餐飲實(shí)習(xí)心得體會
當(dāng)在某些事情上我們有很深的體會時(shí)，有這樣的時(shí)機(jī)，要好好記錄下來，這樣我們就可以提高對思維的訓(xùn)練。那么心得體會到底應(yīng)該怎么寫呢？下面是小編整理的餐飲實(shí)習(xí)心得體會，僅供參考，大家一起來看看吧。
餐飲實(shí)習(xí)心得體會1
今年夏天，我過了一個(gè)與眾不同的特殊的暑假，不再像以前貪玩，而是有了我人生的第一份工作。雖然很累很苦，但卻刻骨銘心，收獲匪淺，實(shí)實(shí)在在的擁有了人生的第一頁。
按照常例，我們08級旅游和酒管專業(yè)在大一的暑假出外地實(shí)習(xí)，早在以前，經(jīng)常聽高一級的學(xué)長學(xué)姐說到他們的實(shí)習(xí)經(jīng)歷，很多人說很苦很累，但也有說收益頗多，人生豐富了很多的。因?yàn)樯媸啦簧睿矎奈从羞^類似他們的經(jīng)歷，不覺想真的會是那樣，充滿了向往的同時(shí)，也懷著不安的恐懼。
偶然聽來一句話，在外實(shí)習(xí)，酒店的人把女生當(dāng)男生用，把男生不當(dāng)人用。不覺更對酒店多了一份陰影。
動員大會之前，一個(gè)同樓層的學(xué)姐跟我談起了她的實(shí)習(xí)經(jīng)歷。她說當(dāng)時(shí)她去的那家酒店條件很差。她和同行的同學(xué)到達(dá)的第一天，同行的幾個(gè)男生看到條件很差，當(dāng)天就離開了。接著沒過半個(gè)月，同行的同學(xué)陸續(xù)走完了，只剩下她一個(gè)。只有她堅(jiān)持到底了，的確很苦很累，但更多的卻是收獲，她說她不僅了解了酒店，因此也明白了人生應(yīng)該酸甜苦辣味味俱全，少了哪一樣，人生就會有缺憾，苦難也是一種資本。聽了她的講述，心里也安定下來了，我想不管將來在我面前的不管是什么，即使真的很苦很累，我走一遭，又會怎樣呢，我想我收獲的肯定不是苦難，更多的是苦難后長大成熟后的淡然和堅(jiān)韌，是比苦難更厚重的東西，我一生受用的。
動員大會之后，考完試的第二天，幾個(gè)專業(yè)幾百人乘著去北戴河的火車就去酒店了。大家拎著大包小包的行李，一副壯志赴死的表情，我想，在我面前的不管是什么，我都會盡我的努力做好。
在酒店里，初來乍到，對什么都不了解，我被安排在餐飲部，第一天發(fā)完工作服就開始工作了。穿上稍有些臃腫的工作服，意識到這么快就走上工作崗位，心里有點(diǎn)慌，因?yàn)槭裁炊疾欢�，站在那里一直愣著，結(jié)果第一天就挨了罵，站了一天后，等到休息時(shí)滿心委屈，不知怎么辦好。
接下來幾天里，領(lǐng)班李阿姨給我們進(jìn)行了基本的培訓(xùn)和講解。什么記菜單，跑后廚，餐廳前臺端菜，怎樣處理與顧客的糾紛；統(tǒng)統(tǒng)都出現(xiàn)了，東西很多，大多都需要經(jīng)驗(yàn)和技巧。幾天里沒有出現(xiàn)什么意外，但總是慢騰騰的`，因此也被李阿姨訓(xùn)了一番。
第五天，我頂?shù)难砰g里，客人喝酒喝醉了發(fā)酒瘋，他沖我又吼又罵，無緣無故的就罵了。聽著他吼我，我一直忍一直忍，可到最后實(shí)在忍不住了，為什么我無緣無故這樣被吼，我也有尊嚴(yán)，他有什么資格這樣吼我，我就大聲告訴他：“先生，請你尊重我，我應(yīng)該沒犯什么錯(cuò)吧，是哪里不對請你直接說，不要這樣大吼大叫，這樣有損您的身份！”說完我轉(zhuǎn)身就走了，眼淚嘩嘩的流下來，我那么辛苦的工作，也沒犯錯(cuò)，為什么要吼我，為什么？！晚上回宿舍休息，領(lǐng)班過來了，她也知道了這件事，她安慰了我，但也警示我以后絕不能丟下客人不管，有委屈可以忍著不說，客人總是“對”的，我們要給他們臺階下，他們來消費(fèi)就是為了獲得服務(wù)和尊重，當(dāng)他們發(fā)泄時(shí)，我們要有技巧的平息暗示他們，以獲取尊重。
經(jīng)歷這件事后，我意識到我真的有太多需要學(xué)習(xí)的地方了，尤其是與客人交往過程，如何給客人推薦新菜色，什么時(shí)候?yàn)榭腿颂聿璧咕疲鯓臃乐箍腿伺軉�，怎樣解決客人對飯菜的無端挑剔，一樣樣一件件仿佛都如數(shù)家珍，每天從早到晚，休息時(shí)間很少，只有下班之后才有時(shí)間休息，洗過澡后，頭一碰枕頭就睡著了。來之前的諸多恐懼和憂慮仿佛不存在了，我想我是在盡心盡力做一份工作，實(shí)實(shí)在在的在學(xué)習(xí)一些書上理論所不能教給我的東西，我很累，但我很快樂，我的確很苦，但苦中有樂，我不怕，我的選擇沒有錯(cuò)！、
轉(zhuǎn)眼間就到了結(jié)束的時(shí)間了，和大家都有了感情，竟有很多不舍，喜怒哀樂，我們一起走過了，留下的是那割舍不斷地眷戀。但同樣的，我接下來還有一段漫長的學(xué)習(xí)之路，關(guān)于酒店，關(guān)于旅行，我還有很多不知道的地方，我做的不是服務(wù)生，而是專業(yè)里的調(diào)查員，想要完全明白還需我更多的努力！
上學(xué)期徐雪老師說到一段話，我想我們都需要記得：不知道自己不知道是愚昧的，知道自己不知道是痛苦的，知道自己知道將是要收獲成功的。我知道我正處在“不知道”的階段里，我痛苦，是因?yàn)槲也恢�，可我也快樂，是因�(yàn)槲抑牢矣行判臅谶@漫長的道路上獲知更多！苦難也是一種財(cái)富，更是我們向前的動力！
餐飲實(shí)習(xí)心得體會2
在這次餐飲實(shí)習(xí)中，我收獲了很多。以下是我對這次實(shí)習(xí)的總結(jié)。
一、實(shí)習(xí)背景
我在一家五星級酒店的餐飲部實(shí)習(xí)，負(fù)責(zé)后堂部分工作。實(shí)習(xí)時(shí)間為三個(gè)月，從20xx年11月到20xx年2月。實(shí)習(xí)期間，我參與了菜單設(shè)計(jì)、原材料采購、菜品制作和餐廳管理等多個(gè)環(huán)節(jié)。
二、實(shí)習(xí)過程
在實(shí)習(xí)期間，我參與了酒店的每一次活動。在菜單設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)，我學(xué)會了如何根據(jù)市場需求和酒店的特色菜品來制定菜單。在原材料采購環(huán)節(jié)，我了解了如何評估供應(yīng)商的質(zhì)量和價(jià)格，以確保原材料的質(zhì)量和成本控制。在菜品制作環(huán)節(jié)，我學(xué)會了如何使用各種烹飪技巧和調(diào)味方法，制作出美味的菜品。在餐廳管理環(huán)節(jié)，我學(xué)會了如何管理員工和客戶，以確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量和業(yè)績。
三、實(shí)習(xí)體驗(yàn)
在實(shí)習(xí)期間，我經(jīng)歷了許多挑戰(zhàn)和困難。例如，原材料采購中的價(jià)格波動和供應(yīng)商的不穩(wěn)定，菜品制作中的烹飪技巧和調(diào)味方法的不熟悉，餐廳管理中的`員工管理難度和客戶投訴的處理等。但是，我通過不斷學(xué)習(xí)和實(shí)踐，克服了這些困難，并從中獲得了寶貴的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。
四、實(shí)習(xí)感悟
通過這次實(shí)習(xí)，我深刻地認(rèn)識到了餐飲業(yè)的重要性和挑戰(zhàn)性。我學(xué)會了如何有效地與員工和客戶溝通，如何管理好一個(gè)團(tuán)隊(duì)，如何控制成本和質(zhì)量控制。我也明白了在餐飲業(yè)中，只有不斷學(xué)習(xí)和進(jìn)步，才能保持競爭力。同時(shí)，我也明白了自己的不足之處，需要不斷地學(xué)習(xí)和提高自己的能力。
五、總結(jié)
總的來說，這次實(shí)習(xí)讓我受益匪淺。我不僅獲得了實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，也提高了自己的能力和素質(zhì)。我相信，這次實(shí)習(xí)將對我未來的職業(yè)生涯產(chǎn)生積極的影響。
餐飲實(shí)習(xí)心得體會3
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：
