面試咖啡師常見問題

　　面對形形色色的面試問題。很多朋友都覺得他們在面試的心態(tài)和技能方面急需提高，下面小編為大家收集面試咖啡師常見的問題及答案，供大家參考。

　　1、 下列選項中，不宜存放咖啡生豆的方式是（ B ）

　　A、麻袋存放 B、密封良好的錫箔袋存放 C、木桶存放 D、編織袋存放

　　2、營業(yè)中，咖啡師每完成一次操作，操作臺面應(yīng)（ D ）

　　A、放置下次使用的工具 B、放置下次使用的物料 C、放置下次使用的杯具 D、不能擺放任何物品

　　3、保存良好的烘焙后咖啡豆的最佳飲用期為（ B ）

　　A、立即使用 B、3~21天 C、30~60天 D、60~90天

　　4、勞動者在試用期內(nèi)提前（ A ）通知用人單位，可以解除勞動合同。

　　A、三天 B、一周 C、一個月 D、一天

　　5、下列詞語中，用于描述咖啡口味的是（ B ）

　　A、澀 B、酸 C、醇厚 D、平衡感

　　6、如發(fā)現(xiàn)電器有異味、冒煙時，切忌（ B ）

　　A、馬上停止使用 B、用水撲滅 C、直接關(guān)閉總電源 D、直接拔掉電器插座

　　7、舌兩側(cè)后部對（ A ）最敏感。

　　A、酸味 B、甜味 C、咸味 D、苦味 8、優(yōu)質(zhì)咖啡通常生長在海拔（ C ）

　　A、0~400米 B、400~700米 C、700~1800米 D、2000米以上

　　9、食品加工人員進行（ B ）檢查的年限規(guī)定是1年。

　　A、暫住證 B、健康證 C、職業(yè)資格證 D、技術(shù)合格證

　　10、消費者在展銷會、租賃柜臺購買商品或者接受服務(wù)時，其合法權(quán)益受到損害的，消費者要求賠償，以下說法不正確的是（ C ）

　　A、展銷會的舉辦者、柜臺的出租者賠償后，有權(quán)向銷售者或者服務(wù)者追償。 B、消費者可以向銷售者或者服務(wù)者要求賠償

　　C、展銷會的舉辦者不承擔(dān)賠償責(zé)任但有義務(wù)協(xié)助消費者的向柜臺的出租者等相關(guān)責(zé)任人要求賠償

　　D、展銷會結(jié)束或者柜臺租賃期滿后也可以向展銷會的舉辦者、柜臺的出租者要求賠償

　　11、Fully Automatic Espresso Machine 的中文譯名為（ B ）

　　A、過濾式咖啡機 B、全自動壓力式咖啡機 C、壓力式咖啡機 D、滴濾式咖啡機

　　12、咖啡廳所用的制冰機、冰箱的電源，應(yīng)該是（ C ）

　　A、有獨立空氣開關(guān)的 B、串聯(lián)的并有獨立開關(guān)

　　C、并聯(lián)的電源插座 D、共同使用一個多功能混合插座

　　13、Mocha Pot 的中文譯名是（ C ）

　　A、摩卡咖啡 B、咖啡壺 C、摩卡壺 D、加熱器

　　14、關(guān)于半自動壓力式咖啡機溫度的調(diào)節(jié)，下列說法錯誤的是（ C ）

　　A、每次制作咖啡前，應(yīng)確認咖啡機水溫是否合適

　　B、制作咖啡時如果水溫過高，可通過將沖泡頭放水適當(dāng)降溫 C、制作咖啡時如果水溫過高，釋放蒸汽管中蒸汽可立即降溫 D、使用開水鍵放水過多會影響制作咖啡的水溫

　　15、用滅火器滅火時，滅火器的噴射口應(yīng)該對準(zhǔn)火焰的（ D ）

　　A、上部 B、中部 C、下部 D、底部

　　16、下列不屬于服務(wù)語言要求的是（ A ）

　　A、大聲說話 B、禮貌用語 C、使用普通話 D、注意語調(diào)

