創(chuàng)業(yè)經(jīng)營蛋糕店如何才能多多盈利
當(dāng)前市場上諸多的蛋糕房，關(guān)注度還是比較高的，現(xiàn)在開一家蛋糕房，創(chuàng)業(yè)的前景可靠，優(yōu)勢很顯著，經(jīng)營蛋糕店如何才能多多盈利？能賺錢的項(xiàng)目才是好項(xiàng)目，未來發(fā)展的優(yōu)勢也比較大，賺錢多多的好品牌，也為你的事業(yè)開啟好未來。
第一、原料少買、勤買。
有經(jīng)驗(yàn)的師傅都知道自己蛋糕房正常的銷售額。根據(jù)這一點(diǎn)，要做到心中有數(shù)。需要多少原料就采購多少原料，遇到蛋糕銷售旺季的時(shí)候，就應(yīng)多去采購幾次。千萬不要為了省事，以為旺季銷得快，就一次性購入很多，一旦過了保質(zhì)期，就會(huì)造成浪費(fèi)。即使沒過保質(zhì)期，庫存的貨也要盡量用完再進(jìn)，以免久放變質(zhì)，影響蛋糕質(zhì)量�？傊谠牧腺徺I這個(gè)環(huán)節(jié)，如果把握好就可以為蛋糕店節(jié)省很多成本。
第二、不賒銷或白送。
所有員工，包括老板及其親屬，買東西必須結(jié)賬，不管是誰，買了東西就得有人掏錢，這也是賬務(wù)工作上的要求，必須遵循“收支平衡”的原則。不能因?yàn)槭翘厥怅P(guān)系而不在乎這一點(diǎn)點(diǎn)小錢，這并不是烘焙餅店經(jīng)營之道。另外，還要杜絕員工亂吃、亂拿和偷盜現(xiàn)象，這要求平時(shí)對(duì)店里員工進(jìn)行思想教育。
第三、根據(jù)市場變化調(diào)整經(jīng)營策略。
采購人員應(yīng)隨時(shí)了解市場信息及原料變化，及時(shí)通知做蛋糕的師傅，以便烘焙師能根據(jù)市場信息及原料變化及時(shí)調(diào)整本店產(chǎn)品。在原料的價(jià)格發(fā)生變化時(shí)，相應(yīng)的產(chǎn)品卻銷售很好的情況下，可以多采購一些價(jià)格低、較耐貯存的產(chǎn)品。對(duì)于價(jià)格昂貴的'原料，市場稍微波動(dòng)會(huì)造成成本大幅度上漲，也應(yīng)隨時(shí)注意調(diào)整蛋糕價(jià)位。
第四、打折促銷。
打折并不是經(jīng)營蛋糕房的最佳手段，所以不能隨意打折或打折幅度太大。例如，有些老顧客經(jīng)常會(huì)要求蛋糕房送一些食品。在這種情況下，怎樣才能不顯得自己小氣而又可以留住顧客呢?我們可以送一些成本較低且有一定特色的小食品，這也可以作為蛋糕店的一種宣傳手段。這樣不僅能使顧客感覺受惠，蛋糕房又不會(huì)產(chǎn)生很大的損失。
第五、先進(jìn)先出。
蛋糕師做蛋糕時(shí)，應(yīng)先想到冰柜里有哪些原料。要先把存貨用上，不能讓已存的原料放得時(shí)間太長，這就是“先進(jìn)先出”的原則。
第六、包裝技巧。
對(duì)于一些高檔的蛋糕，可稍微華麗地包裝一下。這樣在顧客沒有品嘗到蛋糕質(zhì)量到底如何時(shí)，在視覺上先給他一個(gè)美的享受，同時(shí)他也會(huì)覺得物有所值。
第七、資金方面。
固定資產(chǎn)與流動(dòng)資產(chǎn)應(yīng)區(qū)分開來。
第八、激勵(lì)辦法。
營業(yè)額與毛利率應(yīng)該和員工的薪水掛鉤，鼓勵(lì)員工參與烘焙管理。
第九、質(zhì)量保障。
采購回來的原料要保證質(zhì)量。如有以劣充優(yōu)或缺斤少兩的情況，驗(yàn)收員要拒絕驗(yàn)收；初加工人員要不予加工；蛋糕師傅們有權(quán)不做蛋糕；服務(wù)員有權(quán)不出售。只有環(huán)環(huán)相扣，才能保證蛋糕房的質(zhì)量和聲譽(yù)。對(duì)采購回來的良好原料，應(yīng)做到物盡其用，好鋼用到刀刃上。
蛋糕店作為目前比較受到信賴和喜愛的美食項(xiàng)目，一直都是有著不錯(cuò)的發(fā)展基礎(chǔ)的，好項(xiàng)目，開啟好未來，也可以盈利多多，讓你財(cái)富不斷，經(jīng)營蛋糕店如何才能多多盈利？抓住每一個(gè)創(chuàng)業(yè)方式，將自己的事業(yè)更好的開展下去。
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