幼兒園伙委會發(fā)言稿9篇
在學習、工作生活中，我們使用上發(fā)言稿的情況與日俱增，發(fā)言稿的內(nèi)容要根據(jù)具體情境、具體場合來確定，要求情感真實，尊重觀眾。怎樣寫發(fā)言稿才能更好地發(fā)揮其做用呢？下面是小編收集整理的幼兒園伙委會發(fā)言稿，希望能夠幫助到大家。
幼兒園伙委會發(fā)言稿1
時間：20xx年12月15日下午三點
地點：幼兒園小班教室
主持人：后勤主任王老師
參會人：幼兒家長代表六名（小、中、大班各兩名）、園長、廚師
主要議題：幼兒園伙食及收費情況
會議內(nèi)容：首先由后勤主任向家長代表介紹了本園幼兒每天帶量食譜的配置情況、幼兒園的膳食管理情況、營養(yǎng)分析情況等。
1、制定花樣食譜。根據(jù)市場供應情況，食譜每兩周調(diào)換1次，適當調(diào)整花樣。對食譜要求：根據(jù)市場供應情況制定食譜。注意蛋白質(zhì)的互補作用，充分利用豆制品。注意干稀搭配、葷素搭配、粗細糧搭配，少吃甜食和油炸食物，食鹽要加以控制；早餐：以主食為主、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)為鋪。午、晚兩餐都要注意葷素搭配，肉類一般每個孩子在80—90克左右，蔬菜在100—120克左右，多選用各種季節(jié)性蔬菜。保證有一定量的綠、橙色蔬菜；
2、制定帶量食譜是在花樣食譜的基礎上，把膳食計劃中各類食物的每周用量全部反映在食譜中，定出每餐或每日每人的各種食物原料的用量。其次廚師特意強調(diào)在做菜方面，為了孩子們?nèi)菀紫话愣紩龅帽容^松軟一些，但也為了培養(yǎng)孩子的咀嚼功能，一般不會把菜切得過細家長代表普遍反映對幼兒園的伙食基本滿意，肯定了幼兒園的飯菜的確受到孩子們的喜愛，表示同意幼兒園向每位幼兒每天收取10元的伙食費。同時他們希望幼兒園能一如既往的繼續(xù)做好這項工作，盡量的把幼兒的伙食做到精致化、多樣化，另外就是繼續(xù)注意營養(yǎng)配比。針對建議，本園園長表示一定會不斷組織食堂從業(yè)人員進行學習和培訓，秉著“為孩子營養(yǎng)、健康服務”的宗旨，努力做好孩子的膳食工作
幼兒園伙委會發(fā)言稿2
時間：20xx年3月份
地點：本園
主持人：李愛珍
出席人：顧翠英楊國義田彥東
家長代表：劉天天馬振東
中心議題：
1，伙房衛(wèi)生質(zhì)量嚴格按照食品衛(wèi)生管理制度執(zhí)行
2，做好膳食調(diào)查工作、根據(jù)季節(jié)合理安排工作計劃
3，調(diào)整伙食費
群眾發(fā)言：
1，由于物價上漲，現(xiàn)有伙食費不能滿足飯菜品質(zhì)，伙食費由8元調(diào)至10元。
2，注意飲食衛(wèi)生，督促炊事員認真執(zhí)行制度，如出現(xiàn)問題應及時處理并做好相關(guān)記錄。
3，為幼兒多增加豆制品的攝入量；蔬菜花樣應更加豐富多樣
最后決議：
1，采購食品時除蔬菜外，要定期索取檢驗報告單并設立相關(guān)的臺帳做為記錄依據(jù)。
2，嚴格執(zhí)行食品安全衛(wèi)生管理制度，多和家長溝通、多聽取家長的意見和建議并及時調(diào)整更換食譜，提高幼兒飯菜的品質(zhì)。
幼兒園伙委會發(fā)言稿3
各位家長：
大家好！
大家都非常關(guān)心孩子們在幼兒園進餐的情況，進餐也是我們幼兒園一日生活中很重要的環(huán)節(jié)，為了保證這項集體活動有序進行，提高孩子們的進餐質(zhì)量，使幼兒健康成長，我們對幼兒進餐這項工作也有嚴格的要求。我們是通過以下幾個方面對幼兒進餐進行管理的：
一、餐前消毒：
1、餐具消毒，每餐餐具清洗后，送伙房進行高溫蒸汽消毒一小時，保證孩子餐具的干凈衛(wèi)生。
