酒店行政總廚個人簡歷

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酒店行政總廚個人簡歷

　　時間稍縱即逝，新一輪的招聘又在朝我們招手，這時候需要開始寫簡歷了哦。為了讓您不再為寫簡歷頭疼，下面是小編幫大家整理的酒店行政總廚個人簡歷，歡迎大家分享。

酒店行政總廚個人簡歷

　　酒店行政總廚個人簡歷篇1

　　基本信息：

　　姓名：

　　性別：

　　身高：

　　民族：漢

　　出生日期：19xx年8月7日

　　現(xiàn)居住地：北京

　　工作年限：19年

　　戶籍所在地：

　　職稱：國家高級技師最高

　　學(xué)歷：大專

　　專業(yè):中式烹調(diào)及酒店管理

　　進(jìn)修背景：中國烹飪協(xié)會培訓(xùn)中心飯店總廚培訓(xùn)、5S系統(tǒng)管理培訓(xùn)、職業(yè)經(jīng)理人。

　　專業(yè)領(lǐng)域：

　　具備國際五星級酒店及高檔餐飲會所、中廚房各部門運作、協(xié)調(diào)、管理培訓(xùn)，擅長新式中國菜、菜品的融合、意境菜及文化餐飲及菜品的包裝。

　　學(xué)習(xí)經(jīng)歷：曾受訓(xùn)中國烹飪協(xié)會培訓(xùn)中心《高級技師》并獲得結(jié)業(yè)證書《國家高級技師職稱》，香港五常協(xié)會培訓(xùn)、飯店業(yè)行政總廚培訓(xùn)

　　業(yè)余愛好：喜歡閱讀各種餐飲時尚類書籍和管理書籍、愛好旅游、攝影、體育。

　　從藝心得：舍得、奉獻(xiàn)、進(jìn)取、追求

　　榮譽職稱：國家高級烹飪技師、中國烹飪大師中國烹飪協(xié)會會員、中華名廚，07年被收錄《中國當(dāng)代名廚》，名廚菜品創(chuàng)新俱樂部會員、特邀記者，09年中華餐飲十大杰出青年，2010年飯店協(xié)會金牌總廚，首都首屆青年烹飪藝術(shù)家、綠色廚藝大使、2011年被收錄《北京當(dāng)代名廚》，并獲得2011--2012年全國酒店業(yè)十大行政總廚(并先后在北京電視臺、南方日報、國際金融報、北京晨報、西安商報、浙江市場導(dǎo)報專題報道)，2012年中華餐飲資深策劃專家，先后在《中國烹飪》、《中國大廚》、《東方美食》、《新西餐》、《名廚》、《美食之窗》、知名財經(jīng)雜志《錢經(jīng)周刊》烹飪達(dá)人欄目專訪，等專業(yè)雜志發(fā)表作品及管理心得。

　　工作經(jīng)歷：93年從事餐飲工作至今，有19年的在職工作及餐飲籌備管理經(jīng)驗。

　　先后在天津艾菲爾大飯店(涉外)、聚寶漁港(特級酒家北京知名酒家)、開元名都大酒店(隸屬開元酒店管理集團(tuán)、全國酒店管理集團(tuán)五強、白金五星)茉莉餐廳(新派中國菜京城知名時尚餐廳)成都子非會所(文化餐飲典范、央視上榜企業(yè)、莊語會所集團(tuán)餐飲行政總廚)、山東盛圓國際大酒店(隸屬鴻嘉集團(tuán)，白金五星、園林式酒店、含VIP私人國際高端會所，在職期間，帶領(lǐng)團(tuán)隊獲得集團(tuán)年度"最佳團(tuán)隊獎"稱號)曾在以上單位任職廚師長、行政總廚、出品總監(jiān)等職務(wù)。

　　管理機制：德才兼?zhèn)淦聘袷褂�、有德無才培訓(xùn)使用、有才無德拒絕使用目標(biāo)是立足之本、特色是生存之本、人才是取勝之本、創(chuàng)新是發(fā)展之本、管理是立業(yè)之本。

　　個人廚政思路見解：(全面提升企業(yè)的：品質(zhì)、效益、形象)