我是剛?cè)肼毜男聠T工。雖然我是一名新員工，但我已經(jīng)在公司工作了近三個(gè)月。一眨眼就年底了。這三個(gè)月，我有喜有憂。我不僅學(xué)到了很多專業(yè)知識，也學(xué)會了人與人之間的溝通，這對我自己來說是很有價(jià)值的。同時(shí)，這也是我取得的巨大進(jìn)步。
也許超市工作對大家來說，都覺得是一件很簡單的事情。收銀員只負(fù)責(zé)收銀，其他員工各司其職，不會有什么難的。我以前也是這么認(rèn)為的，可是現(xiàn)在看來，等我自己成為一名超市員工的時(shí)候，我才感覺到其中很多的困難，并不是想象中那么簡單，我想說，其實(shí)做什么工作都會遇到困難，沒有一項(xiàng)工作是簡單易做的，只有努力才能夠做好！
經(jīng)過近三個(gè)月的工作和學(xué)習(xí)，我可以應(yīng)付店里的工作。也許這些話有點(diǎn)自鳴得意，但當(dāng)有事發(fā)生時(shí)，群里的每個(gè)人都會伸出援手。這是我沒有極度感動的心。在這三個(gè)月里，我一直保持著工作室的熱情，心態(tài)也很平和。我深深的知道，作為一個(gè)店小二，一定不能把個(gè)人情緒帶到工作中去。顧客永遠(yuǎn)是對的，這是我們工作的目的，所以我們應(yīng)該帶著會心的微笑接待每一位顧客。即使客戶有不合理的地方，我們也要冷靜，保持自己的心態(tài)，盡量避免和客戶發(fā)生沖突。
雖然我做出納的時(shí)間不長，但是我的專業(yè)素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平還有待提高，所以我覺得只要努力工作，認(rèn)真學(xué)習(xí)，一定能克服困難。我們應(yīng)該樹立良好的形象，因?yàn)槲覀儾粌H代表我們自己，也代表公司的形象。在工作中，要積極向老員工請教和學(xué)習(xí)，從而認(rèn)真做好自己的工作。這是公司的需要，也是自己工作的需要。針對工作中遇到的問題，談?wù)勛约旱慕?jīng)歷和體會，也是對自己工作的總結(jié)。
在這一段時(shí)間的工作中，我感覺還是有很大的不足，業(yè)務(wù)水平和技能有待提高，在方便客戶的同時(shí)方便我們自己的工作，提高我們的工作效率。當(dāng)然，我認(rèn)為對顧客的服務(wù)是最重要的。作為服務(wù)行業(yè)的一員，我們能做的.就是服務(wù)好客戶，讓虎克滿意。這就需要我們具備良好的個(gè)人素質(zhì)，熱情耐心的接待每一位客戶，不要把自己的小情緒帶入到工作中，這會讓你在工作中產(chǎn)生很多不必要的麻煩。為了防止自己和客戶產(chǎn)生矛盾，一定要保持自己的心態(tài)。
工作之余，也要多學(xué)習(xí)一些商品和會計(jì)方面的專業(yè)知識。只有不斷學(xué)習(xí)，不斷提高，不斷進(jìn)步，才能在當(dāng)今競爭激烈的社會立足，這是我們?yōu)樽约簻?zhǔn)備的。只有做好這些，有足夠的資本，才能在這個(gè)位置上脫穎而出。要知道在一個(gè)平凡的工作崗位上做出不平凡的成績是不容易的。
時(shí)光荏苒，雖然我在這個(gè)崗位上工作才短短三個(gè)月，但我對自己的感受很深。我自己沒有辦法做人，但是在自己的工作中給了自己很大的幫助。我應(yīng)該在今后的工作中多學(xué)習(xí)，多進(jìn)步，做好自己的工作。讓我們?yōu)榱烁篮玫拿魈於Π伞?/p>
餐飲實(shí)習(xí)心得體會4
西點(diǎn)培訓(xùn)第一節(jié)課是：構(gòu)建執(zhí)行環(huán)境。我想用曾經(jīng)接觸過的一個(gè)案例來表述我的感受和看法。
有家企業(yè)發(fā)展速度很快，銷售額每年以高于30%的速度蓬勃發(fā)展，但是內(nèi)部運(yùn)營系統(tǒng)無法跟上銷售的腳步，內(nèi)部強(qiáng)調(diào)執(zhí)行力，效果卻不佳。老總和中高層對于事業(yè)非常執(zhí)著，工作得非常辛苦，常常開會到深夜研究對策和措施。
當(dāng)他們知到有執(zhí)行力培訓(xùn)的時(shí)候，仿佛找到了應(yīng)世良方，立刻組織大范圍培訓(xùn)，公司內(nèi)部也加大力推行執(zhí)行力度。老總和高管要求各種任務(wù)布置下去之后，就應(yīng)該立即執(zhí)行。他們覺得運(yùn)營系統(tǒng)的各種不適應(yīng)癥狀應(yīng)該可以立即消除。但時(shí)間過去了幾個(gè)月，這家企業(yè)依然是老樣子，銷售人員經(jīng)常遭受質(zhì)量、交貨等方面的投訴，研發(fā)、生產(chǎn)、采購、財(cái)務(wù)人員工作再怎么積極努力，還是無法滿足銷售部門來自客戶的要求。
原因在哪里?在于他們片面理解了執(zhí)行力，只追求執(zhí)行速度，沒想到執(zhí)行效果，最后，企業(yè)的執(zhí)行力其實(shí)只靠老總一個(gè)人完成，表面上執(zhí)行力很好，人人執(zhí)行很堅(jiān)決，但是需要快速執(zhí)行的事越來越多，并沒有做出企業(yè)想要的結(jié)果，那就談不上執(zhí)行的有效性以及持續(xù)有效性，更談不上組織的有效執(zhí)行力了所以，企業(yè)構(gòu)建執(zhí)行環(huán)境時(shí)要注重執(zhí)行的速度，更要注重執(zhí)行結(jié)果。只強(qiáng)調(diào)服從和執(zhí)行是片面的，應(yīng)該調(diào)動開發(fā)全體員工的積極性及創(chuàng)造性，從而提高執(zhí)行的有效結(jié)果和執(zhí)行結(jié)果的準(zhǔn)確性。
第二節(jié)課的學(xué)習(xí)內(nèi)容是：客戶價(jià)值。就外部客戶來講，要通過各種活動給客戶提供感觀享受，滿足客戶的個(gè)性期望需求，從感情上使這些客戶進(jìn)一步地貼近公司。同時(shí)，根據(jù)客戶分類策略，對長期客戶實(shí)行讓利，在確保公司收益的同時(shí)，實(shí)施利益回報(bào)，增加他們的盈利額度，逐步提高老客戶的收益，實(shí)現(xiàn)公司與客戶雙贏，才能真正建立與客戶的合作伙伴關(guān)系。
建立了忠誠度，并不意味著客戶就會永遠(yuǎn)忠誠于公司，還必須通過依存度建設(shè)，進(jìn)一步實(shí)施客戶維系策略。只有使客戶不斷滿意我們所提供的服務(wù)，才會有客戶的長期貢獻(xiàn)，只有公司給客戶創(chuàng)造利潤更多，客戶才能給公司帶來更大的利潤。服務(wù)給客戶創(chuàng)造出更多的額外利潤，使客戶為我們所依存，那么我們的生存能力就會更大。所以，打造服務(wù)品牌，也是我們的當(dāng)務(wù)之急。
第三節(jié)課講的是：結(jié)果與任務(wù)。什么是結(jié)果?結(jié)果就是能夠滿足客戶需要的價(jià)值，公司是以結(jié)果做商業(yè)交換的。要時(shí)刻牢記結(jié)果的三要素——有時(shí)間，有價(jià)值，可考核。要明確一點(diǎn)，客戶價(jià)值是做結(jié)果的方向，提供價(jià)值才是結(jié)果。合格結(jié)果、超值結(jié)果才是我們想要的結(jié)果。如何做結(jié)果?趙老師給我們兩個(gè)方法：結(jié)果外包法，底線結(jié)果法。我個(gè)人提倡再加上“一次到位結(jié)果法”，因?yàn)�，如果你提供的結(jié)果雖在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)，但卻通過反復(fù)多次才達(dá)到，勢必會增加成本，如果結(jié)果的價(jià)值遠(yuǎn)低于做結(jié)果所需的費(fèi)用，那比只做任務(wù)更可怕。比如一個(gè)員工出去取價(jià)值100元的貨物，差旅費(fèi)就花到1000元，結(jié)果是有了，也符合結(jié)果三要素，但要是這樣做下去，企業(yè)就無法生存。