2、餐桌消毒，餐桌消毒也有嚴格要求和規(guī)定。比如：消毒液配比要求，半片消毒片配1000ml的水，擦桌子的方法也有明確的規(guī)定，擦桌布對折兩下，一面兒只能使用一次，還要將桌子的四周擦一遍，每擦一張桌子都要清洗一次毛巾。
二、進餐環(huán)境：
教室衛(wèi)生要求干凈整潔，幼兒洗過手后給孩子們放輕松音樂，創(chuàng)造輕松愉快的進餐環(huán)境。
三、常規(guī)培養(yǎng)：
要求教師平常培養(yǎng)幼兒良好的進餐常規(guī)。比如：洗手要搓肥皂，泡沫沖干凈，把水甩在水池里，用自己的小毛巾擦手，吃飯時不說話，不挑食，不撒飯，細嚼慢咽，飯吃干凈。正確使用小勺和筷子，飯后擦嘴漱口。
四、進餐流程：
幼兒園制定的有進餐流程細則，要求三位老師分工合作，密切配合，按進餐流程，組織好幼兒進餐。
請家長多理解，多支持，多配合。下面對我們的工作有什么意見和建議，歡迎提出。
幼兒園伙委會發(fā)言稿4
一、介紹伙委會委員的組成
組長：園長華迎
副組長：后勤主任劉新艷、保健醫(yī)生馬小艷
組員：
財務：李娟麗、楊銘
各班主班老師：
托一班劉向利、托二班溫艷紅、小一班馮程、小二班毛亞楠、小三班程鵬鵬、小四班王靜、中一班黃超、中二班杜翠青、大班田璐。
各班家長代表：
托一班徐張嘉琪奶奶、托二班李星達媽媽、小一班李佳怡媽媽、小二班王珂翔媽媽、小三班李梓玄姥姥、小四班黃育寧媽媽、中一班秦子瀟姥爺、中二班張若溪奶奶、大班袁晗晴媽媽。
二、各組員職責
1．組長（園長）職責：負責全盤工作，食譜的審批工作，監(jiān)督副組長的行使職責，審計食譜的成本，協(xié)調(diào)家長的問題。
2．副組長（保健醫(yī)）：保健醫(yī)初步根據(jù)原則制定食譜，食品原料的訂購、抽查驗收，監(jiān)督食品的制作過程，匯總班級教師的反饋，修訂食譜。后勤主任監(jiān)督幼兒一日生活習慣的培養(yǎng)和衛(wèi)生習慣培養(yǎng)。
3．財務室：負責成本核算，正負盈虧不超過5%。
4．廚師：根據(jù)當天到的食譜核量、對食品原料進行驗收、加工，保證飯菜適合幼兒的口味、溫度適宜。 5．班主任教師：主要負責幼兒進餐習慣和常規(guī)的培養(yǎng)，協(xié)助生活老師為幼兒進餐，及時反饋家長的合理性建議和意見。
6．生活教師：給幼兒分配飯菜，保證飯菜溫度適宜，保證進餐衛(wèi)生以及觀察幼兒的進餐情況，及時反饋幼兒的進餐情況，為以后的食譜制定提供依據(jù)。
7．家長代表：負責采集家長們對幼兒伙食提出的意見及建議。并及時反饋到幼兒園，同時把幼兒園的一些情況如實的與其他家長溝通。 8．本學期每月定期召開伙食委員會，吸取各種合理性建議，目標是：使幼兒吃得更好、更健康，讓孩子健康快樂、讓家長放心。
三、食譜的制定原則
1、營養(yǎng)充足
營養(yǎng)來源于食物，我們按幼兒對各種營養(yǎng)素的需要量選擇食物。不同的食物所含的營養(yǎng)成分不完全相同，依照食物的性質(zhì)和所含營養(yǎng)素的類別，可以將食物大致分為五大類：谷類、肉蛋魚類、豆類以及制品、蔬菜與水果類、熱能性食品。
為了保證幼兒的健康，促進幼兒的生長發(fā)育，讓幼兒攝取多種食物，以獲得豐富的營養(yǎng)和充足的熱能。幼兒膳食以食物多樣性的原則，主食與副食搭配，粗糧與細糧結(jié)合，葷食與素食結(jié)合，盡可能保證每天攝取五大類食物，以獲得充足的營養(yǎng)。
2、搭配合理
在攝取多種食物的同時，注意食物之間的搭配，做到平衡膳食。幼兒一日膳食中蛋白質(zhì)、脂肪、糖分別占總熱量的12％～15％、25％～30％、60％～70％，來源于動物性食品中的蛋白質(zhì)占總量的1/3，豆類蛋白和植物蛋白占總蛋白量的1/2或1/3。三餐之間的搭配原則：早餐高質(zhì)量；中餐高質(zhì)量、高熱量；晚餐清淡易消化。
