2015年寒假實(shí)踐報(bào)告范文
俗話說(shuō)：“沒(méi)有實(shí)踐，就沒(méi)有發(fā)言權(quán) ” ,只有親身經(jīng)歷過(guò)才會(huì)有那種超乎平
常的感覺(jué)。我與社會(huì)的接觸并不多。在這次的實(shí)踐中，我更好的接觸了這個(gè)社會(huì)，了解了這個(gè)社會(huì)。我想在我畢業(yè)之后走上社會(huì)的時(shí)候能夠更好的找到生活的重心。實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的惟一標(biāo)準(zhǔn)。在課堂上，我們學(xué)習(xí)了很多理論知識(shí)，但是如果我們?cè)趯?shí)際當(dāng)中不能靈活運(yùn)用，那就等于沒(méi)有學(xué)。實(shí)踐就是將我們?cè)谡n堂上學(xué)的理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)戰(zhàn)中。所以在肯德基工作的這些時(shí)日，讓我獲益良多。 剛進(jìn)肯德基的時(shí)候是要經(jīng)過(guò)培訓(xùn)的，培訓(xùn)開(kāi)始就會(huì)介紹肯德基員工所應(yīng)該具備的素質(zhì)條件。從員工的穿著、表情，到從事區(qū)域的每一個(gè)細(xì)節(jié)，KFC都展示著我們應(yīng)該承擔(dān)的責(zé)任和作為世界五百?gòu)?qiáng)的獨(dú)特魅力。最開(kāi)始培訓(xùn)的就是大廳的清潔工作，不要認(rèn)為這是一項(xiàng)很容易的工作，只是服務(wù)員們點(diǎn)點(diǎn)餐，收收盤(pán)子，做做清潔。等我真正接觸到這些的時(shí)候，才知道這一切是多么的不容易啊。接著培訓(xùn)的項(xiàng)目就是炸薯?xiàng)l，配餐，打飲料。從我最開(kāi)始進(jìn)到肯德基接觸到這些項(xiàng)目時(shí)真的是手忙腳亂，尤其到了用餐高峰期，而今在做這些工作，我已從陌生到熟悉，從緊張到從容。
在今年寒假，我除了熟悉那些幕后的工作，我還學(xué)習(xí)了收銀，作為一名收銀員必須做好收銀六步曲—-1.歡迎顧客光臨 2.顧客點(diǎn)餐 3.建議性銷(xiāo)售 4.重復(fù)點(diǎn)餐內(nèi)容，并告知顧客餐點(diǎn)的金額 5.配餐 6.收銀找零并呈遞餐飲。指導(dǎo)我的師傅曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，作為柜臺(tái)的收銀員，你并不只是站在柜臺(tái)上要買(mǎi)點(diǎn)什么就賣(mài)給他什么，而是要引導(dǎo)顧客去買(mǎi)你想要賣(mài)掉的東西。如果說(shuō)速度只是一個(gè)熟練地過(guò)程，通過(guò)一百次兩百次的重復(fù)，肯定會(huì)從生疏到熟練。但是建議性銷(xiāo)售則是需要?jiǎng)幽X子的事情。在什么情況下建議什么產(chǎn)品;面對(duì)什么顧客用何種口氣和方法建議都是需要學(xué)習(xí)和摸索的。技巧好的收銀員，想賣(mài)掉什么就能賣(mài)掉什么，餐廳里有什么產(chǎn)品需要促銷(xiāo)了，即使是平常點(diǎn)餐率最少的`產(chǎn)品，也能被他推銷(xiāo)出去。這些技巧都是書(shū)本上學(xué)不來(lái)的，而是要在實(shí)踐的過(guò)程中總結(jié)出來(lái)的。往往同樣一句話，在不同的時(shí)機(jī)說(shuō)出來(lái)，甚至只是語(yǔ)氣上稍有不同，結(jié)果也會(huì)大相徑庭。
在我打工實(shí)踐生活中，我也明白了很多：在日常的工作中上級(jí)責(zé)備下級(jí)是不可避免的。雖然事實(shí)如此，但這也給我上了寶貴的一課。因?yàn)檫@樣才能在失敗中吸取教訓(xùn)，為以后的成功鋪路。我們要學(xué)會(huì)從哪里跌倒就從哪里爬起來(lái)，這才是我所應(yīng)該做的。
從另一個(gè)方面，我也總結(jié)了肯德基作為快餐業(yè)巨頭的幾點(diǎn)優(yōu)點(diǎn)，這也是我們國(guó)內(nèi)企業(yè)和我們今后工作之中需要學(xué)習(xí)和借鑒的幾點(diǎn)。
1. 分工細(xì)致，運(yùn)作簡(jiǎn)單化。
對(duì)于一個(gè)企業(yè)而言如何管理好內(nèi)部的運(yùn)作很重要。從人員招募到培訓(xùn)，到崗位工作。都有明確的規(guī)定分工。出了問(wèn)題直接找負(fù)責(zé)的人員。對(duì)于許多人來(lái)說(shuō)可能在肯德基工作一定會(huì)很復(fù)雜，其實(shí)不然。每項(xiàng)工作既有聯(lián)系但又是獨(dú)立的。從大廳、前臺(tái)、總配、廚房、接待員、等等。這些獨(dú)立開(kāi)得事情組合起來(lái)就成了整個(gè)餐廳一天的運(yùn)作流程。而你無(wú)法將這些在一天內(nèi)全部學(xué)完。分為獨(dú)立的部分，每個(gè)人掌握各自的內(nèi)容。分工合作是關(guān)鍵。