第四節(jié)課是：團(tuán)隊(duì)精神。什么是團(tuán)隊(duì)精神，我覺得，團(tuán)隊(duì)精神就是公司上下目標(biāo)一致、協(xié)同共進(jìn)。就如航行于大海中的'艦隊(duì)，有艦長的統(tǒng)一指揮，有勇敢船員的群策群力，在這艘船上，每一個(gè)人都發(fā)揮著重要的作用，所有人都缺一不可。因此，任何一個(gè)成功的企業(yè)都有一個(gè)與企業(yè)文化一脈相承、卓爾不群的團(tuán)隊(duì)精神。團(tuán)隊(duì)精神應(yīng)該包括凝聚力與競爭力。由字面理解，是一種合力，但它們有各自的著力點(diǎn)。
我們開發(fā)團(tuán)的團(tuán)歌就是一首革命老歌《團(tuán)結(jié)就是力量》，其中有“這力量是鐵，這力量是鋼，比鐵還硬，比鋼還強(qiáng)”，說明一個(gè)團(tuán)隊(duì)有很強(qiáng)的凝聚力，無疑會形成這個(gè)團(tuán)隊(duì)較強(qiáng)的競爭力。所以我們開發(fā)團(tuán)可以三戰(zhàn)兩勝�！氨F(tuán)打天下”必然比單打獨(dú)斗要強(qiáng)得多。古代的兵法中就講，要想殲滅敵人，分而殲之乃之上策。但對企業(yè)內(nèi)部小環(huán)境而言，凝聚力并不等同于競爭力。團(tuán)隊(duì)優(yōu)勢的形成需要內(nèi)部的競爭力。所謂“戶樞不蠹，流水不腐”，一個(gè)團(tuán)隊(duì)參與社會競爭，要優(yōu)勝劣汰;同樣，在團(tuán)隊(duì)內(nèi)部也要有優(yōu)勝劣汰，這樣這個(gè)團(tuán)隊(duì)才能有競爭力，才能在參與社會競爭時(shí)不被淘汰，畢竟優(yōu)勝劣汰是市場經(jīng)濟(jì)的規(guī)律。
有一個(gè)關(guān)于“鯰魚效應(yīng)”的故事：一幫漁民一起出海打魚，他們捕獲了很多魚，但在回到岸上的時(shí)候，很多人的魚因缺氧而死亡過半，只有一個(gè)老漁夫的魚都還活著。原來這個(gè)老漁夫在出海捕魚前，總先準(zhǔn)備幾條活躍的鯰魚，把它們與捕獲的其它的魚一起放入水箱，由于鯰魚很好動，它竄來竄去，不時(shí)使其它的魚受到驚嚇，整箱魚都被擾動起來，從而使水面不斷波動，將更多的氧氣溶解到水中，魚就不會因缺氧而死。這個(gè)故事啟示我們：一個(gè)團(tuán)隊(duì)要想生存和發(fā)展，同樣必須在其內(nèi)部引入充滿活力的“鯰魚”——競爭機(jī)制，否則就會象其他漁夫的魚一樣，死氣沉沉，缺乏活力，直至窒息而亡。一味的要求犧牲自我而達(dá)到雙贏是不切合實(shí)際的。
第五節(jié)課是：負(fù)責(zé)任。敢于負(fù)責(zé)任，是每一個(gè)員工應(yīng)具備的基本素質(zhì)。如果你不敢或不愿擔(dān)負(fù)責(zé)任，你就不可能成為一名優(yōu)秀的員工。這是一種人生態(tài)度，是心態(tài)問題。比如銷售部門的經(jīng)理，如果你認(rèn)為自己也應(yīng)該為生產(chǎn)質(zhì)量負(fù)責(zé)，并認(rèn)真地把它當(dāng)作自己的事，你一定會促使他們改進(jìn)生產(chǎn)質(zhì)量，因?yàn)槟阏J(rèn)為產(chǎn)品質(zhì)量與你有關(guān)。這樣，你會很快對生產(chǎn)部門具有發(fā)言權(quán)。有理由相信，一段時(shí)間以后，你就具有可以管理至少銷售和生產(chǎn)兩個(gè)部門的能力了。再比如，上級出了差錯(cuò)，如果你真的認(rèn)為和你有關(guān)，愿意去負(fù)責(zé)的話，你一定會找到既顧全上級的面子、又可避免錯(cuò)誤發(fā)生的辦法。同伴出了錯(cuò)誤，你也會覺得自己沒有盡到幫助的責(zé)任。父母家人生活不如意，那是自己沒有給他們創(chuàng)造更好的條件或沒有更好的幫助他們。
你愿意負(fù)責(zé)任的事越多，你的能力就越大。負(fù)責(zé)任是擴(kuò)大自己能力的一個(gè)入口。一個(gè)人有多重要，通常與他所負(fù)責(zé)任的多少成正比。當(dāng)你愿意負(fù)責(zé)，并且對那些你認(rèn)為和你有關(guān)的事去負(fù)責(zé)的時(shí)候，你才會變得重要起來。對于一件事，如果你事先已經(jīng)認(rèn)為它是不可能的，那它一定是不可能的。如果你認(rèn)為它有可能，它就有可能。只要你愿意負(fù)責(zé)，沒有辦不到的事，所謂“世上無難事，只怕有心人”，就是有心且負(fù)責(zé)的態(tài)度。
餐飲實(shí)習(xí)心得體會5
通過這次實(shí)習(xí)，我認(rèn)識到作為酒店服務(wù)員，在酒店工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務(wù)能力。例如遇到突發(fā)事件沒有常識，縱有滿腔熱情也無濟(jì)于事，因?yàn)槠渲猩婕暗?能與不能"的技術(shù)性問題。
語言能力語言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質(zhì)外殼，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊(yùn)、態(tài)度性格�？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾�.兩個(gè)方面就是服務(wù)員的言和行。服務(wù)員在表達(dá)時(shí)，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速，任何時(shí)候都要心平氣和，禮貌有加。
在工作中，我能服從部長領(lǐng)導(dǎo)，做好餐前準(zhǔn)備工作。嚴(yán)格執(zhí)行工作程序、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量。用主動、熱情、耐心、禮貌、周到的心態(tài)，不斷完善服務(wù)態(tài)度。分工不分家，團(tuán)結(jié)協(xié)作，又快又好地完成接待任務(wù)。能夠妥善安排顧客就座，注意客人用餐情況；及時(shí)更換餐具、煙灰缸，主動為客人點(diǎn)煙；及時(shí)清理桌面，更換干凈的桌墊。上班時(shí)能精神集中，要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時(shí)為顧客提供服務(wù)。上班時(shí)可以控制情緒，保持良好的心態(tài)。遇到客人投訴，立即匯報(bào)上級領(lǐng)導(dǎo)解決，隨時(shí)滿足客人的服務(wù)要求。
與同事之間友好相處，經(jīng)常互幫互助，團(tuán)結(jié)一致，這里的員工都是那樣的熱情友好，他們能站在員工自己的角度來看問題。
實(shí)習(xí)雖然短暫，收獲卻頗多，當(dāng)中有成功的喜悅，有失敗的辛酸，有歡樂的笑容，也有苦惱。在領(lǐng)導(dǎo)悉心的指導(dǎo)下，在各位同事的鼎力支持幫助下，我的各方面都取得了很大的進(jìn)步，今后我將更加努力，我相信，我行！
餐飲實(shí)習(xí)心得體會6
我于20xx年7月14日——20xx年10月31日到廣州市鳳凰城酒店實(shí)習(xí)，這段時(shí)間我的收獲很大。酒店服務(wù)是有形產(chǎn)品和無形服務(wù)的混合體，酒店服務(wù)質(zhì)量評價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)就是客人的"滿意程度"。處于買方市場的酒店應(yīng)把顧客需求作為營銷工作的出發(fā)點(diǎn)，前廳代表酒店與賓客接觸，滿足客人對酒店服務(wù)的各種需求，接受客人的投訴，解決客人的疑難問題，是酒店的神經(jīng)中樞。正是基于這些，前廳的地位和作用就尤顯重要。前廳部雖然不是酒店主要的營業(yè)部門，但對酒店的市場形象、服務(wù)質(zhì)量乃至管理水平和經(jīng)營效益有著至關(guān)重要的影響。前廳部可謂是酒店管理的點(diǎn)睛之筆。
（一）實(shí)習(xí)收獲
通過這次在鳳凰城酒店接近四個(gè)月的實(shí)習(xí)，本人獲益匪淺。酒店就等于是一個(gè)社會的縮影。這次實(shí)習(xí)無疑是為不久的將來踏入社會的我提供一次重要的機(jī)會。