　　17、下列選項中，關(guān)于咖啡廳服務(wù)人員的站姿描述錯誤的是（ D ）

　　A、兩腳跟相靠，腳尖分開 B、抬頭，脖頸挺直 C、嘴唇微閉，面帶微笑 D、身體重心放在左腳上

　　18、咖啡有酸味的原因之一是咖啡里含有（ D ）

　　A、咖啡因 B、水分 C、二氧化碳 D、單寧酸

　　19、下列選項中，屬于職業(yè)守則的是（ B ）

　　A、企業(yè)為先 B、文明經(jīng)營 C、厚此薄彼 D、區(qū)別對待

　　20、越南人飲用咖啡的習(xí)慣，是烘焙后加上（ C ）調(diào)香。

　　A、香料 B、花瓣 C、奶酪 D、藥材

　　21、使用手動研磨機研磨咖啡粉要保持勻速，其目的是（ A ）

　　A、使粉顆粒均勻 B、防止磨片過熱 C、保證粉量 D、省力

　　22、（ C ）是壓滲壺壺體清潔的注意事項。

　　A、壺體無需清潔，正常使用 B、壺體無需每次使用后都進行清潔 C、清潔后使用干燥的專用口布擦拭 D、壺體可每天清潔一次

　　23、在咖啡店工作，對咖啡師個人衛(wèi)生的要求是（ D ）

　　A、不留長指甲，可涂有色指甲油 B、上班時嚼口香糖，保持口腔清新 C、女士洗干凈頭發(fā)，可以留披肩發(fā) D、口里沒異味，上班前不吃蔥蒜

　　24、機械采摘咖啡豆的缺點是( C ).

　　A、采摘速度慢 B、采摘量小 C、質(zhì)量較低 D、成本費用高

　　25、如果顧客想要一杯速溶咖啡而咖啡廳不經(jīng)營，恰當(dāng)?shù)挠谜Z是（ B ）

　　A、對不起，我們咖啡廳不經(jīng)營速溶咖啡。

　　B、對不起，我們不經(jīng)營速溶咖啡，您愿意品嘗一下現(xiàn)場制作的咖啡嗎？ C、速溶咖啡不好，您品嘗品嘗我們店的咖啡怎么樣？

　　D、會喝咖啡的人不喝速溶，您品嘗一下現(xiàn)場制作的咖啡吧。

　　26、關(guān)于咖啡廳營業(yè)前的咖啡杯具擺放規(guī)范，下列說法正確的是（ C ）

　　A、將所有杯具置于溫杯盤上 B、將所有杯具置于服務(wù)托盤上 C、將備用杯具置于溫杯盤上 D、將備用杯具置于服務(wù)托盤上

　　27、（ C ）的檢查的由衛(wèi)生部門負責(zé)

　　A、營業(yè)執(zhí)照 B、職業(yè)資格證 C、食品衛(wèi)生許可證 D、稅務(wù)登記證 28、客人進店時，服務(wù)人員的第一句話應(yīng)該是（ A ）

　　A、您好，歡迎光臨 B、您好，請問需要什么？ C、您好，請問需要幫助嗎？ D、您好，您需要點單嗎？

　　29、藍山咖啡產(chǎn)自（ C ）

　　A、夏威夷 B、哥斯達黎加 C、牙買加 D、桑托斯

　　30、給客人送上賬單時，服務(wù)員（ B ）

　　A、應(yīng)大聲讀出消費金額 B、應(yīng)打開收銀夾，讓客人自己看清楚消費金額 C、應(yīng)請客人到收銀臺結(jié)賬 D、應(yīng)將賬單壓在餐碟下面

　　31、商用過濾式咖啡機的外部構(gòu)造通常不包括（ C ）

　　A、料斗 B、水箱 C、噴頭 D、加熱盤

　　32、下列選項中不屬于咖啡豆常用采摘方式的是（ B ）

　　A、人工選摘法 B、截枝采摘法 C、機械采摘法 D、人工混摘法

　　33、（ C ）葡萄牙人把咖啡樹移植到巴西。

　　A、16世紀(jì) B、17世紀(jì) C、18世紀(jì) D、19世紀(jì)

　　34、如果客人所點的飲品是菜單以外的，且無法提供時，服務(wù)人員應(yīng)該說：（ A ）

　　A、“對不起，我們店沒有這種飲品，我可以為您推薦另一款XX嗎” B、“對不起，請您點菜單上有的飲品” C、“我們沒有這種飲品” D、“我們只提供菜單上的飲品”