3、考慮幼兒身心特點
為了滿足幼兒身體所需要的各種營養(yǎng)素，不僅要供給營養(yǎng)豐富的食物，還考慮幼兒的心理、生理特點。制作膳食時注意食物的色、香、味、美，經(jīng)常調(diào)換花色品種，做到粗糧細作，細糧巧作，以促進幼兒良好的食欲。
4、結(jié)合當時當?shù)厥澄锕⿷?/p>
制定食譜時要了解市場，多給幼兒吃季節(jié)性的水果和蔬菜，注意食物品種豐富，制作手法多樣，注意科學的烹飪加工，減少制作過程中食物營養(yǎng)素的損失，做到色、香、味俱全。
5、秋冬季是兒童體重迅速增加的季節(jié)，為了增強兒童的免疫力，孩子的食物以優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)為主，以增強兒童的抵抗力；
同時，補充礦物質(zhì)、維生素，彌補夏季大量出汗；適當補充含熱量高的食物，增加熱量抵御寒冷。因此，在食物的選擇上可考慮增加一些象牛肉、魚、雞等肉類食品或豆制品；食物在制作方法上多采取燉、炒、燒等方法，多補充一些湯水，以減緩氣候干燥對孩子的不良影響。當然，新鮮水果和蔬菜是寶寶一年任何時間都不能被忽略的。
四、慧才苑飲食特點
1、每天保證有肉、蛋、奶制品、豆制品。
2、每周雞、蝦、魚、牛肉、排骨、大肉。以不同形式出現(xiàn)在幼兒的餐桌上。（雞翅、雞湯、牛排、獅子頭、粉蒸肉、魚湯等）
3、每周一次干果。（腰果、開心果、核桃仁、花生仁等）
4、至少2周一次豬肝或雞肝。
5、每月一次自助餐。（主食：米飯和點心，副食：二葷二素再加一個湯）
6、包子、餃子會隔周一次。
五、食譜的制作流程
1、保健醫(yī)生初步制定食譜。
2、園長、廚師、保健醫(yī)討論、修訂食譜。
3、膳委會修訂食譜。
4、已經(jīng)公布的食譜，廚師在未經(jīng)過園長和保健醫(yī)生的允許的情況下不得隨意改變食譜。如無特殊情況我們不會隨意更改食譜，除非以下情況：1停電、停水、停氣。2如有特殊的食物購買不到，更換同類食品。如有更改會出通知告知家長。
六、采購方面
點心、火腿、意大利面等熟食或半成品均在大型超市購買，其他肉、蛋、奶、蔬菜均由配送公司定點采購，專人負責運送，廚師、保健醫(yī)檢查菜品質(zhì)量及重量后再簽收。配送公司為正規(guī)的配送公司，定期索證，蔬菜也定期檢測農(nóng)藥殘留。
七、伙食費用
�？顚Ｓ�，包括食品原料采購、水、電、天然氣，不包含教師伙食（教育中心另外撥款）。
在以后的伙食委員會上，我會把幼兒園在制作流程、幼兒進餐、衛(wèi)生保健等方面的情況陸續(xù)為大家介紹。同時歡迎家長到幼兒園進行監(jiān)督。如果有家長對幼兒的飲食或者是對幼兒在園情況比較擔心，可以以書面的形式提出申請，我們會安排一天的時間讓您來幼兒園進行幫廚，監(jiān)督幼兒園對孩子的伙食。
八、本學期初后勤保健工作
1、建立幼兒新生健康檔案。
2、全園老生測查身高、體重，評價后公式結(jié)果。
3、開展全體師生消防演習。
4、幼兒疫苗接種查漏，給家長發(fā)通知。
九、下周食譜的瀏覽
十、家長的合理性建議與意見
幼兒園伙委會發(fā)言稿5
尊敬的家長朋友們：
大家下午好：
我是大班的張老師，借此機會給大家匯報一下我班幼兒的進餐情況。春天是孩子們生長發(fā)育較快的一個季節(jié)，身體需要攝入大量的營養(yǎng)，所以這一時期的孩子用餐量特別的大，我班的孩子基本上每餐都能把碗里的食物吃完，還有很多孩子會加餐一兩次，許多家長就會疑惑了：幼兒園的伙食能比家里的好嗎？在家里家長不管用什么方法孩子就是不愛吃飯，在幼兒園還能吃2碗3碗？其實我們園的膳食、點心安排都是根據(jù)幼兒生長發(fā)育和身體健康的需要來合理的搭配的，而且注重營養(yǎng)搭配，甜咸搭配，干稀搭配，粗細搭配，還要根據(jù)幼兒的口味不斷變換花色、品種，保證幼兒身體所需的.供給，與此之外我們還要在進餐時對幼兒進行表揚和鼓勵，促使每個孩子吃好、多吃、不挑食。在這里我請家長和老師共同合作，培養(yǎng)孩子良好的飲食習慣：