1、溝通能力提高：作為一名前臺接待員，作為酒店的一線員工，與客人的接觸是面對面的，是最直接的。往往前臺接待員一句話可以影響客人對酒店的整體印象，甚至影響客人整天的心情狀態(tài)。如何讓自己說出的語言讓客人聽得舒服，聽得開心，是作為一名前臺接待員所必須要學(xué)習(xí)的課程。當(dāng)然，溝通不僅限于與客人之間，還存在于同事之間，甚至是對上級。人不免不會有情緒上的波動，然而這種情緒上的波動往往會影響他人的心情。如何調(diào)整好自身的心態(tài)，用最好的心態(tài)去面對客人，面對同事甚至上級，如何帶給別人一個(gè)最好的笑容，是我每一天都要認(rèn)真思考的問題。在這次實(shí)習(xí)中，我不但在溝通能力上得到了提高，還學(xué)會了如何調(diào)整自我的心態(tài)。
2、突發(fā)事件應(yīng)變能力提高：在前臺接待處工作，每天都必須作好作戰(zhàn)的準(zhǔn)備。因?yàn)樽鳛橐幻芭_接待員，每天都要接待不同的客人，面對不同的事件。入住的客人中不免會有些不大禮貌的客人，甚至?xí)䦟哟龁T口出惡言。面對這樣的清況，要如何安撫客人的情緒，同時(shí)也要保護(hù)酒店的利益與自身的安全，對于我來說又是另外一個(gè)考驗(yàn)。
3、工作獨(dú)立處理能力提高：通過這次實(shí)習(xí)，我深切的了解到，必須學(xué)會自己有能力的事情必須自己做的這個(gè)道理。只有培養(yǎng)自身的獨(dú)立能力，才能在工作上得到進(jìn)步。在工作上，有問題，有不懂應(yīng)該大膽請教同事，而不是不懂裝懂。獨(dú)立工作，積累經(jīng)驗(yàn)，最后得到的才是最適合自己的東西。
4、服務(wù)意識提高：作為一名前臺接待員，時(shí)刻都代表著酒店。無論是在工作崗位上，還是走在路上，只要穿著酒店的`制服就應(yīng)該時(shí)刻都有為客人提供最好的服務(wù)的意思。我們是微笑之城的使者，一切為了賓客，為了賓客的一切，為了一切賓客。
�。ǘ⿲�(shí)習(xí)體會
1、自身不足與缺點(diǎn)：通過這次實(shí)習(xí)，我重新看到了自身的不足以及缺點(diǎn)。在語言能力上依然是無法十分流利的與客人進(jìn)行溝通。日常入住鳳凰城酒店的客源主要是國內(nèi)客人以及日本客人。但是在廣交會期間，酒店主要的客源是外國客人。由于自身的英語口語能力能力并非十分好，所以造成了與客人溝通上障礙。并且由于自身的酒店工作經(jīng)驗(yàn)不足，導(dǎo)致工作上出現(xiàn)不應(yīng)該出現(xiàn)的錯(cuò)誤，為同事帶來了許多不便。另一方面，在工作上，我的某些缺點(diǎn)更是表露無疑。比如工作不夠細(xì)心，不夠虛心接受同事的批評等等。但通過這接近四個(gè)月的鍛煉，我已經(jīng)在不斷的改正當(dāng)中。
2、就業(yè)前景據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前全國有各類酒店旅館9000多家，酒店人才缺口超過10萬。而且現(xiàn)在大部分的酒店基層員工大部分都是以中專或大專的學(xué)歷居多。我認(rèn)為現(xiàn)在的酒店行業(yè)缺少的依然是高學(xué)歷的專業(yè)人才。但是，就算擁有高學(xué)歷，依然是無法成為一名管理人員的。作為一名管理人員還是必須有多年的工作經(jīng)驗(yàn)。其中，一線工作經(jīng)驗(yàn)是十分重要的。所以，作為即將畢業(yè)的大學(xué)生來說，絕對不可以眼高手低，必須作好接受挑戰(zhàn)的心理準(zhǔn)備。
�。ㄈ⿲�(shí)習(xí)想法和建議
本次實(shí)習(xí)給予了我們一個(gè)很好的機(jī)會了解這個(gè)社會。是我們真正踏入社會前的一個(gè)重要的臺階。弱肉強(qiáng)食是一直無法改變的生存原則。想要獲得成功，就必須比別人更加努力。這次實(shí)習(xí)面對了很多以前從來沒有遇到過的問題。如人際關(guān)系問題，賓客關(guān)系問題，心理狀態(tài)不佳等問題。但通過這接近四個(gè)月的學(xué)習(xí)與改進(jìn)，我無論是在心理還是思想上都得到了很大的進(jìn)步。
餐飲實(shí)習(xí)心得體會7
2個(gè)月的實(shí)習(xí)就這樣結(jié)束了，這些日子里我學(xué)了不少的東西。除了學(xué)到中式餐飲的服務(wù)流程和技巧外，更學(xué)到了一些課堂上很難學(xué)到的東西，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何調(diào)整好自己的'心態(tài)，更讓我了解到做為一個(gè)員工應(yīng)該具有的執(zhí)行力。餐飲部經(jīng)理特地到別處參加有關(guān)執(zhí)行力的培訓(xùn)，然后回來抽休息時(shí)間經(jīng)我們餐飲部的全體員人培訓(xùn)他所領(lǐng)悟到的內(nèi)容。執(zhí)行力反映一個(gè)人能力的強(qiáng)弱，放大到一個(gè)團(tuán)隊(duì)中，就更能體現(xiàn)出來了，也可以看到一個(gè)團(tuán)隊(duì)的精神，這個(gè)團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)者的能力和素質(zhì)。執(zhí)行力與制度，工資無關(guān)。后來他把我們分成幾個(gè)小組，做了一個(gè)游戲，但輸?shù)哪且唤M的組長必須接受相應(yīng)的懲罰，其他組員不能分擔(dān)，這是很殘酷的一個(gè)結(jié)果，我都在心里暗暗祈禱著，我們組由于失誤導(dǎo)致組長要做一百二十個(gè)俯臥撐，當(dāng)我們的組長做到八十個(gè)的時(shí)候，我們大家一起喊加油，直到組長做完最后的幾十個(gè)，看到組長因堅(jiān)持而通紅的臉，我們的組員都流下了感動的淚水。像經(jīng)理說的，作為一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)者，他就要承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任，雖然大家還有能完全接受，但絲毫不影響他的道理，只有做到這樣，你才能成為一個(gè)真正的管理者！
實(shí)習(xí)對我來說是個(gè)難得的機(jī)會，讓我學(xué)到在學(xué)校學(xué)不到的東西，我是學(xué)新聞類的，但是我卻選擇了餐飲類實(shí)習(xí)，我是要鍛煉自己各個(gè)方面，我要讓自己有更好的發(fā)展，以后可以面向更多的崗位，補(bǔ)局限于新聞類，我覺得現(xiàn)在的大學(xué)生就要想多方面發(fā)展，這樣樣才會找到更好的工作，自己也有更好的發(fā)展。
餐飲實(shí)習(xí)心得體會8
我在2023年的暑假期間，參加了一次餐飲實(shí)習(xí)。這次實(shí)習(xí)的經(jīng)歷讓我受益匪淺，對我個(gè)人的成長和職業(yè)發(fā)展都起到了積極的影響。
實(shí)習(xí)的餐廳是一家五星級的中餐廳，以川菜為主打。我在實(shí)習(xí)期間，主要負(fù)責(zé)后廚的工作，包括切菜、配菜和烹調(diào)。在實(shí)習(xí)期間，我學(xué)習(xí)到了很多關(guān)于餐飲業(yè)的知識和技能。后廚的工作雖然繁忙，但每一步都至關(guān)重要。我學(xué)會了如何準(zhǔn)確地切菜，如何配菜，以及如何烹調(diào)食物。同時(shí)，我也深刻理解了餐飲業(yè)的`服務(wù)理念，明白了菜品背后的故事。
這次實(shí)習(xí)，我收獲了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)。在工作中，我學(xué)會了如何應(yīng)對壓力，如何處理人際關(guān)系，如何與團(tuán)隊(duì)成員協(xié)作。此外，我也提高了自己的專業(yè)技能，并且對餐飲業(yè)有了更深入的了解。
這次實(shí)習(xí)經(jīng)歷讓我明白了理論與實(shí)踐相結(jié)合的重要性。理論知識可以在書本上學(xué)習(xí)，但實(shí)踐中的操作和細(xì)節(jié)，卻需要在實(shí)際工作中不斷磨礪和提升。
這次實(shí)習(xí)經(jīng)歷也讓我認(rèn)識到自己的不足之處。例如，我有時(shí)會因?yàn)樽非笏俣榷雎粤瞬似返馁|(zhì)量，或者在與同事溝通時(shí)缺乏耐心。我意識到這些問題后，已經(jīng)開始逐步改進(jìn)，希望能在未來的職業(yè)生涯中做得更好。