　　35、咖啡樹成熟的漿果是（ B ）

　　A、綠色和紅色的 B、黃色和紅色的 C、綠色和黃色的 D、褐色和黑色的

　　36、咖啡師清洗杯具時的程序是（ A ）

　　A、沖洗、消毒、清洗、擦拭 B、消毒、沖洗、清洗、擦拭 C、清洗、擦拭、沖洗、消毒 D、清洗、擦拭、消毒、沖洗

　　37、儀態(tài)指的是（ A ）

　　A、人在行為中的姿勢和風(fēng)度 B、人的外貌 C、人的教育程度 D、人的儀容儀表

　　38、咖啡粉越細，容易出現(xiàn)的問題是（ A ）

　　A、氧化速度越快 B、氧化速度越慢 C、咖啡香氣的散失越慢 D、咖啡出品量會增加

　　39、勞動合同期限三個月以上不滿一年的，試用期不得超過（ A ）

　　A、1個月 B、2個月 C、3個月 D、6個月

　　40、（ A ）是Irish Coffee 的中文譯名。

　　A、愛爾蘭咖啡 B、拿鐵咖啡 C、摩卡咖啡 D、康寶藍咖啡

　　41、營業(yè)前，壓力式半自動咖啡機粉錘的檢查工作中，無需檢查（ C ）

　　A、表面是否有咖啡殘粉 B、表面是否有水

　　C、表面是否光滑 D、尺寸是否與沖泡手柄匹配

　　42、舌頭可以感覺到的四種基本味道是（ B ）

　　A、酸、甜、苦、辣 B、甜、咸、酸、苦 C、甜、咸、酸、澀 D、酸、苦、麻、辣

　　43、下列選項中，屬于鑒別咖啡熟豆新鮮程度的步驟是（ A ）

　　A、打開包裝試做一杯咖啡 B、制作一杯給客人試喝 C、檢查包裝袋上的生產(chǎn)商名稱 D、檢查咖啡豆的大小和形狀

　　44、咖啡樹的花是（ C ）

　　A、紅色的 B、粉色的 C、白色的 D、黃色的

　　45、目前醫(yī)學(xué)界尚未證實，適量飲用咖啡可以降低（ A ）的發(fā)病幾率。

　　A、白血病 B、肝癌 C、Ⅱ型糖尿病 D、帕金森癥

　　46、（ D ）不符合杯具清潔消毒要求的描述。

　　A、每次使用后要及時地清潔 B、結(jié)束日營業(yè)后要將所有杯具進行消毒 C、每次清洗后擦拭干凈 D、每周對杯具進行一次消毒

　　47、電動咖啡研磨機上的刻度，與下列選項中的（ D ）有關(guān)。

　　A、研磨速度 B、研磨時間 C、研磨份量 D、顆粒度

　　48、Drip Coffee-maker 的中文譯名是（ B ）

　　A、過濾器 B、滴濾式咖啡壺 C、比利時壺 D、熱水器

　　49、（ D ）屬于壓力式半自動咖啡機外部構(gòu)造的部件。

　　A、安全閥 B、水泵 C、鍋爐 D、蒸汽管

　　50、關(guān)于制作咖啡時使用的竹制攪棒，下列說法錯誤的是（ B ）

　　A、需要定期更換 B、便于判斷咖啡口味 C、對味道的吸附力較強 D、便于清洗和長期使用

　　51、當(dāng)客人帶寵物來消費時，錯誤的處理方法是（ D ）

　　A、提示客人看管好寵物 B、協(xié)助客人照顧寵物 C、給客人帶到較偏的座位 D、替客人照顧寵物

　　52、咖啡粉的顆粒度指的是（ D ）

　　A、研磨速度 B、研磨時間 C、研磨粉量 D、研磨粗細程度

　　53、最早習(xí)慣于飲用Espresso咖啡的國家是（ C ）

　　A、巴西 B、美國 C、意大利 D、哥倫比亞

　　54、在咖啡營業(yè)過程中，不屬于銷售環(huán)節(jié)的是（ D ）

　　A、按照顧客要求，準(zhǔn)備飲品 B、根據(jù)客人點單，推薦相關(guān)產(chǎn)品 C、按照顧客要求，提供產(chǎn)品 D、服務(wù)完畢后結(jié)賬 55、在下列壺具中，“下壺”屬于（ A ）的構(gòu)造。

