。

  一、指導(dǎo)思想

  嚴(yán)格執(zhí)行消防工作“預(yù)防為主,防消結(jié)合”的方針和“誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則,充分調(diào)動(dòng)每名員工的工作積極性,主動(dòng)參與消防工作。發(fā)生緊急情況時(shí),每名員工都能處事不驚,有條不紊的開(kāi)展報(bào)警、滅火和疏散工作,各負(fù)其責(zé)、各盡其職,最大限度地控制火災(zāi)、疏散人員,全力保障人員及財(cái)產(chǎn)安全。

  二、組織及主要職責(zé)

  1、組織機(jī)構(gòu):餐廳成立消防應(yīng)急中心,下設(shè)滅火、通訊、疏散、救護(hù)四個(gè)職能小組。

  主管消防安全責(zé)任人:xxx

  消防安全管理員:xxx

  通訊聯(lián)絡(luò)組:xxx

  疏散引導(dǎo)組:xxx

  安全救護(hù)組:xxx

  滅火行動(dòng)組:xxx

  2、主要職責(zé):

 、傧缿(yīng)急指揮中心:平時(shí)指導(dǎo)餐廳滅火和應(yīng)急疏散的宣傳教育、培訓(xùn)演練;戰(zhàn)時(shí)指揮協(xié)調(diào)各職能小組開(kāi)展工作,迅速果斷將火災(zāi)撲滅在初期階段;協(xié)助配合到達(dá)火場(chǎng)的公安消防隊(duì)開(kāi)展各項(xiàng)滅火救援行動(dòng);協(xié)助配合公安消防機(jī)構(gòu)做好火災(zāi)事故調(diào)查工作;其他有關(guān)工作。

  ②滅火行動(dòng)組:根據(jù)火場(chǎng)情況,熟練應(yīng)用各類(lèi)滅火器材和工作,正確實(shí)施滅火工作。

 、弁ㄓ嵚(lián)絡(luò)組:及時(shí)實(shí)施報(bào)警和接警處置程序細(xì)則,迅速報(bào)告“119”接警中心,準(zhǔn)確反映情況,并派人接車(chē)。進(jìn)行通訊聯(lián)絡(luò)并及時(shí)反饋信息,傳達(dá)上級(jí)命令,了解火場(chǎng)的信息,上傳下達(dá),保證通訊順暢有序。

 、苁枭⒁龑(dǎo)組:負(fù)責(zé)組織火災(zāi)區(qū)域人員從疏散通道和安全口迅速撤離火場(chǎng)。

 、莅踩雷o(hù)救護(hù)組:對(duì)受傷人員進(jìn)行緊急救護(hù),并對(duì)火場(chǎng)中出現(xiàn)的各種需求及時(shí)解決。

  三、滅火戰(zhàn)斗力量形成流程(滅火救援基本處置程序)

  1、滅火第一戰(zhàn)斗力量的形成

 、偃魏稳税l(fā)現(xiàn)火災(zāi)應(yīng)立即報(bào)警并呼喊附近員工參加滅火救援。

 、诨馂(zāi)現(xiàn)場(chǎng)或附近區(qū)域的工作人員聽(tīng)到呼叫后應(yīng)立即趕往失火地點(diǎn),自發(fā)組成滅火第一戰(zhàn)斗力量。哪里發(fā)生火災(zāi),就在哪里形成第一戰(zhàn)斗力量,開(kāi)展初期火災(zāi)的報(bào)警、撲救和人員疏散。具體任務(wù)要求是:第一發(fā)現(xiàn)火災(zāi)的員工就近使用滅火器材滅火,并大聲呼叫周邊員工報(bào)警、增援;距起火點(diǎn)近的員工負(fù)責(zé)利用滅火器和室內(nèi)消火栓滅火;距電話或火災(zāi)報(bào)警點(diǎn)近的員工向公安機(jī)關(guān)消防機(jī)構(gòu)報(bào)警;距安全通道或出口近的員工立即引導(dǎo)顧客向安全地點(diǎn)疏散。

  2、滅火第二戰(zhàn)斗力量的形成:

  ①消防安全責(zé)任人接到報(bào)警后,應(yīng)立即按照《餐廳滅火和疏散應(yīng)急預(yù)案程序》處置。確認(rèn)火警后,開(kāi)展滅火救援工作,并撥打“119”電話報(bào)警,同時(shí)報(bào)告餐廳值班領(lǐng)導(dǎo)。

 、诒静蛷d員工和消防應(yīng)急指揮部的滅火、通訊、疏散、救護(hù)等各個(gè)職能小組成員在接到火警通知后,接應(yīng)第一戰(zhàn)斗力量進(jìn)行滅火、救援。第二戰(zhàn)斗力量應(yīng)聽(tīng)從消防應(yīng)急中心的'統(tǒng)一指揮,并按本預(yù)案規(guī)定程序和要求實(shí)施滅火、救援。第一戰(zhàn)斗力量應(yīng)協(xié)助第二戰(zhàn)斗力量工作。

  四、報(bào)警和接警處置的基本要求

  1、無(wú)論任何部門(mén)或人員(本餐廳)發(fā)現(xiàn)火災(zāi),應(yīng)立即向“119”公安消防隊(duì)報(bào)警。

  2、報(bào)火警時(shí)要沉著冷靜,應(yīng)講清以下內(nèi)容(特別是向公安消防隊(duì)“119”報(bào)警時(shí)):

 、偈Щ饒(chǎng)所的準(zhǔn)確地理位置。

  ②盡可能地說(shuō)明失火現(xiàn)場(chǎng)情況,如起火時(shí)間、燃燒特征、火勢(shì)大小、有無(wú)被困人員、有無(wú)重要物品、失火周?chē)泻沃匾ㄖ⑿熊?chē)路線、消防車(chē)和消防隊(duì)員如何方便進(jìn)入或接近火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)等。

