給地下室畫一扇窗人生感悟
即使是住在地下室,我們都應(yīng)該給自己畫出一扇窗戶,讓心靈照射到夢(mèng)想的陽(yáng)光。
“和你同齡的軍子,每個(gè)月都往家里寄錢呢,”父親坐在灶頭抽旱煙,一直皺著眉頭,半天才說(shuō):“你還是不要復(fù)讀了!甭牭礁赣H的話,他沒言語(yǔ),點(diǎn)點(diǎn)頭,淚水不爭(zhēng)氣地掉落。
進(jìn)城里打工,什么手藝也不會(huì)。看到一個(gè)小吃店要洗碗工,他就去了。每天干到半夜,洗不完的油膩膩的碗盤;氐侥情g只有7平方米的地下室,他累得趴在床上起不來(lái)。
干了一個(gè)月,他領(lǐng)到第一份工錢,就跳槽了。他想,碗洗得再好,又能如何?他想做廚師。結(jié)果跑了好幾個(gè)小餐館,都沒人要他。到第6家時(shí),人家問(wèn)他會(huì)燒什么菜,他老實(shí)地回答,會(huì)燒家常菜。老板答應(yīng)留下他,試一天。中午,有位客人拎著一甲魚讓店里加工。“你把這只甲魚燒一下!甭牭嚼习暹@句話,他當(dāng)時(shí)嚇出一身冷汗,從哪里下刀都不知道。一個(gè)客人在旁,說(shuō),你把腳踩上去……半天,他才把甲魚殺了。怎么燒呢?他想起鄰居燉海鮮,喜歡放兩片香菇、火腿肉,他只好照這個(gè)辦法試。燒好,客人一嘗,說(shuō):“燉得不錯(cuò)!彼吲d極了。
晚上還是碰到了難題?腿它c(diǎn)的許多菜,他連菜名都沒聽說(shuō)過(guò)。他站在爐灶旁束手無(wú)策,老板也看在眼里。于是他就偷看人家怎么燒,紅燒胖頭魚、水鴨綠豆面、寧式鱔絲。看完三個(gè)菜,老板說(shuō),“請(qǐng)你另謀高就。”他只好打包出門。
剛學(xué)會(huì)的這三道“拿手菜”,讓第7家酒店老板點(diǎn)了頭。那兩天,他最早上班,打掃廚房,準(zhǔn)備菜料,自己買了一包煙,給大廚遞煙。大廚教給他很多烹飪基礎(chǔ)知識(shí),他也學(xué)到了烹飪海鮮的幾個(gè)常用手法?蓭滋旌螅?yàn)榭窘沽艘恢圾喿,老板炒了他?/p>
他吸取了教訓(xùn)。一道外黃里嫩、噴香撲鼻的烤鴨,讓第8家酒店老板喜笑顏開。在那里,他為了學(xué)到蒜蓉汁、蔥油汁、剁椒汁是怎么熬制的,晚上請(qǐng)大廚去吃宵夜,點(diǎn)了幾個(gè)要用汁的菜。大廚一邊品嘗,一邊點(diǎn)評(píng),調(diào)味如何、火候怎樣、用料合不合理。他一一在心里記下。
第15家店,是他炒老板的魷魚——他覺得在那家店里做,沒有什么技術(shù)好學(xué)。在每一家店,他都學(xué)到了自己缺少的東西。上一家失敗的經(jīng)歷,成為他赴下一家的經(jīng)驗(yàn)。他的.“招牌菜”也越來(lái)越多。
兩年后,他成為一家酒店的大廚。三年后,他是另一家酒店的首席廚師。四年后,他承包了一家當(dāng)?shù)匾?guī)模最大的酒店,請(qǐng)了4個(gè)廚師,總共18個(gè)人。隨著這家酒店廚房的正常運(yùn)轉(zhuǎn),他自己則到全國(guó)各地拜訪師傅,四處學(xué)藝。到杭州,向杭幫菜大師取經(jīng);到四川,學(xué)習(xí)川菜;下廣東,學(xué)煲湯的奧妙……
在他的廚房承包生意蒸蒸日上,每月營(yíng)業(yè)額達(dá)100萬(wàn)元時(shí),他又做出一個(gè)讓人不解的決定:在一家四星級(jí)大酒店廚房打雜,一個(gè)月500元。端盤子、洗廚灶,最臟最累的活都?xì)w他。從原來(lái)的“總廚”到一個(gè)“打雜的”,他一點(diǎn)沒有抱怨。廚房的水、油、灶和各種電器的衛(wèi)生,他做得井井有條。半個(gè)月后,飯店的香港廚師長(zhǎng)要炸魚丸,沒想到他已把要用的調(diào)料全部配好,香港廚師對(duì)他刮目相看。了解到他的情況后,當(dāng)即把他升為副廚,月薪1800元……后來(lái),他放下副廚的職位,申請(qǐng)去做傳菜員,對(duì)飯店的前廳和后廚管理提出了建議,被管理層采納。
現(xiàn)在,他是北京一家餐飲集團(tuán)的老板,他的公司承擔(dān)著北京、上海、石家莊、烏魯木齊等地30多家酒店的廚房事務(wù)。
一天,他開著車,把我?guī)У揭婚g陰暗、潮濕的地下室出租房,那是他最初的落腳之地。讓我驚訝的是,在那樣陰暗的一面墻上,畫著一扇窗戶。窗戶里貼著一幅陽(yáng)光燦爛的畫。
“這就是我成功的秘訣!彼f(shuō),“即使是住在地下室,我們都應(yīng)該給自己畫出一扇窗戶,讓心靈照射到夢(mèng)想的陽(yáng)光”。
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