咖啡店實習周記
周記用來回顧一周的得失，一周的收獲，下面小編為大家?guī)砜Х鹊陮嵙曋苡浀膬?nèi)容，希望大家喜歡。
咖啡店實習周記
我的這份工作是在一家兼營西餐和中式套餐的咖啡廳做服務(wù)生�？Х葟d的名字叫"哈里歐",位于上海市真華路959號。是一家分店。今年7月2日才開業(yè)。店里大多是年紀和我相仿的女孩子,卻已經(jīng)在外打工很多年。最大的也才25歲。店長尤其小,88年的人。
除去休假3天,我的工作日是17天。因為沒有按照店里的規(guī)定做滿全勤,所以我能拿到的工資只有17天的。這些對我來說并不重要,因為即使拿滿整個月的工資,也才900塊錢,提成一般能拿到一兩百左右。
回頭來看我17天的工作,只有一個感覺:一把辛酸淚!
我去應(yīng)聘過兩次,因為第一次告知對方我是做暑期工,所以沒有被錄用。這也算我兩年暑期工的經(jīng)驗,就是在應(yīng)聘的時候如果從對方話里聽出不用暑期工,而你又很想擁有這份工作,那么,請你學會撒一個小謊,告訴他你不是學生,談吐間也要注意,不能"暴露"自己的身份。這是很重要的一點。其實有很多次我都好想告訴他們我是學生。
有一次他們在談?wù)搫倓傠x開店里的一個女孩子，說她才16歲,是一個學生,走的時候一共拿了900塊錢。當時我就很有一種想要告訴他們我也是學生的沖動。這也是一種虛榮心理在作祟,覺得自己是在讀大學生,和他們是不一樣的,甚至有一種莫名的優(yōu)越感。
其實這么些天下來,我越來越覺得,大學生很多地方都還不如這些在外打工多年的孩子。很多地方都還沒有他們單純,而且為人處世方面大學生明顯幼稚得多,并且大學生往往盲目虛榮,自己尚且不能掙錢卻大手大腳的花錢。
他們平時最大的娛樂好象就是和同鄉(xiāng)的朋友聚一聚,吃吃飯,聊聊工作時遇到的煩心事�；蛘呔褪侨ゾW(wǎng)吧上網(wǎng)。也有的會去D廳之類的地方�？梢韵胂�,一個月最多31天,如果想要拿到100塊錢全勤獎就要上滿27天的班,也就是說最多能申請4天的公休時間。而他們往往是想要做滿一個月31天。有個女孩子跟我講,她在這個店里上班以來從來沒有申請過公休。而他們每天除了上班時間是幾乎沒有時間出去找朋友一起玩的。上白班還好一點,上午8點上班,下午5點下班。上晚班就很慘了,因為我一開始就被分成了晚班,所以深知這一點。下午4點半左右就要到店里,換工作服,吃店里的工作餐,還要開例會,很快就到5點了。5點正式上班。凌晨2點才能離開。雖然是夜里12點就開始打掃衛(wèi)生了,但必需等2點打完卡才能離開。回去洗涑下就3、4點了,白天起床后要坐的事情也絕對不會少,想做其它事情的只有4、5個小時的睡眠時間了。
真的,他們是很辛苦的。
除了睡眠時間不夠，沒有足夠的時間陪家人外，店里的規(guī)矩對他們來說也是很苛刻的。如果忘記打3次當月全勤獎就被取消，電話請假3次全勤獎也取消……也就是說他們稍不留神就只能拿到700塊錢的底薪。700塊對于一個生活在上海的外地人來說是什么概念我想大家應(yīng)該都很清楚，更何況今年物價一再上漲。肉價、豆制品、蔬菜，包括方便面都在漲。一整個暑假上海的番茄都是3.5元一斤!所以他們只好提前到店里等著那兩頓相比還算豐盛的工作餐!