　　A、虹吸壺 B、土耳其壺 C、壓滲壺 D、滴濾壺

　　56、用手動研磨機研磨咖啡粉時，要求速度（ C ）

　　A、越快越好 B、越慢越好 C、保持勻速 D、先快后慢

　　57、在運動前，適量飲用咖啡的益處不包括（ C ）

　　A、減少運動之后肌肉的酸痛感 B、提高體能 C、防止肌肉拉傷 D、提高耐力

　　58、客人點單時，服務(wù)員通常應(yīng)（ C ）

　　A、認真傾聽 B、快速記錄 C、適時建議 D、推銷滯銷產(chǎn)品

　　59、通常，與壓力式咖啡機相比，使用虹吸壺制作咖啡，對咖啡粉顆粒度的要求（ A ）

　　A、更粗 B、一樣 C、更細 D、不一定

　　60、下列咖啡器具需要定期除垢的是（ D ）

　　A、虹吸壺 B、壓滲壺 C、手沖壺 D、冰滴壺

　　61、日常營業(yè)結(jié)束后，應(yīng)將制作咖啡時調(diào)好的蜂蜜（ B ）

　　A、放入糖盅并冷藏 B、放入容器加蓋密封 C、放入糖盅 D、放入不銹鋼容器

　　62、摩卡壺上壺的清潔要求是（ B ）

　　A、上壺?zé)o需清潔，把外壺擦干凈即可 B、每次使用后要清潔干凈，以便下次使用 C、無需每次使用后清潔 D、只要沒有異味就無需清潔

　　63、目前國內(nèi)的拼配咖啡不常選用（ D ）咖啡豆進行拼配。

　　A、巴西 B、哥倫比亞 C、云南 D、科納 64、過量飲用咖啡對人體的不良影響有（ A ）

　　A、導(dǎo)致血壓升高 B、預(yù)防膽結(jié)石 C、抑制新陳代謝 D、促進血液循環(huán)

　　65、關(guān)于咖啡豆烘焙程度對風(fēng)味的影響，下列說法正確的是（ C ）

　　A、烘焙程度越深，口味越好 B、烘焙程度越淺，口味越好

　　C、適當(dāng)?shù)暮姹撼潭饶軌蜉^好體現(xiàn)咖啡的風(fēng)味 D、咖啡豆烘焙程度對風(fēng)味影響不大

　　66、下列有利于減肥的咖啡是（ C ）

　　A、卡布奇諾咖啡 B、熱拿鐵咖啡 C、黑咖啡 D、冰摩卡咖啡

　　67、咖啡中的（ C ）會造成心跳加速

　　A、單寧酸 B、碳水化合物 C、咖啡因 D、葡萄糖

　　68、在烘焙過程中，溫度越高，咖啡豆（ C ）

　　A、越重 B、體積越小 C、顏色越深 D、口味越酸

　　69、接待服務(wù)中，不應(yīng)以（ C ）為原則。

　　A、一視同仁 B、女士優(yōu)先 C、追求利潤 D、尊重客人

　　70、咖啡廳日營業(yè)結(jié)束后，消耗品和原材料擺放要求錯誤的是（ D ）

　　A、分類擺放 B、有序擺放 C、按先進先出原則擺放 D、按后進先出原則擺放

　　71、適合制作咖啡的水溫為（ B ）

　　A、80~85℃ B、88~95℃ C、95~98℃ D、100~110℃

　　72、烘焙程度越深，咖啡的口味越（ B ）

　　A、酸 B、苦 C、甜 D、香

　　73、下列不屬于咖啡熟豆正確包裝方式的是（ A ）

　　A、真空包裝 B、氮氣包裝 C、木桶 D、帶有單向排氣閥的鋁箔袋

　　74、下列選項中，不屬于印度尼西亞曼特寧咖啡豆特征的是（ C ）

　　A、酸度低 B、大小均勻 C、有桂皮的味道 D、顆粒比較飽滿

　　75、（ B ）是Balancing Syphon的中文譯名。

　　A、法壓壺 B、平衡式虹吸壺 C、加熱器 D、摩卡壺

　　76、下列選項中，不屬于接待服務(wù)人員應(yīng)該保持的態(tài)度是（ A ）

　　A、整潔、干凈 B、熱情、大方 C、積極、熱情 D、微笑、禮貌

　　77、下列選項中，關(guān)于“文明禮貌”的說法正確的是（ B ）

　　A、是服務(wù)業(yè)職工必須遵循的法律義務(wù) B、是職業(yè)道德規(guī)范的內(nèi)容之一 C、只是服務(wù)行業(yè)的重要內(nèi)容D、只在自己的工作崗位上講，其他場合不用講

