廚房應(yīng)急預(yù)案范文
在現(xiàn)實(shí)生活或工作學(xué)習(xí)中,有時(shí)會(huì)遇到無(wú)法預(yù)料的突發(fā)事故,為了可以及時(shí)作出應(yīng)急響應(yīng),降低事故后果,就有可能需要事先制定應(yīng)急預(yù)案。那么問(wèn)題來(lái)了,應(yīng)急預(yù)案應(yīng)該怎么寫(xiě)?下面是小編為大家整理的廚房應(yīng)急預(yù)案范文,僅供參考,歡迎大家閱讀。
廚房應(yīng)急預(yù)案1
本著預(yù)防為主的原則,在平時(shí)工作中必須嚴(yán)格按消防管理的有關(guān)規(guī)定辦事,并成立食堂消防管理領(lǐng)導(dǎo)小組,組長(zhǎng):劉大偉,成員:翟建偉、金濤、梁志強(qiáng)、趙春國(guó)。在定期檢查的基礎(chǔ)上,認(rèn)真落實(shí)食堂重點(diǎn)部位安全保衛(wèi)責(zé)任區(qū),做到防范于未然,切實(shí)做到食堂消防安全無(wú)事故。為應(yīng)對(duì)突發(fā)事件制訂消防安全應(yīng)急預(yù)案。
一、火警通報(bào)順序:
一旦出現(xiàn)火災(zāi),要立即通知食堂經(jīng)理,由經(jīng)理上報(bào)膳食處主任,并根據(jù)火勢(shì)的大小上報(bào)保衛(wèi)處或撥打火警119,同時(shí)及時(shí)組織撲救。
二、全體人員注意事項(xiàng):
1、當(dāng)某處發(fā)生火災(zāi)時(shí),全體人員應(yīng)保持鎮(zhèn)定,及時(shí)報(bào)警并迅速依據(jù)任務(wù)分工和組長(zhǎng)的'命令擔(dān)負(fù)起撲救任務(wù),不要坐等消防員前來(lái)?yè)尵榷诱`時(shí)機(jī);
2、迅速切斷配電箱總電源;關(guān)閉燃?xì)、燃油閥門(mén)。
3、火災(zāi)發(fā)生后,除參與搶救工作外,其余人員應(yīng)迅速遠(yuǎn)離現(xiàn)場(chǎng),以免影響或妨礙搶救工作。
4、現(xiàn)場(chǎng)有危險(xiǎn)品、易燃易爆物品,應(yīng)迅速搬離。
三、各組成員注意事項(xiàng):
1、滅火組:
①了解食堂建筑格局及出口;
、诹私怆娂疤烊粴夤艿冷佋O(shè)的線路;
③清楚食堂所有消防設(shè)施的放置地點(diǎn);
、芰私庀涝O(shè)備的保養(yǎng)維護(hù)與操作方法;
⑤了解火勢(shì)情況是否能控制。
成員:各樓層廚師、司爐工、部分職工。
2、警戒組:
①了解食堂建筑格局及出口。
、诋(dāng)某處發(fā)生火災(zāi)時(shí),應(yīng)迅速確定安全出口組織疏散。
、墼诰渚負(fù)責(zé)攔阻無(wú)關(guān)人員進(jìn)入火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)。
成員:保衛(wèi)人員、膳食處人員。
3、救護(hù)組:
、賾(yīng)接受緊急救護(hù)工作;
②應(yīng)配備急救箱;
、蹜(yīng)了解一般藥物的使用情況。
成員:校醫(yī)室成員。
四、火災(zāi)原因調(diào)查:
火災(zāi)發(fā)生后,食堂辦公室要積極協(xié)助公安消防機(jī)關(guān)查明火災(zāi)原因,提供必要的信息,屬人為的火災(zāi)事故按照事故原因沒(méi)有查清不放過(guò),事故責(zé)任不放過(guò),沒(méi)有落實(shí)防范措施不放過(guò)的原則,進(jìn)行嚴(yán)肅處理。
五、防火注意事項(xiàng)
1. 食堂天然氣應(yīng)從室外單獨(dú)引入,定期檢查天然氣導(dǎo)管、接頭、儀表閥門(mén),防止泄漏;發(fā)現(xiàn)泄漏時(shí),首先要關(guān)閉閥門(mén),及時(shí)通風(fēng),嚴(yán)禁明火和啟動(dòng)各種電源開(kāi)關(guān);要隨時(shí)用漏氣檢測(cè)儀進(jìn)行檢測(cè)。