 、蹐(bào)警人姓名、住址、工作餐廳、聯(lián)系電話。

  ④耐心回答接警人員的詢問(wèn)。

  五、應(yīng)急疏散組織措施與基本要求

  1、疏散引導(dǎo)組應(yīng)首先疏散被火熱圍困的顧客,然后再疏散火場(chǎng)周?chē)奈镔Y。疏散出的物資要放在不影響消防通道和遠(yuǎn)離火場(chǎng)的安全地點(diǎn)。疏散引導(dǎo)組應(yīng)注意自己的安全,提前作好必要的防護(hù)。

  2、引導(dǎo)人員疏散時(shí)要不斷用手勢(shì)和喊話的方式引導(dǎo)穩(wěn)定被困人員的情緒,維護(hù)秩序。例如:對(duì)周?chē)@慌失措的人喊“請(qǐng)往那邊走,那里安全”,并正確指示疏散方向;或大聲呼喊“請(qǐng)跟我走”,采用正確方式帶領(lǐng)受困人員到達(dá)安全地帶。

  3、引導(dǎo)人員疏散應(yīng)利用消防安全通道,或其他能夠到達(dá)安全地點(diǎn)的途徑,將人流按照快捷合理的疏散路線引導(dǎo)到場(chǎng)外。疏散引導(dǎo)組人員應(yīng)仔細(xì)檢查,以防疏漏人員。

  4、消防隊(duì)到達(dá)火場(chǎng)后,應(yīng)聽(tīng)從公安消防人員的指揮進(jìn)行疏散工作。

  六、滅火的基本要求

  1、負(fù)責(zé)滅火職能的工作人員(或滅火行動(dòng)組)應(yīng)迅速趕往失火地點(diǎn),就近利用消防水源和滅火器材迅速撲救火災(zāi),防止火勢(shì)蔓延。

  2、發(fā)現(xiàn)有人員被火熱圍困,應(yīng)先救人、后滅火;發(fā)現(xiàn)有易燃易爆危險(xiǎn)品受到火勢(shì)威脅時(shí),應(yīng)迅速組織人員將易燃易爆危險(xiǎn)品轉(zhuǎn)移到安全地點(diǎn)。

  3、滅火人員應(yīng)聽(tīng)從消防應(yīng)急指揮部的統(tǒng)一指揮;在公安消防隊(duì)到到火場(chǎng)后,應(yīng)積極配合其滅火。

  七、通訊聯(lián)絡(luò)、安全防護(hù)等基本要求

  1、通訊聯(lián)絡(luò)組

 、偻ㄓ嵚(lián)絡(luò)組接到火警后,立即通知餐廳消防應(yīng)指揮部及各行動(dòng)小組到達(dá)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng);

 、诟鶕(jù)消防責(zé)任人的要求,將停電、供水、車(chē)輛調(diào)配、滅火措施等指令傳達(dá)到火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)的各行動(dòng)小組;

 、奂皶r(shí)反饋火場(chǎng)進(jìn)行情況,保障火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)與外界的信息暢通,擔(dān)負(fù)尋求相鄰餐廳支援的聯(lián)絡(luò)工作。

  2、安全防護(hù)組

  ①安全防護(hù)組接到指令后,應(yīng)快速趕赴火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)、進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)保護(hù)、控制局面,同時(shí)控制車(chē)輛和無(wú)關(guān)人員進(jìn)入火場(chǎng),并迅速組織有關(guān)人員清理火場(chǎng)周?chē)7诺能?chē)輛遠(yuǎn)離火場(chǎng)。

  ②火災(zāi)撲滅后,要全面檢查現(xiàn)場(chǎng),消滅遺留火種,派人保護(hù)好火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng),并協(xié)助公安機(jī)關(guān)消防機(jī)構(gòu)的火災(zāi)事故調(diào)查工作。

  八、演練程序及基本要求

  滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案的演練由飯店消防安全責(zé)任人或管理人組織實(shí)施,全員參與。演練前做好充分的作。

  當(dāng)餐廳消防安全責(zé)任人或管理人下達(dá)“假設(shè)餐廳廚房(以此為例,具體演練地點(diǎn)隨機(jī)確定)發(fā)現(xiàn)初期火災(zāi)”的緊急信息后,演練工作按照下列程序?qū)嵤?/p>

  1、餐廳廚房的員工及附近部門(mén)的員工應(yīng)按照餐廳滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案確定的分工要求,迅速形成第一戰(zhàn)斗力量,開(kāi)展滅火、救援行動(dòng)并做到三個(gè)同時(shí):

 、贉缁穑壕嗥鸹瘘c(diǎn)近的員工立即取用身邊的滅火器迅速跑向假設(shè)起火部位,擺好滅火姿勢(shì),做好滅火準(zhǔn)備;距室內(nèi)消火栓近的員工迅速接好水帶、水槍?zhuān)侀_(kāi)水帶跑向起火部位,對(duì)準(zhǔn)假設(shè)起火點(diǎn),擺好姿勢(shì),做好滅火準(zhǔn)備。

 、谑枭ⅲ壕喟踩隹诮膯T工立即跑向附近的疏散出口處,做出手勢(shì),呼叫、引導(dǎo)現(xiàn)場(chǎng)人員通過(guò)最近的疏散通道、安全出口疏散。

 、蹐(bào)警:距電話或火災(zāi)報(bào)警點(diǎn)近的員工迅速通過(guò)電話向“119”消防大隊(duì)報(bào)警。

  2、消防安全責(zé)任人確認(rèn)火災(zāi)(假設(shè))的報(bào)警信息后,迅速啟動(dòng)滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案確定的各項(xiàng)處置程序與要求,向“119”報(bào)警。

  3、餐廳員工接警后,要迅速向失火地點(diǎn)集結(jié),并按照滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案確定的分工要求,形成滅火第二戰(zhàn)斗力量,開(kāi)展滅火救援工作:

 、贉缁鹦袆(dòng)組:立即跑向假設(shè)起火部位現(xiàn)場(chǎng)增援滅火。到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后,就近啟用室內(nèi)消火栓,接好水帶、水槍和鋪好水帶后,對(duì)準(zhǔn)假設(shè)的起火點(diǎn),擺好姿勢(shì),作好滅火準(zhǔn)備。

