- 相關(guān)推薦
在大兜路“生長”的創(chuàng)業(yè)故事
(一)
南極瀟湘千里月，北通巫峽萬重山。
剛到山點(diǎn)水養(yǎng)生餐廳，饒海平正在會客廳忙活工作，與一位會計模樣的女士在核算賬目，見我們來了，忙招呼我們到會客廳里面坐下，還連忙安撫我們說：“馬上就好哦”，怕我們等著急。
在核算賬目的時候，他對那位女士說“幫我對一下，這樣我心里就有數(shù)了”。自己也在旁邊跟隨對賬，不時還會提出自己的核算建議�？梢钥闯�，饒海平會相信專業(yè)的人，讓他們干專業(yè)的事，但不會無條件的相信專業(yè)，會有自己的主見和想法。很多人都想把事情做對，但往往缺乏分辨合適該相信專業(yè)權(quán)威，何時該篤定地相信自己的判斷。而饒海平就擁有這種分辨能力。
送走了這位客人，饒海平帶上了會客廳的門，這樣，會客廳顯得更加優(yōu)雅靜謐，環(huán)顧四周，三面酒架墻擺滿了葡萄酒，各種不同品牌的葡萄酒認(rèn)不過來，每瓶酒上都投放下一束束亮光，照的葡萄酒瓶光澤透亮，光影交錯間，一種品質(zhì)感渾然天成;另一面墻連門一起，正對山點(diǎn)水餐飲的服務(wù)臺，看得出來會客廳的布置十分有心。會客廳正中是一張圓形拱桌，古樸別致，散發(fā)著獨(dú)特的韻味，它的另一個好處就是圓桌的使用更向是一個家庭，少了許多主次之分。
饒海平此時正坐在我們正對面，為我們講述自己的創(chuàng)業(yè)生涯，聲如洪鐘;為表達(dá)的更到位，不時會搭配上手勢進(jìn)行比劃，動作大開大合之間，我能感受到這個男人的魄力和雷厲風(fēng)行，斬釘截鐵、渾雄有力;他很熱情，在我們采訪結(jié)束后，親自帶我們觀看山點(diǎn)水餐飲的優(yōu)雅環(huán)境，從山水秀麗的精致園林到餐廳包間，再到衛(wèi)生干凈的廚房;他思維縝密，為講透一件事，他會很善于舉例子打比方，以淺入深。這是他給人的第一印象，隨著交談的深入，不斷地加深了這種印象。
(二)
春風(fēng)引來三千客，明月杭州第一樓。
為什么他創(chuàng)辦的餐飲會所取名叫“山點(diǎn)水”，這里頭可有得說了，顯然這個問題勾起了他的表達(dá)欲，“當(dāng)時有好多老師幫我在想名字，想了都有一百多個了吧!我都覺得不行，沒我想要的，后來一個老師和我一起喝酒到一點(diǎn)多，突然聊起這個事情，就突然想到了‘山點(diǎn)水’”，他興奮的說著，“我是常山人，‘山’是這個‘山’，然后建在運(yùn)河邊上，‘水’是這個‘水’”，另外，饒海平在小時候聽說命理缺水，于是他的名字里也有“水”，“山和水的結(jié)合是最能代表中國文化的，于是一拍即合，就叫‘山點(diǎn)水’”，他聲音依然充滿激情與力量，雙臂在空中揮舞，讓聽者為之動容，很容易被他的品牌愿景及構(gòu)想打動。
大兜路上，做餐飲的有十多家，現(xiàn)在他的競爭對手有的走下坡路了，有的干脆倒閉了，而饒海平的山點(diǎn)水卻是生意紅火，這也引起了我們好奇，他開始告訴我們他是怎么經(jīng)營的，從他的講述中，我分析他能脫穎而出的原因有三點(diǎn)：
第一，他有著靈敏的商業(yè)嗅覺�！拔覀兊膬r格適合大眾，做的是真正的養(yǎng)生餐廳，這不是一個噱頭，而是要吸引那些真正在意綠色安全，重視健康養(yǎng)生的顧客“，他準(zhǔn)確的把握社會大環(huán)境，明白消費(fèi)者對不安全不健康食品的恐懼，以親民的價格，做養(yǎng)生的餐飲，不是孤芳自賞，而是認(rèn)真聆聽市場所需，號準(zhǔn)市場的脈。
第二、他的用心和對細(xì)節(jié)的把控。他最開始是做照明工程的，直到現(xiàn)在也依然在做，做得風(fēng)生水起，沒想到做山點(diǎn)水餐飲也能這么紅火，用他自己的話說“表面上看我從事的兩件事之間沒有什么聯(lián)系，其實(shí)它們本質(zhì)是相通的，二者都是服務(wù)行業(yè)，要拿自己的產(chǎn)品和服務(wù)跟客戶對接好，服務(wù)好了就有了回頭客，盡管產(chǎn)品和服務(wù)不同，但你都得用心。”