2. 廚房?jī)?nèi)的電氣機(jī)械設(shè)備不得過(guò)載運(yùn)行,并防止電器設(shè)備和線路受熱、受潮、腐蝕、摩擦等損毀。
3. 油炸食品時(shí),鍋內(nèi)的油不得超過(guò)2/3,以防溢鍋引起火災(zāi)。
4. 廚房工作結(jié)束后,應(yīng)及時(shí)關(guān)閉電源、氣源,檢查無(wú)誤后方可離開(kāi)。
5. 廚房應(yīng)按有關(guān)規(guī)范配備相應(yīng)滅火器材。
廚房應(yīng)急預(yù)案2
1、有關(guān)人員(廚房大廚或服務(wù)員)發(fā)現(xiàn)火情后立即向駕駛臺(tái)或當(dāng)值駕駛員報(bào)告(報(bào)告內(nèi)容如:廚房電烤箱著火,火勢(shì)較大等),或用就近的手操呼叫點(diǎn)發(fā)出報(bào)警,并即刻切斷有關(guān)電源、關(guān)閉風(fēng)機(jī),用就近的手提滅火機(jī)或滅火毯進(jìn)行撲救(若火勢(shì)很大,應(yīng)在現(xiàn)場(chǎng)守候,等待施救人員到達(dá))。
2、接到報(bào)警后,駕駛臺(tái)人員立即報(bào)告船長(zhǎng)并發(fā)出火警信號(hào),用船令廣播向全船廣播,各職人員立即按應(yīng)變部署攜帶滅火器材奔赴現(xiàn)場(chǎng),機(jī)艙開(kāi)啟消防泵。船長(zhǎng)向總調(diào)及就近的主管機(jī)關(guān)報(bào)告。
3、人員到達(dá)后,各隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)分別向現(xiàn)場(chǎng)指揮報(bào)告人員抵達(dá)情況,現(xiàn)場(chǎng)指揮令各小組各就各位,并向發(fā)現(xiàn)火情人員詢問(wèn)火情(著火原因、火勢(shì)大小、已采取的'措施、人員情況及其它存在的危險(xiǎn)情況等),并向總指揮報(bào)告火情及人員準(zhǔn)備情況。(各小組準(zhǔn)備完畢,隊(duì)長(zhǎng)向現(xiàn)場(chǎng)指揮報(bào)告)
4、總指揮根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)指揮的報(bào)告,命令隔離隊(duì)切斷廚房的總電源,關(guān)閉廚房所有通風(fēng);皮龍組冷卻廚房四周艙壁;視情派探火組進(jìn)行探火,若火情、火勢(shì)等明確,應(yīng)立即命令滅火隊(duì)進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行滅火(先探測(cè)艙門(mén)溫度,開(kāi)啟門(mén)縫觀察,然后保持低姿前進(jìn),注意進(jìn)入火場(chǎng)應(yīng)用開(kāi)花水霧掩護(hù))。
5、現(xiàn)場(chǎng)指揮按照總指揮的指示分配各項(xiàng)滅火工作。
6、各小組隊(duì)長(zhǎng)完成后向現(xiàn)場(chǎng)指揮報(bào)告,并在現(xiàn)場(chǎng)待命。
7、現(xiàn)場(chǎng)指揮向總指揮報(bào)告滅火的各項(xiàng)工作進(jìn)展情況。
8、滅火隊(duì)將火撲滅后向現(xiàn)場(chǎng)指揮報(bào)告:廚房火已用手提滅火機(jī)撲滅。
9、現(xiàn)場(chǎng)指揮向總指揮報(bào)告:滅火隊(duì)已用手提滅火機(jī)將火撲滅。
10、總指揮命令現(xiàn)場(chǎng)指揮派人進(jìn)行徹底檢查滅火的效果。
11、檢查人員(滅火隊(duì)隊(duì)長(zhǎng))向現(xiàn)場(chǎng)指揮報(bào)告:火已徹底撲滅,無(wú)復(fù)燃可能。
12、現(xiàn)場(chǎng)指揮向總指揮報(bào)告:經(jīng)檢查,火已徹底撲滅,無(wú)復(fù)燃可能。請(qǐng)示是否打開(kāi)通風(fēng),恢復(fù)清理現(xiàn)場(chǎng)?