 、谑枭⒁龑(dǎo)組:按照分工分別跑向安全出口和疏散通道處,做出手勢(shì),呼叫、引導(dǎo)室內(nèi)人員緊急疏散。

 、弁ㄓ嵚(lián)絡(luò)組:了解火場(chǎng)信息,上傳下達(dá),保證通訊順暢有序。

  ④其他工作組:按本預(yù)案要求開(kāi)展工作。

  4、通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)演練,達(dá)到下列要求:當(dāng)餐廳消防安全責(zé)任人或管理人下達(dá)假設(shè)部位發(fā)生初期火災(zāi)的緊急指令后,滅火第一戰(zhàn)斗力量應(yīng)在30秒內(nèi)完成滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案確定的撲救初期火災(zāi)、報(bào)警、引導(dǎo)人員疏散的任務(wù);滅火第二戰(zhàn)斗力量接到消防安全責(zé)任人的指令后,應(yīng)在2分鐘內(nèi)圓滿完成滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案確定的撲救初期火災(zāi)、報(bào)警、引導(dǎo)人員疏散的任務(wù)。

  5、演練組織者或指定人員留守火災(zāi)(假設(shè))現(xiàn)場(chǎng),擔(dān)任演練裁判,對(duì)有關(guān)人員、職能小組的演練動(dòng)作、時(shí)間等情況進(jìn)行有效性裁定和記錄。演練結(jié)束后,進(jìn)行講評(píng),研究改進(jìn)措施。

餐飲業(yè)安全生產(chǎn)應(yīng)急預(yù)案范文(通用6篇)4

  安全是企業(yè)的命脈,人員的安全尤為重要。為了在發(fā)生突發(fā)事件時(shí)能及時(shí)、有效地組織救援,把損失減少到最小,為了確保在發(fā)生火災(zāi)時(shí),每一位員工都能熟悉逃生線路,熟練掌握各種滅火器材的使用,各項(xiàng)應(yīng)急工作能高效、有序的進(jìn)行,最大限度減少人員傷亡和財(cái)產(chǎn)損失,保障公司的消防安全,提高全體員工的'防火意識(shí)和緊急應(yīng)變能力,更是為了確保員工在危險(xiǎn)情況下的安全,特結(jié)合公司實(shí)際情況制定以下應(yīng)急預(yù)案。

  一、具體措施

  員工在遇到發(fā)生火情時(shí),不要驚慌失措,要冷靜、沉著,語(yǔ)音清晰地將火情發(fā)生的區(qū)域、地點(diǎn)、火勢(shì)大小、告知相關(guān)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。

  1、行動(dòng)措施

 。1)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)的第一發(fā)現(xiàn)人就近用滅火器材阻止火勢(shì)蔓延。

 。2)當(dāng)發(fā)生火警時(shí),主管人員須立即趕赴現(xiàn)場(chǎng)查看,確認(rèn)發(fā)生火災(zāi)后,應(yīng)立即通知消防控制中心。

 。3)待消防中心接到火災(zāi)確認(rèn)信息后,應(yīng)立即通知突發(fā)事件應(yīng)急處置小組成員到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)安排開(kāi)展疏散、滅火、救援工作。

 。4)控制、疏散閑雜人員,指派專(zhuān)人組織人員疏散,讓人員不要驚慌有秩序地安全撤離,同時(shí)引領(lǐng)消防人員進(jìn)入火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)。

 。5)把火情的具體位置,燃燒物品是什么,燃燒范圍大小及火勢(shì)走向,起火原因,有無(wú)人員被困,有無(wú)貴重物品等祥細(xì)情況報(bào)指揮小組。

  2、行動(dòng)原則

 。1)先救人后救火,盡量避免人員傷亡。

 。2)首先疏散易燃易爆物品,以避免火勢(shì)擴(kuò)大。

 。3)對(duì)疏散出來(lái)的人員逐一進(jìn)行清點(diǎn),一個(gè)也不能漏掉。

  3、現(xiàn)場(chǎng)指揮者要求

 。1)由最早趕到現(xiàn)場(chǎng)的最高職務(wù)者擔(dān)任滅火指揮員并將火情通報(bào)給指揮小組,滅火指揮員職務(wù)由高到低排列順序?yàn)椋嚎偨?jīng)理、經(jīng)理、各區(qū)域主管。

  (2)總指揮者根據(jù)火勢(shì)的大小,火情性質(zhì)進(jìn)行分工,指揮各組進(jìn)行滅火,控制火勢(shì),疏散人員,搶救物資,做好警衛(wèi)警戒工作等。

 。3)總指揮員如預(yù)料或確定火災(zāi)不能自行撲滅,應(yīng)立即指示向火警臺(tái)“119”報(bào)警。

  4、其他人員:

 。1)未接到撤退指令,不得離開(kāi)各自崗位。

 。2)保持鎮(zhèn)靜,不得奔跑或有驚擾他人的任何舉動(dòng)。

  二、醫(yī)療救護(hù)程序:

  1、一旦發(fā)生人員燒傷、砸傷、窒息等事故,立即將受傷人員移至安全、陰涼區(qū)域,進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)包扎,對(duì)窒息人員進(jìn)行人工呼吸等方法進(jìn)行搶救。

  2、在現(xiàn)場(chǎng)搶救的同時(shí),應(yīng)向醫(yī)院求援(電話:120),請(qǐng)專(zhuān)業(yè)醫(yī)療救護(hù)單位進(jìn)行救護(hù)。

  三、撲救初起火災(zāi)的程序和措施

  一旦發(fā)生火災(zāi),在初起階段應(yīng)按以下應(yīng)急程序?qū)嵤?/p>

  1、報(bào)警。做到“報(bào)警早,損失小”,迅速將事故險(xiǎn)情上報(bào)給辦公室,并撥打火警“119”報(bào)警;

  2、疏散,F(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人要迅速組織員工撤離,并將客人疏散到安全區(qū)域;

  3、迅速查明火情,調(diào)查起火原因,起火部位,燃燒物質(zhì),火場(chǎng)內(nèi)有無(wú)易爆物資、有毒物資,有無(wú)被困人員、有電等,如電器、電路著火,應(yīng)立即切斷電源;