總的來說，這次實(shí)習(xí)經(jīng)歷對我影響深遠(yuǎn)。它讓我更加了解餐飲業(yè)的工作內(nèi)容和壓力，也讓我對自己的職業(yè)規(guī)劃有了更清晰的認(rèn)識。我非常感謝這次實(shí)習(xí)的機(jī)會，希望未來還能有更多類似的經(jīng)歷，讓我不斷成長和進(jìn)步。
餐飲實(shí)習(xí)心得體會9
隨著社會的發(fā)展，餐飲行業(yè)日益壯大。餐飲實(shí)習(xí)，作為一種常見的職業(yè)實(shí)踐方式，吸引著眾多學(xué)生和職場新人。我作為一名即將畢業(yè)的大學(xué)生，選擇了在一家知名餐廳進(jìn)行實(shí)習(xí)，以期提升自己的職業(yè)技能和增加就業(yè)競爭力。將分享我在實(shí)習(xí)期間的學(xué)習(xí)、成長和感悟。
實(shí)習(xí)期間，我主要擔(dān)任了服務(wù)員一職。餐廳的工作環(huán)境使我得以接觸到不同類型的食物和飲品，這使我對餐飲行業(yè)有了更深入的了解。同時(shí)，我也學(xué)會了如何與客人溝通，提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
在實(shí)習(xí)過程中，我遇到了許多挑戰(zhàn)。例如，工作任務(wù)的繁重、客人投訴的處理等。然而，這些挑戰(zhàn)使我更加堅(jiān)定了我對餐飲行業(yè)的熱愛。通過不斷努力，我逐漸提高了自己的工作效率，并贏得了客人的好評。
實(shí)習(xí)期間，我不僅學(xué)到了專業(yè)技能，還體驗(yàn)到了團(tuán)隊(duì)合作的重要性。餐廳的同事們在日常工作中相互支持、互相學(xué)習(xí)，共同應(yīng)對各種挑戰(zhàn)。這種團(tuán)隊(duì)精神讓我深刻體會到，一個(gè)人的力量是有限的，而團(tuán)隊(duì)的力量是無窮的。
這次實(shí)習(xí)經(jīng)歷對我個(gè)人、學(xué)習(xí)和職業(yè)發(fā)展產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響。首先，我提高了自己的'服務(wù)技能，學(xué)會了如何更好地與他人溝通。其次，實(shí)習(xí)使我對餐飲行業(yè)有了更深入的理解，明白了行業(yè)背后的艱辛與付出。此外，實(shí)習(xí)期間，我學(xué)會了如何處理突發(fā)事件，增強(qiáng)了解決問題的能力。
總結(jié)我的餐飲實(shí)習(xí)經(jīng)歷，我收獲了寶貴的職業(yè)知識和人生經(jīng)驗(yàn)。這次實(shí)習(xí)使我對餐飲行業(yè)有了更深的熱愛，也讓我明白了努力和付出的重要性。在未來，我將帶著這段寶貴的經(jīng)歷，勇敢面對職業(yè)生涯中的挑戰(zhàn)，努力實(shí)現(xiàn)自己的職業(yè)目標(biāo)。
餐飲實(shí)習(xí)心得體會10
作為一名大學(xué)生，我有幸在過去的夏天里在一家高級餐廳進(jìn)行了為期三個(gè)月的實(shí)習(xí)。這段時(shí)間的經(jīng)歷讓我收獲頗豐，不僅深化了我對餐飲行業(yè)的理解，也讓我更加明白了服務(wù)員的辛勤付出。
實(shí)習(xí)期間，我被分配到了廚房，與經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師們一起工作。看著他們熟練的手法，我深深地感受到了他們對烹飪的熱愛和對食物的敬畏。我明白了每一道菜背后的故事，以及廚師們的'努力和付出。
我明白了服務(wù)員的辛苦。他們每天都要面對繁忙的工作，而且必須保持微笑和耐心。我明白了他們的付出，也更加尊重他們。我也開始理解，每一份工作都有其獨(dú)特的挑戰(zhàn)和樂趣。
在實(shí)習(xí)期間，我也體驗(yàn)到了餐廳管理的重要性。我明白了如何有效地協(xié)調(diào)和管理，以及如何處理突發(fā)情況。這些經(jīng)驗(yàn)讓我更加明白，無論是在學(xué)習(xí)中還是工作中，都需要有良好的組織和協(xié)調(diào)能力。
這次實(shí)習(xí)經(jīng)歷讓我收獲了很多，不僅讓我更加了解餐飲行業(yè)，也讓我更加明白了自己的責(zé)任和擔(dān)當(dāng)。我明白了，任何工作都需要付出，都需要有耐心和毅力。我也明白了，只有通過努力，才能獲得成功。
總的來說，這次實(shí)習(xí)經(jīng)歷對我來說是一次寶貴的學(xué)習(xí)和體驗(yàn)。我明白了餐飲業(yè)的不易，也更加尊重那些在這個(gè)行業(yè)中默默付出的人們。我期待在未來的日子里，我能有更多的機(jī)會繼續(xù)學(xué)習(xí)和成長。
餐飲實(shí)習(xí)心得體會11
前言：“沒有實(shí)習(xí)，就沒有發(fā)言權(quán)”，只有親身經(jīng)歷過才會有那種超乎平常的感覺。我與社會的接觸并不多。其實(shí)學(xué)校要求我們參加社會實(shí)踐，無非是想讓我們提前接觸社會，了解社會，這樣才不會在真正走上社會的時(shí)候找不到生活的重心，于是我才決定這個(gè)假期要真正的去接觸社會，品嘗社會的酸甜苦辣。
實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的惟一標(biāo)準(zhǔn)。在課堂上，我們學(xué)習(xí)了很多理論知識，但如果我們在實(shí)際當(dāng)中不能靈活運(yùn)用，那就等于沒有學(xué)。實(shí)踐就是將我們在課堂上學(xué)的理論知識運(yùn)用到實(shí)戰(zhàn)中。
我們怎樣才能把課本上的知識靈活恰當(dāng)?shù)倪\(yùn)用到生活、工作當(dāng)中去，成為對別人對社會有用的人才？我們怎樣才能適應(yīng)當(dāng)今飛速發(fā)展的社會，怎樣才能確定自己的人生坐標(biāo)，實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值呢？抱著這種想法，經(jīng)人介紹我走進(jìn)了五星花園麥當(dāng)勞店。在那里，我學(xué)到許多書本上所沒有的社會實(shí)踐知識，體會到了工作的一些難處，學(xué)會了如何處世，怎樣把事做對做好，清楚了自身的不足更明確了自己以后要怎樣努力去完善自己，為畢業(yè)后走上工作崗位而奠定基礎(chǔ)。
在這段實(shí)習(xí)里我得到了許多體會與認(rèn)識，理解了學(xué)院為什么一直強(qiáng)調(diào)加強(qiáng)我們社會實(shí)踐能力，現(xiàn)我將這短短的工作經(jīng)歷總結(jié)做出實(shí)習(xí)報(bào)告如下，請老師予以指導(dǎo)。
一、實(shí)習(xí)目的：
鍛煉自身的社會活動能力，了解社會現(xiàn)實(shí)，從實(shí)習(xí)中拉進(jìn)了與社會的距離，認(rèn)清一些社會問題，看清一些社會現(xiàn)象，在社會大課堂里，經(jīng)風(fēng)雨、見世面，檢驗(yàn)知識，培養(yǎng)能力，磨練意志，使自身得到啟迪，增強(qiáng)社會責(zé)任感。在實(shí)習(xí)中認(rèn)識社會、增長才干、提高自身素質(zhì)、為日后真正走進(jìn)社會鋪定基石。
二、實(shí)習(xí)時(shí)間：
自20xx年7月18日至20xx年8月10日
三、實(shí)習(xí)地點(diǎn)：
北京麥當(dāng)勞食品有限公司西門店
四、實(shí)習(xí)內(nèi)容：
開始時(shí)要試工一天，工作6個(gè)小時(shí)。試工期間，我被安排到大廳工作。及時(shí)收拾客人用餐后留下的垃圾，保持大廳的整潔是工作的重點(diǎn)，同時(shí)還必須兼顧廁所的衛(wèi)生。別看廁所只有小小的一塊地方，拖起來不費(fèi)吹灰之力。但是在用餐高峰，往往前腳我剛拖完，還沒等地板干掉就有3、4位顧客連著使用，地面就張亂不堪了。在我手忙腳亂之際，只見大廳的阿姨，動作迅速，總能在第一時(shí)間里把所有的工作做好。速度之快讓我佩服不已。
