面包店實(shí)習(xí)總結(jié)
總結(jié)是對(duì)某一階段的工作、學(xué)習(xí)或思想中的經(jīng)驗(yàn)或情況進(jìn)行分析研究的書(shū)面材料,它能夠使頭腦更加清醒,目標(biāo)更加明確,因此,讓我們寫(xiě)一份總結(jié)吧?偨Y(jié)怎么寫(xiě)才不會(huì)千篇一律呢?以下是小編精心整理的面包店實(shí)習(xí)總結(jié),供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。
面包店實(shí)習(xí)總結(jié)1
為了提高自己的社會(huì)適應(yīng)能力,及早樹(shù)立自己的責(zé)任感,假期打工就是一個(gè)很好的鍛煉自己的機(jī)會(huì)。一方面,可以把所學(xué)的知識(shí)應(yīng)用與實(shí)踐當(dāng)中;另一方面,可以積累工作經(jīng)驗(yàn),深入了解社會(huì)、適應(yīng)社會(huì),提高自身的各方面能力,對(duì)以后的就業(yè)大有裨益。本來(lái)進(jìn)行實(shí)習(xí)應(yīng)該找到與自己所學(xué)專業(yè)有關(guān)的單位進(jìn)行實(shí)習(xí),以提高自己的實(shí)戰(zhàn)能力,將理論知識(shí)在實(shí)踐中得以運(yùn)用,為自己今后的學(xué)習(xí)做引導(dǎo)。但是由于我還是一名大一的學(xué)生,所學(xué)的專業(yè)知識(shí)十分有限,所以就選擇在一家面包蛋糕店做服務(wù)員,以熟悉社會(huì)。通過(guò)數(shù)天的打工經(jīng)歷讓長(zhǎng)期處在校園的我對(duì)社會(huì)有了更直觀的認(rèn)識(shí)。
我的工作就是為顧客做導(dǎo)購(gòu)、打包面包蛋糕以及顧客走后收拾他們衛(wèi)生。沒(méi)有真正工作之前,我覺(jué)得這些十分簡(jiǎn)單,但是到自己真正上崗之后,才體會(huì)到這其中的辛苦。第一就是工作時(shí)必須站著,一天下來(lái)要站7、8個(gè)小時(shí),每天下班就覺(jué)得雙腿酸痛。由于店長(zhǎng)要求顧客不能自己從柜子里取出蛋糕,所以我們必須跟著顧客幫他們?nèi),但是有的顧客十分不配合,總是想自己打開(kāi)柜子隨意挑選,我們就要馬上上前勸阻,然而有的顧客十分不理解,因此有時(shí)會(huì)看到他們的白眼、聽(tīng)到他們低聲的抱怨,這對(duì)與我的耐心以及承受力都是一個(gè)極大的考驗(yàn),有時(shí)真的想把心中的委屈大聲說(shuō)出來(lái)然后辭職不干了,但是我知道假如現(xiàn)在連這樣的小事情都無(wú)法學(xué)會(huì)忍耐,那么將來(lái)出去工作后,所面對(duì)的人際關(guān)系更加復(fù)雜。假如我都不能很好地控制自己的情緒,肯定不利于我的工作開(kāi)展的。忍耐并不是代表一種屈服,而是一種自身的修養(yǎng)。一個(gè)人的素質(zhì)的高低并非單純靠學(xué)歷來(lái)衡量的,而是體現(xiàn)在其對(duì)人對(duì)事的包容與大度。于是還是努力藏起心中的情緒,面帶笑容給顧客解釋。雖然我的主要工作時(shí)導(dǎo)購(gòu),但是有的顧客是在店里食用蛋糕的,因此有時(shí)也要負(fù)責(zé)他們走后的清潔,這個(gè)不像學(xué)校老師會(huì)將你的工作分配好,你不能等別人要求你去做你再去,有時(shí)你必須自覺(jué)的去做,而且要做到最好,在學(xué)校,只有學(xué)習(xí)的氛圍,畢竟學(xué)校是學(xué)習(xí)的場(chǎng)所,每一個(gè)學(xué)生都在為取得更高的努力。而這里是工作的場(chǎng)所,每個(gè)人都會(huì)為了獲得的報(bào)酬而努力,無(wú)論是學(xué)習(xí)還是工作,都存在著競(jìng)爭(zhēng),在競(jìng)爭(zhēng)中就要不斷學(xué)習(xí)別人先進(jìn)的地方,也要不斷學(xué)習(xí)別人怎做人,以提高自已的能力!