13、總指揮同意后,現(xiàn)場(chǎng)指揮命令打開(kāi)廚房所有通風(fēng),進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)清理。
14、現(xiàn)場(chǎng)清理完畢后,現(xiàn)場(chǎng)指揮向總指揮報(bào)告:廚房已清理恢復(fù)正常。
15、總指揮命令集合隊(duì)伍并進(jìn)行講評(píng)。
16、如火勢(shì)大,無(wú)法控制,應(yīng)向上級(jí)機(jī)關(guān)請(qǐng)示増派外援。
廚房應(yīng)急預(yù)案3
一、目的和依據(jù)
為了在發(fā)生突發(fā)事件的時(shí)候能夠及時(shí)、有效的組織救援,把損失減少到最小,根據(jù)《中華人民共和國(guó)突發(fā)事件應(yīng)對(duì)法》和公司要求,結(jié)合餐廳實(shí)際情況,擬定本預(yù)案。
二、適用范圍
本預(yù)案適用于職工餐廳廚房、食品庫(kù)房。
三、基本情況
職工餐廳分為餐廳、廚房、小賣(mài)部和包間及里面所有房間。
四、火災(zāi)的發(fā)現(xiàn)
火災(zāi)的發(fā)生一般會(huì)出現(xiàn):煙、味、光等現(xiàn)象,任何人在餐廳區(qū)域內(nèi)發(fā)現(xiàn)火情后,都應(yīng)迅速做到以下事項(xiàng):
。1)迅速判明起火位置,起火性質(zhì)(電器、油火、物品)火勢(shì)情況,報(bào)告餐廳管理員;
。2)迅速利用附近的滅火器材滅火,阻止火勢(shì)蔓延;
(3)當(dāng)部分起火發(fā)展到整體著火后,根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)最高指揮員的`指令,撥消防火警專用電話119通知消防隊(duì)支援滅火;
。4)報(bào)告火情時(shí)應(yīng)報(bào)明火警具體位置,火勢(shì)情況和自身的身份,報(bào)告詞應(yīng)迅速、準(zhǔn)確、清楚。
五、消防滅火方法和注意事項(xiàng):
。1)、先救人,后滅火的原則。
(2)“火警就是命令”,食堂員工無(wú)論在任何場(chǎng)所發(fā)現(xiàn)火情,都應(yīng)勇敢迅速地使用附近的消防器材或滅火物品撲滅火災(zāi),決不能臨陣脫逃;
。3)指揮小組的成員既是滅火責(zé)任人,又是現(xiàn)場(chǎng)指揮員,應(yīng)迅速組織員工撲滅火災(zāi),將火災(zāi)控制在起火階段;
。4)消防滅火時(shí),首先應(yīng)關(guān)閉排風(fēng)機(jī)、鼓風(fēng)機(jī)、餐廳空調(diào)開(kāi)關(guān),切斷火源,根據(jù)火勢(shì)情況切斷電源,關(guān)閉防火門(mén),防止火勢(shì)蔓延;
(5)正確使用消防器材,迅速有效地?fù)錅缁馂?zāi),一般火災(zāi)采用滅火器噴射滅火,較大火災(zāi)應(yīng)用高壓水龍噴射滅火,但要切記,廚房油鍋著火或電器著火,嚴(yán)禁用水滅火,以免油鍋溢出散布火苗擴(kuò)大火災(zāi)面積或損壞電器;
(6)職工必須懂得“三懂三會(huì)”。三懂(懂得哪些是生產(chǎn)操作中的不安全火險(xiǎn)隱患、懂得火災(zāi)預(yù)防措施、懂得撲救初起之火的方法)。三會(huì)(會(huì)報(bào)警,會(huì)使用各種消防器材、會(huì)撲救初起之火)。
六、疏散方法和注意事項(xiàng)
。1)疏散時(shí)機(jī):現(xiàn)場(chǎng)火勢(shì)較大,無(wú)法控制,可能危及到其他人員安全,應(yīng)組織人員疏散。
。2)疏散方式:火勢(shì)較大無(wú)法控制,可能危及到全體人員的安全,應(yīng)組織全體人員疏散。