1、讓孩子在家里自己獨立的進餐，盡量不要主動的去給孩子喂飯
2、在吃飯的時候養(yǎng)成良好的進餐習慣，不大聲說話，不東張西望，不挑食、不剩飯，還要保持桌面與地面的清潔（這方面我班的孩子做得不是很好，這可能與平時在家家長未能要求和督促有關(guān)）
3、家長在孩子面前不能說“不喜歡吃什么什么？”這樣會對您的孩子產(chǎn)生不良影響
4、希望家長少買些油炸的食品給幼兒吃，盡量不給孩子買零食
5、早餐對每個人來說都是非常重要的，希望家長在家里能給幼兒做營養(yǎng)早餐（比如雞蛋、面包、牛奶、蔬菜、水果）讓幼兒吃飽了才上幼兒園。春天是一個補鈣的好時機，多給幼兒補鈣和維生素c。
炎炎夏日即將來臨，幼兒的食欲會下降，更需要注意營養(yǎng)的補充。因此我們又必須針對夏天的特點來安排好兒童的飲食與營養(yǎng)。
一、食用苦味、酸味的食物
酸味食物有：番茄、檸檬、草莓、葡萄、山楂、菠蘿、獼猴桃等，它們的酸
味能斂汗止瀉祛濕，可預防流汗過多而耗氣傷陰，又能生津解渴，健胃消食。若在菜肴中加點醋，醋酸還可殺菌消毒防止胃腸道疾病發(fā)生。
苦味以其清新、爽口的味道刺激舌頭上的味蕾，激活味覺神經(jīng)，在增進唾液分泌的同時刺激胃液和膽汁的分泌，從而能增進食欲，促進消化，對增強體質(zhì)有益。含有苦味的食品以蔬菜和野菜居多，如萵苣、生菜、芹菜、香菜、苦瓜、蘿卜葉等。在干鮮果品中，有杏仁、桃仁、薄荷葉等。另外，還有食藥兼用的五味子、蓮子芯等，用沸水浸泡后飲用為宜。
二、注意水分和鹽分的補充
夏季出汗多，要及時補充水分，少量多次飲水，不提倡口渴才大量喝水，因為一次大量喝水會沖淡胃液，影響消化。幼兒補水最好是白開水，切忌飲料。
夏季兒童大量出汗，機體的鹽分也隨之排出。如果體內(nèi)缺鹽可影響代謝，使兒童乏力、怠倦、厭食。所以夏季要適量補充鹽分。
三、適量補鋅
四、注意營養(yǎng)的搭配，吃清淡易消化的食物
總之，為了孩子們能健康成長，也為了我們的工作能夠做的更好，希望各位家長能給我們提出寶貴的建議和要求。感謝各位家長對我們的工作的支持和理解，以后有問題也希望能及時與我們溝通和交流。我們將以真誠、熱情的態(tài)度對待每一位家長，力求做到令每位家長放心、滿意。
幼兒園伙委會發(fā)言稿6
各位家長：
大家好！
大家都非常關(guān)心孩子們在幼兒園進餐的情況，進餐也是我們幼兒園一日生活中很重要的環(huán)節(jié)，為了保證這項集體活動有序進行，提高孩子們的進餐質(zhì)量，使幼兒健康成長，我們對幼兒進餐這項工作也有嚴格的要求。我們是通過以下幾個方面對幼兒進餐進行管理的：
一、餐前消毒：
1、餐具消毒，每餐餐具清洗后，送伙房進行高溫蒸汽消毒一小時，保證孩子餐具的干凈衛(wèi)生。
2、餐桌消毒，餐桌消毒也有嚴格要求和規(guī)定。比如：消毒液配比要求，半片消毒片配1000ml的水，擦桌子的方法也有明確的規(guī)定，擦桌布對折兩下，一面兒只能使用一次，還要將桌子的四周擦一遍，每擦一張桌子都要清洗一次毛巾。
二、進餐環(huán)境：教室衛(wèi)生要求干凈整潔，幼兒洗過手后給孩子們放輕松音樂，創(chuàng)造輕松愉快的進餐環(huán)境。
三、常規(guī)培養(yǎng)：要求教師平常培養(yǎng)幼兒良好的進餐常規(guī)。比如：洗手要搓肥皂，泡沫沖干凈，把水甩在水池里，用自己的小毛巾擦手，吃飯時不說話，不挑食，不撒飯，細嚼慢咽，飯吃干凈。正確使用小勺和筷子，飯后擦嘴漱口。