  4、合理部署滅火力量。應(yīng)將主要力量部署在火勢(shì)蔓延區(qū),控制火勢(shì)發(fā)展;

  5、合理使用滅火器材。如在現(xiàn)場(chǎng)消防設(shè)施完好,消防器材充足,保證人員安全的情況下,應(yīng)采取滅火、降溫、撤走現(xiàn)場(chǎng)易燃易爆物資等有效措施,積極進(jìn)行自救;

  6、積極救人是首要任務(wù),力爭(zhēng)最大限度的減小人員傷亡;

  7、搶救物資:最大限度的減小集體和個(gè)人的財(cái)產(chǎn)損失;

  8、根據(jù)險(xiǎn)情,通知可能受到威脅的單位和人員撤離危險(xiǎn)區(qū),清除現(xiàn)場(chǎng)障礙物,拓寬滅火現(xiàn)場(chǎng),積極清障;

  9、配合消防隊(duì)滅火。

  四、火警后緒工作

 。1)指揮員安排有關(guān)人員搞好現(xiàn)場(chǎng)警衛(wèi)工作,保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng),防止死灰復(fù)燃及現(xiàn)場(chǎng)遭受破壞。

 。2)各崗位負(fù)責(zé)人協(xié)助進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)勘察,以及各項(xiàng)調(diào)查處理,補(bǔ)充、恢復(fù)消防設(shè)施、設(shè)備。

 。3)部門(mén)進(jìn)行人員集結(jié),清點(diǎn)部門(mén)人員有無(wú)缺少。

  五、要求

  (1)一切行動(dòng)聽(tīng)指揮,做到令行禁止、協(xié)調(diào)一致,嚴(yán)禁發(fā)生人為的技術(shù)規(guī)范傷害和傷亡。

 。2)全體員工要提高安全意識(shí),熟悉此預(yù)案的任務(wù)和職責(zé)。

餐飲業(yè)安全生產(chǎn)應(yīng)急預(yù)案范文(通用6篇)5

  為了及時(shí)高效、合理有序地處理學(xué)校食堂食品衛(wèi)生突發(fā)事件,根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》,《突發(fā)公共衛(wèi)生事件工作應(yīng)急處理?xiàng)l例》有關(guān)規(guī)定,并結(jié)合本校實(shí)際,制定《力洪民族學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案》。

  一,指導(dǎo)思想

  堅(jiān)持“以人為本”的思想,堅(jiān)持師生生命安全高于一切,務(wù)實(shí)求是,明確責(zé)任,安全無(wú)小事,責(zé)任重于泰山。同時(shí)堅(jiān)持“預(yù)防為主,積極處置”的方針,盡一切努力把師生生命安全及國(guó)家財(cái)產(chǎn)的.損失降到最低點(diǎn)。

  二,成立機(jī)構(gòu)

  組長(zhǎng):陸任練、校長(zhǎng)

  副組長(zhǎng):陸宗福、副校長(zhǎng)

  主要成員:黃永城、楊光靜、羅朝銀、姚昌云

  突發(fā)事件的主要處置措施

  食品衛(wèi)生安全事件發(fā)生,立即啟動(dòng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案并及時(shí)向縣教育局、縣食品藥品監(jiān)督管理局報(bào)告,以便取得上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指示,便于采取下一步行動(dòng)。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)小組召集成員會(huì)議,商量和布置處置方法,各司其職,展開(kāi)工作。

  三,突發(fā)事件的具體處置對(duì)策

  集體食物中毒:

  1,立即撥打電話120,對(duì)中毒人員急救,同時(shí)向縣育局、縣食品藥品監(jiān)督管理局報(bào)告。

  2,組織人員認(rèn)真細(xì)致地調(diào)查中毒原因,同時(shí)保護(hù)好場(chǎng)嘔吐物,為公安部門(mén)及食品藥品監(jiān)督管理局提供第一手資料。

  3,立即查封學(xué)校食堂,對(duì)當(dāng)天出售的飯菜清樣及其。

  四,防范措施

  1,他食物封存加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全的宣傳,建立完善品衛(wèi)生安制度。

  2,校內(nèi)食堂嚴(yán)禁出售變質(zhì)食品、三無(wú)食品、過(guò)期食品和有害食品。

  3,建立完善學(xué)生食堂飯菜留驗(yàn)制度。

  五,責(zé)任制度

  1,學(xué)校食堂完善安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組為第一責(zé)任人,各公寓樓管理老師及各班班主任為責(zé)任報(bào)告人。

  2,事故報(bào)告制度:必須在事發(fā)5分鐘內(nèi)向?qū)W校報(bào)告,學(xué)校在事發(fā)10分鐘內(nèi)向縣教育局、縣食品藥品監(jiān)督管理報(bào)告,在事發(fā)半小時(shí)內(nèi)向向縣教育局、縣食品藥品監(jiān)督管理報(bào)告事態(tài)發(fā)展情況。

  3,事故追究制度:對(duì)事故有延報(bào)、慌報(bào)、瞞報(bào)、漏報(bào)或處置不當(dāng),要追究當(dāng)事人責(zé)任;學(xué)校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組須組織力量做好學(xué)生及親屬的安撫工作,確保不讓事態(tài)擴(kuò)大,任何個(gè)人不得自行散步事故情況信息,造成嚴(yán)重后果的要追究其法律責(zé)任。

  4,校長(zhǎng)辦公室負(fù)責(zé)接待新聞媒體,發(fā)布相關(guān)情況與消息。

  六、善后處理

  學(xué)校應(yīng)急處理辦公室在有關(guān)部門(mén)的支持和協(xié)助下,努力作好食品衛(wèi)生安全事故的后期處置工作并協(xié)助上級(jí)部門(mén)作好責(zé)任事故的經(jīng)濟(jì)賠償、責(zé)任追究和報(bào)告總結(jié)工作。