2. 高效的管理，統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。
所有的員工包括管理組都有明確的管理制度。從制服到工作崗位�？系禄騺�(lái)以干凈整潔的環(huán)境，快速高質(zhì)的服務(wù)贏得顧客的好評(píng)。所以員工給人的第一印象就很重要。干凈整齊的著裝，親切友善的態(tài)度。一切為了顧客是肯德基的宗旨。崗位上更是體現(xiàn)了肯德基“快”的標(biāo)準(zhǔn)。
3. 及時(shí)的溝通和交流。
溝通是人際交往中最常用的一點(diǎn)。在企業(yè)中更是不可或缺。但就是這樣簡(jiǎn)單而普遍的東西往往被我們所遺忘。肯德基則注重員工與員工間的溝通。及時(shí)的溝通和交流是解決問(wèn)題最有效的辦法。對(duì)于常在崗位上出錯(cuò)，上班遲到次數(shù)太多的員工。管理組都會(huì)給予私下溝通。問(wèn)其原因找出事情的源頭，更多的是給予諒解和鼓勵(lì)。同時(shí)肯德基也注重反饋，即包括崗位上的員工、經(jīng)理、助理運(yùn)營(yíng)期間的呼應(yīng)，也包括員工在紙上、網(wǎng)上給肯德基公司寫(xiě)的建議、感想等。公司會(huì)擇優(yōu)在內(nèi)部刊物發(fā)表、傳閱，管理組還會(huì)寫(xiě)評(píng)語(yǔ)，以至找“作者”面談等等。及時(shí)的溝通和交流才能更好的完善我們的服務(wù)。
4. 團(tuán)隊(duì)精神，良好的工作氛圍。
在肯德基有其特色的企業(yè)文化。員工間內(nèi)部的“家族化”。將管理組和員工分別分到不同的家族。每月都將評(píng)出最佳家族。一是為了增加員工間的交流培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)的凝聚力。也是為了刺激員工的積極性，家族間的相互競(jìng)爭(zhēng)。不僅如此，餐廳內(nèi)部都以“伙伴”相稱(chēng)。即使是新來(lái)的員工不知道對(duì)方的名字可以稱(chēng)對(duì)方為伙伴。平時(shí)在大家交流時(shí)也都稱(chēng)呼大家的名字。在工作關(guān)系上大家都是平等的，所以我們都將管理組稱(chēng)為我們的“家長(zhǎng)”。相互交流相互幫助就像一個(gè)大家庭。如果說(shuō)我們是為顧客服務(wù)，那么餐廳的管理組也是為我們服務(wù)的。
5. 人性化的設(shè)計(jì)與關(guān)懷。
別看肯德基餐廳的內(nèi)部構(gòu)造不大，從機(jī)器到工作、休息環(huán)境。更不用說(shuō)運(yùn)作的流程為顧客服務(wù)了，都體現(xiàn)著人性化的一面�？系禄臋C(jī)器都是專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì)的，一臺(tái)機(jī)器有多個(gè)功能，可以炸不同的產(chǎn)品并有保溫、計(jì)時(shí)、預(yù)警多個(gè)功能。操作起來(lái)也很簡(jiǎn)單只需按下按鍵即可。在休息室有提供員工使用的冰箱、微波爐和電視。每月餐廳都會(huì)有一個(gè)半月安全須知，餐廳管理組會(huì)在員工大會(huì)上宣導(dǎo)，告訴大家應(yīng)該怎么樣才能保證自身的安全。
6. 口味多樣，企業(yè)本土化。
不難發(fā)現(xiàn)，在中國(guó)的市場(chǎng)上�？系禄驾^大優(yōu)勢(shì)相對(duì)于麥當(dāng)勞。就餐廳總數(shù)來(lái)看肯德基在中國(guó)有3000多家分店，肯德基總是在每年的各個(gè)時(shí)段推出相應(yīng)的產(chǎn)品。種類(lèi)多，口味多的肯德基更受中國(guó)人的歡迎。相比與麥當(dāng)勞肯德基更致力于本土化，利用和開(kāi)發(fā)中國(guó)的市場(chǎng)。正餐的老北京雞肉卷、川辣嫩牛卷、早餐的法風(fēng)燒餅、中國(guó)人喜歡的香菇雞肉粥、皮蛋瘦肉粥、油條等都是結(jié)合了中國(guó)人的飲食習(xí)慣和口味所做的改變。中國(guó)的飲食文化和西式快餐的巧妙結(jié)合。自然受到大家的喜愛(ài)。
我也從工作中學(xué)習(xí)到了人際交往和待人處事的技巧。在人與人的交往中，我能看到自身的價(jià)值。人往往是很執(zhí)著的。可是如果你只問(wèn)耕耘不問(wèn)收獲，那么你一定會(huì)交的到很多朋友。對(duì)帶朋友，切不可斤斤計(jì)較，不可強(qiáng)求對(duì)方付出與你對(duì)等的真情，要知道給予比獲得更令人開(kāi)心。不論做什么事情，都必須有主動(dòng)性和積極性，對(duì)成功要有信心，要學(xué)會(huì)和周?chē)娜藴贤ㄋ枷搿㈥P(guān)心別人、支持別人。
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