四、進餐流程：幼兒園制定的有進餐流程細則，要求三位老師分工合作，密切配合，按進餐流程，組織好幼兒進餐。
請家長多理解，多支持，多配合。下面對我們的工作有什么意見和建議，歡迎提出。
幼兒園伙委會發(fā)言稿7
各位家長、老師：
大家好！
首先，感謝大家在百忙之中抽出時間來參加我們幼兒園的伙食委員管理會議，感謝你們一直以來對我們幼兒園工作的大力支持和幫助！今天的會議是我們本學期的第二次會議，會議的主要目的是一方面讓家長了解一些我們幼兒園是怎樣做好幼兒園伙食管理工作的，另一方面是想聽聽家長們對我們伙食情況有什么好的建議或想法，以便我們今后能更好的做好這項工作。
一、幼兒園營養(yǎng)伙食工作。
幼兒園營養(yǎng)伙食工作一直是我們幼兒園相當重視的一項工作，我們集團林總常跟我們說，孩子的飲食衛(wèi)生和質(zhì)量是我們必須做好的一件事，千萬來不得半點馬虎！從沙坪壩鳳天園調(diào)來的主廚王師傅同樣經(jīng)過體格檢查，擁有健康證，方可上崗。我園今年更是以抓緊抓實食品衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生、努力提高幼兒的伙食質(zhì)量為目標，認真貫徹營養(yǎng)衛(wèi)生要求，保證幼兒吃好吃飽，吃的衛(wèi)生，嚴格執(zhí)行飲食衛(wèi)生制度，保證供給兒童生長發(fā)育需要的各種營養(yǎng)素。幼兒園所有的食品都是由集團后勤主管負責采購，設有嚴格的進貨渠道，保證貨物的質(zhì)量是新鮮、安全的。每天早上園長或保健醫(yī)生都要到廚房檢查購進的食物是否新鮮，質(zhì)量是否合格，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，不新鮮的食物堅決不入園，做好食堂進貨登記，加強食堂常規(guī)管理，嚴格把好購買關(guān)，驗收關(guān)，衛(wèi)生關(guān)，確保幼兒伙食質(zhì)量。訂購禽肉類和豆制品等必須要向食品單位索取有關(guān)衛(wèi)生許可證和營業(yè)執(zhí)照。我園先后接待了食藥監(jiān)局、街道社區(qū)的督導檢查多次，我園的食堂工作都得到了良好的評價。
二、介紹營養(yǎng)食譜及制作膳食操作流程
幼兒園的食譜是由集團后勤主管，具有營養(yǎng)師資質(zhì)的王偉老師負責制定，
每周五下發(fā)到幼兒園后，由園長、保健醫(yī)生、主廚召開碰頭會，將食譜進行微調(diào)，力爭使每餐食物營養(yǎng)搭配更加合理，食材搭配顏色更加美觀；食譜的設計，除了考慮碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)三大營養(yǎng)素的攝入及合適比例外，還注意到常量元素、微量元素：鐵、鈣、鋅、硒、銅、錳、鎂、鉀、鈉、維生素a、c、e、b1、b2的合理配制，使蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、無機鹽、維生素和水各種營養(yǎng)素在一日膳食中都具備，且保持合適的比值，使幼兒攝入的營養(yǎng)全面、科學、合理、適量。由于我們的孩子年齡基本上都在3——6歲，所以食譜的制定不僅十分注意營養(yǎng)的搭配，還十分注意色彩的、數(shù)量的搭配和口味的搭配、形狀的搭配等等，使每餐膳食都能成為色香味形俱佳的美食。
在實際操作中，我們每天認真統(tǒng)計幼兒出勤人數(shù)，根據(jù)幼兒出勤情況，不斷調(diào)整食物數(shù)量，每周我們將魚肉禽蛋、動物內(nèi)臟、面食有計劃地安排在一周五天的基本食譜中，然后又根據(jù)綠葉菜每周安排不少于二分之一的要求，將綠葉菜、豆類、根莖類與葷菜搭配，將豆類及豆制品少量多次投放于膳食中，這樣既提高了食物的營養(yǎng)價值，又使孩子能愉悅的吃下。現(xiàn)在的主食是越來越精細，谷類表皮的維生素損失就越多，于是，我們準備在膳食中有計劃的投放一些玉米、小米、高粱米等粗糧。