餐飲業(yè)安全生產(chǎn)應(yīng)急預(yù)案范文(通用6篇)6

  一、總則

 。ㄒ唬樽龊蒙钪行牟惋嫴肯腊踩婪豆ぷ鳎⒔∪行У南腊踩婪稇(yīng)急機(jī)制,落實(shí)消防安全防范工作責(zé)任制,部署消防重點(diǎn)部位的安全防范應(yīng)急機(jī)制,防止火災(zāi)事故的發(fā)生,貫徹落實(shí)“預(yù)防為主,防消結(jié)合”的消防工作方針,明確“誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則,提高自防自救能力,遇有火災(zāi)事故發(fā)生各職能相關(guān)部門(mén)明確自己的職責(zé)和任務(wù),并及時(shí)開(kāi)展有效的撲救和救助工作,最大限度的減少火災(zāi)事故所造成的損失和影響,特制訂本預(yù)案(以下簡(jiǎn)稱(chēng):消防應(yīng)急預(yù)案)。

 。ǘ┍绢A(yù)案依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)和公司各項(xiàng)規(guī)章制度制定,是生活中心餐飲部發(fā)生火災(zāi)事故時(shí),組織撲救、救援、事故調(diào)查及事故處理所遵循的依據(jù)。

  二、消防應(yīng)急預(yù)案指揮組

 。ㄒ唬┲笓]組成員結(jié)構(gòu)

  組長(zhǎng):杜x

  副組長(zhǎng):姜x

  成員:秦x

  安全消防員:侯x

 。ǘ┫缿(yīng)急預(yù)案組織機(jī)構(gòu)人員職責(zé)

  消防應(yīng)急預(yù)案指揮組具體負(fù)責(zé)消防安全防范、搶險(xiǎn)、救援、事故調(diào)查處理等項(xiàng)工作的組織協(xié)調(diào)。

  1、組長(zhǎng)職責(zé):負(fù)責(zé)消防安全應(yīng)急預(yù)案組織實(shí)施演練、事故現(xiàn)場(chǎng)全面指揮協(xié)調(diào)工作。并按照現(xiàn)場(chǎng)具體分工情況負(fù)責(zé)消防重點(diǎn)部位發(fā)生火災(zāi)事故時(shí),現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮組織人員、物資疏散、火災(zāi)撲救、保護(hù)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)、組織事故調(diào)查等項(xiàng)工作。

  2、消防安全員的職責(zé):負(fù)責(zé)消防安全防范應(yīng)急預(yù)案組織的制定、修改完善并協(xié)助指揮組組長(zhǎng)組織協(xié)調(diào)應(yīng)急預(yù)案的演練實(shí)施及現(xiàn)場(chǎng)協(xié)調(diào)工作。

  3、其它成員職責(zé):負(fù)責(zé)本班門(mén)的消防安全防范工作。了解本單位消防重點(diǎn)部位的基本情況、火災(zāi)危險(xiǎn)性、撲救方法及措施。熟悉了解重點(diǎn)部位的消防設(shè)施配備數(shù)量、放置部位、疏散通道是否暢通等。必須掌握管轄范圍內(nèi)的消防安全管理情況是否存在火災(zāi)隱患以及消防設(shè)施配備是否到位等基本情況。一旦本轄區(qū)內(nèi)發(fā)生險(xiǎn)情,立即報(bào)告消防應(yīng)急指揮組,并及時(shí)組織有關(guān)人員進(jìn)行初期火災(zāi)撲救工作,把事故損失降至最低。保持通信暢通,指揮組成員手機(jī)24小時(shí)開(kāi)機(jī)。

  三、技術(shù)措施

 。ㄒ唬┌l(fā)生火災(zāi)時(shí),預(yù)案組長(zhǎng)、消防安全員及本班組消防安全預(yù)案成員應(yīng)立即在火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)前匯集,組織和指揮滅火作戰(zhàn)及現(xiàn)場(chǎng)人員的疏散。

 。ǘ┰诠蚕罁岆U(xiǎn)救援人員到達(dá)后,現(xiàn)場(chǎng)人員服從公安消防搶險(xiǎn)救援指揮人員的指揮,協(xié)助公安消防搶險(xiǎn)救援人員救助遇險(xiǎn)人員,撲滅火災(zāi),搶救貴重物品,視事故情況撥打醫(yī)院急救電話(120)。

  (三)報(bào)警

 。1)任何人員發(fā)現(xiàn)火災(zāi),應(yīng)立即通知生活中心消防安全應(yīng)急預(yù)案指揮組,并向公司消防部門(mén)報(bào)警,火災(zāi)嚴(yán)重時(shí)應(yīng)同時(shí)向公安消防部門(mén)報(bào)警,報(bào)警時(shí)說(shuō)清著火地點(diǎn)、部位、燃燒物品、火災(zāi)狀況等。報(bào)警電話:119

 。2)指揮組接到火警后,應(yīng)迅速查明火災(zāi)事故發(fā)生的部位和大小,在查明情況發(fā)生的火災(zāi)事故較大的情況下,要及時(shí)撥打火警電話(119)、及急救電話(120)準(zhǔn)確報(bào)告起火地點(diǎn)、部位、火情、報(bào)告人單位、姓名、聯(lián)系電話,并安排專(zhuān)人到路口等候,引導(dǎo)消防車(chē)輛進(jìn)入火災(zāi)事故現(xiàn)場(chǎng)。

  (四)初起火災(zāi)的處置

 。1)發(fā)現(xiàn)火災(zāi),應(yīng)保持頭腦清醒、沉著,迅速切斷起火部位電源,為撲救火災(zāi)創(chuàng)造條件。

  (2)由發(fā)生火災(zāi)部位的領(lǐng)導(dǎo)和消防責(zé)任人負(fù)責(zé)組織現(xiàn)場(chǎng)人員進(jìn)行撲救,做到初期火災(zāi)力爭(zhēng)撲滅,較大火災(zāi)力爭(zhēng)控制。

 。3)火勢(shì)較小時(shí),就近利用現(xiàn)場(chǎng)配備滅火器、室內(nèi)(外)消火栓等消防設(shè)施進(jìn)行火災(zāi)撲救,最大限度的避免火災(zāi)事故的擴(kuò)大或蔓延。

 。4)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)所有人員必須聽(tīng)從指揮,確;饒(chǎng)秩序。