打工的日子,有喜有憂,有歡樂(lè),也有苦累,也許這就是打工生活的全部吧。我不知道多少打工的人有過(guò)這種感覺(jué),但總的來(lái)說(shuō),這次的打工生活是我人生中邁向社會(huì)的重要一步,是值得回憶的。現(xiàn)在想來(lái),這些天的打工生活,我收獲還是蠻大的。我所學(xué)到的生活的道理是我在學(xué)校里無(wú)法體會(huì)的,這也算是我的一分財(cái)富吧。首先是明白了守時(shí)的重要性。工作和上學(xué)是兩種完全不同的概念,上學(xué)是不遲到很多時(shí)候是因?yàn)閼峙吕蠋煹呢?zé)怪,而當(dāng)你走上了工作崗位,這里的是由于自己內(nèi)心的一種責(zé)任。這種責(zé)任是我學(xué)會(huì)客服自己的惰性,準(zhǔn)時(shí)走上自己的崗位。這對(duì)我以后的學(xué)習(xí)生活也是一種鞭策,時(shí)刻牢記自己的責(zé)任,并努力加強(qiáng)自己的時(shí)間觀念。
其次讓我真實(shí)的體會(huì)到了合作的重要性。雖然我工作的地方只有幾個(gè)人且都有分工,但是我們經(jīng);ハ鄮椭,這樣不僅使工作快速完成,也使我們干的都很開(kāi)心愉悅。以前雖然在書(shū)上看見(jiàn)過(guò)很多的團(tuán)隊(duì)合作的例子,但這一次是深刻的體會(huì)到了,正所謂“眾人拾柴火焰高”,“團(tuán)結(jié)就是力量”。在以后的學(xué)習(xí)和工作中,一定會(huì)要牢記這一點(diǎn),將自己融入到集體中,和大家一起攜手走向輝煌。
通過(guò)這次實(shí)習(xí),我給自己提出了一些要求。
1、在社會(huì)上要善于與別人溝通。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的實(shí)踐工作讓我認(rèn)識(shí)很多的人。如何與別人溝通好,這門(mén)技術(shù)是需要長(zhǎng)期的練習(xí)的。以前實(shí)踐的機(jī)會(huì)不多,使我與別人對(duì)話時(shí)不會(huì)應(yīng)變,會(huì)使談話時(shí)有冷場(chǎng),這是很尷尬的。人在社會(huì)中都會(huì)融入社會(huì)這個(gè)團(tuán)體中,人與人之間合力去做事,使其做事的過(guò)程中更加融洽,更事半功倍。別人給你的意見(jiàn),你要聽(tīng)取、耐心、虛心地接受。
2、在社會(huì)中要克服自己膽怯的心態(tài)。自己覺(jué)得困難挺多的、缺乏社會(huì)經(jīng)驗(yàn)等種種原因往往使自己覺(jué)得自己很渺小,自己懦弱就這樣表露出來(lái)。所以應(yīng)該嘗試著克服自己內(nèi)心的恐懼。如有人所說(shuō)的“在社會(huì)中你要學(xué)會(huì)厚臉皮,不怕別人的態(tài)度如何的惡劣,也要輕松應(yīng)付,大膽與人對(duì)話,工作時(shí)間長(zhǎng)了你自然就不怕了!逼鋵(shí)有誰(shuí)一生下來(lái)就什么都會(huì)的,小時(shí)候天不怕地不怕,嘗試過(guò)吃了虧就害怕,當(dāng)你克服心理的障礙,那一切都變得容易解決了。戰(zhàn)勝自我,只有征服自己才能征服世界。有勇氣面對(duì)是關(guān)鍵,如某個(gè)名人所說(shuō):“勇氣通往天堂,怯懦通往地獄!
3、在工作中要不斷地豐富知識(shí)。知識(shí)猶如人體血液。人缺少了血液,身體就會(huì)衰弱,人缺少了知識(shí),頭腦就要枯竭。
現(xiàn)今,在人才市場(chǎng)上大學(xué)生已不是什么“搶手貨”,而在每個(gè)用人單位的招聘條件中,幾乎都要求有工作經(jīng)驗(yàn)。所以,大學(xué)生不僅僅要有理論知識(shí),工作經(jīng)驗(yàn)的積累對(duì)將來(lái)找工作也同樣重要。事情很簡(jiǎn)單,同等學(xué)歷去應(yīng)聘一份工作,公司當(dāng)然更看重個(gè)人的相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)。
就業(yè)環(huán)境的不容樂(lè)觀,競(jìng)爭(zhēng)形式的日趨激烈。大學(xué)生除了學(xué)習(xí)書(shū)本知識(shí),還需要參加實(shí)習(xí)。因?yàn)楹芏嗟拇髮W(xué)生都清醒得知道“兩耳不聞窗外事,一心只讀圣賢書(shū)”的人不是現(xiàn)代社會(huì)需要的人才。大學(xué)生要在實(shí)習(xí)中培養(yǎng)獨(dú)立思考、獨(dú)立工作和獨(dú)立解決問(wèn)題能力。通過(guò)參加一些實(shí)踐性活動(dòng)鞏固所學(xué)的理論,增長(zhǎng)一些書(shū)本上學(xué)不到的知識(shí)和技能。因?yàn)橹R(shí)要轉(zhuǎn)化成真正的能力要依靠實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)和鍛煉。
實(shí)踐出真知,實(shí)習(xí)活動(dòng)是大學(xué)生生活的重要組成部分,是大學(xué)生邁入社會(huì)之前所必須經(jīng)歷的一個(gè)環(huán)節(jié),本次寒假實(shí)踐是我的一個(gè)開(kāi)始、一個(gè)起點(diǎn),我相信有了這個(gè)起點(diǎn),今后在它的幫助下我會(huì)慢慢深入社會(huì)、走向成熟。
面包店實(shí)習(xí)總結(jié)2
