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一個(gè)懶人的創(chuàng)業(yè)奮斗之旅

時(shí)間:2024-09-01 23:02:55 自主創(chuàng)業(yè) 我要投稿
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一個(gè)懶人的創(chuàng)業(yè)奮斗之旅

  看到這里大家討論得很熱鬧,我覺得也該把我的奮斗過程寫出來,無論是作為自己今后回憶的借鑒還是供大家分享,都不錯(cuò)的 。
  也就是今年年初,認(rèn)識(shí)了我現(xiàn)在的女朋友,因?yàn)榉志觾傻氐年P(guān)系,所以為了在一起生活,于是就從今年5月就開始打算自己創(chuàng)業(yè)開店面,但當(dāng)時(shí)一直在開店還是找工作之間徘徊,因?yàn)檎J(rèn)識(shí)女友的時(shí)候自己剛辭職,之前月薪扣金后2500左右,后來覺得還是開店的話比較合適,畢竟一是對(duì)自己的挑戰(zhàn),二是希望可以收入高些供兩個(gè)人暫時(shí)的生活需要。

  本人26歲,也工作了3年了,其實(shí)更早的時(shí)候做過推銷,比較早的接觸了社會(huì)和很多社會(huì)上的人,說大用沒什么大用,但是至少覺得比一些剛畢業(yè)的小孩子好些,其實(shí)后期證明自己還是比較稚嫩,和社會(huì)上那些相比,差了好多,呵呵,那是后話,先一步一步來說。

  因?yàn)橘Y金的關(guān)系,沒辦法做其他的,所以我考慮做奶茶鋪,畢竟屬于一個(gè)投資小見效快的行業(yè),而且入行門檻低,唯一需要考慮的就是找到一個(gè)比較合適的店面,這是當(dāng)時(shí)的最初想法。

  一開始就是找尋店面,因?yàn)槲壹沂窃诤缈趨^(qū)的關(guān)系,覺得相對(duì)對(duì)虹口,揚(yáng)浦,閘北這里比較熟悉,所以還是決定在這三個(gè)區(qū)里選擇。

  最開始,本來有個(gè)朋友打算一起做的,和他也一起看了好幾個(gè)門面,可我覺得他對(duì)上海的整個(gè)商鋪行情太不了解,[就目前上海的比較熱鬧的社區(qū)地段來說,10M左右的商鋪起碼在3500RMB左右,我參考了廣中社區(qū),曲陽社區(qū),涼城社區(qū),汾西路等我比較熟悉的地段得出的結(jié)果],但我朋友因?yàn)樽錾獗容^早的關(guān)系,那時(shí)的房租的確便宜很多,所以看了后總是覺得貴,而且他偏向于借地鐵內(nèi)的商鋪,但我卻傾向于比較成熟的社區(qū)商鋪,所以最終我還是決定自己做。

  接下來該介紹下我現(xiàn)在選擇的店鋪了,位于涼城路近車站南路,就是車站南路車站北路中間的這一段,涼城小區(qū)固定人口大致人口約7W左右[事先從上海日志上查詢到的資料,規(guī)劃人口是10W,固定戶口是5。4W,所以當(dāng)時(shí)大約估計(jì)有7W的人口的社區(qū)規(guī)模]。為什么選在涼城,也是因?yàn)殡x家比較近的關(guān)系,而且整個(gè)涼城社區(qū)最熱鬧的地方也就是我店所處的這條街道,而且熟悉那的朋友也知道,旁邊正好是鐘山中學(xué),學(xué)生是一個(gè)很重要的參考依據(jù),而且在我店所處的位置,正好沒有具備競爭力的奶茶鋪,所以當(dāng)時(shí)選在了那,呵呵,而且讓我覺得比較滿意的是店門口正好是一個(gè)9輛公車的公車站,屬于一直有人的那種,個(gè)人覺得還是不錯(cuò)的。

  具體和房東談門面的過程就不說了,總之最后是以1年5W的價(jià)格談定,房東是一間面包房的老板,割讓了一塊面對(duì)車站的約6M的面積給我,然后同意我在他后面的車間內(nèi)存放原料及擺放冰柜和其他物品,綜合我后面存放的東西面積,大概總面積15M,雖然前面6M的確小了點(diǎn),但作為外賣型的一個(gè)奶茶鋪,也足夠了,但勢(shì)必影響我的經(jīng)營項(xiàng)目及其他,但當(dāng)時(shí)的確找不到更合適的,而且覺得今后的商鋪?zhàn)饨疬有上漲的趨勢(shì),所以就和房東定了,順便說下,那個(gè)面包房總面積大概是150M,房租30W/年,雖然讓別人做二房東賺我錢,但以我的資金規(guī)模來說,也是沒辦法的,綜合考慮之下,最后決定租下。