 。ㄎ澹┦枭

  疏散的原則:確保生存,相互幫助,快速有序,遠(yuǎn)離火場(chǎng)。

  (1)火災(zāi)發(fā)生后,無(wú)論火災(zāi)大小,除必要的撲救人員外,所有人員應(yīng)盡快撤離。

 。2)火災(zāi)發(fā)生后,所有車(chē)輛應(yīng)迅速遠(yuǎn)離起火現(xiàn)場(chǎng),騰出疏散、滅火通道,保障消防通道暢通。

 。3)各部位負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)組織處所有人員迅速撤離,按疏散通道的指示方向疏散,確保在最短時(shí)間遠(yuǎn)離火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)。

 。4)若通道阻塞或煙氣較重,無(wú)法撤離火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)時(shí),應(yīng)迅速選擇遠(yuǎn)離火場(chǎng)的房間或樓頂躲避,緊閉房門(mén),堵塞進(jìn)煙孔洞,防止煙氣熏嗆,并設(shè)法向外界呼救。

 。5)人員撤離火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)前必須切斷所有電源;如果來(lái)不及切斷電源應(yīng)向上級(jí)匯報(bào),切斷上級(jí)電源。

 。6)人員疏散后應(yīng)撤離至安全區(qū)域,防止因墜落物造成傷亡。

  四、消防安全管理措施

 。1)消防設(shè)施

  各重點(diǎn)部位配有8公斤滅火器等消防設(shè)施。

 。2)管理措施

  1、每1年組織一次模擬火災(zāi)事故演練。

  2、每年舉辦一次消防知識(shí)培訓(xùn)。

  3、按照消防法規(guī)結(jié)合本部門(mén)實(shí)際對(duì)重點(diǎn)部位和場(chǎng)所配備消防設(shè)施、器材,并定期進(jìn)行檢查維護(hù)、及時(shí)更換到期的消防器材,確保各種滅火器保持良好狀態(tài)。

  4、嚴(yán)格執(zhí)行公司《消防安全管理制度》。

  5、對(duì)消防工作貫徹落實(shí)情況進(jìn)行每月檢查,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。

 。3)滅火器材的使用

  滅火器是一種簡(jiǎn)易的滅火工具,使用方便,便于撲救初期火災(zāi)。手提式干粉滅火器可以撲救石油、石油產(chǎn)品、有機(jī)溶劑、電器設(shè)備和一般物質(zhì)初起火災(zāi),射程為5米。使用方法將滅火器提到距離火場(chǎng)的安全位置,首先上、下翻倒幾次,使干粉松動(dòng),使用時(shí)要垂直操作,拔掉安全銷(xiāo),一只手握住噴嘴,另一只手握住提柄提起滅火器,將噴嘴對(duì)準(zhǔn)火焰,壓下壓桿即可。

  推車(chē)式干粉滅火器使用方法,使用推車(chē)式干粉滅火器要兩個(gè)人配合操作,首先一人將管帶抖開(kāi),雙手緊握干粉槍?zhuān)D(zhuǎn)動(dòng)握柄,將槍口對(duì)準(zhǔn)著火處;另一人拔掉安全銷(xiāo),打開(kāi)控制柄干粉即噴出。將火撲滅后,要注意防止復(fù)燃。

  五、防火注意事項(xiàng)

  1、食堂供應(yīng)火鍋的風(fēng)味餐廳,最好使用電磁爐、固定酒爐,不要使用液體酒精爐、木炭爐、液化爐。

  2、食堂煤氣應(yīng)從室外單獨(dú)引入,定期檢查易煤氣導(dǎo)管、接頭、儀表閥門(mén),防止泄漏;發(fā)現(xiàn)泄漏時(shí),首先要關(guān)閉閥門(mén),及時(shí)通風(fēng),嚴(yán)禁明火和啟動(dòng)各種電源開(kāi)關(guān)。

  3、廚房?jī)?nèi)的電氣機(jī)械設(shè)備不得過(guò)載運(yùn)行,并防止電器設(shè)備和線路受熱、受潮、腐蝕、摩擦等損毀。

  4、油炸食品時(shí),鍋內(nèi)的.油不得超過(guò)2/3,以防溢鍋引起火災(zāi)。

  5、廚房工作結(jié)束后,應(yīng)及時(shí)關(guān)閉電源、氣源,檢查無(wú)誤后方可離開(kāi)。

  6、廚房應(yīng)按有關(guān)規(guī)范配備相應(yīng)滅火器材。

  六、事故調(diào)查程序

 。ㄒ唬﹫(bào)案

 。ǘ┍Wo(hù)好現(xiàn)場(chǎng),等待公安、消防機(jī)關(guān)的到來(lái)。

 。ㄈ┳龊矛F(xiàn)場(chǎng)人員的筆錄工作,保管好現(xiàn)場(chǎng)筆錄。

 。ㄋ模﹨f(xié)助公安、消防機(jī)關(guān)對(duì)火災(zāi)的調(diào)查。

  一、機(jī)構(gòu)組成及其任務(wù):

  1、應(yīng)急情況組織機(jī)構(gòu)主要由,火災(zāi)總指揮、滅火行動(dòng)組、通訊聯(lián)絡(luò)組、疏散引導(dǎo)組、安全防護(hù)救護(hù)組組成。各機(jī)構(gòu)人員組成及任務(wù)為:

  1、火災(zāi)總指揮部設(shè)置于消防控制中心,總指揮由飯店領(lǐng)

  導(dǎo)擔(dān)任(飯店領(lǐng)導(dǎo)不在場(chǎng)由當(dāng)日值班經(jīng)理?yè)?dān)任),保安部領(lǐng)導(dǎo)為副總指揮,對(duì)火災(zāi)擔(dān)負(fù)指揮、命令下達(dá)、組織撲救的領(lǐng)導(dǎo)工作;

  任務(wù):

  A、協(xié)調(diào)各部門(mén)人員的分配使用;

  B、火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)的其他應(yīng)急決策(如確定疏散樓層;下令疏散客人;決定采取撲救措施等)。