在低峰時(shí)段，大廳的托盤都收好了、廁所的地面拖干凈了、洗手臺也幾經(jīng)擦的一塵不染，似乎已經(jīng)沒有什么事情要做了，但是總不能就垂手站著吧。于是趕忙請教阿姨——你可以把玻璃擦一下。特別是門上的玻璃，客人進(jìn)出時(shí)手會碰到玻璃上，玻璃很容易花掉。大廳的地面上有一些散落的食物碎片看到嗎？把地掃一下。地面上的那些腳印也要及時(shí)拖干凈。垃圾要經(jīng)常用導(dǎo)壓棒壓一下。如果壓好以后，垃圾超過垃圾桶的3/4就要準(zhǔn)備換一個(gè)新的垃圾袋了。
收好的托盤要用消毒水擦拭、消毒，然后送到柜臺上，保證柜臺托盤的是數(shù)量。盛放吸管的盒子要定期察看，如果吸管數(shù)量不夠要及時(shí)補(bǔ)充。經(jīng)常到餐廳的外圍看看。如果有煙頭、樹葉、紙屑要及時(shí)清掃，保持餐廳外圍環(huán)境的整潔。人不多的時(shí)候，還可以把外圍的地板拖一下。
原來還有這么多的事情要做！而我卻以為事情都做好了，甚至有點(diǎn)無所事事的樣子，真是臉紅。學(xué)著怎樣發(fā)現(xiàn)事情，積極去做一些看似細(xì)小但卻必須的事情是我學(xué)到的第一課。試工時(shí)間很快就過去了，通過努力，店經(jīng)理對我的表現(xiàn)還算比較滿意，通知我可以進(jìn)排班，正式上班接受培訓(xùn)了。第一次來到餐飲行業(yè)工作，一切對我來說都是陌生的，必須從最基礎(chǔ)的學(xué)起。
培訓(xùn)的第一個(gè)項(xiàng)目是炸薯?xiàng)l。首先我記熟了關(guān)于薯?xiàng)l位操作的理論知識。從一袋薯?xiàng)l的重量到呈遞給顧客的大、中、小份薯?xiàng)l的'克數(shù)；從烹制薯?xiàng)l的標(biāo)準(zhǔn)油溫到薯?xiàng)l的保鮮時(shí)間等等。理論知識之后便是實(shí)際操作了。在師傅的指導(dǎo)之下，很快該學(xué)的東西都學(xué)會了，接下來就是熟練的過程。
我的工作是根據(jù)收銀員們需要的薯?xiàng)l，按照規(guī)格及時(shí)送上�？此坪唵�，可是實(shí)際操作中我卻碰到了麻煩。當(dāng)時(shí)正值用餐高峰，而那兩天優(yōu)勢薯?xiàng)l買一送一優(yōu)惠券的使用時(shí)間，來買薯?xiàng)l的顧客絡(luò)繹不絕。由于剛才位我講解的時(shí)候，師傅把油槽里的油放掉讓我清楚炸油應(yīng)處的正確位置，導(dǎo)致油溫不夠。面對這么大的需求量，我根本來不及及時(shí)提供薯?xiàng)l。當(dāng)三、四個(gè)收銀員同時(shí)向我報(bào)餐的時(shí)候，我簡直要喊救命了。幸好師傅及時(shí)幫忙，才使供應(yīng)恢復(fù)了正常。
眾所周知，麥當(dāng)勞是快餐食品，強(qiáng)調(diào)速度是它的一個(gè)重要的特點(diǎn)。作為餐廳的服務(wù)員，位顧客提供最快捷的服務(wù)是從上班第一天起就被反復(fù)強(qiáng)調(diào)的。
在麥當(dāng)勞，這個(gè)“快”字不再是粗略的定性詞語，而被賦予了確定的量化標(biāo)準(zhǔn)——顧客在進(jìn)入5秒鐘內(nèi)要受到招呼；對每一位顧客的配餐要在1分鐘內(nèi)完成；每位顧客排隊(duì)購買餐點(diǎn)的時(shí)間都應(yīng)該在5分鐘以內(nèi)。這些明確的數(shù)字標(biāo)志著一旦穿上制服，站到柜臺臺上，一切行動都必須是迅捷的，不能有半點(diǎn)拖沓。和其他收銀員站在一個(gè)柜臺上，別人已經(jīng)接待了三、四個(gè)顧客，而你卻連一筆幾十元的生意都沒有結(jié)束。這樣的差距是絕對不能用“新人”來作為解釋的。所以提升速度是我面臨的第一重要問題。速度的增加一方面可以通過一遍又一遍的收銀來獲得，但同時(shí)思想上的重視是更為重要的。只有思想高度集中了，全身肌肉都繃緊了，各部位都協(xié)調(diào)合作，才能在高峰時(shí)段跟上其他收銀員節(jié)奏。曾經(jīng)有短時(shí)間里，自認(rèn)為自己的速度已經(jīng)很快了，但是當(dāng)有一次親眼目睹了店長收銀、配餐的速度后，我才知道真正的迅速是什么標(biāo)準(zhǔn)，連顧客都忍不住稱贊：“麥當(dāng)勞的速度真快啊！”
五、實(shí)踐總結(jié)：
短短幾周的時(shí)間，讓我在麥當(dāng)勞里學(xué)到了很多。從什么都不會到現(xiàn)在能夠熟練的完成柜臺上的服務(wù)工作，這個(gè)假期的合作讓我學(xué)到了很多——團(tuán)隊(duì)合作精神、勤勞誠實(shí)、認(rèn)真負(fù)責(zé)、追求完美的品質(zhì)、注重細(xì)節(jié)的習(xí)慣，這些重要的影響今后會一直伴隨著我，無論是在哪里的工作崗位工作。
在我的實(shí)習(xí)中，我也明白了許多：在日常的工作中上級欺壓、責(zé)備下級是不可避免的。雖然事實(shí)如此，但這也給我上了寶貴的一課。因?yàn)檫@樣才能在失敗中吸取教訓(xùn)，為以后的成功鋪路。我們要學(xué)會從哪里跌倒就從哪里爬起來，這才是我所應(yīng)該做的。我也從工作中學(xué)習(xí)到了人際交往和待人處事的技巧。在人與人的交往中，我能看到自身的價(jià)值。人往往是很執(zhí)著的�？墒侨绻阒粏柛挪粏柺斋@，那么你一定會交得到很多朋友。對待朋友，切不可斤斤計(jì)較，不可強(qiáng)求對方付出與你對等的真情，要知道給予比獲得更令人開心。不論做什么事情，都必須有主動性和積極性，對成功要有信心，要學(xué)會和周圍的人溝通思想、關(guān)心別人、支持別人。
這次的實(shí)習(xí)是我人生中邁向社會的重要一步，是值得回憶的�，F(xiàn)在想來，我收獲還是蠻大的。我所學(xué)到的生活的道理是我在學(xué)校里無法體會的，這也算是我的一分財(cái)富吧。就業(yè)環(huán)境的不容樂觀，競爭形式的日趨激烈，面對憂慮和壓力，于是就有了像我一樣的在校大學(xué)生選擇了社會實(shí)踐工作。打工實(shí)踐雖然很短，但是在這段時(shí)間里，我們卻可以體會一下工作的辛苦，鍛煉一下意志品質(zhì)，同時(shí)積累一些社會經(jīng)驗(yàn)和工作經(jīng)驗(yàn)。這些經(jīng)驗(yàn)是一個(gè)大學(xué)生所擁有的“無形資產(chǎn)”，真正到了關(guān)鍵時(shí)刻，它們的作用就會顯現(xiàn)出來。
大學(xué)生除了學(xué)習(xí)書本知識，還需要參加社會實(shí)踐。因?yàn)楹芏嗟拇髮W(xué)生都清醒地知道“兩耳不聞窗外事，一心只讀圣賢書”的人不是現(xiàn)代社會需要的人才。大學(xué)生要在社會實(shí)踐中培養(yǎng)獨(dú)立思考、獨(dú)立工作和獨(dú)立解決問題能力。通過參加一些實(shí)踐性活動鞏固所學(xué)的理論，增長一些書本上學(xué)不到的知識和技能。因?yàn)橹R要轉(zhuǎn)化成真正的能力要依靠實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)和鍛煉。面對日益嚴(yán)峻的就業(yè)形勢和日新月異的社會，我覺得大學(xué)生應(yīng)該轉(zhuǎn)變觀念，不要簡單地
現(xiàn)在的招聘單位越來越看重大學(xué)生的實(shí)踐和動手能力以及與他人的交際能力。作為一名大學(xué)生，只要是自己所能承受的，就應(yīng)該把握所有的機(jī)會，正確衡量自己，充分發(fā)揮所長，以便進(jìn)入社會后可以盡快走上軌道。
這次的實(shí)習(xí)是一個(gè)開始，也是一個(gè)起點(diǎn)，我相信這個(gè)起點(diǎn)將會促使我逐步走向社會，慢慢走向成熟。
餐飲實(shí)習(xí)心得體會12
作為一名實(shí)習(xí)生，我有幸在一家知名的餐飲連鎖店進(jìn)行了為期三個(gè)月的實(shí)習(xí)。這段經(jīng)歷讓我深刻理解了餐飲行業(yè)的運(yùn)行方式，同時(shí)也讓我學(xué)到了許多關(guān)于服務(wù)、管理和團(tuán)隊(duì)協(xié)作的知識。以下是我在實(shí)習(xí)期間的心得體會和總結(jié)。