　　一、廚政管理

　　1、結(jié)合酒店自身實際情況、條件制定完善的管理機制、規(guī)章制度。

　　2、管理難于管人，所以首先要把企業(yè)的經(jīng)營理念、管理機制、規(guī)章制度，經(jīng)過規(guī)范的培訓(xùn)機制，灌輸給在職員工先了解，再實施，然后落實。

　　3、為員工影造良好的工作環(huán)境前提下，針對各層員工建立完善的培訓(xùn)機制，不斷讓員工在現(xiàn)有基礎(chǔ)上，了解自身的差距，提高自身業(yè)務(wù)、技能水平，挽留員工的條件不在于資金的投入，還在于企業(yè)能否為員工，提供充足的學(xué)習(xí)和晉升空間，完善的福利待遇，完善的培訓(xùn)機制及豐富的企業(yè)文化和氛圍。

　　4、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，談起管理不得不提到較為普及的五常管理，也是我本人較為推崇的一種管理模式，能被大多的企業(yè)所接受。主要就是看重它的實用性、規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)化，這也是很多企業(yè)所欠缺的，不管以后出現(xiàn)的六T、三潔等等。我覺得實用簡約才是最主要的，縱觀廚師界，低學(xué)歷、低素質(zhì)、技術(shù)能力的參差不齊，思想守舊、進(jìn)取意思差、對管理造成了很大的困難。所以做為管理者：我認(rèn)為簡化程序最重要，針對員工的性格、能力水平制定出適合他們的工作方式方法才是最重要的，環(huán)境改變員工，員工造就品質(zhì)，企業(yè)要發(fā)展、市場要創(chuàng)新、而我們自身也要尋求改變，不斷學(xué)習(xí)提高個人文化水平和素質(zhì)，從“形式化”走向“行事化”，最后走向“習(xí)慣化規(guī)范化”，以一個店為點、帶動另一個店逐漸朝規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化過度、為酒店的穩(wěn)步發(fā)展打下堅實的基礎(chǔ)。

　　5、營造企業(yè)自身特色的管理模式，繁瑣的簡化，簡單的量化、標(biāo)準(zhǔn)化、告別問題走出缺陷，形象效益雙贏，激發(fā)我們的責(zé)任感，形成優(yōu)秀的企業(yè)文化，從而塑造一流的餐飲集團(tuán)形象。

　　6、激勵機制：通過制度的完善、培訓(xùn)機制、獎勵激制，晉升機制，提高員工的工作態(tài)度，實行責(zé)任區(qū)包干制，責(zé)任到人、有效落實執(zhí)行力，在團(tuán)隊的發(fā)展和建設(shè)上、我們力求做到、職業(yè)化、專業(yè)化、規(guī)范化，建立健全學(xué)習(xí)型組織團(tuán)隊、提高在職員工的學(xué)習(xí)積極性和上進(jìn)心、提升企業(yè)市場競爭力。

　　二、菜品創(chuàng)新思路

　　沒有創(chuàng)新就沒有出路，沒有餐飲文化的延續(xù)、文化餐飲的提升就不可能有餐飲的蓬勃發(fā)展，個人需要學(xué)習(xí)文化知識，同樣餐飲也需要文化的介入、才能延續(xù)、發(fā)展、提升我們五千年璀璨的烹調(diào)藝術(shù)�！妒碂o定味、適口者珍》，多味型、無界定時尚與傳統(tǒng)結(jié)合，文化與菜品結(jié)合，菜品與環(huán)境結(jié)合，以味為中心(食材本身的真味、本味)古為今用，洋為我用，運用根雕、盆景、插花、陶器、瓷器、木器、竹器、茶具、時令水果花草、時蔬、水墨書畫等等全新演繹。隨著人們生活水平的不斷提升，對物質(zhì)生活的不斷追求，對于吃人們已不在僅存于吃飽，吃好的概念。良好舒適的就餐環(huán)境，吃出品位、吃出健康、吃出營養(yǎng)、休閑、全面提倡的養(yǎng)生概念，擺在了人們面前，也成了人們的新的追求。少油、少鹽、少糖，高血壓、高血脂、高血糖，讓人們敬而遠(yuǎn)之。