  2、滅火行動(dòng)組:由工程部當(dāng)時(shí)值班工程師和保安部值班

  經(jīng)理為滅火行動(dòng)組組長(zhǎng),組員由在店的所有保安、在店的工程部人員(要害部位值班人員除外)、宿舍樓的住宿人員和其它部門(mén)義務(wù)消防隊(duì)員組成,接到火災(zāi)命令后應(yīng)立即趕赴現(xiàn)場(chǎng);

  任務(wù):利用一切消防器材,奮力進(jìn)行撲救,盡可能地減少火災(zāi)損失。

  3、疏散引導(dǎo)組:客房部當(dāng)班領(lǐng)班和大堂副理為組長(zhǎng),組員原則上由當(dāng)班客房服務(wù)員組成,如發(fā)生在非客房區(qū)域,火險(xiǎn)發(fā)生的所在部門(mén)人員應(yīng)參與引導(dǎo)疏散;

  任務(wù):按總指揮的指令將指定樓層的住客及時(shí)疏散到指定的安全地點(diǎn),并逐一檢查每一房間的人員疏散情況。

  4、安全防護(hù)救護(hù)組:餐飲部當(dāng)班負(fù)責(zé)人和醫(yī)務(wù)室人員為組長(zhǎng),組員由餐飲部人員、醫(yī)務(wù)室人員、駕駛班人員組成。

  任務(wù):接應(yīng)人員在安全通道出口處引導(dǎo)客人到指定的安全地點(diǎn)集中,安撫客人情緒,醫(yī)護(hù)人員對(duì)傷員進(jìn)行醫(yī)治,對(duì)重癥者視病情向總指揮提出送醫(yī)院救治的建議。

  二、報(bào)警及處置程序

  1、報(bào)警:

  (1)當(dāng)區(qū)域報(bào)警儀報(bào)警時(shí),客房值班人員應(yīng)立即查明報(bào)警儀所指示的房號(hào)或部位,按消音鍵后,迅速趕到該房間或部位,當(dāng)確認(rèn)發(fā)生火災(zāi)或其他災(zāi)害事故時(shí),應(yīng)采取下列應(yīng)急措施:

  A、當(dāng)火情很小,一人足以撲滅時(shí),應(yīng)立即動(dòng)用就近的滅火機(jī)或其他器材進(jìn)行撲救,同時(shí)用電話或?qū)χv機(jī)向飯店領(lǐng)導(dǎo)、值班經(jīng)理、消防中心和保安部值班干部報(bào)告。

  B、當(dāng)火勢(shì)已大,一人難以撲滅時(shí),應(yīng)火速用對(duì)講機(jī)或電話向飯店領(lǐng)導(dǎo)、值班經(jīng)理、消防中心和保安部、技工部值班干部報(bào)告,同時(shí)用滅火機(jī)或其他器材進(jìn)行撲救,防止火勢(shì)蔓延。

 。2)當(dāng)飯店內(nèi)沒(méi)有安裝火災(zāi)報(bào)警儀的部位發(fā)生火災(zāi)或其他災(zāi)害事故時(shí),發(fā)現(xiàn)災(zāi)情的任何員工都應(yīng)立即呼救,設(shè)法用電話報(bào)告總機(jī)、消防中心,由總機(jī)用對(duì)講機(jī)或電話報(bào)告飯店領(lǐng)導(dǎo)、值班經(jīng)理、消防中心、和保安部、技工部值班干部。

 。3)報(bào)警時(shí)應(yīng)講清:

  A、火災(zāi)事故發(fā)生的部位(地點(diǎn))

  B、火勢(shì)大小程度

  C、什么物質(zhì)在燃燒

  D、有無(wú)被困人員

  E、報(bào)警人姓名

  消防中心接到報(bào)警后,迅速向飯店領(lǐng)導(dǎo)和保安部報(bào)告失火部位和火勢(shì)情況,并立即開(kāi)啟自動(dòng)滅火系統(tǒng),起動(dòng)消防泵,迅速關(guān)閉新風(fēng)機(jī)組和空調(diào)系統(tǒng),切斷相應(yīng)部位電源。

  2、處置程序:

  (1)總指揮:

  A、接到報(bào)警后,立即趕到火災(zāi)、事故現(xiàn)場(chǎng),在適當(dāng)?shù)牡攸c(diǎn)設(shè)置臨時(shí)指揮部,迅速了解火情,及時(shí)決定是否向“119”報(bào)警,并發(fā)布相應(yīng)的命令。

  B、迅速召集各部門(mén)值班干部,分配撲救、疏散、搶險(xiǎn)任務(wù),組織飯店義務(wù)消防隊(duì)員和其他力量,利用飯店現(xiàn)有的消防設(shè)施和器材積極進(jìn)行撲救。無(wú)法撲滅時(shí),應(yīng)千方百計(jì)控制火勢(shì),防止蔓延。

  C、當(dāng)消防支隊(duì)到達(dá)后,向支隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)火情,并移交指揮權(quán),隨后協(xié)助消防支隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行組織指揮作戰(zhàn)。

 。2)滅火行動(dòng)組:

  A、接到報(bào)警后,先用對(duì)講機(jī)了解現(xiàn)場(chǎng)火情;

  B、應(yīng)立即攜帶空氣呼吸器、太平斧等裝具,趕往火災(zāi)(事故)現(xiàn)場(chǎng),按照分工進(jìn)行滅火;

 。3)疏散組:

  A、火災(zāi)初起時(shí),應(yīng)迅速調(diào)集本部門(mén)人員,指定一人負(fù)責(zé)報(bào)警,其余人員分頭進(jìn)行撲救和疏散相關(guān)樓層的客人,(程序是A失火層;B失火層上層;C失火層下層)

  B、當(dāng)撲救組到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后,房務(wù)部人員全力投入疏散工作。

  C、值班人員應(yīng)備帶電筒、濕毛巾、粉筆,迅速通知相關(guān)樓層每一只房間的客人,開(kāi)啟疏散安全門(mén),指明疏散通道,帶領(lǐng)客人至安全疏散出口,逐一招呼客人疏散,待確認(rèn)客人已全部疏散完畢后,疏散組才可撤出現(xiàn)場(chǎng)。