他的用心還體現(xiàn)在多個方面，他對山點(diǎn)水餐飲里面的裝飾設(shè)計特別講究，“山點(diǎn)水是2009年過來杭州的，2010年正式開張，但裝修就花了半年時間”，他對設(shè)計有自己的理解，喜歡的設(shè)計是極簡風(fēng)格，“你到我這來看，多看幾次也不會看膩的，而且每一次看的感受都不一樣，不像有的設(shè)計花里胡哨的，第一眼看著還行，看著看著就膩掉了”。他選定的裝飾物都很有品質(zhì)感，給你一種久經(jīng)時間考驗(yàn)的感覺。
對細(xì)節(jié)的把控體現(xiàn)在廚房，他帶我們?nèi)⒂^廚房，用手指著廚房門口的監(jiān)視器，對我們說“客人可以隨時監(jiān)控廚房情況，自己的菜洗了沒，放的什么油，快做好沒，這么做是因?yàn)橹灰忾]顧客就產(chǎn)生不信任，于是我們就實(shí)行全透明的，這點(diǎn)其他餐飲會所都做不到”。走進(jìn)廚房，里面確實(shí)很整潔衛(wèi)生，看不到油漬污跡，更看不到未倒的垃圾，他回頭對我們說：“這都是隨時抽查的，沒有任何準(zhǔn)備”�？吹贸鏊麑�(xì)節(jié)的把控，很驚嘆他的一絲不茍。
第三、他對品質(zhì)的極致追求。他斬釘截鐵的說“欺騙顧客就是欺騙自己，我們是走品質(zhì)的路，放長線，以少積多，真正把山點(diǎn)水做成品牌”。他的大格局不彰自顯，放眼長遠(yuǎn)，相信這也是他和很多做倒閉了的老板之間的差別，其他人在乎的是“魚”，于是竭澤而漁，他在乎的是“漁”，于是漁家燈火;其他人在乎的是“手中幣”，只是一個存量，一潭死水，而他看中的是“聚寶盆”，財源廣進(jìn)，生生不息。另外，他自己在老家也有一個山點(diǎn)水土特產(chǎn)公司，保證原材料的供應(yīng)，看得出他對原材料的挑選十分嚴(yán)格。
(三)
月光射水水射天，山色倒海海倒天。
“挫折我也肯定有過，2003年的時候，我在做LED屏，供應(yīng)商是一個廣東的商人，但他對產(chǎn)品質(zhì)量的把控完全沒有跟上，結(jié)果我把貨發(fā)給客戶了，款項都收不上來，我也賠了一百多萬，那幾年確實(shí)過的很艱難�！彼嬲\地說著自己遭遇的挫折。這應(yīng)該算是他人生中的低谷了，與之不同的是，現(xiàn)在他的山點(diǎn)水在杭州有兩個地方，嘉興的28號開張，另外自己的照明工程還在做，可謂是全面開花。
問到他公司發(fā)展瓶頸時，他說：“還是對人才的匱乏，我要把他們從基層一級一級往上培養(yǎng)”。他說我對下面人是很嚴(yán)格的，但現(xiàn)在的年輕人太浮躁了，受不了委屈，就感覺老板整天都是很風(fēng)光，不知道我們不是一走出去就會有人給你錢的。風(fēng)光背后，不是滄桑便是心酸。
采訪后，他親自帶我們到內(nèi)部環(huán)境觀看，映入眼簾的是山水掩映的精致園林，黃昏花影二分月，細(xì)雨春林一半煙，令人心曠神怡。隨后是餐廳、廚房。一圈走下來，對他的管理能力多了幾分敬意，與他告別，他親自送我們到門口，對他的好感便再多了幾分。
【在大兜路“生長”的創(chuàng)業(yè)故事】相關(guān)文章：
艱難創(chuàng)業(yè)路獨(dú)創(chuàng)“干洗鞋”11-11
楊瀾創(chuàng)業(yè)故事11-11
創(chuàng)業(yè)小故事11-20
經(jīng)典創(chuàng)業(yè)故事（二）11-27
創(chuàng)業(yè)故事：從6000元創(chuàng)業(yè)起家11-23