(3)疏散指令的發(fā)出:疏散指令的發(fā)出由中心經(jīng)理或現(xiàn)場(chǎng)最高領(lǐng)導(dǎo)者根據(jù)火情發(fā)展情況決定發(fā)出,任何人不得隨意發(fā)出疏散指令或疏散警報(bào)信號(hào)。
(4)在發(fā)布疏散指令的方法:由值班人員通知疏散小組的人員,疏散人員用口頭通知用餐客人撤離餐廳。
(5)餐廳的疏散:餐廳管理員負(fù)責(zé)人員疏散的總協(xié)調(diào);工作人員負(fù)責(zé)組織餐廳人員疏散;
。6)那么物資的疏散:保管員負(fù)責(zé)利用最近的疏散門(mén)把重要物資搬離火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)。
。7)要掌握好疏散時(shí)機(jī)和疏散方式,過(guò)早疏散易造成影響,過(guò)遲疏散可能造成損失;
。8)疏散必須統(tǒng)一指揮,統(tǒng)一組織,有秩序地進(jìn)行,防止混亂,疏散指令的發(fā)出必須由總指揮或現(xiàn)場(chǎng)最高領(lǐng)導(dǎo)決定發(fā)出,任何人不得隨意發(fā)出疏散指令,餐廳服務(wù)人員接到疏散指令后,應(yīng)迅速組織不得遲疑,以免造成損失;
。9)疏散時(shí)必須嚴(yán)格按照疏散程序進(jìn)行,保持安靜,避免驚憂周?chē)辉撌枭⒌娜藛T,以免造成影響,并且要先保證職工、后餐廳工作人員;
。10)疏散時(shí)必須嚴(yán)格按照疏散方案組織實(shí)施,防止遺漏,應(yīng)確保顧客生命財(cái)產(chǎn)安全;
(11)通過(guò)疏散后,應(yīng)關(guān)閉所有的門(mén)窗和防火門(mén),關(guān)閉所有電源燈光、電器設(shè)備,熄滅所有的爐火和煙頭。
。8)通過(guò)事件發(fā)生隔日,與學(xué)生的溝通沒(méi)有進(jìn)展時(shí),該食堂暫停正常的大量供餐,但不許停業(yè),應(yīng)做好員工的思想工作,并加強(qiáng)與學(xué)校各食堂的聯(lián)系,團(tuán)結(jié)協(xié)作,隨時(shí)準(zhǔn)備恢復(fù)正常供餐。
七、核實(shí)上報(bào)
根據(jù)事故發(fā)展情況核實(shí)清楚由行政部餐廳主管向行政部分管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。行政部分管領(lǐng)導(dǎo)接報(bào)后,根據(jù)情況決策,布置各有關(guān)部門(mén),有關(guān)單位進(jìn)行搶救,根據(jù)《廣東省安全生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》和搶救需要向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),必要時(shí)趕往現(xiàn)場(chǎng)或以其它適當(dāng)方式領(lǐng)導(dǎo)搶救工作。
八、搶救結(jié)束后的處置
1、事發(fā)十二小時(shí)內(nèi)寫(xiě)出事故書(shū)面報(bào)告,及時(shí)將事發(fā)經(jīng)過(guò)、原因分析、處理結(jié)果及整改措施形成正式報(bào)告,報(bào)上級(jí)主管部門(mén)。
2、保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)以便調(diào)查火災(zāi)原因。
3、對(duì)冷藏、冷凍食品經(jīng)防疫部門(mén)檢驗(yàn)后方可食用。
4、事故處理完畢后,由行政部餐廳負(fù)責(zé)人總結(jié)應(yīng)急搶救工作的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),同時(shí)提出改進(jìn)意見(jiàn),完善預(yù)案。
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