  然后就是考慮奶茶品牌了,說實(shí)話,對(duì)于奶茶這個(gè)行業(yè),我完全是新手,100%的不懂,所以我不可能自己摸索,只能選擇加盟,這也是前期投入比價(jià)大的原因之一,唉,痛苦。

  當(dāng)時(shí)的選擇是快三秒,街客,大家旺這三個(gè)品牌,但是考慮到手里現(xiàn)金的關(guān)系,最終還是加盟了快三秒,因?yàn)榇蠹彝际亲誀I不可以加盟,而街客的加盟費(fèi)太昂貴[根據(jù)之前的咨詢總費(fèi)用要12W+,還不包括裝修],所以最后相對(duì)不情愿的選擇了快三秒,畢竟加盟費(fèi)只要8000[現(xiàn)在還是覺得很心痛]

  然后就是店內(nèi)裝修,進(jìn)原料設(shè)備==事宜,店內(nèi)裝修因?yàn)槲覐臎]弄過,最后被裝潢公司多賺了1000RMB,很心痛,而且事后我朋友告訴我他有辦法找裝潢公司的幫忙只收成本價(jià),長了個(gè)心眼,以后有類似的事一定要多打幾個(gè)電話給朋友,能節(jié)約的地方一定要解決,最壞的結(jié)果無非是多花幾塊錢的電話費(fèi)而已!

  和房東談定從6月15日開始計(jì)算房租,付3押2,店內(nèi)設(shè)備原料,再加上裝修什么的,以及請(qǐng)了2個(gè)小工,每人每月包吃包住700[吃住在房東的面包店,算我200/人,我覺得不貴,而且還包小工的洗澡,睡覺地方也有空調(diào)]總共投資5。3W,我的一家一當(dāng)都在里面了,對(duì)我而言,沒有回頭路了,我抹了把臉,開始我的奮斗!

  比較順利的,奶茶店7月1號(hào)開張了,第一天就對(duì)與周邊的人來說,很好奇開了這樣一家店鋪,附近的居民和小孩子來消費(fèi)的也蠻多,房東也蠻好的,幫我推銷了30多杯[總體而言,房東的確是個(gè)不錯(cuò)的人,雖然脾氣大,但人直,而且從我經(jīng)營下來的2個(gè)月來看,他很熱心,我店里的2個(gè)冰柜都是他借我的不收錢,從道義或和約上來說,他完全沒必要這么做,但他不但這么做了,而且平時(shí)在我不在店內(nèi)的時(shí)候也很熱心的會(huì)盡量幫我照料或看管,很好的人,感覺自己蠻幸運(yùn)],第一天營業(yè)額296元,根據(jù)我的測(cè)算,一天必須做到300元才能保本,所以,第一天,非常不幸的,我虧本了。

  第二天少許好了點(diǎn),A360,看到很多的新面孔來,而且也有第一天來過的客戶,我的心沒有第一天那么緊張了,比較平和了些,畢竟,店的生存是第一位的。

  第三天是很令人興奮的一天,A633,屬于絕對(duì)令我激動(dòng)的一天

  第四天。。。。很衰,沙冰機(jī)壞了,也就是做沙冰的那個(gè)機(jī)器,店里打奶精以及做沙冰,絕對(duì)需要的那個(gè)機(jī)器,不過幸好,是早上小工上班發(fā)現(xiàn)機(jī)器壞了,我在9點(diǎn)前買好回店,沒什么大的耽誤。但是從事后這件事的處理上,我覺得快三秒總店的不負(fù)責(zé)任,一直拖了5天才把我的機(jī)器修好,而且合同規(guī)定我不可以在外面私自采購機(jī)器設(shè)備,真要按照他們的和約做事,我店也別開了,在此我以我個(gè)人名義BS快三秒客戶服務(wù)部。A562

  但是6~8號(hào),我碰到了一個(gè)低谷,連續(xù)3天營業(yè)額只有400左右,天氣一樣和前幾天那樣熱,我當(dāng)時(shí)沒找出營業(yè)額下降的原因。

  然后好轉(zhuǎn)了2天,都是500+的營業(yè)額。

  12、13日,出現(xiàn)了當(dāng)時(shí)的第一個(gè)危機(jī),連續(xù)2天營業(yè)額低于300。這個(gè)時(shí)候心里真的有點(diǎn)急了。