三、幼兒園糕點制作探討。
幼兒園糕點基本上是饅頭、花卷、包子幾種形式，孩子們常年吃同一種造型的早餐糕點，難免對食物失去新鮮感、對食物的品嘗欲望有些減弱，為此，今天榮幸邀請到了我們伙委會顧問及成員，協(xié)助主廚進行花樣糕點的制作。
四、伙委會成員對幼兒園伙食方面提出意見和建議。
五、利用伙委會會議機會，向家長宣傳關(guān)于傳染病（手足口、咽峽炎、水痘）等疾病的預防、治療方法。
幼兒園伙委會發(fā)言稿8
各位家長、老師：
大家好！
首先，感謝大家在百忙之中抽出時間來參加我們幼兒園的伙食委員管理會議，感謝你們一直以來對我們幼兒園工作的大力支持和幫助！今天的會議是我們本學期的第二次會議，會議的主要目的是一方面讓家長了解一些我們幼兒園是怎樣做好幼兒園伙食管理工作的，另一方面是想聽聽家長們對我們伙食情況有什么好的建議或想法，以便我們今后能更好的做好這項工作。
一、幼兒園營養(yǎng)伙食工作
幼兒園營養(yǎng)伙食工作一直是我們幼兒園相當重視的一項工作，我們集團林總常跟我們說，孩子的飲食衛(wèi)生和質(zhì)量是我們必須做好的一件事，千萬來不得半點馬虎！從沙坪壩鳳天園調(diào)來的主廚王師傅同樣經(jīng)過體格檢查，擁有健康證，方可上崗。我園今年更是以抓緊抓實食品衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生、努力提高幼兒的伙食質(zhì)量為目標，認真貫徹營養(yǎng)衛(wèi)生要求，保證幼兒吃好吃飽，吃的衛(wèi)生，嚴格執(zhí)行飲食衛(wèi)生制度，保證供給兒童生長發(fā)育需要的各種營養(yǎng)素。幼兒園所有的食品都是由集團后勤主管負責采購，設有嚴格的進貨渠道，保證貨物的質(zhì)量是新鮮、安全的。每天早上園長或保健醫(yī)生都要到廚房檢查購進的食物是否新鮮，質(zhì)量是否合格，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，不新鮮的食物堅決不入園，做好食堂進貨登記，加強食堂常規(guī)管理，嚴格把好購買關(guān)，驗收關(guān)，衛(wèi)生關(guān)，確保幼兒伙食質(zhì)量。訂購禽肉類和豆制品等必須要向食品單位索取有關(guān)衛(wèi)生許可證和營業(yè)執(zhí)照。我園先后接待了食藥監(jiān)局、街道社區(qū)的督導檢查多次，我園的食堂工作都得到了良好的評價。
二、介紹營養(yǎng)食譜及制作膳食操作流程
幼兒園的食譜是由集團后勤主管，具有營養(yǎng)師資質(zhì)的王偉老師負責制定，每周五下發(fā)到幼兒園后，由園長、保健醫(yī)生、主廚召開碰頭會，將食譜進行微調(diào)，力爭使每餐食物營養(yǎng)搭配更加合理，食材搭配顏色更加美觀；食譜的設計，除了考慮碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)三大營養(yǎng)素的攝入及合適比例外，還注意到常量元素、微量元素：鐵、鈣、鋅、硒、銅、錳、鎂、鉀、鈉、維生素a、c、e、b1、b2的合理配制，使蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、無機鹽、維生素和水各種營養(yǎng)素在一日膳食中都具備，且保持合適的比值，使幼兒攝入的營養(yǎng)全面、科學、合理、適量。由于我們的孩子年齡基本上都在3——6歲，所以食譜的制定不僅十分注意營養(yǎng)的搭配，還十分注意色彩的、數(shù)量的搭配和口味的搭配、形狀的搭配等等，使每餐膳食都能成為色香味形俱佳的美食。