7月放假了,想通過(guò)親身體驗(yàn)社會(huì)實(shí)踐讓自己更進(jìn)一步了解社會(huì),在實(shí)踐中增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí),培養(yǎng)自己的韌性,更為重要的是希望自己能多學(xué)一些東西東西。由于本人對(duì)烘焙有著強(qiáng)烈的興趣,加上去年也自學(xué)過(guò)一些基本的蛋糕制作方法,于是便選擇在蛋糕店實(shí)習(xí)。
正文:
一、實(shí)踐意義
社會(huì)實(shí)踐是每一個(gè)學(xué)生必須擁有的一段經(jīng)歷,它使我們得到鍛煉和提高自己,并且開(kāi)拓眼界的機(jī)會(huì),令我們?cè)趯?shí)踐中了解社會(huì)、在實(shí)踐中鞏固知識(shí)為,為我們以后進(jìn)一步走向社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
二、實(shí)習(xí)時(shí)間及地點(diǎn)
20xx/7/20——20xx/8/20
xx蛋糕店
三、實(shí)踐內(nèi)容
7月放假了,但是心里很復(fù)雜,因?yàn)槲乙粋(gè)不諳世事、涉世不深的大學(xué)生離成熟還有距離,畢竟身在學(xué)校,接觸社會(huì)的機(jī)會(huì)很少。所以如今閑下來(lái)我就開(kāi)始積極尋找各種機(jī)會(huì)鍛煉自己,想通過(guò)親身體驗(yàn)社會(huì)實(shí)踐讓自己更進(jìn)一步了解社會(huì),在實(shí)踐中增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí),培養(yǎng)自己的韌性,更為重要的是希望自己能多學(xué)一些東西東西,自己的能力能否被社會(huì)所承認(rèn)。剛好我家附近有家蛋糕店在招人,我也愿意嘗試一下。
由于本人對(duì)烘焙有著強(qiáng)烈的興趣,加上去年也在學(xué)校學(xué)習(xí)過(guò)一些基本的蛋糕
制作方法,所以就和老板商量,去掉打工的工錢(qián),讓老板教我糕點(diǎn)制作。
就這樣,我開(kāi)始了自己一個(gè)月的學(xué)徒生活,雖然時(shí)間很短,但我還是學(xué)到了不少東西。
人們都說(shuō)蛋糕房得有優(yōu)良的環(huán)境,當(dāng)我進(jìn)入以后首先感覺(jué)到的就是這一點(diǎn),這家店不只蛋糕做的精巧,練屋內(nèi)的擺設(shè)都顯得的高雅精巧,當(dāng)然了,這些于我而言是在熟悉不過(guò)的了,因?yàn)橐郧熬徒?jīng)常光顧,不然老板也不會(huì)答應(yīng)得這么爽快。
不過(guò)熟歸熟,工作還是不能馬虎的。而我每天的任務(wù)除了在營(yíng)業(yè)時(shí)間負(fù)責(zé)銷售和收銀,還在顧客較少的時(shí)候跟老板學(xué)習(xí)烘焙,做一些簡(jiǎn)單的蛋糕和面包。
。ㄒ唬╀N售與收銀
收銀,看著是個(gè)很簡(jiǎn)單的工作,你只要會(huì)算賬就好了,挺簡(jiǎn)單的,其實(shí)不然,我考慮到把事情做的極致,必須考慮到很多問(wèn)題。最基本的問(wèn)題,你得會(huì)識(shí)別錢(qián),即使你識(shí)別了錢(qián),你還得會(huì)以更快的速度識(shí)別。其次,你是店里的一員,你不能只是考慮自己的那塊天地,你得熟知商品的價(jià)格。還有一種就是一些人的不好的習(xí)慣,他們會(huì)把東西裝在衣袋里,你得了解他們的手段。
這是主要的問(wèn)題,當(dāng)然還會(huì)有其他的細(xì)節(jié)問(wèn)題,如果你想把自己的工作做的好做的高效率,你必須有認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度,工作流程要熟練,還有就是一顆熱情,樂(lè)于助人的心。有團(tuán)隊(duì)精神,學(xué)會(huì)和別人合作。還有是和人交往,在那交往的對(duì)象就是顧客,同事還有老板,一切事情的前因后果都是有人來(lái)操作的,事情結(jié)果的好壞,和人有直接的關(guān)系,處理和和人的關(guān)系,會(huì)讓你減少不少麻煩,會(huì)讓你更高效的做事。
還有銷售方面,其實(shí)在蛋糕店里顧客們選擇商品時(shí)并不需要旁人多說(shuō)什么的,所謂銷售,只是指去幫助他們,讓他們滿意,當(dāng)發(fā)現(xiàn)他們有什么需要幫助的時(shí)候,主動(dòng)去幫助他們,如果他們有什么問(wèn)題,要和解,而不是用討論和爭(zhēng)吵來(lái)解決。
。ǘ┖姹簩W(xué)習(xí)
由于去年我曾經(jīng)學(xué)習(xí)過(guò)一些基本烘焙方法,所以這方面感覺(jué)還比較輕松。學(xué)到不少東西,也解決了自己以前一直解決不了的問(wèn)題。主要有:
1,怎樣去除蛋腥味?
以前在家自己做的時(shí)候,做出來(lái)的蛋糕都帶有很濃的蛋腥味,后來(lái)用白醋或者橘子皮屑可以除去一些,但始終都不能去干凈,現(xiàn)在知道可以用香草精,幾乎完全去除蛋腥味,還很香。
2,蛋白正確打發(fā)方法
蛋白要打發(fā)的就像生日蛋糕上的奶油,要非常的細(xì)膩,把盆子倒過(guò)來(lái)都不會(huì)往下掉的那種才算成功!攪拌蛋白,或者含有蛋白的食品的時(shí)候,往一個(gè)方向,順時(shí)針或者逆時(shí)針都是可以的,如果是順時(shí)針就一直是順時(shí)針,不要互換。(當(dāng)然了,蛋糕店用電動(dòng)打蛋器就不存在這個(gè)問(wèn)題了)打蛋期間,糖最好分2~3次放入。打蛋白的碗不能有水和油,否則蛋白打不起來(lái)。加幾滴白醋,這樣能幫助打發(fā),而且使蛋白不容易消泡,也可以消除雞蛋的堿味
3,怎樣防止戚風(fēng)蛋糕回縮?