　　因此，菜品的創(chuàng)新，營養(yǎng)搭配很重要，傳統(tǒng)的制作方式和搭配，不是不能改而是要根據(jù)消費者和市場的需求做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，使其更加符合人們健康的消費理念。所以就有了如今的新派，融合、意境菜的產(chǎn)生，當(dāng)然也離不開人們對餐飲文化、文化餐飲的認(rèn)識和提升。所以我們在加強餐飲文化、文化餐飲的同時，也賦予每道菜品應(yīng)有文化內(nèi)涵，在菜品搭配上總結(jié)和運用色、香、味、形、器、意、理七字訣的菜品創(chuàng)作理念，講究層次感、立體感、藝術(shù)感。中西菜品的結(jié)合，首先也要講究文化的結(jié)合，了解文化、了解原料特性和本味、才能搭配出視覺上、營養(yǎng)上符合現(xiàn)如今人們需求的菜品，使之每道菜品即是廚師的作品，又是一道藝術(shù)品。

　　創(chuàng)作的`靈感和源泉：做為一個行政管理人員，除了做好管理之外更要參與創(chuàng)作出好的菜品和美食，來應(yīng)對不斷需求的消費者。這就需要保持一個良好的心態(tài)和創(chuàng)新意識，不懈的追求、和進(jìn)取心，創(chuàng)作靈感來源于大自然、社會、生活、及身邊的點點滴滴，好的菜品與思路往往就涵蓋在其中，關(guān)鍵在于你怎么用心的去發(fā)掘。所以，我們要轉(zhuǎn)變思維、學(xué)會走出去拿進(jìn)來、不能墨守成規(guī)、閉門造車、需要我們從廚房中主動走出來，了解市場、了解客戶、了解你的對手，還要全面提升自身各方面的技能、以便達(dá)到與各部門的和諧共處、換位思考、大力提升企業(yè)管理績效。

　　從業(yè)心得：選擇餐飲這個行業(yè)，應(yīng)該也是受家族的影響吧。我的外公、兩位舅舅老姨、表哥、及哥哥都是從事餐飲行業(yè)。從小都是在這樣的一個氛圍中，生活與成長，在父母及老人的思想中，這個行業(yè)門欄比較低，有選擇廚師養(yǎng)老一生的概念，因為這個行業(yè)和吃有關(guān)系，即使老了也不愁餓著。同時也因為當(dāng)時家中條件不好，為了幫父母分擔(dān)一些，很小的時候就試著在家做飯，非然也知道做的不太好，但能讓父母在辛勞之余回到家中，有口熱的飯菜，內(nèi)心還是感到有很大的成就感，當(dāng)然時至今日，內(nèi)心還是最喜歡媽媽做的飯菜，我相信媽媽的味道才是世界上最美的味道，“至樸美食恩育一生”。同時隨著對菜品了解的不斷深入，逐漸的也更加喜歡上了這個行業(yè)，越做對菜理解就越深，最后感覺就和菜品融合在了一起�！敝钡浇裉煳叶己芨兄x和慶幸自己當(dāng)時的選擇，這個職業(yè)帶給了我樂趣、收獲、改變和提升，讓個人變得沉穩(wěn)同時也成了我人生的一個轉(zhuǎn)折點，當(dāng)然這也更加堅定了我對這個行業(yè)的熱愛和執(zhí)著。

　　職業(yè)廚師格言：能使尊貴的客人來到酒店在品嘗菜品的同時能享受到在藝術(shù)上，視覺上，文化上，物有所值的感受，體會到五千年璀璨的文化餐飲和餐飲文化的博大精深，是我一生最大的榮譽和滿足。