  上半月總結(jié):基本周六,周日,周一的營業(yè)額都比較不錯(cuò),而且有時(shí)候周一甚至好于周六,出現(xiàn)300-營業(yè)額的原因比較復(fù)雜,綜合起來說可能還是店剛剛開始品種不是很多,而且客戶不太穩(wěn)定的關(guān)系。

  處理方法:大概從10號(hào)起,我印制了一批外賣卡,上面印有店內(nèi)電話,可以叫外賣,然后促銷活動(dòng),累積消費(fèi)滿10杯贈(zèng)送一杯。然后又在店面做了2個(gè)廣告,一個(gè)是做了一張戶外海報(bào),一個(gè)是在玻璃隔斷上又增加了刻字的廣告。

  因?yàn)榭烊氩回?fù)責(zé)的關(guān)系,我無法獲得他們的所有原料清單及價(jià)格,因此那個(gè)時(shí)候暫時(shí)無法寫明當(dāng)時(shí)具體的店內(nèi)品種,所以我根據(jù)房東的建議,去人民路那找奶茶原料批發(fā)商,這一去我才知道,我從快三秒那進(jìn)的原料及機(jī)器成本比外面普通市場的價(jià)格貴了太多,按照品種的不同有10%~80%的差價(jià),當(dāng)時(shí)心一悶,就因?yàn)榭烊脒M(jìn)貨及機(jī)器的關(guān)系,起碼多支付了獎(jiǎng)金4000RMB,當(dāng)時(shí)的感覺,非常非常心痛,既然快三秒收了我的加盟費(fèi),為什么還在機(jī)器設(shè)備和原料上賺取我們那么多的利潤,想不通了。。。。。

  在對(duì)比了兩家的原料質(zhì)量以后,我覺得有些東西還是要繼續(xù)進(jìn)快三秒的,因?yàn)榈拇_質(zhì)量好點(diǎn),但大部分品種我決定從新的批發(fā)商那里購入,畢竟成本要控制,沒辦法的。

  然后回到店內(nèi),重新做了品種價(jià)格表,又是70RMB,塑封的那種,心痛啊。。。。[在此咨詢下各位朋友,有沒有比塑封好的方法,我塑封的價(jià)格表1個(gè)月就要更換1次,因?yàn)槔锩媸菍懻妫惶栆粫駮r(shí)間長了就會(huì)變花 。 之后的幾天營業(yè)額都穩(wěn)定在500多,這也和天氣比較熱有關(guān)系,來消費(fèi)的人基本以沙冰刨冰為主,畢竟天熱,而且對(duì)我而言,沙冰的利潤更高些,起碼比奶茶高。

  這里還要說下我店里的定價(jià)標(biāo)準(zhǔn),奶茶類3元,果味奶茶4元,沙冰刨冰類4元,相對(duì)來說的確偏高,但也是考慮到利潤的關(guān)系,畢竟房租在那,而且我很肯定的說,我店里用的原料絕對(duì)貨真價(jià)實(shí),無論從質(zhì)量還是用量方面或是衛(wèi)生角度,我很自信的說,我不是一個(gè)JS,其實(shí)這也和我一貫的做人態(tài)度有關(guān)系,不喜歡不干凈,不喜歡小地方很扣門,畢竟奶茶的味道及衛(wèi)生是很關(guān)鍵的。

  這里還忘了說個(gè)事,當(dāng)初如果沒那個(gè)老板幫忙,可能我第一個(gè)月就沒辦法做下去了,事的確不大,但每個(gè)做奶茶的人都應(yīng)該注意,那就是冰塊的來源問題!我本來考慮是自己做冰,利用冷柜做,自己買了大概300RMB的小方格做冰塊,當(dāng)時(shí)絕對(duì)沒考慮到冰塊的消耗量那么大,光靠自己做冰塊是絕對(duì)來不及的,后來還好是房東通過他的關(guān)系幫我聯(lián)系到了一家送冰塊的廠,當(dāng)然,我自己找也可以找到,但當(dāng)時(shí)店已經(jīng)開張,我自己找的話起碼需要2天的時(shí)間,2天的損失。。。我覺得損失不起。。而且關(guān)鍵的是一開始客戶要沙冰而你沒的話,對(duì)店的形象是個(gè)很嚴(yán)重的打擊,畢竟第一印象很重要。話多了,呵呵,但從這個(gè)小事也說明,當(dāng)時(shí)的我自己有許多事還是沒考慮完善,都是在經(jīng)營過程中逐步逐步的改善。