這個(gè)可以說(shuō)是做細(xì)分蛋糕最容易遇到也最難解決而的問(wèn)題,要解決它必須先找到自己是在哪個(gè)環(huán)節(jié)出了問(wèn),一般來(lái)說(shuō)有以下幾種情況:
(1)配方里油、水太多,又沒(méi)有加適量的泡打粉,和沒(méi)有及時(shí)倒扣一樣,會(huì)被自
身重量壓塌,
解決的辦法:調(diào)整配方。
(2)面糊出筋,涼后回縮。
解決的辦法:用低筋面粉,或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉,在操作時(shí)注意,加蛋黃前面糊不要過(guò)多攪拌,蛋黃糊和蛋白糊相拌時(shí)也要注意輕拌,上下翻拌,而不是繞圈拌。
。3)蛋白消泡。
解決的辦法:見(jiàn)2,蛋白正確打發(fā)方法
。4)所用模子的模壁防粘,或者在模壁上涂油,模子內(nèi)壁沒(méi)有洗干凈有油層
解決的辦法:拒絕防粘模,保證模子內(nèi)壁無(wú)油。因?yàn)槠蒿L(fēng)蛋糕的面糊必須借助黏附模具壁的力量往上膨脹,有油脂也就失去了黏附力。
。5)烘焙過(guò)程中溫度降低過(guò)快,包括短時(shí)調(diào)溫降的過(guò)多、開(kāi)爐門(mén)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。
解決的辦法:避免爐內(nèi)溫度驟降。在蛋糕長(zhǎng)高階段特別注意,避免開(kāi)爐門(mén),慎重調(diào)溫。前半程見(jiàn)蛋糕停止長(zhǎng)高,反縮,就要適當(dāng)加溫。
。6)出爐后沒(méi)有及時(shí)倒扣。
解決的辦法:出爐后及時(shí)倒扣,至涼。因?yàn)槠蒿L(fēng)油水量大,在冷卻定型過(guò)程中下部氣孔容易被壓扁,下半部變的緊密瓷實(shí),蛋糕體積縮小,表面回縮。
4,除此之外還學(xué)了一些特殊口味的蛋糕,比如巧克力蛋糕,抹茶蛋糕,以及一些中式點(diǎn)心,比如老婆餅,蛋黃酥,期間細(xì)節(jié)就不多說(shuō)了。
其實(shí)做蛋糕最難的還是裱花了,由于學(xué)的時(shí)間太短,一直也做不到精致美觀。
四、實(shí)習(xí)心得
在此我還理解到企業(yè)家對(duì)將來(lái)員工的需求:
首先從誠(chéng)信方面,為人要老實(shí),不能投機(jī)倒把,要腳踏實(shí)地。多數(shù)企業(yè)請(qǐng)求員工有忠誠(chéng)度,不要想著這山更比那山高。
其次,雇主都喜愛(ài)員工對(duì)本人的任務(wù)有很高的興味,并能夠持之以恒的進(jìn)行全身心的投入,熱愛(ài)任務(wù),把本人的事業(yè)當(dāng)作任務(wù)。
再者是個(gè)人的涵養(yǎng)方面,有自知自明,謙虛好學(xué)努力進(jìn)取,有團(tuán)隊(duì)精神,能夠在推進(jìn)中發(fā)揮本人的作用,并能夠影響其他成員建立標(biāo)桿典范。
然后就是技藝,對(duì)自身的本職任務(wù)能夠勝任,并能夠不斷的進(jìn)行創(chuàng)新,純熟掌握并能夠使用順應(yīng)自己的任務(wù)。
面包店實(shí)習(xí)總結(jié)3
這是我大學(xué)畢業(yè)后參加的第一份工作,對(duì)于一個(gè)大學(xué)生而言,敢于接受挑戰(zhàn)是一種基本的素質(zhì)。雖然天氣寒冷,但我毅然踏上了社會(huì)實(shí)踐的道路。想通過(guò)親身體驗(yàn)社會(huì)實(shí)踐讓自己更進(jìn)一步了解社會(huì),在實(shí)踐中增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí),鍛煉自己的才干,培養(yǎng)自己的韌性,從而找出自己的不足和差距所在。
自從走進(jìn)了大學(xué),就業(yè)問(wèn)題就似乎總是圍繞在我們的身邊,成了說(shuō)不完的話題。在實(shí)踐的這段時(shí)間內(nèi),我?guī)兔Ψ痔裘姘,調(diào)配飲料,開(kāi)發(fā)票等,感受著工作的氛圍,這些都是在學(xué)校里無(wú)法感受到的,而且很多時(shí)候,我不時(shí)要做一些工作以外的事情,有時(shí)要做一些清潔的工作,在學(xué)校里也許有老師分配說(shuō)今天做些什么,明天做些什么,但在這里,不一定有人會(huì)告訴你這些,你必須自覺(jué)地去做,而且要盡自已的努力做到最好,一件工作的效率就會(huì)得到別人不同的評(píng)價(jià)。在學(xué)校,只有學(xué)習(xí)的氛圍,畢竟學(xué)校是學(xué)習(xí)的場(chǎng)所,每一個(gè)學(xué)生都在為取得更高的成績(jī)而努力。而這里是工作的'場(chǎng)所,每個(gè)人都會(huì)為了獲得更多的報(bào)酬而努力,無(wú)論是學(xué)習(xí)還是工作,都存在著競(jìng)爭(zhēng),在競(jìng)爭(zhēng)中就要不斷學(xué)習(xí)別人先進(jìn)的地方,也要不斷學(xué)習(xí)別人怎樣做人,以提高自已的能力!
在這次實(shí)踐中,我感受很深的一點(diǎn)是,在學(xué)校,理論的學(xué)習(xí)很多,而且是多方面的,幾乎是面面俱到;而在實(shí)際工作中,可能會(huì)遇到書(shū)本上沒(méi)學(xué)到的,又可能是書(shū)本上的知識(shí)一點(diǎn)都用不上的情況;蛟S工作中運(yùn)用到的只是很簡(jiǎn)單的問(wèn)題,只要套公式似的就能完成一項(xiàng)任務(wù)。有時(shí)候我會(huì)埋怨,實(shí)際操作這么簡(jiǎn)單,但為什么書(shū)本上的知識(shí)讓人學(xué)得這么吃力呢?這是社會(huì)與學(xué)校脫軌了嗎?也許老師說(shuō)得對(duì),雖然大學(xué)生生活不像踏入社會(huì),但是總算是社會(huì)的一個(gè)部分,這是不可否認(rèn)的事實(shí)。但是有時(shí)也要感謝老師孜孜不倦地教導(dǎo)。作為一名新世紀(jì)的大學(xué)生,應(yīng)該懂得與社會(huì)上各方面的人交往,處理社會(huì)上所發(fā)生的各方面的事情,這就意味著大學(xué)生要注意到社會(huì)實(shí)踐,社會(huì)實(shí)踐必不可少;叵脒@次實(shí)習(xí)生活,我學(xué)到了很多,從我接觸的每個(gè)人身上學(xué)到了很多社會(huì)經(jīng)驗(yàn),自己的能力也得到了很大的提高。