　　酒店行政總廚個人簡歷篇2

　　基本信息

　　姓名：

　　國籍：

　　目前所在地：

　　民族：

　　戶口所在地：

　　身材：

　　婚姻狀況：

　　年齡：

　　應(yīng)聘職位：

　　工作年限：

　　職稱：

　　求職類型：

　　可到職日期：

　　月薪要求：

　　希望工作地區(qū)：

　　工作經(jīng)歷

　　公司名稱：天津小南國起止年月：2003-08～2005-01

　　公司性質(zhì)：所屬行業(yè)：

　　擔(dān)任職務(wù)：-廚師

　　工作描述：-積極認(rèn)真,有進(jìn)去心!有良好的團(tuán)體合作意識和積極的工作的'活力！

　　離職原因：合同到期

　　v教育背景

　　畢業(yè)院校：陜西省成人技校

　　最高學(xué)歷：中專畢業(yè)日期：2003-10-01

　　所學(xué)專業(yè)一：廚師所學(xué)專業(yè)二：

　　受教育培訓(xùn)經(jīng)歷

　　2003-02 2003-10 2003.10.15陜西漢中廚師學(xué)院廚師二級資格證書

　　語言能力

　　外語：英語一般

　　國語水平：良好粵語水平：一般

　　工作能力及其他專長

　　有良好工作態(tài)度，能和睦的同他人相處�？梢苑e極做到服從上級安排，比較喜歡創(chuàng)新和學(xué)習(xí)新鮮事物，希望能有機會和各大團(tuán)體機構(gòu)學(xué)習(xí)。

　　詳細(xì)個人自傳

　　希望在廣州附近工作!希望可以近期找到一份廚房的工作,本人擅長做粵菜和川菜,并且學(xué)做過炒式西餐。希望有誠意者盡快和本人聯(lián)系!

　　酒店行政總廚個人簡歷篇3

　　姓名：

　　目前所在：白云區(qū) 年齡： 34 歲

　　戶口所在：白云區(qū) 國籍：中國

　　婚姻狀況：已婚民族：漢族

　　培訓(xùn)認(rèn)證：未參加身高： 170 cm

　　誠信徽章：未申請體重： 69 kg

　　人才測評：未測評

　　我的特長：

　　求職意向

　　人才類型：普通求職

　　應(yīng)聘職位：酒店/賓館經(jīng)理：總經(jīng)理，酒店/賓館經(jīng)理：駐店經(jīng)理，酒店/賓館營銷：營銷總監(jiān)

　　工作年限： 13 職稱：無職稱

　　求職類型：全職可到職日期：隨時

　　月薪要求：面議希望工作地區(qū)：廣東省,江蘇,浙江

　　工作經(jīng)歷

　　廣州市海珠區(qū)***假日酒店起止年月：2010-05-14 ～ 2010-06-15

　　公司性質(zhì)：民營企業(yè) 所屬行業(yè)：酒店/旅游

　　擔(dān)任職位：酒店總經(jīng)理

　　工作描述： 1. 負(fù)責(zé)酒店全面管理，下設(shè)旅業(yè)、餐飲（500個餐位）、KTV、果林公園、果林餐廳，跟進(jìn)做好餐飲、KTV、果林公園的籌備工作，以及人員的招聘和培訓(xùn)工作。

　　2. 進(jìn)行酒店制度、員工手冊和工作流程、獎懲制度的制定。

　　3.對酒店的營銷策略方面重新定位，新增會議室以利會議團(tuán)的開發(fā)，對原有的房型、房價、營銷協(xié)議和對外推廣口徑重新修正，以突出賣點，帶領(lǐng)營銷部做好旅行社和中介的開發(fā)和維護(hù)。

　　4.離職原因：被虛報高原有經(jīng)營狀況，提成無法實現(xiàn)，另外部門經(jīng)理、骨干人員和配套未到位，老板想有大幅業(yè)績提升，卻不愿盡快投入人力、物力。

　　離職原因：

　　廣州銀海佰嶺酒店（按四星裝修的商務(wù)酒店) 起止年月：2008-09-01 ～ 2010-04-10

　　公司性質(zhì)：國有企業(yè) 所屬行業(yè)：酒店/旅游

　　擔(dān)任職位：房務(wù)部經(jīng)理（分店總經(jīng)理）

　　工作描述： 1. 執(zhí)行分店總經(jīng)理職責(zé)，直接對酒店管理公司總經(jīng)理負(fù)責(zé)，享受分店總經(jīng)理待遇，入職以來的工作表現(xiàn)和業(yè)績在離職時受到公司的高度認(rèn)可，并為本人出具相關(guān)文字離職證明，證明為專業(yè)性強，創(chuàng)造非常好的經(jīng)濟效益，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，兢兢業(yè)業(yè)，以及具體工作職責(zé)和祝愿；