實(shí)習(xí)期間，我主要擔(dān)任了餐廳服務(wù)員一職。在這期間，我負(fù)責(zé)為客人提供服務(wù)，包括點(diǎn)餐、上菜、酒水等。實(shí)習(xí)初期，我對餐飲服務(wù)充滿了熱情和期待，然而實(shí)際工作卻讓我面臨了不少挑戰(zhàn)。
首先，服務(wù)技能是我在實(shí)習(xí)期間最重要的學(xué)習(xí)內(nèi)容之一。為了提高服務(wù)質(zhì)量，我學(xué)會了如何快速而準(zhǔn)確地回應(yīng)客人的需求，以及如何在保持餐廳秩序的同時(shí)，確保菜品的質(zhì)量和口感。此外，我還學(xué)會了如何與團(tuán)隊(duì)協(xié)作，例如在廚房和前臺之間的協(xié)調(diào)工作。
其次，我對餐飲行業(yè)的管理模式有了更深入的理解。我觀察到，餐廳的日常運(yùn)營需要高效的管理和嚴(yán)格的規(guī)章制度。例如，我們每天需要檢查菜單、更新訂單和清理餐廳，以確保餐廳的整潔和高效。此外，我也學(xué)習(xí)了如何與團(tuán)隊(duì)成員溝通，以確保工作的順暢和客戶的'滿意度。
這段實(shí)習(xí)經(jīng)歷也讓我更加明白，服務(wù)行業(yè)是一個(gè)需要充滿熱情和耐心的行業(yè)。無論是在面對客人時(shí)，還是在面對困難和挑戰(zhàn)時(shí)，我都要保持微笑和耐心。這讓我意識到，良好的服務(wù)態(tài)度不僅能讓客人感到舒適和滿意，也能讓我自己感到快樂和滿足。
總的來說，這次實(shí)習(xí)經(jīng)歷讓我深刻理解了餐飲行業(yè)的運(yùn)行方式，并讓我學(xué)到了許多實(shí)用的技能和知識。我明白了團(tuán)隊(duì)協(xié)作的重要性，也學(xué)會了如何在服務(wù)行業(yè)中保持專業(yè)和熱情。這段經(jīng)歷讓我更加明白，服務(wù)行業(yè)是一個(gè)需要充滿熱情和耐心的行業(yè)，而我也因此更加熱愛這個(gè)行業(yè)。我期待著未來有更多的機(jī)會去體驗(yàn)和參與到這個(gè)行業(yè)中。
餐飲實(shí)習(xí)心得體會13
作為一名即將畢業(yè)的大學(xué)生，我有幸在學(xué)期間找到了一份餐飲實(shí)習(xí)的工作。這次實(shí)習(xí)的經(jīng)歷讓我深入了解了餐飲業(yè)的運(yùn)作模式和背后的故事，也讓我對自己未來的職業(yè)規(guī)劃有了更清晰的認(rèn)識。以下是我在實(shí)習(xí)期間的心得體會和總結(jié)。
首先，實(shí)習(xí)期間我主要分配到了后廚部門，負(fù)責(zé)協(xié)助廚師工作。后廚的工作繁忙且瑣碎，從準(zhǔn)備食材到烹飪，再到清理衛(wèi)生，每一個(gè)環(huán)節(jié)都需要小心翼翼，容不得半點(diǎn)馬虎。我在實(shí)習(xí)期間主要負(fù)責(zé)切配菜，雖然工作看似簡單，但我深刻領(lǐng)悟到了“臺上三分鐘，臺下十年功”的含義。只有經(jīng)過長時(shí)間的訓(xùn)練和不斷的努力，才能將工作做到最好。
其次，實(shí)習(xí)期間我也參與了餐廳的服務(wù)工作。在與顧客的互動中，我學(xué)會了如何應(yīng)對各種突發(fā)情況，如何處理與顧客之間的關(guān)系，以及如何更好地推銷我們的菜品。我意識到，服務(wù)行業(yè)并非簡單的出售產(chǎn)品，更是提供一種高質(zhì)量的體驗(yàn)。在實(shí)習(xí)期間，我也接觸到了各種各樣的客人。他們的口味、需求和習(xí)慣各不相同，每一次的'用餐體驗(yàn)都是一次新的挑戰(zhàn)。通過與他們的交流，我更好地了解了他們的需求，從而提高了自己的服務(wù)水平。
最后，實(shí)習(xí)期間我深刻認(rèn)識到了餐飲業(yè)對細(xì)節(jié)的注重。無論是食材的新鮮程度，還是菜品的擺盤，都要求我們做到盡善盡美。只有將每一個(gè)細(xì)節(jié)做到最好，才能贏得顧客的滿意和信任。
這次實(shí)習(xí)經(jīng)歷讓我學(xué)到了很多課本以外的東西。我明白了理論與實(shí)踐相結(jié)合的重要性，以及如何在工作中發(fā)揮自己的優(yōu)勢。同時(shí)，我也認(rèn)識到了自己的不足之處，比如溝通技巧、團(tuán)隊(duì)協(xié)作等方面。這些領(lǐng)悟?qū)⒊蔀槲椅磥砺殬I(yè)道路上的寶貴財(cái)富。這次實(shí)習(xí)經(jīng)歷讓我更加明確了自己未來的職業(yè)方向，我希望能夠從事與餐飲相關(guān)的工作，如酒店管理、餐飲策劃等。這些工作不僅能讓我繼續(xù)與餐飲打交道，也能讓我發(fā)揮自己在實(shí)習(xí)期間學(xué)到的知識和技能。
總的來說，這次實(shí)習(xí)經(jīng)歷是一次寶貴的學(xué)習(xí)和成長的機(jī)會。通過實(shí)習(xí)，我不僅學(xué)到了很多實(shí)用的技能，還對餐飲業(yè)有了更深入的了解。這次經(jīng)歷讓我更加堅(jiān)定，也讓我對未來充滿了信心和期待。
餐飲實(shí)習(xí)心得體會14
綜合自己的總體計(jì)劃，去我決定選擇酒店實(shí)習(xí)，并且經(jīng)過抽簽選到了一家四星級的酒店，那是我所希望了解和學(xué)習(xí)的一家比較理想的酒店。那么這座酒店到底怎么樣呢?有什么值得我們借鑒的呢?還有什么需要改進(jìn)的呢?給我的感受是怎么樣的呢?
第一部分：中餐部
餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門：中餐部(包括廣東軒、多功能廳和6個(gè)包廂)、西餐部(包括花園餐廳和自助餐廳)和酒水部(包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我們10人被分成了3個(gè)組，分別在不同的部門，并且每20天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的了解整個(gè)餐飲業(yè)的服務(wù)、銷售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的，這也正和我們的心意。
我們組的4個(gè)人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門!”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著。看來，工作總結(jié)我得真的要做好思想準(zhǔn)備才是啊!
中餐廳的工作確實(shí)如前人所說——“辛苦!”酒店沒有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù)，隨時(shí)準(zhǔn)備著聽從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務(wù)員什么都能干!擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務(wù)員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時(shí)間是9小時(shí)工作制，而且每天還得加班1個(gè)小時(shí)左右(沒有加班費(fèi))，我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個(gè)最低的底線，因?yàn)槿水吘共皇且慌_機(jī)器，可以用來隨心所欲地使用。剛開始工作的那三天確實(shí)令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見一斑。
另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務(wù)員制服真是簡單得可以，由于酒店沒有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領(lǐng)結(jié)也省了，這身打扮使得我這個(gè)服務(wù)員和客人幾乎沒有區(qū)別，以至于有一次我正準(zhǔn)備為一個(gè)會議提供服務(wù)時(shí)，卻被對方認(rèn)為是來參加會議的嘉賓向我致以親切的問候!