面包店實(shí)習(xí)總結(jié)4
新鮮糕點(diǎn)是現(xiàn)代人們的最愛(ài),已經(jīng)成為一種時(shí)尚生活趨勢(shì)。在超市各部門(mén)的通力配合下,在我們蛋糕店的全體同仁的共同努力下,這個(gè)月我們店鋪取得了客觀的成績(jī)。作為一名店員,我積極努力工作,每天按時(shí)按點(diǎn)上下班,并且對(duì)這么長(zhǎng)的工作經(jīng)歷作出以下幾點(diǎn)總結(jié):
一、要有良好的專業(yè)知識(shí)做后盾
蛋糕的口味直接來(lái)自于制作過(guò)程中對(duì)于原料的選擇和搭配,以及制作的火候,其中原料的選擇是關(guān)鍵。因此蛋糕店的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中,原料選擇最好在反復(fù)試驗(yàn)后,選擇固定的供應(yīng)商,以確?谖兜慕y(tǒng)一。
二、要有貼心的服務(wù)態(tài)度做銷售
用心去觀察,用心去與顧客交流,你就可以做好。我們極主動(dòng)的為顧客服務(wù),盡可能的滿足消費(fèi)者需求;不斷強(qiáng)化服務(wù)意識(shí),并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語(yǔ),不僅得到老客戶的稱贊,更時(shí)刻增添著新的消費(fèi)群體。
三、要有創(chuàng)新的單配套餐做主打
作為一位糕點(diǎn)師傅,我很清楚糕點(diǎn)口味絕對(duì)是重中之重,蛋糕的口味直接來(lái)自于制作過(guò)程中對(duì)于原料的選擇和搭配,以及制作的火候,所以這就更要求了我們把所學(xué)的專業(yè)知識(shí)充分發(fā)揮,做到每個(gè)糕點(diǎn)都精益求精,每種口味都盡得人心。
以上是我對(duì)這段時(shí)間工作的主要總結(jié),面對(duì)以后的工作,我會(huì)以更加飽滿的熱情去對(duì)待。樹(shù)立愛(ài)崗敬業(yè),顧全大局,一切為店面著想,為我們蛋糕店的全面提升經(jīng)濟(jì)效益增磚添瓦。
面包店實(shí)習(xí)總結(jié)5
此次暑假,我繼續(xù)來(lái)到了津味(上海)餐飲管理有限公司旗下的面包直營(yíng)店(85度C)打工。由于有了上個(gè)寒假實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn),這次暑假在這里我更深一步加入到了公司的行政工作。因此我也學(xué)到了更多在學(xué)校里很難學(xué)到的東西。從我第一次從事面包銷售行業(yè),到成為老員工加入到行政工作擔(dān)任行政助理。我一步一步熟練一個(gè)店面一個(gè)公司的操作與運(yùn)營(yíng)。在此,做了如下報(bào)告總結(jié)。
一、實(shí)踐目的:
在現(xiàn)實(shí)社會(huì)中鍛煉和磨礪自己,切身實(shí)踐自己在學(xué)校、課余所學(xué)到的理論知識(shí)和相關(guān)技巧經(jīng)驗(yàn)。認(rèn)真學(xué)一些在學(xué)校學(xué)不到的知識(shí)和社會(huì)上的人際交往。為以后能更好的適應(yīng)工作做準(zhǔn)備。挑戰(zhàn)一下自己的性格弱點(diǎn),尋找自己的不足并加以改正。
二、實(shí)踐要求:
了解如何組建、帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)。發(fā)現(xiàn)和處理一些團(tuán)隊(duì)管理上存在的些問(wèn)題、矛盾。協(xié)調(diào)團(tuán)隊(duì)內(nèi)部利益,解決團(tuán)隊(duì)內(nèi)部和外部矛盾。
三、實(shí)踐單位簡(jiǎn)介:
津味(上海)餐飲管理有限公司(85度C)
臺(tái)灣咖啡面包糕點(diǎn)店85度C成立之初便是希望以五星級(jí)的產(chǎn)品、平價(jià)化的價(jià)格,普及世界各角落,用高級(jí)的原料與技術(shù),呈現(xiàn)出精美、平價(jià)的商品,讓人人都能享有五星級(jí)的待遇與五星級(jí)的感受。
20xx年創(chuàng)立85度C,是一家以咖啡蛋糕、蛋糕烘焙為主的專賣(mài)店,其中“凱撒大帝”面包是其招牌。現(xiàn)在,85度C從零開(kāi)始做到臺(tái)灣地區(qū)340多家門(mén)店,全年?duì)I業(yè)收入逾15億元人民幣的連鎖企業(yè),超越了在臺(tái)灣地區(qū)有200多家門(mén)店的星巴克。
85度C現(xiàn)在已經(jīng)開(kāi)店國(guó)家和地區(qū)有臺(tái)灣、北京、上海、天津、杭州、福州、南京、蘇州、常州、寧波、無(wú)錫、義烏、深圳、美國(guó)、澳洲。 。
四、實(shí)踐內(nèi)容:
我工作的內(nèi)容是周一到周五作為普通員工把面包分類上架、做各類飲料、備茶、收銀等。周六周日作為行政助理做各類電子表格發(fā)到相關(guān)部門(mén)、處理郵箱文件、做工時(shí)等。
五、實(shí)踐感想:
近兩個(gè)月的暑假說(shuō)長(zhǎng)不長(zhǎng)說(shuō)短不短,雖然在家吃、喝、玩、樂(lè)的日子的確非常吸引,但有了前三次的假期實(shí)踐學(xué)習(xí),我毅然選擇了社會(huì)實(shí)踐的道路。一來(lái),是應(yīng)付學(xué)校布置的暑假作業(yè);二來(lái),有了前三次的實(shí)踐學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn),我想繼續(xù)這有趣的學(xué)有所得的實(shí)踐,希望能繼續(xù)熟練一些技能并學(xué)習(xí)更多的經(jīng)驗(yàn),以便以后能更快更好的適應(yīng)這個(gè)復(fù)雜多變快節(jié)奏的社會(huì)。因此,我繼續(xù)了上個(gè)寒假的實(shí)踐,來(lái)到津味(上海)餐飲管理有限公司(85度C)實(shí)踐學(xué)習(xí)。開(kāi)始了一段熟悉又深刻的經(jīng)歷。