　　2. 管前廳、客房、銷售、工程、人事、采購，其它財務(wù)、夜總會、中餐廳、保安部等作協(xié)調(diào)、協(xié)助管理，例如中餐廳部分菜單制定、翻譯，餐廳早餐服務(wù)管理；

　　3. 酒店實行委托管理,代表酒店管理公司協(xié)調(diào)與業(yè)主的關(guān)系；

　　4. 改變以往營銷定位，親自制定行之有效的營銷策略，在酒店營銷策略制定方面起主導(dǎo)創(chuàng)新作用，不定期作營銷策略的檢討和調(diào)整，如2009年4月開始持續(xù)1年的營業(yè)額都比去年同期高，并且開房率上70%以上，2009年11月的開房率達(dá)91%，收入比去年同期超近37萬，2010年1月的開房率達(dá)85%，收入比去年同期翻了一倍有多，超47.4萬，比開業(yè)6年來最高收入還超了近18萬；在金融危機下，能取得比08年廣交會更好的成績，其中2009年4月超額完成10萬元的客房營業(yè)收入，09年5月和10月比上年同期超額完成35－36萬元的營業(yè)收入，達(dá)到了開業(yè)5年以來的同期最高營業(yè)額；

　　5. 進(jìn)行酒店網(wǎng)站和酒店宣傳資料的編寫和翻譯工作。

　　離職原因：業(yè)績出來后，再定指標(biāo)提成，薪酬無法提高。

　　廣東揭陽榕江大酒店（揭陽掛牌超五星級酒店）（近400間房）（重點政府接待單位）起止年月：2007-12-01 ～ 2008-08-18

　　公司性質(zhì)：民營企業(yè) 所屬行業(yè)：酒店/旅游

　　擔(dān)任職位：房務(wù)部總監(jiān)（副總/管康體部并參與各部門的營銷推廣及營運）

　　工作描述： 1.負(fù)責(zé)房務(wù)部的整體運作，以及對夜總會、桑拿、沐足、餐飲部等營業(yè)部門的迎賓員管理，協(xié)助上述部門的營銷推廣。房務(wù)部有前廳、客房、PA、洗衣房、商場、康體部和綜合迎賓部（酒店各部門的咨客和女門僮），對總經(jīng)理/執(zhí)行董事負(fù)責(zé)；

　　2.多次接待國家和省市領(lǐng)導(dǎo)；

　　3.使客房營業(yè)額穩(wěn)步上升。

　　離職原因：個人原因

　　廣州嘉鴻華美達(dá)廣場酒店（全球飯店集團(tuán)最新第二強溫德姆酒店集團(tuán)旗下特許經(jīng)營的五星級酒店，326間房）起止年月：2006-03-01 ～ 2007-04-13

　　公司性質(zhì)：私營企業(yè) 所屬行業(yè)：酒店/旅游

　　擔(dān)任職位：大堂副理組負(fù)責(zé)人 (前廳部副經(jīng)理) 、房務(wù)部賓客意見調(diào)查副組長

　　工作描述： 1.參與了酒店的籌備階段和正式開業(yè)，協(xié)助總經(jīng)理進(jìn)行酒店各部門的服務(wù)質(zhì)量督導(dǎo)和客人意見收集整理和反饋，參與酒店值班；

　　2.培訓(xùn)外籍賓客關(guān)系主任和其他大堂副理，協(xié)助前廳部經(jīng)理管理前廳部，前臺

　　部經(jīng)理不在時，代行其職。

　　3.成為酒店店報《嘉鴻風(fēng)情》案例分析專欄的主要投稿者；

　　4.多次幫助客人解決問題，并得到了他們的感謝信；

　　5.平均每月最少有一條可行性建議被酒店采納和實施，例如，建議安裝雙層隔音玻璃提高客人舒適度和回頭率；市場觸角敏銳，高考期間，向銷售部提議和附近院校的合作提升了開房率，從原來的平時15%提升到70%。