在實際操作中，我們每天認真統(tǒng)計幼兒出勤人數(shù)，根據(jù)幼兒出勤情況，不斷調(diào)整食物數(shù)量，每周我們將魚肉禽蛋、動物內(nèi)臟、面食有計劃地安排在一周五天的基本食譜中，然后又根據(jù)綠葉菜每周安排不少于二分之一的要求，將綠葉菜、豆類、根莖類與葷菜搭配，將豆類及豆制品少量多次投放于膳食中，這樣既提高了食物的營養(yǎng)價值，又使孩子能愉悅的吃下。現(xiàn)在的主食是越來越精細，谷類表皮的維生素損失就越多，于是，我們準備在膳食中有計劃的投放一些玉米、小米、高粱米等粗糧。
三、幼兒園糕點制作探討
幼兒園糕點基本上是饅頭、花卷、包子幾種形式，孩子們常年吃同一種造型的早餐糕點，難免對食物失去新鮮感、對食物的品嘗欲望有些減弱，為此，今天榮幸邀請到了我們伙委會顧問及成員，協(xié)助主廚進行花樣糕點的制作。
四、伙委會成員對幼兒園伙食方面提出意見和建議。
五、利用伙委會會議機會，向家長宣傳關(guān)于傳染病等疾病的預防、治療方法。
為了孩子們能健康成長，也為了我們的工作能夠做的更好，希望各位家長能給我們提出寶貴的建議和要求。我們將以真誠、熱情的態(tài)度對待每一位家長，力求做到令每位家長放心、滿意。
幼兒園伙委會發(fā)言稿9
健康成長與飲食衛(wèi)生、飲食結(jié)構(gòu)、食品安全息息相關(guān)。每天清晨，總能看到許多家長拉著孩子講今天的食譜: “寶寶，今天早上要吃什么飯，中午要吃什么飯，要多吃，菜葉吃，肉也吃�！泵靠吹竭@些就促使我園對食品衛(wèi)生及伙食制定提出了更高的要求。下面我就談一下我園的食堂管理及食譜制定的原則。
一、食堂管理
(1)為滿足幼兒平衡膳食的需要，使幼兒從飲食中攝取均衡的營養(yǎng)和熱量，從而保證幼兒的正常發(fā)育和健康成長，我園設有干凈、整潔、規(guī)范的幼兒食堂，嚴格執(zhí)行國家各種食品衛(wèi)生法律、法規(guī)。有健全的管理制度，并且聘用具有一定從業(yè)經(jīng)驗的廚師上崗。具有健康證。每日為幼兒提供味鮮、色美、可口的主副食品，為提高工作人員的整
體素質(zhì)和專業(yè)技能，每周組織食堂工作人員學習食品衛(wèi)生知識，提高 廚藝，豐富飯菜花式品種。
(2)嚴格衛(wèi)生操作流程。面板、刀具生熟分開，用于原料，半成品，成品的桶、盆、筐、抹布。一切容器標志明顯，每餐清洗，定期消毒。嚴防傳染病發(fā)生，確保廣大師生的身體健康。工作人員加工食品時，一律身穿白色工作服，佩戴工作帽和一次性口罩。
(3)嚴把食品進貨關(guān)。我們定點購貨，在食品采購過程中要向銷售商索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、食品合格證及注冊商標等有關(guān)證件，建立檔案資料保管，經(jīng)得起衛(wèi)生監(jiān)督所隨時監(jiān)督驗證。所有食品,,小時留樣，保證食品衛(wèi)生安全。比如: 我們進的大米是東北大米，面粉是發(fā)達面。烹調(diào)用油是金龍魚的，肉全部是坐燉肉，肉餡隨買隨吃。就是一張小小的粉皮，也是用精粉芡自己涮。
(4)食品加工方面 幼兒園飲食衛(wèi)生有著嚴格的要求，絕對不讓幼
兒吃隔夜的飯菜，保證每天的飯菜都是新鮮的。幼兒伙食根據(jù)季節(jié)變化，調(diào)配口味，做到葷素搭配，營養(yǎng)搭配，粗細糧搭配。向我們經(jīng)常做面食，饃/面條都自己加工制作還有我們做的粥、和菜粥、綠豆粥，紅豆粥，這樣便于幼兒消化吸收，又有豐富的營養(yǎng)。此外我們還根據(jù)季節(jié)變化，冬天做羊肉燴面補充熱量，夏天做黃瓜涼拌面，順應兒童體質(zhì)，促進兒童健康發(fā)展。