有了上次的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),我不再是初出茅廬的小菜鳥(niǎo)。我是有了半年工作經(jīng)驗(yàn)的老員工,熟悉店內(nèi)各項(xiàng)工作安排,了解公司的管理和運(yùn)營(yíng)。也正是因此,公司在周末讓我熟悉行政助理的工作,以便更加深入的了解公司。再者,由于漲了工資,更讓我充滿了工作激情。
很久以前我就知道服務(wù)員是一份辛苦的工作,但沒(méi)有做過(guò)這份工作的人永遠(yuǎn)都不可能體會(huì)到這其中的辛苦,因?yàn)檫@苦完全不能用語(yǔ)言來(lái)表達(dá)。作為周一到周五的服務(wù)員,我不僅要微笑服務(wù)各類的人群、接受經(jīng)理店長(zhǎng)的監(jiān)督還要做好手頭看似簡(jiǎn)單實(shí)際繁瑣的工作。因?yàn)槭抢蠁T工,更多了一份指導(dǎo)和幫助剛?cè)肼毜男聠T工的責(zé)任和義務(wù)。
像以前一樣,我的工作是把剛出爐的面包上架,可別小看這小小的擺貨工作。要求可真不少。其中一些面包必須得擺放在固定的位置。例如,法式奶油燒、軟香蒜、楓糖方塊和法式香蒜條必須擺放在靠門(mén)櫥窗的第二層,還必須咸甜交替!其他的面包需要按價(jià)格從高到低從上到下擺放。如果面包賣(mài)空了,需要把空盤(pán)子拿走換上其他的面包或者將兩種不同的面包擺在一盤(pán)內(nèi)。這其中又有許多要求,其中甜味的和咸味的不能擺在一起。有糖粉的、有肉松不能夠并盤(pán)等。同時(shí)還要注意地面衛(wèi)生,有面包渣要及時(shí)清掃干凈。交班的時(shí)候還要擦干凈面包柜等等等等。
至于收銀工作,要求同之前一樣。收了假錢(qián),收錯(cuò)了錢(qián)都必須要自己賠?腿诉M(jìn)門(mén)3秒內(nèi)必須要向客人問(wèn)好,要跟客人說(shuō)清楚購(gòu)買(mǎi)的物品品項(xiàng)和價(jià)格及找錢(qián)數(shù)額。期間還要求建議性銷售,對(duì)新品進(jìn)行促銷,增加營(yíng)業(yè)額及客單價(jià)等。我必須做好各項(xiàng)要求,因?yàn)殡S時(shí)都會(huì)有“神秘顧客”來(lái)進(jìn)行抽查。
做任何事都會(huì)有一個(gè)過(guò)渡時(shí)期,在這個(gè)過(guò)渡期內(nèi),必定是十分艱難的,因?yàn)樽约簭奈醋鲞^(guò)這些事情,完全不習(xí)慣這種生活。非常高興,在上個(gè)假期我已經(jīng)度過(guò)了這個(gè)過(guò)渡時(shí)期。我不再想要想要放棄,也十分知道這次我到這里來(lái)的目的,我努力著,學(xué)習(xí)著,奮斗者。
在周末,作為行政助理。我要求做各樣的電子表格,其復(fù)雜程度讓我嗔目結(jié)舌。復(fù)雜的表格布局,復(fù)雜的數(shù)據(jù)錄入,復(fù)雜的公式計(jì)算。種。種復(fù)雜考驗(yàn)著我,在學(xué)校接觸的電子表格十分簡(jiǎn)單,只是簡(jiǎn)單地?cái)?shù)據(jù)有些甚至還不涉及公式計(jì)算。幸好我上學(xué)期選修了信息科學(xué)技術(shù)學(xué)院的辦公自動(dòng)化,在那堂課上學(xué)到的東西都應(yīng)用到了店里的表格制作上。也真正的做到了我來(lái)實(shí)踐時(shí)想把理論知識(shí)付諸實(shí)踐操作的目的。除此之外,我還要根據(jù)表格要求進(jìn)入公司系統(tǒng)查找相關(guān)數(shù)據(jù)。這是我第一次真正的進(jìn)入一家大公司的后臺(tái)系統(tǒng),也讓我驚嘆信息化時(shí)代的人類智慧。僅僅需要網(wǎng)絡(luò),就可以完成公司日常管理、人事管理及公司運(yùn)營(yíng)。
除了各類表格的制作,我還要處理郵箱文件。因?yàn)楣靖骷?jí)之間,各門(mén)店之間都是通過(guò)郵件進(jìn)行聯(lián)系和溝通的。很多文件也是通過(guò)郵件進(jìn)行下發(fā)。我要做的就是講各門(mén)各類的郵件進(jìn)行分類、處理。將我能回復(fù)的郵件回復(fù),將要給各部門(mén)的郵件按各部門(mén)分類標(biāo)記。同時(shí),我還要電話回復(fù)一些客戶、員工、門(mén)店和工廠。有了大一暑假當(dāng)話務(wù)員的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),我不懼怕和我從未接觸過(guò)的陌生人通電話,也知道一些電話技巧和電話禮儀。在這方面我做的還可以,沒(méi)有遇到十分難解決的難題。
最后,我要做的就是最重要的事、最關(guān)乎員工利益的事—做工時(shí)。工時(shí)是員工的上班時(shí)間,這直接關(guān)乎員工的工資。我不僅負(fù)責(zé)普通員工的工時(shí),還負(fù)責(zé)各部門(mén)師傅的工時(shí)及管理組人員的工時(shí)。也即是全部門(mén)店員工的工時(shí)。這個(gè)責(zé)任只重大讓我十分謹(jǐn)慎的去處理,因?yàn)橛锌赡芤驗(yàn)槲业囊粫r(shí)疏忽就有可能造成別人的全勤獎(jiǎng)沒(méi)了或者升職受阻。為此,我特意和有老行政助理學(xué)習(xí)和討論了好久,并在她的監(jiān)督下完成了幾次后才正式接手。
慢慢的,我逐漸適應(yīng)了這種普通員工加行政助理的生活,按時(shí)上班,熟悉各種要求規(guī)定。認(rèn)真完成自己的工作,有很多事都要自己時(shí)刻保持好清醒的頭腦,因?yàn)檫@些事都是看起來(lái)十分不起眼的事。也正是因?yàn)檫@種普通員工加行政助理的工作模式,讓我既了解普通員工工作的艱辛,有深入熟悉公司經(jīng)營(yíng)的不易。我十分慶幸我的這次暑期實(shí)踐,因?yàn)樗屛覍W(xué)到了很多很多。