現(xiàn)在來說說我的經(jīng)歷吧。
頭兩天是所謂的培訓，因為店里很需要人手，所以我在抄了兩天的菜單以后就開始上班了。
第一天的任務(wù)主要是“站門”。就是當客人進門的時候要負責拉門并且用很響亮的聲音喊出“歡迎光臨”，這也是一個信號，通知店里其他人“有客人”來了。老服務(wù)生們告訴我說這是一件苦差事，但對于剛來不會“點單”的新手來說她們能做的也只有這些。我那兩三天下來腿腳酸痛得幾乎不能走路!還好店里的其他人都會照顧新人，我不會不懂的地方都有人來指導我。
所謂“點單”就是記下客人所點的東西的名稱或簡寫。因為咖啡和茶都和很多種類，所以都是用簡寫來代替的。這些都要求會默寫的。我第一次“點單”是我進店第三天的時候。那個時候我對很多簡寫都還很陌生。剛開始她們讓我跟在老服務(wù)生后面看她們“點單”，后來我覺得不能實際操作一下看再多遍也無濟于事，于是就自己來了。理所當然，出了很多錯。組長一次一次幫我糾正。到了最后只好勒令我停止“點單”�？晌也⒉粴怵H，在停了3天后又開始“點單”，于是終于慢慢出的錯少了起來，但是客人多的時候還會手忙腳亂。如果我是繼續(xù)在這個店里做下去的話，這點肯定要克服的。
幫客人添水是件很麻煩的事情，店里規(guī)定客人的水必須時刻保持8分滿，所以要一遍一遍地巡臺。特別是客人多的時候，這邊剛加過那邊又要加了。煙灰缸也要及時更換，被店長看到又是要一頓臭罵的。我的經(jīng)驗是新手這點必需要勤快，不能看老服務(wù)生不動你也不動，時刻記住你是新手，要謙虛，要勤快。當別人站著聊天的時候你最好不要參與進去，是非太多，遠離最好。這個時候你最好就是提著水壺到處轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，看看有沒有要加水、換煙灰缸的。會做事情的是知道找事情做的人。更何況如果剛好被店長看到你在做事情，你在她心目中的印象分自然會提高。
對待客人要和善，并且讓他覺得來這里喝咖啡是件享受的事情。細聲慢語地詢問客人要喝點什么，問請客人的口味，并且適時向他推薦你會拿到提成的咖啡，這樣一舉兩得。因為客人如果不是常來的，都會問你“店里有什么特色的咖啡”，卡布其諾和拿鐵是最大眾的，男士一般推薦藍山給他。當然，我們店里最特色的是“冰滴咖啡”，吧臺上有一個架子，是專門用來“滴”這種咖啡的。因為它是一層一層經(jīng)過冰塊過濾滴下來的。又是清咖，加上夏天都喜歡喝冰一點的東西，推薦這種咖啡給客人是最好的。
也會遇到刁蠻的客人，這個時候你能做的只是聽他發(fā)牢騷，而不要把他的話帶入到你的.情緒里去，他說的話再難聽，你只聽這幾分鐘，他是顧客，你是侍者，你們的關(guān)系僅限于此，他也許只是性格使然或者當天心情不好，他走了之后你們就再無任何關(guān)系。這當然需要一個適應(yīng)的過程，一個新手是很容易就被顧客為難哭的。要知道，這個別人的城市是不同情眼淚的。更不會有人同情愛哭的女子。
同事之間相處也是門學問。當然，我對這些了解的只是皮毛，因為我的同事相對寫字樓里的白領(lǐng)來說實在不值得一提，畢業(yè)工作后將要面臨的也許是更難應(yīng)付的同事。我的原則是，遠離是非，不說他人是非，不過多透露自己的私事，這樣別人想嚼你舌根也難。多動手，少動嘴。不和任何人走地過近，也不和任何人走得過遠。
店里是每個月的10發(fā)上個月的工資，所以到現(xiàn)在我還不清楚我能領(lǐng)到多少工資，不知道我這17天的苦力能換來多少血汗錢。真真是不當家不知柴米貴，不掙錢不知掙錢的難!
也有很多時候覺得在這里工作也蠻幸福。那就是下午剛上班的時候，站在二樓的窗前看窗外樹影婆娑，下午的陽光好好地灑在木地板上，客人又少，很安靜，柔和的鋼琴曲在店里回旋，幻想將來自己擁有這樣一家小店，也是件很幸福的事情。
走的時候很多同事給我留了她們的電話號碼和Q號。我也留了自己在學校的電話號碼。并且很開心的一件事情是我在這里交到了一位很要好的朋友，蓉蓉。走之前我們一起在大街上拍了很多照片，紀念這段和夏天和上海有關(guān)的友情。我們說好經(jīng)常聯(lián)系，說好等十一的時候我過去看她。
我的暑假就這樣結(jié)束了，新的學期又開始了。過完這個學期我就畢業(yè)了，該要面臨真正的擇業(yè)和就業(yè)問題了，是時候好好準備一下了。
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