  通過有2天營業(yè)額降低的經(jīng)歷,我決定增加品種了,在現(xiàn)有品種的基礎(chǔ)上,增加炸雞和漢堡。的確一開始就考慮過做這個(gè)項(xiàng)目,但是由于一個(gè)人剛開始忙,實(shí)在來不及弄,只有在經(jīng)營中再增加出來,房東也真的很不錯(cuò),把他以前用的單缸炸爐借給了我,沒收任何錢。

  之后就是聯(lián)系雞的原料以及其他,大概是20號(hào)左右,炸雞和漢堡正式推出,第一天大概銷售了60元左右,到目前位置,基本穩(wěn)定在100元/天

  最終,第一個(gè)月營業(yè)收入14878元,支出10810元[包括水店及我搭伙的費(fèi)用,但不算房租],如果算上房租的話大概虧了200塊,但是由于店里原料存貨的增加以及購買了2個(gè)機(jī)器設(shè)備的話,大概是贏利2000RMB,我不了解外面奶茶店的行情,但對(duì)我來說,第一個(gè)月,我沒有失敗,我的努力得到了回報(bào),我是這么想的,但我知道,這些,還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,因?yàn)槲议_店的目的是養(yǎng)活我和女朋友2個(gè)人,我必須要加倍努力。

  但我開始擔(dān)心,天氣轉(zhuǎn)涼后,我該怎么辦,這個(gè)問題,開始擺在我的面前,我必須要開始想辦法了。

  第一個(gè)月大概情況如上,其實(shí)還有很多小事,但就不一一說了,大家有興趣的可以問,我既然把我的第一個(gè)月的經(jīng)歷比較詳細(xì)的寫出來,就是想和大家一起探討,希望大家可以一起來討論交流,謝謝了。接下去我會(huì)寫這個(gè)月的情況,大家有興趣就繼續(xù)。

  本月上旬因?yàn)榕_(tái)風(fēng)的關(guān)系,連續(xù)2天營業(yè)額只有200多,比較慘淡,那2天真的是欲哭無淚。。。。。

  現(xiàn)在要進(jìn)入正題了,我,開始進(jìn)入了我經(jīng)營的困難時(shí)期。

  本月上午除臺(tái)風(fēng)外影響外,基本正常,但中間也遇到過幾個(gè)問題,我這里來說下。

  第一,營業(yè)員的問題。這里我不帶任何偏見的說,低學(xué)歷的務(wù)工人員,所帶來的問題的確多多,我在對(duì)員工的培訓(xùn)上,真的是費(fèi)勁心思,同樣的問題,起碼說3-4次,他們才能接受認(rèn)同并改正,總之一句話,對(duì)員工的培訓(xùn)方面,先緊才可后松,絕對(duì)一開始要立規(guī)定,而且是很詳細(xì)很詳細(xì)的那種,否則他們是不會(huì)接受的。具體內(nèi)容包括對(duì)顧客的接待用語,產(chǎn)品介紹,作息制度,獎(jiǎng)勵(lì)懲罰制度,同面包店的協(xié)同制度==,有興趣的朋友可以具體問我,大家一起討論。

  第二,原料問題。8月9日,進(jìn)貨后發(fā)現(xiàn)原料規(guī)格品質(zhì)不統(tǒng)一,簡單來說就是本次的貨物的質(zhì)量同上次質(zhì)量明顯差異,結(jié)果只有自己騎車去人民路把貨換掉,得出了次經(jīng)驗(yàn),每次進(jìn)貨都一定要仔細(xì)檢查貨物質(zhì)量,無論是多好的上游供應(yīng)商,檢查,仔細(xì)檢查是必須的!

  第三,工商衛(wèi)生部門來了。不是我不遵守法紀(jì)法規(guī),而是食品衛(wèi)生管理?xiàng)l例中的很多條款,我的確沒能力做到,我可以100%的說,如果我100%的做到規(guī)定要求,我每月倒貼還不夠。這里我對(duì)每一個(gè)做食品性行業(yè)的朋友說句自己的良心話,大家都是有父母家人的,我們的確做不到純凈的食品,但我們還是有能力做到干凈的食品,我雖然目的就是為了賺錢,但我還是比較自信的說,我店里的東西,很干凈。但盡管這樣,衛(wèi)生防疫站的人還是來我店里了,開了張問題意見單,叫我第二天去巴林路處理。還好我的舅舅在虹口有點(diǎn)關(guān)系,最后處理結(jié)果,罰款500RMB。怎么說呢,我的心聲,希望衛(wèi)生防疫部門,可以多監(jiān)督些壟斷行業(yè),而對(duì)我們這些還有良知的小小經(jīng)營者,可以有些區(qū)別對(duì)待。