在這暑期實(shí)踐期間,通過(guò)我不懈的努力和磨合,我各方面都有所改善。經(jīng)過(guò)這段時(shí)間的鍛煉,我也具備了一些處理各項(xiàng)事務(wù)的能力和方法,更加了解辦公自動(dòng)化。同時(shí)我不僅能夠完成每天分配給我的任務(wù),還會(huì)主動(dòng)幫助別人完成任務(wù);靈活應(yīng)對(duì)顧客的要求并且與顧客聊天,和同事、領(lǐng)導(dǎo)相處也很融洽。
這次暑假實(shí)踐我更加體會(huì)到了合作的重要性。雖然我工作的只是小小的一家面包店,但是從上架到收銀每一環(huán)的工作都是有分工的,只有這樣才能使整家店的工作效率都大大的提高。以前雖然在書(shū)上看見(jiàn)過(guò)很多的團(tuán)隊(duì)合作的例子,但這一次是深刻的體會(huì)到了,正所謂“眾人拾柴火焰高”,“團(tuán)結(jié)就是力量”。在以后的學(xué)習(xí)和工作中,一定會(huì)要牢記這一點(diǎn),將自己融入到集體中,和大家一起攜手走向輝煌。
再次,這次暑期實(shí)踐的經(jīng)歷也讓我的心理心智更加趨于成熟。在面包店里每天都要面對(duì)形形色色的客人,完成復(fù)雜的表格制作等。讓涉世不多的我經(jīng)驗(yàn)不夠的我還是有那么一點(diǎn)點(diǎn)不適應(yīng)的,但是堅(jiān)持就是勝利。實(shí)踐活動(dòng)畢竟和在家消磨時(shí)間是完全不同的概念,我們需要學(xué)會(huì)忍耐,需要學(xué)會(huì)承受,需要學(xué)會(huì)堅(jiān)持。社會(huì)實(shí)踐真的是十分必要,只有經(jīng)過(guò)社會(huì)實(shí)踐,才能獲得書(shū)本上得不到的經(jīng)驗(yàn),在這個(gè)社會(huì)中,經(jīng)驗(yàn)是必不可少,不可或缺的。
當(dāng)代大學(xué)生與以往的大學(xué)生相比較,求學(xué)經(jīng)歷、生活條件、所處社會(huì)大環(huán)境都相對(duì)優(yōu)越,也沒(méi)有經(jīng)過(guò)必要的挫折教育,因此,意志往往比較脆弱,克服困難的能力也較差,常常是對(duì)社會(huì)的要求較高,對(duì)自我的要求較低。大學(xué)生的責(zé)任意識(shí)日益成為社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題,責(zé)任意識(shí)和誠(chéng)信意識(shí)成為不少地方采用人才的兩個(gè)新標(biāo)準(zhǔn)。大學(xué)生參與社會(huì)實(shí)踐是促進(jìn)大學(xué)生素質(zhì)教育,加強(qiáng)和改進(jìn)青年學(xué)生思想政治工作,引導(dǎo)學(xué)生健康成長(zhǎng)和成才的重要舉措,是學(xué)生接觸社會(huì)、了解社會(huì)、服務(wù)社會(huì),培養(yǎng)創(chuàng)新精神、實(shí)踐能力和動(dòng)手操作能力的重要途徑。對(duì)于當(dāng)代大學(xué)生來(lái)說(shuō),應(yīng)當(dāng)刻苦學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí),不斷提高綜合素質(zhì)和運(yùn)用知識(shí)的技能。從大學(xué)生活的開(kāi)始到走進(jìn)社會(huì)的大圈子中,就只有短短的幾年時(shí)間,誰(shuí)不想在將來(lái)的社會(huì)中能有一席之地呢?所以大家認(rèn)為大學(xué)生必須投身校園內(nèi)外的各類實(shí)踐活動(dòng),有助于鍛煉品質(zhì),提高能力。可見(jiàn)其對(duì)大學(xué)生綜合素質(zhì)的提高有不可抵觸的重要性。不能否認(rèn)有過(guò)打工經(jīng)歷的同學(xué),看起來(lái)要比其它同學(xué)更成熟、社會(huì)適應(yīng)力更強(qiáng)。但對(duì)于學(xué)生,社會(huì)適應(yīng)力只是一方面的衡量指標(biāo),大學(xué)期間主要的任務(wù)是學(xué)
業(yè)結(jié)構(gòu)的搭建,即知識(shí)結(jié)構(gòu)、專業(yè)結(jié)構(gòu)的搭建,為了打工影響甚至放棄了專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí),結(jié)果是得不償失的。大學(xué)生應(yīng)該積極參與實(shí)踐,使實(shí)踐與認(rèn)識(shí)相結(jié)合。大學(xué)生可以通過(guò)調(diào)查研究了解實(shí)際情況,結(jié)合所學(xué)為政府部門(mén)提供決策參考是一件十分有意義的事情,既提高能力又服務(wù)社會(huì),這是一種雙贏的選擇;將專業(yè)知識(shí)與社會(huì)需求緊密結(jié)合起來(lái),利用專長(zhǎng)服務(wù)社會(huì),回報(bào)社會(huì)。另外,參加各種公益活動(dòng),培養(yǎng)自身的社會(huì)責(zé)任感,這也是一種貫穿于日常生活當(dāng)中的社會(huì)實(shí)踐形式,以小見(jiàn)大,以細(xì)微之處見(jiàn)長(zhǎng),是進(jìn)行社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)的一種長(zhǎng)效機(jī)制。
我真的發(fā)覺(jué)這一個(gè)多月對(duì)我的推進(jìn)作用很大,這些在學(xué)校都是學(xué)不到、學(xué)不完全的。當(dāng)然,我進(jìn)修的工夫尚短,之后都要不斷不斷的進(jìn)修上去才行,我會(huì)努力的!我會(huì)一步步的完成我夢(mèng)想的藍(lán)圖的。
六、實(shí)踐總結(jié)
1、掙錢(qián)的辛苦
幾乎每天都在公司辛辛苦苦上班,七月剛放假那會(huì),店里人手不夠。有時(shí)我得從早上八點(diǎn)上班到晚上二十四點(diǎn)。期間的辛苦不難得出。周一到周五面對(duì)的都是同一樣事物,真的好無(wú)聊啊!好辛苦。≈苣┯忠鎸(duì)復(fù)雜的表格、給方面的聯(lián)絡(luò)和責(zé)任重大的工時(shí)問(wèn)題。在那時(shí),我才真真正正的明白,原來(lái)父母在外打工掙錢(qián)真的很不容易!