(5)本學期開展這次的的家長品嘗幼兒飯菜活動，通過此活動的
開展，共同提高幼兒飯菜質(zhì)量，為幼兒提供色、香、味、意、型、養(yǎng)俱佳的飯菜，確保幼兒身體健康。
(6)由于我們園所處的地理位置比較特殊，食堂面積特別有限，但我們工作開展的一絲不茍，井井有條，不定期接受上級部門，如: 防疫站、衛(wèi)生局、教育局的一次次檢查和驗收，靠扎實的工作和
細致的作風，成功申報市級二級一類食堂并驗收成功。 幼兒園營養(yǎng)食譜設計
1、營養(yǎng)食譜的設計原則 我園每天兩餐，即、午餐、晚餐。膳食調(diào)配過程中主要遵循營養(yǎng)平衡、飯菜適口、食物多樣、葷素搭配，甜咸搭配，每天家長可以在園門口宣傳欄內(nèi)看到幼兒一月伙食情況;從根本上解決幼兒營養(yǎng)過�；蛉狈Φ葐栴} 具體膳食選配的原則有以下幾點: 1選擇富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)(主要以瘦肉為主，精選后腿肉)、多種維生素、粗纖維和無機鹽的食物，多吃時令蔬菜。
2配餐要注意粗細糧搭配、主副食搭配、葷素搭配、干稀搭配、咸甜搭配等，充分發(fā)揮各種食物營養(yǎng)價值上的特點及食物中營養(yǎng)素的互補作用，提高其營養(yǎng)價值。
3少吃油炸、油煎或多油的食品，以及刺激性強的酸辣食品等。
4經(jīng)常變換食物種類，烹調(diào)方法多樣化、藝術(shù)化。飯菜色彩協(xié)調(diào)，香氣撲鼻，味道鮮美，可增進食欲，有利于消化吸收。
二、營養(yǎng)食譜的設計
1、根據(jù)學齡前兒童能量需求，確定各年齡段、男女能量需求量，每月進行營養(yǎng)計算。
2、各餐次熱能的合理分配。根據(jù)學前兒童排空時間和胃的容積， 膳食要定時定量
3、食物量的確定。主食的品種與數(shù)量主要根據(jù)各類主食選料中碳 水化合物的含量確定。一天的主食主要保證兩種以上的糧谷類食物原 料。 副食中蛋白質(zhì)的2/3由動物性食物提供，1/3由豆制品供給，據(jù)此可求出各自蛋白質(zhì)的供給量，每日選擇兩種以上動物性原料，一至兩種豆制品;查表并計算各類動物性食物及豆制品的供給量;設計 蔬菜的品種與數(shù)量，一餐選擇三至四種蔬菜。
三、幼兒園營養(yǎng)食譜保證原則:
1、每周食譜橫向觀察保證不重樣，縱向觀察一天中食品種類多樣化，干稀搭配。咸甜搭配。
2、我園現(xiàn)制定伙食表一月不重樣。
3、嚴格執(zhí)行“食品衛(wèi)生法”的要求，加強對食品采購，儲存，加工的衛(wèi)生檢查工作。
4、伙食費專款專用，伙食費盈虧不超過。
5、加強對食品衛(wèi)生工作的監(jiān)督指導: 對食品的驗收驗發(fā)，禽蛋肉類檢疫證的把關(guān)、各工作環(huán)節(jié)的規(guī)范操作，以保證幼兒進食的安全健康，杜絕食品中毒的發(fā)生;提高食具衛(wèi)生消毒質(zhì)量;在加強完善硬件設施的同時，對于食堂工作人員的衛(wèi)生素質(zhì)的提高和個人健康狀況的監(jiān)管，也提出了更高的要求。采購人員不買變質(zhì)食物，食堂不做帶變質(zhì)食物的飯菜，幼兒不吃隔夜飯、菜，總務不定時抽驗，有效把好了采購關(guān)。每學期召開一次供貨商座談會，簽訂供貨協(xié)議，確保供貨安全。行“食品衛(wèi)生法”的要求，加強對食品采購，儲存，加工的衛(wèi)生檢查工作。
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