　　離職原因：

　　佛山南海祈福（仙湖）酒店起止年月：2003-07-05 ～ 2005-12-20

　　公司性質(zhì)：外商獨資所屬行業(yè)：酒店/旅游

　　擔(dān)任職位：資深大堂副理、前臺（廳）副經(jīng)理（2年）

　　2.多次幫助客人解決問題，并得到了他們的感謝信；

　　3.接管的精品店和5月后親自籌建的便利店都第二個月開始扭虧為盈，年日均營業(yè)額分別增至原來的2倍和5倍；

　　4.曾經(jīng)開拓了一些團(tuán)體前來酒店入��；

　　離職原因：婚后回廣州發(fā)展

　　中山雅居樂集團(tuán)雅居樂酒店(準(zhǔn)五星級酒店) 起止年月：2001-05-01 ～ 2003-06-30

　　公司性質(zhì)：民營企業(yè) 所屬行業(yè)：酒店/旅游

　　擔(dān)任職位：大堂副理(夜值經(jīng)理)、客房部經(jīng)理(1年)

　　工作描述： 1.協(xié)助總經(jīng)理進(jìn)行酒店各部門的服務(wù)質(zhì)量督導(dǎo)和反饋，參與酒店值班；

　　2.在酒店的籌備階段，協(xié)助前廳經(jīng)理管理部門，培訓(xùn)接待員和收銀員，以及禮賓部員工，負(fù)責(zé)房務(wù)部的英語培訓(xùn)兼做電話客戶銷售工作；

　　3.通過抽查房間來抓工作規(guī)范，提高客房服務(wù)員操作水平，后因夜值時代管客房部出色，被提名調(diào)任為新的客房部經(jīng)理。

　　離職原因：讀廣州的大學(xué)英語6級班不方便

　　麥當(dāng)勞、廣州花園酒店起止年月：1997-08-17 ～ 2001-04-15

　　公司性質(zhì)：其它所屬行業(yè)：服務(wù)業(yè)

　　擔(dān)任職位：麥當(dāng)勞餐廳副經(jīng)理、前臺接待員

　　工作描述： 1.在花園酒店到餐飲部出色的表現(xiàn)受到部門的表揚和青睞，在前廳部售賣較高級別的房間而獲得較高的獎金。

　　2.幫助麥當(dāng)勞餐廳經(jīng)理在餐廳開業(yè)兩年后首次扭虧為盈6個月(一般5年才開始有盈利）。

　　離職原因：個人發(fā)展

　　教育背景

　　畢業(yè)院校：廣州市廣播電視大學(xué)

　　最高學(xué)歷：大專獲得學(xué)位: 大學(xué)英語四級證畢業(yè)日期： 1997-07-01

　　專業(yè) 一：旅游與酒店管理專業(yè) 二：

　　起始年月終止年月學(xué)校（機構(gòu)）所學(xué)專業(yè) 獲得證書證書編號

　　1995-09-01 1997-07-01 廣州旅游職業(yè)高級中學(xué) 旅游與酒店管理大專證書、大學(xué)英語4級 -

　　語言能力

　　外語：英語精通粵語水平：精通

　　其它外語能力：日語四級

　　國語水平：精通

　　工作能力及其他專長

　　真誠、隨和、細(xì)致、創(chuàng)新、敬業(yè)、專業(yè)、開拓、進(jìn)取。點子多、英語、營銷、酒店旅業(yè)、餐飲、休閑娛樂各部門服務(wù)質(zhì)量管理和提高、收益管理是強項，有星評經(jīng)歷和國際酒店管理公司引入的人脈。歡迎經(jīng)營不好的企業(yè)聯(lián)系和聘用。