  D、大樓疏散通道以室外消防樓梯為主,室內(nèi)主樓梯為輔,停止使用電梯。

  E、對(duì)老幼病殘和行動(dòng)不便者,應(yīng)采取扶、背、抱、抬等方式,竭盡全力搶救出危險(xiǎn)區(qū)域。

  F、如現(xiàn)場(chǎng)已經(jīng)煙霧彌漫,則應(yīng)用濕毛巾掩住本人及客人的口鼻,盡量采用低姿或跑或爬脫離險(xiǎn)境。

 。4)安全救護(hù)組:

  A、接到火情后,應(yīng)立即準(zhǔn)備急救箱、擔(dān)架、氧氣袋等急救用品,按總(副)指揮指令趕至臨時(shí)指揮部;

  B、設(shè)置明顯標(biāo)志,對(duì)傷員分輕重進(jìn)行救治。

  C、向客人解釋時(shí)要沉著鎮(zhèn)靜安撫客人情緒,阻止客人返回危險(xiǎn)區(qū)域。

  (5)其他人員:

  A、工程部:向總(副)指揮提供各項(xiàng)指揮指令建議,協(xié)助總(副)指揮落實(shí)各項(xiàng)撲救、疏散指令;保證消防泵正常運(yùn)轉(zhuǎn),保障滅火用水,指揮切斷相應(yīng)部位的電源,關(guān)閉相應(yīng)部位的空調(diào)風(fēng)機(jī)系統(tǒng),遇有需要破拆作業(yè)時(shí)指揮破拆,指揮電梯停止運(yùn)行;調(diào)用本店值班車(chē)輛運(yùn)送傷員;必要時(shí)配合保安部值班干部率領(lǐng)撲救組奮力撲救。

  B、電工、水工接到報(bào)警信號(hào)后,應(yīng)立即趕到泵房,檢查消防泵是否已正常運(yùn)轉(zhuǎn),如有故障應(yīng)立即排除,確保消防供水壓力正常;

  C、門(mén)衛(wèi)人員接到報(bào)警后,應(yīng)留一人值班,開(kāi)啟大門(mén),保持大門(mén)通道暢道,迎侯消防車(chē)并指引失火方位。其余人員迅速趕到現(xiàn)場(chǎng)參加撲救組戰(zhàn)斗;

  D、總機(jī)人員應(yīng)堅(jiān)守工作崗位,迅速切斷與撲救疏散工作無(wú)關(guān)的一切電話,保證滅火指揮通訊絕對(duì)暢通。

  3、善后處理

 。1)全面疏散后,各部門(mén)要清點(diǎn)自己人員是否全部撤出危險(xiǎn)區(qū)域?头坎拷(jīng)理要組織人員清點(diǎn)客人,防止遺漏。

  (2)人事部門(mén)負(fù)責(zé)視情況與供電局、自來(lái)水公司、液化氣公司和醫(yī)院等餐廳的聯(lián)系。

  (3)餐飲部視情況準(zhǔn)備食品飲料,安排好疏散客人的臨時(shí)生活。

 。4)工程部在火災(zāi)撲滅后,應(yīng)及時(shí)關(guān)閉自動(dòng)水噴淋閥門(mén),更換損壞的噴頭或其它消防設(shè)備,并使所有的消防設(shè)施恢復(fù)正常。

 。5)保安部負(fù)責(zé)保護(hù)現(xiàn)場(chǎng),并重新配備輕便滅火器。

 。6)工程部和保安部配合消防支隊(duì)進(jìn)行火場(chǎng)事故原因調(diào)查。

  一、發(fā)現(xiàn)火情立即報(bào)警

  每位員工發(fā)現(xiàn)火情都有責(zé)任報(bào)警;以最快的速度報(bào)告飯店消防部門(mén)與飯店領(lǐng)導(dǎo)

  1、記住火警電話:9(總機(jī)),119(公安局消防火警),

  2、報(bào)告火情:將火情發(fā)生的區(qū)域、部門(mén)地點(diǎn)、樓層、房號(hào)、自己所在部門(mén)及姓名報(bào)告總機(jī)與消防值班室。

  二、接到報(bào)警后的措施

  1、總機(jī)或消防值班人員要詳細(xì)記錄報(bào)警人姓名、部門(mén);

  2、冷靜詳細(xì)了解火情發(fā)生的位置、區(qū)域、樓層、房號(hào)與火勢(shì)大;

  3、由總機(jī)將火情報(bào)告保安部、客房部經(jīng)理與工程部值班人員;

  4、由保安部、客房部經(jīng)理與工程部值班人員組成調(diào)查、甄別、確認(rèn)小組,趕赴現(xiàn)場(chǎng)查清下列問(wèn)題:

  A、火情的具體位置、燃燒物品、燃燒范圍及火勢(shì)走向;

  B、火源是電起火還是其他原因;

  C、火場(chǎng)有無(wú)人員被困,有無(wú)貴重物品,有無(wú)易燃易爆危險(xiǎn)物品等。

  5、立即通知總機(jī)報(bào)告飯店領(lǐng)導(dǎo),迅速組成火場(chǎng)臨時(shí)指揮部,由指揮部領(lǐng)導(dǎo)迅速做出是否119報(bào)警的決定,同時(shí)向旅游局報(bào)告。

  三、各相關(guān)部門(mén)的任務(wù)

  1、義務(wù)消防隊(duì)

  A、立即帶好消防器材與工具趕赴現(xiàn)場(chǎng),等候命令;

  B、按照指揮部的指令進(jìn)行撲救。

  2、保安部

  A、保安部經(jīng)理帶上通訊與必備物品趕赴指揮部;

  B、保安部值班人員守住電話,注意與消防、公安部門(mén)的聯(lián)系;

  C、清理飯店周?chē)鷪?chǎng)地,確保消防通道的暢通;

  D、阻止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入飯店,防止治安案件的發(fā)生;

  E、對(duì)飯店財(cái)務(wù)部、商場(chǎng)等場(chǎng)所加強(qiáng)巡查與戒備;

  F、迎接消防車(chē),引導(dǎo)配合消防車(chē)到現(xiàn)場(chǎng)。

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