員工代表著整個(gè)酒店的形象，這是酒店VI設(shè)計(jì)中的一個(gè)很重要的方面，好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時(shí)員工制服更體現(xiàn)出一個(gè)企業(yè)的一種內(nèi)在的文化，熱門思想?yún)R報(bào)沒有文化的企業(yè)如同一個(gè)人沒有了靈魂，那只不過是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業(yè)又何來效益呢?
不過令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動，看來還是員工自己最能夠了解大家的心情，因?yàn)樗麄兡苷驹趩T工自己角度來看問題，因?yàn)樗麄冎v述的是“老百姓的心里話。”這也是酒店上層領(lǐng)導(dǎo)所最缺乏的素質(zhì)之一!
中餐廳的日子就這樣一天天結(jié)束了，在這些日子我的確學(xué)到了不少的東西：除了能學(xué)到中式餐飲的服務(wù)程序和技巧、粵菜的特點(diǎn)和種類等課堂上所能學(xué)到的東西外，更能學(xué)到一些課堂上很難學(xué)到的東西：如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識。在一次與某部門經(jīng)理聊天時(shí)，該經(jīng)理提到了服務(wù)意識，我非常贊同他的觀點(diǎn)：“服務(wù)意識不但是要求服務(wù)員有著向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望，同時(shí)應(yīng)該對自己的同事也具有同樣的意識�！笔前�，這才是“服務(wù)意識”的真正的含義，這才是一個(gè)服務(wù)員真正的素質(zhì)的`體現(xiàn)。
第二部分：西餐部
西餐廳名字叫做“花園餐廳Garden Restaurant”，我想可能是由于餐廳外面有一個(gè)小型的人工花園吧。餐廳的環(huán)境布置得挺舒適的，是一個(gè)典型的西式餐廳，餐廳分成吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)。不過如果能在適當(dāng)?shù)奈恢梅派弦恍┚哂形鞣剿囆g(shù)的工藝品或壁畫這樣可 能能更加吸引客人，讓遙遠(yuǎn)的異鄉(xiāng)客人有一種有回到故國的感覺。
西餐廳的管理相對于中餐廳來說可謂是截然不同，從服務(wù)程序到員工的管理都比中餐廳規(guī)范和嚴(yán)格多。剛來到西餐廳感覺好像是卸下了一個(gè)很重的包袱似的，因?yàn)槲鞑蛷d的工作實(shí)在是太輕松啦!你幾乎什么都不用干，即使干也是最簡單的活：擦餐具、撤臺、擺臺等，這比起中餐廳簡直是相差太遠(yuǎn)了。不過在西餐廳你即使什么不做也得站著，這使人感覺時(shí)間過得特別慢，雙腳又開始抗議起來了。有些時(shí)候，餐廳的服務(wù)員比客人還多，大家一齊看著客人用餐，讓客人感到非常別扭。因此，建議西餐廳的管理人員能夠靈活地安排一下，譬如讓員工輪流休息，在人少的時(shí)候只要有兩個(gè)服務(wù)員就足夠了，讓大家輪換休息不但能使得員工減輕雙腳的疲勞，還能創(chuàng)造一種和諧的環(huán)境，這樣做又何樂而不為呢?
西餐的服務(wù)與中餐的服務(wù)大相庭徑，這常使得我們這些實(shí)習(xí)生不知道該做些什么好，該怎么做好�？墒亲屛覀儾唤獾氖俏覀冊趯�(shí)習(xí)的時(shí)候剛好酒店在為一些新員工進(jìn)行培訓(xùn)，但酒店就是不讓我們參加培訓(xùn)。這使得我們大為不滿，為什么不給我們進(jìn)行培訓(xùn)呢?我們雖然在酒店只是進(jìn)行短期的實(shí)習(xí)，可是我們正是為了到酒店學(xué)習(xí)而來的啊。酒店是不是應(yīng)該多為我們實(shí)習(xí)生考慮一下呢?
第三部分：酒水部
最后我們來到了實(shí)習(xí)的最后一站：酒水部門，第一天來到酒水部門竟然不知道自己該干什么。一個(gè)大白天過去了，我們幾個(gè)人就像幾只無頭蒼蠅不知如何是好。終于，過來一個(gè)同事吩咐我們?nèi)ゲ辆票�，這才算找到了一點(diǎn)事情做�？墒遣镣昃票笥植恢撊ズ翁幜�。唉，看來被人遺棄的感覺果然不是那么好受的。
酒水部門最忙的時(shí)候我想大概就是晚上的時(shí)候。由于當(dāng)時(shí)正是酒店的旺季，所以幾乎每天晚上都有客人包廂或者大桌大桌的婚宴，于是我們這些無頭蒼蠅總算有了去處了，那就是去為客人倒酒，時(shí)間一長我們漸漸地明白我們的工作主要就是幫忙擦擦酒杯、擺酒杯、看臺為客人倒酒，不過對于如何調(diào)制雞尾酒、如何磨制一杯上好的咖啡，我們一無所知，這的確讓人感到遺憾。
餐飲實(shí)習(xí)心得體會15
我們實(shí)習(xí)的單位:泰國餐廳地處經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)黃金地帶，交通十分便利。
飲食有限公司占地面積近100平米，是開發(fā)區(qū)一家特別好的酒店。包間墻上的壁畫具有獨(dú)特的泰國風(fēng)情，國際品質(zhì)的家具，讓您倍感溫馨、舒適和便利。在可同時(shí)容納300人用餐的宴會廳，或裝修典雅的各類包廂，您可品嘗到新派泰國風(fēng)味菜肴，享受服務(wù)員的殷勤周到的服務(wù)。
xx飲食有限公司否認(rèn)員工們經(jīng)驗(yàn)豐富，訓(xùn)練有素的會務(wù)團(tuán)隊(duì)還可為您的會議提供專業(yè)化的策劃統(tǒng)籌和服務(wù)。
一、準(zhǔn)備工作
雖然我們只在酒店進(jìn)行為期六個(gè)月的實(shí)習(xí)，但酒店還是按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對工作有了大概的了解;第二是消防安全意識培訓(xùn)，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解;第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個(gè)月，由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，一個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。餐廳主要承擔(dān)的是團(tuán)隊(duì)客人和散的用餐，有時(shí)候也承辦大型的宴會和其他活動，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名，工作比較繁忙。
二、實(shí)習(xí)過程
酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因?yàn)榫频瓴]有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。
我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是8時(shí)工作制，一個(gè)月休息4天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上4小時(shí)和晚上4小時(shí)，這樣我們中午就有了休息的時(shí)間。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄，適當(dāng)?shù)?時(shí)候會有補(bǔ)休，雖然沒有加班費(fèi)，但每個(gè)月都會有個(gè)中提成，我覺的這種制度還是很靈活合理的。
酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個(gè)部門，他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對我們冷漠生硬;在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動;在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人;而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。
三、心得看法
以上是我在實(shí)習(xí)過程中的一些感受，經(jīng)營管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個(gè)人看法：
一是各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)不是特別到位。所有酒店的管理制度其實(shí)是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰落實(shí)的怎么樣，效果怎樣。xx飲食有限公司的各項(xiàng)規(guī)章制度也很完善，但我個(gè)人認(rèn)為貫徹的就不是很好，畢竟xx飲食有限公司是一所全國連鎖店，服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn)化，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機(jī)制是酒店管理的一個(gè)當(dāng)務(wù)之急。
二是加強(qiáng)對餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個(gè)調(diào)查，有70%的人對酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實(shí)習(xí)的一個(gè)月的時(shí)間里，通過自己的切身體會，也確實(shí)感受到了其中的問題。據(jù)我觀察，餐飲部門并沒有一個(gè)明確的對與員工個(gè)人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強(qiáng)，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣。
三是建立一套公開透明的激勵機(jī)制和晉升制度。據(jù)我了解，很多老員工工作的時(shí)間已經(jīng)很長了，個(gè)人服務(wù)意識和技能也達(dá)到了非常高的水平，但是由于酒店的相關(guān)機(jī)制的限制，他們并沒有獲得什么激勵和晉升，而個(gè)別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職;另外酒店的激勵機(jī)制中也過多的注重于物質(zhì)上的激勵(最多也只是發(fā)錢)，事實(shí)上，除了傳統(tǒng)的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒。
四是樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個(gè)民族有它自己的民族文化，一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在一個(gè)月的實(shí)習(xí)過程中，我發(fā)現(xiàn)泉州太子酒店似乎并沒有一個(gè)深入人心的文化核心(可能是我工作的時(shí)間太短了)，即員工在里面沒有一個(gè)統(tǒng)一的堅(jiān)定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少創(chuàng)造性。
四、總結(jié)
酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見習(xí)�？偟膩碚f，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道;同時(shí)，更讓我認(rèn)識到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識;更為重要的是，在一個(gè)月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。最后，感謝酒店能提供這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會，在此祝愿酒店能夠越辦越好。
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