醬油分廠實習總結(jié)
總結(jié)是指社會團體、企業(yè)單位和個人在自身的某一時期、某一項目或某些工作告一段落或者全部完成后進行回顧檢查、分析評價，從而肯定成績，得到經(jīng)驗，找出差距，得出教訓和一些規(guī)律性認識的一種書面材料，它是增長才干的一種好辦法，因此十分有必須要寫一份總結(jié)哦。那么我們該怎么去寫總結(jié)呢？以下是小編幫大家整理的醬油分廠實習總結(jié)，歡迎大家分享。
一、實習單位概況
和田寬醬油公司的主要生產(chǎn)設(shè)備是由日本引進，主要操作人員也曾到日本接受過嚴格培訓，公司采用國際上先進高鹽稀發(fā)酵醬油生產(chǎn)工藝，精選優(yōu)質(zhì)的脫脂大豆與小麥為原料，經(jīng)過4-6個月的低溫長周期發(fā)酵，使釀造出來的醬油酯香濃郁、體態(tài)清澈、營養(yǎng)豐富、品質(zhì)優(yōu)異。公司生產(chǎn)醬油的整個過程，是在完全封閉的系統(tǒng)中依次完成，從而在中國醬油生產(chǎn)史上首次實現(xiàn)了"人與物料"分離的生產(chǎn)方式，從根本上保證了醬油產(chǎn)品衛(wèi)生達標。自1995年產(chǎn)品上市，國家技術(shù)監(jiān)督局、市技術(shù)監(jiān)督局、國家副食品檢驗中心、市商檢局、市防疫站、市消協(xié)等單位先后對公司不同級別醬油抽檢上百次，受檢合格率均為百分之百，并于1997年被市消協(xié)推薦為"可信商品"。我公司在20xx年獲得了中國調(diào)味品著名企業(yè)20強稱號，并且于20xx年被國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局授予產(chǎn)品質(zhì)量免檢證書。我公司擁有自營進出口權(quán)，隨著消費者對公司產(chǎn)品逐步認同，市場占有率迅速擴大，產(chǎn)品遠銷香港、新加坡、馬來西亞、美國、英國、加拿大、瑞典、俄羅斯、比利時、土耳其、西亞各國等幾十個國家和地區(qū)。
作為一家國內(nèi)醬油行業(yè)規(guī)模最大的獨資企業(yè)之一，公司采用科學管理方式，適應(yīng)不斷進步的現(xiàn)代化食品生產(chǎn)企業(yè)經(jīng)營和發(fā)展需要。隨著新世紀的到來，尤其是中國加入了WTO之后，為提高公司的市場競爭實力，公司將ISO9000和HACCP國際標準化質(zhì)量體系應(yīng)用到醬油及調(diào)味品系列產(chǎn)品的生產(chǎn)過程中，并于20xx年4月和8月分別通過了ISO9001：20xx和HACCP質(zhì)量體系認證。
該公司本著"弘揚中華飲食文化，提高人民健康水平"的經(jīng)營宗旨，同時以"秉承中華釀造傳統(tǒng)，提高百姓生活品質(zhì)"的經(jīng)營宗旨進一步加強質(zhì)量管理提高服務(wù)水平，使北京和田寬在新的世紀更上一層樓。
二、重點實習內(nèi)容闡述
醬油廠算是這幾次實習里面最有特色的了，起初大家還不是很相信回來這樣一個食品機械加工廠，后來到了這里就被led屏上的歡迎詞吸引了“歡迎北京工商大學老師學生實習參觀”。當我們下了車，簡單休整之后，熱情的工作人員就開始帶領(lǐng)我們參觀這么神奇的一個地方。首先我們參觀的是“咸咸的”醬油制作車間，一開車間彌漫的就是一股股咸咸甜甜的味道進入眼簾的先是什么消毒，然后培養(yǎng)曲種，然后發(fā)酵等等，出了這個車間我們一路上欣賞廠內(nèi)一片片綠化帶然后來到了生產(chǎn)醋的車間，這里味道更是讓人渾身一顫，瞬間精神百倍，一樓的布局和醬油是一樣的，但是到了二樓就別開生面了，有一些實驗室，里面有工作人員穿的特殊制服做實驗，認真的配制著各種調(diào)料，醬油，醋，酒，油，許許多多，可以看出這里產(chǎn)品很豐盛，技術(shù)很強大。參觀這些核心地方，我們算是完成了實習任務(wù)了，熱情的工作人員和我們合影之后，我們就返程了。
三、實習體會
在這個醬油廠，我學了很多平時不回了解的冷門知識，比如說如何保存醬油，比如不同級別的醬油有不同的食用方法，下面簡單做一介紹。生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經(jīng)天然露曬，發(fā)酵而成。其產(chǎn)品色澤紅潤，特制生抽和精制生抽以生吃涼拌為好，老抽醬油也是醬油的'一個品種，在生抽醬油的基礎(chǔ)上，把榨制的醬油再曬制2－3個月，經(jīng)沉淀過濾即為老抽醬油。以紅燒、烹飪?yōu)楹谩Ｔ俦热鐬槭裁瘁u油加熱之后特別香，那是因為醬油中氨基酸的含量多達１７種，還含有各種B族維生素和安全無毒的棕紅色素，含有一定量的糖、酸、醇、酚、酯等多種復雜的香氣成分。醬油中的氨基酸在烹調(diào)過程中與食鹽（氯化鈉）作用而生成氨基酸的衍生物。這樣就使菜肴增加了特具的鮮美味道。同時，在烹調(diào)過程中，醬油中的氨基酸還會與糖發(fā)生化學反應(yīng)而產(chǎn)生一種誘人的香氣。
這次實習，讓我印象非常深刻，因為不僅有視覺感官，還有嗅覺感官，通過這些味道我們可以回憶起路過來的各種內(nèi)容，我們看見了發(fā)酵池里的風車，看見了各種鏈連接，各種傳送帶，還有效率很高的物流配送車，貨運升降機等等，都是我們可以想象，理解的機構(gòu)組成的，也不得引起反思，為什么這些應(yīng)用廣泛在生產(chǎn)線上如此有用的機械我們不能設(shè)計出來呢，我想，首先我們本身相比前輩就缺乏過硬的理論知識，再者，我們在學校始終沒有在人群中，無法敏感抓住人們的需求，最后，我們像這樣的實踐經(jīng)驗還是非常缺乏的。
這次帶我們出來的兩位女老師對我們非常照顧，隨時很親切的關(guān)心我們，解答心中疑問，謝謝老師，你們辛苦了！
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