  下面就是我下半月開始遇到的可能影響我生存的原則性問題了。

  下半月自19號(hào)開始,營業(yè)額整體性下降,原因只有一個(gè),天氣開始轉(zhuǎn)涼了,一直不曾掉落在我頭上的斯巴達(dá)克摩劍,終于開始向我接近。。

  8/19 A355

  8/20 A472

  8/21 A549

  8/22 A392

  而上個(gè)月同期的時(shí)候都是500+,而且周日是600+,現(xiàn)在我需要考慮了,我要開始整理我的項(xiàng)目,開始我新的決策了,是的,就在這幾天,我在考慮新的項(xiàng)目,好苦。。。。6M的面積,還要增加新的項(xiàng)目,我頭暈了2天。

  自從天氣轉(zhuǎn)涼后,就再也沒有哪天的營業(yè)額突破550,最好的一次星期天也只有540。

  根據(jù)現(xiàn)在我的情況,我只有2個(gè)辦法來增加我的營業(yè)額了。

  第一,開始做早點(diǎn)類,根據(jù)我店面的實(shí)際大小和周圍的環(huán)境,我考慮開始做豆?jié){和八寶粥。我店朝前走大概50米有個(gè)小吃林,面積很大,是一個(gè)綜合性的中式食品店,我不可能做很多品種,但我覺得對(duì)我店面比較合適的就是豆?jié){和八寶粥。豆?jié){我決定從其他地方直接進(jìn)原料,因?yàn)槲议T口就是一個(gè)車站的關(guān)系,覺得市場應(yīng)該會(huì)有,而且和隔壁小吃林一樣的價(jià)格2元/杯,我也有一定的利潤,大概利潤是1.2元/杯。另一個(gè)八寶粥就自己煮,售價(jià)3元/碗,估計(jì)利潤1.5/杯。我暫時(shí)決定是從下周一開始做,因?yàn)橹虚g還要去聯(lián)系豆?jié){以及其他,周一正好是別人上班,我大概這么考慮的,到時(shí)候早上6點(diǎn)在門口放個(gè)桌子,把豆?jié){和八寶粥放在上面,同時(shí)做塊廣告,希望可以成功,同時(shí)希望聽聽大家的意見。

  第二,就是增加烤羊肉這個(gè)項(xiàng)目,我店里目前暫時(shí)出售的臺(tái)灣肉腸,但每天最多賣掉5根,連電費(fèi)都不夠,羊肉我外面聯(lián)系過了,大概是0.65-0.75/根,根據(jù)肉質(zhì)好壞有區(qū)別。我覺得在天氣越來越?jīng)龅那闆r下,羊肉串的前景比肉腸好。

  大概就是這么想的,希望大家提提意見。

  同時(shí),店里2個(gè)小工的時(shí)間也做出調(diào)整,以后改為沒休息天,但答應(yīng)做滿1年后給他們10天帶薪水的休假。每天工作時(shí)間一個(gè)是12小時(shí),另一個(gè)是14小時(shí),每周換班。

  我現(xiàn)在期盼著的就是學(xué)校可以趕快開學(xué),畢竟學(xué)生這個(gè)市場很大,我那里的鐘山中學(xué)我了解下來起碼1500+的學(xué)生,如果有5%的人群來消費(fèi),那每天起碼可以增加200RMB的營業(yè)額了,不知道大家誰有在學(xué)校附近做過的經(jīng)驗(yàn),到底怎么樣?

  我的店距離學(xué)校大概150M,不算很近,但是學(xué)生中午如果來外面吃,我的店是他們吃午餐的必經(jīng)之路,放學(xué)的話,我的店門口車站也是大多數(shù)學(xué)生的候車點(diǎn),希望開學(xué)后情況可以好轉(zhuǎn),否則根據(jù)現(xiàn)在的情況來看入秋冬后,生意會(huì)差很多。。。

  特別說明,在刨冰和沙冰類產(chǎn)品最近比較疲軟的情況下,漢堡和炸雞類的產(chǎn)品銷售一直走高,已經(jīng)達(dá)到了130-140/天,是一個(gè)不錯(cuò)的亮點(diǎn),奶茶類還是比較平均,人們開始要求喝常溫的奶茶了,估計(jì)再過段時(shí)間就是要喝熱的奶茶了。


 

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