餐廳銷售技巧

　　餐廳銷售技巧。作為餐飲的老板或負(fù)責(zé)人，開店主要為的是賺更多的錢，這其中的各種推銷技巧可以和大家分享一下，希望對大家有幫助。

　　工具/原料

　　耐心和技巧

　　方法/步驟

　　作為一家餐飲店，除了所在的地理位置以外，但位置選好以后就很難變動了，你們家的特色菜是非常重要，比如你們家主導(dǎo)的是菜是農(nóng)家老鴨還是深海龍蝦，把它們當(dāng)作招牌菜寫在菜單或貼在櫥柜上重點(diǎn)推銷，不要說你們的每道菜都是特色菜，都是特色菜相當(dāng)于沒有特色，一般特色菜不超過三個。

　　如果是比較大點(diǎn)的餐館或酒店，最好要配有專門的點(diǎn)菜員，不僅讓客人覺得比較高檔，而且能引導(dǎo)客戶選擇一些利潤比較高的菜，并且可以指導(dǎo)客戶葷素、冷熱菜的`搭配，減少客戶選菜的時間。

　　要明碼標(biāo)價，可以根據(jù)不同的店面裝修程度和酒店的等級對菜品進(jìn)行合適的標(biāo)價，不要價格模棱兩可，否則有宰客的嫌疑，而且客人對價格不了解的情況下，一般人敢隨便點(diǎn)菜嗎。

　　除了快餐以外，一般的餐館和酒樓中午的客人是非常少的，畢竟在中午選擇請客吃飯以及聚餐吃大餐的人不多，這也沒什么非常好的辦法，可以嘗試對外發(fā)優(yōu)惠券，比如中午就餐的人享8折，或吃飯就送酒水飲料等，這可以吸引那些原本打算去其他地方吃飯聚餐的人。

　　如果你的餐飲所在地比較偏僻，比如在商城的4樓，且人流量不大的話，就要做好宣傳了，并且開展活動，比如情侶吃飯送奶昔，帶孩子吃飯送果盤，或者把你的餐廳干脆打造一個有情調(diào)特別適合情侶約會的地方。

　　如果你的周圍都是同行，競爭壓力很大的話，除了搞宣傳優(yōu)惠之外，可以把自己的門店裝飾喜慶點(diǎn)，且放上happy的音樂，讓你們的店員和服務(wù)員把氣氛弄得活躍的，中國人吃飯大都喜歡往熱鬧的地方鉆，或冷清就越?jīng)]有人來。

　　要留住回頭客，除了菜做的要好吃外，我們針對老客戶要有優(yōu)惠，否則別人憑什么總是在你們家吃飯，可以給客人辦會員，充多少，送多少，或第二次8折優(yōu)惠，根據(jù)實(shí)際情況制定。

　　注意事項(xiàng)

　　為了生意的長遠(yuǎn)，不要出現(xiàn)宰客現(xiàn)象。

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