2、人際關(guān)系
在這次實(shí)踐中,讓我很有感觸的一點(diǎn)就人際交往方面,大家都知道社會(huì)上人際交往非常復(fù)雜,但是具體多么復(fù)雜,我想也很難說(shuō)清楚,只有經(jīng)歷了才能了解。才能有深刻的感受,大家為了工作走到一起,每一個(gè)人都有自己的思想和個(gè)性,要跟他(她)們處理好關(guān)系得需要許多技巧,就看你怎么把握了。我想說(shuō)的一點(diǎn)就是,在交際中,既然我們不能改變一些東西,那我們就學(xué)著適應(yīng)它。如果還不行,那就改變一下適應(yīng)它的方法。讓我在這次社會(huì)實(shí)踐中掌握了很多東西,最重要的就是使我在待人接物、如何處理好人際關(guān)系這方面有了很大的進(jìn)步。同時(shí)在這次實(shí)踐中使我深深體會(huì)到我們必須在工作中勤于動(dòng)手慢慢琢磨,不斷學(xué)習(xí)不斷積累。遇到不懂的地方,自己先想方設(shè)法解決,實(shí)在不行可以虛心請(qǐng)教他人,而沒(méi)有自學(xué)能力的人遲早要被企業(yè)和社會(huì)所淘汰。
3、管理者的管理
在公司里邊,有很多的管理員,他們就如我們學(xué)校里邊的領(lǐng)導(dǎo)和班級(jí)里面的班干部。要想成為一名好的管理,就必須要有好的管理方法,就要以藝術(shù)性的管理方法去管理好你的員工,你的下屬,你班級(jí)里的同學(xué)們!要想讓他們服從你的管理。那么你對(duì)每個(gè)員工或每個(gè)同學(xué),要用到不同的管理方法,意思就是說(shuō):在管理時(shí),要因人而異!
4、自強(qiáng)自立
俗話說(shuō):"在家千日好,出門(mén)半"招"難!"意思就是說(shuō):在家里的時(shí)候,有自已的父母照顧,關(guān)心,呵護(hù)!那肯定就是日子過(guò)得無(wú)憂無(wú)慮了,但是,只要你去到外面工作的時(shí)候,不管你遇到什么困難,挫折都是靠自已一個(gè)人去解決,在這二個(gè)多月里,讓我學(xué)會(huì)了自強(qiáng)自立!凡事都要靠自已!現(xiàn)在,就算父母不在我的身邊,我都能夠自已獨(dú)立!
5、認(rèn)識(shí)來(lái)源于實(shí)踐
一切認(rèn)識(shí)都來(lái)源于實(shí)踐。實(shí)踐是認(rèn)識(shí)的來(lái)源說(shuō)明了親身實(shí)踐的必要性和重要性,但是并不排斥學(xué)習(xí)間接經(jīng)驗(yàn)的必要性。實(shí)踐的發(fā)展不斷促進(jìn)人類認(rèn)識(shí)能力的發(fā)展。實(shí)踐的不斷發(fā)展,不斷提出新的問(wèn)題,促使人們?nèi)ソ鉀Q這些問(wèn)題。而隨著這些問(wèn)題的不斷解決,與此同步,人的認(rèn)識(shí)能力也就不斷地改善和提高!馬克思主義哲學(xué)強(qiáng)調(diào)實(shí)踐對(duì)認(rèn)識(shí)的決定作用,認(rèn)識(shí)對(duì)實(shí)踐具有巨大的反作用。認(rèn)識(shí)對(duì)實(shí)踐的反作用主要表現(xiàn)在認(rèn)識(shí)和理論對(duì)實(shí)踐具有指導(dǎo)作用。認(rèn)識(shí)在實(shí)踐的基礎(chǔ)上產(chǎn)生,但是認(rèn)識(shí)一經(jīng)產(chǎn)生就具有相對(duì)獨(dú)立性,可以對(duì)實(shí)踐進(jìn)行指導(dǎo)。實(shí)踐,就是把我們?cè)趯W(xué)校所學(xué)的理論知識(shí),運(yùn)用到客觀實(shí)際中去,使自己所學(xué)的理論知識(shí)有用武之地。只學(xué)不實(shí)踐,那么所學(xué)的就等零。理論應(yīng)該與實(shí)踐相結(jié)合。另一方面,實(shí)踐可為以后找工作打基礎(chǔ)。通過(guò)這段時(shí)間的實(shí)習(xí),學(xué)到一些在學(xué)校里學(xué)不到的東西。因?yàn)榄h(huán)境的不同,接觸的人與事不同,從中所學(xué)的東西自然就不一樣了。要學(xué)會(huì)從實(shí)踐中學(xué)習(xí),從學(xué)習(xí)中實(shí)踐。我們不只要學(xué)好學(xué)校里所學(xué)到的知識(shí),還要不斷從生活中,實(shí)踐中學(xué)其他知識(shí),不斷地從各方面武裝自已,才能在競(jìng)爭(zhēng)中突出自已,表現(xiàn)自已。
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