　　78、咖啡廳日營業(yè)結(jié)束后，營業(yè)區(qū)域的清潔包括（ D ）

　　A、操作臺 B、備料臺 C、咖啡機 D、桌面

　　79、用單向排氣閥包裝好的咖啡豆，不宜存放在（ B ）條件下。

　　A、避光、透氣 B、光照、高溫 C、防潮、透氣 D、防潮、密封

　　80、長期飲用咖啡，對Ⅱ型糖尿病的影響下列說法錯誤的是（ C ）

　　A、長期飲用咖啡，Ⅱ型糖尿病的發(fā)生幾率低 B、降低患病風(fēng)險

　　C、長期飲用咖啡，Ⅱ型糖尿病的發(fā)生幾率高 D、Ⅱ型糖尿病高危人群建議適量增加飲用量

　　81、關(guān)于壓力式半自動咖啡機清潔要求下列說法正確的是（ A ）

　　A、一般在使用中，如果發(fā)現(xiàn)溫杯盤有油污或水垢，不能使用清潔劑只能用清水清洗并盡快用毛巾擦干

　　B、壓力式咖啡機沖泡頭每周要至少進行一次反沖洗，每月都應(yīng)將沖泡頭各組件拆下用清潔劑浸泡清洗

　　C、下水托盤下面的下水槽主要是給排出的剩余熱水起緩沖作用的部件，雖然不會有固體殘渣但仍須每月檢查清理一次

　　D、沖泡頭里面的密封圈需要經(jīng)常要刷子清潔

　　82、烘焙后的咖啡豆存放時間的長短對咖啡的（ A ）沒有影響。

　　A、形狀 B、口味 C、風(fēng)味 D、品質(zhì)

　　83、理論上來說，下列選項中，（ C ）烘焙能夠較好地體現(xiàn)咖啡豆的風(fēng)味。

　　A、特深度 B、深度 C、中深度 D、中度

　　84、制作卡布奇諾時，應(yīng)選擇( A )杯子。

　　A、150-180ml B、120-150ml C、90-120ml D、60-90ml

　　85、更換摩卡壺膠圈的目的是（ B ）

　　A、防止咖啡香味逸出 B、防止壓力泄露 C、防止細菌滋生 D、防止熱量散失

　　86、咖啡器具清洗后，應(yīng)該（ B ）

　　A、晾干后歸位 B、擦干后立即歸位 C、營業(yè)結(jié)束后歸位 D、第二天營業(yè)前歸位

　　87、對無禮客人的接待，下列說法正確的是（ B ）

　　A、言辭拒絕 B、不卑不亢 C、客人說的都是對的 D、不能違背客人的意愿

　　88、關(guān)于營業(yè)前制冰機的檢查，下列說法正確的是（ B ）

　　A、如果排水不暢，會影響制冰效果 B、如果排水不暢，可能不制冰

　　C、制冰效果與制冰機的上下水無關(guān) D、如果排水不暢，不會造成制冰機漏水

　　89、通�？Х群姹旱迷綔\，咖啡口味越（ B ）

　　A、苦 B、酸 C、香 D、醇

　　90、當(dāng)客人將物品遺落在咖啡廳時，下列行為中，（ C ）符合職業(yè)道德規(guī)范。

　　A、將物品贈予同事 B、將物品贈予其他客人

　　C、將物品替客人收好，等待客人認領(lǐng) D、將物品交給與客人同行的人

　　91、咖啡熟豆包裝袋上的單向排氣閥有（ C ）的作用。

　　A、吸收空氣 B、通風(fēng) C、排出氣體 D、保溫

　　92、對殘疾客人的服務(wù)，最佳的做法是( C )

　　A、格外關(guān)注并給予特殊照顧 B、提供與普通客人一樣的照顧 C、不露痕跡地關(guān)注并照顧 D、更加熱情地服務(wù)