　　英語口語流利，能作為工作語言，真誠為公司業(yè)主切身處地思考問題，提供酒店人、財、物合理運用的建議，以獲得良好的投資回報和較大利潤，能短時間內(nèi)診斷企業(yè)發(fā)展瓶頸，改善經(jīng)營，并取得了一定的工作實績，事實證明能根據(jù)酒店實際情況，制定反敗為勝之策略，金融風(fēng)暴對酒店業(yè)的.沖擊，我們酒店取得的成績便是力證。熟悉酒店旅業(yè)、餐飲、休閑娛樂各部門籌建前后運作、人員配置、設(shè)施規(guī)劃，深知酒店項目前期可行性分析和一些關(guān)鍵性的籌建工作細(xì)節(jié)對酒店日后營運和投資回收的重要性，熟知如何開展實施；本人酒店市場觸角敏銳，擅長酒店市場分析，能準(zhǔn)確為酒店產(chǎn)品價格定位，以及營銷策略的制定和實施，同時通過改善酒店整體經(jīng)營和管理狀況，實行有效營銷和內(nèi)部管理雙管齊下來鞏固營銷效果和最大利潤率化。另外，發(fā)現(xiàn)問題、執(zhí)行力強，無論為任何酒店服務(wù)，工作都認(rèn)真負(fù)責(zé)、細(xì)致。1997年8月正式從事酒店至今，2001年開始抓酒店服務(wù)質(zhì)量管理和提高（9年實踐經(jīng)驗），曾擔(dān)任餐廳副經(jīng)理、客房部經(jīng)理、前廳部經(jīng)理、房務(wù)部總監(jiān)（副總/ 管康體部并參與各部門的營銷推廣及營運）、酒店總經(jīng)理（相關(guān)管理經(jīng)驗2.5年），相關(guān)工作經(jīng)驗近13年，都取得不錯的工作實績，我曾經(jīng)多次幫助中外客人解決問題，并得到了他們的感謝信。

　　個人自我評價

　　淺談酒店經(jīng)營理念和餐飲管理

　　一、經(jīng)營理念殺手锏：

　　在軟件方面，“以人為本”，關(guān)注客人和員工感受，期望通過精神愉快的員工為客人服務(wù)，以客人需要為市場導(dǎo)向：一方面，大打友情和親善牌，強化企業(yè)與員工、消費者之間的關(guān)系，化解不滿為滿意，化劣勢為優(yōu)勢，另一方面，關(guān)注服務(wù)細(xì)節(jié)和質(zhì)量，服務(wù)產(chǎn)品不斷推陳出新，提升酒店的口碑知名度；

　　在硬件方面，根據(jù)市場競爭環(huán)境，了解大多數(shù)重要客源的需要，每年進(jìn)行3－5%的固定資產(chǎn)費用的資本投入，做到“人無我有，人有我優(yōu)”。

　　總之，通過實行軟硬件一起抓，有效營銷和內(nèi)部管理雙管齊下來鞏固營銷效果和最大利潤率化，嚴(yán)情相濟，注重執(zhí)行落實，進(jìn)入“沒有營銷就是最有效的營銷”的最高境界。

　　二、餐飲管理

　　--作為餐飲企業(yè)應(yīng)重抓食品安全衛(wèi)生，從食品的驗收、生產(chǎn)、加工、儲存、運輸、銷售及烹飪、食用過程各環(huán)節(jié)中建立食品安全系統(tǒng)（制度與實施）。

　　--指導(dǎo)服務(wù)人員根據(jù)客人的口音和交流辨別客人的地方口味，并知會廚師適當(dāng)處理菜式口味，讓客人有“這家餐廳的廚師好像我們家鄉(xiāng)的人”的感覺。

　　-- 在節(jié)假日發(fā)短信對會員和熟客進(jìn)行慰問，每月根據(jù)客人的喜好發(fā)相關(guān)短信給客人，提供相關(guān)參考信息，抓住合適的時機對客人進(jìn)行問候，例如，天氣變化也對客人進(jìn)行問候，讓客人記住我們。

　　-- 注重服務(wù)人員的服務(wù)儀容儀表、禮節(jié)禮貌，建立績效管理機制，提升服務(wù)水平，服務(wù)過程注重與客人的情感溝通，以提升回頭率。

　　-- 設(shè)立餐后收集客人意見的專職小組（質(zhì)檢、餐廳管理人員、廚師長）、流程標(biāo)準(zhǔn)和制度，并總結(jié)意見，為定期召開的餐廳服務(wù)、廚師技能提升及新菜式研發(fā)的主題會議提供參考和討論的材料，以提升服務(wù)、出品和菜式研發(fā)，最終提升回頭率和營業(yè)額。

　　--加強商務(wù)公司和婚禮服務(wù)公司促銷拜訪，注重宴會的開發(fā)建立績效獎勵機制和相關(guān)銷售團(tuán)隊。

　　--設(shè)定各部部門經(jīng)理、主管與部門業(yè)績考核細(xì)則標(biāo)準(zhǔn)，并簽承諾書。

　　以上為本人幾點粗略淺談，有機會詳細(xì)面談交流。

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