　　93、以下選項中，（ A ）不屬于心理點單法

　　A、根據(jù)本店特點，推薦飲品 B、根據(jù)顧客外貌特征，判斷心理，推薦飲品 C、依據(jù)女士心理特點，推薦飲品 D、按顧客的特點推薦飲品

　　94、咖啡熟豆的包裝應(yīng)該滿足（ B ）的要求。

　　A、通風(fēng) B、防潮 C、冷藏 D、光照

　　95、咖啡豆的烘焙程度取決于咖啡生豆的（ D ）

　　A、大小 B、形狀 C、初加工方式 D、特性

　　96、下列選項中，不屬于咖啡熟豆包裝袋要求的是（ A ）

　　A、通風(fēng) B、防潮 C、單向透氣 D、避光

　　97、關(guān)于客人使用信用卡付賬，下列說法錯誤的是（ D ）

　　A、請客人簽名 B、在客人輸入密碼時，服務(wù)員的目光要有意回避 C、將移動pos機交給交給客人刷卡 D、問客人的密碼，幫客人輸入

　　98、土耳其咖啡延續(xù)下來的飲用方式是（ C ）

　　A、過濾咖啡渣后飲用 B、過濾泡沫和咖啡渣后飲用 C、咖啡渣和咖啡一起飲用 D、將咖啡渣二次煮制后飲用

　　99、不符合研磨機粉倉的清潔要求的是（ D ）

　　A、清潔時應(yīng)保持電源關(guān)閉 B、用小刷清潔縫隙中的殘粉

　　C、用潔凈的抹布擦拭外觀 D、不易擦掉的污漬可以用質(zhì)地較硬的清潔工具處理

　　100、1953年在海南（ A ）開始大面積種植咖啡。

　　A、澄邁 B、�？� C、興隆 D、文昌

　　101、下列選項中，不符合服務(wù)行業(yè)人員職業(yè)道德規(guī)范的是（ D ）

　　A、敬業(yè)奉獻 B、明碼標(biāo)價 C、服務(wù)周到 D、以店為本

　　102、最初，埃塞俄比亞人采摘成熟的咖啡果實，其目的不包括（ D ）

　　A、榨取果汁 B、釀造酒精飲料 C、充當(dāng)提神的干糧 D、烘烤制作咖啡飲品

　　103、如果客人A帶的小孩太吵，客人B投訴，服務(wù)人員應(yīng)禮貌地對A說：（ D ）

　　A、“對不起，您的孩子影響了其他客人” B、“對不起，我們這里的客人投訴您的孩子太吵”

　　C、“對不起，請您看管好孩子” D、“對不起，請問您的孩子有什么需求嗎”

　　面試咖啡師簡歷

　　姓名：

　　身 高：160 cm

　　婚姻狀況： 保密

　　戶口所在地： 廣州

　　現(xiàn)在所在地： 廣州

　　求職意向： 咖啡師

　　求職地點： 深圳

　　求職時間：20XX-11-29

　　可到職時間：隨時

　　工作經(jīng)驗：一年以上

　　工資要求：面議

　　工作性質(zhì)：全職

　　出生日期：1984年9月20日

　　個人特長：待人真誠，對工作有上進心

　　語言能力

　　普通話：優(yōu)秀

　　把握方言：能力：

　　英語：等級：

　　其它語言：能力：等級：

　　教育或培訓(xùn)經(jīng)歷

　　畢業(yè)院校：

　　最高學(xué)歷： 本科

　　所學(xué)專業(yè)：

　　20XX.10--20XX.2

　　成都師愛加咖啡師培訓(xùn)學(xué)校

　　咖啡

　　其它

　　工作經(jīng)歷

　　20XX.12--20XX.11 成都市民土咖啡(外商獨資)

　　工作職位：咖啡師(吧員)離職原因：身體原因

　　工作描述：

　　本人在原公司工作期間認真完本錢職工作，和同事間相處融洽，也學(xué)到了很多自己以前所沒有學(xué)到的新的知識。

　　自我評價

　　本人性格開朗，待人真誠，對工作有上進心，在工作上勤勤懇懇，善于學(xué)習(xí)，有很強的適應(yīng)能力和團結(jié)精神，并能很好地同事相處并協(xié)同工作。熟練把握拉花和果盤技術(shù)。

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